“Sezame, otevři!” – řekl Ali Baba a otevřela se před ním jeskyně s poklady. Pokud jste jako malí milovali pohádky, pak si pravděpodobně pamatujete tuto frázi na adresu tajemného a nepochopitelného Sezamu. Něco v textu ledabyle naznačovalo, že jde zřejmě o nějakou užitkovou rostlinu, protože jiná postava z pohádky pak u zavřených dveří neúspěšně vyjmenovávala jiná, známější jména: petržel, zelí, čočka, hrách. Ale všechny zjevně nebyly tak kouzelné jako Sezam.
Od dob Ali Baba uplynula staletí a nedoporučuje se zapomínat na sezam, nebo sezam, jako dříve. Protože tato rostlina je sama o sobě skutečným pokladem. Dnes vás ale MedAboutMe zve k povídání o sezamovém oleji – jednom z pokladů.
Dětský mozek a tuky v potravinách: proč potřebujeme omega-3 kyseliny?
Výživa mnoha dětí ve školním věku se výrazně liší od zdravé, vyvážené stravy.
Zdravotní přínosy: sezamový olej a jeho použití
V našich končinách byl sezamový olej donedávna, kdy byla móda zdravého životního stylu a správné výživy, málo známý. Ale v kulturách jiných národů má olej z malých sezamových semínek čestné místo a má to všechny důvody.
Sezam obyčejný, nebo indický, nebo Sesamum indicum, pokud vědecky – jedna z nejstarších olejnin. Začala se pěstovat několik tisíciletí před naším letopočtem, a to je pochopitelné: rostlina je nenáročná a poskytuje vynikající výnosy i v suchých oblastech. Malá semínka se používala k jídlu a získával se z nich lahodný vonný olej. Archeologové při vykopávkách nalézají starodávné olejové mísy, ve kterých byl tento olej vylisován.
Dnes divoký sezam roste v Indii a několik blízce příbuzných druhů roste v Africe. Pěstované odrůdy se pěstují v mnoha zemích Afriky, jihovýchodní Asie a dokonce i Jižní Ameriky. Od Tanzanie, lídra ve výrobě sezamových semínek, až po Guatemalu. A hlavními spotřebiteli sezamu jsou Japonsko a Čína. I když hodně sezamu a oleje z jeho semínek se konzumuje i na Blízkém východě.
Olej se získává různými způsoby, z bílých a černých sezamových semínek. Používají přímé lisování za studena, technologie využívající tepelné zpracování a vytlačují olej z pražených semen. Nejužitečnější je olej získaný lisováním za studena z černých sezamových semínek. Je obzvláště voňavý, s výraznou příjemnou chutí a složení nezanechává téměř nic, co byste si přáli.
Sezamový olej má vysoký obsah polynenasycených mastných kyselin a stopových prvků. Přípravek navíc obsahuje antioxidanty sesamolin a sesamin, které účinně chrání buňky před působením volných radikálů a posilují antioxidační vlastnosti vitaminu E.
Ve východních kulturách byl sezamový olej považován nejen za potravinářský výrobek, ale také za kosmetický výrobek. Například většina masek používaných ženami v harémech východních vládců byla vyrobena na bázi sezamového oleje a přírodního jogurtu. Sezamový olej se používal i v lékařství – k čištění střev, léčbě spálenin a masáží.
Moderní vědci nemohli ignorovat tak cenný produkt. Studium vlastností sezamového oleje odhalilo nové prospěšné vlastnosti sezamového oleje. Zde jsou některé z nich.
Má protizánětlivé a antioxidační vlastnosti
Výzkum provedli američtí vědci indického původu na University of Central Florida. Experimenty byly prováděny na myších. Po zavedení sezamového oleje a jeho vodných extraktů do stravy hlodavců byl zjištěn významný protizánětlivý účinek. Myši se zbavily aterosklerózy a vysokého krevního tlaku, snížila se jim hladina „zlého“ cholesterolu.
Existuje důvod doufat, že sezamový olej má na lidi stejný účinek.
