Ledový salát je nízkokalorický produkt s příjemnou chutí. Chutnají i těm, kteří drží nejpřísnější dietu.
- Jak vypadá ledový salát?
- Složení a kalorie
- Výhody ledového salátu
- ledový salát při kojení
- Léčivé vlastnosti ledového salátu
- Škody a kontraindikace
- Ledový salát je hořký: proč a co dělat
- Proč ledový salát při řezání zčervená?
- Jak si vybrat a uložit ledový salát
- Co se dá uvařit z ledového salátu
- Recept s krevetami a ledovým salátem
- Salát s vařeným vepřovým masem a nakládanou okurkou
- Zajímavá fakta o ledovém salátu
Zajímavý je původ názvu produktu. Byl pěstován v Kalifornii. Aby se do jiných států dostalo čerstvé a silné, byly hlávky zelí během přepravy pokryty ledem. Odtud pochází vtipný název zeleniny – ledovka.
Jak vypadá ledový salát?
Ledový salát je prastará zeleninová plodina. Je to druh salátu, který má menší a kadeřavé listy. Vzhledově se podobá bílému zelí. Vyznačuje se stejným kulatým tvarem hlavy jako zelí, patří mezi brukvovité, ale je to listový salát. Světle zelené listy k sobě nezapadají tak pevně jako u zelí, takže se od sebe snadno oddělují. Pokud se listy obtížně oddělují, pak je takový salát považován za přezrálý. Jeho chuť je narušena. Může být mírně zahořklý.
Složení a kalorie
Tento produkt obsahuje velké množství vody – asi 90% a jeden z nejnižších kalorií – asi 14 kcal. Ale tato zelenina je neobvykle bohatá na užitečné vitamíny. To by samozřejmě měli mít na paměti ti, kteří se snaží zhubnout.
Tento salát klidně zařaďte do svého jídelníčku. Obsahuje téměř všechny vitamíny B kromě B12. Vláknina obsažená v přípravku podporuje dobré trávení. Cholin je vitamín patřící do skupiny B, který si naše tělo téměř nevyrábí, ale v salátu je zastoupen v nadbytku. Hraje klíčovou roli v komplexním fungování našeho mozku, nervového systému a jater. Účinně také chrání buňky před stárnutím a ničením.
Betakaroten se v této zelenině také nachází v dostatečném množství. Normalizuje činnost mnoha tělesných systémů. Zvyšuje imunitu, zlepšuje vidění, je výborným profylaktikem proti šedému zákalu a zelenému zákalu.
Rostlina také obsahuje kyselinu listovou, fosfor a draslík, stejně jako hořčík a sodík. Obsahuje měď a vápník. Toto je nezbytný produkt pro ty, kteří se omezují na jídlo.
Díky velkému množství těchto živin v tomto produktu je ledovka skutečně jedinečná a naprosto nezbytná ve stravě každého člena rodiny bez ohledu na věk.
Výhody ledového salátu
Je obtížné vyjmenovat všechny součásti tohoto produktu, jedinečného ve své užitečnosti, aniž bychom na něco zapomněli nebo nevynechali. Je jich spousta a všechny jsou samozřejmě nezbytné a užitečné pro normální fungování našich tělesných systémů.
Nespornou výhodou tohoto salátu je nejbohatší složení všech jeho složek. Obsahuje téměř všechny vitamíny skupiny B. Při 58% zastoupení bílkovin ve výrobku obsahuje pouze 38% sacharidů a jen asi 8% tuku. Takový poměr nízkokalorického obsahu a vysokého obsahu bílkovin se pravděpodobně nenachází v žádném jiném produktu. Je třeba také poznamenat úplnou absenci cholesterolu v salátu, což je velmi důležité pro každého člověka, který sleduje své zdraví.
Salát je známý pro následující užitečné vlastnosti:
- Posiluje nervový systém.
- Normalizuje duševní činnost.
- Zlepšuje střevní peristaltiku a normalizuje metabolismus.
