Výhody a poškození černé soli. ošetření černou solí

Sůl je základní složkou potravy. Lidské tělo není schopno si sůl vyrobit samo, proto je potřeba ji izolovat z potravy. O bílém prášku existuje mnoho mýtů, které nemají s realitou nic společného. Složka je naprosto bezpečná, pokud k dennímu menu přistupujete racionálně a vědecky.

Kromě obvyklých kulinářských bílých krystalů existuje tucet různých druhů, mezi nimi je černá sůl. Jaký je produkt, v čem se liší od běžného bílého prášku a má vůbec smysl hledat přísadu na pultech obchodů?

Obecná charakteristika

Černá sůl se těží v Himalájích, mezi územími Indie a Nepálu. Potravinářský výrobek je obohacen o sirovodík, jód, železo, draslík a síru. Koncentrace užitečných mikro a makro prvků je několikanásobně vyšší než u jiných druhů soli. Jedinou výhradou je minimální koncentrace chloridu sodného. co to ovlivňuje? Černý minerál má méně slanou chuť a bezpečnější vlastnosti. Snížený obsah chloridu sodného chrání tělo před škodlivými usazeninami soli, ucpáváním cév.

Výhody potravinářské složky jsou koncentrovány do sloučenin síry. Posílí intestinální motilitu, působí současně a jako projímadlo a jako silný stimul pro vnitřní orgány.

Pokud je obyčejná stolní sůl vhodná pro absolutně všechny, pak se černá minerální látka bude odvolávat pouze na určité publikum. Komponent vydává zvláštní vůni a vůni vajec. Paleta vajec je tak výrazná, že zastírá další chuť a vůni pokrmu. Tento jev je způsoben vysokou koncentrací sirovodíku.

Černá sůl je často zaměňována se čtvrtkovou solí. Čtvrteční sůl je potravinovou složkou ruské kultury, která se připravovala podle speciální receptury na Zelený čtvrtek Svatého týdne. Velké minerály bílé soli byly smíchány s hustou žitnou strouhankou nebo kvasem a poté pohřbeny v popelu a udržovány ještě několik hodin. Proces vaření byl nutně doprovázen zvláštními modlitbami a spiknutími. Černá a čtvrtková sůl jsou dva různé potravinářské produkty, jejichž složení a užitné vlastnosti se ve všech ohledech liší.

Užitečné vlastnosti součásti

Sůl zvyšuje chuť k jídlu a zlepšuje metabolické procesy. Koření napomáhá tomu, aby člověk rychle dostal dost, a tělo co nejúčinněji zvládlo tok energetického paliva. Složka se používá v tradiční medicíně jako prostředek plynu a zácpy. Tato účinnost léku je založena na složení soli. Produkt zlepšuje motilitu střev a má bezpečný projímací účinek. Komponenta také slouží jako finální čistič. Sůl odlehčuje žaludek zbytků nestravitelných potravin, zmírňuje bolesti a nepohodlí v břišní dutině. Tradiční medicína zahrnuje použití černého krystalického prášku k odstranění účinků otravy.

Nepoužívejte černou sůl jako léčivou složku bez konzultace s lékařem. Komponenta může způsobit nevolnost, zvracení, exacerbace nemocí a řadu nepříjemných příznaků.

Černá sůl nezachovává vodu v buňkách, jako obvykle. Přísada je mnohem jednodušší a účinnější, aby se z těla odstranila, aniž by mu způsobila škodu. Černá sůl podporuje regeneraci buněk, posiluje kosterní systém a uvolňuje svalový systém.

Komponenta může být použita pro léčebné lázně. Postup vyčistí nosohltanu, vyživuje kůži vitamíny / živinami a pomůže obnovit psycho-emoční rovnováhu. Krystalický prášek je ideální pro inhalaci a prevenci alergií. Lékárny prodávají speciální přístroje pro inhalaci, jejichž vzhled připomíná miniaturní čajník. Sada zařízení poskytuje sadu speciálních solí, které lze kombinovat a používat k ošetření / ochraně proti alergenům / kosmetickým postupům / prevenci alergií a onemocnění.

