Housle je jedlá houba čtvrté kategorie, patří do rodu mléčných. Název houby byl způsoben vrzáním klobouku při dotyku s cizími předměty. V některých zemích je vrzavka považována za nejedlou houbu, ale obecně je podmíněně jedlá, to znamená, že ji lze konzumovat pouze po předběžném varu.
Jiné názvy pro houbu
Houba se tak jmenuje proto, že když s něčím přijde do kontaktu, začne vrzat. Toto jméno dali lidé, říká se mu také:
- mlčíme;
- osika vrzající;
- houslista;
- plstěné houby;
- mléčné houby;
- houslista.
Vlastnosti a popis
Houba má příjemnou houbovou chuť a vůni. Níže si povíme, jak poznat a pochopit, že je to vrzavka, která vám roste před nohama, protože je snadné si ji splést s jinými podobnými houbami.
- Čepice. Hustá konzistence, suchá a masitá, v průměru dosahuje 6 centimetrů, ale někdy může dosáhnout 25 centimetrů. U mladé houby je klobouk konvexní a uprostřed stlačený, okraje jsou zabaleny dovnitř. Jak stárne, získává trychtýřovitý vzhled, kde jsou okraje popraskané. U mladé houby je barva klobouku mléčná, ale stárnutím žloutne nebo získává okrový odstín se žlutými skvrnami. Název houby vznikl kvůli plstěnému povrchu, který při dotyku nehtem, nožem a tak dále vrže.
- Noha ne vysoký, na výšku asi 5 centimetrů, tloušťka je také asi 5 centimetrů. Je hustá, rovná, hladká a pod čepicí se mírně zužuje.
- Pulp křehká, tvrdá bílá barva, která se při lehkém stlačení snadno zlomí. Vylučuje palčivou šťávu mléčně bílé barvy, na vzduchu žloutne.
- LP řídké, mírně visící na stonku houby. Jakmile houba začne růst, desky jsou bílé barvy, ale jak zrají, změní se na nažloutlý odstín.
Kdy a kde vrzavka roste?
Housle lze snadno najít, od západní Evropy po Dálný východ. Pokud jde o lesy, houby lze nalézt v:
- jehličnatý;
- opadavý;
- smíšený.
Nacházejí se tam, kde je hodně mechu, staré listí a hodně slunečního světla. Zejména houba upřednostňuje růst v blízkosti osiky a břízy. Šumáci v podstatě rostou ve velkých skupinách a ve skupině mohou být mladé i již staré houby. Ve vzácných případech lze houbu nalézt samostatně.
Housle se dají sklízet od poloviny léta do konce podzimu, nejchutnější a nejšťavnatější houby jsou ty, které dozrávají koncem léta.
Poživatelnost hub
Skripun osika nebo housle patří do podmíněně jedlé skupiny, tuto houbu nelze konzumovat syrovou. Přestože není jedovatý a nepovede k vážným následkům, způsobí nevolnost a zvracení.
Co lze zaměnit s vrzavou?
Mnoho houbařů se může omylem splést s potápkami a projít kolem, ale marně, protože chrousty jsou chutné a zdravé. Také houbaři si mohou tuto houbu splést s houbami mléčnými. Rozdíl je v tom, že creaker je tvrdší než bílé mléčné houby. A na jejich klobouku není žádná třásně. Klobouk vrzavého je skoro jako plast, což se o mléčných houbách říct nedá.
Destičky mléčného hřibu jsou světlejší než vrzavého, u mléčného hřibu začíná dužina v místě zlomu znatelně tmavnout, to u houslí chybí. Výhodou je, že creaker nemá žádné jedovaté a škodlivé protějšky.
Správná manipulace
Jakmile si houby přivezete z lesa domů, je třeba je nejprve vytřídit a zbavit ulpělých listů a jiných nečistot. Poté se houby umyjí a namočí do slané vody. Poté lze krekry vařit, smažit, dusit, připravovat různé omáčky, sušit nebo marinovat, ale to vše po předběžném varu.
