Ženevský klenotník Jacob Schwepp představil 6. října 1790 vědeckému světu proces výroby umělé minerální vody. Svůj nápoj si nechal patentovat jako lék a začal jej prodávat ve Švýcarsku. Nyní je minerální vodě připisováno mnoho užitečných vlastností. Používá se jako terapeutické a profylaktické činidlo pro některé nemoci, aktivně se používá při vaření a dokonce i v kosmetickém průmyslu. Společně s MedAboutMe zjistíme, zda je minerální voda lepší než obyčejná pitná voda.
Dětský mozek a tuky v potravinách: proč potřebujeme omega-3 kyseliny?
Výživa mnoha dětí ve školním věku se výrazně liší od zdravé, vyvážené stravy.
Přírodní a umělá minerální voda: jaký je rozdíl?
Minerální voda je nápoj obsahující rozpuštěné soli, stopové prvky a řadu biologicky aktivních složek. Hořčík, vápník, draslík, selen, fluor, železo, sírany, selen – to jsou pro tělo užitečné látky, které jsou v kvalitní minerální vodě. Právě ony dodávají nápoji tu jedinečnou lehce slanou chuť.
Lze ale jakoukoli vodu se stopovými prvky ve svém složení nazvat minerální? Nápoje, které jsou v prodeji, se dělí na přírodní a připravované. A mezi těmito dvěma jsou značné rozdíly.
Přírodní minerální voda se získává z podzemních zdrojů a nepodléhá chemické úpravě. Tato technologie výroby pomáhá zachovat složení v hotovém výrobku, které „vymyslela“ sama příroda. Při extrakci vody je věnována mimořádná péče zachování všech fyzikálních a chemických vlastností kapaliny. Rozlévá se poblíž studny.
Ale připravená minerální voda podléhá některým vnějším změnám ve své přirozené struktuře. Mohou to být různé manipulace technologů – umělá mineralizace a demineralizace, zavedení vitamínů, ošetření ultrafialovým zářením, chemické čištění. Ukazuje se, že nejobyčejnější kohoutkovou vodu lze proměnit v minerální vodu. To je to, co používá mnoho výrobců sody. Malé množství uměle přidaných solí do tekutiny umožní na etiketě láhve uvést, že se jedná o zdravou minerální vodu. Ve skutečnosti má takový nápoj pramálo společného s produkty extrahovanými přímo ze studní.
Minerální vodu, zejména tu, která má vysoký obsah soli, nelze nazvat chutnou. Z tohoto důvodu byly nápoje kdysi uměle syceny oxidem uhličitým, aby přilákaly větší zájem o zdravé produkty. Oxid uhličitý výrazně zlepšuje chuť slané tekutiny. Kromě toho zabraňuje oxidaci a omezuje růst bakterií v hotových výrobcích. To pomáhá výrazně zvýšit trvanlivost minerální vody.
5 důvodů, proč pít minerální vodu
Minerální voda je mnohými považována za téměř všelék na všechny nemoci. To je z velké části způsobeno kompetentním PR populárních značek, které na trh dodávají přírodní nápoje. Jejich cílem je přilákat více zákazníků. Také léčivé vlastnosti minerální vody se staly široce známými díky letoviskům umístěným v blízkosti studní. Klientům nabízejí různé lázeňské procedury na bázi přírodní vody s vysokým obsahem minerálních látek.
Neexistují žádné studie, které by prokazovaly, že minerální voda sama o sobě léčí vážná onemocnění. Ale popírat jeho užitečné vlastnosti je nesmyslné. Vědci se shodují, že přírodní nápoje mohou být účinné v prevenci a komplexní terapii některých onemocnění. Jaké je využití přírodní minerální vody?
Minerální voda je zdrojem vápníku, který je nezbytný pro zdraví kostí. Několik studií, které provedli vědci, potvrdilo, že tělo vstřebává vápník z minerální vody i z mléčných výrobků.
Hořčík a fluor, které jsou v minerální vodě, také pomáhají udržovat zdraví kosterního systému.
- Snížený krevní tlak
Vědci ze Švédska po výzkumu naznačují, že používání minerální vody díky vysokému obsahu vápníku a hořčíku v ní může mírně snížit krevní tlak. Odborníci ale zatím nevydávají hlasitá prohlášení – k lepšímu pochopení vztahu mezi pitím minerální vody a krevním tlakem je potřeba více výzkumů.
