Černý čaj – velmi oblíbený nápoj, se kterým se pojí mnoho mýtů. Někteří lidé si myslí, že černý čaj je méně zdravý než zelený čaj. Mnoho spotřebitelů se obává, že se do levného černého čaje přidávají barviva. Existuje názor, že černý čaj je často padělaný. Existuje rozšířený názor, že černý čaj v sáčcích je horší než čaj listový. Víme, že v mýty o černém čaji pravda a co je nepravda. Pojďme zjistit, jak je černý čaj užitečný a komu může uškodit. Zjistěte, jak vybrat ten nejkvalitnější černý čaj.
Pravdy a mylné představy o mýtech o černém čaji
Černý čaj je méně zdravý než zelený
Obsah živin v zelené a Černý čaj docela podobné, vysvětluje nutriční terapeutka MD Mariyat Mukhina. Jedním z nejdůležitějších rozdílů je, že při fermentaci čajových lístků, jejímž výsledkem je černý čaj, se částečně ztrácejí prospěšné katechinové flavonoidy. Proto může být zelený čaj prospěšnější než černý čaj.
Do levných sáčků černého čaje se přidávají barviva
Černý čaj v sáčcích se rychle vaří díky tomu, že jemnozrnný čaj je umístěn v sáčcích. Rychle dává svou barvu vodě. Barviva v tomto čaji nejsou potřeba.
Černý čaj je často padělaný
Výzkum 48 značek populárních v Rusku Černý čaj v roce 2019 neodhalil jediný případ přidání dalších rostlin k němu. „Čaj používaný na masovém trhu stojí zpočátku trochu. Pořizovací cena takových surovin je nízká. Samotný čaj zabírá menší část nákladů, výrobce utrácí více za balení a reklamu. Prostě by nikoho nenapadlo takový čaj padělat,“ říká Andrey Kolbasinov, čajový poradce, ruský šampion v roce 2019 v čajové mixologii (vytváření nápojů pomocí čaje. – Profil).
Mastný film je známkou nekvalitního černého čaje
Olejový film na povrchu uvařeného Černý čaj vzniklé díky použití tvrdé vody s vysokým obsahem bikarbonátů. K vaření čaje se doporučuje používat měkčí vodu.
Černý čaj v sáčcích je horší než sypaný listový
Studie z roku 2019 ukázala, že plechy se prodávají v Rusku černý čaj obvykle lepší než zabalené. Méně časté jsou v ní stopy pesticidů, bakterie skupiny Escherichia coli většinou nenarazíte. I když se listový a sáčkový černý čaj vyrábí pod stejnou značkou, v 10 ze 13 případů je listový kvalitnější.
Pravidelná konzumace černého čaje pomáhá v prevenci rakoviny
Mnoho vědců se domnívá, že pravidelná konzumace čaje snižuje riziko rakoviny. Epidemiologické studie a klinické studie tuto hypotézu nepotvrzují, ale ani definitivně nevyvracejí. To zatím lékaři nemohou spolehlivě říci černý čaj skutečně pomáhá v prevenci rakoviny, vysvětlil americký Národní institut pro rakovinu.
Černý čaj vede k ledvinovým kamenům
Černý čaj obsahuje oxaláty – soli kyseliny šťavelové, které se podílejí na tvorbě ledvinových kamenů. Riziko vzniku tohoto onemocnění souvisí nejen s hladinou oxalátů v potravě, ale také s tím, jak dobře se vstřebávají. Studie prokázala, že šťavelany obsažené v černém čaji se v těle špatně vstřebávají.
Jaké jsou výhody černého čaje?
Černý čaj neobsahuje prakticky žádné kalorie. Obsahuje málo biologicky významných prvků. Podle USDA Agricultural Research Service černý čaj obsahuje malé množství vitamíny B2, B5 и B9.
Řada studií uvádí, že pravidelná konzumace černého čaje je mírná snižuje riziko mrtvice. Černý čaj podle čínských vědců může pomoci předcházet ischemické mrtvici. Neexistují žádné takové údaje týkající se subarachnoidálního krvácení nebo netraumatického intracerebrálního krvácení.
Studie vědců z Nizozemska naznačuje, že pravidelná konzumace černého čaje může mít příznivý vliv na stav tepen. To přispívá k prevenci kardiovaskulárních onemocnění.
Pravidelná konzumace černého čaje trochu pomáhá nižší krevní tlak. Pacienti, kteří pijí černý čaj déle než 12 týdnů v řadě, pociťují pokles krevního tlaku o jeden až dva milimetry rtuti.
Řada studií ukazuje, že pravidelná konzumace černého čaje může snížit cholesterol. Vědci upozorňují na skutečnost, že tyto údaje nemusí být zcela přesné.
Černý čaj obsahuje hodně kofeinu. Tato látka stimuluje nervový systém, v malých dávkách zlepšuje duševní a fyzickou výkonnost, pomáhá bojovat proti únavě.
