Tato houba se nazývá na Uloma Zheleznaya „šedý suchar“ a je mnohem méně běžná než Gorkushka – „sušák“. To lze vysvětlit skutečností, že Gorkushka roste jak v lese, tak v bažině a tvoří mykorhizu s borovicí, a vybledlý Milkweed roste na mechu pod břízami. Na Uloma Zheleznaya je mnohem více borových lesů než mechových březových lesů.
Mezi sebou nazýváme vybledlý mléčný „podserushnik“. Podobá se Serukh (milék obecný), ale je mnohem menší, tenčí a křehčí. Přestože obě houby rostou na podobných místech, je celkem snadné je rozeznat. Obojí má bílou mléčnou šťávu, ale u vybledlé mléčné na vzduchu zešedne a u běžného mléčného nažloutne. Po stisknutí má Faded tmavé skvrny, zatímco obyčejný ne. Vybledlý milky je mnohem sušší a matný, zatímco Ordinary je mokrý, za suchého počasí lesklejší. Klobouk vybledlé Milky se zvlní, zatímco klobouk Obyčejného v jakémkoli věku zůstává kulatý. Pokud ale obě dojičky spletete, nic zlého se nestane. Obě houby po namočení po dobu 2-4 dnů jdou k solení.
Faded Milky občas bereme, když je málo jiných hub nebo když narazí na krásné malé exempláře. Pokud se vybledlé mléko solí samostatně, je lepší dát do nálevu více koření než například do Volnushki nebo Serushki.
1. Vybledlý mléčný je podobný běžnému mléčnému.
2. Ale je křehčí, hubenější a menší.
3. Houbu lze nalézt na vlhkých místech.
4. Často roste mezi mechem.
5. Vybledlé mléčné se téměř nikdy nevyskytují samostatně.
6. Obvykle roste ve skupinách a rodinách.
7. Někdy můžete najít celé kolonie této houby.
8. Mléčný mléčný se často vyskytuje na okraji bažin.
9. Houby milují růst mezi sphagnum mechem.
10. Jsou celé paseky vybledlých laktiferů.
10a. Klobouk laktiferu je vybledlé malé velikosti, tenký a není masitý.
11. Má šedomodrou barvu.
12. Není divu, že v našich končinách se těmto houbám také říká „mrtvé“.
13. Střed čepice je tmavší.
14. S věkem se okraje čepice vlní.
15. Talíře mladých hub jsou světlé, téměř bílé.
16. U starších hub tmavnou.
17. Na talířích jsou vidět kapky bílé mléčné šťávy.
18. Šťáva chutná hořce.
19. Ve stáří, stejně jako z dotyku, se na talířích objevují tmavě modro-fialové skvrny.
20. Noha je rovná a nepříliš dlouhá.
21. Má téměř stejnou barvu jako klobouk.
22. Uvnitř nohy je nejčastěji dutá.
23. Na fotografii je to jasně vidět.
24. Dužnina mléčného má vybledlou světlou barvu.
25. Je křehká a křehká.
26. Houba je obecně tenká a není masitá.
27. A přesto jsou mladé vybledlé dojičky docela hezké.
28. zejména proto, že vyrůstají ve velkých rodinách.
29. A ještě jednou budeme obdivovat rodinku vybledlých dojáků.
2016 video
Mlékotvaré (Lactarius) jsou jednou z nejoblíbenějších hub v našich lesích. Patří do této rodiny Syroezhkov a vyznačují se lamelární strukturou. Název doslova znamená „dávat mléko“. Dužnina totiž obsahuje šťávu, která se při poškození plodu uvolňuje a připomíná mléko.
Přezrálí jedinci (stejně jako houby v období déletrvajícího sucha) tuto šťávu mít vůbec nemusí. V Evropě je naprostá většina dojáků řazena mezi nejedlé až jedovaté zástupce světa hub. V Rusku jsou mléčné houby považovány za podmíněně jedlé, ale jsou aktivně konzumovány kvůli jejich bezpečnosti – podrobný popis a fotografie usnadňují jejich identifikaci v lese.
