Sušené meruňky jsou pochoutkou, kterou mnozí milují. Někteří se ale bez rozmyslu domnívají, že se tak jmenuje zvláštní odrůda meruněk. Další chybou je vybírat sušené meruňky podle barvy, preferovat nějakou světlejší. Ano, a tyto sušené plody se suší úplně jiným způsobem, jak si mnoho lidí myslí. Zjišťujeme, co je pravda a co mýty, jaké jsou užitečné a škodlivé sušené meruňky a který z nich je lepší vybrat v obchodě nebo na trhu.
Časté mýty o sušených meruňkách
Mýtus: sušené meruňky jsou různé druhy meruněk
Ne. U sušených meruněk tedy říkají přesně jedné z možností, kdy se ovoce rozdělí na poloviny a vyjme se z něj kost. Podle GOST sušené meruňky a broskve lze nazvat sušenými meruňkami. Celé ovoce bez pecky (jedna se odstraní, ale plod se nerozpůlí) je kaisa. Také v obchodech a na tržištích lze stále najít meruňky – tak se nazývá meruňka, sušená celá, s peckou.
Mýtus: čím jasnější barvu mají sušené meruňky, tím jsou chutnější a zdravější.
I když podle GOST sušené meruňky různých odrůd (extra, premium, první a stolní) mohou mít jiný odstín, jeho jasná barva není ukazatelem dobrého vkusu. Říká pouze, že sušené plody byly ošetřeny sirnými sloučeninami – ty dávají sušeným meruňkám nejen atraktivnější vzhled a zářivou barvu, ale působí také jako konzervanty, chrání sušené ovoce před hmyzem, plísněmi a houbami. Meruňky neošetřené oxidem siřičitým budou mít tmavší odstíny. A jen tak sušené meruňky jsou považovány za užitečnější.
Mýtus: sušené meruňky, stejně jako meruňky, mají nízký obsah kalorií.
Ve skutečnosti se obsah kalorií v surovinách a sušeném ovoci výrazně liší. Takže ve 100 g sušených meruněk je 241 kcal, zatímco ve 100 g čerstvých meruněk – pouze 48 kcal. Samozřejmě, sušené meruňky jsou zdravější alternativou cukroví a podobné sladkosti, ale má také dostatek cukru a kalorií.
Mýtus: Do sušených meruněk se během sušení přidává cukr.
Podle pravidel sušené meruňky se suší bez přidání cukru. Bezohlední výrobci jej však teoreticky mohou nejprve zavařit v cukrovém sirupu – a plody, které se neliší dobrou chutí, pak usušit. Mnoho exotických sladkostí se vaří podobným způsobem. Je z nich malý užitek a navíc je v nich rekordní množství cukru.
Mýtus: sušené meruňky se suší na slunci
Dříve se sušené plody opravdu sušily na slunci. Nyní si to mohou dovolit jen někteří majitelé malých farem. Nebo obyvatelé jižních zemí, kteří si pro sebe připravují sušené ovoce. V průmyslovém měřítku se používají speciální sušičky, pece, sušicí skříně. Proces odstraňování kostí je také automatizovaný.
Poškodí sušené meruňky
Sušené meruňky se stejně jako jiné sušené ovoce velmi snadno přejídají. Obsahuje také hodně cukru. “Sušené ovoce obsahuje stejné živiny jako jejich čerstvé protějšky (kromě vitamínu C), ale v koncentrovanějším množství,” říká nutriční specialistka Nagima Semchukova. “Méně zasytí, takže je snadné se jimi přejídat a získat nadbytek jednoduchých sacharidů.”
Sušené meruňky jsou bohaté na fruktózu. Pokud je tělo špatně tolerováno, může to způsobit nežádoucí projevy z gastrointestinálního traktu, včetně:
- nadýmání;
- belching;
- plynatost;
- bolest břicha;
- průjem.
Také potraviny s vysokým obsahem fruktózy mohou syndrom dráždivého tračníku (IBS) zhoršit.
