Řepné vrcholy – velké kulaté listy s fialovým ostnem. Obsahuje biologicky aktivní látky, které pomáhají při řadě onemocnění. Obvykle v letních chatách se listy vyhazují nebo používají jako krmivo pro zvířata, ale mohou být zahrnuty do každodenní stravy.
Užitečné vlastnosti
Čerstvé listy řepy působí na organismus komplexně. Obsahují vitamíny, mikro a makro prvky. Obsah kalorií v produktu je 40 kcal na 100 g.
Vršky řepy se skladují v lednici nebo se na zimu zmrazují
Vlastnosti řepných natě:
- Zlepšené trávení. Přípravek má mírný projímavý účinek, čistí tělo od toxinů. Svršky obsahují vlákninu, která se ve střevech nerozpouští, ale shromažďuje a odvádí škodlivé látky.
- Omlazení. Příjem vrcholů urychluje regeneraci buněk. Výsledkem je zlepšení pleti, vyhlazení pokožky, posílení vlasů a nehtů. Maska z nadzemní části červené řepy zmírňuje záněty, známky únavy a hydratuje pokožku.
- Zrychlení metabolismu. Po požití topů se sacharidy rychleji odbourávají a tělo produkuje více energie.
- Zlepšení krevních cév a srdečního svalu. Cévy se stávají pružnějšími, což snižuje riziko mrtvice nebo infarktu. Přípravek snižuje krevní tlak.
Prostředky na bázi řepných vršků se užívají k úlevě od bolesti hlavy, léčbě prasklin a kuří oka na nohou. List pomáhá při oslabené imunitě, beri-beri, neurózách a nespavosti.
Kontraindikace
Zelenou řepu používejte opatrně. Účinné látky obsažené v přípravku zvyšují zátěž střev, jater a žlučníku.
Kontraindikace pro přijetí:
- průjem, dráždivé střevo;
- onemocnění ledvin;
- dna;
- hemoroidy;
- hepatitida, cirhóza a další poruchy jater a žlučníku;
- hypotenze.
Určitě zvažte kontraindikace, jinak vám řepné vršky jen uškodí.
Příjem řepných vršků
Na hubnutí jezte salát z červené řepy jednou denně. Vybírejte čerstvé, pevné, tmavě zelené listy. Pokud jsou listy hořké, spaříme je ve vroucí vodě. Do pokrmu přidejte čerstvé bylinky, mrkev, rajčata, papriku, ořechy a podle toho i natě. Na dresink použijte olivový olej.
Z listů se získává šťáva, která ve své čisté formě způsobuje závratě, slabost a nevolnost. Proto se uchovává jeden den v chladu a zředí se mrkvovou šťávou v poměru 1: 3. Šťáva z listů je užitečná pro mastitidu, konjunktivitidu, rány při vnější aplikaci.
Při bolestech nohou, které způsobily kuří oka nebo praskliny na chodidlech, je třeba poškozená místa namazat šťávou z červené řepy nebo na ně namazat kaší ve formě obkladu.
Lékařské recepty
K léčbě zácpy pomůže infuze řepných vrcholů. Pro jeho přípravu zalijte lžíci nasekaných čerstvých listů sklenicí vroucí vody a nechte 40-60 minut. Lék by měl být užíván ¼ šálku 3-4krát denně před jídlem.
Bolesti hlavy a migrény se můžete zbavit i pomocí listů. Je třeba je silně hníst a aplikovat na spánky ve formě komprese. A stojí za to dodatečně připravit kaši a připevnit ji na čelo po dobu 15-20 minut. Silně rozdrcený list navíc pomůže vyléčit zánět spojivek. Chcete-li to provést, stačí přiložit list k očím.
Listy červené řepy jsou dobrým pomocníkem při mastitidách u žen. Stačí list dobře prohníst a přiložit na těsnění v hrudníku po dobu 30-40 minut. Doporučujeme to dělat každý den.
Sběr surovin
Je důležité správně sbírat natě, jinak může sklizeň řepy utrpět. Sběr listů lze proto provádět až po úplném dozrání zeleniny.
Vršky můžete sbírat až po sklizni řepy
Mladé vrcholy se často prodávají spolu s podzemní částí. Zeleninu doporučujeme kupovat u těch prodejců, kterým důvěřujete – výrobek musí být šetrný k životnímu prostředí. Pokud byl pěstován s chemikáliemi, může poškodit vaše tělo.
Řepa vrcholy ve vaření
Řepné natě se používají v lidovém léčitelství a při vaření. Často se přidává do prvního a druhého chodu: boršč, okroška, zeleninový guláš, masové kuličky, polévky a tak dále. Kromě toho jsou listy červené řepy považovány za dobrý základ pro plnění koláčů.
Před přidáním vršků do misky je třeba ji z obou stran důkladně omýt, nakrájet a přelít vroucí vodou. Díky tomu budou listy měkčí a křehčí. Navíc zmizí jejich specifická chuť červené řepy.
Pro přípravu řepných vršků na zimu je možné ji sušit, osolit, fermentovat, nakládat nebo zavařovat s jinou zeleninou.
Tento produkt doporučujeme zavádět do jídelníčku postupně – nejprve je potřeba si na něj zvyknout. Doporučujeme začít tím nejjednodušším – salátem.
Salát s řepnými natěmi
- řepné natě;
- petržel;
- rostlinný olej;
- vlašské ořechy;
- cibule;
- česnek;
- sůl;
- adjika.
Listy důkladně opláchněte, nakrájejte na dlouhé proužky a doslova 3-4 minuty zalévejte vařící vodou, poté vodu slijte a počkejte, až listy úplně vychladnou.
Cibuli nakrájíme na půlkolečka, petržel, česnek a nasekáme vlašské ořechy. Smíchejte všechny ingredience, přidejte trochu oleje, sůl a adjiku.
Řepné natě jsou dietní produkt bohatý na živiny. Smícháním s dalšími, neméně užitečnými, produkty získáte dostatek a získáte komplex vitamínů a minerálů, které tělo potřebuje.
Řepy z řepy tak jasné, malebné – stojíte, obdivujete to a myslíte si: “Co dělat s tímto bohatstvím?”. Řekneme vám, jak vařit řepné vršky, a také sdílíme pět osvědčených receptů. Můžete si z nich udělat super menu a příjemně překvapit své příbuzné a přátele.
Řepné vrcholy (listy a stonky) a chard – příbuzní. Poslední je poddruh řepa Mangold a natě mají podobnou chuť a strukturu, pouze natě je větší velikosti.
Řepné vrcholy barevné řepy
Sbírka řepných vrcholů v zahradě
V obchodech se řepné vršky odstraňují, protože rychle vadnou a ztrácejí na atraktivitě. Pokud však najdete řepu s jasnou a křupavou zelení, je to jasný znak čerstvosti zeleniny. Kupte si jak řepu, tak natě.
Nejprve odřízněte vršky, ale neodřezávejte je u kořene. Nechte asi 2,5-3 cm – šťáva tak z řepy nevyteče při vaření nebo pečení. Bylinky opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovými utěrkami. Pokud je listů příliš a nezvládáte je všechny najednou, dejte nepoužitou část do vzduchotěsné nádoby a skladujte v lednici jako každou jinou listovou zeleninu. Takto lze skladovat až 4 dny.
Aby z řepy při tepelné úpravě nevytékala šťáva, seřízněte vršky ne až po samotný kořen
Salát se syrovou řepou
Nejjednodušší použití zelené řepy je salát. Variací je spousta, můžete začít pokrmem, kde se vršky používají syrové.
- 3 řepy s vršky
- 1 středně čerstvá okurka
- 2 středně osolené okurky
- Sladké a kyselé jablko 1
- 1 malá červená sladká cibule
- 120-130 ml olivového oleje
- čerstvý kořen zázvoru, jemně nastrouhaný (1 cm)
- 1 lžička sladká hořčice
- 1 st. l. zlato
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Odřízněte stonek a důkladně omyjte. Červenou řepu omyjte, každou zabalte do alobalu a pečte v troubě vyhřáté na 200 °C 40 minut. nebo dokud nebude připraven. Necháme vychladnout, oloupeme a nakrájíme na střední kousky.
- Okurky a jablka omyjeme a nakrájíme na malé kostičky. Oloupejte a nakrájejte cibuli. Červenou řepu nakrájíme na malé kousky.
- Vyšleháme máslo se zázvorem, hořčicí a medem. Sůl. Do mísy dejte červenou řepu, natě, okurky, jablko a cibuli. Naplňte a promíchejte.
Salát se syrovou řepou
Vršky salátu lze také smažit! Chcete-li to provést, shromážděte listy a stonky řepy do svazku a nakrájejte na malé kousky stejné velikosti (1,5-2 cm). Na pánvi zahřejte trochu rostlinného oleje a smažte vršky na středním ohni, občas pánví zatřeste, 1-1,5 minuty. Zelí přendejte do misky/salátové mísy a prolijte zálivkou z olivového oleje, přírodního jogurtu, prolisovaného česneku, citronové kůry a šťávy. Salát nezapomeňte osolit a opepřit. Přidejte piniové oříšky a podávejte s toastem nebo chlebem.
Nebo dejte vařit vodu do velkého hrnce. Přidejte nakrájené natě (na 500 g zelené na 3 litry vody) a vařte 1 minutu, aniž byste pánev přikryli víkem. Studie ukázaly, že povaření listů ve velkém množství vody snižuje obsah kyseliny šťavelové a otevřená pánev umožňuje dodatečně odstranit některé kyseliny spolu s párou. Zelení vhoďte do cedníku, několikrát jej rukou nebo lžící stiskněte a odstraňte přebytečnou tekutinu. Přendejte do misky a nechte vychladnout, otřete papírovou utěrkou. Přidejte rajčata a klasický středomořský dresink. Salát lze podávat u stolu.
Pečené nebo vařené zelené řepy lze smíchat s rukolou nebo hlávkovým salátem.
Mix salátů s řepnými natěmi
Pokud vaříte často pokrmy se špenátem, zejména kastrol a saláty, klidně použijte řepné natě. Vršky budou obzvlášť dobré lezení.
Tvarohový kastrol s vršky z řepy
Jestliže klasický tvarohový kastrol s rozinkami každý dobře ví, co je tvarohový kastrol s řepnými vršky? Jedná se o vydatné, jemné a vzácné občerstvení. Může se podávat k snídani se zakysanou smetanou nebo domácí majonézou. Nebo k obědu místo přílohy třeba s telecím nebo kuřecím masem. Jen nezapomeňte nakrájet na tenké plátky a přelít bešamelovou omáčkou.
- 300 g zelené řepy
- 3 st. l. cukru
- šťáva z poloviny malého citronu
- 200 g tvaroh
- 300 g smetanový sýr
- 2 vejce
- 1 st. l. mouka
- rostlinný olej pro formy
- Řepné natě roztřiďte, důkladně omyjte a nakrájejte najemno.
- V hrnci dejte vařit 2 litry vody, dejte 1 polévkovou lžíci. l. cukru a citronové šťávy. Vrchy ponořte do vroucí vody a vařte na středním plameni 5 minut. Nechte okapat v cedníku a položte na papírové ubrousky, aby dobře oschly.
- Smíchejte tvaroh, smetanový sýr a vejce ve velké míse a vyšlehejte do hladka. Šlehejte mixérem do načechrané homogenní hmoty, 3 minuty. Přidejte zbývající cukr a mouku. Znovu šlehejte, 2 min.
- Předehřejte troubu na 180 ºС. Hluboký pekáč vymažte rostlinným olejem. Do tvarohovo-tvarohové hmoty vložíme řepné natě, jemně promícháme. Nalijeme do zapékací mísy, povrch uhladíme stěrkou. Vložíme do trouby a pečeme 50 minut. Ihned podávejte.
Tvarohový kastrol s vršky z řepy
Botvinya vařená na dvou druzích kvasu
Tam, kde mají vršky řepy přímou cestu, tak je in botwinho! Miska se připravuje na základě směsi tmavého a světlého kvasu. Je bohatý na citrusovo-křenový dresink a čerstvé bylinky: řepné natě, špenát a šťovík. Naše botvinya je voňavá a lehká. Nasycení jí dodává růžový losos, kterého lze nahradit jakoukoli jinou červenou rybou. Úžasná letní polévka!
- 500 g filetu z růžového lososa nebo pstruha
- cibule, kopr, černý pepř na vaření růžového lososa
- střední trs šťovíku
- velký špenát
- velká hrst listů kopřivy, volitelné a v sezóně
- 15-20 listů řepy
- Střední okurka 4
- 400 ml kvasu tmavého chleba
- 500-600 ml světlého (kyselého) kvasu
- 1 st. l. koření strouhaný křen
- 1 Art. Já citrónové kůry
- zakysaná smetana
- sůl a cukr
- Rybu na botvinii připravte předem tak, že ji uvaříte v malém množství vroucí osolené vody s cibulí, koprem a černým pepřem až do úplného uvaření. Poté zcela zchladíme ve vývaru a nakrájíme na malé kousky.
- Nakrájejte všechnu zeleninu a ponořte do vroucí vody na 2-3 minuty. (můžete použít odvar z ryb), dejte na síto, nechte odtéct vodu.
- Okurky oloupeme, zbavíme semínek, dužinu nakrájíme na malé kostičky.
- Smíchejte tmavý a světlý kvas, přidejte křen a citronovou kůru, vložte všechny zelené a okurky, osolte a přidejte cukr podle chuti. Chladit, 2-4 hodiny.
- Při podávání vložíme do každého talíře s botvinií kousky ryby a zakysanou smetanu.
Botvinya vařená na dvou druzích kvasu
Závin s řepou a řepnými vršky
Řepné natě dokážou překvapivě proměnit mnoho slavných jídel. Například, jablečný závin. Není to s jablky a ne s třešněmi, ale ukázalo se, že je to tak chutné. A jaká barva na střihu!
- 4 mladé řepy s listy
- 1 cibule cibule – 1 ks.
- 2 st. l. rostlinný olej
- štědrá špetka cukru
- 1 st. l. červený vinný ocet
- 2-3 lžíce. l. nasekaný kopr a petržel
- 1,5 lžíce. l strouhanka
- 100 g strouhaného tvrdého sýra Gruyère
- sůl
- 300 g mouky, plus navíc na vále
- 1 velké vejce
- 1 st. l. rostlinný olej plus na mazání těsta
- Z mouky, vajec, špetky soli, 125 ml teplé vody uhněteme vláčné těsto. Namažte jeho povrch rostlinným olejem, přikryjte a nechte 30 minut.
- Oloupejte řepu a cibuli, omyjte vršky. Zeleninu nakrájejte na malé kostičky.
- Na pánvi rozehřejeme olej a cibuli na něm 5 minut restujeme. Přidejte řepu, cukr a ocet, promíchejte a vařte 6-7 minut.
- Vrchy vhoďte do vroucí vody a vařte 1-2 minuty. Osušte, nakrájejte na malé kousky. Vrchy smícháme s nasekaným koprem a petrželkou, červenou řepou a cibulí.
- Na pomoučené desce těsto rozválejte na velmi tenkou vrstvu a lehce potřete rostlinným olejem. Strouhanku rozetřeme po celém povrchu těsta.
- Náplň rozetřeme na těsto, uhladíme povrch. Závin opatrně svineme do rolády. Otevřete okraje.
- Předehřejte troubu na 180°C. Plech vyložte pečicím papírem a položte na něj závin. Nastříkejte navrch olejem. Pečeme 30 min. Hotovou roládu nakrájíme na plátky a posypeme strouhaným sýrem.
Závin s řepou a řepnými vršky
Nakládaná červená řepa
A nakonec vršky z nakládané řepy! Doporučujeme přidávat do boršče a dalších jídel. Do sklenice spolu s vršky můžete dát oloupané stroužky česneku, koprové deštníky, listy černého rybízu a třešně – to udělá vršky voňavější.
Na 1 litrovou sklenici:
- 600-700 g řepných natě
- 1 litrů vody
- 100 g cukru
- 100 ml jablečného octa
- Sůl 25 g
- 8 kuliček černého pepře
- 1 bobkový list
- Dobře omyjte vrcholy; stonky a listy nakrájejte na kousky rovnající se výšce sklenice, ve které budou uchovány. Sklenici umyjte, opláchněte vroucí vodou a otřete do sucha čistým ručníkem. Vložte vršky do sklenice.
- Smíchejte zbývající ingredience, zapalte a přiveďte k varu; poté přecedíme a přelijeme výslednou marinádou. Na samém konci varu přidejte ocet.
- Sklenici vložte na 15 minut do hrnce s vroucí vodou (na dno hrnce položte ručník, aby se sklenice při varu nerozbila). Voda by měla být nalita tolik, aby v ní byla sklenice „až po ramena“. Vařte, volně přikryjte sklenici víkem. Sterilizovanou nádobu pevně uzavřete víčkem.
Nakládané řepné vršky
Zdravotní přínosy zelené řepy
Zelená řepa je jedním z 10 největších dodavatelů železa. Je samozřejmě horší než luštěniny, ale mezi zeleninou a bylinkami je na jednom z prvních míst. Jeden šálek syrové řepy poskytuje 15 % vaší denní potřeby železa.
Srovnáme-li řepné natě s tuřínem nebo hořčičnou zelí (které také nelze vyhodit!), je její vedoucí postavení ve věcech zdraví nepopiratelné. Pouze řepa zelená obsahuje velké množství vápníku a hořčíku: ve 100 g – přibližně 25 % doporučené denní dávky.
Zelená řepa obsahuje karotenoidy (barvicí přírodní pigmenty): lutein a beta-karoten. Řepa samozřejmě není mrkev, která je přeborníkem v obsahu betakarotenu, ale její listy obsahují hodně luteinu. Hraje zvláště důležitou roli ve zdraví očí, zejména sítnice.
Mladá řepa se objevuje v červnu až červenci. Raná zelenina je nejzdravější, tak si ji nenechte ujít.
Červená řepa je všestranná zelenina, ze které lze připravit mnoho úžasných jídel. Není to jen .
Když se začátkem léta objeví na trhu mladá řepa, začínají zkušení kuchaři opravdový hon.
