Výhody a poškození šťovíku pro zdraví těla

Šťovík je bylinná rostlina, která se používá jako potravinářská přísada, vaří se z ní polévky, připravují saláty a dokonce se používá v lékařství. Proč je šťovík tak užitečný a má nezdravé vlastnosti? Prozradíme v našem článku.

Historie výskytu šťovíku ve výživě

Dnes je šťovík známá a známá rostlina, ale u nás nebyla vždy populární.

Ve starověkém Řecku a Římě byl šťovík široce používán v lékařství jako lék na svědění kůže, průjem a krvácení. Francouzi jako první jedli šťovík ve XNUMX. století, poté se rostlina rozšířila po celé Evropě. V Rusku byl šťovík dlouhou dobu považován za plevel a mnozí se divili, jak mohou cizinci jíst tuto kyselou trávu. Postupem času se ale šťovík začal pěstovat na zahrádkách a jíst i u nás.

Složení a obsah kalorií šťovíku

Čerstvé listy šťovíku jsou bohaté na vitamíny A, C, K a skupinu B. Šťovík je zdrojem životně důležitých minerálů, jako je hořčík, vápník, sodík, draslík a železo. Kromě vitamínů, makro- a mikroprvků rostlina obsahuje vlákninu, bílkoviny, sacharidy a kyselinu šťavelovou, která dává zelenině kyselou chuť.

Výhody šťovíku pro muže

“Pro muže je šťovík užitečný v tom, že zlepšuje krevní oběh v prostatě a zabraňuje rozvoji onemocnění urogenitálního systému, ale pouze pokud neexistují žádné kontraindikace pro jeho použití,” říká Olga Arisheva.

Výhody šťovíku pro děti

„Dětem se doporučuje zavádět šťovík do stravy od tří let,“ říká Olga Arisheva. – Šťovík je bohatý na vitamíny a mikroelementy, které jsou nezbytné pro vývoj těla a pomáhají posilovat imunitní systém a nervový systém dítěte.

Kromě toho šťovík zlepšuje fungování gastrointestinálního traktu a zvyšuje chuť k jídlu u dětí.

Šťovík ublížení

“Navzdory velkému množství užitečných vlastností šťovíku se doporučuje vyloučit jej ze stravy pro lidi trpící urolitiázou, pankreatitidou, problémy s gastrointestinálním traktem a exacerbací gastritidy kvůli obsahu kyseliny šťavelové,” poznamenává Olga Arisheva.

Vaření šťovíku produkuje speciální formu kyseliny šťavelové, která, pokud je konzumována ve velkém množství, může vést k ledvinovým kamenům (2) a kloubním problémům.

Využití šťovíku v lékařství

Prospěšné vlastnosti této rostliny jsou známy již od starověku. Šťovík se používal k léčbě nemocí žaludku, neplodnosti, tuberkulózy, revmatismu, odvar z kořenů šťovíku se podával pacientům s rýmou a kašlem.

Moderní odborníci se domnívají, že pravidelné užívání šťovíku zlepšuje fungování gastrointestinálního traktu, normalizuje činnost jater a žlučníku.

„Šťovík má antiseptické vlastnosti, proto se odvar z šťovíku doporučuje na rány v ústech a na kůži, bolesti v krku a kašel,“ říká Olga Arisheva.

Extrakt ze šťovíku je široce používán v kosmetologii pro přípravu produktů pro zesvětlení pokožky a odstranění stařeckých skvrn. Taková kosmetika je považována za zcela bezpečnou pro pokožku.

Použití šťovíku při vaření

Šťovík je široce používán při vaření v mnoha zemích. Připravují se z něj saláty, polévky, čaje, omáčky, dochucovadla. Podělíme se s vámi o zajímavé recepty.

Polévka se šťovíkem a vejcem

Jarní polévka plná vitamínů – přímo z dětství. Rychlé, jednoduché a chutné

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. retsepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

šťovíkovou omáčkou

Originální a chutný doplněk k rybám, masu a bramborám

Smetanu nalijte do hrnce a za stálého míchání přiveďte k varu.

Šťovík nakrájíme nadrobno a orestujeme na másle v jiném hrnci. Zalijeme smetanou, přidáme koření a na mírném ohni necháme zhoustnout.

Pokud se vám omáčka zdá příliš hustá, můžete do ní přidat vývar a dobře promíchat.

Jak si vybrat a uložit šťovík

Užitečné vlastnosti bude mít pouze vysoce kvalitní šťovík, takže je důležité vědět, jak si vybrat zelené a udržovat je čerstvé.

Dobrý a čerstvý šťovík bude mít jasný, jednotný zelený odstín. Její listy jsou celistvé a husté, bez známek poškození a hniloby. Čerstvý šťovík má bohatou a lehce nakyslou chuť.

