Výhody a poškození lišek pro zdraví těla

Lišky jsou jednou z nejběžnějších divoce rostoucích jedlých hub. Jsou oranžové, žluté nebo bílé barvy, mají příjemnou chuť a vůni.

Lišky se přitom používají nejen ve vaření, ale také v medicíně založené na důkazech, protože mají řadu léčivých vlastností pro zdraví. Při pravidelném užívání houby snižují hladinu krevního cukru a cholesterolu a mohou dokonce snížit riziko vzniku zhoubných novotvarů.

6 užitečných vlastností

Níže je 6 faktů podložených důkazy o výhodách lišek.

1. Obsahují živiny

Lišky obsahují mnoho cenných látek. 100 gramů hub obsahuje pouze 19 kalorií a následující složky:

Lišky obsahují také velké množství karotenoidů, enzymů, sterolů a dalších látek s biologickou aktivitou.

Tyto skupiny živin určují schopnost hub poskytovat imunomodulační, protizánětlivé, antioxidační, antivirové, antimikrobiální a antigenotoxické účinky.

Lišky obsahují spoustu složek, které mají komplexní pozitivní účinek na lidský organismus.

2. Mají antioxidační účinek

Studie ukazují, že lišky jsou bohaté na antioxidanty, které inhibují chronický zánět a neutralizují volné radikály. Samostatně je zdůrazněna schopnost hub podporovat všechny metabolické procesy v těle.

Pravidelná konzumace lišek může snížit riziko vzniku rakoviny a také řady chronických onemocnění z následujících systémů:

• kardiovaskulární (hypertenze, ischemická choroba srdeční);
• endokrinní (diabetes mellitus typu II);
• nervózní (Alzheimerova choroba, autismus, šedý zákal).

Antioxidanty zabraňují vzniku onemocnění, jejichž četnost koreluje s věkem. Lišky proto zpomalují stárnutí. Účinek je stejně výrazný jak u mužů, tak u žen.

Lišky, kvůli přítomnosti antioxidantů v kompozici, snižují pravděpodobnost vývoje většiny patologií “souvisejících s věkem”.

3. Bojujte s rakovinou

Polští a portugalští odborníci zjistili, že lišky (zejména bílé druhy) mají výraznou protinádorovou aktivitu.

Houby obsahují speciální polysacharidy – mannany, které v kombinaci s antioxidanty zabraňují vzniku jakýchkoli zhoubných procesů v těle.

Zdůrazněna je také schopnost medicinálních hub potlačit růst a dělení maligních buněk a zabránit metastázování nádorů.

Lišky mají navíc zvýšený tropismus pro maligní epiteliální buňky tlustého střeva a kůže.

Zahrnutí lišek do stravy pomáhá předcházet výskytu jakýchkoli maligních novotvarů v těle.

4. Zvyšte odolnost vůči hypoxii

Podle íránských vědců mají lišky antihypoxickou aktivitu, to znamená, že zvyšují životaschopnost tělesných tkání v podmínkách snížené dodávky kyslíku.

Obzvláště jasné jsou pokusy na myších. Zavedení houbového extraktu do organismu hlodavců ve stavu hypoxie prodloužilo očekávanou délku života téměř 2krát (55 minut místo 28).

Vzhledem k výše popsaným vlastnostem mohou být lišky mimořádně užitečným produktem při onemocněních spojených s částečnou neprůchodností cév v důsledku přítomnosti aterosklerotických plátů na jejich stěnách (chronická cerebrální ischemie, ischemická choroba srdeční, poruchy mikrocirkulace na dolních končetinách při diabetes mellitus atd.).

5. Působí protizánětlivě a hojení ran

Lišky jsou díky baktericidnímu a antioxidačnímu působení schopny snížit závažnost zánětlivých změn v tkáních a urychlit hojení případných ran.

Medicinální houby blokují tvorbu cyklooxygenázy-2 (COX-2), která se podílí na vzniku bolesti a zánětu. Proto je lze použít k odstranění jakéhokoli bolestivého syndromu v těle a zastavení zánětlivých změn (například s artritidou, onemocněním zubů nebo kostí).

Lokální aplikace masti na bázi 2% extraktu z lišky na kůži urychluje hojení defektů rány o 30-45%. Vědci doporučují zahrnout takový nástroj do standardu péče o pacienty s vážnými kožními lézemi.

Lišky mají protizánětlivé, analgetické a hojivé účinky. Lze je použít k léčbě onemocnění provázených záněty, bolestmi a poškozením kůže.

6. Snižte hladinu cholesterolu v krvi

Britští vědci objevili schopnost lišek snižovat koncentraci cholesterolu (a také jedné z jeho aterogenních frakcí – LDL) v krvi.

Mechanismus účinku není zcela objasněn. Předpokládá se, že houby blokují syntézu cholesterolu v játrech.

V důsledku toho se snižuje riziko aterosklerotických plátů na stěnách tepen a rozvoj mnoha onemocnění spojených s aterosklerózou, jako je ischemická choroba srdeční, chronická mozková ischemie, mrtvice, infarkt myokardu atd.

