Sušené ryby – přínosy a poškození zdraví

Výhody sušených ryb jsou zcela zřejmé a prokázané vědci z celého světa. Ryby jsou obecně považovány za zdravý produkt, ne nadarmo Japonci jedí tolik mořských plodů a žijí tak dlouho. Jaké je tajemství sušených ryb a ryb obecně? Hlavní zásluhu mají omega-3 polynenasycené kyseliny obsažené v rybách. To je tajemství výhod a zázračných účinků sušených ryb. A zde je 10 hlavních bodů o výhodách sušených ryb:

1. Sušené a sušené ryby ničí rakovinné buňky

Podle výzkumu prezentovaného na Ústavu výživy Univerzity v Oslu bylo prokázáno, že omega-3 polynenasycené mastné kyseliny, které se nacházejí v sušených a sušených rybách s vysokým obsahem tuku, mohou zničit určité části rakovinných buněk a vést k jejich smrti.

Жирные кислоты омега-3 играют немаловажную роль в снижении риска образования раковых заболеваний, в особенности, легких, молочной железы, простаты и толстой кишки. Из существующих трех типов кислот омега-3, две содержатся в морепродуктах. Отсюда вывод: употребление сушеной и вяленой рыбы поможет избежать страшной и коварной болезни под названием рак.

2. Sušené ryby předcházejí depresi u těhotných žen

Sušené a sušené ryby, konzumované v těhotenství a po narození dítěte, pomáhají chránit před depresemi. Hlavní roli opět hrají omega-3 mastné kyseliny, které se nacházejí v sušených rybách a doplňcích rybího tuku. Nejbohatší na tyto kyseliny jsou odrůdy ryb, jako je sleď, losos a makrela.

Studie na skupině žen v posledních třech měsících těhotenství ukázala, že čím více výše uvedených kyselin je ve stravě obsaženo, tím menší je možnost vzniku depresivního stavu, a to jak v těhotenství, tak do osmi měsíců po porodu. dítě.

Недостаток жирных кислот в рационе сводит к минимуму уровень содержания серотонина в мозговых тканях, что в свою очередь, приводит к депрессии.

3. Sušené ryby v prevenci stařecké demence

Vědci z Francie došli k závěru, že sušené ryby jsou užitečné i v boji proti výskytu Alzheimerovy choroby a stařecké demence. Starší lidé, kteří jedí sušené ryby nebo jiné sušené mořské plody alespoň jednou týdně, snižují riziko Alzheimerovy choroby a stařecké demence o 34 procent.

4. Sušené ryby proti infarktu

Výsledky studie amerických vědců ukazují, že konzumace sušených ryb jednou týdně snižuje riziko úmrtí na infarkt o 44 %. Studie byly provedeny na skupině pacientů s průměrným věkem 72 let. Obyvateli bylo doporučeno zařazovat do jídelníčku alespoň XNUMXx týdně rybí produkty, které mají pozitivní vliv na kardiovaskulární systém.

5. Sušené ryby v prevenci mrtvice

Исследование, проводимое сотрудницей госпиталя при Гарвардском университете, основывалось на опросе о количестве употребления различных продуктов. Целью его было изучение здоровья пациентов с помощью сиделок, медсестер, собирающих статистические данные по каждому наблюдаемому. Результаты были таковы: женщины, употребляющие примерно по 115 г сушеной, вяленой рыбы 2 – 4 раза в неделю, существенно снижали риск возникновения инсульта – на 48%. В исследовании принимало участие 80 тыс. американок.

6. Snížení rizika předčasného porodu

Vědec z Dánska Syurdur F. Olsen po vyšetření 8729 těhotných žen došel k závěru: při nedostatku sušených sušených ryb ve stravě výrazně stoupá riziko předčasného porodu a narození dítěte s nízkou hmotností. Děje se tak kvůli nedostatku omega-3 mastných kyselin obsažených v takových rybách nebo rybím tuku.

7. Konzumace sušených a sušených ryb chrání před srdečními chorobami

Учёные из Великобритании в 2003 году обнаружили, что жиры омега-3 противодействуют накапливанию жировых отложений в сосудах. Эти жировые наслоения могут блокировать пути движения крови к сердцу и мозгу, что может служить причиной заболеваний сердца и сосудов.

