Vaření hořké tykve je stejné jako podávání mísy z pelyňku. Aby bylo možné dusit nebo smažit svou oblíbenou zeleninu, která za určitých okolností získala nepříjemnou chuť, je nutné se nejprve zbavit hořkosti. Za důvod, proč je cuketa hořká, se považuje vysoký obsah kurkubitacinů ve složení.
Příčiny hořkosti cukety
Při přemýšlení o tom, zda cuketa může být hořká a zdraví nebezpečná, zahradníci někdy zacházejí s tímto jevem povrchně. Meloun s příchutí pelyňku totiž může způsobit vážnou otravu organismu. Hořkost plodů dýňových plodin je způsobena vysokou koncentrací kurkubitacinů. Přítomnost těchto toxických látek se vysvětluje přirozenými vlastnostmi tykví a jejich genetikou, akutně se projevují v důsledku řady negativních faktorů.
Opylení jinými plodinami
Jedním z častých důvodů, proč na zahradě rostly hořké cukety, je nešťastné sousedství melounů s červenou paprikou a dalšími zástupci flóry s pikantně pikantními chuťovými vlastnostmi. Odrůda čeledi tykve je opylována pylem jiných plodin, v důsledku čehož plody získávají nepříjemnou hořkost.
Aby se neutralizovalo riziko vystavení pylu z jiné vegetace v sousedních záhonech, dýňové rostliny se vysazují vedle brambor, zelí a mrkve.
osvětlení
Bakhcha preferuje hojnost slunečního světla. Nedostatek osvětlení hrozí snížením intenzity rozvoje keřů a zhoršením chuti plodiny. V podmínkách krátkého denního světla získávají plody místo jemné chuti charakteristické pro kulturu určitou hořkost.
Špatné osvětlení s nevyhnutelnými důsledky je spojeno s dalšími faktory:
- velké listy rostliny pevně zavírají korunu, zakrývají výstup a nepropouštějí sluneční světlo. Vyžaduje seřezávání jednotlivých listů, aby bylo zajištěno dostatečné pokrytí keře;
- s hustými výsadbami kultura trpí nedostatkem osvětlení. Při vystupování je nutné dodržet vzdálenost mezi keři minimálně 1 m;
- pokud je pro pěstování melounů zvolena částečně zastíněná plocha pod korunami velkých stromů, reagují rostliny na nedostatek slunce nevkusnou sklizní.
Cuketa je hořká, pokud léto nepotěší slunečné počasí a převládají zatažené dny. Pro squashové záhony je nutné vyčlenit pozemek s jižním svahem, aby byl zeleným mazlíčkům zajištěn maximální přístup ke slunci.
Hnojiva
Dusík je schopen zabránit vzniku hořkosti v zelenině. Nadbytek látky však způsobuje rozvoj patogenní mikroflóry a hnilobu jak vaječníků, tak již vytvořené tykve. Z tohoto důvodu se doporučuje používat organickou hmotu dávkovaným způsobem, ačkoli dýně milují vysoce úrodné půdy.
Draslík-fosforový vrchní zálivka pomáhá zvýšit odolnost rostlin vůči vnějším vlivům. Nadbytek těchto užitečných prvků v substrátu přitom negativně ovlivňuje chuť melounů.
Aby se neutralizovalo riziko hořkosti u cuket, je nutné přísně dodržovat aplikační dávky hnojiv:
- na jaře se do výsadbové jámy přidá až 1 kg humusu;
- ve fázi tvorby stopky je nutné doplnit roztokem fosforu v poměru 30 g / 5 l vody na 1 m²;
- v období květu jsou rostliny krmeny sloučeninami draslíku v poměru 30 g / 10 l / 1 m².
Pokud se při podzimní přípravě záhon zryje chlévskou mrvou, doporučuje se místo jaro-letních hnojiv používat pouze popel a bylinné nálevy na bázi kopřiv, natě luskovin a jiných plevelů.
Režim zavlažování
Zemědělská technologie kultury zajišťuje zalévání až 20 litrů pod dospělým keřem, navíc frekvence procedur je 1krát týdně.
