Užitečné vlastnosti jedlých kaštanů

Jedlý kaštan má zajímavou chuť: připomíná sladký pečený brambor s oříškovou příchutí. Tento produkt se na našem stole vyskytuje jen zřídka. A marně! Jedlé kaštany totiž obsahují spoustu cenných látek. Proto je lze při správné výživě bezpečně zařadit do vašeho jídelníčku.

Jak jíst kaštan se správnou výživou?

Jádra tohoto ovoce obsahují hodně rostlinných bílkovin, vitamín E, C, skupinu B, draslík, fosfor a hořčík. Kromě toho kaštany obsahují třísloviny, sacharidy, organické kyseliny, vlákninu, ale téměř žádné tuky. Obsah kalorií je poměrně vysoký: 150 kcal na 100 g produktu. Tyto plody však dokonale zasytí, proto, abyste se zbavili pocitu hladu, nemusíte jíst velké množství kaštanu. Stačí tři ořechy a nebudete chtít jíst.

Správná výživa zahrnuje používání zdravých potravin, kaštany jsou samozřejmě jednou z nich. Zkuste tedy toto ovoce zařadit do svého jídelníčku. Snad se kaštanové pokrmy stanou oblíbenou pochoutkou.

K čemu je dobrý kaštan? Tento produkt zlepšuje stav kostní a chrupavkové tkáně, pomáhá vyrovnat se se stresem, zmírňuje únavu, zmírňuje bolest a normalizuje činnost srdce. Kaštany jsou dobré pro ledviny, protože odvádějí přebytečnou vodu. A také zastavují krev a posilují stěny cév, zlepšují činnost mozku a snižují tlak.

Jak používat kaštan? Tyto plody lze smažit, vařit, připravovat džem, přidávat do různých pokrmů, konzervovat. Přestože se pečení při správné výživě nedoporučuje, v případě kaštanů lze tuto radu ignorovat. Kaštany je třeba nejprve uvařit a poté smažit na suché pánvi. Tento typ zpracování neučiní produkt více kalorickým.

Jak rozlišit jedlý a nejedlý kaštan? Strom s jedlými plody vyšší než jírovec, listy nerostou po pěti, ale jeden po druhém. Plody jsou také různé: jedlé méně než koňské, pokryté velkým množstvím trnů a slupka se velmi obtížně loupe.

Přestože se jedná o velmi užitečný produkt, existují kontraindikace. Proto, aby nedošlo k poškození zdraví, se nedoporučuje jíst kaštany pro cukrovku, poruchy gastrointestinálního traktu, onemocnění oběhového systému a hypotenzi.

Dětský mozek a tuky v potravinách: proč potřebujeme omega-3 kyseliny?

Výživa mnoha dětí ve školním věku se výrazně liší od zdravé, vyvážené stravy.

Je tento produkt dobrý na hubnutí?

Kaštany lze použít při hubnutí, ale s mírou. Tyto plody totiž obsahují vlákninu, která zlepšuje činnost trávicího systému a čistí střeva, bílkoviny, které zasytí, dále askorbové a organické kyseliny, které zrychlují metabolismus. A to vše je při hubnutí velmi užitečné. Kaštany se nemají zneužívat. Najednou můžete jíst ne více než 7-10 ovoce.

Hubnutí bude účinné, pokud budete vařit zdravé polévky, kaštany přidáte do rizota, salátů a dalších nízkokalorických jídel. Tento produkt můžete použít k výrobě pasty na sendviče, mletí na kávu, upéct nebo nacpat ptáčka. Možností je mnoho.

Pokud chcete být štíhlejší, můžete zvolit správnou výživu a zařadit kaštany do jídelníčku častěji. A na tyto plody můžete vyzkoušet speciální dietu.

Dieta trvá 5-7 dní. Během tohoto období můžete jíst tmavý chléb, kuřecí maso, zeleninu, ovoce, bobule, jogurty, ryby, rostlinné oleje. Můžete pít čaj bez cukru, čerstvě vymačkané šťávy, kefír.

Zde je ukázkový dietní jídelníček:

• ráno: 200 g pečených kaštanů, krajíc černého chleba, zázvorový čaj;
• svačina: ovocný salát;
• oběd: pečená kuřecí prsa a zeleninový salát, pomerančový džus;
• odpolední svačina: jogurt s ovocem;
• večer: 200 g kaštanů, půl sklenice bobulí, kefír.