Další nežádoucí reakce může způsobit siřičitany, které zpracovávají sušené meruňky. Jak varují odborníci z Cleveland Clinic, mohou způsobit příznaky astmatu a alergie. Ve velmi vzácných případech je možná anafylaxe. Jiné studie poznamenávají, že siřičitany mohou inhibovat růst nejen škodlivých, ale i prospěšných bakterií.
Podle studie vědců z Jižní Koreje Meruňky mohou způsobit orální alergický syndrom (orální alergický syndrom). Příznaky se nejčastěji objevují během několika minut po požití produktu a obvykle zahrnují místní reakce v ústech a krku, jako je mírné pálení, svědění nebo zánět.
Výhody sušených meruněk
Meruňky jsou bohaté na draslík a betakaroten. Mají také hodně vápníku, železa, hořčíku, vitamínu C, kyseliny listové. V sušené formě ovoce ztrácí většinu vitaminu C: 100 g sušených meruněk má pouze 1 mg, zatímco 100 g čerstvých meruněk má 10 mg. Stále si však uchovávají mnoho dalších užitečných látek.
Sušené meruňky obsahují hodně vlákniny (asi 7 g na 100 g) nezbytných pro dobré trávení a řadu důležitých vitamínů a minerálů. Mezi nimi:
- Vápník – 55 mg;
- železo – 2,7 mg;
- fosfor – 71 mg;
- draslík – 1160 mg;
- hořčík – 32 mg;
- selen – 2,2 mcg;
- niacin – 2,6 mg;
- foláty – 10 mcg;
- vitamín A – 180 mcg RAE;
- Vitamin E – 4,3 mg;
- vitamín K – 3,1 mg.
Toto sušené ovoce je jedním z rekordních produktů v obsahu draslíku, jedné z nejdůležitějších makroživin pro lidské zdraví. Jak je uvedeno v bulletinu amerického Národního institutu zdraví, zvýšení příjmu této látky ve stravě může snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění, včetně hypertenze a mrtvice. Dietní draslík je také schopen zabránit kalcifikaci cév.
Stejně jako mnoho jiného ovoce a sušeného ovoce žlutočervených odstínů, sušené meruňky jsou bohaté na flavonoidy – rostlinné pigmenty s mnoha užitečnými vlastnostmi. Jedna z těchto látek – rutin – jak bylo uvedeno v četných studiích, má antibakteriální, protizánětlivé, antivirové, hypolipidemické, protidestičkové, antihypertenzní, antispasmodické, cytoprotektivní účinky. A vitamíny A a E, stejně jako betakaroten, chrání před vznikem řady očních onemocnění souvisejících s věkem.
Jak si vybrat dobré sušené meruňky
Jak jsme již zjistili, je lepší koupit sušené meruňky, které mají nahnědlý odstín, neupravené siřičitany. Odborníci Rospotrebnadzor také doporučují věnovat pozornost řadě bodů.
- Atraktivní vzhled. Dobré plody jsou celé, bez stop plísně nebo jakýchkoliv trhlin či prasklin. skořápky, kterými vytéká dužina.
- Hustota – sušené ovoce by mělo být dostatečně elastické a pružné. Pokud jsou nadměrně pomačkané, nejsou správně vysušené a budou tuhé a bez chuti.
- Označení – je lepší dát přednost těm, které byly vysušeny podle GOST a mají určitý stupeň kvality – extra, nejvyšší, první nebo stolní (poslední sušené meruňky jsou nejméně chutné, obvykle se to používá na kompoty).
- Také sušené ovoce je lepší nekupovat na pochybných místech a od neznámých výrobců – nikdo nezaručí, že postupovali podle technologie. Někteří bezohlední výrobci mohou používat ošetření sušeného ovoce roztoky a výpary chemikálií, které nejsou určeny pro styk s potravinami a často jedovaté.
