Jablečný mošt – přínosy a poškození zdraví

Cider je považován za blízkého příbuzného jablečného octa a za klasický výraz západní gastronomie. Za posledních deset let prošel nápoj rychlou cestou vývoje a transformace. Dokonce i odborníci na výživu, kteří jsou skeptičtí k alkoholu, označili cider za katalyzátor správné kyselosti a nejužitečnější veselý nápoj.

V SNS se jablečný mošt objevil relativně nedávno, ale rychle dobyl prodejní prostor a získal lásku lidí. Hlavní předností nápoje je lehkost a sladkokyselá chuť, které se zdařile prolínají s alkoholem. Cider je vhodný jak pro samostatné použití, tak pro vaření a jeho chuť se může měnit v závislosti na teplotě tekutiny.

Co je to nápoj, jak vyrobit domácí cider a co potřebujete vědět o moderním trhu s alkoholem?

Obecné vlastnosti produktu

Cider je nápoj s nízkým obsahem alkoholu. Získává se kvašením ovocné šťávy. Za tradiční je považováno používání jablečné šťávy, ale trh s alkoholem nabízí destiláty z hrušek, borůvek, malin, grapefruitů a dokonce i máty nebo levandule. Některé receptury umožňují přirozené kvašení tekutin, jiné – pomocí speciálních kultivovaných kvasinek.

Výrobní funkce

Pro přípravu nápoje se nejčastěji používají speciálně vyšlechtěné odrůdy jablek. Obyčejná jablka, která vidíme na pultech obchodů a jíme, nejsou tak docela vhodná pro průmyslovou výrobu. Proč? Obsahují minimální koncentraci tříslovin.

Taniny jsou fenolické sloučeniny rostlinného původu, které obsahují velké množství hydroxylových skupin. Mají tříslovinové vlastnosti a specifickou adstringentní chuť. Taniny jsou zodpovědné za bohatý karamelový odstín nápoje, kyselé tóny a příjemnou dochuť.

Někteří výrobci stále používají stolní nebo dezertní jablka pro cider. V tomto případě bude chuť, barva, struktura a dochuť méně výrazná. Obvykle se do takových nápojů přidává řada dalších přísad (jak přírodních, tak chemických), aby se chybějící vlastnosti doplnily.

Výrobci rozdělují moštová jablka do 4 kategorií v závislosti na koncentraci tříslovin a kyselin:

• sladká (málo taninu a kyseliny);
• kyselý (málo taninu, hodně kyselin);
• hořkokyselé (hodně tříslovin, málo kyselin);
• hořkokyselé (hodně tříslovin a kyselin).

Nejlepší cider pochází z kombinace všech odrůd jablek, ale jednu konkrétní odrůdu lze použít k dosažení palety chutí sladká/hořká/kyselá/kyslá.

Důležité: Na pití nepoužívejte čerstvé ovoce. Před použitím musí alespoň 1 týden ležet. Jablka se oloupou, pošlou pod tlakem, vymačká se z nich šťáva a pošle se ke kvašení. Poté se kapalina stáčí do lahví a dodává na prodejní místa.

Během přípravy prochází nápoj 2 různými fázemi fermentace. Prvním krokem je umělé přidání kvasinek. Spolu s kvasinkami, které se původně nacházejí na slupce jablka, prochází ovoce fermentací. Někteří pěstitelé se zříkají umělých přísad a čekají, až jablka zkvasí sama. Při prvním kvašení vzniká i alkoholová složka nápoje – cukr přestává na etanol. Druhá fermentace probíhá již ve šťávě. Přírodní bakterie regulují proces přeměny kyseliny jablečné na kyselinu mléčnou a uhličitou.

V mnoha zemích stát bedlivě sleduje průmyslovou výrobu alkoholických nápojů. Například ve Spojeném království je na legislativní úrovni minimální dávka jablečné šťávy, která by měla být v cideru, 50 % nebo více. Pokud tento požadavek není splněn, strany se na přepážku jednoduše nedostanou a jsou zlikvidovány.

