Ananasový džus – výhody a škody pro muže a ženy

Ananas odedávna migroval ze vzácných exotických obchodů do regálů běžných supermarketů. To ale neznamená, že jeho hodnota klesla, naopak, nyní jsou vlastnosti ovoce dostupné maximálnímu počtu obyvatel. Recenze odborníků na výživu a vědců poskytují jednoznačný názor na ovoce – ananas a jeho deriváty by se měly jíst co nejčastěji. Co potřebujete vědět o samotném ovoci a čerstvě vymačkané šťávě, mohou je konzumovat všechny kategorie populace a jaké jsou nutriční výhody / škody produktu?

Obecné vlastnosti produktu

Ananas je rod bylin z čeledi broméliovitých, které pocházejí z tropické Ameriky. Existuje mnoho druhů rostlin, ale pouze ananas chocholatý se stal cennou ovocnou plodinou. Dnes se hojně pěstuje ve všech tropických zemích a vyváží se téměř do všech koutů světa. Krátké historické pozadí: první zmínka o ovoci pochází z roku 1553 v knize “Chronicle of Peru” od Cies de Leon. Ale historie ananasu začala mnohem dříve než první zaznamenaný zdroj.

Biologický popis

Tato tropická vytrvalá bylina dosahuje délky 60 centimetrů. Nahoře se tvoří růžice dlouhých úzkých hrubých listů. Každý list je po okraji posetý hustými zuby a uvnitř skrývá šťavnatou dužinu. Květy se tvoří v horní části kvetoucího sloupce. Vyvíjejí se spirálovitě a tvoří husté květenství – klas. Každá květina postupně srůstá mezi sebou a ponechávají volné pouze vršky listů. Ve fázi, kdy se ananas používá jako potravina, dosahuje hmotnosti 2 kilogramů a stává se jako velký kužel jehličnatého stromu. Plody jsou chráněny hustou zlatou kůrkou a nahoře poseté krátkými listy. Plodenství se skládá ze šťavnaté, ale drsné osy a srostlých plodů. Vršek každého plodu se skládá z hrubnoucí části květu, která pokrývá list – tak se tvoří kůra na ananasu. Pěstovaná rostlina netvoří semena. Nezralé plody se vyznačují štiplavou chutí, která pálí rty, dráždí gastrointestinální trakt a působí projímavě. Jak dozrávají, tyto vlastnosti se mění a ovoce se stává chutným, šťavnatým a sladkým.

Vlastnosti pěstování

Plody se pěstují v mnoha tropických zemích. Kultivary se vyznačují jemnou vůní, sladkokyselou chuťovou paletou, absencí semínek a hmotností 2 až 16 kilogramů. Dužnina je zbarvena do žluta nebo bíle. Obsahuje více než 80 % tekutiny, 4 % invertního cukru, 7 % sacharózy.

Brazílie je považována za místo narození ananasu, který se pěstuje pro potravinářský průmysl. Odtud se kultura rozšířila do celého světa. S Magellanovou plavbou úzce souvisí i obliba ananasu. V roce 1519 jeden z účastníků plavby označil ovoce za nejchutnější ovoce, které na zemi existuje. Ihned po objevení Ameriky přenesli Portugalci tam rostoucí kulturu ananasu do Afriky a Indie. První cesta plodu do Evropy byla možná až v roce 1650. Od poloviny XNUMX. století se začaly ananasy dovážet parníky přímo z tropických plantáží. Světoví lídři v pěstování tropického ovoce: Kostarika, Thajsko, Filipíny, Havajské ostrovy. K nastartování procesu kvetení se používá specifická látka acetylen. Získává se smícháním karbidu vápníku a obyčejné vody. Minimální množství směsi se nalije do paždí horních ananasových listů. Stimuluje kvetení a rychlé dozrávání plodů. Bez použití acetylenu by nebylo možné celoroční pěstování tropického ovoce.

Jak se získává ananasová šťáva?

