Grapefruitový džem: 3 recepty

Rodina citrusů má několik desítek zástupců. Existují velmi malé a gigantické, známé a málo prozkoumané. Grapefruit je dlouhodobě oblíbený a je oblíbený pro svou jedinečnou chuť s mírnou hořkostí a velkým přínosem pro tělo. Nejčastěji se ovoce používá čerstvé. Ale v kulinářských lahůdkách jsou také pokrmy založené na grapefruitu. Oblíbená je především citrusová marmeláda.

• Немного о грейпфруте
• Состав и полезные свойства грейпфрута
• Výhody grapefruitového džemu
• Grapefruitové kontraindikace
• Jak vybrat grapefruit na džem
• Как сварить варенье из грейпфрута: рецепты
• Tradiční
• s jablkem
• S oranžovou
• Co jiného lze z grapefruitu uvařit
• Oloupat léčbu
• Marmeláda
• Zajímavá fakta o grapefruitu

Немного о грейпфруте

Velké plody se slunečně žlutou hustou slupkou a červenou sladkokyselou dužninou s výraznou hořkostí jsou známé po celém světě. Komerčně se pěstují v Číně, Mexiku, Jižní Africe, Izraeli. Rostlina je z hlediska exportu tak cenná, že se zde dokonce konají dožínky, které začínají 2. února a trvají několik dní.

Strom, který dává tyto cenné plody, je stálezelený strom, své jméno dostal pro zvláštnost tvorby plodů. Navzdory tomu, že jsou poměrně velké, rostou grapefruity ve shlucích, čemuž odpovídá i dvojitý název, v překladu trs plodů. Samotný strom je vysoký, až 15 m, cítí se skvěle v subtropickém pásu. Byly vyšlechtěny zónové kultivary, které mohou nést ovoce v chladnějších podmínkách, ale jsou tlusté a mírně horší ve sladkosti.

Какая именно точка на планете стала родиной грейпфрута, неизвестно. Есть предположение о том, что первые плоды появились на территории Индии как природный гибрид апельсина и помело.

Grapefruitový strom kvete jemnými bílými květy, vypadají úžasně na pozadí tmavě zelených podlouhlých listů. Sklizeň musí čekat dlouho, od 9 do 12 měsíců, v závislosti na odrůdě. Dělí se do 2 velkých skupin podle barvy dužiny, kde světle zlatá je spíše pomeranč a oranžová je považována za tradičnější. Průměr plodu se pohybuje od 10 do 15 cm v průměru.

Bylo vyšlechtěno asi 20 odrůd, které se liší počtem semen, mírou sladkosti a velikostí. Nejoblíbenější byly:

Poprvé se Evropa dozvěděla o nové rostlině v XNUMX. století z popisů Griffitha Hughese. V příštím století se sazenice úspěšně zakořenily v Americe, na karibských ostrovech, v Brazílii.

Состав и полезные свойства грейпфрута

Как вся линейка цитрусовых, он содержит большое количество аскорбиновой кислоты. Помимо нее, в сочной мякоти присутствует значительная часть таблицы Менделеева, включая:

• draslík;
• fosfor;
• magnesium;
• vápník;
• zinek;
• jod;
• manganu;
• železo;
• sodík;
• měď;
• fluor.

Kromě toho grapefruit obsahuje vitamíny A, E, PP, K, skupina B, karotenoidy, vlákninu, antioxidanty, éterické oleje. Obsah kalorií je malý, asi 32 kcal, v čerstvě vymačkané šťávě je to o 2 jednotky méně. Výrobek patří mezi nízkokalorické, doporučené v dietní výživě.

Zajímavé: čerstvě vymačkaná šťáva má výraznější blahodárný účinek než dužina.

Výhody ovoce jsou uznávány na oficiální úrovni. Jsou součástí nejen výživy, ale také komplexní terapie pro beri-beri, anémii, zvýšenou hladinu cholesterolu a cukru, narušení gastrointestinálního traktu a strusku těla.

Výhody grapefruitového džemu

Nejčastěji se grapefruit konzumuje čerstvý. Ale pokud máte to štěstí, že získáte několik kilogramů zralých plodů, které nepodléhají dlouhodobému skladování, můžete vařit úžasná jídla, včetně džemu, marmelády a voňavého džemu. Při minimální tepelné úpravě zůstane zachována většina živin a vitamínů.

