Ampaňské – přínosy a poškození zdraví

Umírněná konzumace šampaňského působí blahodárně na lidské zdraví, pomáhá v boji proti různým nemocem, uvolňuje organismus, nabíjí pozitivní energií.

Je však důležité si uvědomit, že pití více než 30 ml čistého alkoholu (asi 2 sklenice šampaňského) denně způsobuje vážné poškození játra, mozek, srdce. Šumivé víno obsahuje vodu, etanol, cukry, kyseliny, flavonoidy, antokyany, vitamíny, enzymy, minerální látky, resveratrol a další polyfenoly.

Co je to šampaňské víno?

Šampaňské je šumivé vínovyrábí se druhotným kvašením vína, při kterém vzniká oxid uhličitý. Originální víno s označením „Champagne“ se vyrábí pouze v oblasti Champagne-Ardenne ve Francii. Tato zásada je v EU zakotvena ve statutu chráněného území původu (CHOP).

Výroba šampaňského je povolena ze 3 odrůd, jako je Pinot Noir (Pinot Noir), Pinot Meunier (Pinot Meunie) a Chardonnay (Chardonnay).

1. Chardonnay. Má jemnou vůni a zvláštní kyselost. Dozrává pomalu, vyznačuje se svěžími květinovými a ovocnými tóny.
2. Pinot Noir. Víno je typické aroma zralého ovoce, charakteristická síla.
3. Pinot Meunier. Šampaňské, ve kterém je tato odrůda zastoupena v dominantní míře, má málo příležitostí ke zrání.

Jaká je výhoda šampaňského?

V 1960. letech minulého století vědci z univerzity v Remeši zjistili, že pravidelná konzumace šampaňského může snížit riziko onemocnění dýchacích cest. Šumivé víno je podle jejich zjištění účinným způsobem, jak posílit imunitní systém.

Vzhledem k velkému množství zinku, it uklidňuje nervový systém: Konzumace malé sklenky šampaňského před spaním zajistí lepší spánek než syntetické prášky na spaní!

Víno obsahuje velké množství vápníku a draslíku, jehož kombinace spolu s vysokým obsahem organických kyselin podporuje zdravé a účinné trávicí procesy.

Šampaňské je antidepresivum, který uvolňuje stres, má uklidňující účinek, za což je třeba poděkovat vysoké koncentraci lithia.

Pomocí sektu můžete dosáhnout dobrých výsledků při nepříjemných bolestech hlavy, migrénách.

Také šampaňské – dobré diuretikum, stimuluje činnost lymfatických uzlin, pomáhá zbavit se celulitidy.

Vliv šumivého vína na lidské zdraví:

• Denní konzumace 1 sklenice šampaňského pomáhá v boji proti srdečním chorobám, předchází ischemické mrtvici, ateroskleróze.
• Pití vína vede ke zvýšení dobrého cholesterolu a snížení špatného cholesterolu.
• Šampaňské dodává tělu minerály a stopové prvky (hořčík, zinek, lithium, vápník, železo, draslík), vitamíny (E, A, C, B-komplex), biotin, cholin, kyselina listová, niacin, pyridoxin, thiamin.
• Šumivý nápoj obsahuje malé množství železadůležité při anémii.
• Víno má antioxidační, antibakteriální, antiseptické účinky, obsahuje antioxidanty, které zpomalují stárnutí.
• Nápoj urychluje rekonvalescenci po infekčních onemocněních.
• Pomáhá v boji proti alergiím.
• Šampaňské zabraňuje tvorbě krevních sraženin, zlepšuje krevní oběh v mozku, snižuje zánět. Stabilizuje kolagenová vlákna.
• Konzumace vína podporuje trávení bílkovin.
• Snižuje riziko ledvinových kamenů, riziko hemoroidů, neutralizuje tvorbu křečových žil.
• Snižuje krevní tlak a hladinu inzulínu v krvi.
• Šampaňské je dobré terapeutikum proti úzkosti, emoční stres.
• Víno má diuretický účinek, potlačuje pocit hladu. Je také bohatý na látky prospěšné ledvinám, zajišťující lepší vylučování toxinů.
• Šumivý nápoj obsahuje vysoká koncentrace minerálních solísulfátové anionty.
• Šampaňské napadá některé viry, vč. poliomyelitida a herpes virus.
• Snižuje riziko vzniku rakovinykvůli obsahu látek, které aktivují buněčné dýchání. Mírná konzumace chrání před patologickými účinky volných radikálů.
• víno posiluje trávení systém díky přítomnosti vitamínu B2 v jeho složení, který eliminuje toxiny a podporuje regeneraci jater. Tento vitamín se podílí na metabolismu bílkovin a sacharidů, stimuluje sekreci žaludeční šťávy, usnadňuje proces trávení.
• Konzumace šampaňského snižuje riziko šedého zákalu a makulární degenerace.
• Víno snižuje frekvenci paradentózy.
• Konzumace perlivého nápoje napomáhá k regeneraci organismu po nadměrné fyzické námaze.
• Šumivé víno zmírňuje zvracení.