Aktivně se používá v kosmetologii. Zelenina je nasycena látkou, jako je hořčík, který syntetizuje kolagen, který je tak nezbytný pro krásnou a zdravou pokožku. Pravidelné používání tohoto salátu zmírní jemné vrásky, zjemní pokožku a dodá jí lesk. Hydratuje jakýkoli typ pokožky a podporuje metabolické tukové procesy. Postará se o zvlhčení pokožky hlavy, zmírní lupy. Zabrání vypadávání vlasů, učiní je silnými, lesklými a zdravými.
Použití listů v maskách hydratuje a vyživuje pokožku obličeje. Tento produkt také obnovuje poškozené vlasy a nehty. Je dobré si vlasy opláchnout šťávou.
Ledový salát stimuluje produkci hormonu radosti nezbytného pro každého – serotoninu. Je to on, kdo pomáhá vyrovnat se s depresí. Pomáhá obnovit sílu při emočním přetížení.
ledový salát při kojení
Při kojení by si mladá maminka měla dávat velký pozor na stravu. Mělo by obsahovat optimální obsah látek, které jsou potřebné a užitečné pro výživu miminka. Výživa musí být pestrá, přitom musíte jíst vyváženou stravu. Také by měl obsahovat vitamíny nezbytné pro normální růst a vývoj dítěte. Je ale také nutné zvážit, jak tato výživa ovlivňuje pohodu miminka. Funguje trávicí systém normálně, existují nějaké alergické reakce na jakýkoli produkt.
Co se týče ledového salátu, rozhodně můžeme říci, že je prostě nutné, aby ho kojící matky zařadily do svého jídelníčku.
- Salát nezpůsobuje absolutně žádné projevy alergií.
- Obsahuje vitamín A, který podporuje zrak, zdravou pokožku, hraje zvláštní roli při zlepšování imunity.
- Obsahuje vitamín E nezbytný pro člověka od narození do velmi vysokého věku. Podporuje normální činnost krevních cév. Reguluje krevní tlak. Zabraňuje vzniku život ohrožujících krevních sraženin v cévách.
- V chemickém složení má vitamín C – jinak se nazývá kyselina askorbová.
Kdo neslyšel o mimořádných vlastnostech vitamínu C! Lidské tělo si ho nedokáže samo vyrobit a tento vitamín je životně důležitý. Podílí se na tvorbě pro nás tolik potřebného kolagenu v kloubech a kůži. Bez něj je zotavení ze zranění nemožné. Pomocí vitamínu C tělo vstřebává železo, bojuje proti infarktu.
Mnoho žen po porodu přibírá na váze. Tento salát je lepší než jakýkoli jiný produkt, který nasytí tělo, aniž by přidal další kila. Zhubněte bez ohrožení svého zdraví! Salát je lehce stravitelný a normalizuje trávicí trakt.
Pro kojící matku je důležité, že tento salát zvyšuje laktaci, což je při kojení nepochybně velmi důležité. Produkt dokonale nasycuje ženské tělo důležitými a nezbytnými mikroelementy, což pomáhá vyhnout se nedostatku vitamínů. Tím, že odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla, bojuje s otoky.
V prvním měsíci života dítěte lékaři doporučují kojícím matkám jíst pouze potraviny, které byly tepelně upraveny. Hlávkový salát se doporučuje zařadit do stravy nejdříve ve věku 1 měsíce. Musíte použít 1-2 listy ráno, ne více. Postupem času, pokud dítě na tento produkt dobře reaguje, lze porci zvýšit. Pokud dojde k jakékoli negativní reakci, tento přípravek by měl být přerušen. Velké množství kyseliny šťavelové v této zelenině také vyžaduje zvláštní kontrolu. Při urolitiáze a cholelitiáze může tato kyselina vyvolat tvorbu kamenů.
Léčivé vlastnosti ledového salátu
- Úloha tohoto salátu při normalizaci trávicího procesu těla je neocenitelná.
- Také tato zelenina hraje zvláštní roli v procesu obnovy krve.
- Laktucin, přítomný ve svém chemickém složení, je dobrým prostředkem proti bolesti.
