Jahody jsou jednou z prvních letních bobulí, kterou milují dospělí i děti. Jeho sezóna začíná kolem konce května a trvá do července, v závislosti na geografické oblasti jeho růstu. V tuto dobu jsou všechny trhy doslova plné neuvěřitelného bobulového aroma, kterému nelze odolat. Nákupem a konzumací jahod k jídlu se snažíme nahradit nedostatek vitamínů a zásobit je pro budoucí použití. MedAboutMe přišel na to, jaké jsou výhody jahod a zda lahodné letní bobule mohou tělu ublížit.
Dětský mozek a tuky v potravinách: proč potřebujeme omega-3 kyseliny?
Výživa mnoha dětí ve školním věku se výrazně liší od zdravé, vyvážené stravy.
Jaké vitamíny, makro a mikroprvky jahody obsahují?
Jahody jsou nízkokalorický produkt bohatý na vitamíny, mikro a makro prvky. 100 g čerstvých bobulí obsahuje přibližně 30 kcal. Více než 85 % celkové hmotnosti jahod tvoří voda. Ale zbývajících 15 % jsou cenné živiny, které z něj dělají účinný přírodní prostředek pro prevenci a kontrolu mnoha nemocí. Zejména:
- 100 g bobulí obsahuje 60 mg vitamínu C. Jeho antioxidační účinek dělá z jahod účinný prostředek při léčbě zánětlivých procesů např. v kloubech a nosohltanu. Vitamin C je také nepostradatelný pro posílení imunitního systému a normalizaci fungování kardiovaskulárního systému.
- Vitamíny skupiny B, které jsou bohaté na jahody, jsou nezbytné k tomu, aby tělo produkovalo dostatek energie, plnilo funkci krvetvorby a plnohodnotné fungování centrálního nervového systému a mozku. Také vitamíny skupiny B se podílejí na tvorbě takzvaných hormonů dobré nálady.
- Vláknina ve složení čerstvých bobulí pomáhá normalizovat proces trávení.
- Vitamin E, kterého je 100 mg na 0,8 g jahod, zpomaluje proces stárnutí, zlepšuje srdeční činnost a zvyšuje odolnost svalové tkáně.
- Draslík, sodík a hořčík jsou nepostradatelné pro zdraví kardiovaskulárního systému, nervové a svalové tkáně. Také tyto stopové prvky umožňují udržovat optimální vodní a acidobazickou rovnováhu v těle.
- Fosfor obsažený v bobulích je nezbytný pro srdce a je nepostradatelným prvkem pro buněčný metabolismus. Kromě toho se fosfor, stejně jako bor ve složení jahod, podílí na tvorbě a posilování kostní tkáně.
- Železo pomáhá zvyšovat hladinu hemoglobinu, který je nejdůležitější mikroživinou pro zdraví krvetvorby a oběhového systému.
- Zinek se podílí na tvorbě kostní tkáně, podporuje hojení ran a plné vstřebávání vitamínů A a C.
Jahody obsahují také hodně vápníku, který ovlivňuje rychlost srážení krve, kontraktilitu svalových tkání, dráždivost nervových buněk, stav zubů a kostí. Složení bobulí obsahuje jednoduché sacharidy, které nezatěžují práci slinivky břišní a jsou dostupné pro použití i pro osoby s mírnými formami cukrovky.
Hodně jahod a organických kyselin. Kyselina salicylová dodává čerstvým plodům mírný diaforetický a antipyretický účinek a také pomáhá ředit krev. Kyselina šťavelová je vynikajícím zdrojem energie. Organické kyseliny spolu s polysacharidy pomáhají normalizovat střevní mikroflóru a snižují projevy dysbakteriózy. Množství organických kyselin ve složení bobulí závisí na stupni jejich zralosti: čím je bobule zralejší, tím méně organických kyselin obsahuje.
Mohou jahody poškodit tělo?
Jako téměř každý rostlinný produkt mají jahody řadu kontraindikací. Mezi hlavní nebezpečí, které sladké letní bobule nese samo o sobě, stojí za zmínku:
- Jahody jsou silný alergen. Navíc jeho porézní struktura během růstu bobulí může akumulovat pyl ze sousedních rostlin. Jahody nemůžete zahrnout do stravy dětí mladších jednoho roku a se sklonem k alergiím – až do dvou let. Těhotné ženy by si ze stejného důvodu měly dávat pozor zejména na konzumaci jahod.
