Pšeničná krupice – prospívá a poškozuje tělo

Již v dávných dobách byla pšeničná kaše považována za jedno z nezbytných jídel na každém stole a dokonce za symbol hojnosti a blahobytu. Při správném vaření má jemnou a vzdušnou strukturu. Kromě toho je tato obilovina velmi užitečná pro lidské tělo. Níže se dozvíte o léčivých vlastnostech a způsobech vaření pšeničné kaše.

Výhody a poškození pšeničné kaše

Existuje mnoho odrůd samotné pšenice, ale v zemědělství se častěji používají pouze dva druhy obilovin – měkké a tvrdé. První nemá ve svém složení tolik lepku, proto jde do výroby mouky. Používá se v cukrářských a pekařských výrobcích. Tvrdá pšenice obsahuje hodně lepku, proto se z ní vyrábějí těstoviny a cereálie. Zrna v procesu zpracování se částečně nebo úplně zbaví slupek a klíčků a poté se vyleští. V důsledku toho se získají pšeničné krupice. Jinak se tomu říká durum.

Pokrmy z pšeničných krup jsou považovány za vhodné pro dietní výživu. Jejich obsah kalorií je asi 316 kcal na 100 g. Než budete vařit z takových obilovin, zjistěte více o výhodách a škodách pšeničné kaše. Je ceněn zejména pro své obecné posilující vlastnosti a velké množství látek nezbytných pro lidskou stravu. Pomocí receptů z pšeničných krup můžete pocítit její účinek na sebe:

• je přirozeným zdrojem energie;
• stimuluje imunitu;
• pomáhá při hubnutí;
• zlepšuje trávicí systém;
• posiluje stěny kapilár;
• pomáhá rychleji hojit rány;
• příznivý účinek na nervový systém;
• reguluje metabolismus tuků;
• snižuje množství cholesterolu v krvi;
• zlepšuje fungování kardiovaskulárního systému a mozku;
• příznivě ovlivňuje stav kůže, vlasů, nehtů;
• podporuje odstraňování antibiotik, toxinů, toxinů, solí těžkých kovů z těla;
• při konzumaci k snídani vás naplní energií na celý den díky pomalým sacharidům ve složení;
• nasycuje tělo vlákninou, hořčíkem, fosforem, vápníkem, draslíkem, vitamíny skupiny B, C a E, mastnými kyselinami, rostlinnými bílkovinami a aminokyselinami.

Taková kaše může poškodit pouze nízkou kyselost žaludku, individuální nesnášenlivost a plynatost. Nezneužívejte jej během těhotenství, protože se může zvýšit tvorba plynu. Zdržet se pšeničné kaše je pro lidi, kteří nedávno podstoupili operaci k odstranění apendicitidy. Vzhledem k tomu, že cereálie obsahuje hodně škrobu, není vhodná pro pacienty s cukrovkou nebo pro ty, kteří jsou k ní náchylní.

Druhy, názvy obilovin z pšenice

V závislosti na způsobu zpracování, velikosti a tvaru zrn se provádí klasifikace druhů, názvy obilovin z pšenice. Můžete je spojit do následujícího seznamu:

1. Artek. Představuje drcená zrna zbavená slupky a klíčků a vyleštěná. Neobsahuje mnoho užitečné vlákniny.
2. Arnaut. Surovinou pro něj je stejnojmenná odrůda tvrdé pšenice. Krupice bude vypadat jako skelná zrna. Je určena právě ke konzumaci ve formě kaše.
3. Pšeničné vločky. Fazole dušené a lisované. Používají se nejen k vaření kaší, ale také k výrobě dezertů.
4. Bulgur. Tento druh obilovin se vyrábí z pšenice, která se nejen spaří, ale také očistí od otrub. Zrna mají neobvyklou ořechovou chuť.

