Švestky patří do čeledi růžovitých. Tyto stromy rostou především v severních mírných oblastech – slivoň je velmi odolná vůči mrazu. Jedna rostlina může plodit asi 60 let.
Vznikla švestka v důsledku křížení švestky třešňové a trnky. Tato rostlina byla pěstována ve Středomoří, Střední Asii. Postupně se švestky rozšířily po celé Evropě.
Škodlivá švestka
„Švestky jsou nízkokalorický potravinářský produkt, ale obsah cukru může kolísat (proto je omezení jejich použití při cukrovce přirozené).
Švestky obsahují mnoho organických kyselin, proto je při gastritidě s vysokou kyselostí, erozivní gastritidě a duodenitidě, peptickým vředem žaludku a / nebo dvanáctníku nutné se švestkám ve stravě vyhnout. Vzhledem k tomu, že švestky mají laxativní účinek, mohou být švestky kontraindikovány i v minimálním množství u lidí se sklonem k průjmu, snížení enzymatické aktivity různých částí gastrointestinálního traktu, a tedy i narušení trávení potravy.
Je důležité vzít v úvahu formu, ve které se švestky konzumují. Aby se zabránilo oxidaci fenolů během procesu sušení, jsou švestky ošetřeny siřičitany. Takto se získávají sušené švestky. Pro lidi s přecitlivělostí na siřičitany může být takové sušené ovoce nebezpečné, “varuje výživová poradkyně Irina Yakovleva.
Využití švestek v lékařství
Švestka v čerstvé, sušené formě, stejně jako její odvary, mají projímavý účinek. Při zácpě, syndromu líného střeva, pomáhá při vyprazdňování. Také pektiny a dietní vláknina zlepšují trávení, slouží jako živné médium pro střevní mikroflóru.
Švestková dužina se přidává do některých lékárenských laxativ s přírodním složením. Švestková kůra se využívá i v homeopatii.
Využití švestek při vaření
Švestka je sice ovoce, ale nepoužívá se jen do sladkých cukrovinek a kompotů. Kyselé odrůdy jsou skvělé do omáček a pečeného masa.
Plum Pie
Nejlépe se hodí švestky odrůdy „maďarská“, „slivka“. Hotový koláč podáváme teplý s kopečkem zmrzliny.
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. retsepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Tkemali
Z uvedeného množství se získá přibližně 1,5 litru tkemali. Použijte kyselé švestky, podle odrůdy se bude lišit i barva omáčky – hnědá od zelené, červená od modré. Můžete použít třešňovou švestku nebo trnku. Zelené je nejlepší brát čerstvé.
Švestky jsou velmi odlišné v závislosti na odrůdě, je poměrně obtížné orientovat se v barvě. Koneckonců, tam jsou žluté, červené, černé švestky. Pokud má být švestka žlutá, vybírejte ovoce bez zeleného odstínu. Černá švestka by neměla být s červenými sudy.
Nejjednodušší způsob je ověřit odrůdu a chuť švestek u prodejce, protože žluté plody jsou sladké a černé kyselé.
Věnujte pozornost slupce – neměla by mít praskliny a promáčkliny. Pokud je zachován voskový povlak, je to dobré, což znamená, že švestky byly nedávno sklizeny.
Zralé ovoce je docela elastické, ale ne příliš měkké – taková švestka je již přezrálá a možná začala kvasit. Stopka zralého ovoce je suchá, může sama opadnout.
Švestky by měly být skladovány v polyethylenu s otvory pro odstranění vlhkosti v chladničce. Zralé plody budou ležet maximálně měsíc.
Výhody a poškození švestek jsou velmi relevantním požadavkem na vrcholu sezóny. Řekneme vám, jak užitečné jsou tyto pecky, zda mají švestky škodlivé vlastnosti a zda je možné jíst švestky každý den. A samozřejmě sdílíme recepty na lahodná jídla se švestkami.
