Listový salát je zelená plodina, která obsahuje velké množství živin pro lidský organismus.
Listy salátu mají nízký obsah kalorií a vysoký obsah vlákniny. Díky těmto vlastnostem rychle vytvářejí efekt nasycení, mají příznivý vliv na proces trávení, a proto jsou nepostradatelné v receptech na chutné a zdravé jídlo.
Existuje asi 1000 druhů této rostliny, ale dnes budeme hovořit pouze o tom nejoblíbenějším a cenově dostupném ze všech.
Druhy hlávkového salátu
Salát Batavia
Patří do dvou typů najednou: hlava a list, má velké listy od zelené po kaštanovou, shromážděné ve volné růžici. V Rusku je Batavia nejoblíbenějším druhem salátu, a to díky snadnému pěstování a rychlému zrání (do dvou měsíců).
Chuť: nasládlá.
Kalorická hodnota: 16 kcal na 100 gramů.
Užitečné vlastnosti: obsahuje vitamíny A, PP, E, C, beta-karoten, kyselinu listovou a askorbovou, draslík, vápník, hořčík, fosfor, sodík a železo. Takový vitamin-minerální komplex má pozitivní vliv na gastrointestinální trakt, imunitu a kardiovaskulární systém.
Kompatibilita s jinými produkty: univerzální, hodí se ke všem druhům bylinek a zeleniny. Hodí se ke smaženému masu a rybám, hodí se k ořechům. Nesnáší tepelné zpracování.
Ledový salát
Oblíbený druh hlávkového salátu, který vypadá jako bílé zelí. Listy jsou šťavnaté a křupavé. Často se přidává do sendvičů, sendvičů a dalších produktů rychlého občerstvení, aby bylo jídlo trochu zdravější.
Chuť: neutrální, sladké.
Kalorická hodnota: 14 kcal na 100 gramů.
Užitečné vlastnosti: Ledový salát obsahuje velké množství kyseliny listové, cholinu, vitamínů C, B, K a A, díky čemuž přípravek pomáhá při regulaci látkové výměny v těle, zlepšuje střevní motilitu a složení krve. Vláknina a dietní vláknina, na kterou je Iceberg bohatá, jsou nepostradatelnými pomocníky pro ty, kteří se snaží o ideální postavu.
Kompatibilita s jinými produkty: Konzumuje se čerstvý, spolu s dalšími zeleninovými saláty, masem, rybami a mořskými plody. Nejčastěji se ledovka přidává do studeného občerstvení a sendvičů.
Romano salát (římský, římský)
Jsou to stejné listy, které se přidávají do slavného salátu Caesar. Romano má válcovitý tvar, dlouhé, husté, zelené listy. Jde o poddruh hlávkového salátu, jehož listy obsahují bílou šťávu, která dodává chuti pikantní hořkost.
Chuť: má jemnou vůni a nasládlou oříškovou chuť.
Kalorická hodnota: 17 kcal na 100 gramů.
Užitečné vlastnosti: obsahuje vitamíny E, A, K, B1, B2, B5, B6, H, PP, kyselinu listovou a askorbovou, betakaroten a cholin, dále minerální látky – selen, hořčík, železo, sodík, mangan, draslík, zinek, fosfor a vápník. Užívání salátu Romano přispívá k normalizaci kardiovaskulárního systému, hladiny hemoglobinu v krvi a krevního tlaku.
Kompatibilita s jinými produkty: Listy Romano se hodí k sýrům, uzeninám, jogurtům nebo omáčkám na bázi octa.
Mražený salát
V překladu z francouzštiny znamená „frise“ „kudrnatý“. Tato odrůda byla vyšlechtěna francouzskými chovateli, jejichž úkolem bylo přinést krásný a chutný vzhled salátu. Frise má krajkové, světle zelené listy s bílým středem.
Chuť: hořký, s mírnou kyselostí.
Kalorická hodnota: 14 kcal na 100 gramů.
Užitečné vlastnosti: Chemické složení listů Frise zahrnuje vitamíny A, B2, PP, kyselinu askorbovou, beta-karoten, stejně jako železo, draslík, fosfor, sodík, hořčík, vápník a zinek. Dále obsahuje látku intibin, která zlepšuje trávení, podporuje odlučování žluči, příznivě působí na srdce a cévy. Pravidelná konzumace Frise salátu pomůže předcházet rozvoji chudokrevnosti, srdečních a cévních onemocnění, alergií a nachlazení.
Kompatibilita s jinými produkty: hodí se k salátu neutrální chuti, rybám a mořským plodům, masu, citrusovým plodům a také česneku, cibuli a tymiánu.
Radichio salát
Radichio je známá jako odrůda čekankového salátu s červenými listy. Vzhledově připomíná hlávku obyčejného zelí. Výrazným znakem je sytá vínová barva listů s bílými pruhy.
Chuť: hořký, s mírnou kyselostí.
Kalorická hodnota: 20 kcal na 100 gramů.
Užitečné vlastnosti: radichio dobře čistí krev, zlepšuje fungování močového systému, jater a žlučníku, stimuluje krvetvorbu a posiluje imunitní systém díky vitamínům E, A, K, B1, B2, B5, B9, PP přítomným v kompozici.
Kompatibilita s jinými produkty: cibule, česnek, aromatické bylinky – tymián, rozmarýn, oregano, pikantní sýry, uzená, syrová a uzená masa, kořeněná zelenina, kapary, olivy, vejce.
Dubový salát (Oakleaf)
Listy tohoto salátu připomínají dub, proto má takový název. Dubový salát je zelený a červený, v různých odstínech až po vínově hnědou.
Chuť: neutrální, nasládlá, s ořechovou příchutí.
