Daikon je bílá kořenová zelenina známá jako japonská ředkev. Velké plody mají hmotnost 2-4 kg a mají bohatou chuť. Šťavnatá, jemná chuť bez hořkosti. Na rozdíl od běžné ředkvičky, daikon neobsahuje hořčičné oleje. Produkt je široce používán v orientální kuchyni jako koření.
Díky svým prospěšným vlastnostem si kořenová plodina získala celosvětové uznání. Obsahuje mnoho vitamínů, enzymů a stopových prvků nezbytných pro lidské zdraví. V lidovém léčitelství je velmi oblíbená i bílá ředkev. Tato složka je obsažena v receptech pro léčbu mnoha nemocí a pro celkové posílení imunitního systému.
Obsah kalorií a složení daikonu
Kořenová plodina má nízký obsah kalorií. 100 g čerstvého produktu obsahuje 21 kcal.
- bílkoviny – 0,6 g;
- tuky – 0,1 g;
- sacharidy – 4,1 g; – 1,6 g;
- dietní vláknina – 1,6 g;
- voda – 94,62 g.
Kompozice vitamínů
Chemické složení daikonu je bohaté na vitamíny nezbytné k udržení vitální aktivity těla. Je známo, že 300 g ředkvičky pokryje denní potřebu vitamínu C.
Bílá ředkev obsahuje tyto vitamíny:
| Vitamin | Číslo | Výhody těla |
| Vitamin B1 nebo thiamin | 0,02 mg | Normalizuje činnost nervového systému, podílí se na metabolismu sacharidů, zlepšuje střevní motilitu. |
| Vitamin B2 nebo riboflavin | 0,02 mg | Zlepšuje látkovou výměnu, chrání sliznice, podílí se na tvorbě červených krvinek, posiluje nervový systém. |
| Vitamin B4 nebo cholin | 7.3 mg | Reguluje metabolické procesy v těle, posiluje nervový systém, snižuje hladinu cholesterolu a mastných kyselin v krvi, podporuje tvorbu methioninu. |
| Vitamin B5 nebo kyselina pantotenová | 0,138 mg | Podílí se na oxidaci sacharidů a mastných kyselin, zlepšuje stav pokožky. |
| Vitamin B6 nebo pyridoxin | 0,046 mg | Posiluje nervový a imunitní systém, bojuje proti depresi, podílí se na syntéze hemoglobinu, podporuje vstřebávání bílkovin. |
| Vitamin B9 nebo kyselina listová | 28 μg | Podporuje buněčnou regeneraci, podílí se na syntéze bílkovin, podporuje zdravou tvorbu plodu v těhotenství. |
| Vitamin C nebo kyselina askorbová | 22 mg | Antioxidant, posiluje imunitní systém, chrání tělo před bakteriemi a viry, ovlivňuje syntézu hormonů, reguluje krvetvorbu, podílí se na syntéze kolagenu, reguluje látkovou výměnu. |
| Vitamin PP neboli kyselina nikotinová | 0,02 mg | Reguluje metabolismus lipidů, činnost nervové soustavy, snižuje hladinu cholesterolu v krvi. |
| Vitamin K nebo fylochinon | 0,3 μg | Zlepšuje srážlivost krve, zabraňuje rozvoji osteoporózy, zlepšuje činnost jater a ledvin, podporuje vstřebávání vápníku. |
| Betaine | 0,1 mg | Zlepšuje stav pokožky, chrání buněčné membrány, posiluje cévy, normalizuje kyselost žaludeční šťávy. |
Kombinace vitamínů ve složení daikon má komplexní účinek na tělo, zlepšuje fungování všech orgánů a systémů a posiluje imunitní systém. Kořenová plodina je nepostradatelná při virových a nachlazeních, poruchách nervového a kardiovaskulárního systému.
Makro a mikroelementy
Složení daikonu zahrnuje makro- a mikroelementy nezbytné k udržení plného složení krve a pomáhá udržovat zdraví plic, jater a srdce.