Jakou škodu může šampaňské způsobit?

Nežádoucí účinky se vyskytují především u osob s anamnézou abúzu alkoholu. Pro jiné skupiny než těhotné je prospěšné pití šampaňského s mírou. Bohužel někdy může šumivé víno vyvolat některé komplikace při léčbě řady onemocnění, snížit účinnost terapie.

• Kyseliny mohou zpomalit léčbu a zhoršit různé nemocijako jsou vředy v žaludku, ústech, střevech a celém trávicím traktu. V těchto případech se nápoj nedoporučuje ke konzumaci. Kontraindikace zahrnují gastritidu, rakovinu žaludku.
• Šampaňské, stejně jako jiné alkoholické nápoje, může způsobit reflux žaludeční šťávy (gastroezofageální reflux). Toto onemocnění se projevuje pálením žáhy, žaludečními šťávami v ústech, bolestmi a pálením v žaludku, kašlem, průduškovými komplikacemi.
• Šumivé je kontraindikováno u onemocnění jater.
• Doporučuje se odmítnout při akutních infekcích ledvin, močového měchýře. Víno má diuretické vlastnosti, díky kterým může proces narušit hojení nebo dokonce zhoršit stav.
• Lidem s epilepsií se doporučuje, aby se alkoholu úplně vyhýbali. I malá dávka může dramaticky zhoršit jejich stav, zvýšit frekvenci záchvatů.

Časté a nadměrné pití šampaňského je spojeno s řadou negativních důsledků, včetně:

• Alkoholismus.
• Cirhóza, zánět jater.
• Hepatitida.
• Nedostatek vitaminu C.
• Nedostatek antioxidantů, nadměrná tvorba volných radikálů.
• Hypertenze.
• Menstruační nepravidelnosti.
• Migrény, jiné bolesti hlavy.
• Pálení žáhy, pyróza.
• Zánět žaludku.
• Nervové poruchy, neuropatie.
• Zánět žlučníku a žlučových cest.
• Vysoká hladina cholesterolu a lipidů.
• Zhoršení dny.
• Zdvih.
• Rakovina jícnu, žaludku, jazyka, kůže, kostí, vaječníků.
• Pankreatitida, rakovina slinivky.
• Nedostatek vitamínů, mikroelementů, kyseliny listové.
• Roztroušená skleróza
• Ženská a mužská neplodnost, potrat, rakovina prostaty.
• Kožní onemocnění, zejména psoriáza.
• Osteoporóza.

Jak používat pro zdravotní přínosy?

Frekvence pití šampaňského je hlavním faktorem v prevenci srdečních chorob. Mírná konzumace (ideálně při jídle) poskytuje silný ochranný účinek. Předávkování může mít škodlivé vedlejší účinky.

Terapeutické dávky se liší od 100 do 250 ml v závislosti na obsahu bioflavonoidů, antioxidační aktivitě, zdraví člověka, pohlaví, věku.

Závěr

Studie ukazují, že při mírné konzumaci šampaňského se snižuje počet úmrtí na srdeční choroby 15 60-% ve srovnání s lidmi, kteří víno nepijí.

Země, kde se hrozny pěstují, mají historicky nejlepší umístění v žebříčku průměrné délky života. Země jako Francie, Řecko, Itálie a Španělsko mají nízkou míru úmrtí na kardiovaskulární onemocnění. Na druhou stranu v anglosaském regionu, zejména ve skandinávských zemích, je úmrtnost 4x vyšší.

Tento nápoj je v mnoha spojován s Novým rokem, zvonkohrou, lehkou opilostí a samozřejmě šťastnými chvílemi. Ale po přečtení tohoto článku se váš názor na šampaňské může dramaticky změnit. Ne, v žádném případě nebudete zklamáni svým oblíbeným nápojem! Naopak, s největší pravděpodobností si tento sekt zamilujete ještě více.

Šampaňské nebo šumivé?

