Savoy zelí – zdravotní přínosy a škody

Toto zelí pojmenovali na počest hrabství Savoy, které se nachází v Itálii. Savoy zelí je velmi rozšířené v USA a Evropě, ale u nás je častěji preferováno bílé zelí. Tato zelenina je ale volnější, nemá tvrdou žilnatinu a celkově má ​​jemnější chuť než bílé zelí, na které jsme zvyklí. Pokud tedy dodržujete zásady správné výživy, je lepší zvolit tento druh zelí.

Dětský mozek a tuky v potravinách: proč potřebujeme omega-3 kyseliny?

Výživa mnoha dětí ve školním věku se výrazně liší od zdravé, vyvážené stravy.

Správná výživa se savojským zelím

Stejně jako ostatní druhy zelí obsahuje vitamíny C, A, D, E, K, U a skupiny B, minerální látky (sodík, draslík, zinek, molybden, kobalt, vápník, bór, hliník, hořčík, fosfor), cukry, hořčičné oleje, pektiny, aminokyseliny, fytoncidy a vlákninu. Zároveň je ale v savojském zelí mnohem více bílkovin než v bílém zelí a méně vlákniny. Proto dobře zasytí a nedráždí žaludek. Kromě toho tato zelenina obsahuje látky, které zabraňují rozvoji onkologie a inhibují růst rakovinných buněk.

Savoy zelí pomáhá posilovat kosti a zuby, zlepšuje chuť k jídlu, zpomaluje stárnutí buněk, posiluje imunitní systém. Kromě toho zelí pomáhá odstraňovat špatný cholesterol z těla, zabraňuje rozvoji kožních onemocnění, povzbuzuje a tonizuje, podporuje rychlé hojení ran.

Tato zelenina pomáhá:

• kardiovaskulární nemoci;
• gastritida a vředy;
• problémy s játry;
• diabetes;
• hypertenze;
• zvýšená únava;
• slabé stránky.

Savoy zelí odvádí přebytečnou tekutinu, dobře čistí střeva, podporuje lepší trávení. Se všemi svými prospěšnými vlastnostmi je zelí dietní produkt, protože 100 g obsahuje pouze 28 kcal. Pravidelným pojídáním této zeleniny si můžete nejen udržet zdraví, ale také zhubnout o několik kilogramů. Proto pokud si chcete udržet postavu ve výborné kondici, držte se správné výživy a zařaďte do jídelníčku savojské zelí. Působí mnohem jemněji než ta bílá a výsledek vás potěší.

Je však třeba mít na paměti, že zelí nelze jíst během exacerbace gastritidy, pankreatitidy, stejně jako během zotavení po operacích.

Diety ze savojského zelí

Můžete se tedy držet správné výživy a vařit lahodná jídla ze zelí, nebo můžete na tomto produktu vyzkoušet speciální diety. Vyberte si, co se vám nejvíce líbí.

Týdenní dieta umožňuje jíst libové maso, zeleninu, ryby, ovoce, mléčné výrobky. Z těchto produktů lze připravit mnoho různých pokrmů, takže strava je docela uspokojivá a chutná.

Zde je ukázkový dietní jídelníček:

• ráno – salát ze zelí a mrkve s máslem, trochou vařených ryb a čaje;
• druhá snídaně – trochu tvarohu, plátek libového masa a dvě jablka;
• oběd – zeleninový boršč, dušené zelí s mrkví, kompot;
• odpolední svačina – jogurt nebo kefír;
• večer – dušená zelenina a ryby, čaj.

Je třeba vyloučit sladkosti a pečivo, tučná a smažená jídla. Čaj by měl být bez cukru.

Existuje také krátká dieta. Počítá se na tři dny. Samozřejmě je přísnější – nemůžete jíst maso, cereálie, kyselé mléčné nápoje. Zelenina, ryby, vejce a ovoce jsou povoleny. Chléb je také zakázán.

• snídaně – dvě vejce, zelný salát a šťáva;
• svačina – ovoce;
• oběd – zeleninová polévka, zelný salát a ovocný nápoj;
• odpolední svačina – ovoce;
• večeře – dušená ryba se zelím, čaj.

Jakou dietu zvolíte, je jen na vás. Kromě toho můžete jednoduše dodržovat půst jednou týdně. V tento den si můžete dát salát ze zelí, mrkve a jablek nebo zelí a celeru. Dále můžete pít čaj, džus, minerální vodu a čistou vodu.

Recepty pro zdraví a krásu

Správná výživa zahrnuje používání zdravých potravin. A pokrmy ze savojského zelí jsou pro tělo velkým přínosem. Recepty jsou navíc velmi rozmanité. Jedná se o polévky, kastrol, saláty, guláše, zelí, koláče. Zde je několik zdravých zeleninových receptů.

