Sambuca je známá italská anýzová tinktura. Existuje více než deset způsobů použití, z nichž každý svým způsobem odhalí neobvyklou chuť nápoje. Mezi nimi jsou velkolepé a okouzlující, vhodné pro mládežnickou párty a existují jednoduché, které lze bezpečně cvičit doma.
Jak se sambuca pít, co jíst, možnosti přípravy zajímavých koktejlů i tradiční i neobvyklé způsoby podávání se dozvíte z tohoto článku.
Co je sambuca
Sambuca byla vynalezena v Itálii. První anýzový likér, který zlepšuje trávení, vytvořil již v roce 1851 italský podnikatel Luigi Manzi. Skutečnou popularitu si ale nápoj získal až v polovině XNUMX. století, poté, co Angelo Molinari smíchal alkohol s různými bylinkami a vyvinul recept na anýzovou tinkturu. V malém městečku Civitavecchia nedaleko Říma založil společnost Molinari Sambuca Extra, která je dnes lídrem ve výrobě sambuky v Itálii.
Tinktura má výrazné anýzové aroma s kořenitými tóny bylinek a nakyslou, sladkou chutí. Konzistence je viskózní. Pevnost – asi 40%. Tradiční anýzový likér je bezbarvý, ale existují červené a hnědé odrůdy.
Složení různých výrobců se mírně liší, ale hlavní složky jsou stejné:
- pšeničný alkohol;
- anýz (obyčejný nebo ve tvaru hvězdy);
- výtažky z bezových květů, bobulí, bylin;
- cukru.
Sambuca se pije jako nezávislý nápoj a ve zředěné formě.
Pravidla pro předkládání příspěvků
Existuje mnoho způsobů, jak podávat sambucu. Výběr sklenic závisí na tom, zda bude nápoj zapálen.
V čisté formě se tinktura pije z elegantních sklenic na malé noze nebo vysokých hromádkách. Vrstvené koktejly podáváme v panácích se zesíleným dnem. Pro možnosti vypalování se volí silnostěnné brýle: čichačky nebo kameny.
Jak používat sambuca
Dodnes se mezi barmany a znalci alkoholu vedou spory o to, jak sambucu správně pít. Za dobu existence anýzové tinktury se totiž objevilo mnoho různých možností využití. V Itálii například rádi pijí sambucu s kávovými zrny, v Rusku zapalují tinkturu v hromadě, Američané kořalku ředí minerálkou nebo pijí mlékem, Francouzi dávají přednost anýzové vodce s ledem.
Níže jsou uvedeny některé z nejoblíbenějších způsobů, jak pít sambucu.
Ve své čisté podobě
Anýzový likér má pozitivní vliv na trávení a zvyšuje chuť k jídlu, proto se v čisté formě podává jako aperitiv nebo digestiv.
Před ochutnávkou by měla být sambuca silně ochlazena umístěním láhve do mrazáku na 15 minut. Poté se 50-70 ml vychlazené tinktury nalije do hromádky a vypije se jedním douškem.
S mouchami
Klasický způsob, jak podávat sambucu v Itálii. Jedná se o druh rituálu, při kterém se tinktura podává se třemi zrnky kávy (muchami). Symbolizují zdraví, bohatství a štěstí.
Kávová zrna maximalizují anýzovou chuť tinktury a zanechávají pikantní dochuť. Při degustaci se na dno stohu položí tři zrnka kávy, nasype se vychlazená sambuca, vypije se jedním douškem a zrnka se žvýkají.
S mlékem
Poněkud exotická varianta pro milovníky neobvyklých chuťových kombinací. Sambucu není nutné míchat s mlékem. Vychlazený likér se vypije jedním douškem a zapíjí se mlékem.
Zajímavá chuť se ukáže, když mléko nahradíte hustou smetanou a přidáte k nim trochu cukru.
hořící stoh
Hořící sambuca se často pije v klubech, barech a na zábavných večírcích mládeže.
Panák se naplní kořalkou a zapálí. Díky rostlinným olejům hoří nápoj krásným modrým plamenem. Po 5-7 sekundách je třeba oheň sfouknout a nápoj vypít jedním douškem.
extrémní zapálení
Sambucu můžete zapálit nejen na hromadě, ale i v ústech. To vyžaduje určité dovednosti, takže je lepší udělat takový trik pod dohledem profesionála.