Šťovík lze skladovat několika způsoby.

• Ve sklenici vody, chcete-li si zeleninu uchovat několik dní.
• V chladničce mohou být umyté a sušené listy šťovíku čerstvé až 20 dní. Doporučuje se uchovávat je v suché uzavřené nádobě.
• Pro delší trvanlivost lze šťovík zamrazit. K tomu je třeba listy usušit při teplotě 50 °C, nakrájet, naaranžovat do sáčků a dát do mrazáku.
• Také šťovík lze konzervovat. Chcete-li to provést, rozemlejte listy vodou v mixéru na požadovanou konzistenci. Výslednou hmotu uvařte, vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Oblíbené otázky a odpovědi

Kolik šťovíku můžete sníst za den?

Šťovík bude pro tělo užitečný, pokud jej použijete ne více než 100 g denně. V tomto množství se tělu doplní denní dávka vitamínů a minerálů. Odborníci však nedoporučují zahrnout šťovík do složení pokrmů více než 2krát týdně, protože je možné překročit množství kyseliny obsažené v rostlině.

Jaký je nejlepší způsob, jak vařit šťovík?

Pro zachování co nejvíce užitečných vlastností šťovíku se doporučuje jíst syrový. Při tepelné úpravě v něm vzniká speciální forma kyseliny šťavelové, kterou tělo zcela nevyloučí.

Kdy začíná a končí sezóna šťovíků?

Šťovík lze sklízet již koncem května, kdy listy dosahují 10 cm.V letním období lze sklízet 3-5x. V červenci listy zhrubnou, hromadí se v nich hodně kyseliny šťavelové a takové zelené se už nedoporučují jíst.

Šťovík je vytrvalá rostlina, která má krátce rozvětvený kořen a stonky vysoké až metr. První výhonky šťovíku se objevují ihned po tání sněhu a první listy se objevují již koncem května. Mají vzhled šípu, rostou střídavě a jsou velmi šťavnaté a kyselé chuti. Květy šťovíku jsou zelené, nahnědlé barvy, shromážděné v malém koštěti. Rostlina velmi dobře snáší mráz, ale nemá ráda sucho, jelikož stonky a listy potřebují dostatek vláhy. Na stejném místě roste až 4 roky, většinou se pěstuje uměle na pečlivě obdělávaných a úrodných půdách.

Poprvé byla tato úžasná rostlina zmíněna ve 12. století ve Francii, kde byly blahodárné vlastnosti šťovíku a pikantní chuť oceněny velmi brzy. Naši krajané velmi dlouho zacházeli s šťovíkem jako s plevelem a ani nepomysleli na jeho chuť a léčivé schopnosti, a tak ho začali pěstovat až v posledních stoletích.

Šťovík je tak rozmanitý a rozšířený, že existuje více než 300 odrůd této rostliny, ale jen málo z nich se dá jíst nebo používat jako lék. Vše ostatní jsou jen plevele, nevhodné k jídlu ani k léčbě.

Během sklizně se každé dva týdny odřízne 4–5 listů. Poslední úroda se sklízí v polovině července a poté se přeruší, protože pozdější listy zdrsnou a obsahují příliš mnoho kyselin, což lidskému zdraví příliš neprospívá.

V šťovíku se konzumují především mladé listy, které obsahují hodně kyseliny jablečné a citronové. Použít se dají i starší listy, ale až po správné přípravě: do vody je nutné při varu přidat křídu, která pomůže odstranit škodlivou kyselinu šťavelovou v nich obsaženou ve vysoké koncentraci.

Nejvíce se používá k vaření, nejčastěji čerstvý, ale šťovík se dá nakládat nebo jíst sušený. Přidává se do mnoha jídel, nejčastěji do prvních chodů nebo salátů, ale někdy se používá jako náplň do koláčů.

Jak si vybrat šťovík

Pokud si chcete koupit šťovík, jděte na trh – existuje více šancí najít čerstvé rostliny. Dejte přednost mladým listům, protože. obsahují méně kyseliny šťavelové, jejíž nadbytek může být zdraví škodlivý. Mladé listy lze snadno identifikovat – mají jasně zelenou barvu a malou velikost. Vyberte si neporušené listy, bez skvrn a s jednotnou barvou – to naznačuje zdraví rostliny. Poté, co si listy přinesete domů, namočte je na 10-15 minut do studené vody, abyste pomohli odstranit hmyz, který mohl na rostlině zůstat.

Jak skladovat šťovík

Nejjednodušší způsob, jak skladovat šťovík na několik dní, je ponořit jej do studené vody ihned po nákupu. V této podobě může být ponechán až 3 dny, nádobu můžete umístit do chladničky.

