Tequila je oblíbený tvrdý alkohol pocházející z Mexika. Vyrábí se ze šťávy z modrého agáve. A protože tato rostlina nikde jinde neroste, nikdo si nemůže vyrobit stejný nápoj pro sebe. A tak Evropané a Američané vymýšlejí různé vtipné rituály pití agáve vodky, aby si mohli vychutnat exotický alkohol.
Sami Mexičané si s otázkou, jak a s čím tequilu pít, hlavu nelámou, ale dodržují některá pravidla. Dále zvážíme nejoblíbenější způsoby použití, národní a pocházející ze západní kultury, aby si je každý mohl zopakovat.
Historie Tequily
Opojné vlastnosti fermentované šťávy z agáve znali již Aztékové. Nápoj byl u místních velmi oblíbený a říkalo se mu otkli nebo pulque. Světovou proslulost ale získal díky Španělům.
Když conquistadoři na začátku XNUMX. století dorazili do Mexika, znali už destiláty, a tak jim nízkoalkoholický pulque nechutnal. Pak se rozhodli zvýšit pevnost produktu a projet ho měděnou kostkou. Výsledný alkohol byl velmi dobrý a říkalo se mu mezcal nebo „vyrobený z agáve“. Právě on se stal první verzí tequily.
Průmyslová výroba alkoholu začala v roce 1795 ve vesnici Tequila. Rodina Cuervo postavila první palírnu, která se později proměnila ve velkou továrnu a nápoj v ní vyráběný se jmenoval Mezcal Vino de Tequila a byl značkový.
Postupně byla první polovina jména zapomenuta, zůstala lakonická „tequila“. Alkohol ze šťávy z agáve rychle dobyl Severní Ameriku a poté celý svět. To trvalo asi 200 let. Opravdový boom popularity nastal v 90. letech dvacátého století a od té doby zájem o nápoj neklesl.
Jak vybrat kvalitní tequilu
Široká obliba a exotický původ tequily vede k mnoha padělkům. Proto musíte znát hlavní znaky vysoce kvalitního alkoholu:
- Pokud je na etiketě uvedeno Tequila Mixta, alkohol musí obsahovat 51 % cukrů ze šťávy z agáve, zbylých 49 % může obsahovat kukuřičný sirup nebo třtinový cukr. Nápis „agáve“ nebo „100% puro de agave“ značí, že destilát je vyroben pouze z agávové šťávy. Takový alkohol se vyrábí výhradně v regionu.
- Značka DOT označuje výrobu v souladu s geografickými normami. Tedy že tequila se vyrábí v jednom z pěti mexických států, které získaly licenci na její výrobu. Značka NOM značí, že při jeho výrobě byly plně dodrženy všechny původní technologické požadavky.
- Označení NOM znamená, že při výrobě byly dodrženy všechny původní technologické normy přijaté v Mexiku.
- Odznak CRT hovoří o přísném dohledu nad každým krokem při výrobě agáve vodky.
Někdy je i u kvalitní tequily na dně patrný drobný sediment, což je naprosto běžné. To je výsledek skladování při nízkých teplotách, není nutné takový alkohol odmítat.
Abyste nenarazili na padělek, musíte si koupit alkohol ve specializovaných prodejnách, které jsou zodpovědné za kvalitu alkoholu.
Podání nuance
Možností, jak pít a co jíst tequilu, je mnoho – od klasického „lízat, pít, kousat“ až po komplexní a zajímavé koktejly.
Studené nebo teplé
Tequila se pije pouze studená. Teplý alkohol ztrácí chuť a stává se nepříjemným. Mexičané navíc raději nechladí samotný nápoj, ale sklenici, ve které se podává. Domnívají se, že pití teplé agáve vodky je sofistikovaný výsměch jim samotným, ale při zvláštních příležitostech klidně pijí alkohol pokojové teploty.
Ale v evropské kultuře je i trochu ohřátá tequila považována za nepřijatelnou.
Jaké jídlo podávat
Sklenice na alkohol z agávové šťávy se volí úzké a vysoké, říká se jim caballito. Pokud takové nádobí není k dispozici, doma můžete použít jakýkoli stoh o objemu 30-50 ml. Z toho se tequila vypije na jeden doušek.
K výrobě koktejlů se hodí obyčejné sklenice na víno, sedmikrásky, sklenice na šampaňské.
Jak správně pít tequilu
Tequila je poměrně demokratický nápoj, který lze pít před a po jídle, v čisté formě nebo jako součást koktejlů. Vše závisí na tradicích dané země a zvycích degustátora.