100 g výrobku obsahuje tyto makroživiny:
| Makro prvek | Číslo | Výhody těla |
| Vápník (Ca) | 27 mg | Tvoří a zpevňuje kostní a zubní tkáň, činí svaly elastickými, reguluje dráždivost nervového systému, podílí se na srážení krve. |
| Draslík (K) | 227 mg | Normalizuje práci kardiovaskulárního systému, odstraňuje toxiny a toxiny. |
| Hořčík (Mg) | 16 mg | Reguluje metabolismus bílkovin a sacharidů, snižuje hladinu cholesterolu v krvi, uvolňuje křeče. |
| Sodík (Na) | 21 mg | Reguluje acidobazickou a elektrolytovou rovnováhu, normalizuje procesy excitability a svalové kontrakce, posiluje stěny krevních cév. |
| Fosfor (P) | 23 mg | Reguluje metabolismus, zlepšuje mozkovou činnost, podílí se na syntéze hormonů, tvoří kostní tkáň. |
Stopové prvky ve 100 g daikonu:
| Stopový prvek | Číslo | Výhody těla |
| Železo (Fe) | 0,4 mg | Je součástí hemoglobinu, podílí se na krvetvorbě, normalizuje činnost svalů, posiluje nervový systém, bojuje proti únavě a slabosti organismu. |
| Měď (Cu) | 0,115 mg | Podílí se na tvorbě červených krvinek a na syntéze kolagenu, zlepšuje stav pokožky, podporuje přeměnu železa na hemoglobin. |
| Mangan (Mn) | 0,038 mg | Podílí se na oxidačních procesech, reguluje metabolismus, normalizuje hladinu cholesterolu v krvi, zabraňuje ukládání tuků v játrech. |
| Selen (Se) | 0,7 μg | Posiluje imunitní systém, zpomaluje proces stárnutí, zabraňuje vzniku rakovinných nádorů. |
| Zinek (Zn) | 0,15 mg | Reguluje hladinu glukózy v krvi, udržuje ostrost čichu a chuti, posiluje imunitní systém, chrání před působením bakterií a virů. |
Minerální složky, které tvoří ředkvičky, normalizují vodní rovnováhu těla a přispívají k odstraňování toxinů. Daikon je jednou z mála zeleniny, která pomáhá rozpouštět jaterní a ledvinové kameny.
Kořenová plodina neabsorbuje toxické látky a soli těžkých kovů. Při dlouhodobém skladování neztrácí užitečné vlastnosti.
Složení aminokyselin
Daikon neobsahuje cholesterol ani trans-tuky.
Užitečné vlastnosti daikonu
Vzhledem k přítomnosti živin ve složení daikon má mnoho zdravotních výhod. Systematické používání kořenové plodiny má pozitivní vliv na lidské tělo, a to:
- Čistí tělo. Používá se jako diuretikum a projímadlo přírodního původu. Díky draselným a vápenatým solím je vodní bilance normalizována.
- Zlepšuje činnost nervového systému a mozkovou činnost. Přípravek přispívá k normalizaci nervové vzrušivosti a bojuje proti zvýšené agresivitě. Pravidelné užívání daikonu zvyšuje odolnost vůči stresu a výkonnost, normalizuje spánek, zlepšuje koncentraci.
- Používá se k léčbě a prevenci onemocnění kardiovaskulárního systému, posiluje cévy, zlepšuje složení krve.
- Snižuje hladinu cholesterolu v krvi, snižuje riziko aterosklerózy.
- Používá se při léčbě a prevenci diabetes mellitus. Užitečné látky ve složení daikonu přispívají k normalizaci hladiny glukózy a nasycují tělo fruktózou, která je nezbytná pro diabetiky.
- Kořenová šťáva má pozitivní vliv na činnost ledvin, jater a slinivky břišní.
- Posiluje imunitní systém. Díky vysoké koncentraci vitamínu C a řady dalších vitamínů pomáhá daikon v boji proti virům a infekcím. V zimě zelenina pomáhá doplňovat zásoby živin v těle a působí jako účinná profylaktika beri-beri.
- Používá se k léčbě kožních onemocnění a zlepšení vlasů.
Daikon je ve zdravé výživě nepostradatelný. Výrobek má výraznou jemnou chuť a je vhodný k přípravě různých pokrmů. Kořen se doporučuje konzumovat v období intenzivního tréninku a vyčerpávajících závodů pro udržení optimální fyzické kondice a zvýšení výkonnosti.
Výhody pro ženy
Daikon přináší ženskému tělu neocenitelné výhody. Není to jen produkt používaný v kulinářských receptech, ale také nepostradatelný nástroj pro léčbu a prevenci různých onemocnění.