Pro léčebné a profylaktické účely je nutné použít sůl farmacie. Komponenta prochází speciální léčbou a stává se bezpečnou pro požití / požití. Normální sůl může dráždit sliznice a zapálit citlivé oblasti těla.

Co další je užitečná složka:

• podporuje vodu a acidobazickou rovnováhu těla;
• podporuje přenos a generaci nervových impulzů;
• stabilizuje transportní funkci, reguluje přenos tekutin a živin do buněk;
• zvyšuje tón a sílu svalového systému;
• zlepšuje trávicí systém;
• Obsahuje chlor, který je součástí krve, žlučové a žaludeční šťávy.

Nedostatek soli vede k narušení srdce, cév, trávení, vyvolává vývoj depresivních stavů a ​​duševních poruch. Nedostatek je doprovázen bolestem hlavy, neustálou nevolností. V závažných případech může být fatální.

Использование продукта

Kuchařství

Komponenta je zřídka používána ve světových kulinářských praktikách. Chuť černé soli je neutrálnější než slaná a celková paleta je nezanedbatelná. Nejčastěji krystalický prášek spotřebovávají místní obyvatelé žijící v blízkosti místa vydání. To je způsobeno dostupností a blízkostí složky.

Odborníci na výživu doporučují opustit obvyklou stolní sůl a přejít na bezpečnější a užitečnější odrůdy. Černá sůl je docela vhodná pro roli kvalitního náhradníka. Najdete ho v nejbližším supermarketu nebo v místním obchodě s potravinami. Po několika dnech užívání zaznamenáte zlepšení funkce trávení, normalizace stolice, vyrovnání tónu pleti a nedostatek edému.

Kosmetologie

Černá sůl se používá k masážím a abrazivním peelingům na obličej, tělo a pokožku hlavy. Absolutní výhodou složky je bezpečnost a hydratace. Sůl má hojivé a vyživující vlastnosti, které obohacují pokožku, zlepšují její pružnost a barvu.

Scrub lze připravit nezávisle na improvizovaných komponentech. Vezměte jakýkoli rostlinný olej, smíchejte s černým krystalickým práškem a naneste na tělo. Intenzivními masážními pohyby “zajíždějte” směs do pokožky asi 5-10 minut. Na konci procedur omyjte směs teplou vodou a vaším oblíbeným čisticím prostředkem. Pokud chcete, aby rostlinný olej zůstal na pokožce, smyjte abrazivní částice teplou vodou a osušte pokožku ručníkem. Již po první proceduře se odstraní vrstva odumřelé kůže a tělo bude měkké na dotek. S pomocí přírodního peelingu můžete vyřešit problém zarůstání chloupků a neustálého loupání.

Co je nebezpečná složka

V roce 2011 skupina australských vědců sledovala reakci lidského mozku na sodík. Ukázalo se, že jeho povaha a specifičnost je velmi podobná reakci na heroin, nikotin a kokain – aktivní drogy. Vědci vysvětlili tuto neustálou potřebu soli a vytvoření zvyku přidávat do jídla sůl. Člověk zapomněl, jak cítit a užívat si přirozenou chuť jídla, a koncentrovaná koření převzala moc nad receptory. jaké je riziko?

Předčasné stárnutí

Sůl se nachází všude – v čokoládě, tvarohu, zelenině i průmyslových polotovarech. Počáteční koncentrace sodíku se nezdá každému uspokojivá, proto se používá pár krystalických špetek navíc. Denní příjem soli vede k zadržování tekutin. Člověk má neustálé otoky, otoky, ochablou kůži, sníženou elasticitu a stupeň vlhkosti. Neustále suchá a dehydratovaná pleť předčasně stárne, ztrácí pružnost, pokrývá se akné a vrásky.

Srdeční patologie

Zadržování tekutin v těle vyvolává nejen stárnutí, ale také zvýšení krevního tlaku. American Heart Association tvrdí, že vysoký krevní tlak je v dospělosti zcela přirozený jev. Člověk je neustále vystaven hypertenzi, mrtvici a srdečnímu selhání a konzumace soli tvoří další spouštěč, který snižuje šance na zdravou a kvalitní existenci.