Ve své čisté podobě
Pití tequily v její čisté formě je mezi Mexičany obvyklé. Tvrdí, že jedině tak zažijete pravou chuť agáve.
Rituál je jednoduchý – tekutina se nalije do ledové sklenice a vypije se jedním douškem. Chlad snižuje pálení alkoholu, zachovává chuť a aroma přírodní šťávy. Alkohol nemůžete jíst, pouze pít.
S pivem
Nejextrémnější způsob pití tequily. Američané tomu mixu říkají Fog, naši barmani tomu říkali mexický ruff. Intoxikace nastupuje prudce a rychle.
- Pivo nalijte do vychlazené sklenice.
- Přidejte tequilu.
- Pijte na jeden doušek nebo v režimu, který je pro vás pohodlný.
Se Sangritou
Sangrita je nealkoholická koktejlová omáčka s kyselou a kořeněnou chutí, kterou lze podávat odděleně od tequily. Ale v Mexiku se tyto dva produkty pijí společně a tvoří úžasné kombinace.
- Vymačkejte šťávu z citronů a pomerančů.
- Rajčata oloupeme a nakrájíme na plátky.
- Nakrájejte cibuli.
- Přidejte sůl, cukr, pepř.
- Vše vložte do mixéru a rozmixujte, poté vychladněte.
Existují dva způsoby, jak pít tequilu se sangritou: přidat ji do koktejlu nebo ji zapít rajčatovým koktejlem.
Se solí a limetkou (citronem)
Klasický způsob pití agávových destilátů, oblíbený na Západě. Nasypte do dlaně špetku soli, vezměte plátek citronu. Slízněte si sůl z ruky, vypijte sklenici tequily na jeden doušek a snězte citrón. Můžete pít alkohol s limetkou, účinek bude stejný. Schéma se opakuje požadovaný početkrát.
Tento způsob pití tequily se solí a citronem je považován za nejsprávnější. Sůl zdůrazňuje jemné tóny bílých květů, citron podporuje roztroušené citrusy na patře. Alkohol v této kombinaci odhaluje jemnou a jemnou sladkost s lehkým chocholem citronové kůry.
Se skořicí a pomerančem
Pití tequily s kořením je preferováno v Německu a tento způsob je velmi oblíbený i mezi ženami. Ukazuje se neobvyklá kombinace, která zdůrazňuje sladkost ledového destilátu.
Princip použití je podobný jako u předchozího: nasypat skořici na hřbet ruky, olíznout, vypít sklenici a sníst pomeranč.
z chile
Příznivci „pálivého“ preferují tequilu s chilli. Nejjednodušší možností je žvýkat lusk feferonky a pít agáve vodku. Stejně tak můžete pít koktejly s Tabascem. To je ale extrémní technika, která není vhodná pro každého. Existuje ještě jeden, jednodušší recept na pití pikantní chilli směsi.
- Do vody přidejte cukr a chilli, směs vařte 5 minut, ochlaďte.
- Sirup smíchejte s tequilou, likérem a limetkovou šťávou.
- Nalijte do sklenic s malou kostkou ledu.
- Vypijte jedním douškem.
Jak pít tequilu
Pokud se rozhodnete pít tequilu, je lepší použít džusy. Vyhlazují ostré tóny destilátu, zdůrazňují odstíny citrusů a svěžesti.
Nejlepší ze všeho je, že alkohol z modrého agáve se kombinuje s jablečnými, rajčatovými a citrusovými čerstvými šťávami. Stříbrná tequila se pije s grapefruitovou šťávou, zlatá – s jablkem a rajčaty. Mohou existovat i jiné kombinace, vše záleží na vašem vkusu.
Ti, kteří chtějí národní příchuť, by měli vyzkoušet mexickou vodku se Sangritou a limetkovou šťávou. Tento způsob pití tequily s džusem se nazývá Banderita. Do jedné sklenice se nalije rajčatová Sangrita, do druhé alkohol, do třetí šťáva z limetky. Střídají se v pití.
S čím se mísí tequila do koktejlů
Agáve vodka je ingrediencí mnoha oblíbených koktejlů, které lze vyrobit doma. Nabízíme několik oblíbených receptů.
Margaret
Jeden z nejznámějších koktejlů na světě. Navzdory elegantnímu vzhledu je Margarita klamná – za příjemnou sladkokyselou chutí se skrývá velké množství alkoholu.
- Vložte všechny ingredience do šejkru.
- Přidejte led.
- Obsah protřepejte a nalijte do sklenice.
- Doporučuje se pít po malých doušcích, po několika sekundách vychutnávat. Ženy jsou podávány ve slámě.
Pokud se při lisování do šťávy dostala dužina z limetky, je koktejl předfiltrován.
Tequila Sunrise
Jasný koktejl Tequila Sunrise je zapamatován pro svůj vzhled a originální chuť. Dlouhou barvou připomíná vycházející slunce, pro které dostal své jméno. Jednoduchý a chutný koktejl s nízkým obsahem alkoholu.
- Ve vysoké sklenici smíchejte pomerančový džus a tequilu.
- Přidejte led.
- Opatrně umístěte grenadinu do středu sklenice podél ostří nože.
- Ozdobte pomerančem a třešní, pijte brčkem.
Tequila boom
Velmi jednoduchý koktejl, podávaný napěněný. Sladká, alkoholická a silná, mužská verze. Připravte si Tequila Boom s Schweppes, Sprite nebo jinou sodou.
- Nalijte tequilu a sprite do kamenů.
- Sklenici přikryjeme ubrouskem, třikrát silně a rychle poklepeme na dno sklenice.
- Vypijte bezprostředně před opadnutím pěny.
V koktejlu je hlavní věcí dodržovat opatření, protože soda s tequilou vede k rychlé intoxikaci.
Předkrm k tequile
Tequila je silný alkoholický nápoj, a proto je potřeba ji důkladně jíst. Vhodné masité pokrmy, měkký sýr, teplý salát, uzená klobása. V Mexiku je nejoblíbenějším gastronomickým doprovodem Burrito. Udělat si šťavnatou tortillu plněnou masem, zeleninou nebo houbami s pikantní rajčatovou omáčkou je snadné doma.
Dalším oblíbeným pokrmem mexické tequily je Guacamole. Tato omáčka z dužiny avokáda s přídavkem papriky, cibule a rajčat se natírá na toasty nebo podává k masu. Quesadillas nebo kukuřičné tortilly s různými náplněmi a mletým masem, houbami, smaženou cibulkou a sýrem jsou velmi dobré s agáve vodkou.
Salsa na bázi rajčat, paprik a oliv je oblíbená jako osvěžující svačina. Zajímavou možností jsou na tenké plátky nakrájené syrové žampiony lehce pokapané limetkovou šťávou. K agávovému destilátu se hodí plátky ananasu, syrové i nakládané. Z našich obvyklých jídel můžete podávat kuřecí stehna dušená v pomerančové šťávě.
Jak pít a co jíst zlatou tequilu
Zlato označuje tequilu, která je lehce ochucená a obarvená karamelem, díky čemuž je podobná bourbonu zrajícímu v dubu. Je jemnější než stříbro, se sladkou dochutí. Často se pije v čisté formě, jí sůl s plátkem limetky.
Pokud je potřeba vydatnější předkrm, nejlépe se hodí pikantní masový salát s kukuřicí a sýrem nebo pikantní chilli con carne.
Pravidla pro pití čokoládové tequily
Úžasné spojení kakaa a agáve dalo vzniknout čokoládové tequile. Pijí ho, jako ten tradiční – jedním ostrým douškem. Tekutinu není nutné chladit, ideální teplota je 18-23°C. Milovníci čokolády si mohou protáhnout potěšení a vypít hořkou čokoládu Olmeca z vysokých sklenic s kostkami ledu a udělat z ní klasický digestiv. Dalším standardním způsobem konzumace je Sangrita.
Je lepší jíst čokoládovou tequilu s pokrmy s lakonickou chutí: citrusy, jablko, lehký dezert. Nápoj byl vytvořen tak, aby hrál hlavní housle a nepouštěl jiné produkty.
Když se dostanete do mexické kultury, udělejte to podle tradice a nepřehánějte to s pitím tequily. Agávový destilát ve velkém množství způsobuje silné kocoviny a vícedenní bolesti hlavy.
Autor: Dmitrij Polezhay,
zejména pro Tonnasamogona.ru
Populární silný alkoholický nápoj tequila, který dostal své jméno na počest stejnojmenného mexického města, zná každý. Ne každý však ví, jak správně pít tequilu.
Není divu, že většina způsobů pití tequily se objevila v její historické domovině.
Tradiční mexický způsob
Drsní mexičtí chlapi raději pijí tequilu v její původní podobě a na jeden zátah. V tomto případě nejsou rozpoznány žádné (ani ty nejsymboličtější) pochutiny nebo doplňkové nápoje, které přehluší autentický chuťový buket a jedinečné aroma kaktusového výtvoru.
Tequila a sangrita
Nápaditější znalci tequily, klopící sklenici svého oblíbeného lektvaru, ji pomalu a promyšleně zapíjí místním nealko nápojem sangritou (bohatě opepřená, osolená směs rajčatové a pomerančové šťávy).
Banderita (vlajka Mexika)
Mezi patrioty je oblíbená metoda zvaná Banderita (vlajka). Tři hromádky jsou umístěny v řadě. První obsahuje sangritu, druhý tequilu, třetí limetkovou šťávu. Dále se všechny tři nápoje pijí ve zmíněném pořadí, napodobující barvy státní vlajky Mexika.
Rapido nebo Tequila boom
Fanoušci okouzlujících efektů přišli s metodou zvanou Rapido nebo Tequila boom. Do sklenice se nalije tequila a tonikum, načež nádoba pokrytá dlaní ne silně, ale znatelně naráží na stůl pro protřepání nápoje. Výsledná pěnová směs se vypije na jeden zátah.
extrémním způsobem
Extrémní milovníky nadchne nápoj složený z 33 ml tequily a 330 ml světlého piva. Ve Spojených státech tato směs s ohledem na své omamné vlastnosti získala výmluvnou přezdívku Mist.
Chilli paprička a tequila
Tento způsob pití tequily je sníst malou chilli papričku před vyprázdněním sklenice.
Tequila s cukrem, skořicí a pomerančem
V malé misce smíchejte cukr a skořici. Poté pomeranč nakrájejte na půlkolečka, plátek pomeranče obalte ve skořicovém cukru. Tato kombinace je skvělým předkrmem pro tequilu.
Tequila zlatá
Dalším způsobem, díky kterému nápoj získá zlatý odstín. To se děje díky přidání karamelu do tequily. Stojí za zmínku, že dívkám se tato verze pití tequily opravdu líbí.
Nalijte za sebou 6 panáků tequily, 20-50 ml na osobu. Po každém výstřelu vyjete jako vlk, na konci sady vydáte vlčí vytí!
Video jak pít tequilu
Jak pít tequilu se solí
Mezi způsoby pití tequily, které vznikly mimo Mexiko, je nejčastější tzv. Wheel.
Na ruku se v oblasti mezi palcem a ukazováčkem nasype trochu soli a konečky stejných prstů se vymačká plátek limetky nebo citronu (podle německého vzoru lze sůl nahradit mletou skořicí, popř. limetka s pomerančem).
Poté se olízne sůl, vypije se tequila a okusuje se ovoce. Ale i přes převahu této metody existují některé nezřejmé jemnosti. Takže, aby sůl zůstala na pokožce, můžete místo obecně uznávaného předběžného olizování posypané oblasti zavlažovat již posypanou oblast kapkou limetky nebo citronu.
Chuťové vjemy ze zmíněné kombinace je navíc možné jak přiostřit, tak utlumit. V prvním případě byste měli před olíznutím soli vydechnout a nadechnout se až po limetce, ve druhém případě je potřeba se nadechnout na začátku a vydechnout na konci.
V jakých sklenicích piješ tequilu?
Pro tequilu existují speciálně navržené úzké, vysoké sklenice s tlustým dnem, v Mexiku jim říkají koně. V domovině nápoje se také často používají chlazené poloviny citronu s vyřezávanou dužinou, zploštělým „dnem“ a solenými okraji. Mexičané často nabízejí hostům uvítací doušek aperitivu v těchto krásných pokrmech.
Tequila je také nezbytnou složkou mnoha koktejlů, jako je Margarita, Tequila Sunrise, Chiwawa nebo Bullfighter.
Snad nejoblíbenější tequilou v Rusku je značka Olmeca. Tato značka tequily se neustále vyvíjí a kombinuje dokonalou rovnováhu exportní tequily, mezi nejoblíbenější nápoje Olmeca lze rozlišit: klasická tequila, zlatá tequila (zlatá tequila), čokoládová tequila, stříbrná tequila.
Tequila se pije studená nebo teplá
Na závěr pár slov o kultuře konzumace mexického nápoje. Tequila se pije studená, v žádném případě teplá, používá se pouze jako aperitiv nebo digestiv. Jediným jídlem, které se podle Mexičanů k drinku dokonale hodí, je místní guacamole – pyré z avokáda s pepřem smíchané s pikantní rajčatovou omáčkou.