Máčení vydrží 5 dní ve studené čisté vodě. To musí být provedeno, pokud bylo rozhodnuto nakládat houby nebo je vařit jiným způsobem. Během této doby by měla být voda několikrát vyměněna, aby se vyčistila.
Kromě toho, že houba obsahuje mnoho užitečných látek, obsahuje i škodlivé složky, které čerstvou houbu zhořknou. Není to ani otázka chuti, pokud je tato houba jednoduše vařená nebo smažená, mohou se objevit záchvaty nevolnosti a zvracení a gastrointestinální otravy, takže je důležité je předem namáčet a sušit nebo osolit.
Použití v medicíně
Housle se používají v lidovém léčitelství, při výrobě alkoholové tinktury, existuje názor, že zabraňuje vzniku nádorů a bojuje proti zánětlivému procesu. Houba se využívá i v čínské medicíně: zevně se používá k odstranění bolestí nohou, zlepšení stavu šlach a kostí.
Výhody a hodnota houslí
Každý člověk chce z jídla získat maximální užitek, ale ne všechny produkty jsou na to bohaté, což nelze říci o vrzání hub.
Poté, co jsou houby správně zpracovány, ztratí své poškození a nasytí tělo vitamíny, aminokyselinami a stopovými prvky (hořčík, draslík a vápník a další). Housle obsahují 49 % sacharidů a 47 % bílkovin. Houby lze konzumovat i při dietě, protože na 100 gramů produktu je 22 kcal.
- vápník;
- draslík;
- železo;
- magnesium;
- fosfor;
- sodík;
- zinek;
- měď;
- selen;
- mangan.
- vitamín C;
- thiamin;
- riboflavin;
- kyselina nikotinová;
- cholin;
- vitamín B6;
- betaine;
- vitamín B12;
- Vitamín B;
- vitamín E;
- mastné kyseliny.
Pravidelná konzumace správně tepelně upravených hub pozitivně ovlivní činnost trávicího traktu, uvolňuje se špatný cholesterol, sníží se cukr v krvi a zlepší se činnost srdečního systému.
Kontraindikace
Dokonce ani lidé s dobrým zdravím by neměli jíst houby často a hodně, protože tento produkt je považován za těžký pro žaludek. Obsahují také velké množství bílkovin, a to je také velká zátěž pro trávicí systém.
Na houby by měli zapomenout lidé s následujícími poruchami:
- exacerbace onemocnění trávicího systému;
- onemocnění ledvin a jater;
- dna;
- individuální nesnášenlivost;
- dětský věk do 12 let;
- těhotenství a období kojení.
Pěstování doma
Princip pěstování houslí není složitý, stačí si v obchodě zakoupit hotové mycelium. Tato možnost je spolehlivější a jednodušší, ale bohužel se neprodává všude.
Jakmile je mycelium získáno, je smícháno s předběžným substrátem (směs zeminy a pilin z tvrdého dřeva). Dále byste měli sbírat listí a mech v lese, kde roste mnoho vrzavek. Výsev by měl začít od května do září.
Dále se připraví živný roztok na bázi kvasnic a cukru a mycelium by se mělo pěstovat na půdě blíže k lesu.
Někteří houbaři se vysazují následovně: přezrálé houby se nalámou na kousky a smíchají se s rašelinou a pilinami a zalijí se živným roztokem. Nádoba se přikryje víkem, kde se udělají malé otvory, a odstaví se na tři dny při teplotě 23 stupňů.
Půda před výsadbou je napojena roztokem vápna, který by měl být zředěn z 50 gramů vápna na 10 litrů vody. Otvory se dělají blíže k tvrdému dřevu, připravený substrát se nalije do otvoru a vyplní se do poloviny. Nahoru se položí mycelium a přidá se do připraveného substrátu. Na konci se položí mech a listy.
Vrzače můžete pěstovat ve sklepě nebo ve stodole. Chcete-li to provést, naplňte plastový sáček vrzajícím myceliem a udělejte do něj otvory, odkud budou růst houby. V tomto případě je lze sbírat 5 let po sobě.
