Jak nakládat kaviár z růžového lososa doma

Pokud se při řezání růžového lososa objeví kaviár, neměli byste ho vyhazovat. Po správném nasolení nálezu můžete získat skutečnou lahůdku. Již nasolený kaviár lze použít na sendviče nebo originální saláty.

Při solení je však třeba vzít v úvahu určité jemnosti, jinak se produkt snadno zkazí. Obsah kalorií v hotovém pokrmu je v závislosti na receptu v průměru 220 kcal.

Jak rychle a snadno vyčistit kaviár z růžového lososa z filmu

Než budete pokračovat v solení produktu, budete muset opatrně odstranit film (vajíčky). Dá se říci, že se jedná o šperk. Je nutné oddělit vejce, odstranit četné filmy a přepážky a snažit se nepoškodit jedinou křehkou oranžovou kouli. Takže buďte trpěliví.

Existují různé způsoby čištění.

Opláchněte vodou

Srolujte gázu v několika vrstvách. Umístěte vaječníky do středu. Okraje uzavřete a několik minut podržte pod tekoucí horkou vodou. V procesu musí být kaviár neustále promícháván.

Odstraňte pomocí mixéru

Neoloupané suroviny dejte do hluboké nádoby. Nasaďte nástavec na těžké těsto na mixér. Zapněte minimální rychlost a přiveďte k filmu. Za pár sekund se obtočí kolem metly.

Aby bylo možné odstranit vaječníky tímto způsobem a nepoškodit vajíčka, budou zapotřebí určité dovednosti.

“Opařit” horkou vodou

Opaření je velké slovo. Film je nutné pouze trochu vařit, aniž byste se dotkli vajec. Chcete-li to provést, vařte vodu, ochlaďte na 50-60 stupňů. Kaviár vložte do horké vody a jakmile film zbělá, přendejte na síto s velkými otvory. Otřete přes ně vejce. Fólie bude dokonale odstraněna a zůstane v rukou.

Při absenci síta můžete použít jakékoli prostředky po ruce, například badmintonovou raketu.

Pozornost. Kaviár není nutné zalévat vařící vodou! Voda by měla být přísně ne vyšší než 60 stupňů, jinak se celý váš kaviár jednoduše uvaří. Nedoporučujeme používat tuto metodu pro začátečníky v práci s kaviárem, můžete produkt zkazit.

Informace o tom, jak správně odstranit yastiki horkou vodou, najdete ve videu.

Získejte to lžící

Fólii mírně nařízněte a pomocí malé lžičky vyjměte vejce. Postup musí být proveden opatrně.

Jak nakládat zmrazený kaviár z růžového lososa doma – fotorecept krok za krokem

Takto osolený kaviár se ukáže jako středně slaný a nijak se neliší od kaviáru zakoupeného v obchodě. A to nemluvě o ceně, kterou musíte zaplatit za malou sklenici. Takže občas si určitě zkuste kaviár naložit sami, nebudete litovat.

Složení

• Mražený kaviár z růžového lososa: 100 g
• Sůl: 1.5 lžička
• Cukr: 0.5 lžičky
• Slunečnicový olej: 1 lžička
• Voda: 500 ml

Pokyny k vaření

Opatrně odstraňte kaviár z ryby. Obvykle je reprezentován dvěma vaky, které se nazývají vaječníky. Pokud je kaviár z růžového lososa zmrazený, nechte ho rozmrazit při pokojové teplotě.

Zahřejte dvě sklenice vody na teplotu asi 50 stupňů. Nasypte lžičku soli.

Není vůbec nutné přesně měřit teplotu, můžete se orientovat podle pocitů: voda by měla být tak horká, že když spustíte ruku, cítíte teplo dobře, ale můžete to vydržet.

Míchejte, dokud se krystaly nerozpustí a snižte vaječníky.

Jemně se jich dotýkejte prsty přímo ve vodě. Postupně se vajíčka začnou oddělovat a na rukou se lepí tenké filmy, které je třeba odstranit do posledního. Poté kaviár vhoďte do cedníku.

