Výhody a poškození hrášku pro zdraví těla

Hrách patří do rodu jednoletých bylin z čeledi bobovitých. Tato rostlina je na pohled světle zelená až tmavě modrozelená a v době květu ji nemusí opylovat včely. Hrách má plody kulatého tvaru rostoucí v lusku po 4-10 kusech. V Rusku je hrách jednou z nejoblíbenějších luštěnin, přestože někteří stále mají otázku, co je hrách: je to zelenina nebo ne. Tyto fazole se snadno pěstují, vyžadují malou údržbu a skvěle se jim daří při vaření. Kromě toho má tato rostlina mnoho užitečných látek, vitamínů a minerálů.

Domovinou hrachu je jihozápadní Asie, kde se fazole pěstují a jedí již od doby kamenné. V Rusku se tyto fazole používají ve vaření a lidovém léčitelství od nepaměti. Existuje určitá klasifikace hrachu. Dělí se na tyto druhy: loupaný a cukr.

Zelí odrůdy hrachu jsou pěstovány hlavně pro konzervování. Mladé, přírodní a sladké ovoce je převzato z cukrového hrášku bez pergamenové vrstvy ve ventilech a konzumováno v surové nebo zpracované formě.

Cizrna neboli cizrna je druh luštěniny se zrnky ve tvaru beraní hlavy s ptačím zobákem.

Existuje speciální odrůda čínského hrachu, která je ideální pro mrazení mladých zelených plodů.

Chemické složení a výhřevnost

Hrách je podle svého chemického složení zásobárnou mikroelementů, bílkovin, tuků a sacharidů, což je pro tělo užitečné. Tyto fazole, jejichž chemické složení zahrnuje bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny B, A, E, K, H, PP, aminokyseliny, mikroelementy, které tvoří téměř celou periodickou tabulku v množství, mohou plně nahradit masné výrobky bez poškození zdraví . Plody jsou bohaté na železo, obsahují rostlinnou vlákninu a škrob.

Tato kultura se skládá z velkého množství BJU (bílkovin, tuků, uhlohydrátů), takže nutriční hodnota bobů je na úrovni některých druhů masa, což je pro vegetariány alternativním zdrojem výživy. Vysoký obsah bílkovin v ovoci je podobný úrovni jako čočka a fazole.

Kalorická hodnota produktu, zjištěná během výzkumu, je 55 kcal na 100 gram. Vařený produkt více kalorií – 60 kcal na 100 gramů. Sušený hrách se ukázal jako nejkvalitnější – 298 kcal na 100 gramů produktu. Ale tradiční konzervované hrách jsou nejméně kalorií.

Zelený hrášek (čerstvý) – charakteristická a nutriční hodnota na gram 100

Užitečné vlastnosti

Výhody a poškození hrášku jsou popsány v mnoha zdrojích informací. Jeho prospěšné vlastnosti jsou všeobecně známé jak v lidové, tak v klasické medicíně. Rostlinné lusky obsahují hodně chlorofylu, který ovlivňuje obsah vápníku v těle. Nasekaný hrášek v důsledku drcení ztrácí své prospěšné vlastnosti, ztrácí vitamíny a minerály. Fazolové lusky jsou pro tělo dobré. Vzhledem k tomu, že ve hrách není žádný cholesterol, používá se pro srdeční selhání.

S nedostatkem vitamínu A (retinol) se doporučuje jíst hráškovou kaši bez tepelného ošetření. V tomto případě není vhodné kombinovat misku s produkty obsahujícími škrob, aby se předešlo potížím s absorpcí retinolu. Hráchové pyré je také užitečné pro vysokou kyselost a žaludeční vředy.

Moderní výzkum vědců ukázal, že hrách lze použít jako plnohodnotný lék. Obsahuje látky, které mohou zpomalit oxidační procesy. Použití těchto plodů významně zpomaluje proces stárnutí kůže, působí proti vzniku rakoviny, srdečnímu infarktu a vysokému krevnímu tlaku. Hrách je pro cukrovku užitečný díky obsahu uhlohydrátů, který se skládá z fruktózy a sacharózy. Čerstvý hrášek slouží jako vynikající diuretikum a pomáhá odstraňovat kyseliny ze žaludku. Hrách je užitečný pro dermatitidu a záchvaty v důsledku obsahu pyridoxinu, který se podílí na syntéze aminokyselin.