Může snížit bolest po zranění
Íránští vědci provedli průzkum mezi pacienty s poraněním končetin v nemocnici Dezful Ganjavian. Někteří pacienti kromě běžné léčby aplikovali lokálně, v oblasti poranění, také sezamový olej. Změny v blahobytu byly zaznamenány 1., 3., 7. a 10. den po zahájení léčby. Čtyři dny po zahájení užívání sezamového oleje bylo u pacientů zjištěno znatelné snížení bolesti.
Autoři studie si jsou jisti, že užívání sezamového oleje může zmírnit nejen stav pacienta po úrazu, ale také závažnost finanční zátěže kvůli vysokým cenám léků a léčby. A sezamový olej je levný a lze jej použít samostatně jako pomůcku.
Dobré pro srdce
Asi každý ví, že strava s dostatečným obsahem polynenasycených mastných kyselin pomáhá udržovat zdraví srdce. O tom bylo řečeno a napsáno tolik, že je téměř nemožné tuto skutečnost přehlédnout.
Obsah těchto kyselin v sezamovém oleji je více než 80 %. Což je skvělé jako prevence nemocí srdce a cév.
Během studie provedené v Cardiovascular Research Center v Íránu konzumovalo 48 dospělých pacientů denně 4 polévkové lžíce oleje, sezamu a olivového oleje. O měsíc později účastníci kontrolovali hladinu „špatného“ cholesterolu. Skupina, která dostávala sezamový olej, měla nižší hladinu cholesterolu než ti, kteří konzumovali olivový olej.
Pomáhá kontrolovat hladinu glukózy v krvi při cukrovce
Studie byly provedeny nejen na zvířatech, ale také na malé skupině lidí s diabetem 2. typu.
V obou případech způsobilo zavedení sezamového oleje do stravy výrazné snížení hladiny krevního cukru účastníků experimentu.
Ti, kteří trpí cukrovkou, by měli věnovat pozornost sezamovému oleji a zařadit jej do svého jídelníčku.
Může zmírnit artritidu a artrózu
15 % populace trpí bolestmi kloubů způsobenými artritidou nebo artrózou. Pro každého, kdo je obeznámen s bolestmi kloubů, je dobrou zprávou, že sezamový olej pravděpodobně pomůže zmírnit bolest.
Pravda, studie byly dosud prováděny pouze na myších, ale jejich výsledky jsou povzbudivé: dieta se sezamovým olejem způsobila u hlodavců znatelné zlepšení již po 28 dnech. U pokusných myší se projevy onemocnění snížily a krevní testy to potvrdily.
Doufáme, že klinické studie brzy potvrdí účinnost sezamového oleje v boji proti artritidě u lidí.
Ukazuje účinnost při léčbě ran a popálenin
Pravda, zatím byly studie také prováděny pouze na zvířatech, i když v lidovém léčitelství se sezamový olej k těmto účelům používá odedávna.
Vědci testovali účinky jak čistého sezamového oleje, tak sezamového oleje bohatého na ozón. Při aplikaci ozonizovaného sezamového oleje bylo zjištěno zvýšení hladiny kolagenu v oblasti rány. Kolagen je nezbytnou součástí procesu hojení ran.
Lokální aplikace sezamového oleje způsobila urychlení hojení a popálenin, což se vysvětluje jeho protizánětlivými vlastnostmi.
Je však třeba pamatovat na to, že žádný olej, ani ten nejlepší sezamový, by se neměl nanášet na čerstvé rány a popáleniny. V případě zranění nebo popálenin by měla být oběť odvezena k lékaři a neexperimentujte s domácími prostředky.
Chrání před ultrafialovým zářením
A tato vlastnost sezamového oleje je známá již dlouhou dobu, proto je součástí mnoha opalovacích krémů. A obyvatelé zemí s tradičně vysokou spotřebou sezamového oleje jej používají nejen při vaření, ale také k ochraně před spálením.
Pokud jde o schopnost odolávat ultrafialovým paprskům, sezamový olej předčí olivový, arašídový a kokosový olej.
