Když je horko, chcete si vychutnat perlivý nápoj co nejrychleji.
Právě pro takové netrpělivé lidi existují recepty na rychlý kvas s kyselinou citronovou.
Nápoj lze připravit za méně než jeden den a jeho chuť není v žádném případě horší než originál.
Rychlý kvas s kyselinou citronovou – obecné zásady přípravy
Tajemstvím rychlých receptů na kvas je přidání více droždí než obvykle. To umožňuje, aby nápoj aktivněji fermentoval. Citron dodává chybějící chuť a kyselost. Jeho množství je obvykle uvedeno v receptu, ale vždy můžete přidat více či méně podle chuti.
Co ještě dávají:
• pálený cukr, čekanka;
• různé ovoce, bobule.
Velký vliv na nápoj má voda. Nedoporučuje se používat z vodovodní vody. Nejchutnější kvas se vyrábí z pramenité vody. Pokud to nemůžete získat, můžete tekutinu z kohoutku jednoduše nechat projít filtrem. Voda se musí zahřát na teplotu asi 45 stupňů, aby se fermentace zaktivizovala. Kvas se nikdy nevyrábí ze studených surovin.
Recept 1: Rychlý kvas s kyselinou citronovou a spáleným cukrem
Recept na rychlý kvas s kyselinou citronovou, který bude hotový za 4 hodiny. Chlazení v mrazničce zabere přibližně stejnou dobu, protože teplý nápoj se nespotřebuje. Podle receptu je kvasu hodně, můžete snížit množství všech přísad.
Složení
• 1 lžíce suchého droždí;
• 1 lžíce citronu;
• 9 lžic cukru + 0,4 kg.
příprava
1. Zalijeme půl litrem vody, zahřejeme, přidáme droždí, rozpustíme.
2. Přidejte kyselinu citronovou a nechte směs chvíli uležet.
3. Vezměte 9 lžic cukru, dejte ho na pánev a začněte pálit. Jakmile písek zhnědne, je hotový.
4. Do kastrůlku nebo kbelíku nalijte 9,5 litru vody a přidejte připálený cukr. Chcete-li odstranit zbytky ze stěn, můžete do nádoby nalít trochu vody a vařit ji.
5. Dále přidejte směs citronu a droždí.
6. Přidejte zbylý cukr podle receptu, je to 400 gramů. Vše důkladně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.
7. Připravený nápoj nalijte do lahví a pevně zašroubujte uzávěry.
8. Umístěte na slunce pro fermentaci. Za 4 hodiny bude nápoj hotový! Zbývá jen vychladit.
Recept 2: Rychlý kvas s kyselinou citronovou a chlebem
Další verze rychlého kvasu s kyselinou citronovou, ale tentokrát s opravdovým chlebem. Pro opravdovou chuť je lepší použít kousky žita.
Složení
• 5 plátků chleba;
příprava
1. Chleba položte na plech a vložte do trouby. Děláme tmavé, možná lehce připálené krekry.
2. Do hrnce nalijte vodu, přidejte cukr a droždí, poté přidejte citron. Míchejte, dokud se zrnka nerozpustí.
3. Do kvasu přidejte spálené krekry. Kousky chleba několikrát ponořte, aby se rychleji namočily.
4. Kvas dejte na teplé místo, můžete ho vynést na dvůr nebo na balkon a postavit na slunce. Proces fermentace bude rychlejší.
5. Po 2 hodinách je třeba nápoj zkontrolovat a zamíchat. Pojďme ochutnat a zhodnotit. Pokud je stále málo plynu, podržte jej další hodinu. Přivedeme do požadované chuti.
6. Sceďte, nalijte do sklenic nebo lahví a před použitím vychlaďte.
Recept 3: Rychlý kvas s kyselinou citronovou a čekankou
Varianta velmi zdravého a aromatického kvasu, na který budete potřebovat obyčejnou práškovou čekanku. Prodává se v odděleních pro čaj a kávu, instantní nápoj je levný. Je lepší použít lisované droždí.
Složení
• 1,5 lžíce čekanky;
• 1 lžička. citrony bez sklíčka;
• 40 gramů droždí;
příprava
1. Prášek z čekanky zalijte sklenicí vroucí vody, zamíchejte a nechte chvíli odstát. Vrátíme se k tomu později, ale o něco později.
