Koncem srpna – začátkem září začíná sezóna dřínu, malé červené peckovice s příjemnou vůní a kyselou sladkokyselou chutí. Tato bobule nesmí chybět. A jde nejen o to, že se z něj získává vynikající džem, ale také ve prospěch.
Kulinářská historie dřínu je působivá: konzumuje se již od starověku. Nyní to však začali dělat méně často, kvůli nebývalé gastronomické rozmanitosti. Doporučujeme nezapomenout na tuto bobule. Dělá to nesrovnatelný džem! A velmi užitečné.
Výhody dřínu
Dřín dozrává na keřích do výšky čtyř metrů. Sbírat můžete již koncem srpna nebo začátkem září. Bobule jsou červené, s kyselou, jasnou chutí, čím tmavší – tím zralejší. A jako mnoho sezónních potravin i nízkokalorické.
100 g dřínu obsahuje:
- 44 kcal
- 1 g bílkovin
- 0 g tuku
- 10,5 g sacharidů
Dříve nebyl dřín pochoutkou a bobulí do džemů a kompotů, častěji se konzumoval jako lék. Z velké části kvůli vysokému obsahu vitamínu C: v této živině je bobule jedním z šampionů, předčí dokonce i citron, horský jasan, angrešt a černý rybíz. Zde je tedy alespoň jeden argument ve prospěch přípravy dřínu na zimu: rutinní večerní pití čaje prospěje zdraví, posílíte tak svůj imunitní systém a podpoříte ochranné funkce těla.
Kromě kyseliny askorbové obsahuje dřín vitamíny E, A, PP a skupiny B, železo, fosfor, sodík, hořčík, třísloviny, flavonoidy a cukr. Dřín se doporučuje užívat co nejpravidelněji, aby se nahromadil účinek jeho léčivých vlastností. Pokud si tedy vytvoříte zvyk jíst dřín v jakékoli formě (džem, sušený nebo kompotovaný formát), můžete zlepšit trávení a pomoci játrům očistit tělo od toxinů.
Při výběru dřínu na trhu se blíže podívejte na nepříliš tmavé bobule, které déle vydrží.sklízet
Dřín účinně odstraňuje kyselinu šťavelovou, pomáhá ledvinám. Dříve se používal k léčbě dny a chudokrevnosti, nyní samozřejmě medicína radí bojovat s těmito nemocemi jinými metodami. Mnozí však radí pít odvar z listů dřínu pro jeho choleretické a diuretické vlastnosti. Další bobule je užitečné pro beri-beri.
Dřín se doporučuje také lidem s cukrovkou, ale zpočátku se doporučuje omezit se na malé porce, aby mohli sledovat reakci těla. Samozřejmě nemluvíme o džemu s vysokým obsahem cukru.
Dřínový kompot lze pít při nachlazení jako antipyretikum a protizánětlivý prostředek. Je pravda, že nestojí za to doufat, že právě tato bobule vás během nemoci postaví na nohy. Bylo prokázáno, že přebytek kyseliny askorbové tělo jednoduše vylučuje a nehromadí, zatímco mikroživina v žádném případě nepomáhá zabít virovou nebo bakteriální infekci. Za úvahu také stojí, že dřín zvyšuje chuť k jídlu.
Kdo by neměl jíst dřín – jeho škoda
Jednou z hlavních kontraindikací jsou alergie. Pokud tedy jíte bobule poprvé a nevylučujete reakci, je lepší začít se seznamováním s novým produktem s malou dávkou.
Také se nedoporučuje zapojit se do dřínu pro problémy s gastrointestinálním traktem a zvýšenou kyselostí žaludku (je plná exacerbace). Bobule je schopna zvýšit tlak, takže pacienti s hypertenzí by s ní měli být opatrnější. Kompoty a nálevy, stejně jako samotné bobule, mají tonizující vlastnosti. Při úzkosti a nespavosti je lepší používat dřín ráno a v omezeném množství.
Co se vaří z dřínu
Dřín se dá jíst jen tak, čerstvý, nebo posypaný cukrem, ale kvůli kyselosti a svíravé chuti nebude tato varianta chutnat každému. Nejčastěji se džem vyrábí z jasně červených bobulí. Potřebujete jen dřín a cukr a ještě asi dvě hodiny volného času.
Pokud dlouhé stání u sporáku nedává žádnou radost, dřín lze sušit – pomocí trouby nebo speciální elektrické sušičky. Následně lze z bobulí, které ztratily vlhkost, vařit kompoty. Dřín se také přidává do pečení, i když bobule pro to nejsou nejvhodnější. Než to pošlete do těsta, budete muset odstranit kosti. Bobule dřínu jsou středně velké, na koláč jich bude potřeba slušné množství. Jedním slovem, musíte makat.