- Lidem, kteří se zabývají těžkou duševní prací, i všem studentům se doporučuje zařadit do jídla ledovec. Stimuluje mozek.
- Množství vitamínů B pomáhá vyrovnat se s anémií. Výrazně zvyšuje imunitu lidí, kteří prodělali vážná onemocnění.
- Tento produkt je vynikající ústní dezinfekce, takže jej lze bezpečně a úspěšně použít k léčbě stomatitidy. Salát také dokonale odstraňuje zápach z úst kvůli žaludečním onemocněním nebo přítomnosti zkažených zubů.
Lidem s nadváhou důrazně doporučujeme zařadit do jídelníčku ledový salát. Listy salátu obsahují vitamín K: pomáhá stabilizovat práci mnoha orgánů a systémů lidského těla.
Látky, které tvoří tuto jedinečnou zeleninu, normalizují metabolismus, výrazně zlepšují vidění a obnovují normální proces krvetvorby. Systematické zařazování tohoto produktu do stravy pomáhá bojovat proti stresu centrálního nervového systému, odstraňuje deprese, léčí nespavost a šetří negativní účinky častého stresu. Složení vitamínů a minerálů obsažených v listech poskytuje neocenitelnou pomoc při normalizaci kardiovaskulárního systému, chrání nás před infarktem a mrtvicí. Vápník posiluje zubní sklovinu a kosti.
Betakaroten – další užitečný prvek, který se v tomto produktu nachází v dostatečném množství, podporuje vidění, posiluje oční svaly.
Esenciální kyselina listová v listech hlávkového salátu z něj činí nutnost ve stravě těhotných žen a kojících matek. Zajišťuje tvorbu dostatečného množství mléka pro výživu dítěte. V období těhotenství zabraňuje vzniku fetálních patologií. Je to také kyselina listová, která pomáhá udržovat nervový systém v dobré kondici, což je nezbytné pro studenty během sezení nebo pro lidi zabývající se duševní prací.
Systematické používání listů salátu udržuje normální hladinu hemoglobinu v krvi, odstraňuje přebytečné soli z těla. Velmi užitečná je čerstvě vymačkaná šťáva z listů salátu. Doporučuje se užívat při onemocněních žaludku: gastritidě a vředech. Někteří vědci se domnívají, že tato zelenina by měla být konzumována pro prevenci rakoviny.
Listy salátu jsou široce používány v lidovém léčitelství. Existuje mnoho receptů na různé nálevy a odvary. Nikdy byste se ale neměli léčit sami. Vždy je lepší se poradit se svým lékařem.
Škody a kontraindikace
Navzdory množství živin, které tvoří tento produkt, se na něj nemůžete plně spolehnout a snažit se zhubnout. Bylo by špatné jíst třikrát denně pouze tuto zeleninu. Vše potřebuje rozumnou míru.
Neexistují prakticky žádné kontraindikace pro použití tohoto salátu. Ale ačkoli tento produkt nezpůsobuje žádné alergie, někteří lidé mohou mít intoleranci na syrovou zeleninu, takže před zavedením produktu do svého jídelníčku se ujistěte, že nemáte takový problém. Jediný, možná, vážný problém může způsobit kyselina šťavelová, která je jeho součástí. Lidem trpícím urolitiázou nebo cholelitiázou se doporučuje, aby se před užitím tohoto přípravku poradili se svým lékařem.
Nedoporučuje se konzumovat hlávkový salát, pokud máte zdravotní stav, jako je dna. Listy by se také neměly zneužívat během exacerbace onemocnění gastrointestinálního traktu. I když, když je onemocnění v remisi, je produkt naopak doporučen k použití.
Ledový salát je hořký: proč a co dělat
Mnoho milovníků tohoto produktu ví, že může být hořký. Hlavním důvodem hořkosti je nedostatek vlhkosti. Zjednodušeně řečeno se málo zaléval, když rostl. Také skutečnost, že byl vytržen ze zahrady pozdě, může být příčinou hořkosti. Listy zhrubly a objevila se v nich hořkost. Pokud chcete salát napravit, zbavte ho hořkosti, rozdělte ho na listy, odřízněte kořen. Poté je třeba vše vložit do hrnce s osolenou studenou vodou a přidat kousky ledu. Hořkost odejde.
