Kukuřice získala svou jasně žlutou barvu díky karotenoidům – přírodním antioxidantům. Atraktivně vypadající plody obsahují vitamíny, minerály a stopové prvky, které pomáhají udržovat jejich hladinu v těle na požadované úrovni.
Kukuřice se sklízí koncem července až začátkem srpna. V této době jsou klasy šťavnaté a naplněné užitečnými látkami. Kromě nich však kukuřice obsahuje lepek, škrob a velké množství cukru. Takže co je víc: plusy nebo mínusy?
Historie výskytu kukuřice ve výživě
Kukuřice se začala pěstovat v Mexiku a Guatemale, kde se ve velkém pěstuje dodnes. Ze Střední Ameriky se kukuřice postupně rozšířila po celém kontinentu. U nás se žluté klasy objevily v 50. století a zpočátku nebyly „vedoucí“ kulturou: na prvních místech bylo žito a pšenice. Vrcholu pěstování u nás dosáhla tato plodina v 60. a XNUMX. letech XNUMX. století během „kukuřičné kampaně“, kterou zahájil Nikita Chruščov.
Kdysi se kukuřici připisovalo mnoho užitečných vlastností a dokonce se používala k léčbě nemocí. Používalo se nejen ovoce, ale také olej: jeho složení bohaté na antioxidanty se používalo k léčbě zánětů a prevenci virových onemocnění.
Od starověku je kukuřice známá svými léčivými vlastnostmi. Například kukuřičné blizny mají dobrý choleretický a antioxidační účinek. Předpokládá se, že kukuřičné chlupy ve vodních infuzích různých koncentrací rozpouštějí ledvinové kameny, – říká gastroenterolog Ayaru Kulakova.
Kukuřice obsahuje částečky pravého zlata: v minulosti se kvůli tomu obiloviny zařazovaly do stravy při léčbě tuberkulózy a lupusu.
Složení a obsah kalorií kukuřice
Vitamíny skupiny B, vitamíny A a E, vitamín C jsou součástí kukuřice a prospívají lidskému organismu. Podporují nervový systém, příznivě ovlivňují zrak a stav pokožky. A samozřejmě udržovat tělo v dobré kondici.
Kromě vitamínů obsahuje kukuřice také celou řadu stopových prvků a minerálních látek. 100 gramů ovoce obsahuje více než 15 % železa z denní potřeby. Tato rostlina je také bohatá na fosfor: obsahuje až 301 mg – to je třetina denní normy. Kromě těchto látek obsahuje kukuřice draslík, křemík, molybden a selen.
Kukuřičná zrna snižují viskozitu a hustotu žluči, snižují hladinu bilirubinu v krvi a mají heteroprotektivní vlastnosti. A při neustálé konzumaci kukuřičného oleje, bohatého na vitamín E, dochází k rozpouštění žlučových kamenů a poklesu hladiny cholesterolu v krvi (2).
Enzymy obsažené v plodech kukuřice zabraňují riziku vzniku rakovinných buněk v tlustém střevě. Tato rostlina se také aktivně podílí na normalizaci produkce pohlavních hormonů (3).
Výhody kukuřice pro ženy
Kukuřičný olej obsahuje nejen velké množství vitaminu E, ale také vitaminu A. Tato kombinace je skvělá pro prevenci onemocnění reprodukčního systému. Kromě toho mají vitamíny pozitivní vliv na pokožku, vlasy a nehty.
Obsah selenu ve složení zrn rostliny snižuje riziko vzniku zhoubných nádorů a cholin pomáhá buňkám těla se aktivněji obnovovat.
V těhotenství ženám prospěje vařená kukuřice na trávení a snížení otoků. Kromě toho obsahují klasy také kyselinu listovou – nepostradatelnou látku pro normální vývoj plodu.
Výhody kukuřice pro muže
Kukuřice je bohatá na mastné kyseliny, pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi: to je plus pro muže, kteří mají problémy s kardiovaskulárním systémem.
Vlákna kukuřičných klasů lze použít ke zlepšení funkce moči a zmenšení prostaty. Kukuřice bude vynikajícím doplňkem stravy sportovců: mužů i žen. Pomůže svalům rychleji se zotavit po tréninku a nasytí tělo potřebným množstvím bílkovin.
Výhody kukuřice pro děti
Pro malé děti je kukuřice nejen pochoutkou, ale také zásobárnou živin.
Vitamíny A a E napomáhají správnému vývoji zrakového systému, příznivě působí na pokožku. Vápník je pomocníkem pro tvorbu kostry, železo aktivně transportuje kyslík do celého rostoucího těla. Jediným negativem je vysoký obsah cukru ve složení. V kukuřici z konzervy je ho hodně.
