Ředkev Daikon je v Japonsku základem zdravé výživy. Obyvatelé Země vycházejícího slunce jej používají do salátů, prvního a druhého chodu a jedí ho také nakládaný. Pokud jste tuto mimořádně chutnou a zdravou zeleninu ještě nezařadili do svého jídelníčku, MedAboutMe vás vyzývá, abyste toto opomenutí okamžitě napravili. V rámci tohoto článku si povíme, jak tuto okopaninu správně vybrat a skladovat, s jakými potravinami ji lze kombinovat a také dáme recepty na mimořádně chutná jídla na bázi japonské ředkve.
Dětský mozek a tuky v potravinách: proč potřebujeme omega-3 kyseliny?
Výživa mnoha dětí ve školním věku se výrazně liší od zdravé, vyvážené stravy.
Ředkev Daikon: zdravé hubnutí
Daikon je vítaným hostem v jídelníčku dietních potravin díky nízkému obsahu kalorií a jedinečnému složení, které příznivě ovlivňuje proces hubnutí. Takže například vláknina pomáhá čistit tělo od usazenin „odpadků“, draslík z něj odstraňuje přebytečnou tekutinu a zabraňuje vzniku otoků, aktivní enzymy podporují vstřebávání škrobových potravin a enzymy nejen normalizují metabolismus, ale také zlepšují vstřebávání bílkovin a tuků z potravy a sacharidů.
Jak vidíte, hubnutí s touto zámořskou zeleninou vašemu zdraví neuškodí, navíc pevné vlasy a nehty, stejně jako čistá a mladistvá pleť, budou příjemnými bonusy.
Ředkev Daikon: pravidla výběru a skladování
Při nákupu této zeleninové plodiny byste měli dát přednost pevným, správně tvarovaným plodům bez promáčklin a prasklin, přičemž jejich slupka by měla být hladká a lesklá a listy, pokud nejsou nakrájené, by měly být čerstvé a nezavadlé.
Chuť zázračného ovoce závisí na jeho velikosti:
- mladé okopaniny (až 3 cm v průměru) mají šťavnatou, křupavou dužinu, ale chutná trochu nevýrazně;
- plody o průměru větším než 5 cm mají příjemnou sladkost a výraznější chuť;
- velmi velké zarostlé okopaniny často získávají ostrou vůni a palčivou chuť.
Trvanlivost zeleninové plodiny přímo závisí na její odrůdě. Rané odrůdy nemají dlouhou trvanlivost, proto je vhodné je sníst do dvou až tří dnů. Po nějakou dobu je však lze skladovat v chladničce, předtím zabalené do fólie nebo vložit do běžného plastového sáčku. Zelenina s listy si přitom zachová chuťové a nutriční vlastnosti po dobu jednoho týdne, a pokud jsou nakrájené, může vydržet až 2-3 týdny.
Zimní odrůdy japonské ředkvičky (obvykle vysévané v červenci) lze skladovat poměrně dlouho. Lze je uchovávat zabalené v plastovém sáčku v chladničce při teplotě 0ºC až +5ºC nebo ve sklepě či suterénu. Ve druhém případě, aby kořenové plodiny zůstaly šťavnaté, jsou umístěny ve vrstvách v krabicích a nalévány mokrým pískem.
Ve východních zemích se tato zelenina také často solí, a to je nejen způsob dlouhodobého skladování, ale také velmi chutné japonské jídlo zvané Takuan.
Ředkev Daikon v nabídce výživy: pravidla kompatibility
Než zavedete tuto zeleninovou plodinu do svého denního jídelníčku a začnete z ní připravovat chutné a zdravé pokrmy, měli byste pochopit, ke kterým potravinám se nejlépe hodí. Kořenová plodina je nejlépe kompatibilní s následujícími produkty:
- zelenina (rajčata, okurky, lilek, mrkev, všechny druhy zelí, zelený hrášek nebo fazole);
- ovoce (meloun, tomel, avokádo, jablka, citrusové plody);
- nízkotučné mořské ryby;
- mořské plody, přičemž nejlepší možností jsou chobotnice, krevety a chobotnice;
- všechny druhy masa;
- zelenina (bazalka, petržel, koriandr, kopr);
- olivy a olivy;
- tvaroh a smetanový sýr;
- křepelčí a kuřecí vejce;
- rostlinný olej, zakysaná smetana a smetana.
Recepty na chutné pokrmy pro zdraví a krásu
Ředkev Daikon je poměrně všestranná zelenina. Chuťově se podobá černé ředkvi, ředkvi nebo obyčejnému bílému zelí, ale zároveň nemá vlastní hořkost a štiplavost, protože vůbec neobsahuje hořčičné oleje. Pokud je vaším cílem efektivní hubnutí, zařaďte toto zázračné ovoce do svého jídelníčku, většinou čerstvé, a připravte si z něj lahodné vitamínové saláty.
Obyvatelé východních zemí, kde je tato zelenina základem zdravé výživy, ji připravují různými způsoby: vaří, dusí, dusí, pečou, smaží, přidávají do polévek a koření, slouží jako příloha k masu, smažené ryby nebo sushi. Ředkev Daikon je také dobrá pro konzervaci (nakládaná, solená nebo sušená).
Dále uvádíme recepty na lahodná a zdravá jídla s touto zámořskou surovinou.
Saláty s ředkvičkou daikon
Právě v čerstvé podobě je tato zázračná zelenina nejužitečnější, protože v tomto případě plně zachovává všechny vitamíny a minerály v ní obsažené. Připravte saláty, jak s jinou zeleninou, tak s ovocem. Nejčastěji se podávají jako příloha k rybám nebo masu.
Salát s ředkvičkami daikon a grapefruity
200 g japonské ředkve a stejné množství mrkve oloupejte ze slupky, nastrouhejte na hrubém struhadle nebo na struhadle na „mrkev na korejský způsob“. Polovinu grapefruitu oloupejte od slupky a bílých filmů, poté nakrájejte ovoce na plátky a smíchejte se zeleninou. Přidejte dvě lžíce loupaných slunečnicových semínek nebo sezamových semínek. Pepř a sůl podle chuti, vše důkladně promíchejte. Pokapejte směsí olivového oleje a balzamikového octa (každou ingredienci odeberte v množství dvou polévkových lžic).
Japonský ředkvičkový salát s melounem v citrusovém dresinku
200 g dužiny ředkve daikon nastrouháme na hrubém struhadle. Stejné množství melounu nakrájíme na tenké proužky. Nalijte zázvorovou šťávu a olivový olej (každou složku vezměte v množství 1 polévková lžíce), vše důkladně promíchejte a nechte 5-10 minut.
Oloupané vlašské ořechy (30 g) spařené vroucí vodou, osušené na papírové utěrce a poté nahrubo nasekané. Sladkou červenou papriku oloupeme ze semínek, omyjeme a nakrájíme na tenké proužky.
Vezměte půlku pomeranče a grapefruit a vymačkejte z nich šťávu. Zalijeme 1 lžící olivového oleje a vše promícháme.
Nasekané ingredience (kromě ořechů) dejte do hluboké mísy, přelijte citrusovým dresinkem, případně opepřete a vše jemně promíchejte. Navrch dejte nasekané vlašské ořechy.
První a druhý chod ředkvičky Daikon
Japonská ředkev je dobrá i do polévek, například v Zemi vycházejícího slunce se přidává do miso polévky. Zarážející je také rozmanitost receptů na hlavní jídla s touto zeleninou: vaří se spolu s jinou zeleninou, stejně jako rybami, mořskými plody nebo masem. V tomto případě často jako příloha slouží rýže, která dokonale podtrhne kyselou chuť kořenové plodiny.