Síla hotového nápoje se tradičně pohybuje od 1 do 8 %. Vzhledem k tomu, že sladkost cideru je rozdělena do několika kategorií od suchého po sladké. Nechybí ani specifická gradace odstínů. Barva cideru závisí na jeho složkách a může zprostředkovat celou paletu známých odstínů. Při nízkém stupni filtrace se kapalina může jevit zakalená a tvořit sraženinu – to nesvědčí o špatné kvalitě, ale o výrobních vlastnostech.

Na moderním trhu s alkoholem zaujímá vedoucí postavení sycený nebo šampaňský cider. Jeho síla se pohybuje od 5 do 8 %. Chuť a struktura nápoje je velmi podobná sektu. Jediným rozdílem je rozmanitost ovocných chutí a kombinací.

Historické informace

O původu jablečného nápoje existuje mnoho teorií. Jedna z nich zmiňuje Karla Velikého – krále Franků (VIII-IX). Legenda vypráví, že Karel omylem usedl na pytel přezrálých jablek. Plody byly pod tíhou pravítka rozdrceny, ale výsledná tekutina se stala impulsem k vynálezu cideru. O vlastnostech a oblíbenosti nápoje se ale zmínil i Plinius, starověký římský spisovatel. Léta jeho tvorby spadají na rok 60-79 našeho letopočtu, což z verze s Karlem Velikým dělá nic víc než fikci.

Během středověku se cider stal národním nápojem Basků. To jsou lidé, kteří obývali baskické země v jihozápadní Francii a severním Španělsku. V roce 1189 byla podmíněně schválena pravidla pro pěstování jablek, jejich přípravu, čištění a fermentaci za účelem vytvoření alkoholického nápoje.

Skutečnost. Prvním státem, který reguloval výrobu jablečného moštu, bylo Navarrské království. Koncem XNUMX. století se nápoj stal nejoblíbenějším v království a ve výrobě výrazně převyšoval pivo. Za vlády Ludvíka XII. přenesl jeden navarrský šlechtic Guyon Dursue výrobní technologii do Normandie a přispěl k rozšíření jablečného nápoje.

K extrakci šťávy se v minulosti používal speciální drtič tažený koňmi a lis na mošt. Lis byl obrovská káď na vypouštění tekutiny, speciální box na ovoce a závaží. Podobný design lze vyrobit nezávisle na improvizovaných materiálech.

Tradiční nápoj byl považován za sezónní a vyznačoval se minimální trvanlivostí. Připravovalo se a pilo na podzim – zároveň se konaly velké moštové slavnosti, které přetrvaly dodnes. V některých francouzských provinciích XNUMX. století se tento nápoj stal populárnějším než víno – charakteristický znak Francie. Ale po dvacátém století jablečný mošt stále ustupoval pivu. Bylo to z důvodu minimální trvanlivosti nápoje a jeho sezónnosti.

Geografické rysy výroby

Předpokládá se, že nejkvalitnější mošty se vyrábějí na severu Francie, konkrétně v Normandii a Bretani. Normandský cider se používá nejen jako nezávislý nápoj, ale také jako surovina pro Calvados. Calvados je brandy na bázi jablečného nebo hruškového moštu. Cider se destiluje, trvá na tom, kombinuje se s dalšími složkami a získá se Calvados o síle 40 %.

V Hesensku a v údolí středního Rýna se vyrábí kyselý, lehce nakyslý jablečný mošt, kterému místní říkají jablečné víno (Apfelwein). Ve Frankfurtu se na začátku podzimu tradičně koná ciderový festival Apfelweinfest.

Baskicko a Asturie (autonomní společenství v severním Španělsku) se považují za místo narození tohoto nápoje. Tradiční podávání cideru v těchto oblastech vypadá takto: tekutina se nalévá z láhve z výšky 60-80 centimetrů přímo do speciální sklenice.