Pokud plánujete skladovat šťovík déle, vložte jej do kuchyňské vakuové nádoby a zmrazte. Když potřebujete použít zmrazený šťovík do pokrmů, přidejte jej v této formě, protože. po rozmrazení se struktura rostliny zhroutí a stane se jako kaše.

Listy šťovíku můžete sušit v troubě nebo venku (ne však na přímém slunci). V této podobě je můžete skladovat až rok na tmavém místě.

Šťovík se hodí ke konzervaci – nakrájené listy stačí těsně umístit do sklenic, zalít vodou (na 1 ml vody lze použít 500 lžičku soli) a uzavřít.

Užitečné vlastnosti

Jednou z hlavních hodnot šťovíku je, že začíná dávat první listy brzy na jaře, kdy ještě není čerstvá zelenina ani ovoce. Obsahuje širokou škálu vitamínů a kyselin a také vlákninu. V době, kdy jiná čerstvá zelenina ještě není k dispozici, je právem považována za dobrý zdroj draslíku. Kromě toho je rostlina schopna aktivně bojovat s bakteriemi, takže se používá k léčbě a prevenci různých onemocnění.

Listy této rostliny jsou schopny stimulovat trávení, proto se často doporučují těm, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem. Kromě toho mají určitý analgetický účinek, stimulují hojení ran a mohou dokonce bojovat proti zánětu. V Evropě se šťovík často používal k prevenci kurdějí a k odstranění toxinů z těla. Odvar z listů se používá jako choleretikum, je schopen zlepšit funkci jater a stimulovat odtok žluči při její stagnaci.

Šťovík navíc pomáhá v boji proti alergiím a také pomáhá snižovat svědění pokožky (včetně alergií a podráždění) a pomáhá při léčbě akné. Je považován za vynikající způsob léčby různých projevů menopauzy. I Avicenna věřila, že pokud budete pravidelně jíst listy této rostliny, je menopauza mnohem jednodušší.

Neméně užitečné jsou kořeny šťovíku, které se používají jako infuze a odvary. Pomáhají těm, kteří trpí onemocněním jater a gastrointestinálního traktu. Zlepšují stav pacientky s krvácením v plicích nebo v děloze, používají se i při léčbě takových intimních potíží, jako jsou hemeroidy nebo anální fisury. Jako pleťové vody se tato infuze používá při onemocněních a poraněních kůže, škrábancích a popáleninách.

Šťovík zlepšuje činnost střev, může tělu pomoci při otravách a dříve se dokonce aktivně používal k odstraňování jedů z těla. Nyní se používá k podpůrné léčbě tuberkulózy (v lidovém léčitelství), stejně jako u pacientů trpících revmatismem. Šťáva ze šťovíku pomůže bojovat s bolestmi hlavy a také čistí krev. Odvar z kořenů se používá při bolestech v krku, kašli nebo rýmě.

Chemické složení šťovíku

Recepty na léčivé odvary a nálevy ze šťovíku

Často je léčivému šťovíku připisována schopnost bojovat s nádory, ale tento účinek nebyl prokázán. V každém případě, pokud nemáte žádné kontraindikace pro použití šťovíku, bude to užitečné jako podpora těla a nasycení vitamíny. Léčivé vlastnosti koňského šťovíku, odvar z jeho listů, stonků a kořenů se používají při mnoha chorobách.

Při revmatismu a bolestech zad

Vezměte 1 polévkovou lžíci. kořeny šťovíku, přidejte 300 ml vody a směs vařte 10-15 minut. Je vhodné to udělat v termosce nebo zabalit nádobí s nálevem do teplého hadříku a nechat 2 hodiny. Poté dobře sceďte a vezměte 2 polévkové lžíce. 3x denně můžete pro zlepšení chuti přidat trochu medu.

Se zánětem močového měchýře

Při cystitidě dobře pomáhají koupele s přídavkem odvaru šťovíku. Pro jeho přípravu vezměte 250 g šťovíku, přidejte půl litru vody a směs vařte 10-15 minut. Tento odvar pak přidejte do koupele s nízkou teplotou vody (asi 36 stupňů, přirozené pro tělo) a koupejte se 10 minut.

K léčbě nádoru v děloze

Musíte vzít 1 polévkovou lžíci. kořeny, nalijte do nich 500 ml vroucí vody, vařte na mírném ohni po dobu 15 minut a poté trvejte 4 hodiny, nejlépe v termosce nebo zabalte nádobí ručníkem nebo přikrývkou. Poté musí být infuze filtrována a použita pro sprchování. Pro výrazný výsledek se doporučuje provést alespoň 10 takových postupů. Vzhledem k tomu, že v tomto případě se používá pouze pro sprchování, neexistují žádné specifické kontraindikace pro takové ošetření.