- Stabilní funkce gastrointestinálního traktu
Dostatečný příjem tekutin bez ohledu na jejich minerální obsah je prospěšný pro stabilní činnost trávicího traktu. Pokud je ale nápoj obohacen o hořčík, uhličitany a sírany, pomůže vyrovnat se s řadou problémů – například zácpou a pálením žáhy.
- Prevence onemocnění kardiovaskulárního systému
K určení, jak minerální voda ovlivňuje ukazatele zdraví srdce, jsou zapotřebí dlouhodobé studie. Ale i to málo údajů, které jsou v tuto chvíli k dispozici, umožňuje předpokládat, že minerální voda se při pravidelném užívání může stát prevencí patologií kardiovaskulárního systému.
Podle vědců z Číny může voda s vysokým obsahem hořčíku snížit riziko předčasného úmrtí na srdeční choroby. A ve Španělsku byly provedeny 2 studie dokazující, že pití 0,5-1 litru hořčíkové minerální vody denně snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi, což se stává prevencí krevních sraženin.
- Rychlé zotavení po fyzické námaze
Aktivní fyzická aktivita vede ke ztrátě tekutin v těle. Pijte vodu před, během a po tréninku. Minerální voda je k tomu ideální. Obsahuje hořčík a vápník. První pomáhá obnovit svalovou sílu, podílí se na vstřebávání bílkovin a zlepšuje krevní oběh v tkáních. A druhý je důležitý pro zdraví kostí a metabolické procesy.
Má minerální voda nevýhody?
Přírodní minerální voda, pokud jsou při její těžbě plně dodržovány technické a hygienické normy, je považována za bezpečnou pro většinu lidí. Rozdíl je pouze v tom, jakou vodu pijete. I zdravý nápoj může konkrétnímu člověku uškodit. Například při onemocnění ledvin jsou vody s vysokou mineralizací kontraindikovány.
Mnoho vědců navíc vyjadřuje své obavy z nápojů v plastových lahvích. Ano, takový kontejner má spoustu výhod – snáze se přepravuje, je vzduchotěsný. Existuje však názor, že nejmenší částice plastu mohou skončit ve vodě a pak se hromadit v těle. Zvláště pokud nápojová společnost vybírá nejlevnější suroviny pro balení.
Je možné neustále pít minerální vodu?
Zdá se, že minerální voda je ideálním nápojem, který zažene žízeň a přinese tělu výhody. Znamená to, že ho můžete pít pořád?
Ve skutečnosti pro normální práci lidské tělo stále potřebuje běžnější pitnou vodu, kterou lze pravidelně „nahrazovat“ minerální vodou. A samotná minerální voda je jiná. Podle účelu se pitné minerální vody dělí na:
- Jídelny. Nápoje s mineralizací menší než 1 g/dm³.
- Terapeutické jídelny. Nápoje s mineralizací 1-10 g/dm³.
- Terapeutický. Nápoje s mineralizací více než 10 g/dm³.
Hašení žízně léčivou minerální vodou je škodlivé. Do jídelníčku je nutné zařadit až po doporučení lékaře, protože zdravému člověku zvýšená koncentrace solí v produktu více škodí než prospívá. Pro každodenní použití je vhodná pouze stolní minerální voda!
I když nemáte rádi slanou chuť minerální vody, nepřestávejte ji pít. Naučte se na jeho základě připravovat lahodné nápoje. Například zřeďte minerální vodu přírodní šťávou nebo bobulovým pyré. Ovoce dodá požadovanou sladkost, zatímco hotový koktejl neztratí své prospěšné vlastnosti.
Umíte si doma vyrobit minerální vodu?
Receptů na domácí výrobu minerální vody je na internetu spousta. Tekutinu stačí povařit, vylouhovat do ní pecky (jaspis nebo achát) a poté přidat kuchyňskou sůl, ocet a sodu.
Jde o velmi pochybný způsob přípravy minerální vody! O nějaké „přirozenosti“ zde není třeba mluvit. Doma je nemožné sehnat nápoj se stejnou chutí a složením, jaký má v přírodní verzi. Kameny ponořené do vody ji neobohatí o minerály. Je to klam. Kromě toho soda a ocet, které se používají k sycení tekutin doma, mohou nepříznivě ovlivnit fungování gastrointestinálního traktu za přítomnosti chronických onemocnění.
Pozor – falešné! Na co si dát pozor při výběru minerální vody
Protože si minerální vodu nemůžete připravit sami, budete si ji muset koupit. Každý velký obchod má poměrně velký sortiment nápojů, ale vybírejte zodpovědně.