Skutečnost: Nejvyšší spotřeba cideru na hlavu je zaznamenána v západní části Anglie.

Ve východní Evropě tento nápoj nezískal takové kolosální schválení a popularitu. Například v Polsku zaujímá cider pouze 1 % trhu s alkoholem a v bývalých sovětských republikách byl prodej a průmyslová výroba nápoje zahájena až v postsovětském období. V Severní Americe není cider ani klasifikován jako alkohol. Tam je považována za jednu z odrůd koncentrované jablečné šťávy.

Užitečné vlastnosti produktu

Mošt si vzal lví podíl na výhodách ze své hlavní složky – jablka. Nápoj s nejčistším a organickým složením má bohatou sadu vitamínů / minerálů, které přispívají k:

• vazodilatace a harmonizace tlaku;
• aktivace gastrointestinálního traktu, zrychlení metabolických procesů a zvýšení stupně stravitelnosti potravinářských produktů;
• snížení rizika rozvoje deprese a vážných problémů s psycho-emocionálním zdravím;
• zvýšené slinění a zvýšená chuť k jídlu;
• blokuje volné radikály a chrání tělo před předčasným stárnutím;
• zrychlení metabolismu lipidů;
• rychlé a účinné odstranění toxinů, čištění těla.

Prospěšné vlastnosti nápoje závisí na odrůdě jablek, na jejichž základě byl připraven. Také je třeba věnovat pozornost složení. Čím kratší je, tím lépe se vám produkt drží. Vyhněte se pití nápojů s extra cukrem a konzervačními látkami – raději si najděte odpovědného výrobce nebo si udělejte vlastní cider.

Cider je organicky čistý nápoj, proto neobsahuje škodlivé a nebezpečné složky (chemické přísady, karcinogeny, toxiny). Spolu s relativně nízkým obsahem kalorií (40-47 kcal na 100 ml produktu) je cider bohatý na sacharidy, protože obsahuje cukr přidaný během výrobního procesu. Obsah cukru nepřekračuje normu a nepředstavuje nebezpečí pro tělo.

recept na domácí jablečný mošt

Toto je autentický recept na nápoj, který používá pouze jablečný džus – není potřeba droždí ani cukr. Pokud chcete chuť zpestřit a přidat pár akcentů navíc, přidejte koření před fermentací. Chuť hotového nápoje závisí především na vybrané odrůdě jablek. Z nejběžnějších odrůd je Antonovka perfektní.

Důležité: jablka před fermentací důkladně nemyjte mýdlem. Ve slupce by měly zůstat přírodní kvasinky, které chemické složky mýdla zničí.

Vše, co potřebujete k výrobě moštu, jsou jablka. Částku si můžete sami upravit podle svých osobních potřeb.

• odšťavňovač;
• masivní nádoba na fermentaci (nejlépe použít kov nebo sklo);
• utěsněná nádoba pro skladování kapaliny;
• latexové rukavice.

Celková doba fermentace je 20 dní. Jak pochopit, že fermentace skončila a cider je připraven k pití? To lze pochopit gumovou rukavicí, která zakryje nádobu na mošt – měla by spadnout. Hotovou tekutinu lze dodatečně přefiltrovat přes gázu nebo bavlněnou vaflovou utěrku.

Technologie přípravy

Jablka opláchněte pod tekoucí vodou, nakrájejte na náhodné plátky a odstraňte culíky/tvrdá jádra. Připravené ovoce protáhněte lisem nebo odšťavňovačem. Hotovou šťávu nalijte do skleněné nebo kovové nádoby. Nádoba musí být vodotěsná. Není-li uzávěrka, nasaďte na ni gumovou rukavici. Hlavním pravidlem je, že do kapaliny by se neměl dostat vzduch. Nádobu umístěte na 20 dní do tmavé místnosti při pokojové teplotě. Po uplynutí této doby slijeme šťávu do vzduchotěsné nádoby (usazeninu není třeba navyšovat) a cider uložíme do lednice.