Lišky se doporučují užívat starším lidem, aby se zabránilo rozvoji nejčastějších kardiovaskulárních onemocnění a také se snížilo riziko invalidity a úmrtí na ně.

Lišky normalizují hladinu cholesterolu v krvi a zabraňují vzniku onemocnění, jejichž vývoj je způsoben aterosklerotickými lézemi cévního řečiště.

Škody a kontraindikace

Lišky jsou považovány za bezpečné houby. Mají však také kontraindikace a ve vzácných případech mohou člověka poškodit.

Při použití se mohou vyvinout následující nežádoucí účinky:

1. Otrava. Houby jsou schopny akumulovat škodlivé látky (hlavně těžké kovy) z půdy a okolního vzduchu. Jejich vstup do těla může vést k intoxikaci a poruchám trávení.
2. Dyspeptické poruchy. Houby jsou bohaté na vlákninu, která při nadměrné konzumaci může způsobit průjem, nevolnost (zřídka zvracení), nadýmání a zvýšenou tvorbu plynu. Lišky také mírně dráždivě působí na sliznice, což může zhoršit průběh zánětu žaludku, dvanácterníku nebo peptického vředu.
3. Alergické reakce. Mohou být způsobeny přecitlivělostí lidského těla na bílkoviny plísní a projevují se především v mírné formě (kožní reakce).

S extrémní opatrností se doporučuje zařadit lišky do jídelníčku těhotných žen kvůli nedostatku klinických údajů o jejich vlivu na zdraví plodu.

Způsoby použití

Lišky jsou v kulinářství rozšířené, existuje mnoho způsobů, jak je využít. Houby lze smažit, dusit, péct v troubě, vařit, nakládat, osolit. Nejoblíbenější jsou ale sušené lišky.

Vyrábějí také léčivé přípravky. Zvažte jeden z nejběžnějších receptů v lidovém léčitelství – tinkturu.

Lišková tinktura

Recept bude vyžadovat:

• 200 ml vodky;
• 1 st. l. syrové lišky nebo 20 gramů suš.

1. Vložte houby do skleněné nádoby.
2. Přidejte vodku, dobře promíchejte. Pevně ​​uzavřete víko.
3. Umístěte na jakékoli tmavé místo, nepřístupné přímému slunečnímu záření.
4. Tinktura je připravena.

Tinktura lišky by měla být užívána v 1-2 lžičkách. za den (po protřepání nádobou) ne déle než 3-4 měsíce.

Lišky jsou známé po celém světě. Jejich veselé světlé, oranžově žluté rodinky rostou v lesích Evropy, Asie a Ameriky. Lze je nalézt i v Himalájích. Nejste-li houbaři, pak je v sezóně čerstvé koupíte nejen na místním trhu, ale i v supermarketu. Sušené, mražené nebo konzervované, jsou dostupné po celý rok.

Pokud jste někdy vyzkoušeli lišky, pak jste pravděpodobně jejich fanouškem. Jejich chuť a textura si našla mnoho přívrženců mezi gurmány z různých zemí. Lišky jsou však nejen chutné, ale také velmi užitečné. Pokud chcete vědět, jaké výhody mohou lišky přinést vašemu zdraví, tato informace je pro vás.

Jak vypadají lišky jedlé

Lišky jsou houby, které dostaly své jméno kvůli své jasné, žluté nebo oranžové barvě. Vyznačují se příjemnou vůní, připomínající ovocnou, jemnou, elastickou dužninu. Obvykle rostou u paty stromů: borovice, břízy, duby, javory, nikoli jednotlivě, ale v celých „shlucích“. Nejběžnějším druhem je liška zlatá. Zpravidla se jedná o malé houby.

Sbírejte je od června do října až listopadu. Na „tichý lov“ je lepší vyrazit po dešti. Tyto houby se vyznačují dvěma cennými vlastnostmi: červivé vzorky jsou mezi nimi velmi vzácné, nerozpadají se a nelámou.

Jedlé analogy lišek

Hlavní věcí není zaměňovat lišky s jedovatými protějšky:

• Falešná liška. Na rozdíl od jedlého neroste na půdě, ale na shnilém dřevě nebo podestýlce z listí a jehličí.
• Nespěchejte se radovat, když při odpočinku v subtropech najdete „lišky“. Možná je to omfalot olivový, prudce jedovatá houba, která roste na dřevěném prachu.
• Lišky sametové nejsou jedovaté, ale nejsou užitečné. Jsou světlejší a bledší než ty skutečné.
• Lišky s fasetou z lesů Ameriky se drolí a drolí jako russula. Nejsou také nebezpečné, ale nejsou užitečné.

Složení lišek

Čerstvé lišky jsou velmi nízkokalorickým produktem – pouze 18 kcal na 100 gramů. Obsahují 1,6 g bílkovin, pouze 1 g tuku a sacharidů a až 7 g vlákniny. Složení bílkovin těchto hub zahrnuje všechny esenciální aminokyseliny.