Aby se sekt mohl jmenovat šampaňské, musí splňovat minimálně dva požadavky. Za prvé: pochází z provincie Champagne na severu Francie. Za druhé: vyrábí se speciálním způsobem, kterému vinaři říkají Method Champenoise (sekundární kvašení v láhvi). A přestože mnoho lidí používá termín „šampaňské“ jako zobecněný termín pro všechna šumivá vína, Francouzi si na úrovni mezinárodních smluv zajistili výhradní právo na tento název již v roce 1891.

Ale přesto, proč je oblast Champagne jedinečná pro vinařství? Zeměpisná poloha ovlivňuje klima provincie: je tam o něco chladněji než v jiných vinařských oblastech Francie. Díky tomu mají hrozny v Champagne nejsprávnější kyselost pro výrobu šumivých vín. Kromě kvality hroznů Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier podporuje porézní křídová půda severní Francie (vzniklá velkými zemětřeseními před miliony let) správné odvodnění, které také ovlivňuje chuť zralých bobulí.

Champagne z Francie je již staletími prověřená značka. Na světě je ale mnoho vinařských oblastí, kde se vyrábějí stejně lahodné šumivé nápoje. Například vína z Kalifornie, Itálie, Španělska, Austrálie jsou vysoce ceněna, takže utrácení spousty peněz za Dom Perignon není vždy opodstatněné.

Mimochodem, na rozdíl od všeobecného přesvědčení, jmenovec slavné značky nevynalezl šampaňské. Ale benediktinský mnich Pierre Perignon, který měl v XNUMX. století na starosti sklepy v opatství u Epernay, se ohromně zasloužil o rozvoj vinařství. V době Pérignona totiž byly bublinky ve víně považovány za vadu a výroba takového nápoje v dávných dobách byla nebezpečná. Pokud to během fermentace jedna láhev nevydržela a explodovala, ve sklepě se spustila řetězová reakce.

Pérignon standardizované metody výroby vína. Představil silnější skleněné lahve, které dokázaly odolat tlaku při sekundárním kvašení, a také lanové zátky, které zabránily nechtěným „výstřelům“.

Jak se vyrábí šumivé víno?

Život šumivých nápojů začíná úplně stejně jako ostatní vína. Hrozny se sklízejí, lisují a probíhá primární kvašení. Poté je fermentovaný produkt smíchán s malým množstvím cukru a kvasnic, stáčen do lahví, kde nápoj prochází fází sekundární fermentace. Právě díky sekundární fermentaci se v perlivých nápojích objevují bublinky. Lahve vína ve vodorovné poloze se skladují 15 měsíců i déle. Nádobu pak vinaři obrátí dnem vzhůru, aby se odumřelé kvasinky usadily. V konečné fázi se lahve odzátkují, nápoj se očistí od kvasnic, přidá se trochu cukru (aby šampaňské dodalo určitou sladkost) a zazátkoval se.

Šampaňské se obvykle vyrábí ze směsi několika odrůd: Chardonnay a červeného Pinot Noir nebo Pinot Meunier. Výhradně z Chardonnay se vyrábí pouze šampaňské Blanc de Blanc (díky citrusovým tónům je ideální k aperitivům). A pro Blanc de Noir se používají pouze červené odrůdy bobulí (tento nápoj má výraznější aroma třešní, jahod a koření). Na růžová šampaňské se používají světle červené plody a lehce nezralé jahody.

Sladkost šampaňského: jak si vybrat

Barva perlivých nápojů může být od světle zlaté až po sytě meruňkovou. Chuť je také velmi široká. Co se týče sladkosti nápoje, tato charakteristika je snad hlavní při výběru nápoje a je vždy uvedena na etiketě.

Podle úrovně sladkosti jsou šumivá vína:

• doux – velmi sladký, dezert (více než 5% cukru);
• demi-sec – sladký, dezert (3,3-5% cukru);
• sec – mírně sladká (1,7-3,5% cukru);
• extra sec – suché (1,2-2% cukru);
• brut – velmi suché (méně než 1,5 % cukru).

Někdy se brut vína dělí na 3 podskupiny: brut, extra brut a brut naturel (nejsušší víno).

Jak správně otevřít láhev

Říká se, že zátka od šampaňského může vyletět rychlostí 100 km/h, takže při odvíčkování sektu je třeba být maximálně opatrní. Zde je několik tipů, jak správně otevřít šampaňské:

1. Odstraňte fólii.
2. Povolte drát, ale neodstraňujte jej úplně.
3. Jednou rukou držte láhev pod úhlem 45 stupňů a druhou korek.
4. Opatrně otočte láhev a držte korek ve stabilní poloze.
5. Zatímco držíte korek, otevřete láhev bez hlasitého prasknutí a nalijte do úzkých vysokých sklenic (zabraňte rychlé ztrátě bublin).

Hlasité „výstřely“ šampaňského jsou podle vinařů nejen špatné mravy, ale také jistý způsob, jak zničit strukturu vína.

Jak uložit

Neročníkové šampaňské, jako každý jiný sekt, není určeno k dlouhodobému skladování. Faktem je, že pro výrobu těchto nápojů se používá speciální metoda, díky které jsou vína již ideální k pití. Šumivé nápoje se proto obvykle skladují na chladném a tmavém místě (ne v lednici). Otevřená láhev může být umístěna v lednici, ale ne déle než 24 hodin, uzavřená speciální zátkou. A přesto šampaňské nepatří k nápojům, které jsou s věkem lepší.

Věděli jste, že pokud šampaňské ztratilo jiskru, je šance bublinky „vzkřísit“? K tomu je třeba hodit rozinku do láhve vína. Sušené hrozny „nastartují“ proces výroby bublinek. A když už mluvíme o bublinách. Označují kvalitu šumivého vína. Čím kvalitnější nápoj, tím menší bublinky ve sklenici.

Jak vychladit drink

Šumivá vína musí být před podáváním vychlazena. Jediný správný způsob, jak zchladit láhev šampaňského, je ponořit ji do kbelíku s ledovou vodou 15-20 minut před pitím (poměr vody a ledu je 1:1). Alternativně můžete láhev vína umístit na spodní polici chladničky na 3-4 hodiny. Pro rychlejší chlazení ale v žádném případě nevyužívejte služeb mrazáku. Náhlé změny teploty zničí aroma a chuť nápoje.

S tím, co je kombinováno

Podle mnoha znalců vína není šampaňské tou nejlepší volbou do alkoholických koktejlů. Pro takové účely je lepší zvolit jakýkoli sekt nebo nějaký jiný alkohol. A pravé šampaňské je stvořeno pro požitek ve své nejčistší podobě. Přidáním jahod nebo jiného ovoce do sklenic se podle znalců vína chuť nápoje nezlepší, i když ani zhoršit nemůže.

Pokud jde o párování šampaňského s jídlem, určujícím faktorem je druh vína. Blanc de Blanc se tedy hodí zejména ke korýšům, zatímco Pinot Noir nebo Blanc de Noir se hodí k pernaté zvěři.

Nutriční hodnota šampaňského

Jedna sklenka sektu obsahuje asi 70 kilokalorií, 1 g bílkovin, 5 g sodíku a vůbec žádnou vlákninu, tuk nebo cholesterol.

Užitečné vlastnosti šumivých nápojů

Ukazuje se, že šampaňské není jen tradičním nápojem na Silvestra či jiné oslavy. Šumivá vína prospívají srdci, pokožce a mají mnoho dalších výhod pro tělo. A jak ukazují studie, k získání výhod šampaňského stačí vypít jednu sklenici nápoje týdně. Pokud více, získáte účinek, jako každý jiný nápoj – místo zdravého se promění v nápoj zdraví nebezpečný.

Šest důvodů, proč otevřít láhev šampaňského:

1. Zlepšuje stav kůže.

Oxid uhličitý obsažený v šampaňském může pomoci napnout pokožku. Tento nápoj obsahuje také polyfenoly – látky rostlinného původu s antioxidačními vlastnostmi, které zabraňují zarudnutí pokožky.

Kromě požití, ke zlepšení stavu pokožky, se můžete uchýlit k šampaňským koupelím. Zdědit Marilyn Monroe je samozřejmě velmi drahé. Herečka se podle některých zdrojů alespoň jednou vykoupala v šampaňském, což zabralo více než 350 lahví šumivého nápoje. Ale tento postup může být levnější, ale ne méně účinný.

Pro koupel v šampaňském budete potřebovat 1 šálek sušeného mléka, půl šálku mořské soli, 1 šálek (nebo více, pokud chcete) šumivého nápoje (můžete si vzít levné varianty) a 1 polévkovou lžíci medu. Všechny složky důkladně promíchejte a nalijte do vany s teplou vodou. A abyste se konečně cítili jako v pohádce, přidejte do vody okvětní lístky růží. Je to nejen romantické, ale také dobré pro pokožku – zlepšuje se její tón. A samozřejmě, jak si v takovém prostředí nedopřát sklenku sektu?