Extrakce ananasové šťávy byla dána na průmyslovou výrobu, ale každý může samostatně připravit přírodní nápoj. Důležité: Výrobní proces koncentrované ananasové šťávy bude popsán níže, nikoli zakoupený v papírovém sáčku nebo láhvi. Jejich složení, receptura a užitné vlastnosti se výrazně liší. Průmyslové podniky nakupují koncentrovanou šťávu (nebo si ji sami vyrábějí) a připravují na jejím základě nápoj. Jaký bude obsah vody / cukru / chemických složek / kalorií – záleží na politice výrobce. Nejprve se úroda ovoce promyje v obrovských kádích s vodou. Poté se suší na dopravníku, kontroluje se kvalita každého jednotlivého ovoce a odřezávají se horní květenství. Jakmile jsou všechny ananasy zkontrolovány, jsou odeslány do speciálně navrženého stroje. Oddělí dužinu od hrubé části rostliny a nakrájí ji na malé proužky. Ovocná kůra je zlikvidována a proužky dužiny jsou odeslány pod lis. Tam se z nich vymačká šťáva a dort se vyhodí nebo dá do krmiva pro hospodářská zvířata. Celý tento mechanismus lze doma zopakovat s jedním nebo více ananasy. K vymačkání šťávy budete potřebovat ostrý nůž, prkénko a utěrku. Chcete proces urychlit? Oloupané kousky dužiny stačí rozdrtit ve výkonném mixéru.

Chemické složení výrobku

Nutriční hodnota koncentrované šťávy (na 100 mililitrů produktu)

Vitamínové složení koncentrovaného nápoje (v miligramech na 100 mililitrů produktu)

Koncentrovaný nápoj Nutrient Balance (v miligramech na 100 mililitrů produktu)

Vlastnosti chemického složení

Dužnina ovoce je z více než 80 % tvořena vodou. Výrobek obsahuje mnoho jednoduchých cukrů (hlavně sacharózu), organické kyseliny (hlavně citronovou a askorbovou (C), vitamíny a minerály. Kromě standardní sady bílkovin, tuků a sacharidů je součástí bromelainu. Jedná se o komplex vysoce aktivní proteolytické enzymy. Ničí proteinové struktury a pomáhají lidskému tělu je snadněji vstřebávat.Důležité: zneužívání ovoce je plné poškození ústní sliznice.Jakmile pocítíte pálení a nepohodlí v dutině ústní, přestat jíst ananas.

Užitečné vlastnosti nápoje

Aktivace syntézy kolagenu a nasycení těla kyselinou askorbovou

Kolagen je bílkovinná vlákna, na kterých je postaveno lidské tělo. Kvalita a struktura kůže, svalů, kloubů, zubů, vlasů, šlach, vazů, oční rohovky, cév a vnitřních orgánů závisí na množství látky. Specifika práce kolagenu lze přirovnat k lepidlu – lepí tkáňové buňky, dává jim tvar / objem a navíc je zpevňuje. Kolagen také chrání játra, zlepšuje spánek a stimuluje krevní oběh. Hotový kolagen je vždy živočišného původu. Pro urychlení syntézy látky je nutné jíst / pít specifické potravinářské výrobky obsahující množství aminokyselin / minerálů / vitamínů. Stimulují přirozenou syntézu bílkovin v těle a v souladu s tím zvyšují množství kolagenu. Ananas je také zahrnut do seznamu těchto produktů, protože obsahuje hodně kyseliny askorbové (vitamín C).

Důležité: denní dávka vitaminu C je 2 gramy.

Spuštění procesu přirozeného hubnutí

Dužinu a šťávu z ananasu se doporučuje zařadit do jídelníčku lidí s nadváhou. Co je dobré na hubnutí? Za prvé, ovoce obsahuje pouze 53 kcal / 100 gramů. Za druhé, složení produktu zahrnuje draselné soli. Přispívají k odstranění přebytečné tekutiny z těla, což vyvolává prudké skoky v hmotnosti, otoky a další nepříjemné příznaky. Za třetí, šťáva urychluje metabolické procesy v gastrointestinálním traktu, navíc dráždí sliznice, stimuluje slinění a chuť k jídlu. Pokud vaše dítě náhle ztratilo chuť k jídlu – dejte mu před hlavním jídlem trochu ananasového džusu. Produkt také ovlivňuje metabolismus lipidů a stimuluje rychlé odbourávání tuků. Při poruchách trávení může pomoci i ananasová šťáva. Zvyšuje enzymatickou aktivitu, napomáhá rychlejšímu a lepšímu vstřebávání potravy lidským tělem. Sklenice džusu může také zabránit nevolnosti/zvracení během cestování letadlem nebo dlouhých výletů lodí.