Dieta je uspokojující, takže hubnutí bude velmi jednoduché a pohodlné. Navíc si můžete vybrat libovolné pokrmy. Můžete například dusit, vařit, péct ryby nebo kuře. Zeleninu lze použít k přípravě dušených pokrmů, polévek nebo salátů. A nezapomeňte vypít 2 litry čisté vody denně.

Recepty originálních jídel pro zdraví a postavu

Existuje mnoho možností pro vaření kaštanů. Vyberte si libovolné recepty a hledejte, co vám nejvíce chutná. Zde je několik zajímavých receptů.

Pečené kaštany se zeleninou

500 g kaštanů nakrájíme příčně a vaříme dvacet minut. Oloupejte, nakrájejte na střední kousky a opečte na suché pánvi. Přidejte 300 g nakrájených rajčat, vařte dvě minuty, poté přidejte nastrouhaný kořen zázvoru a dva stroužky česneku, sůl a pepř. Vařte deset minut.

Krémová polévka

500 g oloupaných kaštanů zalijte litrem vody a pět minut povařte. Poté zchladíme a dáme do zeleninového vývaru (potřebný litr), přidáme dvě nastrouhané mrkve, tuřín a kousek celeru, orestovanou cibuli. Osolte a vařte, dokud nebude hotový. Prošlehejte ponorným mixérem a dochuťte nízkotučnou zakysanou smetanou.

s hovězím masem

600 g zelených fazolek povařte pět minut, propláchněte studenou vodou. Naklepejte čtyři plátky hovězího masa a rychle opečte, vyjměte z pánve. Sklenici oloupaných kaštanů upečených v troubě nakrájíme, opečeme na suché pánvi. Přidáme fazole, maso a deset minut dusíme.

nadívaná krůta

Z krůty opatrně vyjměte kosti. Smícháme 100 g piniových oříšků a stejné množství vlašských ořechů, 200 g loupaných kaštanů, 80 g datlí, trochu sušené šunky, dvě vejce, půl sklenky bílého sladkého vína a stejné množství brandy, sůl. Krůtu naplníme hmotou a sešijeme. Vařte v troubě tři hodiny. Pokrm je velmi uspokojivý a vysoce kalorický, neměli byste se s ním nechat unést.

Snack

Namelte sklenici nakrájeného bílého zelí, mrkev, 230 g pečených kaštanů, 300 g tofu sýra, dvě lžíce koriandru, čtvrt šálku zelené cibulky. Přidejte třetí šálek chilli omáčky a lžíci limetkové šťávy. Vařte na středním plameni dvě minuty. Hmotu zabalte do listů salátu, vytvořte rohlíčky. Takovou svačinku si můžete vzít do práce, svačit si doma. A při hubnutí může takový předkrm nahradit večeři.

Jak vidíte, recepty jsou neobvyklé a jídla jsou vynikající. Pokud tedy chcete zhubnout nebo přejít na správnou výživu, měli byste zkusit zpestřit svůj jídelníček.

Pro mnoho je podzim spojován s košem gaštanů – sladký a výživný. Unikátní chuť tohoto ovoce je oceněna po celém světě, zejména v zemi, kde se nacházejí kaštany – v Japonsku a Číně. Ale okamžitě stojí za to upozornění: nejedná se o ovoce, které jsou v městských parcích a nádvořích zcela pod nohama. Plody nejsou všechny jedlé kaštany. Některé odrůdy jsou jedovaté. Proto se nepokoušejte sbírat a smažit ovoce z parků.

Jak rozpoznat jedlé kaštany?

Skutečné (jedlé) kaštany jsou velké opadavé teplomilné stromy z bukové rodiny. Na jaře potěší zelení a na podzim – s ořechy. Ano, tyto hnědé lesklé ovoce, skryté za špinavou zelenou kůží, jsou ořechy. A ve srovnání s ostatními plody z této skupiny jsou to velké ořechy s jemným bílým masem (většinou několik ořechů je skryto pod ochrannou krycí vrstvou najednou). V závislosti na druhu mohou vážit z 8 na 12.

