Kopřiva je zásobárna živin. Obsahuje vitamíny skupiny B a vitamín A důležitý pro zrak a kvalitu pokožky. Samotná rostlina je zcela nenáročná. V lidech se kopřivám říká “zhguchka”: když se dotknete listů, můžete cítit pálení. K tomuto účinku dochází díky kyselině mravenčí a histaminu v kompozici. Řekneme vám, jaké jsou výhody a poškození kopřivy pro lidské zdraví.
Historie výskytu kopřivy ve výživě
Kopřiva roste téměř v jakýchkoli podmínkách, takže je těžké najít osobu, která tuto rostlinu neviděla. Vyskytuje se také v blízkosti vodních ploch, v lesích, ve stínu a na slunci. Jediná místa u nás, kde je těžké kopřivu najít, je Dálný sever a východní Sibiř.
Mezi ruskými lidmi byla kopřiva tradičně považována za prostředek proti zlým duchům. Ještě v XNUMX. století byl rozvěšen po celém obydlí a chránil se tak před temnými duchy. Jako lék se kopřiva začala používat o něco později: odvary z listů se připravovaly pro udržení fungování kardiovaskulárního systému, aby se zabránilo přerušení srdce. Kopřiva byla také pomocníkem při poruchách nervové soustavy – pro vysoký obsah vitamínů skupiny B. Ve výživě se z této rostliny připravovaly polévky a šťávy: nejoblíbenější byla kapustová polévka z kopřivy a kopřivové šťávy, smíchané ve stejném poměru s březovou mízou.
Složení a obsah kalorií kopřivy
Kopřiva obsahuje chlorofyl. Je užitečný pro udržení zdraví střev a žaludku, má stimulační a tonizující účinek. Je také bohatá na bílkoviny rostlinného původu: 100 gramů rostliny obsahuje asi 5 gramů bílkovin. Kopřiva obsahuje vitamíny A, B6, B9, B12, C, K a také stopové prvky: vápník, síru, železo, měď a dokonce i baryum. Složení obsahuje třísloviny, flavonoidy, které pomáhají chránit tělo před účinky rakovinných nádorů, a esenciální aminokyseliny.
Proto je kopřiva nazývána multivitaminovou rostlinou. Díky svému bohatému složení jej lze použít k prevenci a ochraně před mnoha nemocemi. Ale především – podporovat tělo a chránit imunitní systém. (jeden)
Výhody kopřivy pro ženy
Odvar z kopřivy pomáhá obnovit hladinu hemoglobinu: a ženy častěji trpí anémií z nedostatku železa. Kopřiva pomáhá zmírňovat příznaky menopauzy: pravidelný příjem odvaru snižuje pocení a snižuje počet návalů horka.
Díky obsahu fytoncidů může kopřivový čaj snížit rychlost množení patogenních bakterií. Tato skutečnost má pozitivní vliv na práci téměř všech orgánů.
Pokud budete dodržovat dietu a jíst kopřivový nálev, můžete shodit přebytečná kila. Důležitý kalorický deficit, fyzická aktivita – ale kopřivový čaj napomáhá tomu, aby tento proces proběhl mnohem rychleji.
Výhody kopřivy pro muže
Kopřiva zvyšuje hladinu testosteronu, zvyšuje potenci a normalizuje stav gastrointestinálního traktu.
Listy kopřivy obsahují látky, které pomáhají předcházet vypadávání vlasů. Pokud jsou vlasy tenké, posílí je, zmírní lámavost a sekci.
Výhody kopřivy pro děti
Rostlinu je možné zařadit do jídelníčku miminka po 3 letech. Posiluje imunitní systém, napomáhá rychlejšímu hojení ran a zklidňuje nervový systém.
Důležité je, aby se kopřivy sklízely a sušily správně. Nejlepší je koupit v lékárnách: továrny splňují všechny normy skladování a balení.
Pro děti v prvních fázích života je vhodný kopřivový čaj nebo speciální koupele s odvarem z rostliny. Nezapomeňte sledovat reakci těla na kopřivu a předem se poradit s pediatrem. Plnohodnotné pokrmy s kopřivou je lepší zařadit do jídelníčku po 3 letech. A dávejte je maximálně jednou týdně: kopřiva má silný vliv na systém srážení krve.
Kopřiva škodí
Díky vysokému obsahu vitamínu K dokážou kopřivy zahušťovat krev. Pokud má člověk zvýšenou srážlivost krve, neměl by jíst kopřivové odvary ani pokrmy z této rostliny.