Použití alkoholické přísady při vaření

Cider lze použít ve všech receptech, které zahrnují alkohol. Na jeho základě se vyrábějí omáčky, marinády, šťávy, různé dresinky. Ovoce nebo bobule můžete před výrobou koláče namočit do moštu – chuť přísad bude naplněna mírnou kyselostí a charakteristickou alkoholovou pachutí.

Recept na jahodový cider Gazpacho

• čerstvé jahody – 300 gramů;
• suchý jablečný mošt nebo lehké pivo podle chuti – 200 mililitrů;
• loupaná okurka – 200 gramů;
• led – 40 gramů;
• zelená bazalka – 1 snítka na ozdobu.

Technologie přípravy

Nechte pár gramů čerstvých jahod a okurky na ozdobu, zbytek – porazte v mixéru, dokud nevznikne homogenní hustá hmota. Do výsledné hmoty přidejte mošt, důkladně promíchejte obsah. Gazpacho nalijte do hlubokého talíře, ozdobte plátky okurky, jahodami a snítkou zelené bazalky. Podávejte ihned po přípravě.

Jablka jsou jedním z nejběžnějších a nejoblíbenějších druhů ovoce. Ze šťavnatého, chutného a příjemně voňavého ovoce připravíte nejrůznější pokrmy, dezerty, džusy, džemy, ocet. Jedním z nízkoalkoholických nápojů, který se vyrábí na bázi jablek, je cider. Sladký pěnivý nápoj s přirozenou ovocnou chutí dokonale uhasí žízeň v horkém dni a má také řadu užitečných vlastností.

Co je to mošt?

Fermentovaný nápoj s příjemnou ovocnou chutí a vůní se nazývá cider. Vyrábí se z různého ovoce, Italové dokonce přidávají různé koření a bylinky. Jablečný mošt je považován za klasický nápoj.

Jen pro připomenutí! Historie tohoto nápoje je diskutována již několik století. Tři evropské země – Francie, Itálie, Anglie – se nemohou shodnout na nadřazenosti vynálezu tohoto nádherného nápoje.

Mnoho lidí říká, že Carl vynalezl cider. A podle legendy to byla nehoda: panovník se posadil na pytel přezrálých a shnilých jablek. Pod jeho tíhou se vytvořila šťáva, která mírně zkvasila. Sluhové ho ochutnali a byli potěšeni jeho chutí. Navíc se šťáva vyčistila, protože to bylo beznadějné. Mimochodem, tento příběh nemá žádné historické důkazy. Historici říkají, že James Cook během svých cest pil nápoj podobný moštu. Použil jsem to k léčbě kurdějí.

Ve starověku používali Skandinávci nápoj podobný jablečnému moštu.. Byl určen nejen k pití, ale i ke koupání. Věřilo se, že dává tělu krásu a zdraví.

Jediným důkazem, že tento cider existuje po staletí, je dílo Plinia. Starověký římský spisovatel zmiňuje nejen příjemnou, příjemnou chuť, ale také léčivé vlastnosti nápoje.

Cider si získal velkou oblibu mezi urozenými mistry evropských zemí v 18. století. V současné době je tento nápoj velmi často zaměňován s jablečným vínem a několika pivy. Stejně jako cider se liší od piva.

Britové a Němci považují za rouhání srovnávat a dále zaměňovat cider a pivo. Tyto dva lahodné nápoje jsou si podobné pouze v osvěžení, schopném uhasit silnou žízeň v horkém dni.

Hlavní složkou při výrobě piva je chmel. V závislosti na odrůdě rostliny se získávají světlé, tmavé, sametové a jiné nápoje. Další nezbytnou složkou jsou pivovarské kvasnice. Bez nich pivo nezíská tu správnou chuť a správné procento alkoholu.