Těžký den? Cítíte se podrážděný? Sklenka šampaňského vám pomůže zbavit se stresu a zlepšit náladu. Studie prokázaly, že šumivé nápoje obsahují stopové prvky, které v přiměřeném množství zlepšují stav nervové soustavy.

Tento efekt můžete zvýšit, pokud uvaříte rybí pokrm v páru šampaňského. Nejlepší je, když je to losos nebo makrela bohatá na omega-3 mastné kyseliny. Vědí také, jak zlepšit náladu.

1. Neobsahuje žádné kalorie.

Šampaňské je nejlepší alkoholický nápoj pro hlídače hmotnosti. Malá sklenice nápoje má pouze 78 kcal. Mimochodem, je to jeden z nejvíce dietních produktů. Pro srovnání: sklenka červeného nebo bílého vína obsahuje asi 120 kilokalorií.

Výzkum provedený britskými vědci v roce 2013 ukázal, že 3 sklenky sektu týdně pomáhají předcházet ztrátě paměti, chrání mozek před nemocemi, včetně Alzheimerovy choroby a demence. Vědci také zjistili, že hrozny pěstované v oblasti Champagne (Pinot Noir a Pinot Meunier) obsahují vysoké hladiny fenolických sloučenin, které ovlivňují mozkovou kůru, čímž zlepšují paměť a schopnosti učení.

1. Užitečné pro srdce.

Sklenka dobrého šampaňského je dobrá na srdce, stejně jako sklenka červeného vína. Šumivý nápoj se totiž vyrábí z červených a bílých hroznů. Proto přípravek obsahuje resveratrol, antioxidant, který zabraňuje poškození cév, snižuje hladinu cholesterolu a zabraňuje tvorbě krevních sraženin.

1. Snižuje krevní tlak.

Antioxidanty obsažené v hroznech Champagne zpomalují vylučování kyseliny dusičné z krve, což má za následek snížení krevního tlaku.

Ale znovu je třeba připomenout: tyto výhody jsou možné pouze při konzumaci mírných dávek nápoje. Ostatně, jak řekl Churchill: “Jedna sklenka šampaňského potěší, láhev způsobí opak.” Pamatujte na to a šumivý nápoj vám nikdy neuškodí.

Zajímavosti z historie šampaňského

Muselet (drátěná uzda držící korek šampaňského) vynalezl v roce 1844 francouzský vinař Adolphe Jaxon. I když existuje předpoklad, že Francouz nevynalezl muselet, ale desku na to, která je však dnes volitelným prvkem „uzdy“. Podle jiné legendy je muselet výplodem paní Clicquotové, která vytáhla z živůtky 52centimetrový drát a zajistila jím korek. K uvolnění tlamy stačí 6 otáček.
1. Winston Churchill jednou řekl: “V životě jsou 4 základní věci: horká koupel, studené šampaňské, čerstvý hrášek a starý koňak.” Příběh vypráví, že britský premiér vypil denně v 11:XNUMX sklenku šampaňského Paula Rogera.
2. Dnes se ve formuli 1 nedá vyhrát, aniž byste fanoušky stříkali šampaňským. Tuto tradici zavedl v roce 1967 Dan Henry, který po svém vítězství udělal „déšť“ vína Moet. Mimochodem, v muslimských zemích, kde je alkohol zakázán, se podporuje i tradice šampaňského, ale místo perlivého nápoje se používá perlivá růžová voda.
3. Lahve na šampaňské jsou skleněné, mnohem silnější než u jiných nápojů, aby nádoba vydržela tlak při kvašení. Mimochodem, tlak uvnitř zazátkované láhve šampaňského je asi 3x vyšší než tlak v pneumatikách auta.
4. Abyste mohli postavit dokonalou kaskádu šampaňského, potřebujete 105 sklenic. Optimální design:
   • základní úroveň: 60 sklenic;
   • úroveň 1: 30 sklenic;
   • úroveň 2: 10 sklenic;
   • úroveň 3: 4 sklenice;
   • úroveň 4: 1 sklenice.

Šampaňské je již dlouho synonymem oslav, elegance a krásného života. Ale kromě prospěšných vlastností, které tento nápoj nese, je důležité si uvědomit, že se jedná o alkohol. A alkohol, i ten nejrafinovanější, je v nadměrných porcích extrémně nebezpečný.