Výhodou naklíčeného hrachu je to, že obsahuje zvýšené množství vitamínů. Enzymy vytvářejí stravitelné sloučeniny, které vám umožňují získat pozitivní účinek na tělo.

Rodiče často mají otázky ohledně toho, zda hrašek je pro děti užitečný a kolik let by jim mělo začít dávat hrach a nádobí.

Poskytování baby hrachu je velmi užitečné. Podporuje normální růst dítěte, podporuje svalový tonus a chuť k jídlu, stimuluje duševní aktivitu.

Těhotné ženy musí jíst hrachu kvůli tomu, že:

• ovlivňuje normální vývoj plodu v důsledku obsahu kyseliny listové;
• zvyšuje obranyschopnost těla před viry a infekcemi, díky vitaminu C;
• posiluje kosti a kostní tkáň plodu díky přítomnosti vitamínu K;
• posiluje pokožku, vlasy a nehty.

Kontraindikace

V některých případech je hrach škodlivý. Ti, kteří trpí plynatostí nebo nadýmání, lékaři nedoporučují jíst fazole. V extrémních případech je můžete použít s fenikelem, který odstraňuje plyn.

Kojené matky by měly omezit používání nádob z hrachu.

Faktem je, že obsahuje velké množství hrubé tkáně, což vede k tvorbě plynů u kojenců, kteří se živí mateřským mateřským mlékem. Během kojení je třeba zkontrolovat, jak bude dítě reagovat na hrachová jídla, a v případě pozitivní reakce je postupně zavádět do stravy kojící matky.

Suchý hrách nesmí být konzumován lidmi se zánětlivými procesy v žaludku, oběhovými poruchami. Nemůžete je použít také pro dnu, stejně jako pankreatitidu během akutní fáze a gastritidu.

přihláška

Použití hrachu se lišilo. Používá se pro různé účely:

• léčba nemocí;
• ve vaření;
• pro hubnutí;
• pro kosmetické procedury;
• pro rybolov.

Hráčská strava je založena na tom, kolik proteinů a kolik sacharidů obsahuje v gramech produktu 100. Hrach dokonale čistí tělo, takže výsledek stravy bude patrný poměrně rychle. Chcete-li očistit tělo, sušené fazole potřebují namočit 12 hodiny a pak projít maso brusky. Výsledný nástroj musí být po celý den spotřebován nebo přidán do polévky nebo do jiných pokrmů. Takže musíte jíst týden, po kterém je třeba si odpočinout a pokračovat v kurzu.

Je důležité si uvědomit, že vysoce kvalitní suchý hrášek by měl mít žlutý nebo zelený odstín. Pokud hrach po namočení neváří měkký v 1 hodinách 40 minutách, pak musí být vyřazen.

Ve vaření jsou ořechy z ořechů používány k přípravě polévek, kaší a příloh. Oloupaná hrachová kašička bude vyhovovat i malým dětem jako druhému kurzu. Cukrové ovoce jsou měkké a šťavnaté, takže mohou být konzumovány syrové v luscích. Tato odrůda fazole je nejlepší pro použití v luscích jako příloha pro ryby nebo zeleninu. Zelenina nebo ovoce v salátu mohou být doplněny o tyto sladké ovoce.

Nezralé sušené fazole jsou nejlépe používány k mrazu nebo konzervování.

Pro kosmetické účely se fazole používají ke zlepšení stavu kůže. Maska zelené hráškové mouky dokonale hydratuje suchou pokožku tváře, krku a dekoltu.

Z hrachu se vaří speciální kaše pro úspěšné zakousnutí ryb na rybářské výpravě.

Pro léčbu chorob je hraš nepostradatelný přírodní produkt. Chrání dospělé před škodlivými návyky, jako je kouření a pití alkoholu. Tinktura hrachu účinně odstraňuje bolesti zubů a odstraňuje problémy s dásněmi. Hrachová mouka dobře obnovuje trávení, eliminuje zácpu a bojuje s migrénami a pálením žáhy.

