Hořčice je jednou z nejoblíbenějších kořeněných rostlin, se kterými se lidstvo setkalo před příchodem našeho letopočtu. Po mnoho staletí byla hořčice široce používána pro gastronomické, kosmetické a léčebné účely. V Rusku se o tomto užitečném a chutném koření dozvěděli až v 18. století díky Kateřině II. a osadníkům, kteří se přestěhovali z Německa do oblasti Volgograd.
Právě zde bylo založeno městečko Sarepta, ve kterém německý osadník Konrad Neitz nejen vyvinul zcela novou odrůdu hořčice, později nazvanou Sarepta, ale také vytvořil inovativní a v té době v Rusku unikátní technologii, která umožňovala hořčičná semena ke zpracování na olej. První ruská lisovna hořčičného oleje byla založena v Sareptě v roce 1810 a v polovině 19. století byly hořčičný prášek a olej vyráběné v této továrně uznávány jako nejlepší nejen v Evropě, ale na celém světě!
Nerafinovaný hořčičný olej, jehož blahodárné vlastnosti zná jen málokdo, obsahuje mnoho užitečných a nezbytných látek pro naše tělo. Jaká je chuť tohoto produktu? Umíte na něm vařit? Jak přesně působí na lidský organismus? Jaké látky obsahuje? Má tento typ oleje kontraindikace? Dnes budeme diskutovat o těchto a dalších důležitých otázkách týkajících se výhod a škod nerafinovaného hořčičného oleje.
Z čeho se vyrábí hořčičný olej?
Šedá, černá a bílá hořčičná semínka se nepřidávají jen do nálevů, aby je okořenila, ale také se z nich vyrábí nerafinovaný hořčičný olej. Pro získání nerafinovaného oleje se hořčičná semínka nejprve připraví a poté lisují. Hořčičná semínka jsou očištěna od nečistot pomocí speciálního zařízení, podrobena primárnímu lisování (přeměněno na koláč a olej) a sekundárnímu lisování, po kterém v koláči nezůstane prakticky žádný olej.
Hotový výrobek má tmavě žlutou barvu, mírně štiplavou, ale velmi příjemnou a jemně oříškovou chuť, charakteristickou hořčičnou vůni.
Chemické složení
100 g nerafinovaného hořčičného oleje obsahuje 898 kalorií a 1 polévková lžíce obsahuje asi 120-125 kalorií.
Nutriční hodnota produktu (na 100 g):
- tuky – 99 g;
- bílkoviny – 0 g;
- sacharidy – 0 g;
- voda – 0,2 g.
Nerafinovaný hořčičný olej ve svém složení obsahuje následující vitamíny a minerály:
Kromě vitamínů a minerálů obsahuje hořčičný olej:
- éterické oleje,
- chlorofyl,
- allyl isothiokyanát,
- glukosinoláty,
- phytoncides,
- steroly (beta sitosterol, 300 mg),
- palmitový (2,6 g) a stearic (1,3 g) nasycených mastných kyselin,
- oleic (omega 9, 22,4 g)
- gadolejský (omega 9, 15,2 g) a erukový (omega 9, 30 g) mononenasycené mastné kyseliny,
- linoleové (17,8 g),
- linolenové (5,6 g),
- omega 3 (5,6 g) a omega 6 (17,8 g) polynenasycené mastné kyseliny.
Výhody hořčičného oleje pro tělo
Nerafinovaný hořčičný olej je zásobárnou živin. Přípravek má pozitivní vliv na naše tělo a celkové zdraví.
✔ Hořčičný olej posiluje imunitní systém. Zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu, zrychluje metabolismus, aktivuje tvorbu žaludeční šťávy, zlepšuje chuť k jídlu a střevní motilitu. V důsledku zrychlení procesu sekrece žluči se výrazně zlepšuje funkce jater.
✔ Hořčičný olej čistí dýchací cesty při kašli a nachlazení. Normalizuje činnost kardiovaskulárního systému, posiluje stěny cév, činí je pružnějšími, podporuje hojení mikrotrhlin a zvyšuje jejich odolnost vůči různým druhům poškození. Olej nasycuje tělo „dobrým“ cholesterolem, normalizuje krevní tlak, snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi a je výbornou prevencí vzniku cholesterolových plaků.
