Čerstvé bylinky nejen zdobí pokrmy a doplňují jejich chuť, ale také nasycují naše tělo nezbytnými vitamíny – petržel si v tomto ohledu zaslouží zvláštní pozornost, jejíž příznivé vlastnosti nejsou známy každému. Ale tato rostlina, kterou znali staří Egypťané, mívala cenu zlata! A nyní se prospěšné vlastnosti petržele úspěšně používají v lidové medicíně a kosmetologii a její úžasné chuťové vlastnosti jsou široce používány při vaření.
SLOŽENÍ A LÉČIVÉ VLASTNOSTI petrželky
V překladu z latiny znamená název petržel „rostoucí na kameni“ – a tato rostlina skutečně dobře roste na kamenitých půdách a obecně je nenáročná. Petržel lze pěstovat jak na zahradě do podzimních mrazů, tak i doma na parapetu minimálně po celý rok, užitek petržele se tím nesníží.
A nyní se pojďme blíže podívat na to, jak je petržel užitečná, jaké vitamíny a minerály obsahuje, jak ji nejlépe využít a zda bude konzumace této zahradní rostliny nějaká poškození?
Pro mnohé se stává objevem, že petržel obsahuje téměř tolik karotenu jako mrkev a vitaminu C – ne méně než citron! Chcete-li získat denní normu kyseliny askorbové, stačí jíst pouze 50 g zelených výhonků. Petržel obsahuje kromě vitamínů A a C vitamíny B1, B2, B12, PP, kyselinu listovou, železo, hořčík, draslík, fosfor, vápník a mastné kyseliny.
Petržel obsahuje kromě vitamínů A a C vitamíny B1, B2, B12, PP, kyselinu listovou, železo, hořčík, draslík, fosfor, vápník a mastné kyseliny.
Léčivé vlastnosti petržele:
- zlepšuje práci nadledvin a štítné žlázy;
- přítomnost inulinu zlepšuje metabolismus;
- má protizánětlivý účinek;
- posiluje krevní cévy;
- zajišťuje normální fungování mozku a metabolismu kyslíku;
- pomáhá při onemocněních žaludku, dvanáctníku;
- stimuluje trávicí enzymy, povzbuzuje chuť k jídlu a podporuje sytost;
- účinný pro nefritidu, onemocnění genitourinárního systému;
- příznivý účinek na vidění;
- posiluje dásně;
- pomáhá překonat deprese a obnovit sílu.
Pití čerstvé šťávy je dobré pro zrakovou ostrost a zlepšení funkce mozku.
Je užitečné používat jak čerstvou petržel, tak mraženou nebo sušenou, při přípravě různých pokrmů. Pocit hladu pomáhá mírnit odvar z petržele – stačí půl sklenice. Čerstvou šťávu je užitečné pít pro ostrost vidění a zlepšení mozkových funkcí nebo ji použít jako obklad na pohmožděniny a ze včelího bodnutí lze aplikovat rozmačkaný list zelené petržele.
Samostatně stojí za zmínku kořen petržele – jeho příznivé vlastnosti mají velký význam při léčbě onemocnění genitourinárního systému. Petrželová nať se používá při přípravě odvarů a nálevů nebo se přidává do pokrmů.
U rostliny, jako je petržel, závisí přínos a poškození na tom, kolik se jí spotřebuje. Opatření je velmi důležité dodržovat, protože látka myristicin obsažená v zeleni může při „předávkování“ způsobit svalové křeče, bolesti hlavy, halucinace, nevolnost, nadměrné vzrušení a hubnutí. Kromě toho má petržel kontraindikace pro ty, kteří trpí urolitiázou nebo zánětem močového měchýře.
K čemu je petržel UŽITEČNÁ PRO ŽENY A PRO MUŽE
Petržel je odedávna považována za samičí rostlinu, neboť pomáhá normalizovat menstruační cyklus, zmírňuje příznaky premenstruačního syndromu a částečně odstraňuje bolestivé stavy v klimakteriu, uvolňuje psychické i fyzické napětí. Tento přínos petržele pro ženský organismus je dán vysokým obsahem hormonu podobné látky apiolu, která působí jako hlavní ženský hormon – estrogen.
Předpokládá se, že petržel ovlivňuje hormonální rovnováhu v těle.