Alkohol se nabere do úst, rty se otřou do sucha a hlava se mírně zahodí dozadu. Barman zapálí drink. Pociťujete mírné horko, měli byste okamžitě zavřít ústa. Poté lze tekutinu spolknout.
Dvě sklenice
Obtížný, ale velmi účinný způsob pití sambucy. Cvičí se především v barech, ale na přání lze opakovat i doma.
- Připravte si dvě sklenice. Do jedné nalijte 50 ml tinktury.
- Vložte krátký konec koktejlové trubice do středu papírového ubrousku.
- Zapalte sambucu. Po 5-7 sekundách přelijte do další sklenice a zakryjte první sklenicí dnem vzhůru.
- Po zhasnutí ohně ve sklenici přeneste vrchní sklenici na ubrousek s brčkem.
- Pijte likér a vdechujte vonné výpary brčkem.
Do nápoje můžete přidat tři pražená kávová zrna, jako při klasické metodě „mouchy“.
S vodou (ledem)
Často se sambuca ředí obyčejnou nebo minerální vodou a přidává se led. Tinktura a voda se mísí zpravidla v poměru 2:1 nebo 3:1. Takový nápoj dokonale osvěží a zažene žízeň.
Po přidání vody sambuca zbělá a získá zakalenou konzistenci. To je způsobeno vysokou koncentrací ve vodě nerozpustných esenciálních rostlinných olejů. Chuť tinktury tím netrpí, ale naopak se zjemňuje a zjemňuje.
S čajem, kávou, džusem
Italové rádi pijí sambucu s kávou. Alkohol se do espressa přidává v libovolném poměru (obvykle 1:4) nebo se jednoduše zapíjí silnou kávou.
Stejně tak se sambuca zapíjí černým čajem. Úspěšnou kombinaci získáte přidáním tinktury do vonného Earl Grey. Hřejivý nápoj dokonale tónuje a dodává sílu v chladném počasí.
Anýzová chuť sambucy dokonale ladí s citrusovými šťávami, zvýrazňuje jejich chuť a činí ji kyselejší a bohatší. Pijí také tinkturu s nápoji z bobulového ovoce, třešňovým nebo granátovým sirupem.
Co se kombinuje se sambucou v koktejlech
Sambuca se pro snížení stupně neředí jen nealko, ale vyrábí se z ní i silné alkoholické koktejly. K tomu se anýzový likér smíchá se silným alkoholem: vodka, whisky, koňak nebo se přidá do šampaňského, absinthu, tequily. Nejlepší koktejly sambuca – 20 jednoduchých receptů doma →
Sambuca je nežádoucí kombinovat s červeným vínem nebo pivem.
Díky své vysoké hustotě a průhlednosti se sambuca často používá k vytváření velkolepých vrstvených koktejlů, jako je Hirošima a Kazantip.
Hirošima
K přípravě koktejlu z Hirošimy budete potřebovat:
- sambuca, likér Baileys a absint – (každý 20 ml);
-
– půl lžičky.
Je důležité zabránit smíchání vrstev v shot koktejlu, takže ingredience jsou pečlivě naskládány pomocí speciální koktejlové lžíce.
- Jako první vrstvu nalijte sambucu.
- Přidejte Baileys.
- Vložte absint lžící.
- Do koktejlové zkumavky nalijte sirup z granátového jablka a přidejte jej do středu absintové vrstvy.
Sirup má vyšší hustotu než likéry, takže prosákne všemi vrstvami a vytvoří vizuální efekt, který vypadá jako výbuch hub.
Kazantip
Složení koktejlu Kazantip je stejné jako u předchozího: sambuca, absint, Baileys a sirup z granátového jablka (po 15 ml). Rozdíl spočívá v pořadí pokládání vrstev:
- První vrstva je grenadina.
- Druhým je sambuca.
- Třetí je Baileys.
- Čtvrtý je absint.
Výsledkem je koktejl 4 různobarevných vrstev, který se pije brčkem, počínaje odspodu.
Cocoon
Jedna z mnoha možností pro sladkokyselé směsi se sodou.
- sambuca – 50 ml;
- Coca-cola – 150 ml;
- citronová šťáva – 20 ml;
- led.