Základem jablečného moštu je výhradně jablečná šťáva, bez přidaných kvasnic nebo cukru.. Fermentační fáze je přirozený biologický proces. Na rozdíl od piva může být cider i klidný. Tento druh je méně častý než ten chlupatý.

Piva se liší v síle. Jablečný mošt má téměř stejné procento alkoholu. Může být suchý, polosladký nebo sladký. Velmi oblíbená je odrůda suchého šampaňského.

Přestože jsou tyto dva nápoje nízkoalkoholické a při výrobě se používají přírodní ingredience, jsou velmi odlišné. Odlišná je i chuť a vůně těchto nápojů.

Všichni Britové se dělí na milovníky piva a piva. Tito lidé své oblíbené nápoje nikdy nemění a ostatní považují za nehodné pozornosti. Na tomto základě často vznikají spory.

Rozdíl mezi jablečným vínem a jablečným vínem

V běžném životě, v klasické literatuře a dokonce i v kuchařkách je cider často označován jako druh jablečného vína. To není pravda. Přestože hlavními surovinami pro tyto dva nápoje jsou ovocná šťáva a ovocný koláč, ingredience se liší. A proces fermentace není stejný.

Jablečné víno je alkoholický ovocný nápoj. To se obvykle neprovádí ve specializovaných továrnách, ale doma.

Cider označuje nízkoalkoholické sycené nápoje. Pro získání pravého moštu se nápoj dále obohacuje. s oxidem uhličitým. Tak získá nadšení, stane se brilantním, šampaňským.

Hlavní složkou při výrobě nápojů je čerstvě vymačkaná jablečná šťáva bez přídavku těsta (mesgi). Cider používá speciální odrůdy: kyselé, někdy sladkokyselé. Ve Francii existují odrůdy jablek pěstované speciálně pro výrobu oblíbeného nápoje. Obsahují mnoho pro tělo užitečných tříslovin, ale méně kyselin.

Kvasinky se do moštu nepřidávají, cukr. Fermentace probíhá přirozeně díky přirozeným kvasinkovým bakteriím, které se objevují v prostředí speciálně pro ně vytvořeném. Brazhka je uložena po dlouhou dobu na teplém místě.

K výrobě vína se ale nepoužívá jen šťáva, ale i ovocný koláč. K výrobě se používají různé druhy jablek. Pro urychlení procesu kvašení se přidává cukr. Díky této složce se víno stává silnějším alkoholickým nápojem než cider.

Důležitým rozlišovacím znakem je to jablečný mošt není skladován příliš dlouho. Postupem času začíná ztrácet své jedinečné vlastnosti. Víno je naopak považováno za lepší, chutnější a dražší, pokud vydrží déle.

Rozdíl mezi šampaňským a sektem

Složení a kalorie

V historii cideru se technologie jeho průmyslové výroby mnohokrát změnila. Velkou roli v tom sehrál technologický pokrok. Vybavení závodu bylo vylepšeno a modernizováno, pouze složení klasického jablečného moštu zůstává nezměněno.

Tento nízkoalkoholický nápoj je nasycený dostatečným množstvím vitamínů C, A, E. Neobsahuje tuky a bílkoviny. Na druhé straně jsou užitečné makro- a mikroprvky, pektiny, třísloviny, kyselina octová a citronová.

Jedna sklenice (250 g) cideru obsahuje:

• 0,6 g uhlohydrátů;
• 27,5 mg vápníku
• 30 mg fosforu
• 2,5 mg hořčíku;
• 34 mg sodíku;
• 74 mg zinku;
• 0,075 mg železa;
• 36 mg mědi.

Nedostatek tuků, bílkovin a nízký obsah sacharidů dělá z cideru nízkokalorický nízkoalkoholický nápoj.

Počet kalorií ve 100 g přímo závisí na obsahu cukru: suchý jablečný mošt – 40 kcal; sladké – 45-48 kcal.

Jedna čtvrtina jablečného moštu obsahuje 110-117 kcal.

