Ervená mletá paprika – přínosy a poškození zdraví

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Mletá červená paprika a její výhody. Kontraindikace konzumace tohoto koření. Obsah kalorií, složení tohoto produktu a chutné pokrmy s jeho přidáním.

Složení a obsah kalorií mleté ​​červené papriky

Každé jídlo získá svou zvláštní chuť, pokud se do něj přidá koření. V tomto případě byste měli rozumět složení červené mleté ​​papriky, kterou lze doplnit hlavními přísadami pro další jídlo.

Kalorický obsah mleté ​​červené papriky na 100 g je 318 kcal, z toho:

• Bílkoviny – 12,01 g;
• Tuk – 17,27 g;
• Sacharidy – 29,43 g;
• Dietní vláknina – 27,2 g;
• Voda – 8,05 g;
• Popel – 6,04 g.

• vitamín A – 2081 mcg;
• Beta karoten – 21,84 g;
• Beta Cryptoxanthin – 6252 mcg;
• Lutein + Zeaxanthin – 13157 mcg;
• Vitamin B1, thiamin – 0,328 mg;
• Vitamín B2, riboflavin – 0,919 mg;
• Vitamin B4, cholin – 51,5 mg;
• Vitamin B6, pyridoxin – 2,45 mg;
• Vitamín B9, foláty – 106 mcg;
• Vitamin C, kyselina askorbová – 76,4 mg;
• Vitamin E, alfa tokoferol, TE – 29,83 mg;
• Vitamín K, fylochinon – 80,3 mcg;
• Vitamín PP, NE – 8,701 mg.

• draslík, K – 2014 mg;
• Vápník, Ca – 148 mg;
• Hořčík, Mg – 152 mg;
• sodík, Na – 30 mg;
• Fosfor, P – 293 mg.

• Železo, Fe – 7,8 mg;
• Mangan, Mn – 2 mg;
• Měď, Cu – 373 mcg;
• Selen, Se – 8,8 mcg;
• Zinek, Zn – 2,48 mg.

Obsah fytosterolů v koření je 83 mg na 100 g výrobku.

Mastné kyseliny na 100 g:

• Omega-3 mastné kyseliny – 0,66 g;
• Omega-6 mastné kyseliny – 7,71 g.

• Kaprin – 0,03 g;
• Lauric – 0,03 g;
• Myristic – 0,09 g;
• palmitová – 2,36 g;
• Stearová – 0,49 g.

• palmitolejová – 0,24 g;
• Olejová (omega-9) – 2,51 g.

• Linoleová – 7,71 g;
• Linolenová – 0,66 g.

vitamin A. Je to on, kdo ovlivňuje normální vývoj reprodukční funkce u lidí. Zároveň může taková látka příznivě působit na zrak a pokožku a také posilovat lidskou imunitu.

Užitečné vlastnosti červené mleté ​​papriky

Zdravá a vyvážená strava musí být organizována na základě doporučení specialistů. Lékaři vidí výhody mleté ​​červené papriky v jejích následujících vlastnostech:

Podpora peristaltiky žaludku. Při absenci problémů s obstrukcí žlučových cest a pankreatitidou pomůže použití tohoto přípravku nahradit použití enzymů ve formě Mezim nebo Festal.

Škody a kontraindikace mleté ​​červené papriky

Se všemi výhodami tohoto produktu byste si měli být vědomi vedlejších účinků jeho použití:

Chronická cystitida. Při zánětu močového měchýře je přísně zakázáno jíst nejen tučná jídla, ale také přidávat do něj jakékoli koření. Taková miska vyvolá další podráždění sliznice tohoto orgánu genitourinárního systému.

Recepty na červenou papriku

Jakékoli koření dobře doplňuje určitý produkt. Mletá červená paprika se hodí k masu a zelenině. Někteří gurmáni ho přidávají do slaných dezertů, omáček, marinád a dresinků. Oblíbené recepty s mletou červenou paprikou mohou být prezentovány takto:

Gruzínské kuře. Podobné jídlo se připravuje do hodiny a může se stát ozdobou každého svátečního stolu. Pokud jede velká společnost, pak je lepší vzít kuře, protože má více masa. Jatečně upravené tělo musí být důkladně omyto a poté vysušeno a naříznuto pro zpracování kořením. Černá a červená paprika, koriandr, hřebíček a muškátový oříšek potírají maso zvenku i zevnitř. Do ptáka je umístěna malá žárovka, po které je kuře zabaleno do polyethylenu a odesláno na 3 hodiny na chladné místo. Po takovém nakládání se kostra položí do kotlíku a smaží se na obou stranách. Jakmile se vytvoří chutná kůrka, maso se vyjme z nádoby. Do oleje, který zbyde na smažení, se hodí tři stroužky česneku. Po naplnění 0,5 litru vody je třeba vložit do výsledné kuřecí tekutiny a dusit 15 minut.