Dokonce i naši předkové věděli o léčebných vlastnostech hrášku a používali je při přísných příspěvcích. To lze vysvětlit vysokým obsahem zdravých a živin v něm, což umožňuje dlouhou dobu bez živočišných potravin.

Způsoby přípravy

Způsoby přípravy hrachu mají své vlastní vlastnosti. Před vařením hrášku je předem namočený po dobu 10-12 hodin ve vodě. Fazole se vaří v kastrolu s víčkem uzavřeným nad nízkým teplem, aby se zachovaly všechny prospěšné vlastnosti. Během vaření se do pánve pravidelně přidává voda, pokud se vaří. Na konci vaření se do jídla přidá sůl podle chuti. Hrách je vařen různými způsoby: vařit, blanchovat, smažit, nakládat, konzervovat a péct. Nakládaný hrášek v konzervách. Některé ženy v domácnosti, aby nebyly pochybnosti o tom, jak skladovat čerstvý hrášek, vložte jej do mrazničky, kde je můžete získat kdykoli v roce.

Je zajímavé připravit ovoce ve formě občerstvení: drcené boby, přidejte drcenou mátku, citronovou šťávu, olivový olej a jogurt.

Pro přípravu kosmetických masek míchat jednu lžíci hrachové mouky s lžičkou rostlinného oleje a žloutku. Směs se nanáší na kůži po dobu půl hodiny. Skladování kosmetických masek by mělo být uspořádáno v uzavřené nádobě v chladničce.

Listy a výhonky rostliny se používají při přípravě odvaru pro léčbu urolitiázy. Chcete-li to provést, sbírejte výhonky rostliny během její kvetení, nalijte sklenici vody, přidejte listy a fazole a pak vařte na 10 minut. Nechte půl hodiny a vypijte filtrovaný nápoj 2 v lžících několikrát denně. Kurz trvá od 2 po 3 týdny.

Samozřejmě, ani kulinářské školy, ani tradiční a tradiční medicína plně nezkoumaly všechny skutečnosti o hrachu, ale tento produkt zaujímá významné místo mezi luštěniny.

Hrách je jednou z nejstarších rostlin na Zemi. Po mnoho staletí zachránil výživný a snadno pěstovatelný hrách téměř všechny obyvatele planety před hladem: jedli ho v Číně a Himalájích, v obou Amerikách i v Evropě. O léčivých vlastnostech hrachu věděli i moudří předkové: velký Hippokrates je léčil s anémií, obezitou, nemocemi srdce a štítné žlázy. S hráškem se také v Rusku zacházelo s neutuchající úctou. Dnes, v době nadbytku potravin, je skromný hrášek kuchařskými specialisty a odborníky na výživu téměř zapomenut.

Elena Orlová / Zdraví-info

Je to škoda, ale dnes mnoho lidí zná pouze neoficiální stránku vlivu hrachu na gastrointestinální trakt, a proto je jeho nutriční hodnota a chuť zcela ignorována. Pokusme se obnovit historickou spravedlnost ve vztahu k nejstaršímu produktu.

Od královského stolu

Hrách je již dlouho považován nejen za chutný a zdravý produkt, ale také za léčivou rostlinu. Odvar z listů a lusků se používal k rozpouštění ledvinových a močových kamenů. Prášek ze sušeného mletého hrášku je výborným lékem na zácpu. Nejlepší (a nejrychlejší) způsob, jak se zbavit pálení žáhy, je žvýkat pár hrášek spařených vroucí vodou. Čaj z oddenků hrachu pomáhá posilovat paměť. Maska z hrachové mouky je vynikajícím nástrojem pro čištění pleti od akné a černých teček. Moderní studie prokázaly, že pravidelná konzumace hrachu snižuje riziko rakoviny a onemocnění kardiovaskulárního systému.
POZORNOST! Hrách se nedoporučuje často zařazovat do jídelníčku pro pacienty s dnou – kvůli vysokému obsahu purinů v něm.