Odstraňte zbývající malé filmy.

Nalijte 0,5 lžičky do malé sklenice vhodné velikosti. sůl a cukr.

Zalijte 100-150 ml studené vody. Míchat.

Vyložte očištěná vejce.

Nádobu uzavřeme víčkem a dáme na 12 hodin do chladničky.

Po uplynutí času přehoďte výrobek na síto, nechte tekutinu dobře odkapat.

Vraťte se zpět do sklenice, nalijte lžičku slunečnicového oleje, promíchejte.

Solený kaviár z růžového lososa, vařený doma, je připraven k jídlu. Je důležité ho sníst do dvou dnů, protože výrobek je zcela přírodní a bez použití konzervantů se rychle kazí.

Lahodný recept na solení čerstvého kaviáru

Toto je nejběžnější možnost vaření. Kaviár je solený „mokrým“ způsobem. Po 3 hodinách si můžete vychutnat lahodnou svačinku.

• hrubá sůl – 25 g;
• granulovaný cukr – 6 g;
• kaviár – 270 g;
• vyčištěná voda – 310 ml.

1. Oddělte film od vajec. Opláchněte pod vodou. Přendejte na síto a trochu osušte.
2. Uvařte uvedené množství vody. Nalijte sůl a cukr. Za stálého míchání počkejte, dokud se všechny krystaly úplně nerozpustí. Odstraňte z ohně.
3. Ochlaďte na teplotu 35 ° a ne více, jinak se vejce uvaří.
4. Suroviny zalijeme připraveným lákem. Jemně promíchejte a nechte několik hodin odstát.
5. Přeceďte přes plátýnko. Počkejte, dokud kapalina zcela nevyteče.
6. Přendejte do skleněné nádoby a uložte do lednice.

Nejrychlejší recept – když jsou hosté na prahu

Tato metoda vám vždy pomůže, když chcete v co nejkratším čase uvařit úžasnou svačinu.

• růžový lososový kaviár – 550 g;
• granulovaný cukr – 6 g;
• hrubá sůl – 75 g.

1. Jakýkoli způsob, jak extrahovat kaviár z vaječníků. Film musí být zcela odstraněn.
2. Opláchněte ve studené vodě. Vypusťte tekutinu.
3. Vejce položte na papírovou utěrku a osušte.
4. Přeneste do čisté a suché nádoby.
5. Nalijte požadované koření. Pečlivě promíchejte.
6. Uzavřeme poklicí nebo talířem. Nechte 5,5 hodiny.

Suchá metoda

Výrobek lze solit nasucho bez použití solanky. Tím se zvýší trvanlivost.

• kaviár – 280 g;
• voda – 950 ml;
• hrubá sůl – 35 g.

1. Uvařte stanovené množství vody. Vložte kaviár s filmem do síta.
2. Sůl (20 g) nasypte do vroucí vody a počkejte na úplné rozpuštění. Ponořte sítko s vaječníky na 20 sekund do solného roztoku.
3. Odstraňte film z kaviáru. To je záruka, že produkt nebude hořký.
4. Přesuňte vejce do suché nádoby. Posypte zbylou solí. Směs.
5. Vyjměte do chladničky. Můžete použít po 3 hodinách.

Recept s máslem

Rostlinný olej způsobí, že vejce budou křehčí. Hotový výrobek bude moci ležet na talíři déle a nevyschne.

• granulovaný cukr – 7 g;
• kaviár – 110 g;
• rafinovaný olej – 5 ml;
• Sůl – 7 of

1. Vařit vodu. Rozložte kaviár. Vydržte 20 sekund.
2. Vyjmeme a přendáme na síto s velkými otvory. Opatrně protlačíme vejce. Film musí zůstat v rukou.
3. Produkt přendejte na jemnější síto. Umyjte pod vodou. Umístěte do vhodné nádoby.
4. Posypte solí. Zalijeme olejem a osladíme. Směs. Tento proces by měl být prováděn velmi opatrně, aby vejce nepraskla.
5. Pevně ​​zakryjte víkem a vložte na 9 hodin do chladničky.

