Ryadovka květen – popis, kde roste jedovatost houby

Květen je skvělý čas oddat se klidnému lovu. V této době se již objevují první jarní houby, které lze použít jako potravu.

Jednou z nejžádanějších hub je hřib májový nebo, jak se říká, májový řádek. Je patrný mezi svými příbuznými, má krásný bílý klobouk, stabilní nohu a neuvěřitelnou lahodnou vůni. Je široce používán ve vaření, při výrobě lidových receptů na léčbu nachlazení a také k solení.

Pojďme zjistit, jak se májová řada liší od ostatních hub a jak si ji nezaměnit s jinými lesními obyvateli.

Popis a foto květní houby

Bohužel lidé, kteří se poprvé vydají na klidný lov a nemají se sběrem hub žádné zkušenosti, často chybují. Například májovou řadu si pletou s ostatními obyvateli lesa. V důsledku toho se sbírají daleko od jedlých hub, jejichž žalostným výsledkem jsou otravy. Abyste tomu předešli, doporučujeme vám, abyste se podrobně seznámili s popisem kostela sv.

Čepice houby svatého Jiří

Klobouk tohoto lesního obyvatele je velký a nápadný. U malých jedinců dosahuje průměru 4 cm, u větších 10 cm.Čím je houba mladší, tím má klobouk kulovitější nebo polštářkovitější. Velmi elastické, chladivé a kluzké. S přibývajícím věkem však klobouk začíná praskat, okraje se ohýbají nikoli dovnitř, ale zvenčí, symetrie se ztrácí, objevují se vlny a hrbolky.

Klobouk májového má v mladém věku ideální vroucí bílý odstín, vzácně nažloutlý nebo s béžovou příměsí.

S věkem se však stává špinavě žlutým nebo béžovým, zcela nevzhledným, až popraskaným.

Pokud vezmete dužinu čepice a nahmatáte ji rukama, všimnete si, že je velmi elastická a hustá. Husté, má výrazné houbové aroma.

Podívejte se pod klobouk. Ve skutečné květnové řadě jsou velmi časté, zároveň úzké. Silně přilnou k čepici a nohám a v mladém věku je téměř nelze oddělit. Čím mladší houba, tím bělejší a bledší jsou talíře, zatímco starší jsou tmavší.

Desky jsou příjemné na dotek rukou, ale velmi snadno se deformují.

Mezi deskami se ukrývá krémově zbarvený prášek výtrusů. Rozpadá se blíž k polovině léta a po celou tu dobu je bezpečně uložen pod oblouky klobouku.

Májová veslovací noha

Stonek této houby je velmi silný. Přesto, jak jinak si můžete udržet tak těžký a hustý klobouk?

Na výšku dosahuje maximálně 7 cm, ale u malých jedinců může dosáhnout 2 cm.

V tloušťce od 1 do 3 cm v závislosti na váze klobouku. Přejedete-li rukou po noze, všimnete si, jak je hladká, chladivá a elastická. Jsem rád, že je velmi pevný, lehký a pevně sedí v zemi.

Velmi vláknité, ale nakonec se stane dutým.

Dužnina je to nejpříjemnější, co májová houba má. Dužnina je široce používána při vaření. Je velmi hustý, elastický a hustý. U mladých hub je obecně téměř nemožné protlačit prsty.

Má výraznou houbovou a pudrovou vůni.

Při rozbití je bílý, při interakci s kyslíkem trochu žloutne. U starších hub se dužina stává béžovou a nažloutlou, ale stále zůstává jedlá.

Májová houbová poživatelnost

Proč je májová houba tak oblíbená? Jaké je tajemství jeho slávy?

Všechno je jednoduché. Je to jedlá a neuvěřitelně chutná houba. Vědci v Rusku jej řadí do čtvrté kategorie. A to znamená, že je tak bezpečný, že ho můžete jíst téměř čerstvý. Toho využívají houbaři, kteří dobře vědí, jak rozeznat řadu od ostatních obyvatel lesa.

Pokud houbu vaříte doma, bude to trvat pouze 10-15 minut, abyste si ji zajistili.

