Celkem se v Rusku vyskytuje čtyřicet sedm druhů hub rodiny Ryadkovye. Mnohé jsou jedlé, ale najdou se i jedovaté. Co je nebezpečné v neškodně vypadající bílé řadě?
Řada bílá, z lat. tricholoma album – zemní, agarická houba. Patří do rodiny Rowových. Tento druh je rozšířen téměř všude a roste jak v listnatých nebo smíšených lesích, tak v hájích, parcích, okrajích lesů a polích. Obvykle klíčí v řadách, jak název napovídá, ve velkých skupinách nebo “čarodějnických kruzích”. Často se nachází v blízkosti břízy, olše.
Fotografie z alba tricholoma:
popis
Plodnice se skládá z válcovitého stonku (může se časem zakřivit) a klobouku. Noha je elastická, silná, její výška je přibližně 5-10 centimetrů a tloušťka je 1-3 centimetry. Směrem k základně se mírně rozšiřuje. Může mít moučný povlak. Chybí sukně.
hlava
Povrch čepice je bílé nebo krémové barvy s poloměrem přibližně 3 až 15 centimetrů. Mladá houba má vypouklý tvar klobouku, s věkem se přeměňuje v konvexně položenou, stářím povalená. Klobouk může být prasklý. S věkem získává okrové nebo nažloutlé skvrny.
Desky jsou klikaté, časté a široké. Mají různé délky. Gynemofor je vroubkovaný, klesá podél stopky nebo k ní přiléhá. Postupem času desky zežloutnou.
Čím je tricholom starší, tím snáze se jeho dřeň štěpí. Má nepříjemný zápach, připomínající zápach plynu nebo plísní. Dužnina čepice je volná a dužnina nohy je vláknitá.
spórový prášek
Výtrusný prášek bílý. Jeho výtrusy jsou hladké a podlouhlé.
Fotografie mladých a dospělých hub:
Je možné jíst?
Tento typ tricholomu je považován za nepoživatelný (v některých zdrojích jedovatý) a může způsobit otravu. Důvodem toxického působení plodu na lidský organismus je jeho vysoký obsah toxinů.
Někteří lidé, kteří se ho odvážili jíst, mluví o masitosti, sytosti, ale vůně tekutiny zbývající po vaření (vaření ve vodě) je nevolná. Tento způsob saturace se hodí v extrémně extrémní situaci. Je obtížné otrávit tento typ “obyčejného” se smrtelným výsledkem, protože množství toxinu v houbě je nedostatečné, ale intoxikace je docela možná.
Příznaky otravy bílé řady
Příznaky otravy (objevují se přibližně dvě hodiny po konzumaci): slabost, nevolnost, zvracení, silné pocení, průjem, možná ztráta vědomí. V případě otravy neužívejte antiemetika, doporučuje se výplach žaludku. Před příjezdem lékaře byste měli vzít silný absorbent a zajistit dostatek tekutin.
Bílé tricholomy mají pronikavou hořkost, ale chuť nebo vůně nejsou jediným příznakem toxicity.
Například Tricholoma pardinum nebo tygří řada má mírnou, někdy sladkou dochuť, ale je to život ohrožující druh tricholoma.
Jak poznat jedovatou bílou řadu?
Můžete určit pomocí roční doby a místa růstu. Od květnové kalocyby lze například bílou rozlišit podle měsíce sběru.
Konec května, začátek června je čas květnové řady a konec srpna, začátek září je bílý.
V mladém věku jej lze zaměnit za žampiony, protože tvar je podobný a klobouk je stejně vypouklý a suchý. Pravděpodobně bude nejistota v případech s šedým tricholomem kvůli určité podobnosti v barvě.