Petržel může mít také skvělý vliv na ženskou krásu: masky s přídavkem zeleně účinně čistí a bělí obličej, pomáhají vyrovnat se s akné a suchou pokožkou a použití odvarů vám umožní rychle se zbavit nadváhy díky zlepšené metabolismus.
Vzhledem k vysokému obsahu kyseliny listové je petržel užitečná pro ženy při plánování těhotenství. Těhotné ženy by však měly konzumovat tuto rostlinu s velkou opatrností, protože může způsobit tonus dělohy, což může vést k ukončení těhotenství. Je povoleno jíst ne více než jednu nebo dvě snítky petržele denně, pokud nehrozí potrat.
Vitamínová petržel také vykazuje příznivé vlastnosti pro ženy po narození dítěte, pomáhá zvýšit objem mateřského mléka a činí výživu dítěte vyváženější.
Ale nejen petržel pomáhá ženám, zvláštní zmínku si zaslouží i blahodárné vlastnosti pro muže.
Jak je tedy petržel užitečná pro muže:
- odvar z petržele, připravený s přidáním celeru, brambor a mrkve, strouhaný na hrubém struhadle, dokonale pomáhá vyrovnat se s kocovinou;
- tato skromná zahradní rostlina je silným afrodiziakem – je užitečné ji přidávat do jídla pro zvýšení potence a sexuální touhy (stačí dodržet opatření, abyste se vyhnuli vedlejším účinkům popsaným výše);
- pravidelné vtírání petrželové masky do pokožky hlavy zmírňuje plešatost;
- kořeny a semena čerstvé petržele jsou nepostradatelné při zánětech prostaty, tonizují svaly prostaty, podporují rozpouštění a odstraňování kamenů.
Aby byly benefity petržele patrné, musíte ji pravidelně zařazovat do jídelníčku.
Chcete-li vidět výhody petržele, přidejte ji do pokrmů častěji nebo ji jezte čerstvou. Jen zkuste nasekanou petržel nenechávat déle než dvě hodiny, jinak se z ní začnou uvolňovat škodlivé látky.
Petržel (Petroselinum hortense nebo Petroselinum crispum) je zelená listová zelenina středomořského původu s výrazným pepřovým aroma a lehce nahořklou chutí. Již více než 2000 let jsou listy i kořeny rostliny široce používány jako koření (v čerstvé i sušené formě) v mnoha národních kuchyních světa.
Nutriční hodnota
Podle nutričních údajů obsahuje 100 g petržele:
• sacharidy – 3,8 g;
• vitamin A – 5055 IU / mezinárodní jednotka (101 % denní dávky);
• vitamin C – 79,8 mg (133 % denní normy);
• vitamín K – 984,0 mcg (1230 % denní normy);
• vitamin B3 – 0,8 mg (4 % denní normy);
• kyselina listová – 91,2 mcg (23 % denní hodnoty);
• vápník – 82,8 mg (8 % denní normy);
• železo – 3,7 mg (21 % denní normy);
• hořčík – 30,0 mg (7 % denní normy);
• fosfor – 34,8 mg (3 % denní normy);
• draslík – 332,0 mg (9 % denní normy).
Petržel je cenným zdrojem vitamínů A, C, K a E, thiaminu, riboflavinu, niacinu, vitamínu B6, kyseliny listové, železa a zinku a také řady silných antioxidantů: flavonoidů (myricetin a apigenin) a karotenoidů (beta -karoten a lutein), díky čemuž je vynikajícím prostředkem pro prevenci chronických onemocnění. Studie navíc prokázaly, že v sušené rostlině je 17x více antioxidantů než v čerstvé!
Kořenová petržel je oblíbená také pro vysoký obsah vitamínu C a železa.
Jedna polévková lžíce čerstvé petrželky „stáhne“ pouhou 1 kalorii a bude skvělým doplňkem vašeho hubnoucího režimu.
Výhody spotřeby
Vysoká nutriční hodnota petržele dobře poslouží pro životně důležité orgány a procesy v nich.
Кости
Petržel obsahuje vitamín K, vápník, ergosterol (předchůdce vitamínu D) a vitamín C, které společně přispívají k pevnosti kostí podporou buněk osteoblastů. Jejich hlavní funkcí je tvorba kostní tkáně. Vitamin K také aktivuje proteiny, které zvyšují minerální hustotu kostí. Snížení hustoty je rizikem zlomenin, zejména u starších lidí. Polyfenoly (včetně apigeninu) pomáhají při zmírňování nemocí, jako je osteoporóza a osteopetróza („nemoc mramoru“).
