Jak nakládat zázvor doma

Jak nakládat zázvor doma? TOP-4 recepty s fotografiemi vaření. Tajemství a tipy na vaření. Video recepty.

Moderní Evropané si nedokážou představit život bez sushi a rohlíků a sushi a rohlíky si lze jen těžko představit bez nakládaného zázvoru. Jak vařit nakládaný zázvor, jak odstranit přebytečnou hořkost, co dělat, aby vařením neztratil svou strukturu? Díky tajemstvím a radám zkušených kuchařů si ho snadno uvaříte i doma. Tento článek nabízí TOP-4 recepty krok za krokem na pikantní nakládaný zázvor.

Kulinářské jemnosti a obecná doporučení

• Vlastnosti a chuť nakládaného zázvoru závisí na době uchovávání ve slaném nálevu. Pokud je kořen nakládán déle, než je doba uvedená v receptu, bude měkčí, ale méně pikantní. Pokud naopak nebude marinovaný, bude zázvor tvrdší a bude v něm více pálivé hmoty.
• Namáčení zázvoru v horké slané vodě pomůže odstranit přebytečnou pálivost a štiplavost zázvoru. Může se také posypat trochou soli a nechat chvíli odležet.
• Páteř je vhodné čistit nožem s vlnitou čepelí. Zároveň jej netlačte silně na kořen, protože. šťáva vystříkne a může se vám dostat do očí.
• Aby byl zázvor jemný a neměl tvrdá vlákna, kupte ho mladý. Pokud nebylo možné získat kořen mléka, zvyšte dobu marinování.
• Kořen je nejpohodlnější nakrájet škrabkou na zeleninu na tenké plátky. Plátky budou velmi tenké a průsvitné, což zajistí jemnost hotového výrobku.
• K nakládání zázvoru se obvykle používá rýžový ocet. Dá se ale nahradit vínem, jablkem nebo jakýmkoliv ovocem. Někdy se používá stolní 9% ocet.
• Pokud máte rádi růžový zázvor pro vzhled, protože. chuťově se neliší od bílé, pak při blanšírování přidejte do pánve malý kousek syrové řepy. Tato kořenová zelenina dává příjemný načervenalý odstín.
• Nakládaný zázvor vydrží až 3 měsíce. K uskladnění používejte sklo nebo fajáns, nikoli však kovové nádobí.
• Nakládaný zázvor se běžně používá na sushi a rolky. Neméně úspěšně se však přidává do polévek a masa, rýže a ryb, salátů a pečiva, omáček a marinád, koktejlů a čajů a dokonce i sušenek a perníku a mnoho dalšího.
• Při podávání zázvor naaranžujte do podoby květin a z plátků proměňte kytici. Pak se z obyčejné večeře stane hostina, oslava duše i těla.

Nakládaný zázvor – snadný recept

Pikantní, voňavý, osvěžující, jemný a pikantní – nakládaný zázvor. Uvařit si ho doma není vůbec těžké. Hodí se k rybím pokrmům, hodí se k masu a dobře „hraje“ v salátech.

• Kalorický obsah na 100 g – 289 kcal.
• Počet porcí na nádobu – 250 g
• Doba vaření – 30 hodin

• Kořen zázvoru – 250 g
• Sůl – 1 lžíce
• Cukr – 100 g
• Rýžový ocet – 200 ml

Snadný recept na nakládaný zázvor:

1. Zázvor oloupeme, omyjeme a osolíme. Zakryjte a nechte 6-8 hodin.
2. Poté ji opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na co nejtenčí plátky, aby skrz kousky prosvítalo světlo. Poté se občerstvení zcela otevře.
3. Do misky nalijte vodu, dejte na sporák, provařte a vložte zázvor do pánve.
4. Snižte teplotu a vařte ne déle než 5 minut.
5. Sundejte pánev z plotny, zázvor vyhoďte na síto a posypte trochou soli.
6. Cukr smícháme s octem, provaříme a zcela vychladíme.
7. Zázvor přelijte marinádou, zavřete víko a dejte na den do lednice.

Jak nakládat zázvor s vodkou a vínem

Recept na nakládaný zázvor s vodkou a vínem je jednoduchý a umožní vám skladovat toto koření na několik měsíců. Velmi snadno se připravuje doma a hodí se k mnoha pokrmům.

Složení:

• Kořen zázvoru – 200 g
• Sake vodka – 2 polévkové lžíce (můžete nahradit 1 polévkovou lžíci běžné vodky)
• Rýžový ocet – 75 g
• Suché červené víno – 1,5 polévkové lžíce
• Cukr – 35 g

Příprava nakládaného zázvoru s vodkou a vínem:

1. Zázvor oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
2. Do kastrůlku nalijte vodku, ocet, víno a přidejte cukr. Postavte hrnec na sporák a přiveďte k varu.
3. Touto marinádou pak zázvor zalijte, uzavřete víkem a nechte 4 dny louhovat. Poté odešlete na 2 měsíce do chladničky.