Další odrůdou jsou poltavské krupice. Dělí se do 4 skupin:

1. Velký nebo č. 1. Tato zrna nejsou předem rozdrcena, jsou pouze leštěna, což dává podlouhlý tvar se špičatým koncem. Vzhledově připomínají ječmen. Používá se jako koření do polévky.
2. Střední nebo č. 2. Tento druh zrna je klasifikován jako drcený. Jejich tvar je oválný, ale také se špičatým koncem. Nejčastěji se používá na kaši.
3. Další průměr, ale už číslo 3. Tato drcená zrna se od č. 2 liší pouze svým zaobleným tvarem. Vhodné na kaši nebo kastrol do trouby.
4. Malý nebo č. 4. Tento druh zrna se liší od třetího čísla pouze v menší formě. Ideální na kaši, řízky nebo karbanátky.

Jak vařit pšeničnou kaši

Tradičně existuje několik způsobů, jak vařit pšeničné krupice. To se provádí na vodě, mléce nebo vývaru. Pokrm bude výživný, pokud nakrájíte na kostky maso nebo ryby, vejce, zeleninu nebo houby, osolíte a dáte bobkový list, mletý pepř pro chuť. Můžete tam nasekat i čerstvé bylinky. Neméně chutná sladká kaše s ovocem, sušeným ovocem, medem nebo ořechy. Existuje takové jídlo jako kaše, která obsahuje směs pohanky, prosa nebo rýže. Návod, jak uvařit pšeničnou kaši, je velmi jednoduchý:

1. Na 1 šálek obilovin je třeba vzít 2 šálky vody. Množství se může lišit, ale je vyžadován poměr 1:2.
2. Poté cereálie zalijeme vodou, po uvaření osolíme a na mírném ohni dusíme asi 15–20 minut.
3. Vypněte oheň, naplňte kaši máslem.

Pšeničné krupice v pomalém hrnci

Vaření kaše je ještě jednodušší v pomalém hrnci. Toto zařízení má dokonce speciální program. Jmenuje se to “Kash”. Může být nahrazen režimem “Pilaf”. Pšeničné krupice v pomalém hrnci se vaří téměř stejnou technologií jako v hrnci:

1. Vezměte 100 g cereálií, důkladně opláchněte, vložte do misky a zalijte horkou vodou a nechte půl hodiny působit.
2. Dále je třeba namazat misku multivarku olejem. Poté do ní můžete vložit namočená zrna, zalít asi 500 ml mléka nebo více vody.
3. Přidejte cukr a sůl podle chuti, vařte 35 minut v programu „Kaše“, na závěr nechte v režimu „Ohřev“.

Jak vařit drobivou pšeničnou kaši na vodě

Existuje několik jednoduchých tajemství, pomocí kterých můžete vařit pšeničnou kaši ve volné vodě. V tomto receptu by se zrna nikdy neměla mýt. Jinak efektu drobivosti nedosáhnete. Další důležitou etapou je pražení obilovin. Vede k dextrinizaci škrobu, která snižuje viskozitu produktu, a proto se stává drobivým. Proces přípravy takové kaše zahrnuje následující kroky:

1. Na suché pánvi opečte asi 1 šálek zrn, dokud se neobjeví příjemná ořechová vůně.
2. Dále ji vlijeme do již vroucí vody, osolíme a podle chuti přidáme cukr.
3. Vařte na mírném ohni, dokud se všechna tekutina nevstřebá.
4. Dochutíme olejem, pánev obalíme něčím teplým a necháme kaši louhovat asi půl hodiny.

Musím pšeničné krupice před vařením umýt?

Jemně drcené odrůdy se před vařením nesmí mýt. I když některé hospodyňky tuto fázi stále nepřeskakují a věří, že tak dělají zrna krásnější a čistější. Většina receptů doporučuje pšeničné krupice před vařením umýt, pokud je to Poltava. Pokud navíc potřebujete drobivou kaši, pak byste tento krok také neměli přeskočit. V každém případě, když se voda na kaši začne vařit, je nutné odstranit pěnu s nečistotami z povrchu.

recept na pšeničnou kaši

Existuje mnoho receptů na pšeničnou kaši s přidáním různých přísad. Může být viskózní, tekutý nebo drobivý. V každém případě se mění pouze poměry obilovin s vodou nebo mlékem. Pokud jste nestihli sníst čerstvou kaši, můžete z ní snadno udělat vydatné řízky nebo karbanátky. Bude to také velmi chutné. Hlavní způsoby vaření kaše z pšeničných krup jsou uvedeny v receptech.

Pšeničná kaše s mlékem

• Doba vaření: 1 hodina.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií v misce: 136 kcal.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: ruská.
• Náročnost přípravy: střední.

Pšeničná kaše s mlékem chutná lépe, když ji uvaříte na sladko. Je ideální na snídani. Kaše není přeslazená, ale středně sladká. I když množství cukru lze upravit podle vašich představ. Volitelně není zakázáno přidat lžíci medu nebo trochu rozinek. Pokud se vám kaše zdá vodová, tak příště zvyšte množství cereálií na 2/3 šálku.

• cukr – 1 polévková lžíce lžíce;
• pšeničná krupice – 0,5 lžíce;
• máslo – malý kousek;
• sůl – 0,5 lžičky;
• mléko – 1l.

1. Do hrnce nalijeme mléko, zapálíme a vaříme.
2. Poté osolte, přidejte cukr a zároveň nasypte samotnou obilninu.
3. Počkejte na další var, snižte výkon ohně na minimum, zavřete víko, vařte misku 40 minut, aniž byste zasahovali do kaše.
4. Ke konci přidáme olej, promícháme, necháme ještě 10 minut vylouhovat.

Recept na pšeničnou kaši na vodě

• Doba vaření: 40 minut.
• Počet porcí na kontejner: 5 osob.
• Obsah kalorií v misce: 122 kcal.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: ruská.
• Náročnost přípravy: střední.

Recept na pšeničnou kaši ve vodě se nijak zvlášť neliší od způsobu vaření v mléce. Pouze v tomto případě získáte jídlo, které může být nezávislé i jako příloha, například s masem, játry nebo smaženými houbami. Rozemlejte pár kousků mrkve s cibulí, smažte je – a bude to také velmi chutné. Viskozita kaše je snadno nastavitelná. Pokud dáváte přednost drobivým, pak stačí zrna před vařením neomýt a dodatečně je osmažit.

• máslo, sůl – podle chuti;
• pšeničná krupice – 1 lžíce;
• voda – 2 polévkové lžíce

1. Kroupy ponoříme do hrnce s vodou, ihned osolíme.
2. Po uvaření vařte na mírném ohni 15–20 minut za občasného míchání.
3. Na závěr naplňte olejem.

Jak vařit pšeničnou kaši – tipy od kuchařů

Tajemství, jak vařit pšeničné krupice, jsou velmi jednoduché. Týkají se nejen samotných surovin, ale i pokrmů. Pokud chcete pšeničnou kaši uvařit opravdu chutně, prostudujte si následující tipy:

1. Chuťově i aromaticky bohatší kaše se získává v litinovém kotli. I když poslouží i silnostěnná pánev.
2. Hotovou kaši můžete plnit nejen máslem – často se používá olivový nebo lněný.
3. Pokud máte rádi homogennější kaši, musíte obiloviny nejprve umlít v mlýnku na kávu nebo ručním mlýnku.

Video: Jak vařit pšeničnou kaši

Našli jste v textu chybu? Vyberte to, stiskněte Ctrl + Enter a my to opravíme!

Ve starověké Rusi byly pšeničné krupice jednou z hlavních potravin ve stravě. Dosud je důležitou složkou zdravé výživy a přísadou mnoha pokrmů, z nichž nejoblíbenější jsou kaše.

Pšeničná kaše se vyrábí výhradně z tvrdé pšenice a je proslulá množstvím živin a zdravotních výhod. Moderní vědci tvrdí, že zlepšuje fungování mnoha orgánů a snižuje riziko vzniku nejčastějších onemocnění.

Proč je to užitečné – 6 faktů

Níže je uvedeno 6 hlavních výhod pšeničné kaše (na základě důkazů).

1. Má bohaté složení

Hlavní složkou kaše jsou pšeničné krupice. Má vysokou energetickou hodnotu (asi 327 kalorií na 100 gramů) a obsahuje mnoho biologicky aktivních složek:

Pšeničná zrna jsou jedinečným zdrojem vitamínů a minerálů pro lidský organismus. Jejich obsah se mírně liší v závislosti na půdě, na které byla rostlina pěstována.