Komu může černý čaj prospět?
Černý čaj S mírou je to pro většinu lidí bezpečný nápoj. Má ale i kontraindikace.
Kofein obsažený v čaji může přinést nejen výhody, ale i škody. Příliš mnoho kofeinu vede k přebuzení, problémy s kardiovaskulárním systémem a další potenciálně nebezpečné následky. Dospělým zdravým lidem se doporučuje pít ne více než čtyři až pět šálků černého čaje denně. Dietologové doporučují nezneužívat černý čaj při onemocněních gastrointestinálního traktu a jater.
Černý čaj interaguje s mnoha drogami. Může zlepšit nebo oslabit jejich vlastnosti nebo vyvolat vedlejší účinky. O případné kompatibilitě čaje s léky je nutné se poradit s lékařem.
Lékaři těhotných žen a kojících matek doporučujeme omezit konzumaci černého čaje. Odborníci z Výzkumného ústavu výživy Ruské akademie lékařských věd jim radí, aby denně neužívali více než jeden gram suchého černého čaje. Děti starší dvou let mohou uvařit maximálně 0,5 g čaje denně.
Jak vybrat kvalitní černý čaj?
Při výběru masových značek Černý čaj Těžko odhadnout, jak bude nápoj chutnat. “Neměli byste očekávat žádnou zvláštní chuť od všech čajů,” vysvětlil čajový poradce Andrey Kolbasinov. Studie ukazují, že sypaný čaj v Rusku méně pravděpodobně obsahuje plísně a škodlivé mikroorganismy. Čaj v sáčcích často neodpovídá čisté hmotnosti deklarované na obalu – je zde podváha i nadváha.
Mnozí raději koupí černý čaj na váhu ve specializovaných prodejnách. Kvalitní černý čaj na váhu si můžete vybrat, pokud dodržíte pár rad.
- Je těžké ocenit vůni čaje v obchodě kvůli mnoha pachům. Pokud je to možné, požádejte prodejce o uvaření vzorku vybraného čaje.
- Je lepší koupit čaj neznámých odrůd a výrobců poprvé v malých množstvích. Je nemožné vrátit zakoupený drahý čaj, pokud vám nebude chutnat.
- Při výběru černého čaje s přísadami je třeba zjistit jeho složení. Někteří výrobci do takového čaje přidávají jen velmi málo exotických přísad. V takovém množství téměř neovlivňují chuť čaje, ale aktivně se používají k propagaci čaje.
Černý čaj – zdravý a chutný nápoj. Pijte na své zdraví!
Přihlaste se k odběru PROFILE.RU v Yandex.News nebo Yandex.Zen. Všechny důležité novinky jsou v telegramovém kanálu PROFIL-NEWS.
Čaj je nápoj, se kterým je mnoho lidí zvyklých začít nový den, zahřát se v deštivých dnech a najít ochlazení v letních vedrech. Jinými slovy, čaj je všestranný nápoj. Přispívá k tomu a rozmanitost výběru odrůd na moderním trhu. Existuje mnoho soudů o výhodách a škodách nápoje, který mnozí milují. Na Světový den čaje vás MedAboutMe zve, abyste prozkoumali souvislost mezi pravidelným pitím čaje a zdravím.
Dětský mozek a tuky v potravinách: proč potřebujeme omega-3 kyseliny?
Výživa mnoha dětí ve školním věku se výrazně liší od zdravé, vyvážené stravy.
Výhody a poškození černého čaje
Černý čaj je oblíbeným nápojem mnoha lidí. Je ceněn pro svou vynikající chuť a tonizující účinek. Odborníci však tvrdí, že zvýšený obsah kofeinu v černém čaji způsobuje u lidí závislost stejně jako na kávě. Pro snížení negativních účinků kofeinu na organismus obecně a na nervový systém zvláště je nutné konzumovat černý čaj s mírou, ideálně se omezit na 2-3 šálky denně. Děti by měly černý čaj zcela odmítnout nebo ho pít s mlékem v takovém poměru, aby v hrnečku bylo více mléka než samotného čaje. Doporučená dávka čaje pro dítě je 0,7 g přípravku na sklenici vody.
Hlavní přínosy černého čaje pro zdraví jsou:
- tonické vlastnosti nápoje, které vám umožní rychle zmírnit únavu a zotavit se ze stresové situace;
- antimikrobiální působení, vylučování radionuklidů a solí těžkých kovů z těla, díky přítomnosti velkého množství tříslovin v černém čaji;
- příznivé účinky na metabolismus, srdeční činnost a stav cév;
- posílení imunity poskytované přítomností bioflavonoidů ve složení nápoje;
- normalizace přirozené mikroflóry ve střevech, stimulace tvorby trávicí šťávy a odstranění nevolnosti.