Upustit od zařazování kopřivy do jídelníčku, používat ji jako lék je také nutné pro ty, kteří trpí nefrolitiázou, mají žlučové kameny, křečové žíly a tromboflebitidu.
– Konzumace kopřiv k jídlu nemůže zdravému člověku ublížit. I když střídmost se stále vyplatí dodržovat. Zneužívání “vitamínového koktejlu” může vést k alergiím nebo dokonce k nadbytku vitamínů v těle – hypervitaminóze, – dodává gastroenteroložka Alexandra Yakovleva.
Kopřiva může způsobit silnou alergickou reakci v důsledku kyseliny mravenčí na jemných chloupcích listů. Při nesnášenlivosti této látky může mít člověk horečku, bolest hlavy a zimnici.
Využití kopřivy v lékařství
V rámci kombinované léčby se kopřivový nálev nebo čaj z ní používají k léčbě nemocí, jako je anémie z nedostatku železa, urolitiáza, ateroskleróza, revmatismus a vodnatelnost. (2)
Navzdory skutečnosti, že kopřiva zahušťuje krev, také ji dobře obnovuje: to zase pomáhá různým orgánům vyrovnat se s účinky toxinů. Například kopřiva bude výborným doplňkem při léčbě jaterních onemocnění, která nejsou v akutním stadiu. Rostlina také pomůže těm, kteří často trpí ARVI nebo chřipkou. Kopřiva díky svému expektoračnímu účinku pomáhá vyrovnat se s hleny a kašlem.
– Kopřiva je součástí mnoha lidových receptů. A přestože vědecká medicína zdaleka není vždy na straně tradiční medicíny, lékaři o přínosech kopřivy pro tělo nepochybují, vysvětluje terapeutka a gastroenteroložka Alexandra Yakovleva. – Jako odvar lze použít při onemocněních ledvin a trávicího traktu, chudokrevnosti a poruchách látkové výměny. Kopřiva má hemostatické vlastnosti například u ran nebo řezných ran. Nakonec kopřiva často působí jako účinná látka v kosmetických přípravcích: pleťové masky a krémy, šampony.Kopřiva se používá zevně na rány, krvácení a některá kožní onemocnění. Rostlina má pozitivní vliv na strukturu vlasů: z kopřivy se vyrábí masky, emulze a elixíry.
Odvar z listů se používá při cukrovce. Pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi díky sekretinu. Mechanismus práce je vcelku jednoduchý: inzulin se uvolňuje ze slinivky břišní do krve, působí na buněčné membrány a přenáší cukr z krve do samotných buněk. (3)
Využití kopřivy při vaření
Navzdory skutečnosti, že kopřiva je poměrně štiplavá, je široce používána k vaření různých pokrmů. Samozřejmě by se neměly zařazovat do jídelníčku průběžně, ale je docela možné jídelníček zpestřit. Vařením kopřiva ztrácí ostrou chuť, v kombinaci s některými produkty dokonce zkřehne. A třeba v Anglii se z kopřiv vyrábí pivo.
Co se týče ostatních nápojů, nejoblíbenější čaj nebo odvar z této rostliny. Dá se připravit ze sušených i čerstvých kopřiv. Listy stačí jen dobře opláchnout pod tekoucí vodou a zalít vroucí vodou. Čaj je potřeba louhovat 10-15 minut: chutný a hlavně zdravý nápoj je hotový!
Kopřivové lívanečky
Kopřiva dodává lívancům kyselost a dodává sladkost
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. retsepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Jak kopřivy vybírat a skladovat
Listy kopřivy by neměly být žluté, uschlé, s oděrky. Pokud změní barvu směrem do žluté, může to znamenat obsah těžkých kovů, které budou zdraví škodlivé.
Věnujte pozornost stopce a délce listů. Neměly by být příliš dlouhé, nepřiměřené. Přestože se kopřivy nepěstují ve velkém pro masovou spotřebu, často se k tomu používají chemikálie. Urychlují růst a umožňují rostlině zůstat déle svěží.
Nejlepšími místy pro sběr kopřiv jsou zeleninová zahrada a lesní pás. Kopřivy byste neměli sbírat poblíž silnice, ve městě. Musíte se dotknout rostliny rukavicemi a opatrně odříznout výhonky. (čtyři)
Sezóna kopřiv začíná v květnu a končí v polovině července.