Jak nakládat kaviár z růžového lososa pro dlouhodobé skladování

Solení kaviáru na vlastní pěst je velmi jednoduché, hlavní věcí je postupovat podle popisu krok za krokem. Navrhovaný recept vám umožní získat pochoutku, která může být uložena v chladničce po dlouhou dobu.

Samosolený výrobek zaručuje vysokou kvalitu. Kupovaný kaviár totiž často způsobuje zklamání, zejména v konzervách.

• brambory – 1 ks .;
• kaviár – 550 g;
• sůl;
• voda – 950 ml.

1. Složte gázu v několika vrstvách. Rozložte kaviár. Zavřete okraje. Pusťte si vodu z kohoutku. Vyberte nejžhavější nastavení. Nahraďte gázu obsahem pod proudem a za stálého míchání vajec vydržte několik minut.
2. Otevřete gázu a opatrně odstraňte fólii.
3. Vejce nalijte na ubrousek a trochu osušte.
4. Připravte si speciální lák, který se nazývá solný roztok. Převařte vodu a sundejte ze sporáku. Mírně ochlaďte.
5. Brambory omyjeme a spaříme ve vroucí vodě. Poslat ve vařené vodě.
6. Postupně přidávejte sůl, dokud se brambory nezvednou.
7. Počkejte, až solný roztok úplně vychladne.
8. Dejte do něj kaviár. Vydržte minimálně 5 minut, maximálně 10 minut. Intenzita solení závisí na době.
9. Vypusťte tekutinu. Vejce přendejte do skleněné nádoby a pevně zakryjte víkem.

Produkt můžete skladovat bez změny kvality po dobu jednoho týdne. Pro delší skladování ihned po nasolení vyjměte kaviár do mrazáku.

Při porážení nevykuchaných červených ryb jste pravděpodobně narazili na kaviár. Neodpisujte ho, abyste ho vyhodili, protože kaviár z růžového lososa se dá osolit doma a 9 nejlepších receptů vám to pomůže udělat správně. Proces netrvá déle než 20 minut a samotné metody jsou velmi jednoduché, takže to zvládne každý.

Jak připravit kaviár na solení

Když rybu krájíte, udělejte do břicha mělký dlouhý řez. Kaviár uvidíte okamžitě, je chráněn filmovou skořápkou. Vajíčka ukrytá ve sáčcích se také nazývají vaječníky. Pokud náhodou poškodíte film nožem, kaviár okamžitě získá hořkou chuť. Prostřednictvím řezu, který jste udělali, odstraňte sáčky od vajec a položte na talíř. Opláchněte film pod studenou vodou. Tlak by neměl být velký, jinak vajíčka prasknou.

Nyní musíte oddělit kaviár od filmů. Nejlepší možností je udělat to před solením, i když existují způsoby, kdy je třeba již nasolený kaviár očistit od filmů, ale bude to obtížnější. Zde je několik způsobů, jak dostat vejce z pytlů:

• gázová metoda. Vezměte kousek gázy, dvakrát ji přeložte a vložte sáčky dovnitř. Zapněte vodu a opláchněte gázu pod proudem, za stálého míchání vajec prsty. Netlačte na obsah gázy, jemně opláchněte;
• pomocí síta. Máte-li doma jemné síto, položte na něj vejce a potřete ho tak, aby samotný film odešel a zůstal v otvorech síta;
• Vidlička. Vložte kaviár do misky, přidejte teplou vodu a na několik minut namočte. Poté vezměte vidličku a rotačními pohyby ve vodě očistěte vejce od filmů;
• Ve slaném nálevu. Připravte lák: vezměte 2 polévkové lžíce na litr vody. sůl. Yastiky vložíme do horké vody a rozmícháme vidličkou. Nechte vaječníky 5-10 minut. Poté obsah šálku sceďte přes cedník a opláchněte vodou;
• rychlý způsob. Pokud máte doma mixér se speciální metličkou na hnětení těsta, pak se vám bude hodit. Zapněte zařízení v síti a přiveďte vaječníky k šlehači. Film zůstane na trysce a čištění bude trvat jen několik sekund.