Charakteristické rysy mléčných hub
Rod zahrnuje přibližně 400 druhů hub. Dojiči mají jak společné znaky, tak individuální, v závislosti na druhu.
Popis vzhledu a fotografie houby
V závislosti na konkrétním druhu se velikost klobouku může lišit v rozmezí 8 cm.Mladí jedinci se vyznačují přiléháním okraje klobouku ke stonku. Jak roste, klobouk se stává plochým, trychtýřovitým nebo plankonkávním. Okraje plodů jsou nejčastěji hladké, ale jsou i zvlněné.
Barva klobouků je velmi různorodá: od bílé po tmavě olivovou. Barva klobouku se může během růstu měnit. Struktura povrchu čepic je poměrně různorodá: může být buď sametová nebo hladká, nebo šupinatá nebo mírně pubescentní.
Syrová dužnina hub má ostrou chuť, ale některé plody mají dužninu čerstvou nebo nasládlou. Jeho barva zůstává v místech řezu nezměněna. Dužnina je zbarvena do světlých odstínů hnědé, krémové nebo plavé. Většina druhů má slabý zápach, některé ne. A některé odrůdy mají velmi specifické aroma.
Noha je válcovitého tvaru, což je dobře vidět na fotografii. Barva stonku je obvykle stejná jako barva čepice. Výška stonku se pohybuje mezi 5-8 cm, stonek je hladký a suchý, někdy se vyskytují plody s blanitým a lepkavým stonkem.
Místo distribuce
Houby tohoto rodu lze nalézt téměř po celém světě. Plody rostou téměř po celém světě – v Africe, Austrálii, Severní a Jižní Americe, Eurasii. Tyto houby se nejčastěji vyskytují v mírném klimatu severní polokoule, kde je lze nalézt již v červnu.
Za suchého počasí je třeba očekávat sklizeň v srpnu až září. Houby žijí ve vlhkých lesích a okrajích lesů, v parcích a na loukách u stromů. Milky žijí v symbióze s většinou listnatých a jehličnatých stromů, nejčastěji s břízou, bukem, dubem, smrkem a borovicí.
Tento druh se často vyskytuje v centrálních oblastech Ruska, na Altaji. Najdete je v regionech Vladimir, Amur, Pskov, Saratov. V lesích Ruska je tento rod velmi běžný, takže bude velmi snadné najít houby.
Podmínky inkasa
Tyto houby plodí od července do poloviny října. Většina odrůd je odolná vůči chladu a vlhku, což přispívá k rychlému růstu v podzimním období. Nerostou dlouho, tvoří pouze dvě vrstvy plodnic.
Pro klidný lov byste se měli vydat do vlhkých míst listnatých a smíšených lesů. Plody najdete jak v půdě, tak na shnilém dřevě nebo v mechových houštinách.
Pro lesní dárky je vhodné vyrazit v doprovodu zkušeného houbaře. Dojiči mají spoustu nejedlých a jedovatých protějšků, jejichž použití může způsobit těžkou otravu jídlem.
Podmíněně jedlé dojiče
Všechny jedlé druhy mají některé společné znaky: charakteristickou chuť mléčné šťávy a stejnou barvu prášku výtrusů. Rod má mnoho druhů, ale za nejoblíbenější jsou považovány následující podmíněně jedlé plody:
-
mladý mléčný obyčejný má tmavě šedou barvu, s věkem se barva stává lila a hnědá, pak žlutá nebo okrová. Na klobouku jsou vidět tmavé kroužky. Použijte jej pouze po delším namáčení;
Nejedlé druhy
Nejedlé dojičky nejsou považovány za jedovaté, ale pro jejich nízkou chuť se nejedí. Mezi nimi jsou nejčastější:
-
Lepkavý mléčný má lesklý, lepkavý klobouk, který je šedozelené barvy. Na povrchu jsou vidět tmavé kruhy. Chuť dužiny je peprná a dost ostrá.