✔ Olej má příznivý vliv na zrak. Přípravek zlepšuje kvalitu krve, protože obsahuje látky, které urychlují syntézu hemoglobinu a normalizují hemostázu. Nerafinovaný hořčičný olej zvyšuje srážlivost krve a zabraňuje vzniku krevních sraženin.
✔ Produkt má výrazné antiseptické vlastnosti, pomáhá tělu bojovat s parazity žijícími v žaludku, játrech, střevech a zubních bakteriích. Na škrábance, řezné rány a rány se olej používá k dezinfekci poškozeného povrchu, rychlejší a lepší regeneraci pokožky.
✔ Nerafinovaný olej z hořčičných semínek je dobrý pro mužské tělo, protože podporuje tvorbu lepších spermií a zvyšuje šance na početí dítěte. Je výbornou prevencí výskytu adenomu, prostatitidy, rakoviny prostaty.
✔ Odborníci doporučují zavést produkt do stravy něžného pohlaví, protože normalizuje hormonální pozadí a menstruační cyklus, zlepšuje stav vlasů, kůže a nehtů, potlačuje produkci mužských androgenních hormonů ženským tělem, které způsobují poruchy reprodukčního systému systém, vlasy vypadávají a práce zesiluje mazové žlázy. Nerafinovaný olej z hořčičných semínek zlepšuje fungování ženského reprodukčního systému.
✔ Těhotným ženám pomůže olej z hořčičných semínek dodat embryu látky nezbytné pro jeho normální nitroděložní vývoj a kojícím matkám zlepší kvalitu mléka a zvýší jeho množství.
Kontraindikace a poškození
Přestože je nerafinovaný hořčičný olej pro naše tělo velmi užitečným produktem, má také některé kontraindikace.
✘ Je přísně zakázáno zavádět hořčičný olej do stravy pro lidi, kteří mají určité problémy s trávicím systémem, zvýšenou kyselost žaludku, kolitidu, pankreatitidu, poruchy srdečního rytmu, individuální nesnášenlivost.
✘ Nezneužívejte hořčičný olej, jinak můžete vážně poškodit své tělo. Odborníci nedoporučují, aby průměrný dospělý konzumoval více než 1-1,5 polévkové lžíce denně.
⚑ Dejte přednost nerafinovanému hořčičnému oleji, který se vyrábí z hořčice sareptové. Tato odrůda hořčice obsahuje 1–2 % kyseliny erukové. Pokud je olej vyroben z těch odrůd hořčice, ve kterých je zvýšená hladina kyseliny erukové, pak by neměl být používán pro potravinářské účely.
Užitečné vlastnosti hořčičného oleje
Hořčičný nerafinovaný olej je široce používán v tradiční i lidové medicíně.
• Přípravek se používá k prevenci: kořenové kanálky, astma, kašel, sinusitida, anémie, revmatismus, nachlazení, syndrom dráždivého tračníku, urolitiáza, hepatitida, cirhóza, ztučnění jater, cholecystitida, podvrtnutí, neuritida, mnohá nachlazení, zánět pohrudnice, podráždění kůže, onemocnění kloubů.
• Hořčičný olej je vynikající anthelmintikum, které úspěšně bojuje proti různým typům helmintiáz (opisthorchiáza, ascariáza, trichuriáza, enterobiáza atd.)
• Je výbornou prevencí vzniku a rozvoje zhoubných nádorů, mnoha onemocnění kardiovaskulárního systému (ateroskleróza, hypertenze aj.). Přípravek inhibuje růst patogenních bakterií, plísní a dalších mikroorganismů, které nepříznivě ovlivňují lidský organismus. Úspěšně bojuje s plísňovými kožními lézemi, infekcemi střev, tlustého střeva a močových cest.
• Hořčičný olej má nízký glykemický index a nevyvolává prudké výkyvy hladiny cukru v krvi, takže ho mohou konzumovat i lidé s cukrovkou. Přípravek nasytí tělo diabetika „dobrým“ cholesterolem a sníží množství „špatného“ cholesterolu.
• Masáž hořčičným olejem pomáhá zlepšit krevní oběh, prohřát unavené a ztuhlé svaly. Díky této masáži můžete snížit tělesnou teplotu, neboť procedura aktivuje činnost potních žláz a stimuluje krevní oběh, což přispívá k rychlejšímu a efektivnějšímu odstranění toxinů, solí a přebytečných tekutin z těla.