Existuje i recept, jak se zbavit hořkosti. Je také nutné jej spustit do studené vody, ale nepřidávejte sůl, ale kyselinu citronovou.
Hořkost sama o sobě není známkou zkažení produktu, takže pokud máte rádi tuto chuť, můžete tyto listy bezpečně jíst. Hořkost přitom neovlivňuje kvalitu samotného produktu. Dokonce přidává na chuti vařených jídel nějakou pikantnost, která si také najde své příznivce a obdivovatele.
Proč ledový salát při řezání zčervená?
V každém z produktů, které se objevují na našem stole z těch, které nejsou podrobeny tepelnému zpracování, jsou aktivní enzymy, které jsou pro nás velmi užitečné. Změna barvy nebo výskyt červenohnědých skvrn na špičkách listů svědčí o oxidaci nebo destrukci těchto živých enzymů během skladování. To neznamená, že je salát zkažený.
Od kovového nože se může objevit růžový odstín na řezu. Nůž vyměňte za keramický nebo potažený silikonem. A nejlépe ji při vaření trhat rukama. Hlávkový salát s načervenalým řezem je docela vhodný ke konzumaci. Nemění jeho chuť a vlastnosti.
Jak si vybrat a uložit ledový salát
- Jako každou jinou zeleninu, i tento salát je potřeba vybírat především podle vzhledu. Mělo by být hladké ze všech stran, nemělo by být drcené, pružné a pružné na dotek. Pokud jsou listy velmi husté a vypadají spíše jako zelí, pak byla tato plodina odebrána velmi pozdě a nemá potřebnou chuť.
- Listy by se neměly rozpadat.
- Váží o něco méně než půl kila.
- Listy jsou dokonce zelené.
- Nezapomeňte věnovat pozornost kořeni. Pokud je na řezu ztmavlý, nemusíte si salát brát: je zastaralý.
Ledovka vydrží mnohem déle než ostatní listové saláty. V chladničce při teplotě -2 až +5 stupňů se skladuje až 5 dní. Některé hospodyňky doporučují zabalit salát do vlhkého ubrousku a dát do lednice. Je tak možné výrazně prodloužit jeho trvanlivost. Je třeba si uvědomit, že čerstvý produkt je elastický a křupavý, a to je jeho kouzlo. Pokud se tyto vlastnosti změnily, je stěží možné si takové jídlo plně vychutnat.
Co se dá uvařit z ledového salátu
V listech tohoto salátu je hodně vody. Jsou šťavnaté, chutně křupavé a chuťově neutrální, takže se hodí téměř ke všem produktům a dresinkům. Používá se pouze v surové formě, což umožňuje zachovat všechny užitečné prvky, které tvoří tento produkt. Listy lze řezat, můžete trhat rukama. Záleží na tom, jaký tvar a velikost je potřeba při přípravě konkrétního pokrmu. Pokud krájíte salát nožem, pak je lepší nepoužívat železný, ale keramický. Pak nedojde k oxidaci a řez nezíská narůžovělý odstín.
Díky své neutrální chuti se ledovka hodí téměř ke každému jídlu. Může to být maso (nejlépe kuřecí nebo krůtí) a ryby (solené, uzené, sušené), mořské plody, houby a zelenina, dokonce i ovoce (zejména hrušky, jablka, citrusy a ananas). Ze sýrů je nejlepší přidat čedar nebo parmazán.
Pro zpestření salátu přidejte piniové oříšky, krutony, cherry rajčata. S ingrediencemi je téměř nemožné udělat chybu. Popusťte uzdu své fantazii a tvořte v kuchyni a vytvářejte nová kulinářská mistrovská díla.
Recept s krevetami a ledovým salátem
Tento salát obsahuje následující ingredience:
- Ledový salát – 350 g.
- Královské krevety velké – 300 g.
- Černé olivy bez pecky – 10 kusů.
- Kapary – 30 g.
- Slepičí vejce – 3 kusy.
- Zakysaná smetana – podle chuti.
- Omyjte a osušte listy salátu.
- Kořen vyhoďte, listy natrhejte na dostatečně velké kousky.
- Vařit krevety.
- Vejce uvaříme, ochladíme a nakrájíme na proužky.
- Olivy a kapary nakrájíme na plátky.
- Vše promícháme a dochutíme zakysanou smetanou.
Listy hlávkového salátu lze nakrájet, nebo je můžete jednoduše natrhat rukama.
Salát s vařeným vepřovým masem a nakládanou okurkou
- Ledový salát – 30 g.
- Vařené vepřové maso – 250 g.
- Nakládaná okurka – 1-2 ks.
- Majonéza podle chuti.
- Citronová šťáva – 2 lžičky
- Apple – 1 ks.
- Zelení se umyjí a nakrájí na proužky.
- Maso se nakrájí na plátky.
- Okurky musí být nakrájeny na proužky.
- Jablko se nakrájí na tenké plátky.
- Všechny ingredience se spojí, přidá se citronová šťáva a majonéza.
Zajímavá fakta o ledovém salátu
- Staří Řekové používali ledovec každý den, protože věřili, že funguje jako prášek na spaní, lék proti bolesti a dokáže po požití vína vystřízlivět.
- Ve starověkém Egyptě se původně pěstoval pro olej a semena a až mnohem později se začal jíst.
- Američané přišli s originální přepravou produktu na velké vzdálenosti a zakryli jej ledem. Odtud také název salátu.
Výhody konzumace ledového salátu jsou nepopiratelné. Má velmi příznivý vliv na všechny funkce a systémy vitální činnosti těla. Obohacuje o potřebné množství biologicky aktivních živin, tak důležitých a nezbytných pro zdraví a pohodu. Je upřímně úžasné, jak může takový zdánlivě nevzhledný produkt obsahovat tak obrovské množství užitečných látek, a kromě toho je tento salát skutečně šampiónem v počtu kalorií, které obsahuje. Hodí se ke konzumaci jak jako jednotlivé listy, tak i jako součást různých salátů a přesnídávek. Dá se použít v každém věku. U nikoho nevyvolává žádné nežádoucí alergické reakce.
«Je důležité, aby se: všechny informace na webu jsou poskytovány pouze pro informační účely. Před uplatněním doporučení se poraďte se specializovaným odborníkem. Redakční rada ani autoři neodpovídají za případné škody způsobené materiály. “
Ledovec je jednou z odrůd hlávkového salátu. Salát je rod kvetoucích rostlin v rodině Astrov. Produkt se pěstuje v průmyslovém měřítku a prodává se po celém světě. Salát se stal nedílnou součástí jídelníčku, přidává se nejen do studených předkrmů, ale i do teplých exotických jídel.
Vnější vlastnosti ledovce jsou velmi podobné běžnému bílému zelí. Na první pohled je téměř nemožné rozeznat ingredience. Hlavní rozdíl spočívá ve struktuře a chuti ledovce – dává hodně šťávy a dobře křupe.
Obecná charakteristika
Ledovec je považován za skupinu šalátů s hlavou. Uvnitř sukulentních listů leží mohutná hlava zelí, kterou je také možné jíst. Produkt byl vybrán v Americe.
První název produktu je “křupavý salát”. Skladování ingrediencí vyžadovalo spoustu času a úsilí. Aby se prodloužila trvanlivost, zemědělci položili hlavy na ledové lůžko nebo je jednoduše posypali kostkami ledu. Složce se tedy přiřadila předpona „ice“ (z anglického ice – ice) a později vznikl moderní název „iceberg“.
Zvláštnosti pěstování
Výrobek je absolutně nenáročný na podmínky prostředí. Bez velkého úsilí může být vysazen v letní chatě nebo dokonce v květináči na vlastním balkoně. Agronomové doporučují zasadit ledovku po bramborách, pórku nebo jiných druzích zelí. Předpokladem je úrodná půda a středně hnojený humus.
Salát se vyvíjí z malého semena. Nejlepší je, aby rostlina rostla v rašeliníku nebo v otevřené půdě. Pokud se rozhodnete pěstovat rostlinu doma, použijte malý život. Před vysazením šalátu je nutné semenáčky ztuhnout. Vezměte rašelinný hrnec na 3 dne.
Ledovec je velmi teplomilný. Když teplota v 18 ° C (hlavně v noci) růst rostlin zpomaluje. K ochraně klíčku před nízkými teplotami používejte agrofibre. Odborníci doporučují zavlažování rostliny večer, hned po západu slunce. Ledovec potřebuje spoustu slunečního svitu a živin. Při přísném dodržování všech pravidel na výstupu se získávají masivní hlavy kapusty vážící 500-600 gramů. Produkt můžete uložit jak v chladničce, tak ve sklepě přibližně za 30 dny.
Užitečné vlastnosti složky
Bohaté složení vitamínů a živin
Složení zeleného salátu je schopno pokrýt každodenní normu vitaminu K. Prvek je zodpovědný za zdraví a integritu kosterního systému, tvorbu kvalitního svalového korzetu. Ledovec je známý pro své výživné lakticin. Tato látka pomáhá vyrovnat se s nespavostí, aniž by se uchýlila k silným lékům. Laktukin uklidňuje nervový systém, potlačuje depresivní stavy a podporuje vnitřní harmonii. Složení je také bohaté na železo, kyselinu listovou, karoten, minerální soli, vitamíny A, C, E a skupinu B.
Pomocí ledovce obohacte svůj ranní koktejl. Přes skutečnost, že špenát je nejoblíbenější složkou zeleného lichotníku, odborníci na výživu nedoporučují na tuto složku hořet. Špenát obsahuje oxaláty. Jedná se o soli kyseliny šťavelové, které vedou k tvorbě ledvinových kamenů a snižují absorpci vápníku. U zeleného salátu nebyly nalezeny žádné škodlivé látky, a proto je tento produkt vhodný pro každodenní použití.
Léčivý a profylaktický účinek
Studie Institutu veřejného zdraví 2011, poradit každému, aby vstoupil do diety zelí. Ledovec je v zimě obzvlášť dobrý a nezbytný pro tělo, kdy je koncentrace vitamínů minimální a riziko snížené imunity je vysoké. Jako součást listové zeleniny bylo zjištěno, že antioxidanty bojují nejen s běžnou zimou, ale také s rakovinou. Vědci potvrzují, že enzymy ze zeleného salátu zastavují poškození DNA.
Co jiného je dobrý salát:
- zvyšuje odolnost těla před stresem;
- podporuje a tónuje nervový systém, chrání před stresem, depresí, nervovými poruchami;
- přispívá k normálnímu vývoji plodu, podporuje zdraví matky, podporuje laktaci, obohacuje mléko, nezpůsobuje alergii u kojenců;
- ulehčuje tělo ze solných usazenin;
- chrání trávicí trakt před peptickým vředem a gastritidou;
- zvyšuje hladinu hemoglobinu;
- náklady na ledovce jsou poměrně nízké a supermarkety jsou naplněny výrobkem celoročně.
Odborníci na výživu řadí zelený salát mezi hypoalergenní potraviny. Jedinou kontraindikací k použití je individuální nesnášenlivost, jejíž případy jsou vzácné.