Předpokládá se, že švestka pochází z Číny: roste tam již více než 1000 let. Do Evropy a Ameriky se strom dostal přes Japonsko a dnes se švestka pěstuje po celém světě a existuje více než 2000 odrůd. Švestka má tak široké kulinářské možnosti, že se v sezóně peče, přidává do salátů a smoothies, vaří do kompotů a zavařuje s povidly. Ale to hlavní na sezónní švestce jsou její nepopiratelné zdravotní přínosy. I když stále existují určitá omezení a budeme o nich mluvit níže.
Švestka, zdravotní přínosy
Nutriční hodnota švestek
2 malé švestky nebo 1 velká švestka váží přibližně 80 g. Odborníci na výživu doporučují počítat to jako jednu porci a doporučují zdravým lidem nejíst více než 5 porcí denně.
80g porce obsahuje:
- 29 kcal
- 0,5 g bílkovin
- 0,1 g tuku
- 7,0 g sacharidů
- 1,7 g vlákniny
- 8 g cukru
- 192 mg draslíku
POZOR: sušené švestky jsou nutričně podobné švestkám, ale v jedné porci je více vlákniny, protože ve výrobku nezůstává prakticky žádná tekutina. Částečně z tohoto důvodu jsou sušené švestky snadným přírodním lékem na zácpu. Hlavním zachráncem je však sorbitol, látka, na kterou jsou sušené švestky velmi bohaté. Sušené švestky mají také nízký glykemický index, což znamená, že toto sušené ovoce mohou jíst i diabetici. Nezvyšuje hladinu glukózy v krvi tak rychle jako například datle.
Švestka než užitečná, 7 nepopiratelných výhod
Švestky jsou bohaté na antioxidanty
Švestka je bohatá na antokyany – antioxidanty, které zabraňují stárnutí buněk a dokonce chrání tělo před rakovinou. Čím je slupka plodů tmavší, tím je jich více. Je jasné, že švestky jsou ve srovnání s broskvemi a nektarinkami přeborníkem v antioxidantech.
Švestka podporuje zdraví jater
Švestkové bobule mají choleretické vlastnosti. A to znamená, že vaše játra se budou cítit lépe, pokud v nich nebudou žádné zácpy.
Švestka – zásobárna vitamínů a minerálů
Na prvním místě ve složení švestek jsou vitamíny skupiny B, vitamíny A, C, B a PP. Vitamin K posiluje kosti a draslík, hořčík, mangan a měď jsou nejlepší pro zdraví srdce.
Švestka může zlepšit kognitivní funkce a je prospěšná pro starší lidi.
Vysoký obsah polyfenoly ve švestce může pomoci zmírnit pokles paměti a duševní výkonnosti související s věkem.
Švestka – zlepšuje činnost střev a snižuje riziko rakoviny konečníku
Poděkování sorbitol a vysoký obsah vlákniny, švestka podporuje dobrou funkci střev a jejich pravidelné uvolňování. Ve skutečnosti jde o mírné projímadlo, které nemá žádné kontraindikace a není návykové.
Švestka pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi
Pojďme se tomu věnovat trochu podrobněji.
Vitamínový a minerální komplex vč železo, vápník, zinek, sodík, draslík, jód, vitamíny C, A, E, B1, B2, B6, PP – dělá švestku užitečnou pro každého, ale zejména pro diabetiky.
Jak již bylo zmíněno výše, švestka je bohatá polyfenoly. Pomáhají také vyrovnávat hladinu cukru v krvi a regulovat chuť k jídlu. A dostatečné množství vlákniny zpomaluje uvolňování přírodního cukru obsaženého ve švestce.
Všeho je ale dobré s mírou, takže doporučená denní dávka pro ty, kteří kontrolují hladinu cukru v krvi, není více než 200 g čerstvých švestek denně. A je lepší ho jíst před hlavním jídlem.
Švestka zlepšuje náladu a bojuje proti úzkosti
Švestka prospívá nejen naší fyzické kondici, ale i psychické.
