Sušené brusinky – výhody a poškození těla

Brusinka je cenná bobule s bohatou vůní a výraznou sladkokyselou chutí. Bobule jsou široce používány ve vaření, jako přísada do různých jídel a také v lidových receptech na léčbu.

Složení a kalorie

100 g sušených bobulí obsahuje 331 kcal.

• sacharidy – 83 g;
• bílkoviny – 0,17 g;
• tuky – 1,09 g;
• voda – 16 g;
• minerální látky – 0,15 g.

Co je užitečné

Bobule obsahuje vitamíny skupiny B, hořčík, draslík, vápník, fosfor, sodík, mangan, měď, zinek, železo, selen. Také brusinky jsou výborným antioxidantem, jelikož jsou bohaté na vitamín C. Usušené si zachovají všechny své prospěšné vlastnosti. Používá se k prevenci mnoha onemocnění:

• nachlazení, SARS, akutní respirační infekce;
• onemocnění gastrointestinálního traktu;
• močový měchýř a ledviny.

Brusinky mohou posílit imunitu a normalizovat krevní tlak. Bobule obsahují vlákninu užitečnou pro správný metabolismus. Mastné kyseliny ve složení jsou zodpovědné za stav pokožky, nehtů a vlasů.

Může sloužit jako vynikající svačina a může být také dobrým doplňkem k různým pokrmům, jako jsou saláty, cereálie, pečivo.

Sušené bobule jsou široce používány v domácí kuchyni: přidávají se do kompotů, čajů a dezertů. Pro svůj nízký obsah kalorií se stal oblíbeným mezi přívrženci správné výživy.

Jak skladovat sušené bobule

Brusinky obsahují kyselinu benzoovou, díky které se dlouho nekazí. Kyselina benzoová je přírodní konzervant.

Užitečné vlastnosti sušených bobulí jsou skladovány asi 1 rok. Při skladování v lednici bude poživatelné 2 roky. Ale v tomto případě je důležité vybrat nádobu s těsným víkem, aby se zabránilo vniknutí vlhkosti.

Pro vnitřní skladování je vhodná jakákoliv uzavřená nádoba a suché místo s teplotami do 25 stupňů.

Škody a kontraindikace

Přes všechny výhody produktu uvedené výše může nadměrná konzumace brusinek způsobit řadu problémů.

Bobule mohou zvýšit kyselost žaludku a vést k exacerbaci gastritidy, vředů nebo poruch trávení. Pro ty, kteří mají problémy s játry nebo žlučníkem, se bobule doporučuje jíst opatrně.

Co můžeš uvařit

Před přidáním sušených bobulí do misky je třeba je nejprve na několik hodin namočit do teplé vody. To jim dodá měkkost, kterou potřebují. Pokud chcete, můžete přidat malé množství cukru.

Zde jsou 3 snadné recepty se zdravou bobule.

Jogurtové sušenky se sušenými brusinkami

• mouka – 2 Art. l.;
• granulovaný cukr – 6 polévkové lžíce. l.;
• máslo – 80 g;
• vejce – 1 ks;
• prášek do pečiva – 1 lžička;
• sůl – ⅓ lžičky;
• jogurt – 1 šálek;
• sušené brusinky – 50 g.

Do samostatné mísy prosejeme mouku, přidáme sůl, prášek do pečiva, cukr a promícháme. Změklé máslo rozemelte na drobenku a přidejte ke směsi. Rozbijte 1 vejce a zalijte přírodním jogurtem. Těsto uhněteme do hladka a přidáme sušené brusinky. Z těsta tvoříme kuličky a klademe na vymazaný plech. Dáme do trouby předehřáté na 180 stupňů. Po 15 minutách budou lehké, chutné sušenky hotové.

Jablečný salát s brusinkami

Nejprve si připravte dresink: vymačkejte citronovou šťávu, osolte a opepřete podle chuti.