Zajímavá fakta o červeném mletém pepři

Toto koření se pěstuje v mnoha zemích s vhodným klimatem, ale původně bylo dodáváno ze Střední Ameriky. Místní obyvatelé – peruánští indiáni – používali tento produkt jako předmět pro své rituály. Byl považován za božské ovoce, které by mělo člověka provázet i po smrti.

V XNUMX. století v Rusku měla mletá červená paprika cenu zlata, takže takový luxus si mohli dovolit jen bohatí lidé.

V dnešní době je těžké si představit vaření bez tohoto koření. Oblíbený je zejména v gruzínské a mexické kuchyni.

Toto koření můžete použít jak v čisté formě, tak v kombinaci s jiným kořením. Chuť červené papriky se ještě více zvýrazňuje smícháním se sušenou bazalkou, česnekem a koriandrem. Takové kompozice jsou nepostradatelné při přípravě omáček, nálevů, marinád, masových a rybích pokrmů.

Polévka (zejména boršč) se stane oblíbeným jídlem celé rodiny, pokud do ní 5-10 minut před tím, než je hotový guláš, přidejte spolu s smažením červenou mletou papriku.

Podívejte se na video o červeném mletém pepři:

Hlasité koření je nepostradatelnou věcí pro každého, kdo chce vařit lahodné jídlo. Dostupnost a široký trh s tímto kořením z něj činí poměrně oblíbený produkt.

Granulovaný cukr: složení, výhody a škody

Citrusové ovoce pomelo: výhody, škody, složení, recepty

Sójové klíčky jsou všestrannou potravinou

Nakládaný zázvor doma: TOP-4 recepty

Tipy na ochranu vlasů

Jak zhubnout o 10 kg: pravidla a nejlepší diety

Dieta podle horoskopu Střelec (23. 21. – XNUMX. XNUMX.)

Polysorb – jak aplikovat na hubnutí a čištění těla

Červená mletá paprika je v různých zemích považována za oblíbené koření. Připravuje se z feferonky. Ale protože na světě existuje mnoho odrůd, chuťové vlastnosti každé hotové směsi se budou výrazně lišit. Existují dokonce druhy, které při kontaktu s pokožkou okamžitě vyvolají alergickou reakci.

Historie a fakta

Předpokládá se, že vlastí rostliny je tropická zóna Ameriky. Dokazuje to skutečnost, že při pohřbech peruánských obyvatel se do hrobů spolu s mrtvými pokládala pálivá mletá paprika. Byl objeven při historických vykopávkách a získal statut povinné součásti pohřebního rituálu.

Archeologové došli k závěru, že Peruánci přisuzovali tomuto zástupci flóry některé zvláštní schopnosti, které je povyšovaly do řady posvátných rostlin. Všichni mrtví by se kvůli tomu podle jejich názoru na onom světě jen stěží obešli bez chilli. I po staletích ji lze nalézt v tropických lesích, kde roste bez lidské kultivace.

Kromě toho, že hořící složka našla své široké uplatnění ve vaření, láká ji využití i v mnoha dalších oblastech. V lékárně lze zakoupit speciální pepřové náplasti, které jsou určeny ke zmírnění aktuálního stavu pacienta při nachlazení.

Navzdory tomu, že z chuti produktu doslova pálí ústa, pokud to s dávkováním přeženete, výrobci se naučili, jak ho přidávat do zubních past. Tyto prostředky jsou zaměřeny na pomoc při zánětech dásní, urychlení hojení drobných ran.

Hořká verze koření se na území Ruska dostala kolem 16. století. Tehdy bylo ceněno téměř v hodnotě zlata, což bylo typické pro téměř všechna koření té doby. Kořenit jím hlavní jídla, přidávat do základní směsi zázvor a další drahé kořeněné přísady, si mohli dovolit jen majetní lidé.

Dnes již cena jednoho sáčku není pro kupující luxusem, protože export koření byl zaveden před několika sty lety na stabilní bázi. Kromě pěstování surovin v horkých zemích východní Asie a Indie se zaseje na polích Uzbekistánu a Ukrajiny.

Zkušení kuchaři zároveň tvrdí, že nejlepší odrůdy rostou v Indočíně a Vietnamu, protože místní klimatické podmínky jsou ideálním stanovištěm. Místní počasí umožňuje volné sušení výsledné plodiny. Někdy je dodáván v této podobě a lidé, kteří vědí, jak obrobek brousit, se s tímto úkolem vypořádají sami. Většina obyvatel však stále dává přednost nákupu suché kompozice v mleté ​​formě, protože samotný postup přeměny lusku na prášek je pro oči bolestivý.