Chemické složení složky
Energetická hodnota (na 100 gramů salátu)
| Proteiny | 0,14 |
| Tuky | 0,14 g |
| Sacharidy | 1,77 g |
| Dietní vlákna | 1,2 g |
| Voda | 96 g |
| Ash | 0,36 g |
| Kalorická hodnota | 14 kCal |
Obsah vitaminu (v miligramech na základě 100 gramů hlávkového salátu)
| Retinol (A) | 0,025 |
| Tokoferol (E) | 0,18 |
| Fillohinon (K) | 0,0241 |
| Kyselina askorbová (C) | 2,8 |
| Thiamin (B1) | 0,04 |
| Riboflavin (B2) | 0,03 |
| Kyselina pantothenová (B5) | 0,09 |
| Cholin (B4) | 6,7 |
| Pyridoxin (B6) | 0,04 |
| Kyselina listová (B9) | 0,029 |
| Kyselina nikotinová (B3 / PP) | 0,27 |
Složení živin (v miligramech na 100 gramů salátu)
| Macronutrienty | |
|---|---|
| Draslík (K) | 141 |
| Vápník (Ca) | 18 |
| Hořčík (Mg) | 7 |
| Sodík (Na) | 10 |
| Fosfor (P) | 20 |
| Stopové prvky | |
| Jod (I) | 0,41 |
| Mangan (Mn) | 0,13 |
| Měď (Cu) | 0,03 |
| Selen (Se) | 0,0001 |
| Zinek (Zn) | 0,15 |
| Železo (Fe) | 0,25 |
Používejte komponent ve vaření
Chuť ledového salátu je velmi podobná obvyklému listovému salátu. Jediným, ale důležitým rozdílem je charakteristické křupání při konzumaci. Listy zeleného salátu jsou šťavnatější a hustší. Tato funkce umožňuje použít přísadu nejen k jídlu, ale také k dekoraci – odolné listy si udrží potřebný tvar až do konce oslavy.
Používejte celé ledovcové listy jako “talíře” pro studené občerstvení.
Gastronomický průmysl se zamiloval do salátu za šťavnatou, křupavou strukturu a sladkou, lehce hořkou chuť. Hořkost naznačuje přítomnost enzymu laktucin. Chuťová paleta ledovce je dokonale kombinována s téměř všemi složkami jídla. Elastické listy mohou být podrobeny všem typům tepelného zpracování, což otevírá cestu k kulinářské kreativitě.
Po tepelném zpracování ztrácí zelenina 60% užitečných vlastností, vitamínů a živin. Je lepší použít čerstvý ledovec. Listy lze jednoduše roztrhnout a přidat do salátu / hlavní chod / předkrm.
Jak připravit složku
Opatrně řezte páčku, vyjměte ji a pošlete ji do urny. Odstraňte listy hlávkového salátu z hlavy a ponořte je do ledové vody. Díky ostré změně teploty se listy stanou hustšími a křupavějšími. Několik minut v studené vodě stačí. Vysušte listy se speciální sušičkou na saláty nebo jen smažte papírovou utěrkou. Pouze po takových jednoduchých manipulacích pokračujte v řezání nebo další přípravě ledovce.
Salátové listy mají tendenci se slábnout, vlhčit se vlhkostí a mít nezajímavý vzhled. Jak se tomu vyhnout? Doplňte ledový salát těsně před podáním. Doporučuje se, aby se přísady nezměšovaly s obvazem a aby tento proces zůstal spotřebiteli.
Grilovaný ledový salátový recept s hubenou zakysanou smetanou
Jedná se o jednu z nejobvyklejších variací salátu. Vhodné pro ty, kteří přecházejí na vegetariánství, jsou unaveni z klasických salátů a chtějí získat nový kulinářský úspěch v podobě originálního jídla.
Budeme potřebovat
- zelený salát – 1 ks; – 20 gr;
- rostlinný olej podle chuti – 1 polévková lžíce;
- pikantní směs koření.
- sójová zakysaná smetana (lze nahradit běžnou) – 4 polévkové lžíce;
- pálivá paprika – 2-5 g;
- citrónová kůra na chuť.