Pro ztrátu hmotnosti
Odborníci na výživu doporučují zavést do jídelníčku nerafinovaný hořčičný olej těm lidem, kteří si hlídají postavu nebo bojují s nadváhou.
Pijte 1 polévkovou lžíci hořčičného oleje každé ráno na lačný žaludek nebo jej přidejte za studena do salátů, cereálií a dietních jídel.
Nezapomeňte, že hořčičný olej není žádný kouzelný nástroj, díky kterému bez námahy zhubnete. Produkt pouze zlepšuje metabolismus, normalizuje hormonální hladinu a urychluje metabolické procesy v těle, takže jeho příjem musí být kombinován s fyzickou aktivitou a správnou výživou.
Aplikace hořčičného oleje na vlasy
Nerafinovaný hořčičný olej blahodárně působí na vlasy. V lidovém léčitelství se hojně využívá ke zlepšení a posílení vlasů. Přípravek obsahuje látky, které stimulují růst vlasů, činí je lesklými a hustými, zpomalují růst patogenních plísní, které postihují pokožku hlavy, a zabraňují vzniku šedivých vlasů v raném věku.
Recept číslo 1. Směs na posílení vlasů. Chcete-li připravit léčivou směs, která vlasy posílí a učiní je ovladatelnými, smíchejte ve stejném poměru hořčičný, mandlový, kokosový a olivový olej. Výslednou směs naneste na pokožku hlavy, proveďte lehkou masáž po dobu 10-15 minut a poté si na hlavu nasaďte plastový sáček nebo sprchovou čepici. Po 2-3 hodinách smyjte směs z pokožky hlavy a vlasů svým oblíbeným šamponem.
Recept číslo 2. Pro vlasy náchylné k vypadávání vlasů. Abyste zabránili vypadávání vlasů, vetřete malé množství nerafinovaného hořčičného oleje do vlasových kořínků 10-20 minut před šamponováním.
Recept číslo 3. Maska pro aktivaci růstu vlasů. Pro přípravu léčivé masky, která urychlí růst vlasů, smíchejte 2 lžíce hořčičného oleje se 3-4 lžícemi přírodního medu a 1 lžičkou mleté červené papriky nebo pepřové tinktury. Vzniklou směs jemnými krouživými pohyby vetřete do pokožky hlavy. To musí být provedeno pomocí gumových rukavic. Zabalte si hlavu do igelitového sáčku nebo sprchové čepice, zahřejte froté ručníkem nebo vlněným šátkem. Po 30-40 minutách masku smyjte svým oblíbeným šamponem. Dělejte si tuto masku 2-3x týdně a za měsíc vám vlasy nejen porostou rychleji, ale budou také hladké a lesklé.
Můžete smažit s nerafinovaným hořčičným olejem?
Jednoznačně odpovědět na otázku, zda je možné smažit v nerafinovaném hořčičném oleji, odborníci zatím neumí.
> Někteří odborníci tvrdí, že na hořčičném oleji můžete bez obav smažit jídlo, protože se prakticky neliší od ostatních druhů olejů. Lidé, kteří používají hořčičný olej na smažení, říkají, že když je horký, neovlivňuje chuť a vůni jídla na něm vařeného.
> Jiní odborníci nedoporučují vaření s nerafinovaným olejem, protože při vysokých teplotách začíná uvolňovat kyselinu erukovou, která je pro naše tělo škodlivá. Doporučují proto ke smažení používat rafinovaný olej a přidávat nerafinovaný olej do salátů, cereálií, zalévat jím chleba, protože vychladlý olej dělá chuť pokrmů pikantnější a zajímavější.
Hořčičný olej je jedním z nejlevnějších zdrojů mastných kyselin. Řekneme vám o tom to nejdůležitější, co potřebujete vědět.
Hořčičný olej je rostlinný olej, který se získává dvěma způsoby zpracování semen. Hořčičná semena se buď lisují za studena nebo za tepla, nebo se extrahují, to znamená, že se látky z roztoku odstraňují pomocí rozpouštědel. Hořčičný olej je skvělou alternativou olivového oleje.
Hořčičná semínka jsou tří druhů:
Nejčastěji se hořčičný olej získává z šedých semen nebo odrůdy Sarepta.