Kukuřici můžete zařadit do stravy dítěte od 3 let. Do tohoto věku je lepší dávat miminku kukuřičnou kaši nebo placky z kukuřičné mouky.
Škodí kukuřici
Stojí za to odmítnout jíst kukuřici pro lidi s individuální nesnášenlivostí k produktu, s přebytkem vitamínu K v těle, stejně jako pro ty, kteří trpí trombózou nebo křečovými žilami.
Se zeleninou je třeba dávat pozor na osoby s peptickým vředem nebo poruchami trávicího traktu. Při konzumaci ve velkém množství může toto ovoce způsobit plynatost (4).
– Kukuřici lze použít při různých dietách, ale vzhledem k vysokému glykemickému indexu se pacientům s inzulínovou rezistencí a cukrovkou doporučuje tento produkt nezneužívat. Neměli byste ho jíst lidem, kteří mají špatnou srážlivost krve, tromboflebitidu, mají sklon k trombóze, exacerbaci žaludečních vředů, alergickou reakci a individuální nesnášenlivost, vysvětluje Ayaru Kulakova.
Využití kukuřice v lékařství
Kukuřičné hedvábí se používá k léčbě urolitiázy, onemocnění ledvin a zánětu ledvin. Mají protinádorové vlastnosti a urychlují srážení krve – hlavní roli v tomto procesu hraje vitamín K.
Měď, hořčík, vápník obsažené v plodech dlouhodobě přispívají k prevenci aterosklerózy, snižují hladinu cholesterolu.
Kukuřice může být doplňkem jídelníčku při nervových poruchách, protože obsahuje vitamíny skupiny B. Díky antioxidačním vlastnostem zrn pomáhá v boji proti toxické hepatitidě a vysoký obsah vitamínu E urychluje odtok žluči z těla .
Využití kukuřice při vaření
Díky mléčné a sladké chuti kukuřice jsou jádra a olej ideální pro různé pokrmy. Jako přísada se vyskytuje v mexické, americké, asijské, italské a jiné kuchyni.
Při tepelném zpracování se kukuřice stává šťavnatou, měkkou. A pokud použijete koření a marinády, jeho chuť se pokaždé odhalí novým způsobem.
kukuřičná polévka tibu
Krémová, pikantní, tibu polévka je součástí asijské kuchyně. Nejlepší je hned podávat.
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. retsepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Jak vybírat a skladovat kukuřici
Barva zrn v kukuřici může být buď světle žlutá, nebo jasná, sytá. Při nákupu byste měli věnovat pozornost přítomnosti slupek. Pokud tam není, možná na něm byly černé skvrny. To naznačuje, že ovoce se pěstuje pomocí chemických hnojiv. Je lepší koupit kukuřici v listech a před vařením ji vyčistit.
Zrna by neměla být promáčknutá. Další nuancí je vybrat ty klasy, ve kterých nechybí zrna. Pokud je jich málo, mohla by rostlina být napadena houbou nebo škůdci.
Kukuřičný klas můžete skladovat při pokojové teplotě až měsíc a půl. Od listí jej raději nečistěte. Je snadné zmrazit kukuřičná zrna ve speciálních sáčcích a poté je použít k vaření různých pokrmů.
Oblíbené otázky a odpovědi
Na oblíbené otázky odpovídá Ayaru Kulakova, gastroenterolog, Hepato Medical Center, Yuzhno-Sachalinsk.
V jaké formě je lepší jíst kukuřici: vařenou, dušenou nebo konzervovanou?
Nejvíce cenných látek je v syrových kukuřičných zrnech: při tepelném zpracování se značná část z nich zničí. Ale surový produkt má poměrně agresivní účinek na trávicí systém, při jeho použití se mohou zhoršit onemocnění žaludku a střev a mohou se objevit nepříjemné pocity v žaludku. Proto je důležité produkt správně připravit.
Vařená kukuřice je chutná, ale při její přípravě se ztrácí téměř 30 % užitečných látek a vitamínů. Hlavní cenné prvky jsou stále zachovány, takže kukuřice nemůže ublížit. Naopak tělo zasytí a obohatí o cenné prvky důležité pro život člověka.
Při konzervaci v kukuřici zůstane zachováno pouze 30 % živin z původního množství.
Tvrzení, že při konzervaci je výrobek podroben speciálnímu zpracování, díky kterému jsou zničeny všechny užitečné vlastnosti a vlastnosti, není pravdivé. U kukuřice se to nestane a množství užitečných minerálů, stopových prvků a vitamínů zůstává téměř na stejné úrovni a koncentrace sodíku se navzdory všemu zvyšuje. Sodík se v našem těle podílí na procesech vodní a acidobazické rovnováhy, vytváří také podmínky pro optimální fungování srdce, svalů a krvetvorného systému. Jediným negativem konzervované kukuřice je vysoký obsah cukru ve složení.