V obou případech je nejedlá řada vydávána vůní dužiny. Postupem času však získává trvalý a rozlišitelný zápach, což může způsobit potíže, protože mladé tricholomy mohou mít jen sotva postřehnutelný nepříjemný zápach nebo se ukázat jako zcela bez zápachu. V prvním případě nám pomohou talíře. Jak bylo uvedeno výše, ve veslování jsou široké, vroubkované, splývavé podél nohy nebo vzrostlé. S věkem mohou zežloutnout, ale talíře mladé houby nezežloutnou a neztmavnou, na rozdíl od talířů žampionů.
V případech s šedým tricholomem kromě toho, že šedý má lepkavý klobouk, pomůže jeho barva k identifikaci druhu. Na přelomu se šedá řada změní na žlutou, zatímco bílá na růžovou.
Podobné druhy a jejich zajímavé vlastnosti.
Zemitá nebo zemitá šedá (tricholoma terreum)
Pro charakteristický nadýchaný povrch čepice se jim přezdívalo „myši“. Do roku 2014 byla považována za jedlou houbu. Vědcům z Číny se u myší podařilo vyvolat rhabdomyolýzu (syndrom extrémní myopatie, destrukce svalové tkáně) vysokou dávkou extraktu zemité tricholomy.
Ohozená řada (Tricholoma caligatum)
Vztahuje se k počtu jedlých hub. Často jsou označovány jako matsutake, což znamená „borová houba“. Tento název je spojen se symbiózou obutého veslování s kořeny jehličnatých stromů. Má poměrně vysokou cenu, jelikož má antibakteriální vlastnosti. Při tepelné úpravě nepříjemná chuť zmizí. Při smažení bude mít matsutake sladkou dochuť. Dobré na moření.
Žlutočervená (Tricholomopsis rutilans)
V některých oblastech je uveden v Červené knize. Málo známá houba čtvrté kategorie. Bylo považováno za nevhodné k použití, protože nebylo uvedeno v seznamu GOST během sovětské éry jako jedlé. Není špatné ve směsi s jinými houbami.
Fialový mluvčí (Lepista nuda)
Je podmíněně jedlý. Vaření v brakické vodě po dobu 15-20 minut před dalším vařením snižuje riziko otravy. Děti do 7 let, osoby s chronickými gastrointestinálními onemocněními a alergici se nedoporučuje používat. Existuje několik toxických doppelgangerů. Purple talker obsahuje velké množství vitamínu B1, působí antibioticky, protinádorově.
Topolový tricholom
Nemá žádné výrazné zvláštní chuťové vlastnosti. Ale podle příznivců topolového řádku správná příprava a použití receptů určených k tomuto účelu poskytne vynikající ořechovou chuť. Buničina se co do počtu aminokyselin blíží masu, přičemž nepřesahuje 23 kcal.
sirný žlutý tricholom (Tricholoma sulphureum)
V některých referenčních knihách je popsána jako nejedlá houba, ale v Rusku je považována za jedovatou kvůli nízké toxicitě.
Řadek zelený (tricholoma flavovirens)
Donedávna byla považována za nejedovatou houbu nízké nutriční kvality (čtvrtá kategorie), ale ukázalo se, že je jedovatá. Při častém používání ve velkém množství způsobuje život ohrožující destrukci svalové tkáně. Vědci berou v úvahu fakt, že výsledky studie vypadají velmi nepřesně. Autor článku k tématu se k nim podle svých slov raději staví spíše kriticky, ale použití zelí se vzhledem k míře rizika nevyplatí.
“Čarodějnické prsteny” tricholom
V počáteční fázi se na mýtině usadí několik hub, které způsobují mykarrhizu. Někdy se šíří radiálně a tvoří kruh. Výsledkem je, že několik takových kruhů je vytvořeno v malé vzdálenosti od sebe. Říká se jim „čarodějnické prsteny“.
Ryadovka bílá patří do čeledi Tricholomovye, rodu Ryadovka. Houba je klasifikována jako mírně jedovatá. Velmi časté, navenek připomínající některé jedlé druhy.