Houby skipper, i když nepatří k nejchutnějším houbám, se stále dají jíst. S některými druhy hub je docela možné zaměnit, takže je třeba vědět, jak rozeznat vrzavku od jiné houby. Je také nutné kreaky správně připravit, aby nedocházelo k problémům s trávicí soustavou.
Čepice houslisty je suchá, má hustou masitou texturu. Její průměr je často asi 5-6 cm, ale někdy může dosáhnout 20-23 cm Mladá houba má vypouklý klobouk, uprostřed prohnutý s okraji přeloženými dovnitř. V procesu zrání se stává trychtýřovitým s popraskanými okraji.
Zpočátku má klobouk mléčnou barvu, ale stárnutím se stává žlutým nebo s okrovým nádechem a nažloutlými skvrnami. Povrch čepice má plstěnou strukturu. Destičky sestupují podél stonku, jsou umístěny zřídka, přibližně ve vzdálenosti 1 mm.
Houba má tuhou a křehkou dužinu, která se při stlačení snadno láme. Hojně se z něj vylučuje šťáva, která má bílou mléčnou barvu. Je žíravý a na vzduchu získává nažloutlou barvu. Po zaschnutí zmatní.
Noha houslisty je bílá, někdy se žlutavým nádechem. Není dlouhá, do 4-6 centimetrů na výšku, průměr nohou je 3-4 centimetry. Je rovný se zúžením ke dnu, má hustou strukturu, hladký povrch.
spórový prášek
Výtrusný prášek jsou bílé, válcovité výtrusy.
Houba má příjemnou vůni, ale hořkou a štiplavou chuť.
Distribuce
Skripuny rostou téměř v každém lese: listnatý, jehličnatý, smíšený. Častěji je lze nalézt vedle osik a bříz, kde jsou mechy, staré shnilé listí a dostatek slunečního světla.
Houby tvoří velké skupiny. Osamělí houslisté se téměř nikdy nenajdou.
Squeakers se objevují v polovině července a rostou téměř do poloviny listopadu. Za nejchutnější jsou považovány houby sbírané koncem srpna.
Podobné druhy
Houslista nemá žádná jedovatá dvojčata.
Odolnost
Chuť čerstvého creakeru je žíravě hořká. Hořkost nezmizí ani po převaření. Pro tuto kvalitu je považován za podmíněně jedlý, i když neobsahuje toxické látky. Správné zpracování houslí s dlouhým máčením je zbaví nepříjemné pachuti.
Nejběžnější jídla:
- housle solení za studena;
- horké solené housle;
- nakládaných houslistů.
Zajímavá fakta
Každá houba má své zajímavé vlastnosti. Houslista není výjimkou:
- v sovětských dobách byly kreakry klasifikovány jako podmíněně jedlé. V GOST byl uveden jako „jedlý pouze po nasolení“;
- houby dostaly své jméno díky skutečnosti, že při kontaktu s jinými houbami nebo předměty a při řezání vydávají vrzání;
- tyto houby nejsou téměř nikdy červivé. Parazity a hmyz zřejmě odpuzuje nepříjemná chuť mléčné šťávy;
- v některých evropských zemích nejsou housle uznávány jako jedlá houba.
Otázky a odpovědi
Kapitán se na 5 dní namáčí ve studené vodě a vodu vyměňuje alespoň dvakrát denně. Abyste houby namočili co nejdříve a začali solit, můžete je zalít horkou vodou a vodu co nejčastěji měnit.
Dojiče se nedoporučují lidem s gastrointestinálními problémy. Solené houby by navíc neměly jíst těhotné ženy, hypertonici kvůli možnému zadržování tekutin v těle.
V této houbě nejsou žádné jedovaté látky. Ale mléčná šťáva se štiplavou chutí může způsobit zvracení. Hlavním účelem dlouhého namáčení a solení je vytěsnit tuto šťávu a nahradit ji solí.
Jde o to, že klobouk houby má plstěný povrch, který při dotyku hřebíkem, nožem a jinými předměty vrzá.
Houby obsahují železo, vápník, sodík, fosfor a draslík, vitamíny skupiny B a další. Ve 100 gramech solených houslí je pouze 22 kcal, což je činí dietními.