Po jakékoli metodě čištění nezapomeňte vejce opláchnout pod tekoucí vodou, abyste odstranili zbývající film. Oloupaný kaviár 2-3x propláchněte. Poté rozložte produkt na talíř pokrytý ubrousky a nechte trochu zaschnout. Produkt můžete dát na papírové ručníky, rychle absorbují vodu.

Klasické solení růžového lososového kaviáru

Nejběžnější způsob solení se někdy nazývá mokrý. Budete si muset připravit lák – lák. Pochoutka je posílena za 2-3 hodiny.

Složení:

• 200-220 g kaviáru;
• sůl – 2 lžičky;
• ½ lžičky krystalový cukr;
• sklenici vody.

Jak vařit:

Opláchněte kaviár očištěný od filmu a nechte ho uschnout na ubrouscích. Nalijte vodu do hrnce, přiveďte ji k varu a vypněte oheň. Sůl a cukr rozpusťte v horké vodě. Solanka by měla mít teplotu 25-27 stupňů.

Ne zcela vychladlý lák nalijte do hrnku. Dejte tam vejce. Produkt nechte 2 hodiny usadit.

Po uplynutí času oddělte kaviár od nálevu přes gázu. Voda musí zcela vytéct. Přeneste produkt do sklenice a uložte do chladničky. Můžete to zkusit po několika hodinách, aby kaviár trochu vychladl.

Jak rychle a chutně nakládat doma kaviár z růžového lososa

Pokud nemáte čas trávit čas vařením láku, doporučujeme nasolit kaviár rychlou metodou. Solanka není potřeba.

Složení:

• 200 g kaviáru;
• 1,5 lžíce soli;
• ½ lžičky krystalový cukr.

Jak vařit:

Přeneste připravený produkt, již oloupaný z filmu, do šálku. Zasypeme ji cukrem a solí, mícháme, aby se všechna vejce zalila směsí.

Mísu zakryjte víkem a poté dejte šálek do chladničky. Doba solení bude trvat 5 hodin. Vejce není nutné omývat od soli. Vzorek lze odebrat ihned po uplynutí doby.

Jak nakládat kaviár z růžového lososa s rostlinným olejem

Na chlebíčky se skvěle hodí recept s máslem. Kaviár je krásný s lesklým leskem, okamžitě ho chcete vyzkoušet.

Složení:

• kaviár – 150-200 g;
• lžička sůl se skluzavkou;
• ½ lžičky krystalový cukr;
• st.l. rostlinný olej.

Jak vařit:

Vyjměte vejce z růžového lososa, zbavte je filmů a osušte. Vezměte čistou nádobu, vložte do ní produkt.

Sůl s krystalovým cukrem nasypte do sklenice, promíchejte lžičkou. Nalijte obsah nádoby s rostlinným olejem nahoru a znovu promíchejte. Sklenici uzavřete víčkem, dejte na chladné místo na 6-8 hodin, v noci ji můžete vyjmout.

Ráno namažte kaviár na sendviče s máslem, ukáže se to velmi chutné. Dobrou chuť!

Pokud doma není skleněná nádoba, vezměte plastovou nádobu, ale pouze se vzduchotěsným víkem.

Jak osolit kaviár citronovou šťávou

Citronová šťáva dodá vajíčkům příjemný osvěžující nádech a zvýrazní chuť. Recept vyžaduje bílý pepř, pokud ho neseženete, můžete přidat černý.

Složení:

• 300-350 g kaviáru z růžového lososa;
• st.l. sůl;
• 3 polévková lžíce rostlinný olej;
• polovina citronu;
• ½ lžičky bílý pepř;
• greeny volitelně.