Stejně jako ostatní kyselé bobule se dřín hodí k masu a zelenině. Existuje několik variant pilafu, kde tato bobule nahrazuje dřišťál, a dřín a ořechy mohou být plněny dýní a pečené.
Na kulinářských stránkách a fórech stále můžete najít recepty na omáčku z dřínu (dobrou k jehněčímu), kompoty a velmi extrémní možnosti – nakládané a solené jako olivy, bobule. V této formě může být produkt přidán do salátů nebo podáván jako nezávislé občerstvení.
Jednoduchý dřínový džem, který si budete užívat celou zimu
Složení:
- 1,5 kg cukru
- 1 kg dřínu
Roztřiďte dřín, opláchněte. V širokém hrnci dejte vařit vodu. Dřín po částech vložíme do síta, ponoříme do vroucí vody a 1 minutu blanšírujeme.
Do velkého hrnce dejte cukr, zalijte 300 ml vody a přiveďte k varu. Do vroucího sirupu vložte dřín, vařte 7 minut a odstraňte pěnu.
Odstraňte z ohně, nechte úplně vychladnout. Vraťte na oheň, za stálého míchání přiveďte k varu. Nechte znovu vychladnout a poté znovu provařte. Uložte džem do sterilizovaných sklenic.
Dřín berry teď nikdo nezná. Ale před pár stoletími byl velmi populární. Zdobily ji domy a chrámy a připravoval se z ní likér. Nyní nejčastěji najdete dřín v dekorativní podobě – krásné bobule vypadají skvěle v krajině. Silné a husté větve se dobře hodí k vytvoření svěžího a krásného živého plotu.
Ale nejen zahradní designéři milují dřín. Milovníci správné výživy se stále častěji obracejí k dřínu, i když teď už ho v obchodech tak často nevidíme, například exotické ovoce. Dřín se bude muset podívat. Ale rozhodně za to stojí.
O dřínu
Dřín nyní není tak populární a mnozí o jeho existenci ani netuší, ačkoli o něm lidstvo ví již více než několik tisíciletí. Za domovinu dřínu je považována východní Evropa nebo Malá Asie. Dávní obchodníci tam nakupovali bobule a distribuovali je do celého světa.
Dřín se vyskytuje v Evropě, Severní Americe a Asii. V Rusku – na Krymu a na Kavkaze. Má asi 50 druhů a téměř všechny milují teplé klima, slunce a mírně vlhké klima. Dřín roste nejčastěji v blízkosti hor, ale oblíbeným místem dřínu jsou také břehy řek a okraje lesů.
Nejčastěji je dřín keř, ale některé odrůdy mohou tvořit stromy až 8 metrů vysoké. Bobule jsou malé, podlouhlé, s hladkou slupkou. Jsou to kosti. Podle vlastností bobulí připomínají rybíz nebo brusinky (ale s hladkou slupkou).
Bobule svídy jsou nejčastěji červené. Protáhlé, připomínají lesklé korálky. Na podzim dodají zahradě zvláštní barvu. I když existují odrůdy, jejichž bobule jsou fialové nebo dokonce téměř černé. Vypadají také efektně.
Bobule jsou velmi zdravé, mají velmi zvláštní aroma a sladkokyselou chuť, kterou si s ničím nespletete. Dřín kvete brzy, od poloviny března, jasně žlutými květy.
Ale žádná rostlina nemá tak dlouhou dobu růstu vaječníku a vzhledu plodů. Keř trvá asi 5-6 měsíců, než dozrají plody. Nejčerstvější bobule si můžete koupit v srpnu až září.
S tím je dokonce spojena legenda o druhém názvu dřínu. Říká se tomu Satanova bobule. Alláh rozdělil všem tvorům rostlinu. Shaitan si vzal dřín pro sebe – protože kvete dříve než všichni ostatní, což znamená, že sklizeň by měla dát dříve. Ale nebylo to tam. Shaitan plivl na tuto bobule a dal ji lidem.
A samotný název „kizil“ v turkických jazycích znamená „červený“. Vše je jednoduché a nekomplikované. Ale strašně nevýrazné pro tak užitečné bobule, jako je dřín. A je dobře, že se mu teď „móda“ vrací. Stále více obchodů s výživou přidává do svého sortimentu dřín, a to i v sušené formě.
Něco málo o dřínu a jeho výhodách
Nutriční hodnota dřínu
Obsah kalorií ve 100 gramech dřínu je pouze asi 40-45 kcal. To je docela málo, takže dřín můžete jíst bez obav o postavu.