Vědci z Centra pro výživu Světové zdravotnické organizace a Evropského centra pro hypertenzi v Neapoli prokázali souvislost mezi solí a srdečními chorobami. Snížení spotřeby krystalů sodíku o 5 gramů minimalizuje riziko vzniku srdečního infarktu o 23 %, pravděpodobnost srdečních a cévních onemocnění o 17 %.

Kognitivní funkce

Kanadská studie “Příjem sodíku a kognitivní péče u starších dospělých osob: Studie NuAge” prokázala souvislost mezi příjmem soli a lidskými kognitivními schopnostmi. Vědci si vybrali subjekty 1200 se stejnou uspokojivou mozkovou aktivitou a na rok 3 si vybrali sodíkovou dietu. Kromě stravy byly plánovány změny životního stylu (sedavá práce, absence cvičení, pravidelné testování). Všechny subjekty byly diagnostikovány se sníženými kognitivními schopnostmi.

Aby se snížilo riziko patogenních účinků sodíku je třeba sportovat, zapojit mozek do složitých logických operací (řešení matematických problémů, čtení literatury, studium poezie, rozebrat příklady logických), častěji pod širým nebem a vyváženou stravu.

Vysoké zatížení vnitřních orgánů

Přebytečná sůl uchovává tekutinu v těle. Voda zůstává za účelem zředění koncentrace sodíku. Kolem buňky se zvyšuje množství tekutiny, objem krve v krevním oběhu se zvyšuje, krevní tlak stoupá a vzniká zátěž na srdci a ledvinách. Po nějaké době spadá funkčnost orgánů a riziko vývoje onemocnění je naopak extrémně vysoké.

Podle zprávy „Dietní sůl a žaludeční vřed“ má sodík negativní vliv na žaludeční sliznici a může vyvolat vřed. World Cancer Research Foundation a National Cancer Institute uvádí sůl jako jednu z možných příčin rakoviny žaludku.

Otok končetin

Edém (edém) může být způsoben nejen retencí tekutin, ale také menstruačním cyklem, genetickou predispozicí a dočasnými tělesnými stavy. Eden vyvolává onemocnění srdce a cév, které jsou základem příčiny předčasné smrti. Světová zdravotnická organizace vyzývá země, aby snížily příjem soli a do roku 2025 chce minimalizovat poptávku po krystalickém prášku 30%. Vědci předpovídají, že tato opatření ušetří miliony životů a zlepší zdraví celé generace.

Jak správně a jakou dávku lze použít

Spotřeba sodíku (soli) by se měla vyskytovat v kombinaci s potravinami, které obsahují draslík. Draslík pomáhá odstraňovat a absorbovat sůl bez ztráty tekutiny a nadměrného namáhání těla. Jejich poměr je 1: 2 nebo 1: 4 (draslík převládá).

Neutralizující draslík se nachází v těchto produktech:

• obyčejná filtrovaná voda; , rozinky, sušené švestky, banány; , arašídy, mandle, lískové ořechy, kešu ořechy; , růžičková kapusta, avokádo.

Denní dávka draslíku je 4-5 gramů denně.

Dospělému člověku stačí 1-2 gramy sodíku, což odpovídá 1 lžičce soli denně. Ve dnech intenzivního fyzického a/nebo psychického stresu lze koncentraci zvýšit na 2-3 čajové lžičky. Nezapomínejte ale, že sodík se nachází nejen v soli. Kromě doporučené lžičky pochází sodík z ryb, mořských plodů (mořských řas), zelených fazolí, celeru, špenátu, rozinek a průmyslových potravin, jako je sýr a uzená klobása.

Neodstraňujte sůl úplně. Sodík je jednou z nejdůležitějších složek, která reguluje funkčnost lidského těla. Při racionálním přístupu k výživě se nedostatek / přebytek prvků vyskytuje velmi zřídka, ale nebude na škodu pravidelně aktualizovat nabídku a sledovat reakci systémů. Pamatujte: bez sodíku je nemožné udržet zdravý krevní tlak a srdeční činnost. Naučte se regulovat svůj jídelníček podle svých cílů/potřeb a zůstaňte zdraví.