160 g zelí dáme do malého množství masového vývaru a vaříme 15 minut. Prošlehejte hmotu mixérem. Poté přidejte sklenici vývaru a přiveďte k varu. Polévku dochutíme mlékem, posypeme bylinkami a podáváme s krutony.

Salát

Nakrájejte pět listů zelí, nasekejte čtyři peříčka zelené cibule. Jednu tomel, jedno rajče a papriku nakrájíme na kostičky. Vše promícháme a dochutíme omáčkou. K jeho přípravě je třeba smíchat tři lžíce zakysané smetany, 10 g hořčice a lžíci sójové omáčky. Salát ozdobíme křepelčími vejci a plátky rajčat.

Recepty na zelný salát jsou velmi rozmanité. Koneckonců, je kombinován s jakoukoli zeleninou a s mnoha druhy ovoce. Takže experimentujte a vařte různé saláty.

Zelí s pórkem

Nakrájejte polovinu hlávky zelí a vařte tři minuty. Poté opláchněte. Pórku nakrájíme a dvě minuty restujeme, přidáme nasekaný česnek (dva stroužky) a orestujeme. Poté přidejte zelí a vařte dalších 4-5 minut. Sůl a pepř.

zelné lasagne

Zelí odřízněte stopku a dejte na tři minuty do mikrovlnky. Pak na plechu odřízněte zahuštění. Nakrájejte cibuli a orestujte, přidejte nastrouhanou mrkev a znovu orestujte, poté přidejte 200 g nakrájené cukety a 100 g květáku. Vše osolíme a dusíme. Zvlášť orestujte 200 g mletého masa. Smíchejte zeleninu a mleté ​​maso. Připravíme si bešamelovou omáčku – rozpustíme 20 g másla a rychle orestujeme 80 g mouky, zalijeme všech 800 ml mléka, osolíme a dobře rozetřeme, aby nebyly hrudky. Na závěr přidáme ještě pár kousků másla. Na dno formy dáme kapustové listy, navrch mleté ​​maso a přelijeme omáčkou, pak vrstvy znovu opakujeme. Každou vrstvu můžete posypat strouhaným sýrem. Pečte půl hodiny v troubě.

kapustové řízky

Bude to trvat kilogram zeleniny. Listy by měly být odstraněny a vařeny ve sklenici mléka po dobu pěti minut. Poté každý plát přeložte do obálky, namočte do rozšlehaného vejce a obalte v nasekaných vlašských ořechách. A smažit.

Recepty, jak vidíte, jsou jednoduché a zajímavé. Proto častěji vařte různá jídla z tohoto druhu zelí, nezapomínejte na správnou výživu a fyzickou aktivitu. Pak si budete moci udržet krásnou postavu a pevné zdraví.

Jednou z nejoblíbenějších zeleninových plodin v Rusku je bílé zelí. Existuje však mnoho odrůd tohoto užitečného dietního produktu. Druhým nejznámějším je Kadeřávek. Má také užitečné vlastnosti, má bohaté složení vitamínů a příjemnou chuť.

Původ a vlastnosti

Savoy zelí je poddruh zahradního zelí a je zařazen do odrůdové skupiny Sabaudia. Listy jsou světle zelené barvy s vlnitou strukturou, ale měkčí strukturou. Navenek připomíná bílé zelí. Zeleninová plodina je schopna dobře snášet teplotní výkyvy, až do mrazů -6 ° C, stejně jako období sucha. Výnos je o něco nižší než u bílého. Doba použitelnosti – až 2 měsíce. Není určeno ke kvašení, ale skvěle se hodí na přípravu různých salátů, dušení a pečení.

Historie této odrůdy zelí již má 500 let. Poprvé byl vyšlechtěn v severní Itálii a pojmenoval se úplně stejně jako vévodství. I když v 18. století zanikl, název přežil. V samotné Itálii se tato odrůda zelí nazývá milánské. Češi ji znají pod názvem francouzština. Měla obzvláště ráda Kanaďany a Američany.

Užitečné vlastnosti

Z hlediska biochemického složení je savojské zelí mimořádně cennou zeleninou. Obsahuje lehce stravitelné bílkoviny, makro a mikroprvky, které zlepšují fungování těla. Zelenina obsahuje látky jako:

• Phytoncides – posílit imunitu.
• hořčičné oleje – normalizuje práci trávení, pomáhá posilovat stěny krevních cév, urychluje metabolismus tuků.
• Dietní vlákna – zlepšit funkci střev.
• Chlorofyl – zabraňuje mutaci buněk.
• Komplex vitamínů a minerálů (betakaroten, Ca, kyselina listová, Al, vitamíny K, B, U, draslík, Se, Cu, S, jód, Mn aj.).