Přesto byste se neměli spoléhat pouze na jednoduchý olej, když se potřebujete chránit před slunečním zářením. Moderní opalovací krémy to umí lépe.
Pomáhá udržovat krásu a zdraví vlasů
Skupině účastníků byly podávány denní doplňky stravy, které kromě vitaminu E obsahovaly antioxidant ze sezamového oleje – sesamin, který může účinek vitaminu zesílit.
Po 8 týdnech vlasy účastníků experimentu zesílily a zářily.
Pokud jde o lidovou praxi, nepotvrzenou experimenty v laboratořích, je používání sezamového oleje prastarou tradicí Východu. Krásky ho vetřely do kořínků vlasů pro zvětšení objemu, posílení růstu a lesku.
Může snížit úzkost a zlepšit kvalitu spánku
Tato vlastnost sezamového oleje je již dlouho využívána v ájurvédě, ale nedávno se skupina japonských vědců rozhodla vše otestovat v rámci vědeckého experimentu.
Ájurvédská procedura Shirodhara určená ke zlepšení kvality spánku a boji proti nespavosti spočívá v nakapání teplé tekutiny na čelo člověka v určitém režimu. Může to být voda nebo olej.
Japonští vědci prováděli proceduru po dobu 2 měsíců, poté subjekty vykazovaly zlepšení kvality spánku a v dotaznících také zaznamenaly zlepšení kvality života obecně.
Míra zlepšení nebyla příliš vysoká, ale vědci se domnívají, že ájurvédské ošetření sezamovým olejem může být bezpečnou formou adjuvantní léčby pro lidi s poruchami spánku a pro některé může nahradit pilulky.
Pomozte zlepšit stav pokožky
Používání sezamového oleje ve složení kosmetických masek má prastarou tradici. Pokožka se stává elastickou, elastickou a doslova září svěžestí. Nyní pro to existují vědecká vysvětlení: je to všechno o vysokém obsahu antioxidantů a zdravých nenasycených tucích. Stejně jako schopnost oleje zvýšit produkci kolagenu v kůži.
Sezamový olej může úspěšně nahradit známější a běžný olivový olej.
Sezamová semínka jsou v Indii od starověku důležitou složkou výživy, používají se v kosmetice a medicíně. Je jedinečným zdrojem živin, minerálních látek a tuků nejvyšší kvality. V naší tradiční vegetariánské kuchyni je sezam výborným zdrojem mnoha živin včetně vápníku.
Přítomnost lignanů, sesamolinu a sesaminu, stejně jako fytosterolů a tokoferolů, pomáhá zabránit žluknutí oleje v důsledku oxidace, což zvyšuje jeho hodnotu.
Je však důležité pamatovat na to, že minerální prvky se do oleje při jeho výrobě nepřenášejí, a proto se vyplatí doplnit jídelníček celými sezamovými semínky, abyste z tohoto produktu získali maximální užitek.
Opatrní by měli být i lidé náchylní k alergickým reakcím, protože sezamový olej může způsobit alergie.
Sezamový olej je považován za unikátní produkt, který se získává ze sezamových semínek. Oblíbený je zejména ve středomořských zemích, kde se hojně využívá při vaření a k léčbě různých nemocí. Výrobek má mnoho užitečných vlastností, proto je považován za nejoblíbenější na světě. Než jej zavedete do nabídky, musíte si ujasnit, jak je sezamový olej užitečný a zda existují nějaké kontraindikace k jeho použití.
Složení a přítomnost živin
Olej vyniká mezi ostatními produkty vysokou nutriční hodnotou a přítomností velkého množství cenných látek. Kromě toho slouží jako zdroj esenciálních aminokyselin, různých vitamínů, polynenasycených kyselin, mikro a makro prvků a dalších biologicky aktivních složek.
Výrobek obsahuje stejné množství mastných kyselin jako Omega-6 a Omega-9. Díky nim se zlepšuje práce srdce, stav krevních cév, reprodukční, endokrinní a nervový systém.