Národy jižní Asie nazývají produkt “nala uppu”, “bere” nebo “kala namak”. Každý z názvů se překládá jako „černá sůl“, i když po rozemletí vypadá minerál jako šedavě růžový prášek. Indové a Pákistánci jím tradičně koření saláty, okurky a chutney. Ájurvédští léčitelé tvrdí, že černá sůl má léčivé vlastnosti a používají ji při onemocněních kloubů, trávicího a endokrinního systému. Pro orientální krásy se kala namak používá k lázeňským procedurám a péči o vlasy.

Podobné léčivé vlastnosti lze propůjčit i běžné kamenné soli speciálním pražením. V Indii a Nepálu se k tomu používají hliněné hrnce s uhlím a v Rusku kamna na dřevo. Působením tepla krystaly ztmavnou a složením se přiblíží himalájskému minerálu.

Druhy černé soli: rozdíly a složení

Existují 3 druhy černé soli:

• Indický. Jedná se o přírodní látku, která nebyla rafinována a průmyslově zpracována. Dodatečně se zahřívá v keramických nádobách na + 800ᵒ С spolu s orientálním kořením, včetně ebenových semen zvaných „harad“. Koření zvyšuje obsah stopových prvků v soli a zvýrazňuje její tmavou barvu.

• Láva. Tak se nazývá mořská sůl ošetřená aktivním uhlím. Výrobek má zemitější chuť než indický kala namak a obsahuje méně sloučenin síry. Lávová sůl díky obsahu uhlí pomáhá čistit tělo od škodlivých nečistot.

• Čtvrtek. Za starých časů měl pro křesťany rituální význam, protože se konal pouze ve čtvrtek během Svatého týdne. Kostroma je považována za místo narození receptu. Zde je zvykem pražit sůl v ruské peci spolu s žitnou moukou. Vysoká teplota ničí škodlivé nečistoty těžkých kovů ve struktuře krystalů soli. Žitná mouka nasycuje produkt částicemi uhlí, stejně jako hořčíkem, draslíkem a vápníkem. Čtvrtková sůl účinně čistí žaludek a střeva, odstraňuje bolesti kloubů, odbourává stres.

Indická černá sůl je uznávána jako nejprospěšnější pro zdraví. Na rozdíl od lávy a čtvrtky obsahuje sirovodík. V malém množství má tato látka příznivý vliv na organismus – snižuje krevní tlak, zmírňuje gastrointestinální onemocnění a nadváhu. Sirovodík dodává výrobku charakteristickou chuť vaječného žloutku a vůni po prošlých vejcích.

Složení ostatních složek indické soli je uvedeno v tabulce.

Stejné stopové prvky, v trochu menším objemu, jsou součástí lávy a čtvrtkové soli. Hlavní ale je, že všechny druhy produktů obsahují mnohem méně sodíku než běžná kuchyňská sůl, takže nezatěžují srdce, ledviny a nervový systém.

Co je užitečná černá sůl: léčivé vlastnosti

Závislost na nadměrně slaných potravinách vede časem ke zhoršení funkce mozku, těžkým onemocněním kardiovaskulárního systému, impotenci a předčasnému stárnutí. Černá sůl, i když dává jídlu příjemnou chuť, nedává nebezpečné vedlejší účinky. Naopak pomáhá při léčbě řady nemocí. Mezi nimi:

• Infekce dýchacích cest. Parní inhalace s fyziologickým roztokem odstraňuje bolest v krku a otoky nosních dutin.

• Zácpa, pálení žáhy a nadýmání. Gastrointestinálních potíží se můžete zbavit tím, že si dáte dvakrát denně sklenici teplé vody se špetkou černé soli.

• Nemoci kloubů a bolesti svalů. Na nemocná místa těla se přikládají sáčky s indickou solí, nahřáté na pánvi.

• Obezita. Nahrazení běžné soli černou solí ve stravě vede k postupné normalizaci metabolismu tuků.

• Deprese. Komplex stopových prvků v černé soli urychluje tvorbu hormonu serotoninu, který je nezbytný pro dobrou náladu.

• Diabetes. Pravidelné užívání kala namak normalizuje hladinu cukru v krvi.

• Kožní problémy. Solné vody a koupele hojí popraskané paty, plísňové infekce nohou, bradavice, akné.

