Jak jíst kořen celeru

Celer pravděpodobně znají lidé, kteří dodržují správnou výživu nebo se alespoň jednou v životě pokusili zhubnout. Jedná se o vitamínovou a nízkokalorickou zeleninu, která kromě toho, že skvěle zasytí, je i velmi zdravá. Navíc se dobře hodí pro přípravu řady pokrmů. Kořen celeru se vaří, smaží, peče a konzumuje syrový. Příznivci tradiční medicíny z něj připravují i ​​speciální léky, které jsou velmi účinné na některá onemocnění.

• Co je kořen celeru
• Složení a kalorie
• Co je užitečné kořenový celer
• Výhody
• Škodlivé
• Jak používat celerový kořen
• Jak se čistí
• Kolik můžete denně jíst
• Mohu jíst v noci a na lačný žaludek
• Celerový kořen v lékařství
• Alergie
• Ke snížení hladiny cukru v krvi
• Mast na hojení ran
• Jak vařit celer pro hubnutí
• Jak si vybrat a uložit kořen celeru
• Co lze připravit z celeru: recepty
• Krémová celerová polévka
• Celerový kořen Draniki
• Salát z celeru a kiwi
• Zajímavá fakta o celeru

Co je kořen celeru

Celer, také známý jako sladký celer nebo sladký celer, je dvouletá rostlina, která patří do čeledi Apiaceae. Ve svém přirozeném prostředí je široce rozšířen v oblasti Středozemního moře. Celer pěstujeme jako zemědělskou zeleninu.

Celer se skládá z mleté ​​části ve formě silných stonků a listů na nich a poměrně velkého kulatého kořene. Všechny části rostliny jsou jedlé, dokonce i semena. Největší pozornost si však zaslouží kořen. Po sklizni ze zahrady lze skladovat celou zimu. Proto je tento produkt u nás tak oblíbený. V chladném období celer doplňuje nedostatek vitamínů a mikroelementů a pomáhá tak vyhnout se nedostatku vitamínů a méně často onemocnět.

Složení a kalorie

Kořen celeru má celkem pevnou, ale zároveň šťavnatou bílou dužinu. Snadno se pozná podle charakteristického silného aroma, které jí dodávají éterické oleje, ze kterých se zelenina skládá. Kromě etherů existuje také mnoho dalších užitečných látek. Pokud mluvíme o vitaminech, pak jde především o vitamin K, C, A, vitaminy skupiny B. Z mikro a makro prvků stojí za vyzdvihnutí fosfor, draslík, sodík, vápník a železo.

Kalorický obsah celeru je poměrně nízký – 32 kcal na 100 g produktu. Výživovou hodnotou je především velké množství vlákniny a 6,5 ​​g sacharidů. Bílkoviny v celerovém kořenu jsou o něco více než 1 g a prakticky neexistují žádné tuky.

Co je užitečné kořenový celer

Celer je jednou z oblíbených potravin praktických odborníků na výživu. Není se čemu divit, protože má bohaté složení, přináší mnoho zdravotních výhod a zároveň nepřispívá k přibírání na váze. V některých případech je však celer nejen nežádoucí, ale může našemu tělu dokonce značně ublížit. Než se tedy o tuto zeleninu opřeme, je důležité si ujasnit, jaké vlastnosti má.

Výhody

Výhody konzumace celerového kořene jsou, že:

1. Posiluje imunitní systém, což má za následek výrazně sníženou náchylnost k virovým onemocněním.
2. Díky velkému množství rostlinných vláken čistí krev a střeva od toxinů a toxinů.
3. Pomáhá obnovit tělo při fyzickém přepracování nebo nervovém vyčerpání.
4. Snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu, což má za následek prevenci aterosklerózy.
5. Stimuluje chuť k jídlu a zlepšuje trávení.
6. Stabilizuje metabolismus voda-sůl.
7. Má mírný močopudný účinek, takže je užitečný při otocích.
8. Chrání před nemocemi kardiovaskulárního systému, stabilizuje krevní tlak.
9. Snižuje riziko rozvoje Alzheimerovy choroby.
10. Má protinádorovou aktivitu.
11. Zlepšuje stravitelnost bílkovin, proto se doporučuje používat k masu.