2. Nalijte vyčištěnou vodu do velkého hrnce, měla by být teplejší než tělesná teplota.
3. Naráz přidejte všechen cukr a vypěstujte kvásek. Aby se snadněji rozptýlily, můžete je nejprve rozmíchat v malém množství vody.
4. Do nápoje nalijte teplý roztok čekanky. Usazeninu necháme v kelímku, není potřeba.
5. Nápoj znovu promíchejte a přikryjte.
6. Nechte v teplé místnosti 4-5 hodin. Přivedeme do požadované chuti. Pokud je kvásek dobrý, může to trvat jen tři hodiny.
Recept 4: Rychlý kvas s kyselinou citronovou a krustami
Varianta velmi aromatického a zdravého kvasu s přídavkem citronové kůry. To je přesně to, co v horku potřebujete. Pro tento recept se používá čerstvé droždí, ale lze použít i granule. V tomto případě snížíme množství 3x.
Složení
• kůra ze 2 citronů;
• 15 gramů sušeného droždí;
• slad nebo pálený cukr pro barvu.
příprava
1. Citronové kůry omyjte, můžete je nakrájet na malé kousky. Nalijte do nich půl litru vody a přiveďte k varu.
2. Kůrky s vývarem zalijeme vodou na předpis mínus půl litru. Tekutina by se měla příjemně zahřát.
3. Je čas přidat krystalový cukr a kyselinu citronovou.
4. Droždí rozmícháme v malém množství vody a také přidáme do kvasu.
5. Přikryjte a udržujte v teple po dobu tří až pěti hodin, podle požadované chuti.
6. Pro barvu přidejte přepálený cukr, můžete použít speciální slad nebo přidat trochu běžné čekanky.
7. Nápoj musí být filtrován, nalit do vhodných nádob a může být odeslán k ochlazení.
Recept 5: Rychlý kvas s kyselinou citronovou a medem
Varianta zdravého a chutného kvasu, do kterého se místo cukru přidává med. Může to být úplně cokoliv, ale musí to být přirozené. Mimochodem, je to dobrá volba pro použití nevyzvednutého, kandovaného produktu, který nikdo nechce jíst.
Složení
• 2 žitné sušenky;
• 1 lžička. kyselina citronová;
příprava
1. Je lepší vzít sušenky, které jsou mírně spálené. Vhodíme je do velké mísy a zalijeme litrem horké vody. Necháme chvíli stát.
2. Přidejte zbytek vody z receptury.
3. Přidejte citron spolu s droždím. Míchat.
4. Přidáme včelí med a necháme rozpustit v tekutině.
5. To je vše, zbývá už jen nápoj zakrýt a dát na teplé místo k fermentaci. Pro urychlení procesu a zostření nápoje můžete přidat hrst omytých rozinek.
6. Jakmile kvas získá požadovanou chuť, je třeba jej scedit z chleba a nalít do malých nádob.
Recept 6: Rychlý kvas s kyselinou citronovou a mátou
Verze rychlého kvasu s kyselinou citronovou a lístky máty. Právě ony dodají nápoji osvěžující chuť a mírné vychladnutí. Místo máty můžete použít meduňku.
Složení
• 180 gramů cukru;
• 1 lžička. s plátkem citronu;
• 1 lžička. bez hromady kvasnic;
příprava
1. Omyjte a osušte snítky máty. Rozemlejte mixérem nebo jednoduše nasekejte.
2. Mátu dejte do hrnce, přidejte vodu z receptu, všechen cukr a po uvaření tři minuty vařte. Ochlaďte do zahřátí.
3. Vezměte gázu a sceďte kousky máty.
4. Vložte citron do teplého sirupu a přidejte droždí.
5. Omyjte rozinky a také je přidejte do budoucího nápoje.
6. Nechte na teplém místě 10 hodin, poté můžete odebrat vzorek. Pokud kyselost a ostrost nestačí, prodlužte dobu kvašení.
Recept 7: Rychlý kvas s kyselinou citronovou na jablkách
Verze rychlého jablečného kvasu s kyselinou citronovou, jehož příprava zabere asi 12 hodin. Droždí použité pro tento recept je syrové. Bereme letní jablka, vždy šťavnatá a čerstvá.
Složení
• 30 gramů droždí.
příprava
1. Jablka omyjeme a nakrájíme na libovolné kousky. Slupku necháme, při krájení je lepší hned obejít jádřince. Nebudou potřeba.
2. Kousky jablek dejte do hrnce a zalijte vodou najednou.
3. Vařte tři minuty, poté přidejte 300 gramů cukru. Vařte ještě pár minut.
4. Kompot zchladíme a scedíme. Kousky dobře vymačkejte, abyste z nich získali maximum chuti.
5. Do teplého vývaru přidáme kyselinu a droždí.
6. Přikryjeme a necháme 14 hodin kynout.
7. Nalijte do nádob a nechte vychladnout. Tento kvas není třeba cedit.
Recept 8: Rychlý kvas s kyselinou citronovou a rozinkami
Jednoduchý recept na kvas, který vyžaduje minimální sadu ingrediencí.
Složení
• 100 gramů rozinek;
• 1 lžička. kyselina citronová;
příprava
1. Rozinky důkladně propláchněte, 10-15 kousků vyhoďte a zbytek vložte do pánve.
2. Přidejte cukr a připravte běžný kompot. Necháme asi 10 minut provařit.
3. Odstraňte z tepla, ochlaďte a přeceďte.
4. Přidejte citron s droždím, vhoďte dříve odložené rozinky.
5. Umístěte na teplé místo na 7-10 hodin. Kvas můžete obarvit čekankou nebo sladem.
Rychlý kvas s kyselinou citronovou – užitečné tipy a triky
• Připálený cukr se špatně slévá z pánve a pokaždé obarví nádobí. Dá se tedy připravit předem přidáním převařené vody po vypálení a rozpuštěním černého sirupu. To musí být provedeno opatrně, v malých porcích, protože cukr se bude aktivně vařit.
• Je velmi důležité, aby kvas neperoxidoval. Instantní nápoje s kyselinou citronovou byste proto měli zkoušet co nejčastěji.
• Rozinky dodají nápoji ostrou a příjemnou chuť, lze je přidat do jakéhokoli receptu, ale nezapomeňte hrozny důkladně opláchnout.
Vaření pravého kvasu není rychlý proces, ale můžete jej urychlit. Přírodní fermentovaný kvas připravíme mnohem rychleji, přidáme k tomu trochu kyseliny citrónové.
Popis přípravku:
Dobu přípravy živého fermentovaného kvasu můžete výrazně zkrátit, pokud do kvasu přidáte trochu kyseliny citrónové. Recept na výrobu takového „rychlého“ kvasu je podrobně popsán níže.
Složení / Ingredience:
- Suchý chléb kvass 6 polévkových lžic. lžíce (v poměru 2 polévkové lžíce na 1 litr vody)
- Voda 3 litru
- Suché droždí 7 gramů
- Kyselina citronová 0,5 lžičky
- Cukr 4-6 Art. lžíce (pro sladký kvas – 2 polévkové lžíce na litr, pro kvas okroshka – 1-1,5 polévkové lžíce)
Jak připravit “Kvass s kyselinou citronovou”
Vařte vodu, přidejte suchý chlebový kvas, odstraňte z tepla, přikryjte pokličkou, nechte vařit a vychladněte na pokojovou teplotu.
Nalijte kvas do sklenice. Během procesu filtrace se množství kvasu snížilo na objemu, můžete jej nechat tak, nebo můžete přidat převařenou vodu na požadovaný objem. Pro získání bohatší chuti můžete přidat ještě trochu suchého chlebového kvasu. Přidejte cukr podle chuti, promíchejte.
Kvasnice rozpusťte v malém množství kvasu a nalijte kvasnicový roztok do sklenice. Přidejte 0,5 lžičky kyseliny citronové. Kvas necháme na teplém místě kvasit.
Po 2-3 hodinách, v závislosti na aktivitě kvasinek, začne aktivní proces kvašení a objeví se bublinky.
Ochutnejte kvas a pokud ho máte rádi, vychlaďte a podávejte. Je-li třeba, nechte více na fermentaci. Chutný a osvěžující nápoj je připraven.
Zadejte znaky z obrázku
Sigma002 08.03.2020 18:49
Toto léto musíte vyzkoušet.
utyf utyf 08.03.2020 14:22
kde bereš suchý kvas? Nyní nemůžete najít sladinu.
Galina.budanova AUTOR 08.03.2020 14:39
Ahoj! Suchý chléb kvas je vždy k dostání v prodejnách našeho místního výrobce chleba, jedná se o příbuzný produkt. A kupuji kvasovou mladinu v malých neřetězcových obchodech, to není problém, je tam vždy, jen ne každý věnuje pozornost, musíte se zeptat. Přidávám při pečení chleba. Stojí to korunu, vydrží dlouho)).