Spousta mýtů je opředena další oblíbenou pochoutkou – čokoládou. Někdo si například myslí, že je dobrý na trávení. A někdo se naopak produktu vyhýbá, protože věří, že je zakázán pro ty, kteří hubnou a drží dietu.
Přihlaste se k odběru PROFILE.RU v Yandex.News nebo Yandex.Zen. Všechny důležité novinky jsou v telegramovém kanálu PROFIL-NEWS.
Dobrý den, milí čtenáři! Sušené ovoce obsahuje značné množství cenných vitamínů a minerálů.
Zvláště užitečné je použít sušené meruňky – sušené meruňky. K jeho výrobě se používají ty největší a nejkrásnější plody.
Prospěšné vlastnosti sušených meruněk uznávali i lékaři, ale obyčejní lidé již dlouho používali toto sušené ovoce v čisté formě nebo je přidávali do různých kulinářských pokrmů.
Sušené meruňky Kalorie
Kalorický obsah sušených meruněk je vysoký, 100 g obsahuje 241 kalorií.
Kolik sušených meruněk můžete sníst za den?
Optimální denní příjem sušených meruněk za den je podle výživových poradců pro dospělého 7-10 kusů. nebo 100-150 gr.
K poznámce! Sušené meruňky se v lidském těle tráví dvě hodiny a čtyřicet minut.
Jak vybrat sušené meruňky?
Při nákupu sušených meruněk byste se měli ujistit, že na sušených plodech není plíseň nebo hniloba. Jasně žluté nebo oranžové sušené meruňky budete muset nechat v obchodě. Jsou ošetřeny oxidy síry pro lepší konzervaci prezentace.
Sušené meruňky různých odrůd
Sušené meruňky: chemické složení a výhody
1. Obsahuje vápník, draslík, fosfor, vitamín A, železo a vitamín C.
2. Jeden šálek sušených meruněk obsahuje 158 mikrogramů vitamínu A. Tyto sušené plody poskytují mnoho živin, které jsou nezbytné pro zdraví a boj proti mnoha nemocem a pro dobrý zrak.
Vitamin A je silný antioxidant, který pomáhá vychytávat volné radikály a udržuje buňky a tkáně zdravé. Přítomnost volných radikálů v těle může poškodit zrak nebo vést k šedému zákalu.
3. Sušené meruňky jsou dobrým zdrojem železa, které je velmi užitečné v boji s anémií. Obsahuje také měď. Sušené meruňky by měly být součástí každodenní stravy, protože pomáhají zvyšovat hemoglobin.
4. Sušené meruňky obsahují pektin, který obsahuje vlákninu a je mírným projímadlem a léčí zácpu. . Celulóza působí jako nerozpustná vláknina a udržuje hladinu vody při zácpě.
5. Sušené meruňky je nejlepší konzumovat před jídlem pro povzbuzení trávení. Obsahuje alkálie, které neutralizují kyseliny.
6. Sušené ovoce pomáhá snižovat horečku. Z ovoce s medem si můžete připravit nápoj a uhasit tak žízeň.
7. Mezi zdravotní přínosy sušených meruněk patří také schopnost léčit příznaky tuberkulózy, astmatu a bronchitidy.
8. Sušené meruňky poskytují velmi dobrý zdroj draslíku. Draslík je minerál a elektrolyt, který pomáhá regulovat rovnováhu tekutin. Napomáhá správné činnosti svalů a reguluje srdeční tep.
9. Sušené meruňky lze použít jako bylinný lék k léčbě neplodnosti, krvácení a křečí. Pasta ze sušeného ovoce pomáhá léčit vaginální infekce. Konzumace ovoce by měla být během těhotenství a pro kojící matky umírněná.
10. Sušené meruňky obsahují 3x více draslíku než banány a pomáhají udržovat krevní tlak pod kontrolou. Draslík v sušených meruňkách také chrání před kardiovaskulárními chorobami.