Složení a kalorie
Hořčičný olej je jedním z nejlevnějších zdrojů mastných kyselin. Jeho obsah kalorií je 898 kcal, ve složení nejsou žádné bílkoviny a sacharidy, ale jsou tuky – 99 g. Pro srovnání, obsah kalorií másla je 717 kcal, lněné semínko, rakytník – 884 a 896 kcal.
- Vitamin A: 25 mcg
- beta karoten: 0,15 mg
- Vitamin E: 9,2 mg
- Vitamín D:
- Palmitová: 2,6 g
- Stearová: 1,3 g
- Olejová: 22,4 g
- Gadolein: 15,2 g
- Erukovaya: 30 g
- Linoleová: 17,8 g
- Linolenová: 5,6 g
- Omega-3 mastné kyseliny: 5,6 g
- Omega-6 mastné kyseliny: 17,8 g
Užitečné vlastnosti produktu
Hořčičný olej je zdravá potravina. Obsahuje různé vitamíny, minerály a kyseliny: draslík, fosfor, vitamíny A, B, D, E, linolovou, linolenovou a mastné kyseliny. Je součástí zdravé výživy.
Hořčičný olej brání tvorbě aterosklerózy, cholesterolových plaků a také zvyšuje elasticitu cév, zlepšuje činnost trávicího systému – vše, co je pro lidské tělo nezbytné.
Výhody hořčičného oleje se neomezují pouze na toto. Propaguje:
- normalizace krevního oběhu během masáže;
- zlepšení kvality vidění;
- obohacení vlasů živinami, čímž se zastaví nadměrné vypadávání vlasů;
- obnova poškozené kůže.
Stojí za připomenutí, že při zpracování hořčičných semínek lisováním za studena jsou v něm zachovány všechny důležité vlastnosti.
Škody a kontraindikace
Nebudeme se unavovat opakováním, že jakýkoli produkt může poškodit, pokud neznáte míru. Hořčičný olej není výjimkou. Zvláště stojí za to být s ním opatrní u lidí s:
- zvýšená kyselost žaludku;
- poruchy srdečního rytmu;
- kolitida a pankreatitida.
Pro zdravé lidi je denní dávka 1-1,5 lžíce hořčičného oleje.
Hořčičný olej může být dokonce jedovatý, pokud se získává z těch odrůd hořčice, kde je velké množství kyseliny erukové. Může zůstat v těle a vést k narušení nervového a kardiovaskulárního systému. Proto při výběru hořčičného oleje věnujte pozornost skutečnosti, že tato kyselina neobsahuje více než 1-2%.
Použití v kosmetologii
Hořčičný olej se používá jak v kosmetologii, tak v lidovém léčitelství. Při zevní aplikaci pomáhá snižovat bolest při artritidě a ischias. Hořčičný olej také uvolňuje svaly po náročném tréninku.
Hořčičný olej se používá v péči o vlasy. Existují názory, že:
- posiluje vlasy;
- podporuje jejich růst, proto se doporučuje používat na začátku alopecie;
- zvyšuje hustotu a objem vlasů;
- odstraňuje lupy díky svým baktericidním vlastnostem.
Někdy se olej používá v čisté formě. Ale docela často se masky připravují z hořčičného oleje přidáním různých přísad:
- odvar z třezalky tečkované;
- esenciální oleje, jako je eukalyptus nebo rozmarýn;
- hořčičný prášek;
- med;
- žloutky.
Kontraindikace použití hořčičného oleje v péči o vlasy:
recept na masku na vlasy s hořčičným olejem
V této masce je použit hořčičný olej v čisté formě. Algoritmus akcí je následující:
- naneste olej na vlasy asi 2 hodiny před mytím;
- množství oleje závisí na délce vašich vlasů, například na dlouhé vlasy bude stačit 40 ml;
- rozčesejte vlasy hřebenem tak, aby byl olej rovnoměrně rozložen po vlasech;
- nasadíme si speciální čepici, otočíme ručníkem na hlavu, abychom dosáhli maximálních výsledků a zaznamenali čas;
- pak si umyji vlasy, někdy 2-3x, abych úplně smyla olej.
Taková maska je schopna posílit vlasy a bojovat proti vypadávání vlasů. Vystačí 1 aplikace denně po dobu 7 dnů.