Vliv na acidobazickou rovnováhu těla

Acidobazická rovnováha je ukazatelem obsahu kyselin a zásad, který ovlivňuje výkonnost lidského organismu. Charakteristikou rovnováhy je pH – síla vodíku. Normální hladina pH krve a dalších tekutin v našem těle se pohybuje od 7,35 do 7,45. Navzdory množství kyselin je ananas klasifikován jako alkalizující produkt. Blokuje působení kyselé mikroflóry a obnovuje harmonickou rovnováhu. Německý nobelovský biochemik Otto Warburg tvrdil, že všechny nemoci a infekce mají původ pouze v kyselém organismu, v zásaditém prostě nemohou přežít. Pro udržení zdraví by se měl jídelníček člověka skládat z 60 % zásadotvorných potravin a 40 % kyselinotvorných potravin.

Použití během těhotenství

Léčivé vlastnosti ovoce nejsou vhodné pro každého, ale je možné, aby těhotná a kojící matka pila ananasový džus? Ananas je silný alergen. Abyste u sebe ani u miminka nevyvolali alergii, omezte používání ovoce. Kolik gramů ananasu je přijatelné sníst? Lékaři doporučují konzumovat ne více než 50 gramů na jídlo. V těhotenství je pro ženu lepší ananasový džus v prvním a posledním trimestru odmítnout. V první – aby se zabránilo rozvoji alergií, ve třetí – aby nedošlo k vyvolání předčasného porodu a snížení tonusu dělohy. Jídelníček při kojení si musíte regulovat sama, na základě individuální reakce organismu maminky a miminka. Pokud se po vypití ananasového džusu prudce zhorší nálada dítěte (kvůli bolesti), objeví se na kůži skvrny nebo vyrážka, přestaňte exotický nápoj pít. Chcete-li alergen jasně sledovat, zaveďte jeden nový produkt během několika dní, aby zůstala jediná správná varianta dráždidla.

Vliv přípravku na reprodukční funkci mužů

Ananasová šťáva zlepšuje reprodukční zdraví mužů, posiluje libido a potenci. Aktivní vitamíny a minerály působí stimulačně na všechny věkové kategorie mužů. Ananas zlepšuje složení spermií, ovlivňuje funkčnost žláz s vnitřní sekrecí a jednoduše pomáhá chlapovi relaxovat (kvůli příznivým účinkům živin na nervový systém).

Minimální riziko pesticidů

Pesticidy jsou chemické/biologické látky, které ničí plevel a škodlivý hmyz. Používají se také k podpoře růstu a plodnosti rostlin. Pesticidy nemají okamžitý patologický účinek na lidský organismus, ale jejich hromadění může způsobit vážné poškození zdraví. Stupeň vedlejších účinků začíná nevýraznou barvou vlasů a končí genetickými mutacemi nebo rakovinou. Zajímavost: Americké centrum pro kontrolu a prevenci nemocí provedlo studii zahrnující 5 subjektů. 000 % z nich mělo pesticidy v krvi a moči. Ananas je na 96. místě v horní části nejčistších produktů. Před ním je jen avokádo a kukuřice. Je naprosto bezpečné kupovat neekologické ovoce a zeleninu s tvrdou slupkou (jako ananas, banán nebo kokos). Právě slupka chrání ovoce před pesticidy a zaručuje bezpečnost.

Použití složky ve vaření

Ovocná šťáva působí jako samostatný aperitiv i jako doplněk k jídlu nebo specifickému receptu. Ananasový džus lze zředit téměř jakýmkoli pokrmem. Koncentrovaná tekutina se hodí jak k masným výrobkům (typickým příkladem je havajská pizza), tak ke sladkostem. Na základě šťávy se připravuje želé, suflé, zmrzlina, různé pečivo nebo tzv. raw dorty. Ovocné šťávy si však získaly zvláštní oblibu v alkoholovém průmyslu.