- Dalším nebezpečím jahod je, že porézní povrch bobulí, které jsou během růstu v těsném kontaktu se zemí, dokonale absorbuje prach a nečistoty. Jejich povrch se proto může doslova hemžit různými mikroorganismy, ale i vajíčky helmintů a prvoků. Docela pravděpodobná je také infekce E. coli při konzumaci jahod.
- Použití dusičnanů, stejně jako jiné agrotechnické metody k urychlení růstu jahod, je činí zdraví nebezpečnými. I když je hladina dusičnanů v bobulích v normálním rozmezí a nepředstavuje zvláštní nebezpečí pro tělo zdravého dospělého, může taková pochoutka způsobit u dítěte těžkou otravu jídlem.
Také speciální složení bobulí může vyvolat určité reakce v těle, které nepříznivě ovlivňují zdraví. Například:
- Kosti bobulí, které během používání nejčastěji zůstávají nerozkousané, mohou způsobit exacerbaci chronické pankreatitidy a dalších onemocnění gastrointestinálního traktu. Tvrdá semena mechanicky působí na sliznici, dráždí ji. Za zmínku stojí, že právě v kostech je obsažena převážná část vitamínů rozpustných v tucích A a E. A aby je tělo mohlo získat při konzumaci jahod, je třeba kosti opatrně nasekat. Nedoporučuje se to však dělat, protože organické kyseliny ve složení bobulí rozpouštějí vápník, což může nepříznivě ovlivnit zdraví zubů.
- Kyselina šťavelová reaguje s vápníkem za vzniku nerozpustného šťavelanu vápenatého. Proto jahody, i když jsou na tento stopový prvek bohaté, stále vedou k poklesu jeho obsahu v těle. Nadměrná konzumace jahod může způsobit bolesti kloubů a také zpomalit proces obnovy kostní tkáně v případě zlomenin.
- Kyseliny ve složení bobulí dráždí sliznice vnitřních orgánů, se kterými interagují. Proto jahody s gastritidou, peptickým vředem a urolitiázou, cystitidou mohou vést k exacerbacím těchto onemocnění.
- Některé látky, které mohou zvýšit hladinu krevního tlaku ve složení bobulí, omezují jejich použití pro osoby s kardiovaskulárními chorobami.
Jak si vybrat a zařadit jahody do svého jídelníčku?
Chcete-li získat očekávané výhody plynoucí ze zařazení jahod do svého jídelníčku, musíte při jejich výběru dodržovat řadu konkrétních pravidel:
- je lepší koupit jahody v sezóně jeho aktivního plodu;
- musíte si vybrat pouze zralé, suché a celé bobule spolu s takzvanými “zelenými ocasy”;
- vysoce kvalitní zralé jahody by měly vyzařovat příjemnou vůni;
- pro nákup je lepší vybrat si spolehlivého prodejce, jehož kvalitou produktu jste si jisti;
- neměli byste se nechat oklamat velkými a světlými bobulemi, jak z obrázku (pouze první jahoda může být velká, protože dále dozrává, bobule se zmenšují).
Trvanlivost čerstvých bobulí není delší než 2-3 dny. Po přinesení jahod z trhu a jejich uskladnění na několik dní byste neměli mýt všechny bobule najednou. Měly by být skladovány v suchu spolu s nádobou v chladničce.
Pokud neradi konzumujete bobule jen tak, je nejlepší zvolit na zálivku jogurt, kefír, plnotučné mléko nebo jogurt. Vápník ve složení takových produktů, dokonce i během přípravy dezertu, bude reagovat s organickými kyselinami, což vede k tvorbě nerozpustných oxalátů vápenatých. V procesu trávení bobulí bez problémů projdou střevy a přirozeně opustí tělo.
Důkladně umýt jahody je velmi obtížné. Před použitím se však doporučuje nejprve umýt bobule spolu s nádobou pod tekoucí vodou, poté je očistit od „ocásků“ a znovu opláchnout. Umyté jahody není možné skladovat bez nádob, protože rychle zkazí, změknou a plesniví.
Za zmínku také stojí, že jahody se nedoporučují jíst jako dezert po jídle. V tomto případě skutečně natrávené bobule způsobí proces fermentace v žaludku. Místo svačiny nebo k večeři je nejlepší použít jahody.