Podle ověření Roskontrol v roce 2015 byly z 11 druhů minerálních vod zakoupených k vyšetření v moskevských obchodech 3 vzorky uznány jako padělky – Borjomi, Essentuki č. 4, Novoterskaya hojení. Další 2 položky – “Narzan” a “Slavyanovskaya” – překročily povolené množství radionuklidů 3krát. Vada není vhodná pro lidskou spotřebu.
Uveďme si hlavní kritéria pro výběr kvalitní minerální vody:
Přírodní minerální voda je stáčena v blízkosti zdroje. Hledejte odpovídající značku na štítku. Pokud výrobce uvádí, že nápoj je extrahován z vrtů Gruzie, ale poté následuje poznámka, že místem plnění je moskevská oblast, pak máte falešný. Důvěryhodné značky vždy poskytují informace o umístění studny a její hloubce.
Existuje mýtus, že kvalita přírodní minerální vody přímo závisí na hloubce studny, kde se těží. Není to tak úplně pravda. Je také důležité vzít v úvahu složení půd a ekologickou situaci v konkrétním regionu. Půda nad zdrojem je jakýmsi štítem. Ale pokud průmyslové odpadní vody a zemědělské jedy pronikají do půdy po mnoho let, je naivní věřit, že se voda ukáže jako čistá a zdravotně nezávadná. Ekologové zjistili, že zbytkové stopy dusičnanů a fosforečnanů jsou i v hloubce 700 m pod ornicí.
- Složení minerálů
Abyste si vybrali kvalitní vodu, musíte se na chvíli stát chemikem. Výrobce je povinen uvést na etiketě kvalitativní a kvantitativní složení výrobku. Minerálů může být mnoho, ale je důležité pamatovat na pro tělo nejnutnější prvky – vápník, hořčík, sodík a draslík.
V tomto případě může být jedna ze skupin látek ve složení vody zvýšena, což je nutně zobrazeno na štítku. Rozlišují se tyto druhy minerálních vod: chloridové, hydrouhličitanové, hořečnaté, síranové, železité, jodobromové.
Minerální voda je produkt, při jehož výběru je rozhodně třeba věnovat pozornost značce. Nekvalitní nápoj nepřinese výhody, a co je horší, poškodí vaše zdraví, pokud jsou v něm překročeny přípustné dávky radionuklidů a solí.
Kupte si vodu od značky, které důvěřujete. A ať je to nějaký velký obchodní řetězec.
Minerální voda je něco jako vitaminový doplněk stravy.
I běžná pitná voda obsahuje soubor minerálů, které jsou tělu prospěšné. Například pitím 2 litrů tekutin denně můžete získat 10-15 % denní potřeby vápníku a až třetinu potřebného hořčíku. Ale přírodní minerální voda obsahuje 4x více těchto užitečných minerálů.
Minerální složení vody se velmi liší v závislosti na konkrétní značce. Některé nápoje mají vysoký obsah chloridů, jiné zase vápník nebo hořčík. Množství minerálů určuje jedinečnou chuť nápoje. Ale nezapomeňte, že ve vysoce slaných vodách je obsah sodných solí vysoký. Vypitím pouhého litru takového nápoje pokryjete polovinu denního příjmu sodíku, což znamená, že budete muset snížit množství soli ve stravě.
Ve své praxi jsem se setkal s mnoha mýty o minerálních vodách. Jednu osobu zajímalo, zda minerální voda sycená oxidem uhličitým poškozuje zubní sklovinu. Kyselost v takových kapalinách je skutečně mírně zvýšená. Ale ne dost na ztenčení zubní skloviny! Studie ukazují, že ani časté pití vody nepoškodí zdraví zubů, ale naopak bude mít na jejich stav pouze pozitivní vliv. Sladké sycené nápoje jsou mnohem nebezpečnější, pokud jde o účinek na sklovinu.
Často také musím odpovídat na otázku, zda minerální voda přispívá k tvorbě ledvinových kamenů. Je to mýtus. Pokud máte riziko ledvinových kamenů, lékař vám pravděpodobně navrhne, abyste zvýšili příjem tekutin a potravin bohatých na vápník a hořčík. Minerální voda je v tomto ohledu velmi užitečná. Na druhou stranu, pokud již máte v anamnéze onemocnění ledvin, měli byste minerální vody pít až po doporučení odborníka.
První zmínka o minerálních vodách je v indických Védách z 15. století před naším letopočtem. Od pradávna lidé používali minerální vodu k léčbě a prevenci nemocí. Účinnost minerální vody uznávali Babyloňané, Egypťané, Asyřané a mnoho dalších národů.