Pár lžic dobrot dokáže:

• Hlavu vzhůru;
• posílit imunitu a odolnost vůči virovým onemocněním;
• zlepšit funkci střev;
• nižší krevní tlak;
• уменьшить риск развития атеросклероза;
• снизить частоту приступов мигрени;
• dát energii na půl dne.

Rostlinný flavonoid naringin se nachází v septech a dodává jim hořkou chuť. Je nepostradatelný pro ty, kteří onemocněli jakýmkoliv typem hepatitidy, trpí křehkostí kapilár a tukovou degenerací jater. Odborníci na výživu doporučují ve stáří jíst 1-2 plody týdně, aby se zabránilo zahušťování krve a beri-beri.

Grapefruitové kontraindikace

U čerstvého ovoce existuje řada omezení. Patří mezi ně alergie na citrusové plody, individuální nesnášenlivost, zvýšená kyselost žaludku, zánět ledvin. Ovoce a šťáva se během těhotenství a kojení konzumují opatrně.

Jak vybrat grapefruit na džem

Grapefruit má zajímavou vlastnost. Čím intenzivnější je barva dužiny, tím je šťavnatější a sladší. Přednost se dává plodům s načervenalým odstínem slupky a oranžovým jádrem. Pokud je ovoce vybráno jako přísada k vytvoření směsí na bázi sladkých bobulí nebo ovoce, pak je lepší zvolit žluté, kyselejší druhy, aby se vyvážená chuť vyrovnala.

При выборе любого вида плод должен быть упругим, с ярким цитрусовым ароматом, неповрежденной кожурой. Если есть запах плесени, примятые участки, царапины и проколы, кожура липкая, то это явная некондиция, и вкусного лакомства из нее не получится.

Как сварить варенье из грейпфрута: рецепты

Klasická příprava obsahuje pouze dužinu z ovoce a cukr. V jiných případech existují autorské variace, někdy přinášející ohromující výsledek. Na základě klasiky můžete vařit celou paletu chutí přidáním nových ingrediencí podle svého uvážení.

Tradiční

На 1 крупный плод с оранжевой мякотью понадобится 100 г сахара. На основе этих пропорций легко высчитывается нужный объем. Прелесть приготовления в том, что отходов не будет и оставлять массу для настаивания тоже не надо. Сок обильно выделяется в процессе готовки.

Zralý grapefruit důkladně omyjeme, slupky nakrájíme velmi tence a vaříme 10 minut ve vroucí vodě s 3-4x výměnou vody, aby se odstranila hořká chuť. Poté jsou nakrájeny na tenké proužky, kombinované s buničinou, oloupané ze semen a filmů.

Navrch se přidá cukr a směs se pomalu zahřívá. Vaření trvá 30-35 minut, připravenost je dána stupněm zahuštění. Můžete zkontrolovat kapkou na talířku. Pokud pochoutku plánujete použít jako náplň do pečení, pak ji na sporáku podržte déle.

s jablkem

Kombinace citrusů a jablka dává skvělou mnohostrannou chuť. Nejúspěšnější možnost se získá kombinací sladkých podzimních odrůd se žlutým, kyselým druhem grapefruitu.

Stojí za zvážení: při použití hustých odrůd jablek se plátky nerozvaří, nezprůhlední a vypadají úžasně.

Pro vaření budete potřebovat:

• jablka – 1 kg;
• grapefruit – 1 ks .;
• cukr – 300

Vařit můžete dvěma způsoby, s kousky grapefruitu nebo s čistou šťávou. Jablka jsou nakrájena na tenké rovnoměrné plátky, smíchané s cukrem a citrusy. Směs se zapálí na pomalý oheň. Vhodnější je míchat dřevěnou úzkou stěrkou, aby se jablka nerozdrtila. Po varu se hmota vaří 10 minut a odstaví se ze sporáku, dokud úplně nevychladne. Trvá 3-4 přístupy, kdy je konečný džem udržován na požadované hustotě a okamžitě rozložen do sklenic. Skladujte při pokojové teplotě. Hotová pochoutka se ukáže jako téměř průhledná, bohatá na zlatou barvu s plátky, které si zachovaly svůj tvar.