Srdeční
Petržel je zdrojem kyseliny listové. Ve studii na více než 58 000 lidech vědci zjistili, že jeho konzumace snižuje riziko srdečních onemocnění o 38 %. Někteří odborníci naznačují, že kyselina listová snižuje hladinu aminokyseliny homocysteinu, která poškozuje srdce, změnou struktury tepen. K potvrzení této asociace je však zapotřebí dalšího výzkumu.
Silný flavonoid apigenin přítomný v petrželce se podílí na tvorbě neuronů a zlepšuje mozkové funkce, jako je paměť a učení. Tato rostlinná sloučenina je v současné době zkoumána pro svou schopnost pomáhat proti depresi, Alzheimerově a Parkinsonově chorobě. Extrakt z listů petržele má ochranný účinek na mitochondriální funkci a také snižuje účinky toxicity kadmia na mozkovou tkáň.
Trávení
Petržel napomáhá trávení při zažívacích potížích a pomáhá snižovat nadýmání díky obsahu sloučenin, které umožňují odstraňovat plyny ze střev. Před velkým večírkem si ke svačině přidejte zdravou zeleninu.
imunita
Studie ukazují, že apigenin, antioxidant nalezený v petrželce, reguluje imunitní funkce, snižuje záněty a zabraňuje poškození buněk.
Vidění
Petržel je bohatá na karotenoidy (lutein, beta-karoten a zeaxantin), které chrání oči a podporují zdravý zrak. Zejména lutein a zeaxanthin mohou zabránit věkem podmíněné makulární degeneraci, hlavní příčině slepoty. Betakaroten, přeměněný v těle na vitamín A, pomáhá chránit rohovku (vnější vrstvu) a spojivku (tenká membrána, která pokrývá přední část oka a vnitřní povrch víčka), zabraňuje vysychání, šeroslepotě a šedému zákalu. .
Pro vysoký obsah antioxidantů se petržel s úspěchem používá při léčbě cukrovky, chudokrevnosti, ke snížení rizika vzniku rakoviny prsu, k udržení zdraví ledvin. Kromě toho je ceněn jako produkt péče o pleť a vlasy, dodává svěžest dechu a zdravou barvu obličeje.
Rizika spotřeby
Obecně platí, že petržel je bezpečný produkt, který nezpůsobuje alergickou reakci. Jeho nadměrné používání však může způsobit vyrážky a pleť citlivější na slunce.
Je známo, že petržel má vysoký obsah oxalátů (solí a esterů kyseliny šťavelové), což může způsobit řadu problémů u lidí trpících ledvinovými kameny nebo dnou.
Odborníci VeryWellHealth radí těm, kteří užívají léky na ředění krve a také některá diuretika, aby možnost zařazení petržele do jídelníčku konzultovali se svými lékaři.
Jak přidat do jídelníčku
Petržel dodá čerstvou chuť a dávku vitamínů do polévek, salátů, dušených pokrmů, těstovin a všech druhů masitých pokrmů. Lze jej kombinovat se zeleninou a ovocem ve smoothies nebo šťávách.
Rada: Jezte petržel s grilovaným kuřecím masem, rybou nebo steakem, abyste minimalizovali karcinogenní účinky heterocyklických aminů, sloučenin vznikajících, když jsou proteiny vystaveny vysokým teplotám.
Petržel kořenová, stejně jako jiná kořenová zelenina (například mrkev a tuřín), se také používá při přípravě různých pokrmů.
Čaj z listů a kořenů petržele je jedinečný způsob, jak získat maximum z mnoha živin a vitamínů v tomto produktu. Je to také skvělý doplněk k jakékoli dietě.
Zkuste vařit jídla s petrželkou podle receptů od BELTA +:
Jezte správně a buďte zdraví!
| Připravila Anastasia ZLOTNKOVÁ, BELTA+| Foto: otevřené internetové zdroje.
PŘETISK TOHOTO MATERIÁLU (CELKU NEBO ČÁSTI) NEBO JINÉ POUŽITÍ TOHOTO MATERIÁLU JE ZAKÁZÁNO