Rostlinu můžete skladovat čerstvou ne déle než 3 dny. Pokud potřebujete déle, je lepší kopřivy dobře opláchnout, nechat všechnu vodu vypustit a po vložení do nádoby poslat do chladničky. Rostlina se také suší: za tímto účelem je umístěna na slunci na teplém místě. Ze sušených kopřiv se připravuje čaj, nálev a různé druhy pokrmů.
Oblíbené otázky a odpovědi
Gastroenteroložka a terapeutka Alexandra Yakovleva odpovídá na otázky týkající se kopřiv.
Kdo by neměl jíst kopřivu?
Díky vysokému obsahu vitamínu K pomáhá kopřiva zastavit krvácení. Tato léčivá vlastnost má ale stinnou stránku: u lidí se zvýšenou srážlivostí krve může mít užívání kopřiv za následek tvorbu krevních sraženin. Kromě toho by se lidé s urolitiázou neměli opírat o kopřivu: má močopudný účinek.
Nápoje nebo pokrmy z této rostliny jsou kontraindikovány pro těhotné ženy. Mohou vyvolat prudké stahy dělohy až po potrat. Kromě toho může kopřiva způsobit silnou alergickou reakci. A vznikat jak na složení samotné rostliny, tak na toxických látkách nacházejících se v mikrovlasech na jejích stoncích a listech.
A konečně, použití kopřivy nelze kombinovat s příjmem řady léků. Extrakt z této rostliny se špatně kombinuje s některými antidepresivy. Kopřiva může negovat účinek lékové terapie a negativně ovlivnit stav centrálního nervového systému člověka.
Můžete se popálit kopřivou?
Můžete se popálit kopřivou, někdy i se svěděním a puchýři. Ve většině případů však nepříjemné příznaky do druhého dne vymizí a nemají žádné vážné následky.
Výjimkou jsou lidé s individuální nesnášenlivostí látek obsažených v „pálivých“ chloupcích na povrchu rostliny. U nich může být popálenina kopřivou doprovázena prudkým zvýšením teploty, arytmií a silným svěděním. A v některých případech dokonce Quinckeho edém. V takovém případě musíte naléhavě vyhledat lékařskou pomoc.
Kolik kopřivy za den lze zkonzumovat?
Při absenci kontraindikací lze kopřivové pokrmy jíst v téměř neomezeném množství. U odvarů a čajů se za normu považují tři šálky denně a u čerstvě vymačkané šťávy jedna polévková lžíce.
Mnoho lidí se s kopřivami seznamuje v raném dětství, toto seznámení je velmi zapamatovatelné a v žádném případě ne gastronomické. Hořící temperament kopřivy je mezitím zcela zpacifikován, jakmile se dostane do šikovných rukou kuchaře.
Z kopřiv se připravuje široká škála pokrmů, i když většině přijde na mysl pouze kopřivová polévka alias kopřivová zelňačka.
Kopřiva znamená latinsky žahavý. Je to plevel, i když v některých evropských zemích jsou kopřivy speciálně pěstovány.
Navíc z hlediska užitečnosti je označení kopřivy plevelem dokonce jaksi nefér. Jeho léčivé vlastnosti oceňovali lékaři již ve starověku.
– Kopřiva obsahuje vitamíny A, několik vitamínů skupiny B, C a K a také minerální látky: měď, železo, draslík, zinek, vápník, mangan, selen, fosfor, fluor, jód.
– Kopřiva urychluje metabolické procesy, odvádí toxiny z těla, bojuje proti infekcím, posiluje cévy, zvyšuje hladinu hemoglobinu, zlepšuje srdeční činnost, pomáhá zbavit se chronické únavy a má příznivý vliv na činnost trávicího traktu.
Sami se tedy můžete přesvědčit, že kopřivové pokrmy na vašem stole prostě nesmí chybět. V zimě unavenému tělu dodají potřebný náboj živosti.
Kopřiva je navíc výborný textilní materiál. Z jeho vláken se vyrábí oblečení. Lana, lana a rybářské náčiní vyrobené z kopřiv jsou proslulé svou mimořádnou pevností. A také se jí připisovaly zvláštní magické síly a z listů rostliny se vyráběly amulety.
V pohádce G.Kh. Andersenova dívka „Divoké labutě“ Eliza tkala kopřivové košile pro svých 11 bratrů, které okouzlila zlá čarodějnice. Košile je měly vrátit do jejich lidské podoby.
Při vaření se používají nejmladší, jemné, světle zelené listy. Mladé kopřivy sice nepálí tolik jako zralé kopřivy, přesto byste měli nosit gumové rukavice, abyste se vyhnuli nepohodlí.