Naplňte sklenici kostkami ledu, přidejte citronovou šťávu a anýzový likér. Doplňte sodou až po okraj. Koktejl promíchejte lžící a vložte zkumavku. Pijte tento koktejl pomalu a vychutnávejte si každý doušek.
Freddy krueger
Neobvyklý koktejl z mléka a bobulí se sambucou je oblíbený zejména u ženského publika.
Pro vaření budete potřebovat:
- sambuca a mléko – každý po 60 ml;
- vodka a třešňový sirup – každá po 30 ml;
Všechny ingredience smícháme, koktejl nalijeme do sklenic na martini a ozdobíme třešňovou nebo citronovou kůrou. Pijte brčkem.
Svačina k sambuce
Sambuca je poměrně silný nápoj, takže byste se měli postarat o svačinu. Podáváme s likérem:
- pokrmy z mořských plodů a ryb;
- sýr, libové maso;
- olivy, různé druhy ořechů;
- čokoláda, ovoce.
V Rusku sambucu láska dát si svačinu rohlíky nebo jednohubky šunky se sýrem a kouskem grapefruitu.
Sambuca se zapíjí vodou (běžnou nebo minerální), ovocnými nápoji, džusy.
Vzhledem k mnoha možnostem použití je anýzový likér oblíbený jak u milovníků klubových večírků, tak u znalců elitního alkoholu. Neobvyklá chuť italského alkoholu a velkolepé servírovací rituály vnesou na každou párty dotek novosti a rozmanitosti.
Autor: Taťána Rusinová,
zejména pro Tonnasamogona.ru
Sambuca je silný alkohol (38-42%). Mnozí věří, že se jedná o speciální druh vodky. Ale není. Sambuca patří k likérům, její domovinou je Itálie. Tento nápoj má světlou barvu, často je až průhledný, jeho chuť je nasládlá. Existují také tmavé a červené odrůdy sambuca.
Likér můžete použít různými způsoby. Některé způsoby jsou například poskytovány k pití doma, extrémnější jsou vhodné do nočních klubů atd.
Vlastnosti sambuky
Sambuca označuje „autorský“ nápoj, nepleťte si ho s lidovým chlastem. Proto má tento alkohol svou vlastní recepturu, která je držena v tajnosti. Ale některá tajemství jeho přípravy jsou stále známá, například, že jako základ se používá několik různých bylin a především anýz. Tyto bylinky se zalijí alkoholem a poté se tinktura třikrát destiluje.
Poté se tam přidává voda (klíč) a cukrový sirup, různé příchutě a některé další přísady, které výrobce neuvádí. Poté se tinktura nechá několik týdnů zrát, přefiltruje a stáčí do lahví.
Zde jsou některé z nejoblíbenějších výrobců sambuky:
Kdysi bylo možné nápoj ochutnat pouze v Itálii, nevyvážel se. Nyní se situace změnila a sambuca lze ochutnat v mnoha zemích. Tento nálev z hořkého cukru lze konzumovat jak neředěný, tak přidávat do různých koktejlů.
Help. Sambuca má příznivé vlastnosti: stimuluje trávicí proces, zlepšuje chuť k jídlu, bojuje proti kašli a nachlazení, odstraňuje záněty a jednoduše zlepšuje náladu.
Klíčové vlastnosti
Samotný název pochází z latinského názvu bezu černého, který je uveden v seznamu ingrediencí – „sambucus“. Základem likéru je pšeničný alkohol nejvyšší kvality, síla hotového nápoje závisí na poměrech, ve kterých byl výrobcem zředěn vodou. Vůně nápoje je výrazná, hlavní notu v něm samozřejmě tvoří anýz. Ale lidé s jemným vkusem (nebo bohatou fantazií) jsou schopni zachytit náznak černého bezu.
Obsah kalorií v likéru je o něco nižší než u jiných nápojů ze stejného výklenku. Je to spíše ekvivalent vodky a je asi 230 kcl / 100 ml. Ani ne příliš málo. Doma by se otevřená láhev neměla skladovat déle než 4-5 měsíců. Sambuca je nasycená éterickými oleji, které se při porušení pečeti odpaří. A s ním jde do vzduchu i vůně nápoje, jeho bohatá dochuť. Odzátkovanou nádobu uchovávejte nejlépe v chladu a temnu, aby oleje nežlukli.
Jak pít?
Sambuca pijí různými způsoby, hodně záleží na touze samotné osoby. Pokud jste extrémní, můžete si to i zapálit v ústech. Tradičně se sambuca pije s kostkami ledu, je také přípustné ředit nápoj vodou.
Existují i jiné způsoby, jak zvážit.
Ve své čisté podobě
Sambucu tedy můžete pít před zahájením jídla. Nápoj zlepšuje chuť k jídlu, ale je třeba poznamenat, že síla alkoholu je poměrně vysoká, takže k intoxikaci dochází poměrně rychle. Pro chuť k jídlu musíte před usednutím ke stolu zkonzumovat pouze 50 ml sambucy. Podáváme nejlépe vychlazené, případně přelité citronem nebo limetkou.
Také tento způsob pití bude vhodný po jídle nebo jako dezert. Ne každý může pít alkohol takové síly neředěný. Pití neředěného moku proto není pro každého, protože chuť anýzu a vůně různého koření v kombinaci s výraznou grácií nemusí potěšit každého.
S kávovými zrny
Často tímto způsobem pijí likér v jeho domovině, v Itálii. Kávová zrna se do nápoje přidávají většinou v množství tří kusů. Italové říkají, že zosobňují 3 nejnutnější výhody pro člověka – zdraví, bohatství a štěstí.
Jedná se o druh občerstvení pro alkohol. Kávová zrna ale nemusíte moc pražit, zkazí dochuť vypité sambucy přepálenou hořkostí.
S vodou nebo ledem
Protože tento nápoj má vysokou sílu, často se konzumuje přidáním kousků ledu do sklenice nebo jednoduše nalitím vody do ní. Alkohol je zároveň schopen uhasit žízeň, zvláště pokud je k němu přidán led. Voda dokonale odhalí chuť sambuky.
Neznepokojujte se, pokud se barva nápoje po smíchání vody a likéru zakalí, je to zcela normální. Tento proces je spojen s esenciálními oleji obsaženými v sambuce. Neexistují žádné specifické limity pro přidávání ledu nebo vody do sklenice, vše se děje podle vašeho uvážení.
S mlékem nebo kávou
Někteří gurmáni tento likér raději pijí s vychlazeným mlékem. Předpokládá se, že to vyjadřuje nádherné chuťové vlastnosti nápoje.
Jiní si do kávy přidávají trochu sambucy (mimochodem jako jiné italské lihoviny), čímž získají nový typ nápoje zvaného coretto.
Zapalování
Sami Italové tento způsob pití sambucy neuznávají. Ale tato možnost se často používá v nočních klubech. Pro zvláštní efekt je likér zapálen, díky nasycení éterickými oleji se nápoj rychle vznítí. Horká sambuca, mimochodem, může mít léčivý účinek na bolest v krku.
Zde je jeden z nejběžnějších způsobů, jak zapálit sambucu:
- Nejčastěji se tato metoda používá v barech. Ale i doma můžete experimentovat.
- K provedení procesu zapalování budete potřebovat: sklenici – 2 ks, koktejlové zkumavky, 3 kávová zrna, zápalky, malý talířek a ubrousek.
- Nalijte 50 ml likéru do sklenice a poté tam vložte kávová zrna.
- Ubrousek s hadičkou, kterou prochází, se položí na talířek.
- Zapalte likér. Nechte ho hořet asi 30 sekund, aby se zahřál.
- Poté je nutné nápoj co nejdříve přelít do další sklenice a prázdnou převrátit na ubrousek.
- Skrze trubici je třeba vdechovat aroma likéru s kávou, druhá sklenice se vypije jedním douškem.
- Poté se káva žvýká, takže chuť sambucy je ještě více zdůrazněna.
Této metodě se také říká „likér s mouchami“, kvůli kávovým zrnům, která svým vzhledem připomínají mouchy.
Důležité! Při používání sambucy tímto způsobem nezapomeňte na protipožární opatření.
extrémní zapálení
Nejprve byste si měli utřít rty do sucha, poté se vám likér zapálí přímo v ústech. Obvykle to dělá barman v nočním klubu. Když cítíte, že je horko, měli byste okamžitě zavřít ústa a vypít sambucu.