Vzhledem k tomu, že kořen celeru obsahuje hodně vlákniny a silic, působí dráždivě na žaludek a další orgány trávicího traktu. V přítomnosti zánětlivých procesů to může poškodit. Proto s exacerbací gastritidy a pankreatitidy je lepší tento produkt nepoužívat. Zejména pokud jde o čerstvé okopaniny. Totéž platí pro žaludeční a dvanáctníkové vředy.

Celerový kořen je také kontraindikován u některých dalších patologií, zejména u urolitiázy, křečových žil a epilepsie. S opatrností se doporučuje používat zeleninu těhotným a kojícím ženám. Předpokládá se, že zvyšuje tonus dělohy, a tak může vyvolat potrat. I když existují důkazy, že pro podobný účinek celeru je třeba hodně jíst.

Jak používat celerový kořen

Celer se dá jíst v různých podobách, jak syrový, tak vařený nebo smažený. Vše závisí na vašich osobních preferencích chuti. Ale aby tato zelenina byla dobře absorbována tělem a neškodila, musí být správně připravena. Navíc je velmi důležité se nepřejídat, jinak vám hrozí průjem, nadýmání a další nepříjemné příznaky.

Jak se čistí

Kořen celeru má poměrně silnou slupku, kterou se doporučuje odstranit. Předtím musí být kořenová plodina důkladně omyta kartáčem. Ostrým nožem pak odřízněte tzv. „zadek“ v místě uchycení stonků. Poté si vezměte speciální škrabku na zeleninu a loupejte rovnoměrně po celé ploše. Pokud dojde k poškození dužiny nebo jejímu ztmavnutí, tyto oblasti dodatečně odstraňte běžným nožem.

Někdy existují velmi velké odrůdy celeru. V tomto případě je lepší před čištěním rozřezat kořenovou plodinu na dvě části. To vám umožní značně usnadnit a urychlit výše popsaný postup.

Kolik můžete denně jíst

Dětem do jednoho roku lze podávat celer ve velmi malých množstvích. Doporučená dávka v tomto věku je maximálně 30 g. Po roce můžete toto množství postupně zvyšovat až na 50-100 g. Dospělí mohou této okopaniny zkonzumovat mnohem více. Odborníci však radí zastavit se pouze na 300-350 g denně. Zvláště pokud se ve vašem jídelníčku kromě celeru vyskytuje i jiná zelenina. Faktem je, že všechny obsahují hodně vlákniny. Při jeho přebytku je možné nadýmání a průjem. To platí zejména pro lidi s citlivým trávicím systémem.

Mohu jíst v noci a na lačný žaludek

Celer podporuje vylučování žaludeční šťávy, což má zase pozitivní vliv na trávení. Dá se proto konzumovat i nalačno, ale s jednou podmínkou – vaše snídaně by měla být poměrně hutná. Kromě toho lze kořenovou plodinu konzumovat večer. Je nejen nízkokalorický, ale má také uklidňující účinek na nervový systém, pomáhá zbavit se zvýšené úzkosti a problémů se spánkem.

Celerový kořen v lékařství

Velké množství vitamínů, éterických olejů a dalších užitečných látek ve složení celerového kořene z něj učinilo ideální rostlinu pro přípravu různých léků. Tento produkt je vysoce ceněn v lidovém léčitelství, protože má výrazný terapeutický účinek u mnoha nemocí. Především se jedná o onemocnění gastrointestinálního traktu, močového měchýře, artritidy, dny. Kromě toho je kořen celeru také užitečný jako vnější prostředek. Zejména se používá ke zmírnění otoků a rychlejšímu hojení ran. Užitečný lék na bázi celerového kořene lze připravit nezávisle doma. Máme pro vás pár účinných receptů.

Alergie

Je nutné vyčistit kořenovou plodinu a jemně nakrájet buničinu. Vezměte 2 polévkové lžíce. kořeny a nalijte je sklenicí vody. Přípravek musí být infuzován při pokojové teplotě po dobu 8 hodin. Doporučuje se užívat tinkturu třikrát denně před jídlem. Optimální dávka pro dospělého je 1/3 šálku.