Kopřiva nemá výraznou chuť, proto se do pokrmů přidávají suroviny s bohatšími chuťovými charakteristikami. Například šťovík se dává do zelné polévky s kopřivou, aby získal příjemnou kyselost.
Kopřivová zelná polévka může být i nevegetariánská. V knize Pelageya Alexandrova-Ignatieva “Praktické základy kulinářského umění”, vydané v roce 1899, je uveden recept, který zahrnuje maso dvou odrůd a klobásy.
Kopřivu na zelňačku lze použít jen mladou; stará kopřiva je velmi hořká a zelná polévka z ní má špatnou chuť. Vezmi mladou kopřivu, roztřiď ji, dobře ji propláchni, oblanď ji vařící vodou, nech ji jednou vařit, pak ji dej na síto, zalij studenou vodou, vyždímej nasucho a nasekej nadrobno.
“Praktické základy kulinářského umění”
Kopřivu lze také přidat do letní okroshky, vyrobené jak na kvasu, tak na kefíru. Zeleninu je nutné opařit vroucí vodou nebo povařit jen pár minut, aby se odstranila štiplavost. V zásadě by se tyto jednoduché manipulace měly provádět vždy, když vaříte pokrmy s kopřivami, které neprošly tepelnou úpravou.
Mimochodem, aby se co nejvíce zachovaly všechny vitamíny, doporučuje se jídlo osolit kopřivami těsně před podáváním.
V Moldavsku a Rumunsku se chorba, druh kyselých polévek, připravuje s kopřivami a rýží. Pro kyselinu se do ní přidává kvas nebo ocet. Polévku zahustíme moukou osmaženou na másle nebo rostlinném oleji.
Francouzská škola gastronomie nabízí krémovou kopřivovou polévku. Pro sytou chuť se polévka vaří v kuřecím vývaru, hustotu tvoří brambory.
Klidně kopřivy dejte do jakýchkoli zeleninových salátů. Samozřejmě nebude sólo, ale předepsanou dávku vitamínů ráda podá. Neméně dobrý je bramborový salát s vajíčkem a kopřivou.
Pokud milujete pesto a vyrábíte si vlastní, nahraďte kopřivu bazalkou. Nebo použijte obě bylinky, aby byla omáčka obvykle pikantní.
Italští kuchaři dávají kopřivy do rizota a omáček na těstoviny. Pokrmy získají úžasný krémově zelený odstín, protože kopřiva je stejně jako špenát přírodní barvivo. Na rizoto a těstoviny se listy kopřivy předem blanšírují a melou na konzistenci pyré.
Kopřiva je dobrá i při pečení. Pokud plánujete péct špenátový koláč, můžete špenát klidně nahradit kopřivami.
V Osetii, která je známá svými koláči, existuje speciální recept na kopřivový koláč. Pypyshdzhyn je druh osetského koláče se sýrem a bylinkami, jehož součástí jsou i výhonky mladých kopřiv. Předpokládá se, že tento recept je poměrně mladý a není zahrnut v klasickém seznamu koláčů s masem, sýrem, bramborami a řepnými vrcholy. Na druhou stranu mnoho Osetinců říká, že takový koláč pekly jejich babičky.
Obecně na tom není nic překvapivého: kopřiva se na Kavkaze vždy používala při vaření spolu s medvědím česnekem jako první jarní zelenina.
Například Lakové – obyvatelé Dagestánu – také aktivně používají kopřivy. Dává se do náplně tenkých koláčů burkiv. Říká se mu mechal burkiv – v překladu mazanec s kopřivami. Smaží se na suché pánvi, bez oleje, jako kutab. A Dagestánci dělají i kurze s kopřivami – obdoba našich knedlíků.
Na závěr několik zajímavých faktů:
– Před érou ledniček se kopřivy používaly jako konzervant: pár listů dávali do mléka, balili ryby a maso, aby potraviny zůstaly čerstvé.
– V regionu Tula se nachází vesnice Krapivna. Obyvatelé využili slibného jména a uspořádali každoroční kopřivový festival. Obec má navíc svůj erb a je na něm vyobrazena kopřiva.
– Angličané, kteří zapomněli na svou vyrovnanost a obezřetnost, každoročně pořádají palčivou soutěž. Účastníci se snaží během jedné hodiny sníst co nejvíce stonků kopřivy. Výsledek se měří v metrech snědených právě z těchto stonků.
– Existuje motýl, pro kterého jsou kopřivy nejžádanější pochoutkou. Proto se tomu říkalo „kopřivka“.