Subjekty, které měly podstoupit operaci k odstranění tukových usazenin a plaků v arteriálních cévách, byly rozděleny do tří skupin. Bylo jim nabídnuto, že budou užívat měsíc a půl: první skupina – tobolky s omega-3 rybím olejem, druhá – tobolky s rostlinným olejem, třetí – fiktivní tobolky. Při následném zkoumání stavu plaků se ukázalo, že ti, kteří užívali tobolky s omega-3 tukem, měli mnohem nižší počet zánětlivých buněk v plakech.

Это ещё раз доказывает, что употребление сушёной рыбы жирных сортов или пищевых добавок с содержанием рыбьего жира, резко снижает угрозу инфарктов и инсультов.

8. Сушёная рыба против морщин

Pokud se na jídelníčku pravidelně vyskytují tučné ryby, pomůže to v boji proti vráskám. Proces stárnutí urychluje nedostatek bílkovin v těle a omega-3 mastné kyseliny přítomné v rybách tento nedostatek kompenzují.

9. Co si vybrat: sušené ryby nebo potravinářské přísady?

1 kg sušeného lososa obsahuje stejné množství mastných kyselin jako doplněk stravy, stojí přibližně 30 eur. Mnoho druhů ryb může fungovat jako doplněk stravy samy o sobě.

10. Вяленая рыба и детский сон

Děti, jejichž matky konzumovaly v dostatečném množství sušené a sušené ryby bohaté na mastné kyseliny, spí v prvních dnech života zdravěji a klidněji. Omega-3 tuky hrají důležitou roli ve vývoji dětského mozku. Z toho vyplývá, že pro těhotné je velmi důležité přijímat dostatek těchto tolik potřebných kyselin stravou. Právě omega-3 kyseliny tvoří významnou část přirozených tuků lidského mozku.

Sušené ryby: jaký je přínos a jaká škoda

Sušené ryby: jaký je přínos a jaká škoda

Sušená ryba je pochoutka získaná pomalým sušením (dehydratací) při teplotě do 35 °C. Při dodržení technologických požadavků se nejedná pouze o vysoce kalorický výrobek.

Jedná se o pokrm se speciálem неповторимым вкусом, který nevyžaduje žádné další zpracování, je nezávislý a má mnoho výhod ve srovnání s jinými rybími produkty.

Hodnotné složení sušeného produktu. kalorií

Pomalé sušení za studena (sušení) je jedním ze způsobů konzervace potravin. Jaké je využití tohoto způsobu zavařování?

Ryba, která prošla procesem sušení, při přísném dodržení požadavků technologie, získává pikantní chuť a zvláštní vůně. Díky chuti je produkt oblíbený mezi různými segmenty populace.

Pro tento typ konzervace se používají: cejn, plotice, šavle, shemaya, parmice, podustva, kaspický šprot. Tyto druhy ryb jsou podrobeny procesu konzervace jako celku.

Takové cenné druhy, jako je jeseter a losos, se zpravidla nesuší jako celek. Pro sušení za studena se vybírají břišní a hřbetní části ryb (teshi, balyks).

Kromě gastronomické hodnoty má tento typ produktu i specifickou hodnotu pro lidské zdraví. Korpus sušené pochoutky obsahuje:

• Squirrels.
• Tuk
• Vápník.
• Fluor.
• Fosfor.
• Polynenasycené mastné kyseliny (Omega-3, Omega-6).

Z hlediska obsahu živin má mořská sušená ryba výhodu oproti sladkovodním protějškům. Z tohoto důvodu kolísá i energetická hodnota produktu. от 88 до 139 Ккал на 100 г. Počet kalorií závisí na typu produktu a době jeho zachycení.

Jaké je využití sušené pochoutky?