Ke snížení hladiny cukru v krvi

Vezměte 20 g nakrájeného celerového kořene, zalijte jej sklenicí vroucí vody a vařte na mírném ohni čtvrt hodiny. Poté vývar zchladíme a scedíme. Musíte jej používat třikrát denně, 3 polévkové lžíce. pro recepci.

Mast na hojení ran

Tento nástroj napomáhá regeneraci tkání, takže jej lze použít při jakémkoli poškození celistvosti kůže, včetně popálenin. Mast je velmi jednoduchá na přípravu. Oloupaný celerový kořen a trochu sádla je nutné umlít na masovém mlýnku a obě ingredience smíchat. Připravená mast se uchovává v chladničce a aplikuje se na postižená místa několikrát denně. Musí se používat až do úplného zotavení.

Jak vařit celer pro hubnutí

Celer je často označován jako negativně kalorická potravina. To znamená, že tělo na jeho vstřebávání vydá o něco více energie, než přijme ze samotné zeleniny. Toto pravidlo platí i pro celer. Je to ideální potravina pro ty, kteří sní o vyrýsované postavě a štíhlém těle. Kořenová zelenina podle chuti připomíná bramboru, takže bude výbornou náhradou tradiční přílohy. Při dietě je zvláště užitečné kombinovat celer s jinou zeleninou, stejně jako s libovým masem nebo rybami. Výborným jídlem by byl například salát z této kořenové zeleniny. Nastrouháme celer, přidáme mrkev, modré zelí, cibuli a trochu jablka a vše dochutíme citronovou šťávou a rostlinným olejem. Takový salát je nejen chutný, vitamínový a nízkokalorický, ale také může být uložen v chladničce několik dní.

Pro hubnutí můžete celer upéct i v troubě. Vše, co potřebujete, je zabalit oloupanou kořenovou plodinu do fólie a dát ji na plech. Pokud je to žádoucí, před pečením může být celer marinován v olivovém oleji a koření po dobu 15-20 minut.

Jak si vybrat a uložit kořen celeru

Když kupujete celer, klepněte na něj. Pokud je zvuk hluchý, lze zeleninu vzít. Když ale při poklepání ucítíte zvonění, může to být známkou toho, že uvnitř jsou duté oblasti naplněné vzduchem.

V ideálním případě má kořen celeru rovnoměrný bílo-šedý odstín bez tmavých skvrn a jakéhokoli poškození. Ujistěte se, že ucítíte zeleninu. Musí být pevný a odolný.

Nejlepší ze všeho je, že celer je uložen ve sklepě. K tomu se umístí do nádoby s pískem, kde může ležet až do jara. V bytě se doporučuje uchovávat kořenovou plodinu v chladničce. Zde lze celer skladovat měsíc.

Co lze připravit z celeru: recepty

Kořen celeru je výborným základem pro druhý a první chod a také do salátů. Je velmi voňavý a zároveň má jemnou neutrální chuť, takže se hodí k ostatním produktům. Syrový celer má nejsilnější vůni, zvláště když je nakrájený na malé kousky nebo nastrouhaný. Je dost tvrdý a s tím je třeba při vaření počítat. Ale vařená kořenová zelenina nevoní tak silně, ale při pečení nebo dušení docela změkne.

Krémová celerová polévka

Z celeru můžete uvařit lahodnou, uspokojivou a hlavně nízkokalorickou polévku. Pro tento účel budete potřebovat následující komponenty:

• jeden celerový kořen;
• středně velké brambory – 2 ks;
• jedna mrkev;
• jedna malá cibule;
• koření podle chuti;
• rostlinný olej – podle chuti;
• mléko (lze nahradit čistou vodou nebo vývarem) – asi 200 ml.