Myslíte si, že hrachová kaše a guláš jsou z nenáročného selského jídelníčku? Vůbec ne. Ve středověké Francii byly hrachové pokrmy vždy přítomny na královském stole. Hrách byl ctěn v Říši středu, v Indii a Tibetu – tekutá hrachová polévka se vždy dávala nemocným, aby se pročistila krev a urychlilo uzdravení. Také se věřilo, že hrách odstraňuje přebytečnou žluč a přebytečný tuk z těla (a moderní výzkumy to potvrzují). V Německu XNUMX. století byl hrášek považován nejen za chutné, ale i strategicky důležité jídlo: na stole se v Kaiserově paláci i v hostinci podával dušený hrášek se škvarky (smažená slanina) a vydatná a chutná hrášková klobása byl zařazen do jídelníčku německých vojáků. Francouzi a Španělé stále řeší, kdo a kde jako první uvařil hrachovou polévku se šunkou – obě země tuto pochoutku považují za národní jídlo. Rusko, Polsko, Ukrajina a Slovinsko zpochybňují prvenství ve vynálezu hrachového želé (kalorický obsah tohoto jídla lze posoudit podle jeho staroslovanského názvu – „sat“). A nikdo nepochybuje o původu pease puddingu – hrachového pudinku: zjevně pochází z Británie.

• cukr (čerstvý, ze zahrady) – nízkokalorický, velmi užitečný;
• skořápka (ta, ze které polévku připravujeme) – obsahuje hodně škrobu, velmi kalorická;
• mozek (v plechovce) – obsahuje cukr, ale nízkokalorický.

Hrách má nejvyšší nutriční hodnotu: obsahuje minerální soli, železo, jód, hořčík, zinek, selen, obrovské množství vitamínů skupiny B, dále vitamíny A, PP, C, E, vápník, fosfor a draslík (díky draslíku , přebytečná tekutina). Rostlinný hrachový protein se skládá z aminokyselin, které jsou pro tělo velmi důležité – cystin, lysin, tryptofan, methionin a další potřebné živočišné bílkoviny. Jako zdroj bílkovin může hrášek dobře nahradit maso, přičemž se mnohem lépe tráví a vstřebává. A co se týče kalorií, hrášek dokonce předčí hovězí maso. Není divu, že hrášek je tak populární v zemích s vegetariánskou stravovací tradicí, zejména v Indii a na Srí Lance.

Mýty o hrášku

Nejzdravější hrášek je čerstvý nebo mražený. Na druhém místě – sušené, uzavírá první tři konzervy. Při výběru hrášku věnujte pozornost barvě: kvalitní hrášek by měl být jasně žlutý nebo zelený. Složení konzervovaného hrášku by mělo obsahovat pouze 4 složky: hrášek, vodu, cukr a sůl. Suchý hrášek je lepší skladovat ve skleněné nádobě. Posypte dno trochou soli a brouci v hrášku nezačnou. Čerstvý hrášek skladujte v lednici.

Hlavním předsudkem vůči hrachu je skutečnost, že zvýšená plynatost je považována za stálého společníka používání tohoto produktu. Nebezpečí „plynového útoku“ je však značně přehnané.

• Za prvé, „hrachový syndrom“ postihuje především lidi s přecitlivělým žaludkem a jakýmikoli onemocněními trávicího traktu.
• Za druhé, pouze silné slupky zralého hrachu mají dráždivý účinek na gastrointestinální sliznici. Suchý hrášek stačí před vařením namočit na několik hodin do studené vody, aby se zneutralizovaly „výbušné“ látky.
• Za třetí, zelený hrášek je zcela bezpečný, stejně jako šťouchaný hrášek, který neobsahuje „nebezpečné“ slupky.

Další mýtus: po hrášku se tloustne. Ti, kteří si hlídají váhu, by měli být s hrachem ve střehu – je totiž dost kalorický. 100 gramů hrášku obsahuje 303-323 kcal – dvakrát více než brambory! To se však týká pouze suchého hrášku – celého nebo vyloupaného. Takže kdo chce zhubnout, není vůbec povinen vyřadit hrášek ze svého jídelníčku – stačí dát přednost pokrmům z čerstvého, čerstvě mraženého nebo konzervovaného hrášku, ve kterém je velmi málo kalorií: 100 g zeleného hrášku – 72 kcal a konzervy – pouze 47 kcal! Souhlas, pěkná čísla!