Léčivé vlastnosti minerálních vod byly připisovány podzemním magickým tvorům, kteří údajně žili v pramenech. Vedle nich byly postaveny celé svatyně. Řekové například ve starověku stavěli svatyně boha Asklépia vedle podzemních zdrojů.
Hippokrates důkladně prostudoval vlastnosti minerálních vod a zdokonalil techniku úpravy. Začal se používat nejen v Řecku, ale i v Římě. Dále se vodoléčba rozšířila do dalších zemí.
Mnoho starých zdrojů je stále aktivních. V jejich názvu se skrývá, jak byly tyto přírodní kliniky vnímány dříve. Například na Kavkaze zůstalo mnoho starověkých staveb poblíž vodních ploch. Slavné jméno Narzan (Nart-sana) se překládá jako „hrdinský nápoj“.
Petr I. vytvořil první ruské vodní letovisko. Byl postaven v Zaonezhie, kde se léčil i samotný car. Pro lékaře byla vypracována pravidla, jak používat některé minerální vody. V 9. století byla mezi šlechtou tradice léčit se v Pjatigorsku „mrtvou“ vodou a poté v Kislovodsku „živou“ vodou. V té době se často myslelo, že čím více minerální vody vypijete, tím budete zdravější, takže Narzan mohl vypít 30 sklenic denně. Minerálka samozřejmě vůbec nepomáhá.
Výhody minerální vody
Minerální vody jsou komplexní řešení. Jsou v nich rozpuštěny různé látky ve formě iontů, molekul, plynů. Minerální voda je voda extrahovaná z přírodních vodonosných vrstev chráněných před lidským vlivem. Zachovává si své přirozené složení. S malým množstvím účinných látek bude minerální voda klasifikována jako potravina, s vysokou mineralizací – jako léčivá.
Léčivé vlastnosti minerální vody závisí na látkách, které obsahuje. Denně a neomezeně lze konzumovat pouze stolní minerální vody. Léčebnou – stolní vodu lze pít pouze po určitou dobu, v kurzu. Léčivá minerální voda se užívá pouze podle indikace a na předpis lékaře. Nemůžete si to koupit a vypít „pro každý případ“.
Minerální vody s nízkou mineralizací jsou užitečné pro obyvatele oblastí chudých na minerály. Takové vody doplňují rovnováhu solí a dokonale nahrazují minerální doplňky. Při nedostatku některých minerálů se kosti stávají křehčími, ničí se sklovina. Minerální voda pomáhá vyplnit tento nedostatek a tím posiluje kosti a zuby.
Sytější minerální vody slouží k prevenci a léčbě různých onemocnění.
Například „zásaditá“ voda ředí kyseliny v žaludku, takže jsou méně agresivní. To pomáhá chránit sliznici při gastritidě, vředech. Voda s vysokým obsahem hořčíku má projímavý účinek a je v podstatě slaným laxativem. Hořčík také neutralizuje kyseliny a pomáhá při pálení žáhy.
“Zlepšuje metabolismus, podporuje hubnutí, snižuje cholesterol, normalizuje stolici, reguluje acidobazickou rovnováhu, normalizuje činnost trávicího systému, ledvin,” říká gastroenteroložka Lilia Uzilevskaya.
Minerální voda se používá i zevně – jako léčebná koupel. Je také opláchnuta a otřena, inhalována. Soli vysušují záněty na kůži, působí baktericidně, napomáhají hojení ran a vyrovnávají tukovou rovnováhu pokožky.
Správné používání minerální vody obecně zlepšuje pohodu, aktivuje imunitní systém. Důležité je pouze vybrat si vodu, která je pro vás vhodná při konkrétních onemocněních, protože existují desítky druhů minerálních vod.
Škodlivost minerální vody
Právě složení minerální vody určuje její výběr. Na tom závisí jak kontraindikace, tak frekvence, s jakou můžete minerální vodu pít. Pokud se neporadíte s lékařem nebo sami nestudujete složení, můžete tělu ublížit. To je zvláště nebezpečné, pokud pijete minerálky dlouhodobě a máte nemoci v akutním stadiu.
Bezpečné je pít pouze stolní minerální vodu. U všech ostatních typů musíte získat názor odborníka.
„Například chloridová voda bude nebezpečná pro cholelitiázu a hypertenzi, sulfátová voda je kontraindikována u dospívajících kvůli tvorbě kosterního systému a také při stavech nedostatku vápníku v těle (osteoporóza atd.).