Švestky jsou bohaté na vitamín B6. Podílí se na přenosu nervových signálů a normální činnosti nervové soustavy. Tryptofan, aminokyselina přítomná ve švestkách, podporuje produkci neurotransmiteru serotoninu, zlepšuje spánek, chuť k jídlu a koncentraci. Švestky také díky svým antioxidantům pomáhají snižovat úzkost, která může být způsobena nízkou hladinou kyseliny askorbové a vitamínu E. Mimochodem, švestkám se s těmito vitamíny také dobře daří.
Švestka, škodí aneb kdo si musí dávat větší pozor na švestku
- Švestka může způsobit žaludeční potíže u lidí se sklonem k plynatosti a průjmům.
- Někteří lidé jsou alergičtí na švestky. Toto ovoce spadá do kategorie alergenů pylu břízy, které se nacházejí v rostlinných potravinách, spolu s třešně, jahody, mango a broskve, takže švestka může způsobit svědění, otok úst nebo dokonce hrdla. Kromě toho by lidé s citlivostí na siřičitany měli být opatrní se švestkami. Aby se zabránilo oxidaci, bobule jsou často ošetřeny siřičitany.
- Švestka obsahuje oxaláty, soli a estery kyseliny šťavelové. Mohou se hromadit a krystalizovat, což vede ke zdravotním problémům ledvin nebo žlučníku. Lidé, kteří trpí onemocněním těchto orgánů, by neměli jíst příliš mnoho švestek.
Jak si vybrat švestku, abyste ušetřili výhody
Vybírejte švestky, které nemají poškození slupky. Zralost ovoce nelze vždy určit dotykem – vše závisí na odrůdě. Tuhost není vždy známkou nezralosti. Ve většině případů závisí jak stupeň sladkosti, tak šťavnatost a hustota dužiny na odrůdě švestek.
Při pokojové teplotě se čerstvé, zralé švestky skladují 2-3 dny, v chladničce, na polici pro skladování ovoce – až 10 dní. V žádném případě ale švestky neskladujte v igelitu a do ničeho nezabalujte. Pokud vytáhnete švestky z lednice, nesnězte je hned. Jinak se vám budou zdát ne tak sladké a šťavnaté. Necháme hodinu až dvě uležet při pokojové teplotě.
Nebojte se bělavého povlaku na slupce – to je přirozená vlastnost švestky, nikoli známka konzervace za účelem prodloužení životnosti plodiny. Spíše naopak: to je známka toho, že bobule nebyly nijak zpracovány.
Příprava švestek s přihlédnutím k zachování užitných vlastností
Švestka je skvělá v pečené, dušené i nakládané formě, dá se vařit i na grilu. Ale abyste získali maximální užitek, v sezóně je lepší jíst syrové. Zde je několik nápadů pro takové použití:
- Švestky přidejte do zeleninových a ovocných salátů
- Nakrájejte nadrobno spolu s dalším peckovým ovocem, pokapejte citronovou šťávou, přidejte koriandr a chilli papričky a vytvořte salsu ke grilovaným nebo pečeným masům
- Přidejte plátky švestek do pitné vody nebo čaje
- Používejte jako přírodní doplněk do jogurtů, tvarohu, müsli nebo snídaňových cereálií
- Použijte k přípravě smoothies
3 švestkové recepty pro zdravotní výhody
Švestkový, rajčatový a hlávkový salát s marinovaným sýrem
Sýr ze švestkového salátu lze rozmačkat vidličkou, vložit mezi máslem namazané plátky chleba, osmažit v sendvičovači nebo toustovači a podávat s tímto zdravým a poutavým švestkovým salátem s listovou zeleninou a rajčaty.
Švestkový, rajčatový a hlávkový salát s marinovaným sýrem
Na přípravu 4-6 porcí potřebujete:
- 400 g měkkého sýra, který lze nakrájet na kousky
- 8-9 velkých zralých švestek
- 2 masitá rajčata
- 100 g husté salátové směsi (špenát, rukola, kukuřice)
- 30-50 g směsi ořechů a semínek
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 100 ml olivového oleje
- 1 polévková lžíce. l. vinný ocet
- 1,5 st. l. hořčice se semínky
- 0,5 lžičky. sůl a pepř
- Sýr nakrájejte na kostky o straně 2-3 cm.
- Smíchejte všechny ingredience na zálivkovou marinádu, do vzniklé směsi vložte sýr, jemně promíchejte a marinujte 1 hodinu při pokojové teplotě nebo až 24 hodin v lednici.
- Švestky zbavíme pecek, dužinu nakrájíme na tenké plátky. Nakrájejte také rajčata.
- Směs ořechů a semínek opékejte na suché pánvi 1–2 minuty.
- Marinádu ze sýra slijeme a dochutíme trochou listové směsi. Připravenou zelenou směs rozdělte do misek.
- Na listy salátu naaranžujeme švestky a rajčata, pokapeme zbylou zálivkou, opepříme a případně ještě dosolíme. Přidejte sýr a podávejte.
Ranní zdravá snídaně švestek, broskví a müsli
Zde je pro vás obvyklá sada snídaňových produktů ředěná zdravými švestkami a s mírně upravenou technologií a proporcemi. A voila – zbrusu nové zdravé jídlo!
Ranní zdravá snídaně švestek a müsli
Na přípravu 2-3 porcí potřebujete:
- 3 velmi zralé broskve
- 4-5 zralých švestek
- hrst borůvek nebo jiných bobulí
- 3 čl. l. müsli zapečené s medem
- 20-30 g vyloupaných vlašských ořechů
- 130-150 g přírodního hustého jogurtu nebo nekyselého sraženého mléka
- 1-2 polévkové lžíce. l. pyré nebo džem z bobulí
- listy máty a bobule na ozdobu
- Broskve nakrájejte na čtvrtky, odstraňte pecku. Každou čtvrtinu nakrájejte na 3-4 další kousky, podle velikosti.
- Švestky rozpůlíme, zbavíme jádřinců, dužinu nakrájíme na tenké plátky.
- Vlašské ořechy nasekejte nadrobno, polovinu jader na porci si vyhraďte na ozdobu.
- Směs pro tankování jogurt s pyré nebo džemem.
- Bobule a ovoce dejte do misek, zalijte dresinkem, posypte müsli a ořechy. Ihned podávejte zdravou snídani ozdobenou mátou a lesním ovocem.
Rychlý a zdravý salát se švestkami, jablky a cherry rajčaty bez poškození zdraví
Souhlasím, zřídka vaříme saláty se švestkami. Začátek podzimu je čas napravit tento neblahý omyl a využít všech výhod původní kultury peckovin.
Rychlý a zdravý salát se švestkami, jablky a cherry rajčaty bez poškození zdraví
Na přípravu 4 porcí potřebujete:
- 20-30 g mandlí a vlašských ořechů
- 300 g zralých švestek
- Střední Apple 2
- 150 g cherry rajčat
- 100 g směsi hlávkového salátu
- 20-30 g tvrdého zrajícího sýra, jako je parmazán
- 4 polévkové lžíce. l. pomerančový džus
- 2 polévkové lžíce. l. extra panenský olivový olej
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Rozehřejte suchou pánev s těžkým dnem. Přidejte mandle a vlašské ořechy a opékejte je 3 minuty za stálého protřepávání pánve. Ořechy nasypte na prkénko a dejte stranou. Když ořechy vychladnou, nasekejte je nahrubo.
- Švestky nakrájíme na 4-6 dílů, jablka na tenké plátky, cherry rajčata na čtvrtky.
- Pro doplňování paliva Vyšlehejte pomerančovou šťávu a olivový olej, osolte a opepřete.
- Smíchejte listy salátu a dresink v salátové míse.
- Přidejte rajčata, jablka a švestky, jemně promíchejte.
- Parmazán nakrájejte na tenké plátky. Salát rozdělíme na talíře a posypeme ořechy a parmazánem. Užitečný, voňavý a chutný salát se švestkami, jablky a cherry rajčaty, ihned podávejte.
Tento materiál je pouze pro obecné informace a neměl by být brán jako náhrada za lékařskou radu lékaře nebo jiného zdravotnického pracovníka.