Můžete jíst kukuřici po celý rok nebo jen v sezóně?
Kukuřice v naší době není pouze sezónní produkt. Díky různým metodám zpracování se dá jíst po celý rok. Je ale důležité sledovat podmínky skladování a při nákupu věnovat pozornost vzhledu.
Kolik gramů kukuřice můžete sníst za jeden den?
Denní norma je 200 gramů.
Dospělí mohou sníst asi 150-200 gramů vařených kukuřičných zrn nebo 2 malé klasy denně. U dětí se norma snižuje 2-3krát – to je 1 klas. Rychlost lze zvýšit, pokud se kukuřice konzumuje zřídka. Pokud je ve stravě přítomen pravidelně, vyplatí se jíst ho v malých množstvích.
Je důležité konzumovat kukuřici s mírou, jinak hrozí tíže v žaludku, nadýmání a plynatost. Kojící ženy by si tyto vlastnosti kukuřice měly pamatovat. Přípravek může u dítěte vyvolat zažívací potíže. Nepoužívejte během období exacerbace peptického vředu. Kukuřice obsahuje látky, které zvyšují srážlivost krve. Proto se lidem náchylným k trombóze doporučuje kukuřici úplně opustit.
Mladá vařená kukuřice, jejíž výhody jsou lidem známy již od starověku, je známá svými léčivými vlastnostmi. Zelenina obsahuje hodně rostlinných bílkovin, je bohatá na živiny a přírodní antioxidanty – karotenoidy, díky kterým má zářivě žlutý odstín.
Kukuřice je samozřejmě pro mnoho lidí považována v létě za oblíbenou pochoutku, ale příznivci zdravého životního stylu a odborníci na výživu se k tomuto obilnému produktu staví ambivalentně.
Ale ve skutečnosti dochází také k poškození lidského těla, protože „královna polí“ obsahuje škrob, hodně cukru, lepku a dalších látek.
Výhody a škody kukuřice jdou téměř vedle sebe, ale pozitivní vlastnosti jsou na prvním místě. Proto v tomto článku zvážíme, co je více – plusy nebo mínusy. Mohou být tato jantarová zrna užitečná pro lidské tělo a jak moc je můžete používat, abyste nepoškodili své zdraví.
Trocha historie
První kukuřice se začala pěstovat v Mexiku a Guatemale asi před 55 tisíci lety. Tyto země jsou stále lídry v pěstování “zlatých zrn”. Vydatná a zdravá zelenina přišla do Evropy v době velkých geografických objevů.
Obilná rostlina se do Ruska dostala v 50. století a zpočátku si nezískala velkou oblibu. Kultovní status “královny polí” získal v 60-XNUMX letech XX století. Tak to nazval první tajemník ÚV KSSS Nikita Chruščov a vyzval k pěstování obilnin ve všech sovětských JZD. Ale „kukuřičná kampaň“ nebyla nikdy úspěšná kvůli drsným klimatickým podmínkám země. V současné době není obilovina rozšířena a pěstuje se především v jižních a středních oblastech.
Obsah kalorií a chemické složení vařené kukuřice
Kukuřici lze samozřejmě do určité míry připsat dietním produktům. Ale v závislosti na způsobu zpracování se energetická hodnota obilovin může výrazně lišit. Tabulka ukazuje obsah kalorií na 100 g pro různé možnosti vaření pro „Královnu polí“:
Poznámka! Kalorická hodnota závisí také na stupni zralosti a odrůdě rostlin. Proto v různých zdrojích můžete najít různá čísla. Jak víte, nejdietnější jsou mladé obiloviny.
Složení BJU na 100 g vařeného kukuřičného zrna (zejména jedlé části klasu, kromě stonku):
- Bílkoviny – 4,10 g;
- Tuky – 2,30 g;
- Sacharidy – 22,50 g.
Jak vařit kukuřici na pánvi, přečtěte si zde.
Poměr BJU v hotovém pokrmu je zpravidla ovlivněn také pomocnými přísadami a možností vaření.
Jak vařit kukuřici v pomalém hrnci, přečtěte si v tomto článku.
Kukuřičné klasy mají vysokou nutriční hodnotu a obsahují mnoho vitamínů různých skupin, minerálních látek, stopových prvků a makroživin. Všechny jsou rychle stravitelné.
Kromě toho můžete při konzumaci 100 g kukuřičných zrn nasytit tělo železem na 15% denní normy a fosforem na třetinu denní normy.
Užitečné vlastnosti kukuřice
Tento úžasný sezónní produkt dodává tělu spoustu energie, zvyšuje efektivitu a fyzickou aktivitu. Proto jsou přínosy pro lidské zdraví velmi hmatatelné a patrné:
- Za prvé, “zlatá sada zrn” je bohatá na heteroprotektivní vlastnosti, snižuje hladinu bilirubinu v krvi. Snižuje také viskozitu a hustotu žluči. Pomáhá rozpouštět žlučové kameny. Proto je při problémech s ledvinami bezpodmínečně nutné dbát na diuretické a protizánětlivé vlastnosti kukuřice.