11. Draslík obsažený v sušených meruňkách je nezbytný pro metabolismus v tkáních, orgánech a buňkách. Sušené ovoce je pro kulturisty nezbytné, protože pomáhá regulovat hladinu kyselin v těle a je prospěšné pro syntézu bílkovin.
12. Sušené meruňky obsahují vitamín K, který je nezbytný pro srážlivost krve při poranění a pro zamezení nadměrného krvácení. Denní konzumace šálku sušených meruněk poskytuje 4 mikrogramy vitamínu K.
Sušené meruňky na hubnutí
Pro ztrátu hmotnosti
V sušených meruňkách je málo tuku, ale významné množství zabírají komplexní sacharidy. Pomalu se tráví, zasytí tělo energií a člověku se dlouho nechce jíst.
Sušené meruňky navíc obsahují nízkou hladinu glykémie. To znamená, že cukr se do krve dostává pomalu a člověk tak dlouho nepociťuje hlad.
Pro pocit sytosti je třeba pomalu žvýkat sušené meruňky a vypít 2 sklenice pitné vody.
Sušené ovoce je lepší jíst před obědem, kdy jsou aktivní metabolické procesy. Sušené meruňky pomáhají hubnoucím s pomocí cereálií bez chuti nebo nekvašených otrub. Kousek sušených meruněk zlepší chuť pokrmu bez chuti, pokud přidáte spařený a rozdrcený pár kousků suché meruňky.
Sušené meruňky pro ženy
Pro ženu
1. Sušené meruňky mají vysoký obsah vlákniny. Proto použití sušených meruněk pomůže ženě očistit střeva od toxinů, toxinů a cholesterolu. To pomáhá zlepšit stav pokožky, zlepšit zdraví vlasů a nehtů. Vláknina navíc pomáhá vyrovnat se se zácpou.
2. V sušených meruňkách je hodně sacharózy, glukózy a fruktózy, je docela možné ji jíst a nahradit cukr.
3. Ženy často drží dietu, takže mají nedostatek vitamínů a minerálů. Pak je člověk letargický, bolí ho hlava, neustále má tendenci spát.
K nápravě situace pomůže použití sušených meruněk. Denně by se mělo zkonzumovat asi 5 kusů. suché meruňky.
4. Sušené meruňky posilují organismus, normalizují krevní tlak, u žen, zejména ve vyšším věku, krevní tlak často vyskočí. Sušené meruňky také snižují riziko hromadění cholesterolu v cévách.
5. Sušené meruňky zlepšují kvalitu krve, zabraňují rozvoji chudokrevnosti.
6. Suché meruňky jsou užitečné k jídlu s onemocněním slinivky břišní a štítné žlázy, ledvin. Sušené ovoce normalizuje množství inzulínu, takže malé množství sušených meruněk by měli konzumovat pacienti s cukrovkou.
7. Po těžké nemoci nebo operaci vám sušené meruňky pomohou rychle se zotavit.
8. Sušené ovoce obsahuje karoten a vitamín A, který pomáhá udržovat zrakovou ostrost i ve tmě. Fosfor zachovává duševní schopnosti a posiluje kostní tkáň, protože ženy často onemocní osteoporózou.
9. Velké množství antioxidantů zlepšuje stav epidermis a snižuje vypadávání vlasů.
V těhotenství
O své zdraví musí v těhotenství dbát především ženy.
1. Suchá meruňka pomáhá snižovat krevní tlak, v posledních měsících těhotenství často stoupá.
2. Odvar ze sušených meruněk napomáhá resorpci nádorů.
3. Těhotná žena má zakázáno jíst potraviny obsahující cukr. Lze jej zcela nahradit použitím sušených meruněk.
4. Ledviny, srdce, cévy a štítná žláza v těhotenství tvrdě pracují. Sušené meruňky pomáhají těmto orgánům vyrovnat se s jejich funkcemi.
5. Anémie u těhotných žen se dá řešit konzumací sušených meruněk.
6. Sušené meruňky snižují riziko zácpy, která se často objevuje v druhé polovině těhotenství.