Karta s ananasem a alkoholem

Ananasový džus se dobře hodí k alkoholu, zmírňuje chuť etylalkoholu a příznivě odbourává alkohol. Koncentrovaná nebo zředěná šťáva se kombinuje s whisky, vodkou, likérem, rumem, šampaňským a dalšími alkoholickými nápoji. Důležité: ovocná šťáva zjemňuje výrazný alkoholový odstín alkoholu. Pokud je to žádoucí, může být nahrazen jakýmkoli jiným nápojem – je to jen otázka chuti. Existuje ale určitá škála alkoholu s tradiční recepturou, pro jejíž přípravu je nejlepší neměnit složení a přidat ananasový džus. Nejoblíbenějším koktejlem z ovocných šťáv je Pina Colada. Jedná se o starý dobrý plážový koktejl na bázi lehkého rumu, kokosového mléka a ananasové šťávy. Pina Colada je uznávána jako oficiální nápoj Portorika. Je klasifikován jako long drink. Nápoj je jedním z oficiálních koktejlů Mezinárodní barmanské asociace v kategorii Contemporary classics (moderní klasika).

Recept na koktejl od Mezinárodní barmanské asociace:

• 30 mililitrů světlého rumu;
• 30 mililitrů kokosového mléka (můžete nahradit kokosovou smetanou a upravit jejich množství podle konzistence nápoje);
• 90 mililitrů ananasové šťávy.

Všechny složky se smíchají s ledem a nechají projít mixérem. Hotový nápoj se podává ve velké hurikánové nebo kalichové sklenici, kam se nejprve vloží brčko, ozdobí se plátky ananasu a koktejlovými třešněmi. Proces přípravy je vcelku jednoduchý, takže si můžete udělat zásoby potřebných surovin a udělat si Pina Coladu u vás doma na baru. Zajímavost: jeden z prvních receptů na Piňa Coladu vyšel v roce 1950 v New York Times. Recept byl radikálně odlišný od verze nápoje, kterou známe. Místo ananasové šťávy byla použita limetová šťáva a světlý rum byl nahrazen kombinací světlého a tmavého. Ale čas a recenze zákazníků daly vše na své místo a moderní verze Pina Colady je uznávána jako nejlepší. Některá zařízení nahrazují kokosové mléko/smetanu kokosovým likérem. To dodává koktejlu sílu, více sladkosti a maximálně usnadňuje proces přípravy.

Je pravda, že toto tropické ovoce pomáhá spalovat tuky? Jaký je zdravotní přínos ananasu a kdo by ho měl přestat jíst? Ke Světovému dni ananasu odpovídáme na tyto a další otázky.

Obsah

Na jaké vitamíny je tropické ovoce bohaté?

Ananas lze bezpečně nazvat skutečným skladištěm vitamínů: jedná se o vitamíny A a C, téměř celou skupinu B a mnoho stopových prvků:

draslík (nezbytný pro regulaci metabolismu voda-sůl v lidském těle a normální funkci svalů, včetně srdečních);

hořčík (nezbytný pro fungování nervového systému a růst kostí, udržuje jejich hustotu a elasticitu, reguluje hladinu cukru v krvi, odstraňuje svalové křeče);

vápník (potřebný v každém věku pro kostní tkáň a zuby, reguluje metabolické procesy v těle);

fosfor (napomáhá vstřebávání živin, je potřebný pro normální růst kostí a zubů);

mangan (přímo ovlivňuje metabolismus bílkovin, lipidů a sacharidů, snižuje hladinu cholesterolu v krvi);

sodík (potřebný pro normální rovnováhu vody a soli v buňkách tkání a orgánů, normalizaci nervosvalové aktivity a normální funkci ledvin);

železo (nezbytné pro normalizaci složení krve, syntézu DNA buněk a červených krvinek).