S oranžovou

Recept je považován za poměrně drahý, protože hmota je značně provařená. Výsledná pochoutka má ale opravdu královskou chuť, kde potěšení začíná první lžičkou.

Na vaření vezměte 1 kg grapefruitů a pomerančů, 1 citron a 500 g cukru. Z citronu se vymačká šťáva, zbytek citrusů se roztřídí na plátky bez mezistěn. Kůru z 1 ovoce od každého druhu rozetřeme na malé hranolky. Všechny ingredience se vloží do hrnce, jemně se promíchají a 2–2,5krát vaří na mírném ohni. Hmotu neustále mícháme, aby se nepřipálila. Uspořádané v malých sklenicích. Otevřené nádoby nejsou skladovány po dlouhou dobu, takže nádoby o objemu 250-500 ml budou optimální.

Co jiného lze z grapefruitu uvařit

Oloupat léčbu

Někdy chcete něco originálního. Pak přichází čas na exotické recepty, kde hlavní složkou není dužina ovoce, ale krusty. Hotové jídlo jde jako samostatné nebo jako náplň do koláčů. Nejprve byste měli uvařit zkušební várku a poté upravit množství cukru a hustotu podle svých představ.

Budete potřebovat kůru ze 2 pomerančů, 1 grapefruitu a půlky citronu nebo limetky, 1,5 litru vody, 350 g cukru a malý vanilkový lusk. Kůra se nakrájí na tenké proužky, zalije se 1 litrem vody a nechá se jeden den na chladném místě.

Je důležité, aby se: používají se pouze skleněné nebo keramické nádoby.

Через 24 часа жидкость сливают, добавляют сахар и массу вываривают на очень медленном огне 4–5 часов. За 15 минут до готовности добавляют ваниль. Получается необычное, но очень вкусное лакомство.

Marmeláda

Místo kupovaného cukroví a tradiční marmelády připraví jednoduchý recept něco mezi tím, takzvané želírované cukroví. Budete potřebovat šťávu z 1 velkého grapefruitu, půlku citronu, 400 g cukru a 50 g želatiny.

Z dužiny se vymačká šťáva, kůra se rozetře na jemném struhadle. Hmota se vaří 5 minut na středním ohni. Po ochlazení na pokojovou teplotu se směs přefiltruje, přidá se k ní cukr a předem namočená želatina. Celá hmota se znovu zahřeje, aniž by se přivedla k varu, a opatrně se nalije do forem. Tuhnutí v lednici bude trvat 10-12 hodin. Výsledná pochoutka se sladkokyselou chutí končí velmi rychle, ale ve zcela přirozeném složení nejsou žádná barviva a další ne nejužitečnější potravinářské přísady.

Zajímavá fakta o grapefruitu

1. Když byl poprvé popsán, vžil se název „zakázané ovoce“.
2. Zralý grapefruit obsahuje 92 % vody.
3. Hlavní rozdělení na druhy je podle barvy dužniny.
4. Zavedení čerstvě vymačkané šťávy do stravy aktivuje proces spalování tuků, což vede k rychlé ztrátě hmotnosti.
5. Příčky obsahují jedinečné antioxidanty.
6. Ovoce snižuje hladinu cukru a cholesterolu, rozpouští tukové a cholesterolové plaky na stěnách cév.
7. Ovoce snižuje riziko infekce při sezónních epidemiích.
8. Plody s červenou dužinou jsou považovány za sladší a zdravější.
9. Grapefruit snižuje účinnost léků na erektilní dysfunkci a antikoncepce.
10. Esenciální olej má povzbuzující účinky, používá se v boji proti apatii, depresi a ztrátě síly.

Světlý a voňavý grapefruit vás při pravidelném používání rozveselí a poslouží jako výborný základ pro džem, marmeládu a marmeládu, přičemž si v těchto pokrmech zachová své blahodárné vlastnosti.

«Je důležité, aby se: všechny informace na webu jsou poskytovány pouze pro informační účely. Před uplatněním doporučení se poraďte se specializovaným odborníkem. Redakční rada ani autoři neodpovídají za případné škody způsobené materiály. “

Grapefruitový džem je jasný kyselo-sladký dezert obohacený o spoustu vitamínů. Pokud jste tento džem ještě nikdy nezkoušeli, rozhodně byste si ho měli uvařit. Už jen pohled na něj zvedne náladu a dodá energii. Mimo jiné výborně pomáhá tělu očistit se od toxinů, příznivě působí na nervovou soustavu, zrychluje metabolismus a tím i napomáhá hubnutí. Níže vám krok za krokem řekneme, jak vařit grapefruitový džem, který má příznivý vliv na postavu, doma.