Hořčíková voda je nebezpečná pro drobné kameny ve žlučníku a ledvinách. Má choleretický a diuretický účinek a může způsobit pohyb kamenů.
Pozor na sycení vody oxidem uhličitým. Při onemocněních gastrointestinálního traktu, gastritidě, peptickém vředu je použití nápojů nasycených oxidem uhličitým kontraindikováno, “říká výživová poradkyně Inna Zaikina.
Využití minerální vody v lékařství
Minerální voda je široce používána v lékařství. Obzvláště známá jsou různá letoviska s prameny, ve kterých se léčí. Tam také pijí vodu podle zvláštního schématu, v závislosti na nemoci. Minerální vody se také používají ke kloktání, inhalacím, koupelím.
Mimo letoviska lze vodu používat podle předpisu lékaře zakoupením v lékárně nebo v obchodě.
Existuje mnoho studií dokazujících účinnost léčby různými minerálními vodami. Bohužel většina studií měla malý vzorek – to znamená, že se jich účastnilo příliš málo lidí. I to ale mnoha specialistům stačí, aby minerální vodu rozpoznali a předepsali ji svým pacientům.
Například byly provedeny studie o vlivu minerální vody na stav nosohltanu u ARVI. Porovnávali jsme účinek fyziologického roztoku a minerální vody a ta byla mnohem účinnější. Inhalace s minerální vodou stimulovaly lokální imunitu.
Pomocí minerálních koupelí lze překonat i kožní onemocnění, dokonce i psoriázu, která je extrémně obtížně léčitelná jakoukoliv terapií. Účinek je samozřejmě dočasný, ale pravidelným opakováním průběhu léčby se výsledek konsoliduje.
Minerální voda je účinná i při vnitřním užívání. Byly provedeny tři studie, ve kterých pacienti se zácpou užívali minerální vodu. Všechny zaznamenané zlepšení stavu střeva.
Bylo prokázáno, že minerální voda je výbornou náhradou tabletovaných minerálních komplexů. Minerální voda obsahuje dostatek rozpuštěných solí, aby uspokojila potřeby těla.
Využití minerální vody při vaření
Minerální voda svým obsahem solí, alkálií a oxidu uhličitého ovlivňuje výrobky, například změkčuje maso nebo dělá těsto nadýchanější. Ale v jakýchkoli receptech můžete použít pouze stolní minerální vodu s minimální mineralizací.
Palačinky na minerální vodě
Tenké krajkové palačinky s neobvyklým složením. V receptu je použito sušené mléko, ale lze ho nahradit běžným mlékem. Pak je třeba množství minerální vody snížit
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. retsepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Jak vybírat a skladovat minerální vodu
Oxid uhličitý se původně nachází v mnoha zdrojích. Pro stáčení jsou minerální vody syceny také uměle. Nejen pro zlepšení chuti, ale také proto, že oxid uhličitý zabraňuje vysrážení solí při dlouhém skladování.
Chemické složení a účel minerální vody je vždy uveden na obalu. Podle parametrů složení soli je pro laika extrémně obtížné určit, z čeho a v jakém množství by se měla voda používat. Proto je pro začátek vždy potřeba se poradit s lékařem – ten vám doporučí, jakou minerálku potřebujete a jak ji užívat.
Minerální voda je obvykle průhledná, bezbarvá, ale může mít odstín od nažloutlé po nazelenalou. To je přijatelné kvůli vysokému obsahu různých sloučenin. Minerální voda se silnou mineralizací má vždy specifickou vůni a chuť v závislosti na složení. Na dně láhve se může vytvořit sediment.
Minerální voda je pouze ta, která je extrahována nebo vynesena na povrch z útrob země. Uměle vyrobená voda nebude považována za minerální vodu. Na lahvičce by proto mělo být uvedeno, kde byla voda odčerpána a rozlita, číslo studny atd.
Pokud chcete pít minerální vodu pro doplnění minerálů, kupte si stolní vodu. Můžete ho pít denně a neublížíte si. Léčebně-stolní a léčivé vody mají vysokou mineralizaci, koncentrace účinných látek je v nich mnohem vyšší. Je nebezpečné pít takovou vodu bez lékařského předpisu.
Minerální voda se skladuje 3-18 měsíců v plastové láhvi při teplotě do 20 stupňů. Minerální voda ve skle vydrží až rok až dva. Po otevření je voda uchovávána v lednici. Musí se vypít během několika dnů.