Dostatečné množství vitaminu C v ananasu činí ovoce nepostradatelné v období nachlazení a viróz. Vitamíny skupiny B jsou nezbytné pro normální činnost centrálního nervového systému, zdraví pokožky, vlasů a nehtů. Kromě toho pomáhají normalizovat metabolismus, zlepšují činnost trávicích orgánů, zejména střev, a napomáhají správnému a úplnému vstřebávání bílkovin, tuků a sacharidů. Vitamin A je známý jako silný antioxidant, který je potřebný k ochraně před volnými radikály antioxidantů na úrovni buněčné membrány a ke snížení oxidačního stresu.

Užitečné vlastnosti ananasu

Kromě vitamínů s již vyjmenovanými potřebnými vlastnostmi obsahuje ananas bromelain. Jedná se o unikátní enzym, který pomáhá štěpit bílkoviny, což platí zejména pro ty, kteří mají poruchu trávení nebo mají diagnostikovanou nízkou žaludeční kyselinu. Dalšími prospěšnými vlastnostmi bromelainu jsou stimulace a podpora imunitního systému a rychlá léčba zánětů. Bromelain pomáhá zmírňovat otoky, zabraňuje tvorbě krevních sraženin v cévách a měkkých tkáních.

Ananas má působivé množství vlákniny, pomáhá zlepšovat střevní mikroflóru a na svém vnitřním povrchu působí jako kartáček, odstraňuje usazeniny a plak. Zároveň se zlepšuje peristaltika, takže se člověk zbaví plynatosti a otoků.

Vitamíny, které jsou bohaté na tropické sladké ovoce, pomáhají posilovat nervový systém a zlepšovat emoční stav člověka, dokonale zmírňují bolesti svalů a kloubů po intenzivním namáhavém tréninku – z tohoto důvodu sportovci neustále jedí ananas.

Předpokládá se, že ananas snižuje riziko vzniku a růstu rakovinových nádorů, pomáhá čistit a posilovat cévy, zlepšuje činnost srdce a podporuje normální krvetvorbu.

Je pravda, že ananas pomáhá spalovat tuky?

Začněme tím, že 100 gramů dužiny obsahuje o něco více než 50 kcal, díky čemuž je ovoce dietní a nízkokalorické (a zdravé). Za druhé, ananas má nízký glykemický index, to znamená, že po konzumaci čerstvého nedochází k prudkému skoku glukózy v krvi (a hladina inzulinu v těle nestoupá tak rychle). To znamená, že tropické ovoce mohou bezpečně jíst i lidé trpící cukrovkou ve stádiu kompenzace nemoci.

Vlivem enzymu bromelain dochází k dalšímu štěpení bílkovin, ale ananas nemůže přímo ovlivnit tukovou tkáň. Jinými slovy, pokud člověk pojídá nezdravá a kalorická jídla vsedě na gauči a doufá, že hubnutí dosáhne samotným pojídáním ananasu, pak se mu to samozřejmě nepodaří. Proteázové enzymy (do této skupiny patří bromelain) pouze pomáhají rozkládat bílkoviny na aminokyseliny, ale k hubnutí je potřeba vyvážená strava a přiměřená fyzická aktivita.

Chcete-li zahájit proces spalování tuků, stojí za to jíst ananas spolu s dalšími potravinami – tvarohem, jiným ovocem nebo dokonce masem. Takže z ananasu bude maximální užitek.

Je pravda, že ananas zlepšuje trávení?

Ano, toto značně usnadňuje bromelain a řada vitamínů ve složení ovoce a velké množství vlákniny. Neustálým používáním ananasu můžete dosáhnout vážného zlepšení trávení a urychlit metabolismus. Je však důležité si uvědomit, že jednotlivá dávka doporučená lékaři nepřesahuje 200 gramů. V opačném případě můžete vyvolat opačný efekt.

Je ananasový džus zdravý?

Pokud mluvíme o čerstvě vymačkané šťávě (s dužinou), pak je nepochybně stejně užitečná jako celé ovoce. Je velmi dobrý pro ty, kteří si potřebují zapamatovat velké množství informací, hodně trénovat nebo aktivně intelektuálně pracovat. Pokud pravidelně pijete šťávu, krevní cévy se stanou pružnějšími a silnějšími, jejich stěny se zbaví plaků – což znamená, že se sníží riziko infarktu a mrtvice. Nezapomeňte však, že právě tekutá forma přispívá k rychlejšímu zvýšení hladiny glukózy, ale to již lze považovat za kontraindikaci pro diabetiky a je třeba omezit používání ovoce s nadváhou.