K jahoda je bobule, kterou miluje, když ne každý, tak většina lidstva! Je světlé, šťavnaté, s lákavou sladkou karamelovou vůní. Všechno na ní je krásné a dokonalé. Je těžké vymyslet zjevnou chybu. A přesto, abychom pochopili, jaké výhody a poškození jahody přinášejí tělu, zvážíme toto bobule nestranně. Jaké vlastnosti odlišují jahody a kdo a kdy by je neměl jíst?
Jahody jsou plody rostliny, která patří do čeledi Rosaceae. Je to víceletá plodina s více než 200 odrůdami. Pěstuje se na různých kontinentech světa. Název oblíbené pochoutky každého snadno vysvětlí tvar. “Jahoda” je odvozenina od slova “klub”, které dříve znamenalo podlouhlý, oválný, kulatý. Voňavé bobule šťavnaté šarlatové barvy byly pojmenovány tak, protože bez ohledu na odrůdu má hlízovitý tvar.
Zajímavé je, že se lze setkat s tvrzeními, že jahody jsou kulturním příbuzným lesních jahod. V zásadě je to pravda, ale existují některé botanické jemnosti, které komplikují přesnost názvů. I když to vůbec nebrání považovat jahody za zahradní jahody.
Struktura
Šťavnaté jahody se sladkokyselou dužinou obsahují:
- vitamíny A, C, PP, B, E, K;
- karotenoidy;
- pektin;
- vlákno;
- užitečné organické kyseliny: listová, jablečná, citrónová, pantotenová;
- stopové prvky: hořčík, zinek, sodík, železo, vápník, měď.
Je důležité vzít v úvahu, že ačkoli jahody neopouštějí regály supermarketů po celý rok, jsou nejužitečnější v sezóně jaro-léto. Místní bobule, pěstované podle zásad zachování ekologické čistoty, neobsahují škodlivé nečistoty, mají jasnou chuť a bohatou vůni. Vitamíny v takových jahodách jsou maximálně zachovány. Zámořský zázrak si můžete koupit pouze na vlastní nebezpečí a riziko. Zda bude možné získat uvedené vitamíny a mikroelementy konzumací bobulí pěstovaných s použitím chemických přísad, je velkou otázkou.
Výhody jahod pro tělo
Když přes léto sníte 5 kilogramů jahod, tělo se pročistí a obnoví se složení krve. Toto tvrzení lze nalézt v různých příručkách o zdravém životním stylu a správné výživě. Je možné, že to vůbec není přehnané. Koneckonců, bobule jsou skutečně dobré pro lidské zdraví. Konzumací zralých jahod v sezóně můžete svému tělu dodat užitečné látky.
- příznivý účinek na složení krve: zvyšuje počet červených krvinek bez překročení normy;
- má mírný antibakteriální, protizánětlivý účinek;
- vytváří diuretický, laxativní účinek;
- má choleretický účinek;
- zlepšuje trávení;
- podporuje tvorbu dopaminu – hormonu radosti;
- zvyšuje imunitní obranu těla;
- posiluje tkáně a krevní cévy;
- zlepšuje práci srdečního svalu;
- má mírný hypotenzní účinek.
Jíst jahody je dobré nejen pro zdraví, ale i pro náladu. Souhlasíte, i když jen obdivujete šťavnaté, zralé bobule, můžete cítit mírné duchovní teplo, které se hladce šíří vaším srdcem. Jahoda potěší oko, okouzlí svým jedinečným aroma. No, chuť je opravdová dokonalost! Bobule nejsou jen sladké, mají jemnou příjemnou kyselost a sotva znatelný osvěžující tón. I když je chuť jahod opravdu božská, bohužel ne každý a ne vždy může tuto bobule jíst.
Škodlivost jahod
Jahody jsou kontraindikovány v následujících případech:
- individuální nesnášenlivost;
- akutní období žaludečního vředu, duodenálního vředu;
- cholelitiáza;
- střevní porucha;
- období těhotenství s opatrností;
- období kojení;
- věk do 3 let, od 3 let s opatrností.