Hojně se používá do polévek, peče se v troubě, smaží se na pánvi, suší se pro pozdější použití. Někteří lidé, kteří jsou bláznivě zamilovaní do májového řádku, jej jednoduše očistí od lesních odpadků a dobře umyjí. Poté nakrájíme na tenké plátky a použijeme na sendviče.

Naštěstí taková neopatrnost není ničím zatížena, protože veslování je pro člověka opravdu naprosto bezpečné. Abyste to však mohli říci, musíte si být stoprocentně jisti, že jste nasbírali přesně tu houbu, kterou jste chtěli. Bohužel se často stává, že si nezkušení houbaři pletou májovou řadu s ostatními obyvateli lesa. Výsledkem je velmi vážná otrava.

Video

Kde a kdy roste?

Kde najdete květnovou řadu? Tato houba získala své jméno ne náhodou. Plodí opravdu od konce dubna do konce května. Vše závisí na povětrnostních podmínkách, mrazu a teplotě. Květnové veslování má velmi rád vysoké teploty, takže pokud se ukázalo, že jaro je pozdě, musíte na něj počkat nejdříve v polovině léta.

Kde tuto houbu najít? Je široce rozšířen v centrálním pásu Ruska, v oblasti Volhy, na Uralu. Existují v některých severních oblastech, stejně jako v jižních oblastech.

Není to houba náročná a roste všude, kde pro sebe najde optimální podmínky. Velmi často se vyskytuje na okrajích, pasekách, trávnících. V městském prostředí roste v parcích, na malých trávnících nebo na náměstích.

Nebojí se přímého slunečního světla, takže se jednoduše usadí v husté trávě. Vyskytuje se i v lesích, ukrývá se především pod listnatými stromy.

Májové veslování může růst jak ve velmi velkých skupinách, tak jednotlivě.

Houba plodí měsíc, poté do konce léta úplně zmizí. Proto mají houbaři omezený čas na to, aby si takovou čerstvou pochoutku mohli vychutnat.

Co může být zmateno?

V článku jsou houbaři opakovaně upozorňováni, že májová řada je velmi podobná řadě jedovatých hub nebezpečných lidskému životu a zdraví. Před odesláním podobné houby do košíku se proto ujistěte, že si nepoškodíte zdraví.

Zvažte, čemu je tato houba podobná?

Nejčastěji se veslování zaměňuje s žampiony. Tito dva lesní obyvatelé vypadají opravdu stejně. Mají hustou nohu, těžký klobouk, příjemnou houbovou vůni. Takový zmatek není nic hrozného, ​​i když si do poslední chvíle neuvědomíte, že místo máje máte celý košík žampionů.

Mnohem horší je však situace, pokud jste místo májové řady nasbírali muchomůrku, tygrovanou, špičatou, bílou nebo sirnatou. Takový zmatek může způsobit zhoršení vašeho zdraví.

Nejdůležitější rozdíl mezi houbou májovou a podobnými dvojčaty je v tom, že roste od května do června. Ostatní houby rostou od poloviny léta. Proto pokud jste chytří, určitě projdete kolem. A samozřejmě zvažte vnější rozdíly.

Sirnaté veslování

Zřídka bílá nebo béžová. Nejčastěji má světle šedožlutý odstín. Klobouk je stejně masitý a vypouklý, ale úplně uprostřed je malý otvor, což je rozdíl. V řadě májového talíře jsou velmi časté, ale v sirném jsou vzácné a tmavé.

Páchne nevábně – dehet, sirovodík a další nepříjemné látky.

Roste od srpna do října a v květnu tam prostě ještě nejsou. Rád roste v listnatých lesích, hlavně ve střední části Ruské federace.

Bílá řada

Barva čepice je světlá, se žlutými nebo hnědými skvrnami.

Čepice je velmi konvexní, poté se zploští a na okrajích praskne. Talíře jsou časté, světlé, ale na řezu je houba růžová.

Vůně je velmi nepříjemná a štiplavá. Může způsobit pálení v očích.

Plody v období od srpna do října, nikoli však v květnu. Pro růst preferuje břízy nebo jiné listnaté lesy.

tygří linie

Barva čepice je špinavě bílá, ale s věkem zčerná.