S angínou

Musíte vzít listy (můžete použít měkké čerstvé stonky), ponořit je na několik sekund do vroucí vody a poté je opatrně hníst v hmoždíři. Z této směsi je nutné vytlačit šťávu průchodem přes několik vrstev gázy nebo husté tkaniny. Tato šťáva by se měla několik minut vařit, nechat vychladnout a vzít 1 polévkovou lžíci. 3x denně přímo během jídla. Tuto šťávu můžete skladovat v lednici, pokud jste jí připravili hodně.

Na pomoc tělu při menstruaci

Moderní lékaři doporučují pít odvar z listů týden před menstruací – pak to projde bez bolesti a nadměrného nervového vypětí. Abyste mohli vyrobit takový odvar, musíte vzít 250 ml vroucí vody, nalít do ní 1 polévkovou lžíci. listy a trvejte v teple po dobu jedné hodiny, poté pečlivě sceďte a pijte pokaždé před jídlem po dobu 30 minut. Musíte ho pít každý den po dobu jednoho týdne před menstruací.

Pro neplodnost a podporu jater

Neméně užitečný šťovík je považován za boj proti neplodnosti. Musíte vzít lžíci listů, zalít 250 ml vroucí vody, poté výslednou směs minutu vařit a nechat vařit. Nechte přirozeně vychladnout a pijte 3x denně 30 minut před jídlem. Účinek bude výraznější, pokud se do tohoto nálevu přidá mumiyo. Přesně stejný odvar se doporučuje pro zlepšení činnosti trávicího traktu, stimulaci odtoku žluči a prevenci jaterních problémů.

Proti průjmu

Kořeny šťovíku jsou dobré pro lidi trpící průjmem. Musíte vzít 2 polévkové lžíce. surovin, přidejte sklenici vody a dobře prohřívejte ve vodní lázni asi půl hodiny. Poté počkejte, až směs přirozeně vychladne, důkladně sceďte a přidejte vodu, aby se vrátila do původního objemu. Tento odvar by měl být opilý ve 2 polévkových lžících. pokaždé půl hodiny před jídlem.

Šťovík v kosmetologii

Nejčastěji se v kosmetologii používá šťáva získaná z listů šťovíku. Nejjednodušší je udělat si pleťovou vodu a pleť jen otřít. Chcete-li to provést, musíte listy rozdrtit, vymačkat výslednou šťávu a pravidelně používat místo kosmetických vod. To pomůže snížit zánět, vyčistit akné, hydratovat pokožku a rozjasnit obličej, včetně pih a stařeckých skvrn.

Pomoc pro mastnou pleť

Rozemlejte několik čerstvých listů, abyste získali asi 2 polévkové lžíce. suroviny. Přidejte k nim bílek (může být z křepelčího vejce) a trochu citronové šťávy. Množství citronové šťávy upravte v závislosti na vaší pleti – pokud je velmi citlivá, stačí půl lžičky. Pokud potřebujete výrazný bělící efekt, můžete přidat 2 lžičky. Výslednou masku naneste na čistou pleť a nechte 20 minut působit. Poté ji můžete jednoduše smýt, ale je lepší ji opatrně odstranit vatou namočenou ve slabém zeleném čaji. To pomůže zlepšit tón pleti a stáhnout póry.

Pro bělení pokožky

Vymačkejte šťávu ze šťovíku, stejně jako šťávu z pampelišky a smíchejte 1:1. Touto směsí je třeba otřít pokožku 3-5krát denně a je vhodné udělat porci produktu každý den čerstvou.

Maska pro suchou pokožku

Pokud potřebujete nasytit pokožku vitamíny, pečlivě namačkejte čerstvé listy šťovíku, nalijte do nich 1 lžičku. olivový olej a trochu zakysané smetany, dokud se směs nebude pohodlně nanášet na pokožku. Maska by měla být udržována po dobu 15-20 minut, poté jemně opláchněte vodou.

Nebezpečné vlastnosti šťovíku

Tuto rostlinu se doporučuje užívat v přísně odměřených množstvích a nezapojovat se do přidávání do pokrmů, protože obsahuje vysokou koncentraci kyselin, které mohou způsobit problémy s funkcí ledvin a v případě předávkování dokonce narušit metabolismus minerálů.

Navíc při pravidelném používání může šťovík stimulovat tvorbu ledvinových kamenů. Abyste se tomuto efektu vyhnuli, je nutné jeho užívání kombinovat s kysanými mléčnými výrobky, které obsahují hodně vápníku.

Užívání šťovíku je kontraindikováno u těhotných žen, pacientů se zánětem ledvin, žaludečními nebo střevními vředy. Při pravidelném používání v nadměrném množství narušuje šťovík normální vstřebávání vápníku, což může způsobit určité problémy se zuby a kostmi.