Aby rostliny na záhonech netrpěly přebytkem nebo nedostatkem vlhkosti, doporučuje se dodržovat následující pravidla:
- v období dešťů se zavlažování sníží na minimum, dokud horní vrstvy půdy v zahradě nevyschnou;
- je třeba mít na paměti, že kvůli nedostatku vody v horkém počasí se v plodech kultury objevuje hořkost;
- studená voda by se neměla používat k zavlažování, zejména v horku, aby nedošlo k rozvoji plísňových onemocnění;
- tykvové výsadby by neměly být zalévány kropením keře. Navlhčete kořenovou půdu, proto je lepší vytvořit hliněný val kolem základny stonku. Rostlina nereaguje dobře na pronikání vody do zelené hmoty a ovoce;
- kapkové zavlažování je považováno za nejúčinnější, když je navlhčena pouze půda v zahradě;
- Doporučuje se střídat mokrou a suchou zálivku. Technika spočívá v uvolnění vysušené kůry pod keřem po zavlažování. To vede ke zničení kapilár, což přispívá k dvojnásobnému snížení odpařování.
Pokud výsadba trpí nadměrnou vlhkostí, ovlivňuje to chuť ovoce a také se snižují udržovací vlastnosti plodiny.
Pro neutralizaci přebytečné vlhkosti v půdě se doporučuje organizovat kontrolu plevele. Aby urychlili cirkulaci vzduchu v záhonu tykve, pravidelně seřezávají staré listy, které se nacházejí na bázi, přičemž řapíky zůstávají 3-4 cm vysoké.
Nesprávné skladování
Za jeden z důvodů, proč cuketa chutná hořce, se považuje nevhodné skladování zásob. Zelenina je vhodná ke spotřebě do 6 měsíců po dozrání a sklizni. Při dlouhodobém skladování ve sklepě nebo na jiném tmavém, špatně větraném místě je produkt ve stavu s nedostatkem kyslíku. To může vyvolat zhoršení chuti a projev hořkosti. Gastroenterologové přesvědčivě nedoporučují jíst přezrálé plody dýňových plodin, které jsou skladovány déle než šest měsíců.
Pokud na zahradě vyrostla velmi hořká tykev s příchutí pelyňku, její použití je plné zdravotních následků, protože:
- akumulace kurkubitacinů v tkáních hrozí otravou těla, nevolností, zvracením a dalšími žalostnými reakcemi z gastrointestinálního traktu;
- po jídle z hořké cukety můžete získat podráždění (popálení) ústní sliznice. Existuje také podráždění sliznic nosu a očí;
- látky v kompozici mohou způsobit záchvaty gastritidy a žaludečních vředů.
Když přemýšlíte o tom, proč je cuketa hořká jako pelyněk, stojí za to vědět, že kurkubitaciny ve velkém množství mohou být extrémně toxické.
Způsoby, jak se zbavit hořkosti
Když přemýšlíte o tom, co dělat, když cuketa zhořkla jako pelyněk, můžete použít jednoduchou a účinnou metodu, která vám umožní dát zelenině charakteristickou jemnou chuť. Namáčení ve slané vodě pomůže odstranit nepříjemnou hořkost z ovoce:
- zeleninu je třeba umýt, v případě potřeby odstranit slupku;
- poté by měl být produkt nakrájen na malé vrstvy o šířce 1,5-2 cm;
- připravte solanku v poměru 2-3 polévkové lžíce. l. sůl na 1 litr vody;
- nalijte nakrájenou zeleninu slanou vodou, položte útlak tak, aby byl produkt zcela ponořen do kapaliny;
- namočte 30-45 minut.
V případě potřeby tekutinu slijte a připravte nový lák, abyste se z cukety úplně zbavili nebezpečné hořkosti.Po namočení se obrobky umyjí pod tekoucí vodou, vysuší na ručníku a použijí k přípravě pokrmů z vaší oblíbené zeleniny s jemným chuť.
Pozdravy! Na našich stránkách najdete obrovské množství užitečných článků a tipů o moderní výstavbě, rekonstrukcích a interiérovém designu. Pro vaše pohodlí jsou všechny články webu rozděleny do tematických sekcí. Také jsme vždy připraveni podpořit konverzaci v komentářích, napište.
Cuketa je plodina z rodiny dýní, která se často vyskytuje na zahradních pozemcích. Často se používá k přípravě různých pokrmů. Někdy narazí na ovoce s nepříjemnou chutí. Ne všichni milovníci této zeleniny vědí, proč se mezi plodinou může objevit hořká cuketa.
Důvody pro vzhled hořkosti v cuketách
Proč jsou cukety hořké
Den dlouhého světla
- Příčin vzniku hořkosti může být několik. Bohužel ne vždy úroda splňuje očekávání. Častou příčinou hořkosti je zpravidla dlouhý den.