Obsahuje také řadu unikátních rostlinných antioxidantů:

• kyselina ferulová;
• fytické;
• alkylresorcinoly;
• lignany;
• aglutinin;
• lutein.

Tyto látky tlumí chronické záněty, podporují látkovou výměnu a snižují riziko vzniku zhoubných nádorů v těle (hlavně z tlustého střeva).

Pšeničná kaše je velmi výživný produkt, který obsahuje řadu cenných biologicky aktivních látek.

2. Zlepšuje funkci střev

Pšenice je bohatá na vlákninu, která má řadu léčivých vlastností:

1. Normalizuje složení mikroflóry. Část vlákniny (nerozpustná vláknina) se v nezměněné podobě dostává do distálních střev, kde slouží jako potrava pro přátelské mikroorganismy. V důsledku toho se zvyšuje počet prospěšných bakterií, je inhibován růst a reprodukce patogenních zástupců mikroflóry.
2. Zlepšuje pohyby střev. Dietní vláknina zvyšuje motorickou aktivitu hladkého svalstva střevní stěny, zabraňuje zadržování stolice a rozvoji zácpy.
3. Snížení rizika vzniku onemocnění. Díky adekvátní peristaltice se zabrání stagnaci výkalů, zvýší se lokální imunita. V důsledku toho jsou infekční a zánětlivá onemocnění diagnostikována méně často.

Pšeničná kaše díky množství vlákniny ve složení podporuje motorickou aktivitu střeva a normalizuje složení mikroflóry.

3. Pomáhá předcházet rakovině tlustého střeva

Rakovina tlustého střeva je nejčastějším nádorem trávicího traktu.

Četné studie amerických a britských odborníků ukazují, že pravidelná konzumace celozrnné pšenice je spojena s nízkým výskytem rakoviny tlustého střeva a konečníku.

Vláknina je potravou pro přátelské bakterie. V procesu fermentace vlákniny mikroorganismy vzniká speciální látka – butyrát, který zlepšuje metabolismus v kolonocytech a zabraňuje jejich maligní přeměně.

Antioxidanty, které pšenice obsahuje ve velkém množství, mají navíc ochrannou vlastnost.

4. Zlepšuje zdraví štítné žlázy

Specialisté z University of Surrey (Velká Británie) tvrdí, že selen, který se ve velkém množství nachází v pšenici, chrání štítnou žlázu před mnoha nemocemi.

Minerál upravuje tvorbu hormonů štítné žlázy, několikrát snižuje riziko vzniku maligních a nezhoubných nádorů tohoto orgánu.

Selen je také účinný v prevenci autoimunitních lézí žlázy (například difuzní toxická struma).

Pšeničné krupice podporují metabolismus na úrovni štítné žlázy a snižují pravděpodobnost patologií z tohoto orgánu.

5. Pomáhá zhubnout

Pšenice je bohatá na vlákninu, která podporuje hubnutí.

Po vstupu do těla se vláknina výrazně zvětšuje a způsobuje mechanické přetečení žaludku. To vede k potlačení center hladu v mozku a snížení chuti k jídlu na několik hodin.

Zařazení dostatečného množství vlákniny do jídelníčku je podle kanadských vědců základem pro udržení tělesné hmotnosti.

Zvláštní roli mají také bílkoviny, které jsou v pšenici zastoupeny ve velkém množství. Mění hormonální pozadí a potlačují chuť k jídlu, což přispívá k ještě většímu úbytku hmotnosti.

6. Podporuje kardiovaskulární zdraví

Američtí vědci dokázali, že jakákoli strava bohatá na vlákninu snižuje pravděpodobnost rozvoje onemocnění srdce a cév o 24 %.

Vláknina podle vědecké komunity normalizuje lipidový profil, snižuje hladinu celkového cholesterolu a LDL. V důsledku toho nejsou vytvořeny podmínky pro tvorbu aterosklerotických plátů na stěnách tepen, což vede k jejich úplné nebo částečné obstrukci.