Ve všech ostatních případech je většina vitamínů a mikroprvků samozřejmě zničena, proto jsou po čerstvém ovoci optimální formou sušené plátky ananasu. Konzervovaný ananas však nelze vážně považovat za způsob výrazné vitamínové podpory těla, ale jako zdroj vlákniny jsou stále užitečné.

Kandované ovoce (jedná se o ovoce, které se nejprve vaří v cukrovém sirupu a poté se suší) je méně užitečnou formou tohoto tropického ovoce, protože kandované ovoce obsahuje přebytečné množství cukru a barviv. Je lepší dát přednost sušeným ananasům nebo sušenému ovoci, které neobsahují přidaný cukr.

V roce 2022 Roskachestvo zkoumá konzervované ananasy. Sledujte oznámení.

Kdo by měl přestat jíst ananas a proč?

Časté používání sladkého a chutného ovoce by měli opustit lidé s vysokou kyselostí žaludku, gastritidou a vředy, stejně jako pacienti s onemocněním střev nebo jater v akutní fázi. Ve vzácných případech dochází k alergii na ananas, s opatrností se vyplatí podávat malým dětem do 5-6 let.

Po jídle ananasu je třeba vypláchnout ústa vodou, aby nedošlo k podráždění ústní sliznice a jazyka, poškození zubní skloviny.

Jak vybrat ananas?

Nezralý a tvrdý ananas nepřinese kýžené potěšení, může dokonce trpět na zdraví: ovoce nepůsobí hůř než jakékoli patentované projímadlo a jeho chuť je štiplavá a kyselá. Přezrálý ananas je příliš měkký a sladký, s tóny fermentované šťávy, může také škodit trávení, způsobit řídkou stolici a zvýšenou tvorbu plynů.

Pokud je na výběr, jaké ovoce koupit, je lepší koupit nezralý ananas než ten, který je již zjevně přezrálý. V prvním případě to lze klidně „připomenout“ – v období do 20–25 dnů plody dobře dozrávají při teplotě nejméně 10 ° C na tmavém místě. Ideální je dát ovoce do papírového sáčku, aby bylo chráněno před hmyzem a přímým sluncem.

Určit, jak je ananas zralý, je docela snadné – stačí vytáhnout jeden list ze svazku vrcholů. Ve zralém ovoci jej bude možné bez problémů vytáhnout. Ale pokud se celá „koruna“ tiše posouvá, pak je třeba takový ananas sníst co nejdříve, nebude možné jej dlouho skladovat doma, protože je již velmi zralý.

Jak správně skladovat ananas?

Při nákupu věnujte pozornost vůni ovoce. Mělo by být sladké a tenké, bez plísní nebo chemikálií. Slupka by měla být hustá a celistvá, bez důlků a řezů, krásný rovnoměrný odstín. Po zakoupení by měl být ananas skladován při pokojové teplotě (v papírovém sáčku) – v chladu ztrácí své bohaté aroma a chuť. Po nakrájení je trvanlivost v lednici maximálně tři dny. Řez zakryjte potravinářskou fólií, aby dužina neabsorbovala cizí pachy.

Jaké produkty kombinovat?

Ananas se hodí k dalšímu ovoci (můžete si například připravit ovocný salát), ke zmrzlině a jogurtu, tvarohu a kaši. Čerstvé ovoce se skvěle hodí k masitým pokrmům (například kuře, kachní prsa), rybám a mořským plodům. Vegetariánské nebo masové verze pilafu s ananasem jsou velmi chutné a zdravé. Neměli byste ho ale kombinovat s běžným mlékem.

Ananas lze grilovat spolu s jinou zeleninou; ovoce se navíc skvěle hodí na přípravu marinád na tučná masa a omáček na steaky nebo grilování. V tomto případě byste neměli používat velké množství přísad – chuť ananasu je velmi výrazná a zajímavá. K získání jasné a bohaté omáčky bude stačit česnek, zázvor a špetka mletého pepře.