Svařte vývar nebo mléko. Během této doby si připravte zeleninu: oloupejte ji a nastrouhejte na hrubém struhadle. Vložte mrkev do pánve s rozehřátým rostlinným olejem, trochu orestujte, poté přidejte cibuli a celer. Když je všechna zelenina osmažená do světle zlatohnědé barvy, přidejte do pánve vodu a vařte ji asi 10 minut. Poté vzniklou hmotu přendáme do hrnce a začneme do ní postupně přilévat mléko nebo vývar, přičemž polévku šleháme mixérem. Po skončení tohoto procesu položte misku na sporák a přiveďte k varu. Nezapomeňte přidat koření a bylinky. Krémová polévka z celeru se nejlépe podává s křupavými bílými krutony.

Celerový kořen Draniki

Tradiční bramboráky jsou velmi kalorické a uspokojující jídlo, které lékaři nedoporučují zneužívat. Zvláště pokud máte sklony k nadváze. Proto doporučujeme přidat do brambor trochu celeru. V důsledku toho jsou palačinky nejen užitečnější, ale také neméně chutné a voňavé.

Pro přípravu pokrmu oloupejte 200 g brambor a 300 g celeru. Poté nastrouhejte zeleninu na jemném struhadle, přidejte jedno slepičí vejce, asi 30 g mouky, pár lžiček zakysané smetany a podle chuti osolte a opepřete.

Na pánvi rozehřejte rafinovaný slunečnicový olej a lžící na něj pokládejte budoucí bramboráky. Koláče by měly být důkladně smažené na obou stranách, dokud se neobjeví zlatá kůra. Palačinky z celeru se doporučuje podávat se zakysanou smetanou.

Salát z celeru a kiwi

Tento salát je skvělou alternativou k „těžkým“ a nezdravým majonézovým salátům, které obvykle vaříme na hostině. Obsahuje mnoho vitamínů, je lehce stravitelné a nezpůsobuje zdravotní problémy. Příprava tohoto salátu je navíc také extrémně jednoduchá. Kořen celeru stačí oloupat a nakrájet na proužky. To samé děláme s kiwi. Obě tyto ingredience spojíme v hluboké míse a přistoupíme k přípravě dresinku. K tomu vezměte asi 50 ml nízkotučné zakysané smetany a nalijte do ní jednu lžičku koňaku a sójové omáčky. Do mísy přidejte dresink s kiwi a celerem a důkladně promíchejte.

Zajímavá fakta o celeru

1. Staří Egypťané pěstovali celer výhradně jako léčivou rostlinu a připravovali z něj různé odvary a masti.
2. Ve starověké Hellase, stejně jako ve starém Římě, našel celer poněkud neobvyklé využití. Jeho listy byly korunovány válečníky, kteří vyhráli bitvu.
3. V dávných dobách byl celer považován za rostlinu, která přináší štěstí a štěstí. Právě z tohoto důvodu by mohl být spolu s česnekem a cibulí považován za ozdobu domů.
4. Celer je v USA docela populární. Aktivně se zde pěstoval v 19. století. Americké hlavní město celeru je město Arvada, které se nachází ve státě Colorado.
5. Chcete-li maximalizovat všechny prospěšné vlastnosti celerového kořene, doporučuje se jej napařit po dobu 10 minut. Použití jiných způsobů vaření nebo příliš dlouhé tepelné zpracování výrazně snižuje hladinu vitamínů v kompozici.
6. Celer je rostlina, která se dokonale přizpůsobí různým povětrnostním podmínkám a roste v jakémkoli klimatu. Dnes je k vidění na všech kontinentech kromě Antarktidy.
7. Celer je považován za jedno z nejoblíbenějších afrodiziak. Je zvláště užitečný pro muže, protože zvyšuje jejich potenci a činí je odolnějšími v posteli. Jedním z nejznámějších obdivovatelů této zeleniny byl sám Casanova, který se staral o to, aby pokrmy z celeru byly vždy přítomny v jeho jídelníčku každý den. Také madame de Pompadour věnovala velkou pozornost celeru, který jimi pohostil své milence.
8. Celer včetně jeho listů, stonků a kořene je velmi oblíbeným pokrmem francouzské kuchyně. Zde se často kombinuje s mrkví a cibulí a přidává se téměř do všech jídel.