• Oloupané jablko nakrájíme na nudličky.
• Polovinu položte na misku, přidejte zelený salát, poté zbývající jablko a znovu listy salátu.
• Navrch dejte ořechy, mozzarellu a lesní plody.
• Přidejte dresink, salát je hotový.

ovocný košíček

• tvaroh – 360 g;
• máslo – 360 g;
• kuřecí vejce – 6 ks;
• mouka – 480 g;
• sušené brusinky – 30 g;
• vanilkový cukr – 50 g;
• moučkového cukru – 50 g;
• granulovaný cukr – 500

Máslo je třeba rozpustit, nalít do mísy a nechat mírně vychladnout, poté k němu přidat tvaroh, krupicový cukr a vanilkový cukr a rozmixovat mixérem. Do směsi vsypeme prosátou mouku, rozšlehaná vejce a brusinky. Vymíchejte těsto do hladka. Vzniklou směs dejte do dortové formy a pečte 20-30 minut na 175 stupňů.

Sušené brusinky – výhody a poškození těla

Sušené brusinky – výhody a poškození těla

Zmrazování, vaření džemu, mletí s cukrem – bobule na zimu, zahradní i lesní, můžete sklízet různými způsoby. Pokud jde o brusinky, existuje další způsob, jak v nich zachovat maximum živin – sušení.

Jak sušit brusinky?

Vzhledem k tomu, jak chutné toto lesní ovoce je, není divu, že sušené brusinky najdete na pultech supermarketů nebo na stáncích na trhu. Zdálo by se, že sušení je sušení, ale je rozdíl mezi průmyslovou sklizní a domácí sklizní.

Vymačkejte šťávu; smíchejte s cukrem nebo glukózovým sirupem; povařte a znovu jimi vyživte bobule – takto se připravují sušené brusinky, které jdou na odbyt. Někdy se na obalování používá i rostlinný olej, aby se bobule neslepovaly a vypadaly atraktivně. Kalorický obsah této pochoutky je 308 kcal na 100 gramů, což je 12krát více než u čerstvého produktu.

Při domácí přípravě se každá hospodyňka sama rozhodne, jaké množství cukru na sušení brusinek použije a zda je potřeba. Obecně platí, že bobule se bez cukru udržují docela dobře, ale pokud jsou příliš kyselé, nebude od věci snížit množství kyseliny.

Samotný proces sušení probíhá tak, jak chcete – například za několik hodin ve speciální sušičce, pokud je výsledek v blízké budoucnosti potřeba, nebo na čerstvém vzduchu 7-14 dnypokud se nic neupraví. Před tím se brusinky 10 minut povaří v malém množství vody.

Výhody sušených bobulí

Každý ví, že téměř každá tepelná úprava snižuje množství živin, ale brusinky jsou v tomto smyslu speciálním produktem. Kyselina benzoová, přírodní konzervant ve svém složení, přispívá k tomu, že bobule po sušení neztrácejí své přednosti, a je jich poměrně hodně.