Jaké jsou výhody jablečného moštu?

Celkový přínos

Jablečná šťáva je základem pro výrobu cideru. Všechny užitečné a jedinečné vlastnosti tohoto ovoce jsou zachovány v hotovém nápoji. V důsledku přirozené fermentace šťávy se tvoří další sloučeniny látek užitečných pro tělo.

Cider má blahodárný účinek na celé tělo: na trávicí soustavu. Komponenty obsažené v nápoji zlepšují stravitelnost potravy. Tělo se čistí od nepotřebných tuků a kyselin, zlepšuje střevní mikroflóru, díky vysokému obsahu pektinu. Při malém množství těžkých kovů nebo toxických látek v těle pomůže 100 gramů cideru snížit riziko šíření infekce po těle.

1. Nervový systém. Dokonce i kriminalisté objevili úžasný účinek tohoto nápoje na nervový systém. Cider je předepisován lidem trpícím depresí, zvýšenou únavou. Voňavý a lahodný jablečný mošt pomáhá zbavit se blues a únavy.
2. Imunita. Dostatečně vysoký obsah vitamínu C v kombinaci s dalšími vitamíny a užitečnými prvky pomáhá snižovat nachlazení a zvyšuje odolnost organismu proti škodlivým bakteriím a mikroorganismům. Doporučuje se pít na jaře a na podzim, kdy je organismus oslabený nedostatkem živin.
3. Kardiovaskulární systém. Jako každý alkoholický nápoj i cider rozšiřuje cévy. Má příznivý vliv na průtok krve, ale neměli byste ho zneužívat a pít ve velkém množství. Obsažené ve složení makro – a mikroprvků zvyšují elasticitu stěn krevních cév, zabraňují tvorbě krevních sraženin a krevních destiček. Umírněná konzumace jablečného moštu snižuje hladinu cholesterolu.

pro ženy

Fermentovaná jablečná šťáva neztrácí výjimečné vlastnosti ovoce. V hotovém nápoji se naopak po fermentaci objevují fenolické sloučeniny. Mají schopnost zpomalit proces stárnutí pokožky. Vitamin E přítomný v cideru je k nim dobrým doplňkem.

Zlepšuje se pokožka, vlasy získávají přirozený lesk a cibulky jsou posíleny. Pomáhá zlepšit růst vlasů a snížit jejich vypadávání. Kromě toho má nápoj nízký obsah kalorií, což zabraňuje . poškození postavy.

Ženám se doporučuje nejen pít s mírou, ale také se koupat přidáním do vody.. Takové postupy prováděly evropské krásy, které žily ve středověku. Po komplexu takových postupů se pokožka stává pružnou, sametovou a velmi jemnou.

pro muže

Silná polovina lidstva je náchylnější ke kardiovaskulárním chorobám. To je způsobeno nervovým zhroucením a přepracováním v práci. Proto má použití cideru v mírných dávkách pozitivní vliv na mužské tělo.

Jablečný nízkoalkoholický nápoj se doporučuje i mužům, kteří pracovní den tráví na ulici. To platí zejména v zimě. Vitamin C obsažený v cideru totiž snižuje míru případného nachlazení a posiluje imunitní systém.

Během těhotenství

Lékaři těhotným ženám alkohol nedoporučují. Někdy je výjimkou červené suché víno, a to v malém množství.

Cider sice obsahuje mnoho vitamínů a živin, ale díky poměrně vysokému obsahu vitamínu C pomáhá posilovat imunitní systém, ale může být škodlivý pro těhotnou ženu a plod. Není to jen kvůli obsahu alkoholu. Cider může způsobit střevní poruchy v podobě nadýmání nebo plynatosti.

Škody a kontraindikace

Hlavním škodlivým prvkem nápoje je alkohol. Proto, i když vezmete v úvahu všechny výhody cideru, neměli byste jej zneužívat. Musíte dodržovat normu. Je přísně zakázáno pít cider dětem do 18 let.