Vitamínové složení dřínu není špatné – obsahuje spoustu látek, které jsou pro vás užitečné. Je tam vitamin B1, B2, B5, B6, B9 (ten je obzvlášť bohatý, ve 100 gramech bobulí 13 % jeho denní potřeby). Je tam i trochu vitaminu E a K. Dřín je ale proslulý vysokým obsahem vitaminu C – 100 gramů pokryje 28 % vaší potřeby této látky.
V dřínu je více minerálů než vitamínů. Zejména hodně draslíku (100 gramů dřínu 15 % denní potřeby), křemíku (13 % denní potřeby), bóru (85 % vaší denní potřeby), rubidia (82 %) železa (23 % denní potřeby). potřeba), mangan (28 %), molybden (21 %). Kromě nich je v malém množství vápník, hořčík, sodík, fosfor, selen, chrom a zinek.
Aktivními látkami, kromě vitamínů a minerálů v dřínu, jsou třísloviny, kyselina jablečná, kyselina citrónová, kyselina jantarová, antokyany, flavonoidy, hořčiny, pektiny, silice, kukuřičný glykosid.
Výhody dřínu
Bohaté složení dřínu určuje jeho přínos pro celé vaše tělo.
- Dřín pomáhá předcházet cukrovce, slouží jako preventivní opatření a pomáhá již při cukrovce. Snižuje výkyvy krevního cukru, zvyšuje enzymatickou aktivitu slinivky břišní, čímž zlepšuje vstřebávání potravy;
- Antokyany ovlivňují i sekreci inzulinu, zlepšují stav pacientů s diabetes mellitus. Také tyto látky zabraňují rozvoji rakoviny;
- Díky vysokému obsahu vitamínu C je dřín velmi užitečný při nachlazení. Tento vitamín také pomáhá posilovat krevní cévy;
- Během nachlazení se také doporučuje dřín, protože bobule mají antipyretický účinek a zabíjejí škodlivé mikroby uvnitř těla;
- Látky v dřínu chrání před krevními sraženinami, snižují cholesterol a zvyšují elasticitu cév, normalizují krevní tlak;
- Velké množství železa ve složení zlepšuje kvalitu krve, dřín pomáhá hemoglobinu vrátit se do normálu a zlepšuje transport kyslíku v těle;
- Minerály a vitamíny v dřínu zlepšují činnost srdce a mozkových cév, proto se dřín doporučuje pro zlepšení paměti a dalších kognitivních schopností mozku a jako prevence sklerózy;
- Pektin v dřínu pomáhá rychleji a efektivněji odstraňovat toxiny a toxiny z těla;
- Antibakteriální působení dřínu bylo dříve využíváno k léčbě úplavice a břišního tyfu. Přirozeně nyní existují účinnější léky, ale dřín může sloužit jako další prostředek proti těmto nemocem;
- Pro hubnutí je dřín dobrý, protože obnovuje normální metabolické procesy, urychluje metabolismus;
- Bobule svídy dokážou „posílit“. To je velmi užitečná vlastnost pro ty, kteří trpí problémy se stolicí;
- Bobule dřínu lze použít jako profylaktikum proti otravě těžkými kovy;
- Chcete-li si udržet pokožku obličeje a těla zdravou, elastickou a krásnou, pak by se dřín měl stát vaším přítelem a objevovat se častěji ve vašem jídelníčku;
- Dřínová šťáva povzbuzuje, je ideální pro udržení těla v dobré kondici po celý den;
- Pro ženy je dřín užitečný v tom, že pomáhá vyrovnat se se silným menstruačním krvácením.
Cornel Harm
Bez ohledu na to, jak velký užitek z dřínu, je z něj také poškození těla. Nejezte více než 200 gramů dřínu denně. To může způsobit zácpu, nespavost a další nepříjemné příznaky.
Můžete být alergičtí na dřín. U prvního vzorku bobulí se omezte na jednu nebo dvě věci a sledujte reakci těla. Pokud zaznamenáte nežádoucí příznaky, poraďte se s lékařem. Dřín by se neměl jíst v noci nebo při stávající zácpě.
Dřín se nedoporučuje těm, kteří trpí gastrointestinálními chorobami, v bobulích je stále hodně kyselin, které mohou nepříznivě ovlivnit vnitřní orgány. Dřín by neměly jíst těhotné a kojící ženy, raději se poraďte s odborníkem. Děti do 2 let by také neměly dostávat tyto bobule a produkty z nich.
Z dřínu lze připravit mnoho lahodných pokrmů – z bobulí se připravují zavařeniny a džemy, alkoholické nápoje, dezerty a další dobroty. Dřín lze použít jako koření. Bez ohledu na to, jak budete jíst dřín, bude stále užitečný.