Recept s medem a vínem

Domácí recept na nakládaný zázvor s medem a vínem je výbornou pomůckou pro hubnutí, ochranu před nebezpečnými bakteriemi, přísun minerálů, vitamínů a aminokyselin. Dobře zahřeje, zvýší libido, prodlouží mládí a dodá mozku dostatečné množství kyslíku.

Složení:

• Kořen zázvoru – 300 g
• Rýžový ocet – 150 ml
• Med – 1,5 polévková lžíce
• Rýžové víno – 300 ml
• Sůl – 1,5 lžičky
• Řepa – malý kousek (volitelné)

Příprava nakládaného zázvoru s medem a vínem:

1. Kořen zázvoru oloupeme a nakrájíme na velké kousky.
2. Nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl a vařte. Ponořte do ní kořen a vařte několik minut. Čím je ale zázvor zralejší, tím déle ho necháte ve vroucí vodě.
3. Zázvor vyjmeme z vroucí vody, osušíme a nakrájíme na tenké plátky. Pošlete je do marinády.
4. Na marinádu smíchejte med, ocet, víno a tuto směs zahřívejte, dokud se na povrchu neobjeví bílá čepice. Pokud chcete mít zázvor růžový, přidejte do marinády malý kousek červené řepy.
5. Zázvor necháme v marinádě 2 dny při pokojové teplotě. Pak to lze použít písemně. Uchovávejte v lednici.

Nakládaný růžový zázvor

Pikantní předkrm – nakládaný růžový zázvor – rozzáří každý pokrm, osvěží chuť a zlepší trávení. Doma vařené je dobrou alternativou k verzi z obchodu, která obsahuje barviva a konzervační látky.

Složení:

• Kořen zázvoru – 200 g
• Cukr – 1 polévková lžíce
• Sůl – 1 lžičky
• Ocet 9% – 1 lžíce.
• Voda – 2 lžíce.
• Řepa – malý kousek

Příprava nakládaného růžového zázvoru:

1. Kořen zázvoru oloupeme a nakrájíme na velmi tenké plátky.
2. Nalijte vodu (1 polévková lžíce) do nádoby, přidejte sůl a zapalte. Přiveďte k varu, odstraňte z ohně a vložte zázvor do této misky. Nechte 5 minut působit a slijte vodu.
3. Poté nalijte čerstvou vodu (1 polévková lžíce) do čistého hrnce, přidejte cukr, zapalte a vařte.
4. Zázvor dejte do čisté sklenice a zalijte cukrovou vodou, aby byl zcela zakryt, a zalijte octem. Pro krásnou růžovou barvu přidejte do naloženého zázvoru oloupaný kousek čerstvé červené řepy.
5. Po pár hodinách bude zázvor hotový.

Video recepty na nakládaný zázvor.

Chtěl jsem dát světlé barvy každodennímu životu – uvařit domácí nakládaný zázvor. Prohlédněte si postupné fotografie receptů, oceníte originalitu chuti a úžasnou užitečnost japonského koření. Zjistěte různé varianty marinování a pokrmů, se kterými se zázvor podává. Přečtěte si více…

Domácí nakládaný zázvor je velmi užitečným exotickým nádechem každého jídla.

Objevte bezchybné osvědčené recepty na domácí nakládaný zázvor na 1000.menu. Vyzkoušejte verze s vodkou, červenými a bílými suchými víny, kousky červené řepy a mrkví.

Pro moření musíte zvolit kořeny s lehkou, tenkou a elastickou kůží bez skvrn a defektů. Dužnina čerstvého kořene zázvoru je šťavnatá a voňavá, řez je hladký a rovnoměrný. Zatuchlá hlíza na řezu vypadá jako vláknité lýko, téměř žádné aroma a šťavnatost. Čerstvý mladý kořen zázvoru je těžší než starý.

Pět nejčastěji používaných ingrediencí v receptech na domácí nakládaný zázvor je:

Zajímavý recept:
1. Oloupejte kořen zázvoru.
2. Nakrájejte na tenké plátky.
3. Vložte do gastronádoby a posypte solí.
4. Nechte přes noc osolit.
5. Nalijte půl sklenice octa do 0,5 litru vody a nasypte stejný objem cukru.
6. Lehce vymačkané plátky zázvoru dejte do hrnce. Nalijte polovinu marinády. Vařte od okamžiku varu 10 minut.
7. Uvařený zázvor vyberte, přendejte do skladovací nádoby. Nalijte zbývající marinádu.
8. Pevně ​​uzavřete. Udržujte v chladu.
9. Po dvou dnech je zázvor hotový.

Pět nejrychlejších receptů na domácí nakládaný zázvor:

Užitečné rady:
• Aby měl zázvor příjemný růžový nádech, můžete do něj přidat plátek oloupané řepy nebo šťávu z červené řepy.
• Chuť bude exotičtější, pokud k nakládání použijete rýžový, jablečný, švestkový nebo vinný ocet.
• Nakládaný zázvor má vlastnosti přírodního léku proti bolesti, takže ho lze použít při bolestech hlavy.
• Kořen zázvoru má vynikající baktericidní vlastnosti, proto se velmi doporučuje lidem se sníženou imunitou.