Užitečné vlastnosti, použití v lékařství a omezení použití
Mléčné houby se odedávna používaly v lidovém léčitelství k léčbě hnisavých ran, onemocnění ledvin a dalších onemocnění. Většina druhů má protinádorové a antibakteriální účinky. Plody obsahují vitamíny, které příznivě působí na nervovou soustavu a slouží jako preventivní prostředek pro rozvoj sklerózy.
Léky vyrobené na bázi mléčných hub pomáhají vyrovnat se s ledvinovými kameny. Modré prso obsahuje přírodní antibiotikum, které má škodlivý účinek na stafylokoky. V některých plodech vědci našli laktarioviolin, antibiotikum, které pomáhá ničit patogeny tuberkulózy.
Většina hub tohoto rodu je klasifikována jako podmíněně jedlé ovoce, takže je třeba je před konzumací vařit. Nemůžete sklízet v blízkosti dálnic, továren a továren, je lepší to dělat v ekologicky čistých oblastech. Nedoporučuje se jíst tyto plody pro onemocnění gastrointestinálního traktu, těhotenství a kojení.
Recepty a funkce vaření
Houby tohoto rodu lze smažit, vařit a nakládat, ale v této podobě je jejich chuť tlumená. Slané a fermentované dojiče se vyznačují dobrou chutí. Houby nevyžadují dlouhodobé namáčení, ale hořké, mléčné houby a volushki by měly být na chvíli namočené ve studené vodě.
Zde je několik chutných receptů:
-
Pokud je košík naplněný houbami, je to skvělý důvod, proč potěšit blízké smaženými houbami. Plodina se umyje a očistí od lesních odpadků. Každá kopie je nakrájena na 5-7 částí a rozetřena na vyhřívanou pánev se slunečnicovým olejem. Smažené houby
Oheň by měl být střední, aby se voda z houbové hmoty rychleji odpařila. Když se voda vaří, snižte plamen a opékejte asi 15 minut. V této době můžete přidat nadrobno nakrájenou cibuli, sůl a opékat ještě asi pět minut.
- mléčné (jakékoli hořké houby);
- cukr;
- sójová omáčka;
- stolní ocet;
- čerstvý česnek;
- horká paprika;
- mletý koriandr.
Ovoce se předvaří 2-3krát po dobu 30 minut, při každé výměně vody. Je žádoucí, aby měly mírně hořkou chuť, která dodá pokrmu zvláštní pikantnost. Uvařené ovoce okořeníme sójovou omáčkou, zalijeme cukrem a zalijeme trochou octa. Výsledná hmota se důkladně promíchá s přidáním potřebného koření. Hotové jídlo by se mělo nechat několik hodin vařit v lednici.
Odpovědi na běžné otázky
Většina dojiček je klasifikována jako podmíněně jedlé ovoce, takže jejich použití bez předchozí tepelné úpravy je vysoce nežádoucí. Houby se vaří nejen kvůli hořkosti. Vaření neutralizuje mléčnou šťávu, která je pro lidský organismus nebezpečná.
Po konzumaci hub se první příznaky otravy objevují po 1,5-2 hodinách. Jedná se o nevolnost, bolesti břicha s následnými opakovanými průjmy, zvracením, horečkou. Při podezření na otravu je třeba okamžitě zavolat lékaře.
Nejedlé dojičky neobsahují jed a při absenci tepelné úpravy se s nimi můžete otrávit jídlem (stejně jako jedlé). Mezi nejedlé dojáky v podstatě patří houby nevalné chuti, proto se nejedí.
Mléčné houby jsou poměrně běžné v celém Rusku. Jsou považovány za podzimní sklizeň, protože mají rády vysokou vlhkost a vydrží chladné počasí. Mezi nimi je mnoho jedovatých odrůd, takže musíte druhu velmi dobře porozumět, abyste se neohrozili.