Kromě toho je možné obnovit normální metabolismus cukru a tuků v krvi a zlepšit imunitu. Sezamový olej pomáhá několikrát snížit pravděpodobnost vzniku rakovinných nádorů a neutralizovat negativní účinky škodlivých prvků na tělo.
Výrobek obsahuje mnoho antioxidačních vitamínů, které mají pozitivní vliv na činnost srdce a cév. Kromě toho má takový produkt silný imunostimulační účinek, má protizánětlivý účinek a účinek na hojení ran.
Vitamíny A, C a E obsažené v přípravku v kombinaci s retinolem pomáhají zlepšit činnost orgánů zraku, příznivě působí na pokožku a vlasy.
Sezamový olej je zdrojem velkého množství mikro a makro prvků. Z hlediska koncentrace vápníku slouží jako přeborník mezi ostatními produkty. Jíst čajovou lžičku umožňuje uspokojit potřebu lidského těla po vápníku. Takový produkt slouží jako zdroj látek jako mangan, draslík, hořčík, fosfor, zinek a železo.
Olej slouží jako zdroj fytosterolu, který zlepšuje stav epidermis, endokrinního a reprodukčního systému. Navíc zlepšuje imunitu. Přípravek obsahuje fosfolipidy, které pomáhají normalizovat činnost mozku, jater, srdce a cév.
Obsahuje skvalen, což je silný antioxidant. Je nezbytný pro syntézu pohlavních hormonů, pomáhá zvyšovat obranyschopnost organismu a snižovat koncentraci cholesterolu v krvi. Navíc se vyznačuje baktericidními a protiplísňovými účinky na lidský organismus.
Užitečné a léčivé vlastnosti
Bylinný produkt poskytuje:
- baktericidní;
- protizánětlivé;
- hojení ran;
- léky proti bolesti;
- imunostimulační;
- antihelmintikum;
- laxativum;
- diuretický účinek.
Olej se aktivně používá jak v lékařské praxi, tak v kosmetologii. Na jeho základě se připravují různé masti a krémy a také se používají v čisté formě při léčbě žaludečních onemocnění. Pozitivního výsledku je možné dosáhnout poměrně rychle díky obalujícímu působení oleje.
Užitečné vlastnosti oleje jsou široce používány pro terapii:
- patologie dýchacího systému;
- anémie;
- metabolické poruchy v těle, včetně cukrovky;
- poruchy trávení a zejména zácpa.
Olej je považován za užitečný produkt pro ty, kteří se zabývají duševní prací. Obsahuje složky, které normalizují činnost mozku a nervového systému.
Vzhledem k této vlastnosti se doporučuje jíst sezamová semínka každý den při intenzivním psychickém stresu, problémech s pamětí, neustálém stresu a zhoršené pozornosti. Zavedení oleje do jídelníčku je navíc považováno za dobrou prevenci roztroušené sklerózy a Alzheimerovy choroby.
Olej má antidepresivní vlastnosti, zklidňuje nervové buňky a chrání je před negativními účinky stresu. Při pravidelné konzumaci produktu je možné se vyrovnat s apatií, depresí, podrážděností a normalizovat spánek.
Přípravek je vhodný pro patologické stavy kloubů, zubů a kosterního systému díky protizánětlivému a baktericidnímu účinku. Pomáhá urychlit obnovu chrupavčité kostní tkáně. Právě z tohoto důvodu se olej často používá k léčbě různých poranění pohybového aparátu, dny, artrózy a onemocnění parodontu.
Jak si vybrat
Při výběru byste měli věnovat pozornost tomu, že produkt musí být nerafinovaný. Vysoce kvalitní olej je vyroben metodou 1. extrakce za studena. Jeho barva je dána kvalitou bobů, ze kterých byl lisován.
Sezamový olej lze barvit na světlý nebo tmavý. Známkou přirozenosti produktu je přítomnost malého množství usazenin na dně nádoby.
Jak uložit
Výrobek je povoleno skladovat nejdéle dva roky. Je důležité si uvědomit, že po otevření nádoby se výrazně zkracuje doba použitelnosti produktu. Z tohoto důvodu se doporučuje nakupovat v malých lahvičkách.