Lišky mají bohaté vitamínové a minerální složení.

Jsou cenným zdrojem vitaminu D – 53 % denní hodnoty v pouhých 100 gramech. Obsahují 38 % denní potřeby vitaminu C, 25 % vitaminu PP, 22 % vitaminu B5, 19 % vitaminu B2, 17 % betakarotenu a 16 % vitaminu A, vitaminu E, B6, B9, B1.

Působivé je také minerální složení: 48 % chrom, 40 % kobalt, 29 % měď, 21 % mangan, 18 % draslík, 5,5 % fosfor, 4 % selen, 3,9 % železo (10 % DV), hořčík, fluor, selen a vápník.

Lišky obsahují ergosterol, látku, která se vlivem ultrafialového světla v těle přeměňuje na vitamín D.

Další významnou látkou je polysacharid chitinmanóza. Právě ona tyto houby chrání před červy.

Výhody a poškození hub lišek

Zdravotní přínosy lišek

Jako léky se houby používaly ve starém Římě a staré Číně.

Lišky jsou jednou z nejužitečnějších hub:

• Posilují imunitní systém, obsahují flavonoidy (myricetin a katechin), které působí antioxidačně a antibakteriálně. Fenolové kyseliny ve svém složení mají protizánětlivé a antioxidační vlastnosti.
• Liškové polysacharidy zlepšují prospěšnou střevní mikroflóru, čímž přispívají k posílení imunitního systému.

• Jsou také bohaté na zinek, selen a vitamín C, které jsou nezbytné pro imunitní systém.
• Lišky se používají k výrobě bezpečných léků pro léčbu helmintiázy.
• Konzumace vlákniny, na kterou jsou tyto houby bohaté, pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a čistit střeva.
• Studie z roku 2020 publikovaná v International Journal of Cancer prokázala snížené riziko rakoviny prostaty u mužů, kteří konzumovali lišky více než 3krát týdně, a to díky antioxidantu ergothioneinu.
• Lišky mají silný antikarcinogenní účinek i proti jiným typům rakoviny.
• Vitamin D pomáhá bojovat s infekcemi, je nezbytný pro zdraví kostí a syntézu pohlavních hormonů.
• Lišky pomáhají snižovat hladinu glukózy v krvi.
• Napomáhají ke zlepšení činnosti nervové soustavy, díky obsahu hořčíku a vitamínů B.
• Draslík je nezbytný pro kardiovaskulární zdraví.
• Lišky chelatují přebytečné železo v játrech, čímž přispívají k prevenci a léčbě onemocnění spojených s přetížením železem.
• Fenoly v liškách, jako je kyselina gallová, kyselina homogentisová, deriváty kyseliny skořicové, kyselina kumarová a kyselina ferulová, působí jako silné antioxidanty.

• Lišky mají antibakteriální a antivirové účinky a kyselina trametonolinová v jejich složení může oslabit herpes virus.

• Tyto houby pomáhají odstraňovat radionuklidy z těla.
• Lišky mají vysoký obsah bílkovin, vlákninu a málo tuku a skvěle zasytí, dodávají tělu látky důležité pro zdravý metabolismus, takže pomáhají zhubnout a váhu si udržet.
• Žluté houby jsou výbornou náhradou masa během půstu a mohou být také důležitou součástí vyvážené stravy pro vegany.
• Lišky jsou velmi užitečné pro vidění.
• Pravidelná konzumace lišek pomáhá snižovat krevní tlak a snižuje riziko mrtvice u lidí s hypertenzí.
• Tyto houby lze zařadit do jídelníčku těhotných žen.
• Polyfenoly mají silný antihypoxický účinek, snižují riziko ischemie, srdečního infarktu, krvácení, destrukce tkání u nezralých novorozenců.
• Přidání lišek do jídelníčku slouží jako prevence neurodegenerativních onemocnění.

Jak skladovat a vařit lišky

Čerstvé houby lze skladovat v lednici v papírovém sáčku po dobu 3-5 dnů. Pro dlouhodobé skladování je lze sušit nebo zmrazit. Před zmrazením houby oloupejte a několik minut povařte.

K sušení použijte sušičku nebo troubu předehřátou na 200 stupňů. Plech vyložte pečicím papírem a nechte houby v troubě s otevřenými dvířky asi hodinu. Suché lišky skladujte na chladném a tmavém místě a před použitím je namočte na 30 minut do vody nebo mléka.

Před vařením je velmi důležité houby důkladně očistit: odřízněte špinavé stonky a očistěte je měkkým kartáčkem. Poté houby jen krátce namočte do velkého množství vody a jemně propláchněte.

Lišky jsou velmi chutné, jsou smažené, vařené, dušené a pečené s cibulí, omáčkami, zeleninou. Připravuje se z nich paštika, která se používá jako náplň do koláčů. Hodí se k těstovinám, masu, drůbeži a rybám.

Během vaření houby ztrácejí na objemu, ale jejich krásnou barvu udržíte, když do vroucí vody přidáte trochu octa nebo citronové šťávy.