Jak vařit:

Zrnka kaviáru dejte na talíř a navrch je posypte pepřem a solí. Nalijte rostlinný olej.

Shromážděte citronovou šťávu v polévkové lžíci, přidejte ji do misky s kaviárem, promíchejte obsah.

Mísu přikryjte poklicí nebo talířem. Kaviár dejte na 2 hodiny do lednice.

Do hotového produktu můžete přidat jemně nakrájenou zeleninu, například kopr s petrželkou. Zelení s kaviárem budou vypadat působivě díky kontrastu barev. Podávejte jídlo u stolu.

Královské solení kaviáru

Chcete vyzkoušet neobvyklý způsob solení kaviáru? Pak si recept s cibulí a smetanou zapamatujte. Neobvyklá kombinace přísad dodává produktu jemnou dochuť.

Složení:

• 200 g červeného kaviáru;
• malá hlava cibule;
• 5 polévkových lžic přírodní smetana s obsahem tuku 20 %;
• lžička sůl;
• špetku pepře.

Jak vařit:

Přeneste vejce do hluboké misky. Cibuli nakrájíme nadrobno, smícháme se zrnky. Obsah hrnku posypte solí a pepřem.

Vejce zalijte smetanou. Jemně zrníčka promíchejte, aby nepraskla, ale byla celá ve smetaně.

Vejce nechte pár hodin odležet v šálku. Vložte misku do lednice, přikryjte talířem nahoře. Hotový produkt přeneste do krásné průhledné nádoby a podávejte. Hosté jistě ocení nevšední pojetí servírování jídel.

Solný kaviár z růžového lososa pro dlouhodobé skladování

Kaviár lze skladovat nejen pár dní, ale při správném solení i delší dobu. Je třeba vzít koncentrovanější roztok soli a vody, vejce se pak lépe osolí.

Složení:

• Xnumxl vody;
• 500 g kaviáru;
• kg kuchyňské soli;
• 3 polévková lžíce rostlinný olej.

Jak vařit:

Nalijte vodu do hrnce na střední teplotu, přiveďte k varu. Po varu vypněte teplo. Sůl nasypte do vroucí vody, promíchejte, aby se úplně rozpustila.

Přeneste kaviár do teplé slané vody a nechte 20 minut. Pokud máte rádi produkt slanější, prodlužte čas na půl hodiny.

Poté vezměte plastové sítko a slijte lák. Sítem netřeste, abyste nepoškodili zrna. Když všechna voda vyteče, položte kaviár na papírovou utěrku. Nechte pár hodin zaschnout.

Když jsou vejce mírně suchá od vlhkosti, přesuňte je do skladovací nádoby, přidejte oleje pro lesklý lesk a vložte sklenici do chladničky. Výrobek můžete vyzkoušet, jakmile trochu vychladne.

Suchý slaný lososový kaviár

Výrobek není nutné plnit solným roztokem, můžete jej rychle osolit. Vše, co potřebujete, je sůl a olej.

Složení:

• 200 g kaviáru;
• st.l. sůl se skluzavkou;
• 2 lžička rostlinný olej.

Jak vařit:

Vejce dejte do čistého, suchého hrnku, posypte je solí, promíchejte dřevěnou špachtlí.

Vezměte čistou sterilizovanou malou sklenici a přeneste tam produkt. Nalijte olej do sklenice, trochu s ním zatřeste, aby se rozprostřel po celém objemu, a zavřete víko.

Sklenici dejte do lednice, její obsah můžete vyzkoušet po 4-5 hodinách.

Jak nasolit zmrazený rybí kaviár

Pokud jste začali krájet zmrazené ryby, pak bude kaviár uvnitř také zmrazený. Můžete osolit, chuťově se nebude vůbec lišit od produktu koupeného v obchodě a ušetříte slušné peníze.

Složení:

• 200-250 g zmrazeného růžového lososového kaviáru;
• 3 lžíce soli;
• 500 ml vody;
• st.l. olivový olej.