Zcela „líná“ verze je hotový pikantní komplex, dodávaný přímo z továren v jihovýchodní Asii. Složení již zahrnuje sůl, různé odrůdy pepře. Někdy krabička skýtá exotické kombinace, kam se dostala skořice nebo kurkuma. Ale častěji pokyny na obalu uvádějí, že se do sáčku dostala drcená sušená paprika, což poněkud snížilo stupeň pikantnosti.

Klasická příprava pálícího prášku zahrnuje sběr plně vyzrálých plodů rodu Capsicum. Podle biologické klasifikace je kategorizována jako čeleď nočníků a v každé zemi se nazývá jinak:

• Chile;
• hořící;
• červená;
• kajenský pepř;
• ostré.

Návod, jak připravit produkt k prodeji, je jednoduchý, protože zahrnuje pouze dva kroky. První je založen na sušení na slunci, které je nutné zbavit se přebytečné vlhkosti. Jakmile jsou lusky úplně scvrklé, mohou být odeslány k mletí.

Nejcennější odrůdy jsou speciálně zpracovány ručně. Jejich prášek se pak v malých dávkách prodává do nejlepších restaurací na světě, aby se na jejich základě vyrobila vynikající marináda.

Každý rok se ve světě objeví několik nových druhů kulinářských zázraků. Sladká verze tohoto druhu koření se nazývá jednoduše paprika a nejpálivější směsi se vyrábějí z chilli. Kromě procenta pikantnosti je obtížné určit, čím se toto koření liší, protože jeho celková chuť zůstává téměř identická.

Přírodní léčitel

Tajnou zbraní produktu je alkaloid kapsaicin. Je to on, kdo zanechává na jazyku pocit hořícího ohně. Ale kromě toho složení potěší třemi životně důležitými vitamíny skupin:

Ale prakticky neexistují žádné éterické oleje, což vysvětluje téměř úplnou absenci charakteristického aroma. Dokonce i GOST naznačuje, že vůně by měla mít mírné tóny.

Vaření je z nějakého důvodu považováno za nejobjemnější oblast použití koření. Od pradávna kuchaři věděli, že i to nejtučnější maso ztratí svůj zvýšený obsah kalorií, pokud se do marinády přidá odměřený podíl pepře. To se vysvětluje skutečností, že koření zjednodušuje trávení těžkých jídel, což je zvláště užitečné při hubnutí.

Mnohým hosteskám se ale zdá, že přidávat ho výhradně k masu je plýtvání chutí produktu. Naučili se ho přidávat do mnoha dalších jídel, aplikovat ho na ryby, omáčky, kastrol a dokonce i čokoládu. A kysané zelí se s jeho přídavkem promění ve skutečné jídlo.

Kromě pozitivního vlivu na žaludek má příznivý vliv na činnost střev. Přínos je založen na baktericidních vlastnostech původního prášku. Když se dostane do střev, prvky zodpovědné za odolnost vůči patogenům začnou metodicky ničit škodlivé bakterie.

Pokud přesně víte, jak připravit dobrou pikantní směs několika druhů pepře, můžete se naučit, jak pomoci gastrointestinálnímu traktu vyrovnat se s následky přejídání.

Má složení a dvě další užitečné vlastnosti:

• diuretikum;
• krvetvorné.

Údaje o vlivu na reprodukční systém žen se však liší. Někteří vědci tvrdí, že má příznivý vliv na zmírnění bolesti při bolestivé menstruaci. Odpůrci teorie se domnívají, že tyto vlastnosti pouze zhoršují obraz, protože plýtvání krví se začíná objevovat hojněji. Vzhledem k tomu, že se recenze na danou otázku liší, odborníci doporučují, abyste se nejprve u svého gynekologa informovali, zda je produkt pro konkrétního pacienta užitečný.

Kromě vnitřního použití se koření často vyskytuje jako prostředek pro růst vlasů a pro jiné kosmetické účely. Ale navzdory skutečnosti, že taková maska ​​skutečně vyvolává zrychlený růst vlasů, účinek jejího použití netrvá dlouho. A asi po měsíci vlasy rostou velmi rychle, člověk si všimne, jak moc se odrostlé části liší od těch nových co do tloušťky vlasů. Na tomto pozadí jsou zkušení kadeřníci požádáni, aby nepoužívali recept z tradiční medicíny, pokud nechcete časem zhoršit situaci.

Podle stejného principu se vyrábí kaše na nehty. Ale po fázi zrychleného růstu se nehtová ploténka ztenčí a výsledek se vrátí k původnímu. Z fyziologického hlediska se růst vysvětluje stimulací krevního oběhu, která zahrnuje dodání živin na správné místo. Ale po chvíli se tělo unaví z neodůvodněné zátěže a selhává.