Kde rostou hříbky
Vyskytují se po celém Rusku. Usazují se ve smíšených nebo hustých listnatých lesích, hájích, parcích. Milují sousedství břízy a buku. Chycen na loukách, otevřených pasekách. Preferují kyselé půdy. Pěstujte pouze ve velkých skupinách – v řadách nebo kruzích.
Následuje popis řady bílé s fotografií.
Jak vypadají hříbky
Čepice má průměr 6 až 10 cm. U mladých hub je konvexní, s okrajem zabaleným dovnitř, pak se postupně otevírá a stává se prostrate-konvexní. Jeho povrch je suchý, bělošedé barvy, matný. S růstem se jeho střed stává žlutohnědým, s okrově zbarvenými skvrnami.
Desky bílé řady jsou široké, často umístěné. Mladé exempláře jsou bílé, starší exempláře jsou nažloutlé.
Noha dorůstá do 5-10 cm.Je hustá, elastická, pokrytá bělavým povlakem, zespodu silnější. Barva je stejná jako u klobouku. U zralých hub je základna stonku žlutohnědá.
Houba má bílou, hustou dužninu, která na lomech zrůžoví. U mladých jedinců nezapáchá, u dospělých jedinců získává velmi nepříjemný, štiplavý zápach.
Barva sporového prášku je bílá.
Je možné jíst bílé řádky
Řada bílá – jedovatá houba. To se nedá jíst. Někteří houbaři se domnívají, že není jedovatý, ale kvůli nechutnému zápachu, který po vaření nezmizí, je nevhodný pro kulinářské použití.
Jak rozlišit bílé řádky
Důležité je umět ji odlišit od jedlých hub.
Řada bílá navenek připomíná žampiony. Má 2 důležité vlastnosti:
- světlé, netmavnoucí desky;
- štiplavý zápach a štiplavá chuť.
Pozornost! Mezi mnoha odrůdami jsou jak jedovaté, tak jedlé druhy. Některé z nich lze snadno zaměnit s bílou řadou, ale vždy existují rozlišovací znaky.
- Páchnoucí. Pozná se podle nepříjemného zápachu plynu. Klobouk je suchý, bílý, u zralých exemplářů se žlutavými nebo hnědými skvrnami, v průměru – od 3 do 8 cm, méně často až 15 cm. Zpočátku má polokulovitý tvar, s růstem se stává konvexní, položený, s zvlněný okraj. Noha je hustá, válcovitá, dlouhá, stejné barvy jako čepice. Jeho výška je od 5 do 15 cm, tloušťka – od 8 do 20 mm. Destičky jsou spíše vzácné, přilnavé, krémové. Dužnina je hustá, hustá, bílá. Vztahuje se k halucinogenům, způsobuje poruchy zraku a sluchu i při konzumaci po tepelné úpravě.
- Obří. Jedlá řada velké velikosti. Hladká, červenohnědá čepice dosahuje průměru 20 cm.Noha je masivní, válcovitá, na bázi zesílená. Dosahuje výšky 10 cm, tloušťky 6 cm. Obří řada má bílou hustou dužinu, která se na řezu stává načervenalou nebo nažloutlou. Vůně je příjemná, chutná po vlašském ořechu, lehce nahořklá.
- Pseudobílá. Odkazuje na nejedlé řádky. Vyskytuje se jednotlivě nebo v malých skupinách od srpna do října. Je vidět ve smíšených a listnatých lesích. Průměr čepice je 3-8 cm.Nejprve má tvar polokoule, poté se stává konvexní. Barva bílá, bílo-růžová, bělavo-krémová, slonová kost. Noha dorůstá až 3-9 cm, v tloušťce – až 7-15 mm. Nejprve bílá, pak se změní na krémovou nebo růžovou. Dužnina je bělavá, poté nažloutlá, má pudrový zápach.
- Holub. Tato podzimní jedlá řada je bílá, velká, masitá, s hustou dužninou. Čepice, pokrytá šupinami, je nejprve půlkruhová, pak prostratečně vypouklá s okraji ohnutými dolů. Dosahuje průměru 10, někdy 15 cm.Povrch je bílo-krémový nebo slonovinový, zvlněný. Noha je mohutná – až 12 cm vysoká, až 25 mm silná. Roste ve smíšených lesích vedle břízy a dubu, vyskytuje se na pastvinách a loukách. Plodí jednotlivě nebo ve skupinách od poloviny srpna do října. Široce používané při vaření.
- Zemitý. Odkazuje na jedlé. Je snadné si ji splést s jedovatými příbuznými, včetně bílé řady. Ten zemitý je rozměrově menší. Průměr čepice je od 3 do 9 cm.Tvar je kulovitý nebo kuželovitý, na povrchu jsou drobné šupinky. Barva je našedlá nebo šedohnědá. Lodyha je bělavá, válcovitá, někdy vřetenovitá, s věkem dutá. Dorůstá do výšky 5-9 cm a tloušťky až 2 cm. Při řezání je cítit vůně pracího mýdla. Dužnina na přestávce nemění barvu. Vůně a chuť jsou mírné.
- Šedá . Velikost klobouku je do 12 cm.U mladé houby je zaoblená, obalená, u staré se narovnává, zplošťuje, nabývá nepravidelného tvaru, slupka na povrchu praská. Noha je rovná, vysoká (až 10-15 cm). Desky jsou umístěny poměrně daleko od sebe, s růstem se stávají šedými nebo nažloutlými. Vyskytuje se v borových lesích a je považován za jedlý. V Rusku se nazývá serushka nebo podsnovik.
- Řadový tygr. Jedovatý, vede k otravě. Jeho mazanost spočívá v tom, že chutná a nepůsobí dojmem nejedlé houby. Velikost klobouku – do průměru 12 cm. U mladého exempláře je kulovitý, postupně nabývá tvaru zvonu, pak se stává plochým. Barva může být špinavě bílá, našedlá, šedočerná. Potaženo šupinami, které vytvářejí žíhaný (leopardí) vzor. Noha je vysoká (až 15 cm), rovná, bíle rezavá. U zralého exempláře na povrchu uzávěru vynikají kapky vlhkosti. Desky jsou šedozelené. Usazuje se v jehličnatých, vzácně listnatých lesích, vyskytuje se jednotlivě nebo v koloniích. Roste na severní polokouli (v mírném klimatickém pásmu), je považován za vzácný druh.
Příznaky otravy
Po požití jedovatých řádků se první příznaky otravy objevují v intervalu od 15 minut do 2 hodin. Hlavními příznaky intoxikace jsou průjem, nevolnost, zvracení a bolest hlavy. Často se objevují stížnosti na závratě, slabost, silnou bolest v břiše, tinnitus. Může se objevit zvýšené slinění, horečka, ospalost a zívání, snížení krevního tlaku. Někdy člověk ztrácí vědomí.
První pomoc při otravě
Pokud se po konzumaci hub objeví známky otravy, měli byste rychle zavolat sanitku. Před příjezdem lékařů je třeba provést následující opatření:
- Vypláchněte žaludek slabým roztokem manganistanu draselného nebo čistou vodou. Pijte tekutinu po malých doušcích s přestávkami. Poté vyvolejte zvracení stisknutím kořene jazyka prsty. Několikrát vypláchněte, dokud ze žaludku nevytéká tekutina bez kousků jídla a hlenu.
- Po umytí si vezměte aktivní uhlí. Na 10 kg tělesné hmotnosti – 1 tableta.
- Pacient potřebuje jít spát, zabalit se do deky, zahřát si ruce a nohy nahřívací podložkou.
- Vyžaduje se časté pití. Můžete použít slazený čaj.
Další léčbu by měl předepsat lékař.
Závěr
Ryadovka bílá má mnoho příbuzných druhů, mezi nimiž jsou jedlé i jedovaté. Je důležité umět rozlišit dobré od nebezpečného. V některých případech je to obtížné, zejména pro nezkušené houbaře, takže pochybný exemplář by měl být vyřazen.