Má kulovitý tvar, ale pak se stává jako zvon. S věkem se pokrývá malými, ale hustými šupinami.

Její plotny jsou žluté, vzácné a na řezu se objevuje šedá barva dužniny. Vůně je normální, ale ne houbová.

Plodí od konce srpna do konce září. Pro růst preferuje jehličnaté lesy, zřídka listnaté.

špičatý řádek

Má tmavý klobouk. Okraje jsou mírně popraskané. Na samém počátku plodování má tvar zvonu se špičatou střední částí. Pak se stane plochým a tuberkul ve středu zmizí.

Destičky jsou umístěny velmi často, ale ne příliš rovnoměrné a křehké. Houba je bez zápachu. Doba plodnosti od září do konce listopadu. Roste v jehličnatých lesích.

Jaké jsou výhody a škody

Ryadovka májová je neuvěřitelně užitečná houba.

Jednak proto, že svou chutí dokáže ozdobit jakýkoli pokrm. Při smažení, vaření nebo chřadnutí v troubě se objeví lahodná vůně.

Navíc obsahuje obrovské množství vitamínů, minerálů a živin, které pomáhají lidskému organismu. Pravidelné užívání houby zlepšuje trávicí systém. Obsahuje také hodně aminokyselin.

Tinktury z řady májové pomáhají v boji proti zánětům a dokonce i proti tuberkulóze. Odvar z jeřábu vám umožňuje normalizovat hladinu cukru v krvi, takže se často užívá při cukrovce.

Houba reguluje normální metabolismus těla, urychluje metabolismus, posiluje kosterní systém a je také velmi užitečná pro fungování mozkových buněk.

Hlavními látkami ve složení této houby jsou melanin a chitin. Odstraňují únavu, vyrovnávají se s nemocemi nervového systému. Zlepšit činnost trávicího traktu. Odstraňuje toxiny a škodlivé látky z těla.

Málokdy můžete slyšet, že květnová řada vyvolala negativní reakci. Faktem je, že tento produkt je nízkoalergenní, takže může zřídka způsobit zánět nebo zarudnutí.

Důležité! Pokud však byla houba sbírána v blízkosti průmyslových podniků, dálnic a jiných kontaminovaných oblastí, je lepší ji nepoužívat k jídlu.

Také stojí za to odmítnout používat ženy v postavení, děti mladší 14 let.

Рецепты

Pokud se vám tedy poštěstí nasbírat košík májové řady, doporučujeme připravit si zdravé a chutné pokrmy.

Jak již bylo zmíněno výše, taková houba jako květní řada potřebuje základní přípravu. Chcete-li to provést, musíte provést řadu kroků krok za krokem.

1. Pro začátek je třeba houbu dobře očistit od lesních nečistot.
2. Poté jej omyjte ve studené vodě.
3. Poté ponořte do hrnce a zalijte vodou.
4. Přiveďte k varu a vařte 10 minut.
5. Vodu slijeme, houby opláchneme, necháme vychladnout.

Nyní můžete začít vařit.

Smažené houby

Jedná se o výborný a hlavně velmi rychlý recept. Univerzální způsob, který vám umožní rychle dosáhnout výsledků.

• cibule;
• rostlinný olej;
• houby;
• koření na chuť.

1. Rozpalte pánev.
2. Nalijte na něj olej.
3. V tomto okamžiku oloupejte cibuli, nakrájejte ji na půlkroužky.
4. Vložíme na pánev a smažíme do zlatova.
5. Poté houby nakrájíme na malé tenké plátky.
6. Pošlete na pánev a smažte, dokud neztmavne.
7. Посолить, поперчить.

Podáváme jako samostatné jídlo nebo jako guláš či přílohu.

Houby ve francouzštině

Velmi chutné jídlo, které ozdobí váš stůl.

• uzená hruď;
• suché bílé víno;
• máslo;
• citron;
• parmezán;
• houby;
• koření.