Čínská daikon ředkvička polévka s krevetami
150 g dužiny japonské ředkve nakrájené na tenké proužky nebo malé kostičky. 750 ml vody přivedeme k varu, přidáme daikon, 1 lžíci sezamového oleje, sůl, pepř a vaříme na mírném ohni 15 minut. Poté do polévky vložíme 150 g oloupaných krevet a dále vaříme dalších 5 minut. Podávejte horké a na každý talíř přidejte jemně nakrájenou zelenou cibulku.
Japonský steak z ředkve
Oloupaný daikon nakrájíme na kolečka (tloušťka 1,5-2 cm) a spaříme vroucí vodou s trochou sójové omáčky. Pokud chcete, aby byla zelenina křupavá, vařte ji ne déle než 2–3 minuty, a pokud je měkká, pak 5–6 minut. Poté musíte získat kořenovou plodinu z vody a nechat chvíli sklovit tekutinu, poté smažit v sezamovém oleji dozlatova. Pokud chcete, můžete do pánve přidat česnek. Upečené steaky potřeme z obou stran miso pastou a posypeme sezamovými semínky. Podáváme s vařenou rýží.
Nakládaná ředkev daikon
Nakládaná ředkev daikon se často používá v japonské kuchyni. Kořenová plodina se v tomto případě obvykle nakrájí na dlouhé tyčinky, ze kterých se pak dělají závitky nebo se podávají jako příloha k rybám či sushi.
Daikon ředkev marinovaná v citronové kůře
Smíchejte 50 ml rýžového octa s 1 lžičkou třtinového cukru a počkejte, až se třtinový úplně rozpustí. 250 g oloupané dužiny ředkvičky daikon nakrájejte na tenká kolečka a ve vrstvách dejte do hluboké misky, každou vrstvu štědře posypte citronovou kůrou. Zeleninu zalijeme připravenou marinádou, navrch posypeme opraženými sezamovými semínky (3 lžíce). Nechte přes noc v lednici.
Daikon ředkev marinovaná v kurkumě
Připravte si marinádu z 50 ml vody, 50 g cukru, 30 ml 6% jablečného octa (lze nahradit 50 ml rýžového octa) a půl lžičky kurkumy. Hotovou marinádu vychladíme. 100 g dužiny ředkve daikon nakrájíme na tenká kolečka, osolíme, dáme do cedníku a necháme 2 hodiny odležet. Zeleninu opláchněte v tekoucí vodě, osušte na utěrce a poté vložte do plastové nebo skleněné nádoby a zalijte studenou marinádou. Nechte přes noc v lednici. Hotové jídlo lze skladovat 2 týdny v chladničce.
Na závěr uvádíme zajímavou skutečnost. Salát s přídavkem čerstvé ředkvičky daikon nejen ozdobí sváteční stůl, ale také pomůže vyrovnat se s trávením tučných a těžkých jídel a ráno zmírní kocovinu. Tohoto účinku je dosaženo díky příznivým účinkům této zeleniny na játra a žlučník. Zařaďte jej do svého jídelníčku a připravte si lahodná jídla podle našich receptů nebo objevte všechny nové možnosti sami.
Dobrý den milí čtenáři. Dnes vám představím úžasnou okopaninu. Rozhovor bude o ředkvičce daikon, jaké jsou její jedinečné prospěšné vlastnosti a jaké jsou kontraindikace. Kořeny ředkvičky jsou šťavnaté, velké, mírné, jemné chuti, na rozdíl od ředkve. Navíc jsou perfektně skladované po celou zimu. Kupujeme daikon a připravujeme různé saláty. Co mohu říci, výživné, chutné, velmi užitečné. Mně to chutná trochu jako “pařez zelí”. Daikon pochází z Japonska, u nás se objevil koncem minulého století. V překladu z japonštiny se jedná o „velkou ředkev“, takové jméno kvůli jejím celkovým rozměrům. V ruské literatuře existují taková jména jako “velká ředkev”, “sladká ředkev”.
Daikon ředkev – užitečné vlastnosti a kontraindikace kořenové plodiny
Obrovské množství cenných látek umožňuje použití okopanin pro různé choroby. Ale terapeutického účinku lze dosáhnout pouze při dlouhodobém užívání.