Prvním a nejzřetelnějším potvrzením konzumace ovoce je vzhled ochranné zelené skořápky. Je-li pokrytá četnými tenkými světle zelenými trny, před sebou jsou jedlé ovoce. Peeling s relativně malým počtem tlustých trní je okrasná rostlina.

Existuje několik odrůd jedlých kaštanů. Nejslavnější:

• Japonština (v říjnu dává velké sladké ovoce);
• Čínsky
• sladká (také známá jako španělština nebo portugalština, pocházející z evropského kontinentu);
• Americký poddimenzovaný (je – trpaslík);
• americká rovina

Chemické složení ovoce

Kaštany jsou bohatým zdrojem řady vitamínů a minerálů. Většina ořechů obsahuje vitaminy B, kyselinu askorbovou, měď, železo, mangan, fosfor a draslík. Ta je například důležitá pro zdravé srdeční funkce, železo zabraňuje anémii a hořčík a fosfor jsou důležitými složkami metabolismu kostí.

Mimochodem, přítomnost vitamínu C dělá kaštany zvláštními. Faktem je, že tento vitamin se obvykle nenachází v ořechech a v kyselině askorbové kaštanu je to téměř 72% doporučené denní dávky. Tento silný antioxidant vitaminu je nezbytný pro tvorbu kolagenu – bílkoviny zodpovědné za krásu a mládí těla. Stimuluje také imunitní systém, zvyšuje jeho reakci na infekce a volné radikály. Kromě toho se kaštany pyšní velkorysým množstvím vitamínů B a nízkým obsahem tuku. Tělo může také získat téměř polovinu denních dávek mědi a manganu ze 100 gramů porcí vařených kaštanů.

Na rozdíl od extrémně vysoce kalorických vlašských ořechů nebo mandlí obsahují kaštany ve 100 gramech pouze 200 kcal. Zároveň jsou bohaté na škrob, podobně jako v bramborách nebo kukuřici. A to je také překvapivé, protože škrob je pro ořechy a semena neobvyklou látkou. Jsou bohaté na ovoce a uhlohydráty, ale nemělo by to vyděsit, protože uhlohydráty v těchto ořechech jsou správné, tj. Složité (nezpůsobují skoky v glukóze a při mírném používání nezvyšují hmotnost).

Další úžasnou charakteristikou kaštanů je významný obsah kyseliny listové potřebné k vytvoření červených krvinek a syntéze DNA. Stejně jako typické ořechy, ovoce je bohaté na mononenasycené mastné kyseliny, které regulují rovnováhu mezi „špatným“ a „dobrým“ cholesterolem, zabraňují ischemické chorobě srdeční a výskytu mrtvic.

Ale to, co určitě není u kaštanů, je lepek, který nemůže potěšit lidi s celiakií. Lidé alergičtí na pšenici mohou nahradit běžnou kaštanovou mouku.

Nutriční hodnota u 100 g

Přínosy pro zdraví

Pro zuby a kosti

Je známo, že pro silné zuby a kosti potřebuje člověk vápník a fosfor. Nicméně, aby obě minerály fungovaly, je nutný hořčík. Ten je odpovědný za tvorbu tvrdé smalty na zubech a chrání kostní tkáň před degenerací a ničením. Je důležité, aby všechny tři prvky byly přítomny v složení kaštanů. Je pravda, že vápník je přítomen v malých množstvích.

Pro krevní cévy

Kaštany, i když nepatří k tučným potravinám, ale v chemickém “řezu” obsahují esenciální mastné kyseliny, včetně linolové, palmitové a olejové, které jsou zodpovědné za sílu a elasticitu cév. Další dobrá zpráva: tyto ořechy obsahují nejen nízkou koncentraci cholesterolu, ale také čistí nádoby již nahromaděného přebytku nezdravého tuku.

Pro štítnou žlázu

Štítná žláza je největší žlázou endokrinního systému. Produkuje dva důležité hormony: trijodthyronin a thyroxin. To také reguluje rychlost, při které tělo používá energii, syntetizuje bílkoviny a reguluje citlivost těla na hormony. Kyselina ellagická, obsažená v kaštancích, reguluje výkon štítné žlázy, zejména je užitečná pro hyperaktivitu žlázy. Kyselina potlačuje nadměrnou sekreci štítné žlázy.