- Studie ukázaly, že squash obsahuje cucurbitaciny. Enzymy přímo souvisí s délkou dne.
- Jinými slovy, čím více slunečního záření zelenina dostává, tím je pravděpodobnější, že zhořkne. Cuketa se proto v Rusku nepěstuje všude.
Nedostatek vody
- Pokud nemají cukety při zalévání během zrání dostatek vody, budou hořké. Přemýšlejte o tom, jak často zaléváte zeleninu. Chovatelé po celém světě vyzývají letní obyvatele, aby postup prováděli pravidelně, ale „nevyplňovali“ cuketu.
- Vše záleží na odrůdě. Obvykle se pokyny pro pěstování pro jeden druh liší od druhého. Držte se doporučení.
- Kromě nedostatku vody ovlivňují chuť náhlé změny klimatu a počasí. Například, pokud bylo přistání provedeno za slunečného času, cuketa rostla v suchu, v době, kdy byla sklizena, začalo hustě pršet. Pokud zatažené počasí přetrvá déle než 3 dny, cuketa bude hořká.
přenos s pylem
- Četné studie zjistily, že když se hořký pyl dostane na květenství cukety, ukáže se, že je také hořký.
- Věnujte pozornost tomu, jak jsou rostliny vysazeny ve vaší letní chatě. Pokud dojde k přepylení, pak se hořkost přenese pylem.
- Abyste takovému jevu zabránili později, buďte zodpovědní za výsadbu rostlin. Nepěstujte vedle cukety nejedlou a dekorativní dýni.
Přirozená akumulace hořkosti
- Cuketa má nepříjemnou vlastnost. Akumuluje ve svém složení látku zvanou cucurbitacin. Samotná sloučenina je hořká, ale odrůdy bez její účasti dosud nebyly vyvinuty.
- Ne vždy je cucurbitacin cítit. Při nesprávné péči nebo nedostatku vody se může „objevit na povrchu“. Můžete se toho zbavit, ale musíte věnovat pozornost výsadbě cukety.
- Cucurbitacin je komplexní dusíkatá sloučenina rostlinného původu. Může se objevit v květenstvích, listech, plodech. Pokud je u okurek hořká pouze špička a slupka, pak i dužina cukety má nepříjemnou chuť.
Aplikace minerálních hnojiv
- Všichni letní obyvatelé vědí, že hnojiva minerálního původu (draslík, fosfor) jsou snadno absorbována ovocem. To má za následek nadměrnou hořkost pěstované zeleniny. Minerály jsou navíc zdraví nebezpečné.
- Proto byste se neměli zapojit do pěstování produktů používajících taková hnojiva. Tímto způsobem se můžete vyhnout nejen hromadění hořkosti, ale také škodlivých sloučenin. Výsledkem je zdravá a chutná zelenina.
jak vařit cuketový kaviár
Všeobecné informace
Než si odpovíme na otázky, proč tato zelenina získává hořkou chuť, podívejme se, co to cuketa vlastně je. Může se to zdát překvapivé, ale tato zelenina je poddruhem klasické dýně, kterou všichni známe. Tvar plodů rostliny je protáhlý a podlouhlý, nemá řasy.
Barva ovoce může být zcela odlišná. Existují nazelenalé, žluté, černé a namodralé odrůdy. Dužina těchto rostlin je měkká a velmi rychle se vaří. Právě kvůli rychlému vaření je tato zelenina tak milována a respektována kulinářskými specialisty. Cuketu můžete konzumovat vařenou, skvěle se cítí i při dušení, smažení. A také má příjemnou chuť, i když je čerstvý, nevařený. Syrová cuketa se tradičně podává se salátem nebo předkrmy.
Než odpovíte na otázku, proč je cuketa hořká, měli byste si říci, co tato zelenina je.
Doporučujeme, abyste se seznámili: Jak skladovat mrkev v zimě ve sklepě a suterénu
Málokdo ví, ale cuketa je keřová odrůda obyčejné dýně. Má podlouhlý tvar, bez řas. Plody mohou být barevně zcela odlišné. Cukety jsou zelené, bílé, žluté a dokonce i černé. Jejich dužina je křehká a také rychle se vaří. Moderní kuchaři proto takovou zeleninu velmi milují.
Cuketu lze použít nejen vařenou, dušenou, pečenou či smaženou, ale i syrovou. Zelenina bez tepelné úpravy se zpravidla přidává do salátů a přesnídávek.
Co je nepříjemného na hořké dýni? Proč se taková zelenina nedá jíst? Pokud uvaříte pokrm z produktu se zmíněnou vlastností, je nepravděpodobné, že jej začnou používat vaši rodinní příslušníci. Je to jako zařadit pelyněk do svého jídelníčku.
Jak odstranit hořkost v cuketě při vaření
- Pokud byla zelenina pěstována podle všech pravidel, neměla by v ní být přítomna hořkost. V některých případech je cítit nepříjemná chuť, pokud je zelenina přezrálá. Chcete-li se zbavit hořkosti, můžete se uchýlit k jednoduchému triku.
- Cuketu důkladně omyjte a zbavte slupky. Ovoce nakrájejte na kostky nebo kolečka. Vložte do cedníku, posypte solí. Minerální složka přispěje k uvolnění šťávy. S tekutinou vyjde hořkost.
- Po 2 hodinách opláchněte cuketu tekoucí vodou. Tímto způsobem se můžete zbavit přebytečné soli. Dále začněte připravovat produkt podle vlastního receptu.
- Hořkosti se můžete zbavit jiným neméně účinným způsobem. Nakrájená cuketa musí být umístěna do nádoby. Nalijte do nádoby 1 litr vody s 30 gr. sůl. V takovém řešení hořkost zmizí. Cuketu utlačíme, za půl hodiny je vše připraveno.
- Pokud má cuketa mírnou hořkost nebo pachuť, lze takový nedostatek skrýt zakysanou smetanou. Výrobek musí být nějakou dobu marinován v mléčném složení. Díky tomu je cuketa méně kalorická a zdravá.
Příčiny hořkosti
Hořkost se v zelenině hromadí díky přirozeným vlastnostem a je dědičná. Vzhled nepříjemné chuti je způsoben negativními faktory, které je třeba okamžitě řešit.
Riziko rozvoje hořkosti u cuket je ovlivněno nekvalitní péčí během růstu této plodiny, proto musí farmář nejprve zjistit příčinu a poté se s ní vypořádat vytvořením podmínek pro vývoj rostliny.
Nedostatečná zálivka
Pokud cukety během horkého počasí nezalijete dostatečným množstvím vody, objeví se v nich hořkost. Pro zachování příjemné a jemné chuti mladých plodů je potřeba rostliny pravidelně a v dostatečném množství zalévat teplou vodou.
Zvlhčování studenou vodou pomáhá zpomalit vývoj. To vede k riziku onemocnění a smrti keře. Optimální interval zavlažování by měl být 3-4 dny (pokud je horké počasí).
V období aktivních dešťů bude nutné záhony jednou týdně zavlažovat. Pod každý keř je třeba nalít tolik vody, aby byla půda navlhčena do hloubky 1-30 cm.
Křížové opylení s jinou zeleninou
Pokud je cuketa hořká, je to často způsobeno nesprávnou blízkostí k jiným plodinám. Každá rostlina má své vlastní vegetační období. Během kvetení některé plodiny uvolňují svůj pyl do ovzduší.
Pokud vedle cukety zasadíte cibuli, česnek nebo rajčata, bude odrůda dýně neustále hromadit pyl této zeleniny. Aby se snížilo riziko hořkosti, měla by být výsadba prováděna vedle zelí, mrkve nebo brambor. Pouze v tomto případě se můžete vyhnout vzhledu nepříjemné chuti cukety.
Přemokření
Jak je popsáno výše, nedostatečné zalévání přispívá k hořké chuti tykvičky. Pokud ji navlhčíte příliš, objeví se i nepříjemná pachuť. Je zakázáno zalévat rostliny tak, aby se vlhkost dostala na listy. Vystavení slunci zvyšuje pravděpodobnost vzniku hořké a svíravé chuti.
Cuketu byste v chladném počasí neměli hojně zalévat, protože. během této doby jsou vystaveni mnoha parazitům a nemocem. Zvlhčování studenou vodou se vůbec neabsorbuje, proto vznikají potíže s vývojem a odolností vůči povětrnostním vlivům.
Nedostatek světla
Cuketa je hořká, pokud nedostává dostatek slunce. Hlavní důvody jsou:
- husté výsadby nebo nadměrná blízkost jiných plodin;
- zataženo;
- roční období, kdy je den kratší než noc;
- stín ze stromů.
Abyste se vyhnuli takovému problému, musíte dodržovat správný vzor přistání. Sazenice se vysévají do volné půdy ve vzdálenosti 1 m. Postupem času, když keře rostou, nebudou si navzájem vytvářet stín.
Vyberte pro výsadbu oblasti, které se nacházejí na jižní straně. Takže kultura bude více času pod vlivem slunečního světla. Zralé keře je třeba pravidelně zastřihávat. Každý měsíc musíte odstranit přebytečné listy, aby světlo proniklo dovnitř keře.
Přebytečné hnojivo
Význam živin pro tykvovité nelze příliš zdůrazňovat. Množství hnojiva by nemělo překročit stanovená opatření, protože. to způsobuje hořkost v tykvi. Přebytek draslíku a fosforu negativně ovlivňuje chuť ovoce.
Někdy jsou hnojiva škodlivá.
Aby přebytek živin nenarušil chuť plodu, je nutné normalizovat proces aplikace vrchního obvazu:
- několik týdnů před výsadbou, při vytváření jamek, se do každé přidá 1 kg humusu;
- v době tvorby vaječníků je nutné rostliny zalévat roztokem fosforu (30 g na 5 l vody);
- když keře kvetou, jsou krmeny 3% roztokem draslíku (30 g na 10 litrů vody);
- 3 týdny před sklizní budete muset pod kořen přidat roztok dusíku (50 g na 6 litrů vody).
Nesprávné skladování
Popis kultury naznačuje, že je povoleno skladovat zralé ovoce nejdéle šest měsíců. Prodloužením této doby bude zelenina přijímat méně kyslíku, zvláště pokud budete zeleninu držet ve sklepě. Je lepší je umístit na balkon, který bude potřeba pravidelně větrat.
Při delším skladování se chuť ovoce mění a objevuje se hořkost. Pamatujte, že nemůžete jíst přezrálé cukety s nepříjemnou chutí.
Akumulace cucurbitacinu
Cucurbitacin je látka, která způsobuje hořkost cukety. Charakteristickým rysem tykvovitých (cuketa, dýně) je to, že akumulace cucurbitacinu je způsobena přírodními jevy a genetikou zeleniny, ale lze ji zjistit také v ovoci, pokud dostávají nekvalitní zalévání.
Viz také: Proč se tomel nazýval tomel
Akumulaci cucurbitacinu ovlivňují následující faktory:
- velké množství vlhkosti v chladném počasí;
- náhlé změny teploty;
- nekvalitní záhon pro výsadbu, ve kterém není dostatek živin;
- velké množství minerálů;
- narušení vaječníků během sklizně.
Nemoci
Hlavními chorobami, které přispívají k rozvoji hořkosti v plodech cukety, jsou fusarium a antraknóza. Kromě toho, že se v zelenině objevuje nepříjemná chuť, na listech se tvoří žluté skvrny, což vede k suchu keře. Pokud neexistuje způsob, jak situaci napravit a zastavit nemoc, je lepší okamžitě zničit nemocný keř.
Jako preventivní opatření, která pomohou snížit riziko vzniku těchto onemocnění, jsou dodržována určitá pravidla. Nejprve připravte výsadbový materiál. K tomu se semena dezinfikují a vytvrzují při různých teplotách. Teprve po těchto opatřeních můžete začít sázet semena.
Jak se vyhnout hořkosti při skladování cukety
- Při sklizni zeleniny lze cuketu skladovat až šest měsíců, v závislosti na teplotním režimu. Chcete-li to provést, musíte sbírat nezralé plody. Kromě toho by se stopky nemělo dotýkat, stejně jako slupky.
- Pokud cukety umístíte na spodní polici lednice, sklepa nebo skladujete na suchém místě, vydrží čerstvé po dlouhou dobu. S nástupem jara začnou v zelenině klíčit semena, objeví se hořkost.
- Aby zelenina vydržela co nejdéle, můžete ji zbavit semínek, nakrájet je na kousky a zmrazit. Kůže musí být také odstraněna. Cuketa se často zavařuje. Ať říkají cokoli, hořkost během procedury bohužel nezmizí.
- Pokud máte v úmyslu vyrobit polotovary z ovoce, doporučuje se cuketu předem namočit do solného roztoku. Po 2 hodinách chuť zmizí, můžete pokračovat ve svých vlastních věcech. Je lepší nakrájet cuketu na kolečka.
Způsoby, jak se zbavit hořkosti
Pokud se po sklizni ukázalo, že plody jsou hořké, musíte se před konzumací zbavit této nepříjemné pachuti. Situaci můžete napravit pouhým namočením ovoce.