Jak vařit:

Ruční čištění zmrzlých rybích vajec je obtížné, takže buď počkejte, až se rozpustí, nebo je vložte na 7-8 minut do horké vody. Z vajec odstraňte fólii, po teplé vodě se dobře odlepí.

Zahřejte vodu a vložte do ní uvedené množství soli. Kaviár ponořte do nálevu a nechte 25–30 minut ustát. Sceďte zrna v cedníku, aby vytekla lák. Není třeba je oplachovat čistou vodou.

Osolený produkt přendejte do sklenice, zalijte olivovým olejem. Pokud olivový olej není doma, vezměte si obvyklou zeleninu.

Solení růžového lososového kaviáru v souladu s GOST

Zkuste osolit kaviár podle GOST, to je produkt, který se prodává na pultech obchodů. Vejce mohou být poloslaná, to je normální. V opačném případě přidejte méně soli.

Složení:

• Xnumxl vody;
• sůl (několik lžic);
• olej – 2 polévková lžíce;
• kaviár – 500 g;
• pár oloupaných brambor.

Jak vařit:

Metoda je pozoruhodná v tom, že ve složení nemá přesně stanovené množství soli, je třeba přidávat sůl, dokud brambory nevyplavou.

Naplňte kastrol litrem vody a postavte na sporák. Zapněte oheň, přiveďte k varu a poté okamžitě sundejte pánev ze sporáku.

Brambory vložíme do horké vody a po troškách přidáme sůl. Jakmile brambory vyplavou, soli je dost, vyndejte okopaninu, už ji nebudete potřebovat. Vejce vložíme do nálevu a namočíme na 15 minut.

Směs kaviáru a láku přeceďte přes síto nebo plátýnko složené v několika vrstvách.

Připravte si suchý ručník, rozložte na něj zrna v jedné vrstvě, nechte 2-3 hodiny. Když kaviár zaschne, přeneste produkt do sklenice, nalijte oleje a promíchejte. Vzorek můžete odebrat ihned po nasolení, dobrou chuť!

Pokud se vám kaviár zdá málo slaný, vezměte si sítko a kaviár opláchněte pod čistou vodou. Po umytí je třeba vejce vysušit. Přebytečná sůl z nich bude odstraněna.

Jak a kde skladovat slaný kaviár

Když jste nesnědli všechnu pochoutku najednou nebo jste jí dostali příliš mnoho, vyvstává otázka: je možné kaviár skladovat po dlouhou dobu? Je to možné, ale pouze za určitých podmínek. Výrobek se skladuje pouze na chladném místě, kde teplota nestoupá nad 6 stupňů. Kaviár můžete dát do lednice, sklepa, sklepa, vynést na zasklený balkon. Za takových podmínek je hráč schopen nezměnit svůj vkus od 4 do 10 dnů. Pochoutku nelze nechat při pokojové teplotě, rychle se kazí a její chuť se změní již druhý nebo třetí den.

Před uskladněním si připravte sklenici s víčkem. Umyjte nádobu sodou, párou nebo pečte při vysoké teplotě v troubě. Čím je nádoba čistší, tím déle bude kaviár ležet. Před uložením sklenice vždy pevně uzavřete víko, aby se do nádoby nedostal vzduch. Pokud necháte kaviár odkrytý, navine se a následně rychle vyschne a nasaje aroma dalších produktů, které leží vedle něj.

Červený kaviár lze zmrazit, což vám umožní výrazně prodloužit jeho skladování až na šest měsíců. Solený i nesolený kaviár je zmrazený. Slaný výrobek je nutné rozmrazovat pouze přírodní cestou, aby nedošlo k poškození vajec. Trvanlivost zmrazeného kaviáru je od šesti měsíců do roku.

Pokud budete mít štěstí – dostali jste růžového lososa s kaviárem, určitě si udělejte chvilku a osolte ho podle libovolné popsané metody. Správně připravený produkt bude ještě chutnější než koupený v obchodě, tak směle do toho. O kaviáru soleném vlastníma rukama není pochyb: je rozhodně čerstvý a přirozený.