Vitamin C snižuje riziko dny. Příčinou je nadbytek kyseliny močové v kloubech. Pokud pravidelně přidáváte tuto zeleninu do svého jídelníčku, pak se riziko výrazně snižuje.

Savoy zelí obsahuje rozpustnou vlákninu, která zpomaluje proces trávení. To umožňuje udržovat optimální hladinu cukru v krvi, což přispívá ke zvýšené citlivosti na inzulín u diabetických pacientů. Při nadměrné konzumaci vlákniny ve stravě je však pozorován opačný efekt citlivosti na inzulín. Pouze tato odrůda zelí obsahuje manitolový alkohol, který je přírodním sladidlem.

Savoy zelí je bohaté na bioaktivní látky:

1. Polyfenoly – narušují výskyt aterosklerózy a řady neurologických onemocnění.
2. Askorbigen – zabraňuje rozvoji rakoviny.
3. Glutathion – neutralizuje radikály, chrání tělo před karcinogeny a pomáhá zpomalovat stárnutí.

Vitamíny A, D, C, K snižují výskyt onemocnění dutiny ústní (paradentóza, stomatitida). Častá konzumace zelí snižuje počet bakterií v ústech. Vitamin K interaguje s látkami, čímž snižuje vznik kazů a riziko poškození zubní skloviny. Zlepšuje buněčný metabolismus. Má antioxidační účinek.

Kompozice obsahuje kyselina listová. Tento vitamín je zvláště důležitý v raném těhotenství. Aktivně se podílí na procesu přenosu sacharidů, což výrazně zvyšuje rychlost metabolismu aminokyselin a podporuje rychlou syntézu nukleových kyselin. Tvorba nových buněk je aktivnější. Jeho nedostatek v organismu výrazně zvyšuje riziko vzniku mozkové vady, poruch tvorby neurální trubice plodu a případných patologií ve vývoji páteře.

Savoy zelí má řadu pozitivních vlastností:

• Normalizuje krevní tlak.
• Dobré pro odstranění otoků.
• Nasycuje tělo vitamíny.
• Pomáhá redukovat váhu.
• Urychluje hojení ran.
• Snižuje hladinu cholesterolu v krvi.
• Zlepšuje funkci mozku.
• Čistí játra od toxinů.

Použití ve výživě

Savoy zelí je skvělý dietní produkt: na 100 g celkem 28 kCal. Zelenina patří do skupiny produktů s tzv. negativním obsahem kalorií. To je, když tělo vydá mnohem více energie na trávení, než přijme kcal ze zeleniny. Za zmínku stojí, že zelí Savoy obsahuje méně vlákniny než zelí bílé. Ale v jeho složení je čtyřikrát více tuku.

Produkt je plně schopen pomoc při aktivním hubnutí. Pomáhá zrychlit metabolismus a odstranit toxiny z těla.

Byla sestavena řada účinných zelí detoxikačních diet, ve kterých je hlavním produktem savojské zelí. Navzdory skutečnosti, že má nízký obsah kalorií, je stále schopen udržet stav sytosti po dlouhou dobu. To je důležité plus v procesu hubnutí.

Savoy zelí dokonale odhalí svou chuť v kombinaci s masem a rybami. Saláty s ním mají jemnější chuť. Existuje mnoho způsobů, jak tuto zeleninu připravit. Doporučená denní dávka produktu – 200 g.

Kontraindikace

Přestože je Savoy zelí mimořádně užitečnou zeleninou, stále existuje řada kontraindikací:

• Děti do 8 měsíců věku. Od jednoho roku můžete svému dítěti nabídnout trochu zelí, ale pouze v dušené nebo vařené formě. Jinak to povede ke kolikě a plynatosti.
• Gastritida a řada dalších poruch trávicího traktu.
• V pooperačním období oblasti hrudníku.
• Staří lidé.

jíst savojské zelí nedoporučuje se ve velkém množstvízvláště v syrovém stavu. Stojí za to věnovat pozornost skutečnosti, že zelná jídla s fazolemi nebo mlékem mohou nepříznivě ovlivnit fungování jater.

V syrové formě může velké množství zelí způsobit zvýšenou tvorbu plynu, což může vést k bolestivým pocitům ve střevech a také k nepříjemnému říhání.

Zelenina je mnohem lépe stravitelná v dušené, vařené nebo smažené formě.

Přesto stojí za to dodržovat opatření v přítomnosti řady onemocnění. V případě pochybností se můžete poradit se svým lékařem. Abychom to shrnuli, savojské zelí má mnohem více užitečných vlastností a může zaujmout své právoplatné místo v každodenní stravě.