Ale, spoléhat se na výhody černého čaje, nezapomeňte na škody, které může způsobit tělu. Takže při nadměrném používání nápoje může dojít k podráždění žaludeční sliznice. Také silný čaj má negativní vliv na práci srdce, proto by si na jeho konzumaci měli dávat pozor zejména lidé s různými onemocněními kardiovaskulárního systému. Při nadměrném užívání černého čaje lze zaznamenat rozvoj arytmií, třesu končetin, ostrých bolestí žaludku a střevních křečí. Při metabolické poruše způsobené nekontrolovanou konzumací černého čaje je možná dehydratace.
Zajímavé je, že ledový černý čaj také nemá žádné zdravotní výhody. 20 minut po uvaření je množství antioxidantů v nápoji maximální, ale po této době začíná klesat.
Škodlivý nebo zdravý zelený čaj?
Zelený čaj je zdraví prospěšný, ale pouze pokud je správně uvařen. K přípravě nápoje se tedy používá voda, ne vyšší než 80 ° C a ne nižší než 50 ° C. Vaření čaje je v průměru nutné 1-3 minuty. Při dlouhém louhování zeleného čaje se v něm tvoří zvýšené množství katechinu a kofeinu, díky čemuž je nápoj kyselý a někdy i hořký. Správně uvařený zelený čaj obsahuje vitamíny C, E a P, vitamíny skupiny B a PP, provitamin A. Z užitečných stopových prvků jsou v jeho složení zaznamenány hořčík, draslík, sodík, fluor, jód a mangan. Zelený čaj se doporučuje pít při otravě a při hubnutí.
Kromě výhod existují také možné škody z častého používání zeleného čaje. Takže kvůli vysokému obsahu kofeinu v nápoji může člověk trpět nespavostí, zvláště pokud se čaj pije těsně před spaním. Příliš silný zelený čaj může dráždit žaludeční sliznici, proto by ho neměli užívat lidé s diagnózou „vřed“ nebo „zánět žaludku“. Pokud se zelený čaj louhuje mnohem více, než je předepsaná doba, zvyšuje se v něm koncentrace purinových zásad a kofeinu a zvýšený příjem těchto látek do organismu je kontraindikován u lidí trpících dnou, hypertenzí nebo zeleným zákalem.
Rychlé čajové sáčky: je to čaj?
Čajové sáčky jsou mezi moderními spotřebiteli velmi žádané. A to není nic divného, protože co může být jednoduššího, než vložit sáček do čistého hrnku a zalít vroucí vodou? Opravdoví příznivci přírodního čaje namítají, že chuť nápoje vyrobeného ze sáčku nelze srovnávat s chutí certifikovaných listů čajovníku. Ale ať je to jak chce, je to rychlé a snadné, a proto i pohodlné a vhodnější, pokud není čas na přípravu listového čaje.
Existuje názor, že složení sáčků zahrnuje veškerý odpad zbylý po zpracování různých druhů sypaného čaje. A částečně je to pravda. Existují dva hlavní typy náplní čajových sáčků:
- semena, což jsou odpadní produkty získané při procesu třídění listových čajů různých frakcí;
- drť, což je téměř prachová hmota získaná suchým tříděním čaje.
Procento zrn a drobků v čajových sáčcích může být různé a závisí na poctivosti výrobce. Někteří výrobci čajových sáčků mohou přidávat různé bylinky a další produkty, které nesplňují normy kvality. K “zabití” různých pachů všech složek se někdy používají různé syntetické přísady, zejména příchutě a barviva.
Zvláštní pozornost si zaslouží samotné čajové sáčky. Obvykle jsou vyrobeny z filtračního papíru. Někdy se používá nylon. Složení materiálu na čajové sáčky obsahuje 10 % abakových vláken a 23 % termoplastických vláken a zbylé složky tvoří vláknité dřevité látky. Upevněte sáčky s levným čajem buď kancelářskou sponkou nebo lepidlem. U dražších čajů může dojít ke spojení speciálním tepelným zpracováním nebo pomocí nitě. Zdravotně nejškodlivější jsou čajové sáčky držené pohromadě lepidlem.
Další významnou nevýhodou čajových sáčků je, že je téměř nemožné zkontrolovat jeho kvalitu, jak se říká, okem. Ale ve složení nekvalitního produktu se mohou vyskytovat aflatoxiny – odpadní produkty plísní, které jsou zdraví a hlavně játrům nebezpečné. Proto, pokud již vybíráte čajové sáčky, je lepší dát přednost drahému produktu.
A co čaj?
S tím, co přesně čaj pít, je také důležité, stejně jako kvalitu nápoje vybrat. Nejčastěji se ke změně chuti čaje používá cukr, med nebo mléko. Ale přidáním těchto přísad ani nepřemýšlíme o tom, zda nějak ovlivňují vlastnosti zahřívacího nápoje? Podívejme se blíže na každou z možností:
