Jak lahodné smažit knedlíky na pánvi

Není žádným tajemstvím, že kupované knedlíky nejsou vždy standardem chuti. Ale i kvalitní hotové knedlíky občas omrzí. Který východ? Jednoduché – jezte je smažené! Jak smažit knedlíky? Říkáme to tak, aby vše klaplo – bylo to chutné a za strávený čas to nebylo urážlivé.

Jak smažit knedlíky na pánvi? Jsou dvě možnosti: 1) knedlíky smažit syrové nebo 2) nejprve uvařit a pak smažit. Každá metoda má pro a proti.

Vařené knedlíky jsou již pro jistotu hotové a jsou velmi rychle smažené. A můžete dokonce smažit ty, které jste vařili včera a nedojedli. Na druhou stranu tolik práce a nádobí navíc! Kastrol, cedník, pak další pánev . Je na vás, jak se rozhodnete – a my vám prozradíme, jak dosáhnout dokonalého výsledku v kterékoli ze dvou možností.

Syrové a vařené knedlíky připravené na smažení na pánvi

Jaké by měly být ideální kupované knedlíky, aby se daly snadno smažit a chutné k jídlu

Začněme tím, co potřebujete vědět, když kupujete produkt v obchodě. Knedlíky jsou rozděleny do několika kategorií od „A“ po „D“, které se odlišují množstvím masa ve složení hotového výrobku.

• Kategorie „A“ označuje, že mleté ​​maso obsahuje minimálně 80 % masa.
• Kategorie “B” – minimálně 60% masa, mezi ně patří “Elite”, “Hovězí maso”, “Telecí maso”, “Orientální”.
• Kategorie „B“ má minimálně 40 % masa v mletém mase a mezi ně patří „ruské“, „sibiřské“, „stolní“, „tradiční“, „Sabantuy“ atd.
• Knedlíky kategorie „G“ mají minimálně 20 % a „D“ může obsahovat méně než 20 % masa, zbytek mletého masa je nahrazen vedlejšími živočišnými produkty, cibulí a kořením.

Obvykle je u syrových knedlíků poměr mletého masa a těsta 60/40, 50/50 nebo 40/60. To znamená, že kilogram výrobku i s vysokým obsahem masa ve složení (kategorie A) nemůže stát více než kilogram masa.

Pokud se velikost knedlíků během vaření výrazně zvětšila, může to znamenat přítomnost sóji v receptu. Při tepelné úpravě má ​​tendenci nadměrně zvětšovat objem.

Výrobci často do mletého masa přidávají škrob, aby zvětšili jeho objem. Pozor na složení výrobku – tyto složky by neměly být v mletém mase ani v těstě. Takový krok je spotřebitelský podvod.

Chcete-li smažit hotové knedlíky, nesmí se lepit. Nemusíte smažit hroudu knedlíků, nic dobrého z toho nevzejde.

Hotové syrové knedlíky

Jak smažit knedlíky, použijte pánev s pokličkou a syrové knedlíky

Je možné smažit syrové knedlíky? Ano, pokud používáte technologii výroby japonských knedlíků gyoza. Aby to bylo opravdu chutné, je potřeba knedlíky trochu rozmrazit.

1. Vezměte pánev, vymažte ji olejem – nejlépe rozpuštěným máslem nebo směsí másla a zeleniny – a vložte do ní mražené knedlíky. Není třeba se snažit je rozmístit ve velké vzdálenosti od sebe. I když budou ležet docela těsně, výsledku to neublíží.

Syrové knedlíky rozetřeme na pánvi s olejem a necháme alespoň 15 minut.

2. Nechte pánev při pokojové teplotě alespoň 15 minut, nejlépe 1 hodinu.

3. Umístěte na střední nebo dokonce středně nízký oheň a smažte bez obracení, dokud se na dně nevytvoří pevná hnědá kůrka. Ještě nezakrývejte víkem! Proces bude trvat 5-7 minut.

Syrové knedlíky smažíme na rozpálené pánvi

4. Jakmile se vytvoří kůrka, nalijte do pánve tolik osolené vroucí vody nebo vývaru, aby pokrývala knedlíky maximálně do poloviny.

Usmažené knedlíky zalijeme teplým vývarem

5. Nádobu uzavřeme těsně přiléhající pokličkou, aby se v pánvi mohla vytvořit pára, která by měla knedlíky vařit, zejména uvnitř. Pod pokličkou se budou vařit dalších 5-8 minut podle velikosti.

Přísady do knedlíků, které chceme smažit na pánvi

Pokud chcete získat smažené knedlíky okamžitě s omáčkou – po 3-4 minutách. vaření je třeba přidat něco pro chuť a vůni. To může být:

• nasekaný česnek
• nasekaný nebo nastrouhaný čerstvý kořen zázvoru
• nasekané čerstvé bylinky
• na tenké plátky nakrájená zelená cibulka
• omáčka: sójová/worcester/ryba/sladké chilli/sriracha/sladkokyselá/rajčata
• čerstvě mleté ​​koření: černý pepř / koriandr / zira / paprika / kari / kurkuma / sušené bylinky
• rozpuštěný sýr
• smetanu nebo zakysanou smetanu, pouze zakysanou smetanu je lepší předem smíchat se smaženou moukou, aby se při zahřívání neodlupovala.

Do osmažených knedlíků přidáme zakysanou smetanu a kurkumu

TIP! Syrové knedlíky můžete smažit i bez přidání vody/vývaru. Pro dokonalý výsledek je ale pár podmínek: knedlíky by měly být malé, bez poškození švů a skořápky těsta a nemusí se rozmrazovat. K přípravě takových knedlíků zahřejte rostlinný olej na pánvi se silným dnem a položte tolik kusů, aby ležely v jedné vrstvě. Smažte na středním plameni za třepání pánví, aby se knedlíky nepřilepily, dozlatova a z obou stran lehce křupavé. Obvykle se během této doby stihne uvařit jak mleté ​​maso, tak těsto.

Jak smažit knedlíky, použijte pánev a již uvařené knedlíky

S vařeným knedlíkem je to ještě jednodušší. Pokud knedlíky vaříte hned za účelem dalšího smažení, má smysl je trochu podvařit, jen pár minut. Knedlíky vhodíme do cedníku a necháme dobře odkapat tekutinu – jinak při smažení na oleji na pánvi hodně stříká a nevytvoří se zlatavá kůrka. Zatímco tekutina stéká, rozhodněte se, zda chcete smažené knedlíky a la naturel nebo s přísadami.

Vařené kupované knedlíky, připravené k smažení

Jak smažit vařené knedlíky a la naturel

1. Na pánvi na středním plameni rozpustíme máslo – máslo nebo ghí, v zelenině je to mnohem méně chutné – a sušené knedlíky vložíme do již rozpáleného oleje.
2. Knedlíky rychle opékejte odkryté dozlatova, otočte jen jednou – asi 1 minutu z každé strany. Není třeba knedlíky častěji obracet – rozpadnou se.

Nejprve vařené, a pak smažené knedlíky

Jak smažit vařené knedlíky s přísadami

Pokud chcete knedlíky s přísadami, připravte si je předem. Můžete smažit cibuli nebo cibuli s česnekem, nebo houby, nebo cibuli s česnekem a houbami. Tyto přísady dávejte do knedlíků ve chvíli, kdy jsou již z jedné strany osmažené a obracíte je.

Knedlíky s omáčkou můžete nalít pomocí přísad uvedených výše pro výrobu syrových knedlíků – ale z nějakého důvodu jsou vařené knedlíky nejchutnější ne s asijskými přísadami, ale se sýrovou omáčkou na bázi zakysané smetany nebo smetany, předem smíchané s dobře se rozpouštějícím sýrem . Jen nezapomeňte omáčku opepřit!

Pokud chcete něco nového – uvařte si smažené knedlíky. Podrobné fotorecepty vám pomohou najít nejlepší a nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout. Pro pohodlí návštěvníků stránek již byla spočítána doba vaření, energetická hodnota a celkový počet porcí! Přečtěte si více…

Smažené knedlíky – vyzkoušejte tradiční ruské jídlo na nový způsob!

Obvyklou bakalářskou stravu si snadno zpestříte recepty na smažené knedlíky prezentované na webu 1000.menu. Podívejte se na různé variace čínské a ruské kuchyně, se sýrem a cibulí, na pánvi a pomalém hrnci, z mražených nebo čerstvě vyrobených knedlíků. Vyberte si pro sebe nejzajímavější a nejpohodlnější recept.

Kupodivu, ale knedlíky nejsou v žádném případě prvotně ruským jídlem. První zmínky o tomto pokrmu se nacházejí v ruských kuchařkách teprve na začátku devatenáctého století. Jejich recept byl vypůjčen od národů Sibiře. A oni to zase převzali od Číňanů. Až do roku 1820 byl tento pokrm exotický, který se složením a způsobem přípravy srovnával s knedlíky a manti.

Pět nejčastěji používaných ingrediencí v receptech na smažený knedlík je:

Zajímavý recept na smažené knedlíky:
1. Žampiony a cibuli opláchneme a nakrájíme nadrobno.
2. Přidejte mleté ​​maso a zázvor.
3. Dochuťte solí a pepřem.
4. Důkladně promíchejte.
5. Těsto rozválíme a rozdělíme na kolečka.
6. Navlhčete kruhy zevnitř trochou vody.
7. Do středu dejte náplň a uštípněte.
8. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej.
9. Hotové knedlíky vyskládejte.
10. Počkejte, dokud se neobjeví zlatá kůrka. Překlopte se na druhou stranu.
11. Doplňte teplou vodou.
12. Zavřete víko.
13. Vařte, dokud se voda neodpaří.

Pět nejvýživnějších receptů na smažené knedlíky:

Užitečné rady:
• Toto jídlo je nejlepší smažit na sezamovém oleji. Pokud to není k dispozici, postačí jakákoli zelenina.
• Knedlíky by měly být rozloženy v malých dávkách. Aby se nedotýkaly a nelepily k sobě.
• Po rozložení knedlíků na talíře je můžeme posypat bylinkami.