Mnohem efektivnější je vytvořit si vlastní řešení na bázi pepře pro:

• posílení imunity;
• léčba anginy pectoris a bronchitidy;
• úleva od astmatu.

Ne každý ví, jak užitečný je tento produkt pro hubnutí. Díky normalizaci metabolismu a schopnosti snižovat hladinu cholesterolu v krvi pomáhá v boji o harmonii.

Kromě řady vitamínů má koření na skladě mnoho stopových prvků:

Je nepravděpodobné, že bude možné přesně říci, kolik mastných olejů a cukrů je v každém ovoci, protože to zcela závisí na zvolené odrůdě. Všichni ale dostávali více karotenoidů a kapsorubinu.

Společně to přispívá k ochraně těla na buněčné úrovni před deformací a degenerací. Toto spektrum vlivu bude zvláště užitečné pro starší lidi, kteří trpí artritidou. Koření působí i jako prevence proti onkologickým nádorům.

Negativní stránka

Kromě mnoha pozitivních vlastností mají koření také negativní stránky. Obvykle je u zdravých lidí poškození omezeno pouze na překročení individuální dávky, což vyvolává zánět sliznic žaludku.

Ze stejného důvodu je jeho konzumace kontraindikována pro ty, kteří trpí diagnostikovanými onemocněními:

• žaludek;
• střeva;
• zvýšená pravděpodobnost alergické reakce.

Zvláště pečliví lidé vylučují nejen nezpracovaný pepř během tepelného zpracování, ale také švy na jeho základě. Dokonce i adjika je jim zakázána.

Někteří, kteří chtějí získat štíhlé formy, neposlouchají předpisy lékařů a používají recepty tradiční medicíny na hubnutí bez předchozího schválení odborníkem na výživu. Nejoblíbenější možností pro snížení tělesného tuku je přidání koření do kefíru.

Pro každého konzumenta se počítá určitá dávka pepře na sto gramů tekutiny. Někteří zvláště netrpěliví pacienti však překračují normu stanovenou lékařem, což se po několika dnech projeví porušením stolice a bolestí v břiše.

Pozor je třeba dávat i na oblíbený recept na zvednutí energetických sil těla doma. Spoléhá se na přidání trochy skořice a červené papriky do silné kávy. Ale lidem s nemocným srdcem, problémy s tlakem a řadou dalších problémů může taková nabídka jen uškodit.

Tajemství mletého koření

I profesionálové doporučují přidat neoloupané lusky do pokrmu ve fázi vaření jen na pár minut a poté je vyjmout a vyhodit. To vám umožní přesněji upravit ostrost než při nasypání prášku.

Dalším užitečným tipem pro kontrolu chuťových vlastností budoucí večeře je připravit si koření na zimu sami. Důvodů je více, ale tím nejdůležitějším je záruka, že sáček neobsahuje konzervanty a další chemikálie.

Nejjednodušší je vypěstovat si suroviny sami. Jestliže před tuctem let k tomu lidé využívali zeleninové zahrádky nebo letní chatky, dnes podnikavé hostesky přišly na kloub používání květináčů pro stejné účely. Květináče se dávají na balkon nebo jen na okenní parapet a pěstují pikantní plodinu přímo v bytě.

Vzhledem k tomu, že keře nejsou nijak zvlášť náladové na péči a poskytují stabilní sklizeň po dlouhou dobu, bude vždy možné mít po ruce zdroj ostrosti. Zkušení zahradníci doporučují začít pěstovat několik různých odrůd na zkoušku, aby se rozhodli pro nejoblíbenější a pak se s ní zabývali.

Pokud chcete připravit kvalitní produkt, který vás potěší chuťovými vlastnostmi po dlouhou dobu, musíte poslat k mletí pouze sušené vzorky spolu se semeny. Suroviny navíc není nutné sušit v troubě nebo na pánvi. Vše by mělo probíhat přirozeně v dobře větraném prostoru.

Kvalitní výsledek by měl být červený nebo oranžovo-červený. K tomu by člověk neměl být chamtivý při výběru kandidátů na broušení, odkládání poškozených vzorků nebo těch, které mají skvrny.

K mletí můžete použít mlýnek na kávu, který následně důkladně umyjete. Ale pokud nechcete zkazit techniku, můžete použít speciální kuchyňskou maltu. Dobré broušení zároveň zajišťuje velké částice a ne téměř beztížný prach, jak je tomu často u zakoupených protějšků.

Vzniklý poklad uchovávejte mimo dosah dětí v uzavřené skleněné nádobě, aby se dovnitř nedostala vlhkost. Nádoba je umístěna na místě mimo přímé sluneční světlo a přidává se do misky přesně podle receptury.