Jahody jsou uznávány jako vysoce alergenní produkt. Proto je přísně zakázáno podávat dětem do 3 let, osobám náchylným k diatéze, potravinovým alergiím, ženám během kojení a těhotenství (zejména ve druhém a třetím trimestru). Pokud chcete porušit zákaz používání jahod, měli byste se poradit s odborníkem. Konzultace bude nutná také u lidí s chronickými onemocněními, u kterých je nutné dodržovat speciální diety.
Příznivé vlastnosti jahod
Jahody jsou užitečné nejen pro udržení zdraví a prevenci rozvoje různých onemocnění, ale používají se také k několika dalším účelům. Zvažte, jak jinak můžete použít toto bobule.
Pro ztrátu hmotnosti
Jahody mohou při hubnutí prospět. Ve snaze zhubnout lidé často odmítají cukr a rychlé sacharidy. Jedná se o skutečně účinný krok, který vám pomůže shodit přebytečná kila. Pokud však odmítáte sladkosti, zhoršuje se vaše nálada, je možná apatie, deprese a snížená výkonnost. Pokud do svého jídelníčku zařadíte jahody, pak se lze těmto projevům vyhnout bez porušení diety. Jahody obsahují malý podíl rostlinných cukrů s průměrným glykemickým indexem.
Zahrnutím voňavých bobulí do stravy neporušíte dietní režim a vaše nálada se pouze zlepší, ale neměli byste si vybrat jahodovou mono-dietu. Navzdory všem výhodám bobulí by měla být strava hubnoucího člověka vyvážená a nasycená různými potravinovými prvky. Jahody se také doporučují jíst jako zdravá svačina, přidávat do cereálií, smoothies a ovocných a bobulových směsí.
Pro krásu
Jahody jsou dobré pro udržení a dosažení štíhlé postavy, ale jejich účinky na krásu nekončí. Bobule jsou široce používány v kosmetologii. Na základě výtažků a výtažků z jahod vznikají produkty péče o tělo a obličej. Přidává se do výživných pleťových vod a peelingů. Tento dar přírody zvyšuje elasticitu tkání, vyživuje unavené buňky a nasycuje je vlhkostí. Pleťové masky jsou vyrobeny z čerstvých jahod. Kůže se po nich stává jemnou, hedvábnou, zlepšuje se její barva. V případě potřeby lze masky ze šťavnaté zralé buničiny vyrobit na celém povrchu těla.
Pomocí jahodové vody se můžete zbavit kruhů pod očima a jemných vrásek. Předpokládá se, že čistá jahodová šťáva pomáhá bělit zuby o 1-2 tóny a dezinfikovat ústní dutinu. A mírným namočením rtů přírodní jahodovou šťávou se můžete zbavit mikrotrhlin a ran. Kůže bude nasycena živinami a struktura rtů bude rovnoměrnější, hladší a jejich barva se zlepší.
Jahodová šťáva nebo její extrakty se přidávají do vlasové kosmetiky. Látky obsažené v bobulích jsou užitečné pro pokožku hlavy: chrání před záněty, lupy a také dodávají zdravý lesk kadeřím a podporují růst vlasů.
Pravidelnou konzumací jahod můžete zlepšit kvalitu nehtové ploténky – zabránit lámavosti, řídnutí a delaminaci nehtů.
Pro radost z chuti
Jahody jsou široce používány ve vaření! Dokážete si představit cukrovinky bez této jedinečné chuti a vůně? Samozřejmě se ve většině případů jedná o imitaci přírodní jahodové příchutě. Různé limonády, krémy, sušenky, sladkosti s jahodovou příchutí ne vždy obsahují deriváty přírodních bobulí. Ale pokud jde o použití pravých jahod, chuť cukrovinek se výrazně zlepšuje. Kdo by nemiloval dorty, sušenky, jahodové dorty?
Přidejte do svého jogurtu nějaké bobule a získáte úplně jinou chuť. Jahody jsou dobré v ovocných a bobulových polévkách a salátech. Ze zralých bobulí můžete vařit lahodné kompoty, džusy nebo ovocné nápoje. Jahodové zavařeniny a džemy jsou snad nejlepší ze všeho, co kulinářství nabízí. Dobré bobule a sušené. Všechna jídla, která lze z této zahradní krásky připravit, se nedají spočítat. Ne nadarmo jsou jahody považovány za královnu bobulí a nejlepší variantu zeleninového dezertu.