«Je důležité, aby se: všechny informace na webu jsou poskytovány pouze pro informační účely. Před uplatněním doporučení se poraďte se specializovaným odborníkem. Redakční rada ani autoři neodpovídají za případné škody způsobené materiály. “

Kořen celeru obvykle zařazují do jídelníčku ti, kteří dodržují zásady správné výživy, protože obsahuje mnoho vitamínů a dobře zasytí. Celerový kořen se vaří, smaží, peče a také konzumuje syrový. Přívrženci tradiční medicíny ji často přidávají do svých receptur, obohacují a zefektivňují je v boji s různými nemocemi.

Kořen celeru obvykle zařazují do jídelníčku ti, kteří dodržují zásady správné výživy, protože obsahuje mnoho vitamínů a dobře zasytí. Celerový kořen se vaří, smaží, peče a také konzumuje syrový. Přívrženci tradiční medicíny ji často přidávají do svých receptur, obohacují a zefektivňují je v boji s různými nemocemi.

Co je kořen celeru

Celer je rostlina, která patří do čeledi Apiaceae. Skládá se ze silných stonků, velkého kořene a listů. Každá část zeleniny se dá jíst, ale v článku budeme hovořit o kořenu celeru, protože je mnohem užitečnější než zelená část rostliny.

Kořen lze skladovat po celou zimu, proto je v našich zeměpisných šířkách tak oblíbený. V zimě, kdy tělu chybí řada vitamínů a minerálů, je užitečné tuto část celeru jíst, aby nedošlo k onemocnění jako je beri-beri.

Kořen má pevnou, ale velmi šťavnatou dužinu, silně voní po éterických olejích.

Složení a kalorie

Celer obsahuje esenciální a mastné oleje, organické kyseliny – šťavelovou, chlorogenní. Je obohacen o vitamín C, E, K, A, vitamíny B, dále vápník, purin, fosfor.

Obsah kalorií kořene je 34 kcal. BJU (bílkoviny, tuky, sacharidy) odpovídá hodnotě: 15 % / 8 % / 77 %.

Co je užitečné kořenový celer

Esenciální olej obsažený v celeru aktivuje tvorbu žaludeční šťávy, proto se doporučují jako doplněk stravy diabetiků. Kořen je užitečný k jídlu, protože podporuje lepší stravitelnost bílkovin v těle.

Odvar z celerového kořene je užitečný při gastritidě, peptickém vředu žaludku a dvanáctníku a také při zácpě.

Jak používat celerový kořen

Pokud jste ještě nikdy nezkoušeli celer, měli byste ho zkusit jíst syrový, vařený a smažený. Budete tak vědět, jakou verzi přípravy kořene máte nejraději. Aby však byla zelenina tělem dobře vstřebána, je nutné dodržovat denní příjem. Zde je důležité se nepřejídat, jinak dojde k nadýmání, průjmu a dalším nepříjemným následkům.

Před vařením odstraňte slupku z celeru. Budete také muset odříznout část, ke které jsou stonky připevněny, nožem. Pokud dojde k poškození buničiny nebo ztmavnutí, musíte tyto oblasti odstranit nožem.

Co se týče množství, dětem do jednoho roku lze podat maximálně 30 g výrobku. Po roce je povoleno toto množství zvýšit na 50-100 g. Dospělí mohou sníst 300-350 g denně.

Celer má dobrý vliv na trávení, protože podporuje vylučování žaludeční šťávy. A z tohoto důvodu je dovoleno jíst ji na lačný žaludek, ale pouze za podmínky, že vaše ranní jídlo je poměrně hutné. K večeři lze jíst i kořenovou zeleninu. Vzhledem k tomu, že se jedná o nízkokalorický produkt, nepřidá vám kila navíc. Kromě toho má vynikající účinek na nervový systém, pomáhá zklidnit a zbavit se zvýšené úzkosti. S touto večeří nebudete mít problémy s usínáním a spánkem.

Jak vařit celer pro hubnutí

Jak jsme si řekli výše, celer je nízkokalorický produkt. Mnozí ji dokonce nazývají negativně kalorickou zeleninou. To znamená, že na to, aby ji asimilovalo, musí tělo vydat o něco více energie, než přijímá ze samotného kořene. Proto se přidává do jídelníčku těch, kteří sledují svou váhu a chtějí mít pevnou postavu a štíhlé tělo.

Chuť vařeného celeru vám může připomínat brambory, takže jím můžete klidně nahradit všechna jídla z brambor. S kořenovou zeleninou lze kombinovat různé druhy zeleniny, stejně jako libové maso a ryby. Takovým dietním a zdravým pokrmem se může stát například salát z nastrouhaného celeru, mrkve, nakrájené cibule, jablek, nakrájeného modrého zelí. To vše je ochuceno citronovou šťávou a rostlinným olejem. Takový pokrm je nejen chutný, ale také obohacený o spoustu vitamínů. Tento nízkokalorický, chutný salát lze skladovat několik dní jednoduše v chladničce.

Dalším dietním receptem je pečený celer. K tomu je třeba zeleninu umýt, oloupat, vložit do fólie a vložit do trouby. Pro zvýraznění chuti před pečením můžete kořen nechat 10-20 minut marinovat v koření, bylinkách, olivovém oleji.

Jak si vybrat a uložit kořen celeru

Když si vyberete celer na trhu nebo v obchodě, musíte udělat toto – zaklepat na kořen celeru. Ano, skutečně, vizuální kontrola v tomto případě nestačí. Dobrá zelenina má tedy nudný zvuk. Pokud ucítíte zvonění, měli byste takový produkt odmítnout. To znamená, že ve výrobku jsou duté oblasti naplněné vzduchem.

Musíte se také dotýkat zeleniny, měla by být elastická a pevná. Nemělo by mít tmavé skvrny ani jiné poškození.

Kořen je nejlepší skladovat ve sklepě. Musí být umístěn v nádobě s pískem, takže může ležet několik měsíců. Doporučuje se uchovávat ho v chladničce v domě, pomůže to zachovat všechny jeho užitečné a chuťové vlastnosti po dobu jednoho měsíce.

Co lze připravit z celeru: recepty

Nyní je čas mluvit o receptech. Z takové zajímavé a voňavé zeleniny můžete vařit obrovské množství zajímavých a neobvyklých jídel. Pokud jste tento produkt ještě neměli ve svém jídelníčku, doporučujeme jej přidat. Koneckonců změní celý váš obvyklý jídelníček. Lze jej použít jak pro první, tak pro druhý chod, a samozřejmě přidat do salátů.

Nejvýraznější chuť má syrový kořen. Postačí nakrájet na malé kousky nebo nastrouhat. Vařená nebo pečená zelenina nevoní tak jasně, ale velmi změkne.

Můžete například vařit tak zajímavé jídlo, jako je paštika z kořene celeru. Toto je skvělá varianta předkrmu.

Složení: celer, vlašské ořechy, cibule, sůl, limetková šťáva.

Nejprve je třeba nakrájet cibuli (2 ks) nadrobno a dusit na pánvi, dokud nezprůhlední. Poté k cibuli přidejte nastrouhaný celer (1/2 dílu) a osolte. Cibuli a celer dusíme pod pokličkou 20-30 minut a současně umeleme vlašské ořechy (1 hrnek) na drobenku. Nyní musíte k ořechům přidat dušený celer s cibulí a také ½ lžičky. limetkový džus. Poté pomocí mixéru přiveďte hmotu do stavu paštiky. Připraveno.

Dalším receptem je celerové pyré. Nejprve je třeba oloupat 1 kořen celeru, nakrájet ho na malé kousky a vařit. Když změkne, použijte mixér na pyré. Poté byste měli přidat máslo (1/3 balení), 125 g smetany a sůl. Pyré je připraveno k podávání.

Kořen celeru lze také použít sušený jako koření a koření. Protože koření je nedílnou součástí většiny receptů, sušené kořeny bílého celeru také pomohou dodat produktu originální, jedinečnou chuť. Mohou být přidány do polévek, salátů, prvního a druhého jídla a dokonce i dezertů.

Zde je takový zajímavý, vitamínový, nízkokalorický produkt celerový kořen. Určitě ho zařaďte do svého jídelníčku a potěšte sebe i své blízké novými neobvyklými a velmi zdravými pokrmy.