Hrozí mírné nebezpečí popálení. Každý se sám rozhodne, zda má takto experimentovat
S minerální vodou
Tato metoda bude skvělou možností, jak uhasit žízeň v horku.
Poměry pro kombinaci sambucy se studenou minerální vodou jsou následující: 1 díl likéru a 2-3 díly minerální vody.
Nejexotičtější způsob
Tento způsob pití se používá extrémně zřídka, ale najdou se i jeho milovníci, kteří sambucu pijí tímto způsobem. Voda se nalije do konvice, vaří se a scedí. Poté se do stejné konvice nalije 50 ml sambuky, vše se protřepe a vypije.
Tento způsob odběru likéru se také nazývá domácí metoda. Další malá nuance – před pitím likéru z konvice musíte vdechnout aroma nápoje přes jeho hubici.
Sambuca koktejly
Jak pít sambucu, v její čisté formě nebo jako součást koktejlů, je věcí vkusu a okolností. Stoh pití vás po procházce v mrazu dobře zahřeje. Bude to skvělý doplněk ke kávě. Ve společnosti nebo když chcete strávit příjemný romantický večer s drinkem, měli byste zvolit koktejlovou variantu. Takže opilost přijde později. Složení mixů s její účastí je navíc tak široké, že si můžete téměř donekonečna vychutnávat nové příchutě založené na vašem oblíbeném likéru.
kluzké bradavky
Jméno může přitahovat pozornost nebo způsobovat choulostivost. V každém případě málokdo zůstane lhostejný. Koktejl chutná dobře.
- Grenadine (hustý ovocný sirup se sladkokyselou chutí) – 3-4 kapky;
- Baileys likér – 30 ml;
- Sambuca – 30 ml.
Vrstvy likérů se nalévají do stohu pomocí barové lžíce, sambuca na dně. Grenadina se přikape shora tak, že husté kapky prorazí horní vrstvou a klesnou ke dnu. Přibližná síla takového výstřelu bude 28-30 °.
Sambuca broskev
Skvělý koktejl na letní večer a žhavou párty. Opojné a osvěžující zároveň.
- Snítka máty peprné – 2 ks;
- vápenný klín;
- Sambuca – 40 ml;
- Broskvový likér – 30 ml;
- Ledové kostky.
Koktejl se připravuje ve vysoké, rovné sklenici (tumbleru). Je nutné rozdrtit limetku a 1 snítku máty, hodit je na dno. Sklenici zalijeme ledem téměř po vrch, poté přidáme obě lihové složky. Pro šetrnější (dámskou) verzi se místo ovocného likéru používá broskvový nektar.
Mojito ze sambucy
Doma si můžete připravit variaci tohoto známého a mnoha milovaného koktejlu. Standardně se jako nádoba volí highball (nízké široké sklo), ale můžete si vzít i páčkový vypínač.
- Limetka – 2 plátky;
- Ledové kostky;
- Máta peprná – 2 snítky;
- Soda – 150 ml;
- Sambuca – 35 ml.
Citrusy a máta se rozdrtí, položí se na dno. Sklenice se naplní ledem, nalije se do ní soda a likér, promíchá se.
S čím pijí koktejly na bázi sambuky? Nejčastěji s ničím, ale pokud pod nimi opravdu chcete něco žvýkat, udělají:
- Čokoládové plátky;
- Kousky ovoce: jablka, kiwi, hrušky, pomeranč, nektarinka.
- Kávové dezerty: pěna, pudinky.
- Sýr, mořské plody.
Video: 5 způsobů, jak pít alkohol doma
Podívejte se na video, které vypráví o pěti způsobech, jak správně pít sambucu doma: v čisté formě, zředěnou vodou zapálenou kávovými zrny, mlékem a kávou Americano nebo espresso:
Správné podávání a sklenice na sambucu
Jak správně podávat sambucu:
- Izlikera připravují různé koktejly. Jelikož je nápoj poměrně hutný, lze jej použít jako základ pro panáky. Spolu se sambucou se do všech koktejlů přidává smetana, zmrzlina nebo ovocné extrakty.