Na tomto pozadí jsou patologie, jako je ischemická choroba srdeční, mrtvice a infarkt myokardu, mnohem méně časté.

Pšeničné krupice jsou také bohaté na hořčík, draslík a antioxidanty. Tyto látky snižují hladinu krevního tlaku a chrání stěny cév před vláknitou přeměnou při hypertenzi. Takové léčivé vlastnosti rostliny jsou zvláště důležité pro starší lidi.

Kaše na bázi pšeničných krup dokáže chránit kardiovaskulární systém před nejčastějšími a smrtelnými chorobami.

Možné poškození

Pšenice je samozřejmě zdravý a výživný produkt. I to má však kontraindikace a v některých případech může být zdraví škodlivé. Mezi nejčastější nežádoucí účinky patří:

1. Snížené vstřebávání živin. Celozrnná pšenice má vysoký obsah kyseliny fytové. Jako cenný antioxidant inhibuje vstřebávání železa a zinku v lumen gastrointestinálního traktu.
2. Dyspeptické poruchy. Při nadměrném začlenění pšeničné kaše do střev se aktivují procesy fermentace a rozkladu, což může vést k průjmu, nadýmání a zvýšené tvorbě plynu.
3. Alergické reakce. Zvýšená senzibilizace organismu na lepek a další pšeničné bílkoviny je zcela běžná. Osobám s alergií na přípravek se doporučuje zdržet se konzumace jakýchkoli látek obsahujících pšenici.

Nedoporučuje se používat pšenici a výrobky na ní založené (kaše) pro těhotné ženy v pozdějších fázích. Při kojení je přípravek povolen pouze tehdy, když dítě dosáhne věku 4 měsíců.

Je třeba dávat pozor na zařazení pšeničné kaše do jídelníčku kvůli riziku nežádoucích účinků.

Jak vařit?

Proces výroby pšeničné kaše není obtížný. Vaření pšeničných krup v mléce nebo vodě je povoleno. Obě varianty jsou zdravé a lze je bez obav zařadit do jídelníčku.

Na klasickou pšeničnou kaši budete potřebovat:

• 100 gramů pšeničných krup;
• 300 ml vody;
• 1 lžička cukr nebo sůl.

1. Cereálie důkladně opláchněte pod studenou vodou.
2. Nalijte vodu do smaltovaného hrnce. Okamžitě přidejte cereálie, stejně jako sůl a cukr (podle chuti).
3. Dejte na oheň, přiveďte k varu a vařte asi 15 minut.
4. Vypněte oheň a nechte 30-40 minut pod víkem (pro trvání).
5. Miska je připravená.

Do výsledné kaše je povoleno přidat jakékoli sušené ovoce, zeleninu, bobule a ovoce.

Proces přípravy vařené kaše není náročný. Pro zvýšení biologického potenciálu se doporučuje dodržovat technologii.

Běžná pšenice nebo špalda: co je zdravější?

Asi před 200 lety existovala pouze jedna odrůda pšenice. Západní šlechtitelé v další době přinesli zásadně novou odrůdu – špaldu. Od klasické pšenice (špaldy) se liší nejen vzhledem, ale i organoleptickými vlastnostmi.

Nová odrůda pšenice se rychle rozšířila po celém světě a získala uznání mezi dietology.

Přestože špalda obsahuje mnoho pro člověka potřebných živin, je horší než klasická pšenice, co se týče železa, bílkovin a vitamínů skupiny B. Jediným pozitivem špaldy je nízký obsah lepku, díky kterému je možné ji zařadit do jídelníčku lidí. s celiakií.

Špalda je v obsahu živin horší než klasická odrůda pšenice, ale má ve svém složení nižší množství lepku.

Závěr

Pšeničná kaše je tedy cenným přírodním potravinářským produktem. Ve svém složení kombinuje mnoho vitamínů, minerálů a antioxidantů a je také bohatý na vlákninu.

Při systematickém zařazování do jídelníčku pšenice příznivě ovlivňuje tělesnou hmotnost, zlepšuje činnost střev, zabraňuje vzniku řady onemocnění kardiovaskulárního, trávicího a endokrinního systému.