-
– 1 polévková lžíce;
- přírodní horká omáčka – 0,5 lžičky;
- rostlinný olej podle chuti – 3 polévkové lžíce;
- loupaný kořen zázvoru – 4 gr.
příprava
Řezání lednu na 4 do stejných částí po odstranění stopky (tato část zelí se v receptu nepoužívá). Ve vhodném kontejneru smícháme všechny přísady pro marinádu. Marinujte listy zeleného salátu v kořeněné směsi a nechte při pokojové teplotě alespoň minuty 10-15. Smíchejte kyselou smetanu, drcené papriky a citrónovou kůru. Cibuli jemně nakrájejte a smažte do kapky rostlinného oleje. V samostatné pánvi smažte marinovaný salát. Doporučuje se používat grilovanou pánvi nebo, pokud je to možné, gril. Salát musí být držen na každé straně nejvýše 1 minut, takže strany jsou mírně zašpiněné a křupavější.
Servírování: Položte ledovec do středu talíře, nalijte zbývající marinády nahoře a posypeme sezamem. Dále přidejte zakysanou smetanu, posypeme kořeněnou směsem koření a obloha se smaženými cibulovými prsteny.
Pravidla pro výrobu dokonalého salátu
Saláty si zřídka zaslouží zvláštní pozornost při vaření. Nejčastěji jednoduše brousíme první složky, které jsme našli, smíchali a sloužili. Ale i tak jednoduché občerstvení může být přeměněno na skladiště dobra a chuti. Jak?
Naučte se základní kombinace
Kompatibilita produktu je velmi kontroverzní otázka, která se tvoří na základě chuti, ale existuje několik důležitých složek:
- Ovoce je třeba kombinovat pouze s ovocem, aby nedošlo k rozmazání chuti a nevážení nádobí.
- Ovoce jako hruška, banán, pomeranč nebo ananas rychle hnije a je třeba se mu vyhnout. Zakladatel teorie oddělené výživy Herbert Shelton tvrdí, že shnilé složky tělo nevstřebává. Nemá proto smysl používat produkty, které stejně nepřinesou žádný užitek ani gastronomický požitek. (avokádo, kukuřice, brambory) nelze kombinovat s bílkovinami (maso, fazole) – tato kombinace je v trávicím traktu velmi obtížně stravitelná.
- Kombinujte škrobovou zeleninu se zeleným salátem, dýní, cuketou, mrkví, zelenými fazolkami, paprikou a řepou.
- Ořechy / semena / houby / veverky / luštěniny jsou ideální v kombinaci se zeleninou a ne živočišným tukem.
Vyvažte kompozici
Tato položka je nejvíce variabilní. Složení salátu je určeno vaší potřebou – lehká svačina, vydatná svačina, plnohodnotný oběd nebo večeře. Kombinace zeleniny, tuků (bez ohledu na původ) a zeleniny tvoří výživnou svačinu. Několik druhů kyselého a sladkého ovoce s medově pikantním dresinkem nabije tělo fruktózou a může být doplňkem snídaně. Škrobová zelenina v kombinaci s tuky vás naplní energií, povzbudí mozkovou činnost a pomůže vám naladit se na studium / práci. Kombinace bílkovin a zeleniny je ideální pro předtréninkové jídlo, zeleninový talíř vám zase dodá lehkost a sytost po kvalitním kardio nebo silovém tréninku.
Potřebuji tankování
Obvaz by měl být lehký a vitamínový. Nejlepší je připravit si vlastní omáčku z oblíbených zdravých surovin. Obyčejná citronová šťáva, pesto, brusinková a zázvorová omáčka, med jsou perfektní. Hlavním pravidlem je odmítnout zakoupenou majonézu. Pokud se duše nemůže tak snadno rozloučit s oblíbenou surovinou, pusťte se do přípravy alternativy. Majonézu lze vyrobit z nízkotučné zakysané smetany, hořčice a citronové šťávy.
Kvalitní obvaz pomáhá živinám rychle strávit, stimuluje metabolismus a naplňuje chuťové pohárky.
Odmítněte přidávat slunečnicový olej – absolutně se nehodí do salátů. Plnit můžete lněným semínkem, hroznovým vínem, ořechem a olivami.
Obvaz lze vždy nahradit trochou koření. Nedoporučuje se účastnit se stolní soli. Používejte sušené koření, kurkumu, nasekané stroužky, feferonku a česnek. Pikantní pokrmy zahřívají vnitřní orgány a udržují jejich tón několik hodin.