Sušená pochoutka, která málokoho zanechá lhostejným: svůdné aroma a jantarová průhlednost dělají svou práci. Ale kromě gastronomického potěšení přináší tento produkt hmatatelné výhody pro lidské zdraví:

• Zasahuje do procesu stárnutí těla.
• Омолаживает кожный покров.
• Snižuje riziko onemocnění kardiovaskulárního systému.
• Pomáhá předcházet rozvoji rakoviny.
• Укрепляет зубную эмаль и предотвращает от возникновения кариеса.
• Zvyšuje tón a náladu.
• Čistí cévy od aterosklerotických plátů.

Исследования, проведённые учёными, показывают, что периодическое употребление в пищу этого блюда užitečné pro všechny věkové skupinyvčetně seniorů a dětí. Těhotné ženy, které zařazují sušené ryby do svého jídelníčku, zajišťují normální vývoj plodu.

Pravidla pro vaření sušených ryb doma

V podmínkách naprosté hojnosti nejsou problémy při získávání jakékoli pochoutky, včetně sušených ryb, od šprotů po jesetery. Ale protože proces sušení je jedním ze způsobů konzervace, může být užitečný pro vášnivé rybáře.

Vhodné pro tento způsob přípravy любая рыба, как морская, так и из пресноводных водоёмов. Для этого отбирается свежий, неповреждённый продукт, который нужно тщательно промыть проточной водой. Tato akce je nezbytná k odstranění nečistot, hlenu, bahna.

Dalším krokem zpracování je solení produkty. Здесь всё зависит от величины рыбы. Соответственно, крупные экземпляры улова держат в рассоле (тузлуке) дольше, чем мелочь.

Внутренности крупной рыбы, как правило, удаляются. Для этого тушка разрезается по спинке. Это делается для того, чтобы сохранить жир, который содержится в брюшной части. Мелкая рыбёшка засаливается целиком.

Používá se k solení hrubá sůl (kromě jodizované soli). Solit čas pro malé věci – 1 hodina. Средняя рыба должна находиться в тузлуке alespoň 2,5-3,5 dne. Větší – vyžaduje delší solení – до 7-ми суток.

Хорошо просоленную рыбу промывают от лишней соли и нанизывают на бечёвку по Položky 10-15. Takto připravené ryby se suší na dobře větraných místech. Doba schnutí, jak asi tušíte, závisí na velikosti produktu.

Malé ryby se nechají oschnout 5-7 dní. Stačí střední od 15 do 17 dnů. Aby velké ryby dozrály, je to nutné od 15 do 30 dnů.

Ale schopnost správně vařit sušené ryby nestačí. Hotové výrobky musí být také správně skladovány. Tento produkt se bude dobře uchovávat na chladném a suchém místě při teplotě nepřesahující 10℃.

Может ли сушёный продукт быть вредным?

Наверное, мало кто задумывается, вкушая вкусный продукт, о его вреде. Вяленую рыбу берут с собой в дорогу, на пикники, как один из видов холодной закуски. Не обходят её вниманием и любители пенного напитка (пива).

Chuťově příjemné jídlo, schopné přinést opravdový požitek, má stále mírná omezení konzumace. Obsah soli v této pochoutce dosahuje 10 %. Tato vlastnost způsobuje, že produkt je škodlivý pro lidi následujících kategorií:

• Женщинам, при грудном вскармливании.
• При различных почечных заболеваниях.

Důležitým faktorem je čerstvost a kvalita pochoutky. Tyto indikátory lze snadno určit vizuálně. Kvalitní výrobek, který je vyroben a skladován v souladu s požadavky technologického procesu, by měl vypadat takto:

1. Neporušená stupnice.
2. Pevná záda.
3. Сухие жабры.
4. Absence žloutnutí v břiše.

Významným ukazatelem je vůně produktu. Vůně by měla být příjemná, bez příměsí pachů vlhkosti, zatuchliny nebo starého tuku.

Výkon

Čerstvý a vysoce kvalitní produkt přináší jen potěšení a užitek. Specifičnost výroby sušených ryb zahrnuje použití velkého množství soli. Z tohoto důvodu jsou lidé, kterým je ukázána dieta bez soli, automaticky zařazeni do seznamu kontraindikací.

Vzhledem k vysokému obsahu soli by měl být tento produkt konzumován s mírou. Všechny pochybnosti o tom pomohou vyřešit konzultaci s lékařem.