Olej skladujte nejlépe na chladném, stinném místě. Po otevření lahvičky je třeba ji vložit do chladničky a dobře uzavřít.
Výživová hodnota v gramech 100
Obsah kalorií v sezamovém oleji je 884 kcal. I přes vysokou energetickou a nutriční hodnotu však produkt slouží jako zdroj velkého množství rostlinných bílkovin.
Navíc obsahuje tuky, které se dokážou poměrně rychle vstřebat. Tato vlastnost umožňuje použití oleje v dietní a vegetariánské výživě. 100 gramů produktu obsahuje 99,8 gramů tuku a 0,2 gramů vody.
Jak sezamový olej ovlivňuje ženské tělo
Použití oleje umožňuje udržovat hormonální pozadí ženského těla, což bylo prokázáno klinickými studiemi. Lékaři doporučují používat takový produkt během kritických dnů s bolestivými pocity, které mohou snížit svalové křeče. Navíc s jeho pomocí je možné snížit počet návalů horka během menopauzy.
Zahrnutí sezamového oleje do stravy těhotných žen vám umožní vyrovnat se s toxikózou, zácpou a otoky nohou. V tomto období tělo nastávající maminky postrádá rostlinné tuky a je narušen stav vlasů, kůže a nehtů.
Každodenním používáním je možné zlepšit stav pokožky a minimalizovat riziko vzniku strií na těle. Navíc tento přípravek pomáhá udržovat lesk a nádheru vlasů.
Složení oleje zahrnuje látky, které mají antioxidační vlastnosti. Právě z tohoto důvodu se doporučuje jeho konzumace, aby se zabránilo vzniku zhoubných nádorů v těle.
Sezamový olej na hubnutí
Obsah kalorií v rostlinném produktu dosahuje 900 kcal na 100 gramů, což z něj nedělá dietní produkt. Většina moderních diet předpokládá nepřítomnost tuku, což umožňuje dosáhnout rychlého účinku v boji s extra kily. Při dodržování monodiety jsou však často zaznamenány vedlejší účinky, jako jsou matné vlasy a suchá pokožka.
Pro ty, kteří chtějí zhubnout, se doporučuje zavést do jídelníčku rostlinné tuky, komplexní sacharidy a bílkoviny. K dosažení požadovaného účinku bez ztráty zdraví je možné správnou výživou a mírnou fyzickou aktivitou.
Sezamový olej je zdrojem vitamínů a minerálů, proto jej odborníci na výživu doporučují zařadit do jídelníčku lidem, kteří chtějí shodit přebytečná kila. Produkt světlé barvy je považován za nejužitečnější, takže by měl být zaveden do vaší stravy.
Olej lze přidávat do teplých jídel nebo cereálií, ale saláty je nejlepší kořenit čerstvou zeleninou. Je důležité si uvědomit, že denní dávka přípravku by neměla překročit jednu lžíci denně.
Jak pít sezamový olej pro léčebné účely
Výrobek se často používá pro následující léčebné účely:
- odstranění alergií a hemoragické diatézy;
- léčba střevní koliky a patologických stavů slinivky břišní;
- odstranění diabetes mellitus a metabolických poruch;
- zvýšení počtu krevních destiček s problémy se srážlivostí krve;
- snížení rizika vzniku onkologických patologií;
- prevence a komplexní terapie onemocnění srdce a cévního systému.
Čištění jater od toxinů a toxinů
Sezamový olej obsahuje velké množství fosfolipidů a fytosterolů, které mají stimulační účinek na sekreci a tvorbu žluči. Kromě toho pomáhají obnovit normální strukturu jater.
Přípravek se doporučuje používat při dyskinezi žlučových cest, hepatitidě a tukové degeneraci jater. Takový produkt je považován za ideální profylaktikum proti onemocnění žlučových kamenů a pomáhá vyrovnat se s červy.