Kromě svých léčivých vlastností je černá sůl známá jako účinný čisticí prostředek. Použitím produktu jako peelingu se můžete zbavit mastného lesku, černých teček a akné. Solné koupele pomáhají odstranit žloutnutí nehtů. Použitím černých krystalů místo zubní pasty můžete rychle vybělit zuby.

Užitečné stopové prvky, které jsou součástí soli, stimulují růst vlasů, odstraňují lupy a zabraňují třepení konečků. Pokud denně vypijete sklenici rajčatové šťávy se špetkou kala namaku, vaše vlasy budou hustší, pružnější a lesklejší.

Aplikace pro vaření

V indické kuchyni slouží kala namak jako každodenní koření do jogurtů, zeleninových gulášů a ovocných salátů. Kyselá slaná chuť produktu se hodí k marinádám a chutney. Černá sůl je součástí slavné směsi koření chat masala, která je ochucena tradičním pouličním jídlem. Kala namak se přidává i do letních nealko nápojů – doplňuje v těle sodík, který se ztrácí při pocení. Indická sůl nachází využití zejména ve vegetariánské a veganské kuchyni. Charakteristická “žloutková” chuť produktu jim umožňuje nahradit vejce v salátech.

Černá lávová sůl se používá také při vaření, k dochucení pečené zeleniny a grilovaných pokrmů. Ruská čtvrtková sůl je vhodná do jednoduchých jídel – míchaná vajíčka, čerstvé saláty, polévky.

Výroba černé soli doma

Aby krystaly soli získaly užitečné vlastnosti, je nutné vypalování při teplotě +800 – 1000ᵒ C. Takové indikátory lze dosáhnout pouze v ruské peci. Chcete-li to provést, musíte troubu dobře zahřát, aby se uvnitř vytvořilo silné teplo. Další postup je následující:

• Smíchejte 1 kg hrubé kuchyňské soli se 2 hrstmi hrubé žitné mouky. Důkladně promíchat.

• Směs nalijte do litinového nebo těžkého litinového hrnce a přikryjte pokličkou.

• Vložte do trouby, volně zavřete klapku.

• Pečte 2-3 hodiny.

• Dejte na 6 hodin do lednice.

Upečená sůl se roztaví do hrudek, které se musí rozdrtit v hmoždíři.

V městském bytě můžete použít recept na troubu. V tomto případě budete na vypalování potřebovat hlubokou litinovou pánev nebo kotlík. Trouba je nastavena na maximální teplotu – asi + 350ᵒ C. Sůl se smíchá s moukou a pod víkem se vloží do trouby na 3 hodiny. Poté ochlaďte a rozdrťte v hmoždíři. Pokud není žitná mouka, můžete připravit černou sůl s namočeným chlebem Borodino nebo kvasem v poměru 1: 1.

Nežádoucí účinky a kontraindikace

Riziko spojené s používáním produktu není příliš velké. Lékaři doporučují omezit množství černé soli lidem trpícím chronickými nemocemi, včetně:

• hypertenze;

• glomerulonefritida;

• chronické selhání ledvin;

• srdeční selhání;

• dna.

Nadbytek černé soli může poškodit zdraví těhotných žen. Denní dávka ve 2.-3. trimestru je 1,5 čajové lžičky.

Neměli byste to přehánět s místními procedurami – užívání solných koupelí je omezeno na 10-12 minut, jinak sůl vysuší pokožku.

Jak si vybrat a uložit

Maximální léčivý účinek poskytuje přírodní himalájská sůl těžená v Indii nebo Pákistánu. Vysoce kvalitní lávová sůl se vyrábí na Kypru, Havaji a Islandu a ruská čtvrtková sůl se vyrábí pouze v Kostromě. Přednost by měly mít výrobky z prodejen zdravé výživy – neobsahují barviva a protispékavé látky, jako v běžné kuchyňské soli. Čím hrubší mletí, tím více cenných látek si produkt zachová.

Zakoupený výrobek je nutné ihned nalít do nádoby, dřevěné nebo keramické. Je třeba se vyhnout kovům, protože černá sůl při kontaktu s nimi mění své chemické složení. Pokud chcete rozemlít krystaly, měli byste použít kamenný hmoždíř nebo keramický mlýnek na kávu.