Mnoho žen v boji s kily navíc dodržuje zdravý jídelníček. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií v produktu doporučují odborníci na výživu zařadit ředkvičky do dietního menu. Vysoký obsah vlákniny je nezbytný k čištění střev od toxinů a toxinů a také k prevenci onemocnění trávicího traktu. Dny půstu s použitím bílé kořenové plodiny jsou účinné a užitečné.
Vysoký obsah vitamínů B normalizuje činnost nervové soustavy. Daikon je zvláště užitečný v obdobích emočního stresu. Kořenová plodina uvolňuje nervové napětí a pomáhá bojovat proti stresu. Ženám se doporučuje užívat ředkvičku ke zmírnění příznaků premenstruačního syndromu.
Kyselina listová přispívá k normalizaci menstruačního cyklu a regeneraci všech tělesných buněk. Je velmi užitečné pro ženy během těhotenství.
Když už mluvíme o výhodách daikonu pro ženy, nelze nezmínit, že je široce používán v domácí kosmetologii. Čerstvě vymačkaná rostlinná šťáva má bělící vlastnosti a pomáhá zbavit se stařeckých skvrn a pih.
© Brent Hofacker — stock.adobe.com
Kořenová plodina se používá k léčbě akné a furunkulózy. Pravidelné používání zmírňuje záněty kůže a odstraňuje další vady. Bílý kořen je součástí masek. Pokud si neustále otíráte obličej šťávou z rostliny, pokožka se stává elastickou, jemné vrásky se vyhlazují.
Vitamínové složení má příznivý vliv na zdraví vlasů, je účinným posilujícím a vyživujícím prostředkem.
Použití bílého kořene pomáhá zachovat mladistvost pokožky po dlouhou dobu a zbavit se projevů souvisejících s věkem. Efektivní akce je zajištěna nejen externím použitím daikonu, ale také jeho konzumací.
Výhody pro muže
Kořenová plodina je mimořádně užitečná pro mužské tělo. Posiluje imunitní systém a pomáhá v boji proti bakteriím a virům. Bohaté chemické složení kořenové plodiny navíc doplňuje potřebnou zásobu vitamínů, makro- a mikroprvků v těle.
Pro muže je typická častá fyzická aktivita. Vitamíny obsažené v rostlině pomáhají vyrovnat se s únavou a naplňují tělo životní energií. Vitamíny B mají příznivý účinek na nervový systém, zmírňují emoční stres, zvyšují duševní aktivitu.
Složení bílého kořene zahrnuje protein nezbytný pro růst svalů. Sportovcům se doporučuje zařadit daikon do svého sportovního menu.
Bílý kořen zvyšuje mužské libido a zvyšuje potenci při pravidelném užívání.
Ředkvička je užitečná pro prevenci aterosklerózy a cukrovky a také snižuje riziko vzniku rakovinných nádorů.
Každý muž na vlastní zkušenost ocení blahodárné účinky daikonu na organismus a plně posílí zdraví a imunitu.
Kontraindikace a poškození
Existují případy vývoje alergií s individuální nesnášenlivostí produktu.
Lékaři nedoporučují používat kořenovou plodinu pro:
- peptický vřed žaludku a střev;
- gastritida;
- pankreatitida;
- poškození jater a ledvin;
- dna
S opatrností by rostlinu měli používat lidé starší 50 let a děti do tří let.
Ředkev Daikon je cenný výživný produkt. Na rozdíl od běžné ředkvičky a ředkvičky je její chuť jemnější, proto lze takovou zeleninu používat opatrně i při onemocněních trávicího systému. Zelenina se používá syrová, smažená, dušená a pečená. Dáme do salátů, polévek a podáváme jako přílohu k hlavním chodům.
Daikon: co to je
Mezi všemi odrůdami ředkvičky je zvláště zajímavý daikon. Říká se jí také bílá ředkev nebo japonská, čínská ředkev. Kořen je čistě bílé (mléčné) barvy, podlouhlý, trochu připomínající velkou mrkev. Zelení jsou jasně zelené, rostou v trsu na vrcholu. Ve srovnání s odrůdami ředkvičky a ředkve známými v Rusku má daikon jemnější chuť. Takové kořenové plodiny lze jíst čerstvé, ochucené oleji, omáčkami a různým kořením.