Léčba zácpy
Sezamový olej působí mírně projímavě, takže pomáhá čistit a hydratovat střeva.
Při zácpě byste měli pít sezamový olej několikrát denně, 2 čajové lžičky v intervalu 2 hodin. Po vyprázdnění lze dávkování snížit na 1 čajovou lžičku 3x do tří dnů. S jeho pomocí je možné nejen odstranit zácpu, ale také obnovit normální střevní kontraktilitu.
S gastritidou
Sezamový olej pomáhá snižovat kyselost žaludeční šťávy, proto se doporučuje zavést jej do stravy pacientů s gastritidou s vysokou kyselostí. Produkt je široce používán k léčbě žaludečních a dvanáctníkových vředů.
Při onemocnění, jako je gastritida, se doporučuje vypít 2 čajové lžičky produktu na lačný žaludek. Nástroj má regenerační účinek, pomáhá v krátké době obnovit zničené tkáně sliznice a neutralizovat zvýšenou kyselost žaludeční šťávy.
Na střevní koliku
Při střevní kolikě se doporučuje vtírat malé množství oleje do žaludku. Navíc jednou denně a nejlépe ráno vypijte 1-15 gramů sezamového oleje uvnitř.
Z cholesterolu
Pomocí přípravku se normalizuje hladina cholesterolu v krvi a je možné dosáhnout pozitivního účinku díky fytosterolům. Tyto složky slouží jako analogy živočišného tuku, ale jsou rostlinného původu.
Mají podobnou strukturu a plní stejné funkce v lidském těle. Díky takovým látkám je možné zabránit tvorbě škodlivého cholesterolu a zabránit hromadění cholesterolových plaků na stěnách cév.
Díky polynenasyceným mastným kyselinám je možné snížit hladinu lipidů v krvi. Mají pozitivní vliv na stav cév oběhového systému a pomáhají udržovat normální koncentraci cholesterolu v krvi.
Aby se zabránilo ateroskleróze a dalším patologiím kardiovaskulárního systému, doporučuje se užívat malou lžičku několikrát denně. Směs medu připravíte přidáním trochy vody, dokud nevznikne polotekutá hmota. Tento lék by měl být užíván 1 polévková lžíce denně.
S diabetem mellitus
Složení sezamového oleje zahrnuje účinné látky, které pomáhají normalizovat endokrinní systém účastí na syntéze pankreatického inzulínu. Pravidelné používání produktu umožňuje snížit koncentraci cukru v krvi.
Díky látkám je možné u lidí trpících cukrovkou snížit ukazatele krevního tlaku a zmírnit jejich stav. Kromě toho se metabolický proces normalizuje a hladina cholesterolu se snižuje, což umožňuje udržovat složení krve na požadované úrovni.
U diabetu 1. a 2. typu si můžete uvařit čerstvý zeleninový salát. K tomu nakrájejte 2 čerstvé okurky, posypte je solí a nechte pár minut působit. Po okurkách je potřeba vymačkat, udělat z ní marinádu ze lžíce vody, malého množství soli, stroužku česneku, 10 ml sójové omáčky, hrsti sezamových semínek a 10 ml oleje. Touto směsí zalijte okurky a snězte salát.
Mohu smažit na sezamovém oleji
Na rozdíl od jiných jedlých olejů není nerafinovaný olej vhodný ke smažení. V teplých pokrmech je povoleno přidat takový produkt bezprostředně před podáváním.
Kontraindikace použití sezamového oleje
Hlavní kontraindikací pro zavedení do stravy je zvýšená citlivost těla na takový produkt. Před použitím takového přípravku je bezpodmínečně nutné poradit se s odborníkem u těch lidí, kteří trpí křečovými žilami a zvýšenou srážlivostí krve a jsou také náchylní k trombóze.
Sezamový olej je považován za cenný produkt, který má spoustu užitečných vlastností. Má pozitivní vliv na stav mužského a ženského zdraví a je také účinný při léčbě různých patologií. Před použitím takového léku se musíte ujistit, že existují kontraindikace a poradit se s odborníkem.