Tento postup se provádí následovně:
- plody jsou oloupané. Musíte odstranit jeho silnou vrstvu, protože. často je to tato oblast, která hromadí hořkost;
- Oloupanou zeleninu nakrájíme na kolečka nebo plátky a namočíme na 20–25 minut do studené osolené vody. Proporce: 1 polévková lžíce. l. sůl na 3 litry kapaliny;
- po uplynutí doby namáčení je třeba zeleninu důkladně omýt pod tekoucí vodou a poté ji použít k jídlu.
Hořkost lze také odstranit zmrazením kousků před použitím. Je však třeba si uvědomit, že po rozmrazení ztrácí cuketa pružnost vláknitých sloučenin. Existuje šance, že během tepelné úpravy se kousky jednoduše změní na kaši.
Cuketa připomíná dýni, ale má huňatou texturu. Plody se vyznačují podlouhlým tvarem a na keřích nejsou žádné smyčky. Popis plodů naznačuje, že mají různé odstíny: od světle zelené po sytě žlutou. Ovoce můžete použít v jakékoli formě. Pokud narazíte na hořkou tykev, kultura postrádá péči.
Příčiny hořké chuti cukety
Jak hořká squash působí na tělo
Poté, co jste se dozvěděli o skutečných příčinách hořkosti, má smysl zvážit účinek takové cukety na lidské tělo. Koneckonců, používají je nejen dospělí, ale i děti, starší lidé.
- Cucurbitacin má dráždivé účinky. Negativně ovlivňuje sliznice nosohltanu a dutiny ústní.
- Tato látka se v těle hromadí, pokud pravidelně používáte hořkou cuketu. Následně si můžete vydělat gastritidu nebo žaludeční vřed, 12 duodenální vřed.
- Cucurbitacin se stává toxickým se zvyšující se koncentrací. Přispívá k těžkým otravám, nevolnosti, zvracení, závratím a řídké stolici.
- Vzhledem k mírnému dráždivému účinku tyto sloučeniny zvyšují činnost sekrečních žláz. Odborníci tvrdí, že to vše má pozitivní vliv na průdušky a podporuje výtok sputa.
- Cuketa má hořkost pelyňku díky akumulaci cucurbitacinu ve velkém objemu. Tato sloučenina nemá vždy špatný vliv na zdraví, někdy pomáhá léčit některé nemoci.
- Rostliny s cucurbitacinem se tedy používají k čištění krevních kanálů a prevenci chudokrevnosti, bojují s fekálními kameny a kongescí ve střevech.
- Vzácný příjem hořké cukety zvyšuje účinek používaných antibiotik, odstraňuje cholesterolové plaky a je vážnou prevencí aterosklerózy.
Chcete-li odstranit hořkost z cukety, bylo by užitečné zjistit příčinu takové nepříjemnosti. Odtud můžete usoudit, jak užitečná je zelenina pro tělo. Poté se snažte zbavit se nepříjemné pachuti jakýmkoliv popsaným způsobem.
jak vařit cuketu pro první krmení dítěte
Pokud příčinou nepříjemné chuti nebyla houbová infekce keře, ale porušení pravidel péče, pak je cuketa vhodná ke konzumaci.
Viz také: Jak prořezávat zimolez na podzim je velmi staré
Ale hodně záleží na tom, jak moc je cuketa hořká. Některá zelenina zesílí tak, že se prostě nedá jíst.
Pokud je příčinou onemocnění rostliny, mohou její plody obsahovat vysoké hladiny dusičnanů a toxických látek. Použití takové zeleniny může vést k otravě – nedoporučuje se.
Příčina hořkosti
Z jakého důvodu dozrává na zahradě hořká cuketa? Proč má tak nepříjemnou vlastnost? Podle odborníků spočívá hořkost takové zeleniny ve vysokém obsahu kurkubitacinu. Jedná se o speciální látku, která je komplexní a bezdusíkovou organickou sloučeninou odvozenou od glykosidů a rostlinného původu. V přírodě je poměrně rozšířený.
Kurkubitaciny se nacházejí v různých částech rostlin, jmenovitě v listech, kořenech, stoncích, květech a dokonce i v plodech.
Na otázku, proč rostla hořká cuketa, tedy můžeme s jistotou odpovědět, že důvodem jsou speciální látky, které nesou snížení kurkubitacinů. Je třeba poznamenat, že ke zvýšení jejich koncentrace ve dřeni může dojít v důsledku několika faktorů. Které, to si řekneme o něco dále.