1. Předvařené houby nakrájíme na plátky.
2. Smažené na másle.
3. Vloženo do pekáče.
4. Hrudník je nakrájen na kostky nahoře, položený na houby.
5. Víno, citronová šťáva, sůl a pepř se smíchají v samostatné nádobě.
6. Přelije se přes houby a hrudí.
7. Vše se vloží do trouby na 30 minut na 200 °.
8. Posypte sýrem a před podáváním počkejte 5 minut.
9. Ozdobte zelení

Marinované hříbky

Jedná se o velmi chutné a zdravé přípravky.

• houby;
• čistá voda;
• sůl;
• cukr;
• ocet;
• pepře;
• Bobkový list.

1. Houby se vaří, velmi velké jsou rozděleny na polovinu.
2. Ve vodě rozmícháme ocet, bobkový list, pepř, sůl a cukr.
3. Celá hmota se zapálí a přivede k varu.
4. Vařte 10 minut.
5. Houby jsou hustě rozmístěny ve sklenicích, někdy mezi ně vložte bobkový list a zrnka pepře.
6. Doplňte po okraj připravenou vodou.
7. Uzavřete víčky.

Houbová sezóna je před námi, což znamená, že je čas vyrazit na takové chutné a zdravé houby. Přejeme úspěšný klidný lov a hlavně, ať máte opravdové potěšení nejen ze sběru, ale i z chuti hub.

Květen je skvělé období, kdy se můžete vyzkoušet jako houbař. Málokdo ví, že právě v tomto měsíci můžete najít mnoho plodů tak užitečného typu, jako je májová řada. Toto drobné ovoce má široké využití při vaření a obsahuje spoustu užitečných látek. Když se přiblížíte povaze této rostliny, můžete objevit mnoho nových zajímavých faktů.

Popis jedlé vrásčité houby

Májová houba není jediný název lesního daru přírody. Má jak mnoho lidových přezdívek – Svatojiřské houby, Ryadovka May nebo prostě Mike, tak vědecké názvy – Calocybe (Calocybe gambosa), což naznačuje, že patří do rodu Calocybe. V biologické taxonomii patří květní houba do třídy Agaricomycetes a lyofylické rodiny. Podle názvu, který lidé této plodnici dali, je zřejmé, že je připravena ke sběru v posledním jarním měsíci.

Navenek není tričko příliš pozoruhodné: šedo-bílá barva, střední velikost, malý klobouk. Podobá se Russula a nemá žádné zvláštní rozlišovací znaky. Tuto houbu poznáte podle vůně, kterou vyluzuje při poškození klobouku (připomíná mletou mouku).

Nevýhodou pro příznivce klidného lovu je, že květní houba je velmi náchylná ke zkažení. Červi, hmyz, housenky ji často ničí jak zvenčí, tak zevnitř. Ke kontrole plodu nestačí jeho vyšetření, bohužel jeho celistvost budete muset narušit rozříznutím.

hlava

Houby se objevují se světle béžovou čepicí, která vypadá jako polokoule. Zráním se narovnává a barva této části přezrálých hub také tmavne, může se stát okrovou. Maximální velikost je 10–12 cm v průměru. Na pocit hladká a suchá. V horkém a suchém počasí se na klobouku tvoří praskliny a tvar se mírně deformuje.

To se děje kvůli skupinovému růstu, houby mohou být velmi blízko sebe a klobouky někdy prostě nemají dostatek místa.

Hymenofor

Hymenofor je narostlý plast béžové, téměř bílé barvy, někdy rostou i se zubem. Toto je část houby na zadní straně klobouku, která nese výtrusy.

Dužnina na řezu

Sama o sobě je dužina květnové řady bílá, ale stojí za to znát zvláštnost nejbližších nepoživatelných příbuzných tohoto druhu. Například houba s podobným názvem „Bílá řada“ je nejedlá, od květnové řady je odlišíte takto: pokud dužinu rozlomíte nebo nakrájíte, u jedovaté houby zrůžoví a zůstane světlá tričko.

Noha je malý nerovný válec, který se může rozšířit nebo zúžit. Barva se během zrání mění od bílé po krémovou a žlutou. Může mít červenohnědý odstín. Délka nohy – od 3-9 cm.

Trochu historie o květnové calocybe

Májové rjadovce začali lidé říkat houba sv. Jiří, po mnoho staletí se sbírala na svátek svatého Jiří.