Grapefruit je hořkosladké ovoce na hubnutí, které také pomáhá obnovit rovnováhu živin během jarního a podzimního beri-beri. I když z citrusových plodů můžete udělat džem, v zásadě kdykoli, nejlepší je vařit ho z čerstvého, zralého a šťavnatého ovoce. Svou konzistencí bude vypadat jako lehce tekutá marmeláda a navíc bude chutnat hořce, odpovídající těmto plodům. Prozradíme vám způsob, jak připravit lahodný a jemný dezert z citrusových plodů, a také recept na grapefruitový džem a jeho krásné kůrky.

Tradiční recept na grapefruitový džem

Для начала позаботимся об ингредиентах:

• 600 g grapefruitu (nebo asi 4-5 kusů);
• citron;
• 350 g cukru;
• špetka skořice.

Recept na dezert krok za krokem:

1. Nejprve dobře omyjte citrusové plody. Poté je sloupněte z kůrky, stejně jako na fotografii.
2. Vyjměte dužinu bez bílých žilek (budou hořké a marmeláda se bude těžko žvýkat) a zbavte se semínek.
3. Не выбрасывайте цедру грейпфрута и лимона, она тоже нам пригодится, так как добавит десерту особый освежающий цитрусовый аромат. Цедру мелко покрошите: чем мельче, тем лучше.
4. Dužinu a kůru přeložte do hrnce, nalijte tam šťávu uvolněnou při krájení. Při vaření nemůžete použít dužinu citronu, hlavní věcí je šťáva, ale s citronem to nebude o nic méně chutné. Navrch posypeme cukrem a dáme pánev na sporák.
5. Přiveďte k varu a míchejte, aby nedošlo k připálení budoucího dezertu. Trochu snižte plamen a vařte další 1,5 hodiny, dokud džem nezmenší objem alespoň 2x, ke konci vaření přidejte špetku skořice.

Наш потрясающий и красочный цитрусовый десерт готов.

Následující grapefruitový džem je vyroben výhradně z citrusových slupek. Jsou bohaté na esenciální oleje, mají lahodnou vůni, čistí tělo od toxinů a pomáhají normalizovat hladinu cholesterolu. Dezertní džem z kůrek je jemný a příjemný a v kombinaci s kořenem zázvoru zdvojnásobuje jeho pozitivní vlastnosti a vliv na lidské zdraví.

Zázvor a grapefruit přispívají k hubnutí a dezert při jejich společném užívání bude výborným sladkým „lékem“ na nachlazení, problémy s trávicím traktem a na celkové zvýšení imunity.

Jemný džem z grapefruitové kůry se zázvorem

• čerstvý kořen zázvoru (100-150 g);
• oloupeme 2-3 grapefruity;
• citron nebo citronová šťáva;
• 100-120 g krupicového cukru.

Proces vlastního vaření dezertního pokrmu:

1. Kořen zázvoru oloupeme, nakrájíme na malé kostičky, dáme do misky a zalijeme studenou pitnou vodou. Citrusové kůry jemně nakrájejte, jako na fotografii, a také nalijte vodu do samostatné misky. Nechte obě misky tři dny. To je nezbytné, aby z kořene a kůry vycházela hořkost.
2. Po uplynutí čekací doby vodu slijeme, kůrky a kořen přemístíme do pánve, přidáme cukr, podlijeme trochou vody a začneme vařit.
3. Jakmile se voda vaří, stáhněte náš džem ze sporáku. Necháme 2-3 hodiny vychladnout. Poté dejte znovu vařit.
4. Poté je třeba marmeládu opět nechat stejně dlouho vychladnout a potřetí dáme na sporák, naposledy přivedeme k varu. Tentokrát nezapomeňte přidat citronovou šťávu.

Zdravý a chutný dezert je připraven.

Также существует более быстрый способ, как варить варенье из грейпфрута самостоятельно, но им пользуются только в тех случаях, если варенье не планируют хранить дольше 2-3-х месяцев.