- Za druhé, pokud často jíte kukuřičný olej, hladina cholesterolu v krvi se výrazně sníží, stěny cév se zbaví cholesterolových plaků. Snižuje se riziko ucpání a krevních sraženin, zlepšuje se paměť a duševní činnost mozku.
- Olej na bázi kukuřičného klasu se také používá k prevenci virových infekcí.
- Jak víte, cereálie obsahují hodně vlákniny, vlákniny, tolik potřebné pro trávení (stolice se normalizuje při zácpě) a zdraví tlustého střeva, což samozřejmě snižuje riziko vzniku rakovinných buněk.
- Pravidelná konzumace „jantarových zrnek“ zpravidla vede k posílení a stabilizaci srdečního svalu, snižuje riziko srdečních onemocnění, mrtvice, cukrovky. Současně tělo dostává mnoho vitamínů a užitečných prvků, které urychlují metabolické procesy. To vede k posílení imunity a obecně ke zlepšení pohody člověka.
- Je velmi užitečné jíst kukuřičné otruby, které obsahují velké množství živin, které mají antioxidační vlastnosti. Přírodní antioxidanty – karotenoidy zastavují proces stárnutí, chrání buňky před negativním působením volných radikálů.
- Také karotenoidy hrají důležitou roli při udržování zdravého zraku. Tyto silné antioxidanty samozřejmě snižují riziko šedého zákalu a pomáhají předcházet degeneraci očí související s věkem.
- Mimochodem, v letních vedrech „královna polí“ dobře udržuje rovnováhu voda-sůl.
- Zelenina pomáhá v boji proti depresi, přepracování, stresu, normalizuje psycho-emocionální stav a uklidňuje.
Mladá vařená kukuřice: výhody cereálního produktu pro muže
- Pokud se muž věnuje sportu, pak tento lahodný dar přírody bude skvělým doplňkem jeho jídelníčku. Svaly se tak po tréninku rychle zotavují. Tělo dostane potřebné množství bílkovin, zvýší se vytrvalost, tělo se stane odolnějším vůči fyzické zátěži. To platí i pro sportovkyně.
- Obsah velkého množství minerálů a aminokyselin v kukuřičných klasech pomáhá snižovat riziko neplodnosti u mužů a zlepšuje spermatogenezi. Přírodní antioxidanty ochrání tělo muže před rakovinou prostaty.
Co je užitečné kukuřice pro ženy
- Kukuřičný olej má vysoký obsah vitamínu E a A, takže pleti docela prospívá. Mažou kuří oka, mozoly, vitamíny dokonale ovlivňují stav nehtů a vlasů.
- Při těžkém PMS se bolest a napětí hladkého svalstva snižují. Velké množství minerálů a vitamínů má pozitivní vliv na reprodukční systém.
Poznámka! S použitím masek z kukuřičné mouky se samozřejmě můžete zbavit stařeckých skvrn, akné, vyhladit vrásky.
Mladá vařená kukuřice: výhody obilovin během těhotenství
- Jednak na otoky pomáhají obklady z kukuřičných zrn, které se dělají 2-3x denně.
- Za druhé, použití kukuřičných hlávek dodává sílu a pomáhá odolávat stresu během těhotenství.
- “Jantarová zrnka” se jistě hodí zejména ve 3. trimestru těhotenství, kdy se tvoří dětská kostra, protože zrníčka obsahují hodně vápníku. Cereálie také obsahuje kyselinu listovou, která je nezbytná pro správný vývoj miminka.
- Kukuřičný klas je také velmi užitečný při křečích nohou.
Poškození kukuřice pro lidské tělo
- Ve skutečnosti u člověka s žaludečním vředem nebo gastrointestinálními poruchami může zelenina konzumovaná ve velkém množství vyvolat plynatost.
- Lidé trpící křečovými žilami nebo trombózou, kteří mají v těle nadbytek vitamínu K, stejně jako individuální nesnášenlivost produktu a alergickou reakci, by měli alespoň přestat jíst „královnu polí“.
- Tuto zeleninu by samozřejmě neměli jíst lidé se špatnou srážlivostí krve.
- Tento lahodný dar přírody má bohužel vysoký glykemický index, takže pacienti s cukrovkou a inzulinovou rezistencí by si na tento produkt měli dávat pozor.
Přidejte tuto “zlatou sadu zrn” do cereálií, salátů, koláčů a pamatujte, že s pomocí této úžasné cereálie posílíte své zdraví a zlepšíte svou pohodu.