Tato houba byla poprvé popsána a dostala své skutečné binomické jméno Marinus Anton Donk, holandský mykolog a botanik, v roce 1962.

Čas a místo plodu

Sběr májové houby můžete začít v druhé polovině dubna a před začátkem léta. Řady tvoří haldové skupiny, ale lze je nalézt samostatně a ve formě „čarodějnických prstenů“.Jeho prevalence je rozsáhlá a nemá specifické znamení, hlavní je, že slunce zasáhne: okraj lesa (jehličnatý nebo listnatý ), nízká tráva, polní cesty, okraje polí.

Na Krymu, oblíbeném pro příznivce tichého lovu, se triko vyskytuje v humózních půdách, v houštinách, v lese se rádo rozmnožuje na vápencích a ve starém, téměř shnilém listí. Není vázán na konkrétní druh stromu, jako mnoho druhů.

Pěstování doma i v zemi z mycelia

Pro domácí pěstování jsou vhodné květní houby. Pokud jsou dodrženy všechny nuance technologie, ovocná plodina může být sklizena od několika týdnů do několika měsíců.

Určitě to bude jednodušší pro ty, kteří někdy pěstovali pokojové houby, ale i amatéři mají všechny šance na úspěch.

Podhoubí se dobře vyvíjí při teplotě asi 20 C. Na vytvoření fialového podhoubí je potřeba počkat 2-3 týdny, poté se překryje 0,5 cm silnou vrstvou zeminy.Půdní směs lze použít jako u žampionů.

Kultura musí být zakryta, aby se zabránilo přímému slunečnímu záření. První plody lze nalézt po 3 týdnech a měla by se vytvořit pro houby příjemná teplota 10-15 C. Po jejich objevení lze povlak odstranit.

Udržování vlhkosti krycí vrstvy půdy je nesmírně důležité: mladé houby zemřou v přesušené půdě a přerostlé mycelium nedovolí klíčkům prorazit ve vlhké půdě.

Obě situace lze napravit přidáním další vrstvy zeminy o stejné tloušťce. Po každé sklizni se půda znovu aplikuje.

Podobné houby muchomůrkové a nebezpečné jedovaté protějšky

Májové řady mají díky svému nekomplikovanému vzhledu mnoho podobných nebezpečných protějšků. Není to děsivé, když si pletete řadu s žampiony, mnohem horší je udělat chybu ve prospěch řady bílé, sirné řady, špičaté, tygří řady, muchomůrky.

Nejprve musíte pochopit, že je nemožné splnit květnovou řadu později než v květnu, proto byste neměli být rádi, že jste v červenci – srpnu shromáždili tričko na vašem stole, je zřejmé, že je to škodlivý dvojnásobek .

Pokud by se nezkušený milovník lesa vydal hledat svatojiřskou houbu, bylo by užitečné vzít si cheat sheet, aby rozeznal skutečné tričko od podobné houby.

Pro větší názornost lze jedovatá dvojčata májové řady porovnat podle fotografií v tabulce.

Hodnocení chuti, léčivých vlastností, přínosů a možného poškození

Hřib Jiří patří k jedlým houbám poslední, čtvrté kategorie. Nelze tvrdit, že se jeho vůně a chuť bude líbit každému, ale květnová řada má fanoušky. Za čerstva vůně připomíná mouku, někteří naberou náznaky okurky nebo bylinek, ale většinou se během vaření vytratí.

Je pozoruhodné, že tato málo známá a nepopsatelná houba s nízkou chutí dává člověku obrovské množství vitamínů, cenných stopových prvků a aminokyselin. Obsahuje látky, které dokážou potlačit rozvoj tuberkulózy a zánětlivých procesů.

Zázračná houba bude užitečná pro diabetiky k normalizaci hladiny cukru v krvi. Při pravidelném jedení dokáže tričko regulovat metabolismus, posilovat cévy a kosti a je užitečné i pro mozkové buňky.

Chitin a melanin jsou látky, které pomáhají v boji proti chronickému únavovému syndromu, nemocem trávicího traktu a nervového systému. Stimulují také vylučování různých toxických látek a solí těžkých kovů z těla.