Terapeutické vlastnosti:
- Antiseptický.
- Zpevnění.
- Protizánětlivé.
- Regenerace.
- Antivirus.
- Bělení.
1. Díky obsahu vlákniny a pektinu se zlepšuje práce gastrointestinálního traktu.
2. Následkem konzumace dochází k pročištění střev, odstranění strusky a toxinů.
3. Odstraňuje špatný cholesterol.
4. Normalizuje krevní tlak, umožňuje obnovit zásoby draslíku v těle.
5. Poradí si s nespavostí, pomáhá posilovat nervový systém, díky přítomnosti vitamínů B.
6. Používá se k prevenci cukrovky.
7. Dužninu a šťávu lze použít jako diuretikum a projímadlo.
8. Šťáva napomáhá procesu trávení a tvorbě dostatečného množství žluči.
Vitamíny:
Podívejme se blíže na vitamíny a minerály v ředkvičkách:
Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín A, C a PP, H.
- Pektin
- Vlákno
- Enzymy
- Karotenu
- Fruktóza
- Antioxidanty
Důležité! Velké množství antioxidantů obsažených v ředkvičce účinně bojuje proti ateroskleróze, kardiovaskulárním onemocněním a předčasnému stárnutí organismu.
Produkt může být zahrnut do stravy lidí, kteří vedou zdravý životní styl a preferují správnou výživu, stejně jako ti, kteří chtějí normalizovat svou váhu.
Kalorická hodnota:
Obsah kalorií je skromný, pouze 21 kcal na 100 gramů produktu.
Velká zelenina, v závislosti na odrůdě, může vážit od 5 kg. do 20 kg. To jsou rekordmani!
Když jste se dozvěděli o prospěšných vlastnostech daikonu, určitě budete chtít pěstovat zeleninu ve vaší oblasti. Ale poté, co jste se seznámili s výhodami, nezapomeňte si přečíst kontraindikace. Je to velmi důležité.
Užitečné vlastnosti ředkvičky daikon:
Ředkvičky jsou součástí jídelníčku kvůli mimořádným přínosům pro tělo. Vzhledem k prospěšným vlastnostem japonské ředkvičky daikon můžeme rozlišit:
1. Očista těla. Vylučování tekutin, očista střev, očista těla, použití jako diuretikum a projímadlo.
2. Posílení imunitního systému. Díky skvělému složení dochází při pravidelném užívání k posílení imunity.
3. Prevence a léčba diabetu. Použití ředkvičky pomáhá normalizovat hladinu cukru v krvi.
4. Očista jater a ledvin. Denní konzumace daikonu a pití ředkvičkové šťávy může zlepšit činnost ledvin a jater.
5. Léčba onemocnění srdce a cév. Používá se v potravinách pro různá onemocnění kardiovaskulárního systému, pomáhá předcházet ateroskleróze.
6. Zlepšení pokožky hlavy a vlasů. Šťáva vetřená do vlasových kořínků vlasy vyživuje a posiluje.
7. Hubnutí. Ředkvová šťáva a dužina pomáhají rychle a neškodně zhubnout. Pomáhá pročistit organismus, takže jej klidně používejte v dietních potravinách.
8. Posílení nervového systému. Ředkvová šťáva posiluje nervový systém. Pitím džusu v noci bude váš spánek zdravější a silnější.
9. Ošetření kůže. Čistí pleť od pih, stařeckých skvrn, bělí, používá se v boji proti akné, odstraňuje záněty.
10. Prevence rakoviny. Je to účinný prostředek prevence.
11. Zvyšuje chuť k jídlu. Zelenina zvyšuje chuť k jídlu.
Existuje dokonce názor, že 200 gramů strouhané ředkvičky pomáhá vyrovnat se s kocovinou. Osobně tento produkt nebyl mnou testován.
Po pochopení výhod ředkvičky se podívejme na to, jaké kontraindikace má daikon. Vždy zdůrazňuji, že veškerá zelenina, bobule, ovoce se konzumuje s mírou, neměli byste jíst mnoho. Je důležité znát míru.