Pro trávení

Kaštany obsahují hodně vlákniny, která je nezbytná pro zdravý oběh produktů trávení v systému. Avšak při nedostatečném příjmu vody způsobuje vlákno naopak zácpu. Kaštany jsou však jedinečným produktem, ve kterém jsou vlákniny a voda kombinovány v přiměřených poměrech, díky čemuž jsou tyto ořechy prostě ideální pro zlepšení trávicího procesu.

Pro hubnutí

Nadměrná hmotnost není jen estetickým problémem. Různé stupně obezity způsobují poruchy v těle. Ztráta hmotnosti by však měla být postupná, aby nedocházelo k stresu těla. A gaštany jsou nejvhodnější pro program správné hubnutí. Skoro neobsahují tuky, ale po dlouhou dobu poskytují sytost. Kromě toho slouží jako vynikající zdroj potřebných minerálů a vitaminů a také zabraňují akumulaci přebytečné tekutiny v tkáních.

Pro srdce

Spolu s vitamínem B12 a kyselinou listovou reguluje vitamín B6 hladiny homocysteinu, neproteinové aminokyseliny, jejíž nadbytek způsobuje zánět a poškození krevních cév. Tato aminokyselina může způsobit ucpání tepen. Lidé s vysokou hladinou homocysteinu mají zvýšené riziko srdečního infarktu nebo mrtvice. Kaštany jsou bohaté na složky, které zabraňují nadměrné tvorbě homocysteinu.

Výkonný antioxidant

Velké množství vitaminu C, kyseliny galaktické a kyseliny ellagické činí z gaštanů silný a účinný antioxidant. Antioxidační látky jsou pro tělo důležité, aby eliminovaly toxiny a odolaly volným radikálům. Volné radikály se vytvářejí v těle v důsledku reaktivní interakce molekul s aktivním kyslíkem. Nekontrolovaný růst volných radikálů ničí buňky těla, způsobuje narušení struktury DNA a nakonec způsobuje zhoubné nádory.

Kaštany s jejich silnými antioxidačními vlastnostmi jsou odpovědné za detoxikaci těla a optimalizaci imunitního systému.

Prevence tvorby kamenů

Oxaláty jsou ionty, které zvyšují riziko usazování kamenů v těle. Konkrétně, šťavelan vápenatý je viníkem v ledvinových kamenech a žlučníku. Hladiny oxalátu v těle jsou přímo závislé na koncentraci těchto látek v potravinách. Je příjemné, že kaštany patří do produktů s nízkým obsahem oxalátů. A hořčík přítomný v matricích reguluje distribuci vápníku v těle: zajišťuje maximální ukládání minerálů v kostech s minimálním vstupem do krevního oběhu, čímž se zabraňuje vzniku kamenů.

Výhody pro těhotné ženy

Těhotenství je pro každou ženu důležitým obdobím, kdy se o sebe a své nenarozené dítě stará co nejlépe. Plod, který se vyvíjí, spotřebovává mnoho živin, čímž vyčerpává tělo matky. Správná výživa a pravidelné doplňování živin je tedy životně důležité pro oba organismy. A kaštany jsou k tomu dobrou volbou. Poskytují minerály důležité pro silné kosti, zabraňují otokům a křečím, posilují imunitní systém a chrání před infekcemi. A teď další dobrá zpráva pro nastávající maminky: kaštany zmírňují nevolnosti v prvním trimestru těhotenství.

Léčba gaštanem

Těžká průjem (například při úplavici) může způsobit těžkou dehydrataci, a to je již velký problém. V alternativní medicíně je kaštan často označován jako astringent. Vědci po několika pozorováních souhlasili: kůra stromu a jeho ořechy pomáhají zastavit průjem. Voda, ve které byly plody vařeny (spolu se skořápkou) nebo kůra, je bohatá na taniny s léčivými vlastnostmi. Přírodní léčivý přípravek se připravuje ze 3 polévkových lžic nakrájené kůry nebo ořechů a 1 litru vody (vařte 20 minut). Vývar bere 2-3 skleničky denně. Ale stojí za zmínku, že tento lidový lék není vhodný pro kojence, protože taniny špatně ovlivňují netvořené organismy.