Stejně jako všechny produkty má tento nápoj kontraindikace:

• chronická onemocnění žaludku;
• období exacerbace pankreatitidy, gastritidy, cholecystitidy (kvůli obsahu kyseliny);
• žaludeční vřed;
• diabetes mellitus.

Jednou z kategorií lidí, kteří by s jablečným moštem neměli experimentovat, jsou alergici, lidé s individuální nesnášenlivostí jablek a dalších složek tohoto nápoje.

Jak skladovat jablečný mošt

Nápoj je produktem fermentace, domácí technologie jeho přípravy je podobná kvasu, takže se musí skladovat jako „živý“ nápoj.

Pro zachování chuti a pěnového efektu co nejdéle se nápoj nalévá do dřevěných sudů a skladuje ve sklepě (vinném nebo obyčejném). Optimální teplota na takovém místě by neměla přesáhnout 50 °C.

Pokud není možné nápoj skladovat v sudu, přelije se do skleněných lahví a těsně se uzavře víčky. Musí být umístěny ve svislé poloze. Nápoj je tedy skladován ne déle než 7-10 dní. Pokud není vinotéka, lze nápoj skladovat v lednici. Láhve jsou umístěny ve speciálních prohlubních, nejlépe na horní polici. Cider si zachovává své vlastnosti po dobu 5-7 dnů. S lahvemi se nesmí hýbat ani hýbat.

Nápoje nejsou skladovány déle než určitou dobu. Během 7-10 dnů ztrácí své vlastnosti a získává octové aroma.

Jak vyrobit jablečný mošt doma

Jabloně rostou téměř na všech zahradních pozemcích. Jablka, která spadnou ze stromu, jsou často postižena a vytvoří se na nich tmavé skvrny. Tyto plody jsou ideální pro výrobu aromatického, domácího moštu.

Recept na domácí jablečný mošt

Je lepší používat kyselé odrůdy jablek. Dobře poslouží odrůdy Antonovka a zimní kyselé ovoce. Hlavní podmínkou kvalitního nápoje je, že jablka musí být zralá. V průměru 2 kg jablek dávají 0,8-1 litru hotového moštu.

Způsob vaření: sbírat jablka. Před použitím je není potřeba omývat, takže proces fermentace bude přirozenější. Pokud je ovoce hodně znečištěné, otřete jej mírně navlhčeným hadříkem. Připravené ovoce nakrájíme na plátky, procedíme odšťavňovačem. Jablečný koláč lze smíchat se šťávou místo vyhodit. Proces fermentace tak bude rychlejší. Vypláchněte nádržku na šťávu horkou vodou. Poté opláchněte studeným, vytřete dosucha. Objem nádoby by měl být 2-3krát větší než objem čerstvě vymačkané jablečné šťávy. Pokud takové nádoby nejsou, je lepší použít 2-3 nádoby. Volný prostor bude vyplněn oxidem uhličitým uvolněným během fermentačního procesu. Šťávu nalijte do sklenic a dejte do teplé místnosti (teplota alespoň 18 °C). Čím je místnost teplejší, tím rychleji začne proces fermentace. Zahájení fermentačního procesu bude trvat nejméně 3-5 dní. Sledujte proces denně, abyste nezmeškali začátek fermentace. Jakmile se objeví první známky – bublinky na povrchu, šťávu je třeba přefiltrovat přes gázu nebo síto.

Výsledná vyčištěná šťáva by měla být nalita do skleněných nádob. Přiložte nylonové podložky, udělejte do nich otvor a vložte gumovou hadičku. Druhý konec vložte do nádoby na vodu (skleněná nádoba o objemu 0,5 l). Můžete také použít běžné gumové rukavice kolem hrdla sklenice. Na jednom prstu vytvořte malý otvor pro oxid uhličitý, zpívejte písně zvláštním božstvům poblíž stromů a kouzlete. Věří se, že poté získáte dokonalý cider.

Užitečné videa