Kalorická hodnota: 16 kcal na 100 gramů.
Užitečné vlastnosti: obsahuje vitamíny E, A, B1, B2, K, kyselinu listovou a askorbovou, zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému, zrakovou ostrost, chrání tělo před předčasným stárnutím. Má diuretický a choleretický účinek, čistí tělo toxinů a toxinů.
Kompatibilita s jinými produkty: hodí se k masu a rybám, houbám a avokádu, nejčastěji se používá do teplých salátů.
Ještě více cvičení, receptů a životních triků v naší skupině VK, přidejte se k nám!
Není žádným tajemstvím, že konzumace listové zeleniny a zeleniny je pro tělo velmi prospěšná. Listová zelenina a zelenina, které jsou nízkokalorické, ale zároveň mají příjemnou chuť, jsou nepostradatelnou součástí mnoha jídel, včetně vegetariánských a dietních. Zelená zelenina obsahuje malé množství sacharidů a velké množství vlákniny díky objemu a pomalému trávení poskytuje dlouhodobý pocit sytosti.
Listový a hlávkový salát, ledový salát, rukola, brokolice, peking, čínské zelí, koriandr, kopr, zelená cibule – názvů a druhů listového salátu a zelené je spousta a všechny obsahují velké množství minerálů, jako je draslík , hořčík, železo, vápník a vitamíny K, C, E, vitamíny B, beta-karoten, omega-3 mastné kyseliny, lutein.
Listová zelenina a bylinky se tradičně konzumují syrové, buď samotné nebo jako ozdoba či jako součást jiných pokrmů. Listy pikantní zeleniny a bylinek dodají pokrmu zvláštní pikantní nádech.
Pravidelná konzumace listové zeleniny a zeleniny stimuluje trávení, endokrinní systém, prospívá cévám a také snižuje riziko chronických onemocnění, pomáhá snižovat a normalizovat váhu.
Listová zelenina a zeleň je u nás dostupná po celý rok, a pokud v zimě dominuje na pultech dovážená zelenina a zelení, pak se s nástupem jara objevuje v prodeji čerstvá listová zelenina a zelenina domácí produkce.
Ale jak zahraniční, tak domácí zelená zelenina a bylinky mohou být plné potenciálního nebezpečí.
Za prvé je to zvýšený obsah agrochemikálií a pesticidů. Vezměte prosím na vědomí, že pesticidy a agrochemikálie se v malém množství nacházejí ve všech zeleninách a bylinkách, i když nebyla vůbec použita hnojiva. Jejich značné množství v potravinářských výrobcích však může našemu tělu výrazně ublížit, zejména proto, že listová zelenina je přeborníkem v hromadění agrochemikálií, jako jsou dusičnany. Překročení množství agrochemikálií a pesticidů je možné při použití velkého množství hnojiv v zemědělství. Bezohlední výrobci tak zvyšují hrubou produkci snížením kvality zeleniny a bylinek. Pesticidy a agrochemikálie škodí zejména dětem, mladistvým, těhotným a kojícím ženám, ale i starším a oslabeným lidem.
Za druhé, konzumace syrové listové zeleniny a bylinek může snadno vést k otravě jídlem, protože čerstvá zelenina a bylinky mohou na povrchu obsahovat potenciálně nebezpečné mikroorganismy. Konzumace špatně zpracované nebo nezpracované listové zeleniny a bylin může vést k onemocněním, jako je salmonelóza, yersinióza, úplavice a další alimentární onemocnění, stejně jako k poškození organismu helminty a prvoky. Bohužel některé patogeny mohou způsobit nejen zažívací potíže, ale také onemocnění urogenitálního systému a dokonce i meningitidy u malých dětí. Některé z jejich kmenů mohou obsahovat toxiny, které jsou smrtelné.
Abyste se vyhnuli těmto a dalším nepříznivým účinkům spojeným s konzumací listové zeleniny a bylinek, pamatujte:
- Zeleninové saláty a zeleninu byste neměli kupovat od pouličních prodejců – zboží kupované „z ruky“ je téměř vždy nekvalitní a padělané, takže nelze zaručit jeho bezpečnost.
- Zkuste použít čerstvou listovou zeleninu a bylinky od důvěryhodného výrobce. Svědomití výrobci přísně sledují bezpečnost svých výrobků a provádějí všechny nezbytné laboratorní testy a činnosti k zajištění vysoké kvality výrobku.
- V případě pochybností si neváhejte vyžádat doklady potvrzující kvalitu a nezávadnost produktu, prodejce je povinen Vám je předložit.
- Listovou zeleninu a bylinky je nutné alespoň 5 minut důkladně omýt pod tekoucí vodou, pokud možno alespoň hodinu před mytím namočit do čisté vody. Pro zajištění maximální bezpečnosti se však doporučuje listovou zeleninu a bylinky určené k přípravě studených přesnídávek bez další tepelné úpravy omýt tekoucí vodou a namočit na 3 minut do 10% roztoku kyseliny octové nebo 10% kuchyňské soli, následně opláchnutím tekoucí vodou a vysušením.
- Při nákupu listové zeleniny a bylinek dbejte na neporušenost obalu, datum výroby a datum spotřeby. Výrobky skladujte podle pokynů výrobce na obalu.
- Hotové pokrmy ze syrové zeleniny a bylinek doporučujeme uchovávat v chladničce při teplotě +2 až +6°C nejdéle 30 minut.
- Nejezte liknavou a zvadlou zeleninu a bylinky, stejně jako zeleninu a bylinky se známkami zkažení.
Dávejte pozor na své zdraví! Pamatujte, že v případě jakéhokoli onemocnění byste měli okamžitě vyhledat lékaře.