Výzkumníci potvrdili, že kaštany obsahují látky, které působí na tělo jako expektoranty. Tato schopnost gaštanu je aktivně využívána farmaceuty a fytoterapeutiky, čímž vzniká kašel sirupy s extraktem z této rostliny.

A v Indii se kaštany používají k odstranění červů z těla.

Možné vedlejší účinky

Kaštany jsou velmi bohatým zdrojem vitamínu B6 rozpustného ve vodě. Případy předávkování ve vodě rozpustných vitaminů jsou vzácné, protože tyto látky v těle dlouho nezůstávají. Ale pravidelné užívání B6 po dlouhou dobu může způsobit poruchy mozku a poruchy nervového systému.

Kaštany jsou alergeny na ořechy, které mohou v některých případech vyvolat anafylaktický šok.

Jak si vybrat a uložit

Na evropském kontinentu se na trhu objevují kaštany od října a do března neztratí jejich popularitu. Ale stále vrchol prodeje přichází v prosinci. Při nákupu syrových ořechů je lepší dát přednost velkým a čerstvým exemplářům. Zkontrolovat čerstvost ovoce bude muset jeden z nich snížit a posoudit maso a barvu jádra pod kůži. Neberte matice se žlutozelenou žilou mezi vnějším pláštěm a jádrem. Dobré kaštany by měly být dost těžké (pro jejich velikost).

Pokud jde o pravidla skladování, jsou doporučení pro kaštany pravděpodobně stejná jako pro ovoce nebo zeleninu, spíše než kanovníky používané pro ořechy. To znamená, že ovoce bude muset být zabaleno do vzduchotěsné nádoby a umístěno do chladničky, kde zůstanou čerstvé několik týdnů.

Co vařit

Za starých časů domorodci amerického kontinentu používali kaštany jako jednu ze základních potravin (stejně jako dnes brambory).

V současné době patří mezi nejoblíbenější na světě pečené kaštany. Aby se zabránilo „explozi“ ořechu během smažení, udělejte několik malých řezů na kůře. V Japonsku jsou dušené kaštany populární miskou na podzim. V Koreji se dezert připravuje z kaštanů, ovocné marmelády, piniových oříšků a lepkavé rýže. Korejci tuto pochoutku servírují na novoroční stůl. Američané díkůvzdání také používají kaštany jako možnost plnění pro tradiční krůty. V Toskánsku se kaštanová mouka připravuje ze sušeného a mletého ovoce. Stejně jako pšenice je vhodný pro chléb, koláče, koblihy nebo palačinky, používá se jako zahušťovadlo v omáčkách, polévkách a jiných pokrmech. V západní Evropě jsou oblíbené glazované kaštany a olej z těchto ořechů. Ze smaženého a nakrájeného ovoce uděláme kávu náhradní.

Konský kaštan a jedlý: je tam rozdíl?

Ale slavný kaštan koní – nejen nepoživatelný, ale také patří do jiné rodiny stromů. A mělo by být okamžitě řečeno, že jedlé kaštany, nebo jak se někdy nazývají “pečivo,” se nacházejí jen v teplých oblastech – netolerují studené zimy.

Oba stromy mají jiný vzhled. Konský kaštan je dobře známý strom s květenstvími “svíček” a neméně velkolepými listy. “Chléb” kvete s “náušnicemi” a jeho listy jsou obvykle podlouhlé, ostré zuby.

A ačkoli kůň kaštan a není vhodný pro jídlo, má další výhody. Hojivé vlastnosti této rostliny jsou užitečné při léčbě křečových žil, tromboflebitidy a dalších vaskulárních onemocnění. Zralé konské ořechy z kaštanu se používají k masáži nohou a převrácení v rukou několika ovoce, můžete uvolnit nervové napětí.

V chladné sezóně se zdá, že celá severní polokoule obklopuje sladkou a bohatou vůni pečených kaštanů. Tyto plody jsou cennou potravou po mnoho staletí v různých kulturách. Předpokládá se, že číňané konzumují tyto ořechy již šest tisíc let, Evropané asi tři tisíce let. Starověcí Řekové milovali kaštany víc než mandle, lískové ořechy nebo vlašské ořechy. Neméně populární tento výrobek dnes. Je pravda, že v dnešní době, díky mnoha studiím, je mnohem víc o svých užitečných vlastnostech známo než zástupci starověkých civilizací.