- Sady Sambuca obsahují různé koření. Každý si je může nakombinovat podle svého. Nebo si můžete koupit hotový likér s přidaným kořením ve specializovaných prodejnách.
- Existují i speciální brýle na sambucu. Připomínají obyčejný stoh, ale s mírně prodlouženým krkem. Ale pokud takové brýle nejsou, je to v pořádku. Poměrně často se nápoj podává v koňakových nádobách, což není chyba.
Co pít?
Abyste se ze sambucy neožrali, je potřeba se pořádně zakousnout.
Existuje několik způsobů:
- Kupodivu je káva považována za klasickou svačinu pro tento likér. Používají se například semena rostlin nebo pijí likér s šálkem espressa.
- Druhou nejdůležitější svačinkou v Itálii je sýr. Hodí se k alkoholu.
- Můžete jíst rybí a masová jídla. Pokud se tímto způsobem zmocníte nápoje a zároveň užíváte likér střídmě, pak se člověk neopije.
- Olivy se hodí ke každému likéru, takže se hodí i k sambuce.
- Italové, a zvláště Italové, nejraději svačí nápoj s různými sladkostmi. Vybírají se podle chuti, ale ideální bude, když se do těchto sladkostí zařadí různé oříšky – mandle, arašídy nebo lískové oříšky.
- Navzdory tomu, že sambuca je přirovnávána k vodce, je to vlastně likér, a proto je zvykem ji zabavit se sendviči, například s kaviárem, tartaletkami z mořských plodů atd.
- Mnozí sambucu nezabaví ani nepijí, protože další produkt přeruší pachuť likéru. Pak je ale lepší se předem dobře najíst.
Protože sambuca je silný alkoholický nápoj, bez svačiny se neobejdete. V opačném případě se člověk velmi opije a ztratí nad sebou kontrolu. Pokud je v době odběru alkoholu plný, pak bude intoxikace snadná. Nápoj prakticky nezpůsobuje následky ve formě těžké kocoviny. Ale zvedne to náladu.
Známky kvalitního nápoje
Před pitím sambucy si musíte vybrat skutečný vysoce kvalitní likér. Pouze v tomto případě bude možné od něj získat celou kytici vůní a chuti, připravit hodné koktejly. Tato otázka je akutní, pokud se má degustace provádět doma. Bary a restaurace s dobrou pověstí si váží své image a zákazníků, nakupují produkty od důvěryhodných dodavatelů, šance narazit v takových provozech na náhradníka bývá nulová.
Po zakoupení láhve likéru byste ji měli nejprve vyhodnotit podle několika parametrů:
- Čich. S výrazným aroma anýzu a citronu.
- Chuť. Nejlehčí sladkost bez zašpinění. Žádný náznak alkoholu.
- Pachuť. Jasný, dlouhý, pomalu ztrácí sytost.
- Konzistence. Střední, ne tak tekutý jako voda, ale ne viskozita glycerinu.
- Akce. V malých dávkách, tóny sambuky, dodává náboj síly a elánu.
Likér jakékoli barvy by neměl mít vločky, sediment na dně. Jeho kapalina je čirá a průhledná.
Dnes ho naprosto všechny společnosti vyrábějící tento nápoj nalévají do nádob vyrobených ze silného, průhledného skla. Barevná láhev může signalizovat padělek. Měli byste si pečlivě přečíst název, pokud se pravopis liší od „Sambuсa“, ale zní to podobně, například písmeno „c“ je nahrazeno „k“, pak je lepší nechat produkt na polici supermarketu.
Dalším náznakem „řemeslné“ výroby je nedostatek ruskojazyčných informací na etiketách o složení výrobku, jeho výrobci a dovozci. Stejně jako ležérní vzhled samotných samolepek. Pokřivené rozložení, pruhy lepidla, zbývající barva na prstech. Abyste se konečně ujistili, že volba je správná, stojí za to zatřepat lahví. Velké množství malých vzduchových bublin směřujících nahoru je známkou falešného. Ve skutečné sambuce kvůli vysokému obsahu cukru nelze takové reakce dosáhnout.
Musím říci, že sambuca je ušlechtilý nápoj, pokud se naučíte správně připravovat koktejly na bázi sambuky, vaši hosté budou z nápoje nadšeni a ocení váš talent a vynikající chuť italského likéru.