• Kvůli tomu vysoké množství kyselin použití sušených brusinek je indikováno při absenci chuti k jídlu a zažívacích potížích způsobených nízkou kyselostí žaludeční šťávy.
• Komplex rostlinných flavonoidů ve složení brusinkových sušených plodů – silné antimikrobiální činidlo. Jejich konzumace bude užitečná pro prevenci: zubního kazu; tvorba zubního kamene; gastritida a žaludeční vředy; duodenální vředy, tvorba fosfátových kamenů v ledvinách.
• flavonoidy dokáže nemocem nejen předcházet, ale i léčit. Při cystitidě a jiných bakteriálních infekcích močových cest lékaři doporučují pít ovocné nápoje z předvalku.
• Při nachlazení se budou hodit i ovocné nápoje, které díky přítomnosti vitamínu C nejen zvyšují imunitu, ale také zmírnit kašel.
• Třísloviny a vitamín PP, který obsahuje sušené brusinky, zlepšují proces krvetvorby (zejména tvorbu leukocytů) a zvyšují elasticitu cév a zabraňují tvorbě cholesterolových plaků na nich.
• Dostatek zůstává ve zpracovaných bobulích hodně draslíku (40 mg na 100 g), který posiluje srdeční sval a podporuje nervový systém, zvyšuje odolnost vůči stresu.
• Příprava bez použití cukru užitečné pro diabetiky: Snižuje hladinu glukózy a může stimulovat slinivku břišní k produkci inzulínu.
• Použití tohoto produktu během těhotenství: snižuje otoky; zabraňuje rozvoji křečových žil; zlepšuje krevní oběh dělohy.
• Tradiční medicína doporučuje používat k mytí odvar z takového sušeného ovoce, aby se normalizovala činnost mazových žláz a zbavili se akné a černých teček na obličeji. Pro posílení vlasových kořínků si můžete po umytí také opláchnout hlavu odvarem.

Poškození produktu

I když jsou sušené brusinky zdravé, někdy může jejich konzumace napáchat tělu více škody než užitku. Naštěstí je jen velmi málo situací, kdy taková blanka není žádoucí.

• V sušeném ovoci průmyslové výroby cukru, který hraje roli konzervantu, může být ještě více než v džemu – až 65%, takže ti, kteří hubnou, a ti, kteří trpí cukrovkou I. typu, budou muset takové jídlo odmítnout.
• Kyseliny obsažené v sušených brusinkách zničit zubní sklovinu. Z tohoto důvodu by jej měli používat opatrně ti, kteří mají přirozeně citlivé zuby nebo právě podstupují procedury bělení zubů.
• Je nežádoucí jíst sušené bobule ve velkém množství pro lidi, kteří mají onemocnění gastrointestinálního traktu doprovázené zvýšením kyselosti žaludeční šťávy.
• Nápoje z blanku se nekonzumují společně s: aspirinem (zvyšuje se negativní účinek na stěny jícnu a žaludku); antibiotika (absorpce léků prudce klesá); léky, které snižují viskozitu krve (účinek léků se zvyšuje).
• Lykopen a antokyankteré dávají brusinkám jejich červenou barvu, jsou potenciální alergeny. Jejich účinnost není nijak ovlivněna tepelnou úpravou, proto by pochoutku neměly jíst kojící matky a děti do tří let.
• Pokud jde o těhotné ženy, pouze lékař může určit, co je v tomto konkrétním případě více – škoda nebo prospěch. Neměli byste zanedbávat rady odborníka.
• Odvary z bobulí se nepoužívají k mytí vlasů se suchou pokožkou – to je plné vzhled lupů a zhoršení stavu vlasů.

Jak zvýšit užitek?

Navzdory skutečnosti, že některé nemoci vyžadují, aby byl tento produkt vyloučen ze stravy, existuje několik triků, které umožní milovníkům bobulí jíst v malých množstvích i s kontraindikacemi.

1. Pro ty, kterým záleží na obsahu kalorií, jsou vhodnější domácí přípravky před průmyslovými. Pokud nebyl cukr při sušení vůbec použit, bude pouze 46 kcal na 100 g.
2. Nejlepší použití brusinkového sušeného ovoce je vaření ovocných nápojů, kompotů, želé. V této podobě ztrácejí část kyselin, což znamená, že si na nich budou moci pochutnat i ti, kterým nejsou kvůli stavu zubů a žaludku příliš žádoucí.
3. Sušené brusinky lze také použít při přípravě různého pečiva, ale při dlouhodobém tepelném zpracování se v něm zničí značné množství užitečných látek.

Sušené brusinky – být, a to je nepochybné. Nepřítomnost cukru a umírněnost ve spotřebě je vše, co je zapotřebí, aby toto cenné bobule svou přítomností ozdobilo jakýkoli stůl.