Negativní reakce na květnový řádek je extrémně vzácná, protože druh je klasifikován jako neškodný, nízkoalergenní produkt, ale lidé s gastritidou, vředy a pankreatitidou by jej měli stále používat opatrně, aby nedošlo ke zhoršení onemocnění.

Chcete-li získat maximální užitek z této houby, sběr by měl být prováděn mimo silnice, továrny, znečištěná místa, protože všechny plodnice, jako houba, absorbují škodlivé látky z půdy a vzduchu.

DŮLEŽITÉ! Lékaři nedoporučují jíst tuto houbu ženám během těhotenství a kojení, stejně jako předškolním dětem.

Recepty na vaření

I ten nejjednodušší způsob vaření odhalí zvláštní chuťové vlastnosti svatojiřské houby. Poté, co se ujistíte, že vám chutná, můžete všemožně experimentovat s přísadami, používat ovoce do pečiva, salátů, omáček. Májová houba je také dobrá v solené a nakládané formě.

Primární zpracování

Řádky mají obvykle silné nečistoty na čepici a po celé délce nohy, takže byste neměli ignorovat primární zpracování před vařením. Po něm zmizí i specifický moučný zápach.

Samotný proces, kromě tepelného zpracování, má některé triky. Po očištění od lesních nečistot se houby nechají 2 hodiny ve vodě. Poté přivedeme k varu, dáme do cedníku a vaříme v nové vodě s přídavkem octa 20 minut.

Chcete-li zcela odstranit charakteristický zápach řádku, můžete posledních 10 minut povařit ovoce s oloupanou cibulí. Na závěr se zpracované plodnice omyjí pod velkým množstvím studené vody a hodí do cedníku.

Vaření

Vařené májové veslování málokomu chutná, ale pokud tuto vařenou houbu přesto chcete vyzkoušet, pak byste ji měli po uvaření vařit 30 minut. V procesu je třeba promíchat a odstranit pěnu. Množství vody by mělo být 2krát více hub.

Tričko je silně vyvařené a strukturou připomíná gumu. Po uvaření se dá použít do polévek.

Marinování

Nejoblíbenějším typem veslařských polotovarů je moření.

Ingredience na 2 kg hub:

• voda – 0,5 l;
• stolní ocet – 4 polévkové lžíce. l.;
• hřebíček, bobkový list – 3 ks;

• cukr – 2 st. l;
• stolní sůl – 1 lžic. l.;
• černý pepř – hrášek 10.

Příprava:

1. Řádky uvařte do měkka.
2. Ve vodě rozmícháme ocet, pepř, hřebíček a bobkový list.
3. Dejte na oheň a vařte 10 minut.
4. Vařenou hmotu nalijte do sterilních nádob.

Smažení

Smažení je všestranný a snadný způsob vaření hub, veslování není výjimkou.

Způsob solení

Solené májové řádky jsou výživným a nízkokalorickým produktem. Vařte potřebné množství hub a osušte od přebytečné tekutiny.

Do sterilní nádoby vložte listy křenu, pár hrášku černého pepře. Poté vyskládáme uvařené řádky, osolíme, přidáme nasekaný česnek. Nálev je hotový za 30 dní.

Houby ve francouzštině

Navzdory skutečnosti, že taková pochoutka, jako jsou houby ve francouzštině, se obvykle podává z žampionů a hříbků, můžete je vařit i z květnových řad.

Složení:

• 100 g uzeného hrudníku;
• 1 sklenice suchého bílého vína;
• máslo;
• Houba Xnumx;

• polovina citronu;
• strouhaný sýr;
• sůl a pepř.

Krok za krokem vaření:

1. Řádky omyjeme, oloupeme, nakrájíme na plátky a dusíme na pánvi s máslem.
2. Poté houby přendejte do žáruvzdorné formy, navrch dejte tenké plátky uzeného hrudí.
3. Zalijeme vínem a citronovou šťávou, osolíme a opepříme. Formu vložte do trouby a pečte při střední teplotě, dokud nebude hotová.
4. Pět minut před podáváním posypte strouhaným sýrem.

Konzervace na zimu

Konzervace na zimu probíhá ve formě solení nebo moření. Vařené řádky se ve vakuu srolují do sterilních sklenic.