Kontraindikace:
S opatrností se ředkev používá na ledvinové kameny a žlučník. Zelenina podporuje resorpci kamenů, ale může také vyprovokovat jejich uvolňování.
Zelenina může způsobit kožní alergie nebo podráždění.
Nadměrné používání může způsobit plynatost.
S exacerbací peptického vředu nebo gastritidy,
Co vařit z daikonu – chutné a zdravé recepty
Ředkev Daikon chutná šťavnatě, čerstvě, příjemně, bez hořkosti a nepříjemné pachuti, protože zelenina neobsahuje hořčičné oleje. Pokrmy připravené s přídavkem zeleniny se nikdy nezkazí.
Důležité! Daikon je rekordmanem v obsahu vitamínu C. Při dušení nebo vaření zeleniny se vitamíny ničí. Je lepší použít čerstvé.
Ředkvičky se solí, nakládají, vaří, dusí, smaží, pečou, jí čerstvé, přidávají se do prvních chodů.
Daikon ředkev mám ráda na chuť, nabízím vám recepty na zajímavá jídla.
Užitečné recepty:
1. Zeleninu nastrouháme na hrubém struhadle a dochutíme majonézou, jogurtem, olivovým olejem, rostlinným olejem, zakysanou smetanou. Podle chuti dosolíme. Je to šíleně chutné.
2. Ředkev nakrájíme na kostičky, přidáme do dušeného masa a pod pokličkou dusíme. Kromě masa můžete použít ryby.
3. Zeleninu nakrájejte na tenké nudličky, osušte a přidejte jako koření k prvním chodům.
4. Moc nám chutná salát z čerstvé mrkve a ředkviček, zeleninu nastrouháme ve stejném poměru, salát dochutíme zakysanou smetanou, přidáme nasekané vlašské ořechy, sůl a promícháme.
5. Zeleninu můžete také nastrouhat, přidat česnek, citronovou šťávu, citronovou kůru, sůl, koření podle chuti. Tankujte dle libosti.
Byl bych velmi vděčný, kdybyste níže v komentářích sdíleli své chutné a zdravé recepty na pokrmy z ředkve daikon.
Jaká jídla se hodí k daikonu?
- Med
- ořechy
- Slunečnicová semena
- jablka
- Hrušky
- Sezamová semena
- Chléb sýr
- Sýr
- Hovězí a kuřecí maso
- Vejce
- Kukuřice
- česnek
- Citron a citronová kůra
- oranžový
Hodí se i k jiné zelenině a bylinkám.
Čím se dochucují saláty daikon:
- Sour Cream
- Slunečnicový olej
- Olivový olej
- Citronová šťáva
- Sójová omáčka
- Jablečný jablečný ocet
- majonéza
- Jogurt
- Med
Je možné a jak vypěstovat daikon vlastními silami?
Nakupujeme ředkvičky na trhu, ale prodává se nejen na trhu, ale také v supermarketu, v obchodě.
Zelenina je nenáročná, péče o ni nezabere mnoho času, je velmi odolná, protože ji lze pěstovat samostatně. Při dodržování určitých pravidel můžete sklidit bohatou úrodu.
1. Příprava půdy. Ředkev miluje volnou půdu, sazenice a semena by měly být zasazeny do připravené půdy.
2. Vykopejte jamky hluboké až 10 cm, zasaďte je ve vzdálenosti 5 cm od sebe. Daikon by měl být vysazen koncem dubna v závislosti na odrůdě (lze vysévat v srpnu).
3. Popel lze použít jako hnojivo umístěním do každého otvoru.
4. Okopaniny vyžadují pravidelnou, nikoli však nadměrnou zálivku. Ředkev roste do konce září.
5. Sklizeň by měla být na konci září. Obecně je žádoucí to udělat před prvním mrazem.
6. Kořenové plodiny jsou umístěny v krabicích a skladovány při teplotě ne nižší než – 1 a ne vyšší než +5 stupňů.