Daikon se používá k vaření masa, ryb, omáček a polévek. Dužninu lze smažit, dusit a péct, přidat například do sójové omáčky. Ředkvičky se také nakládají a na zimu solí. Tato zelenina je zvláště běžná v jihovýchodní Asii. V posledních letech se objevuje v Rusku.
Výživa a chemické složení
Výrobek, stejně jako většina jiné zeleniny, má nízký obsah kalorií. 100 surové dužiny obsahuje pouze 21 kcal. Nutriční hodnota při stejné hmotnosti:
Hlavní část tvoří voda (95 %), zbylých 5 % tvoří sušina. Dužnina zároveň obsahuje i cennou dietní vlákninu – 1,5 g na 100 g, tedy přibližně 7 % denní potřeby.
Ředkev Daikon obsahuje poměrně hodně vitamínů a minerálů:
vitamin A (1,1 % denní potřeby ve 100 g);
vitamín B1 (více než 50 %);
Ředkev Daikon: užitečné vlastnosti a kontraindikace
Díky bohatému chemickému složení má ředkev daikon řadu užitečných vlastností:
pomáhá eliminovat nachlazení a jiné infekční patologie;
zlepšuje základní metabolické procesy;
čistí krevní cévy od špatného cholesterolu;
pomáhá bojovat proti revmatismu;
odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla;
posiluje zuby, kosti, vlasy a nehty;
čistí játra a ledviny;
působí jako choleretikum;
stimuluje potenci u mužů;
zvyšuje hladinu testosteronu;
příznivě působí na nervový systém, napomáhá ke zklidnění.
Japonští lékaři také doporučují zařadit daikon do jídelníčku diabetických pacientů, protože ředkvička má velmi nízký glykemický index kolem 32. Zelenina pomáhá v prevenci srdečních onemocnění.
V některých případech nelze použít daikon:
Během těhotenství se ředkev konzumuje ve velmi malých množstvích. Obsahuje látky, které zlepšují tonus dělohy. Časté užívání proto může vést k plynatosti a dalším zažívacím potížím.
Ředkvičky na hubnutí
Odborníci na výživu doporučují zařadit tuto zeleninu do běžné stravy těm lidem, kteří chtějí zhubnout. Výrobek obsahuje hodně vlákniny a je nízkokalorický. Povzbuzuje trávení, pomáhá odstraňovat z těla škodlivé látky včetně cholesterolu a také dodává pocit sytosti.
Aby bylo možné zhubnout, daikon je nejlepší jíst syrový. Ředkvičky se přidávají do salátů, smoothies a dokonce i šťáv. Ale můžete ho pít pouze na plný žaludek a ne více než 2krát týdně. Než začnete s pravidelným pitím, měli byste se poradit se svým lékařem. Zároveň musíte jíst ne více než 150 g buničiny denně.
Jak používat ředkvičky
Daikon lze konzumovat různými způsoby:
Přidejte do salátu, smíchaný s dresinkem – slunečnicovým olejem, středně tučnou zakysanou smetanou nebo majonézou.
Uvaříme a podáváme jako přílohu k rybím nebo masitým pokrmům. Pro krásu je možné jej nakrájet na kousky a uprostřed udělat řez ve tvaru kříže. Můžete také vařit ve slané vodě přidáním sójové omáčky. Pokud se vaří 3 minuty, dužina bude křupavá, pokud je více než 5 – měkká.
Kousky Daikonu se pro chuť smaží v rostlinném oleji. Můžete brát lehce vařené (až 3 minuty ve vroucí vodě) nebo syrové (nakrájené na malé proužky).
Ředkev můžete také marinovat. Do marinády se přidávají tradiční suroviny – voda, ocet, sůl, cukr, pepř a další dochucovadla.
Daikon se nakrájí na malé kostky nebo brčka, poté se smaží na oleji do průhlednosti, přidají se bylinky a koření a poté se přidá voda a dusí se. Ukazuje se jako příloha k různým pokrmům.
Můžete také péct ředkvičky. Kořenová plodina se nakrájí na kostky nebo kolečka, přidá se sůl a citronová šťáva nebo ocet, sójová omáčka a trochu medu. Pečeme v troubě 20 minut na 180 stupňů.
