Donedávna milovníci rajčat nepřemýšleli o tom, kam rajčata uložit. Koneckonců, od dětství nás učili: je lepší skladovat jídlo v lednici. Předpokládá se, že tam se zhoršují pomaleji. V poslední době se ale množí tvrzení, že toto pravidlo u rajčat nefunguje. Pojďme se podívat, kdo má v této věci pravdu a kdo se mýlí.
Proč byste neměli skladovat rajčata v lednici
Zahrádkáři a hospodyňky se zběsile dohadují, zda skladovat čerstvá rajčata v lednici. Někteří argumentují – ano, jiní s nimi kategoricky nesouhlasí a věří, že v lednici není místo pro rajčata.. Částečně správné a ty a další.
Zastánci teorie, že lednička není nejlepší místo pro rajčata, tvrdí, že nízká teplota zabíjí vůni a chuť ovoce. To je důvod, proč mnozí neskladují rajčata v lednici. A toto je potvrzeno. Experimentálně bylo zjištěno, že při nízkých teplotách se ztrácí aroma ovoce. Znamená to ale, že by se rajčata absolutně neměla skladovat v lednici?
Nezbytné podmínky pro skladování
Vědci empiricky stanovili, že optimální teplota pro skladování rajčat je + 12-13 stupňů. Této úrovni neodpovídá pokojová teplota ani teplota vzduchu v chladničce. Doma, zejména v létě, teplota dosahuje 25-30 stupňů. A v lednici je vždy méně než 12 stupňů (záleží na nastavení od +2 do +8). Proto ani první ani druhá možnost není pro tento produkt optimální.
Kam ukládat
Nejlepší možností je suchá chladná místnost s teplotou ne vyšší než 12 stupňů. Pro obyvatele soukromých domů je nejlepším místem sklep. Tam mohou být rajčata skladována čerstvá a voňavá po dobu několika měsíců.
Osvědčení. Některým zahrádkářům se daří udržet úrodu ve sklepě až do konce podzimu – začátku zimy.
V bytě, až 10 dní, jsou rajčata dobře skladována, zavěšená na chladné stěně. Obvykle je taková stěna na balkoně nebo lodžii.
Zkušené hospodyňky, aby se sklizeň zachovala co nejdéle, radí především věnovat pozornost stupni zralosti rajčat. Pokud jsou plody již plně zralé, může být teplé místo jejich skladováním maximálně na několik dní. Pak se začnou zhoršovat.
Zralé plody je stále nejlepší umístit do chladu. To je správné pro prodloužení jejich trvanlivosti. Jak dlouho vydrží rajčata v lednici? Mohou tam zůstat několik týdnů.
Pokud mluvíme o ještě nezralých (zelených) rajčatech, která jsou sklizena v předstihu, pak pro ně existují funkce v pravidlech skladování. Lednička nepomůže. Ke zrání potřebují teplejší místo. Několik týdnů při pokojové teplotě pomůže ovoce dozrát. Chuť i vůně přitom budou hodné.
Je to důležité,! Nebude zbytečné každých pár dní kontrolovat uskladněné ovoce. Pokud se některé kopie začnou zhoršovat, musíte je včas detekovat a odstranit je z místa uložení.
Pokud se rajčata pokazí
Rajčata, která nejsou vhodná ke konzervaci, mohou být:
- Nechte to recyklovat. Udělejte si třeba váleček z domácí rajčatové omáčky nebo kečupu. Plody se také nakládají na půlky nebo kousky. Velmi užitečné v zimě.
- Uschne nebo uschne. Dělají to jak v troubě, tak v elektrické sušičce. Sušená a sušená rajčata se obvykle skladují ve sklenicích, naplněných až po vrch rostlinným olejem.
- Zmrazení. Malá rajčata se mrazí celá v sáčcích, velká se nakrájí (například kolečka na pizzu). Plody jsou také krouceny v mlýnku na maso nebo rozdrceny mixérem. V zimě se přidávají do omáček a omáček.
Tipy a triky pro dlouhodobé skladování
Zde je několik tipů od zkušených hospodyň:
- Při skladování v chladničce se zralé ovoce nejlépe umístí ne blízko vzdálené zdi, ale blíže ke dveřím nebo do speciální krabice na zeleninu. Je tam trochu tepleji.
- Nezralá rajčata je dobré při skladování posunout suchým senem nebo pilinami.
- Plody jsou lépe kalibrované. Středně velká rajčata s hustou slupkou lze po dlouhou dobu uchovávat bez poškození jejich celistvosti.
Nejlepší odrůdy pro dlouhé skladování
Chovatelé vyšlechtili mnoho odrůd rajčat s dlouhou trvanlivostí:
- Nový rok;
- Ležící;
- Zimní srdce;
- Zimní zázrak;
- Vánoce;
- podzimní dárek;
- Sněžení atd.
Pozor! Střední rajčata jsou skladována po dlouhou dobu, tlustostěnná, s hustou slupkou. Je důležité, aby se plody nepoškodily.
Shrnout
Pokud jste šťastným majitelem soukromého domu, pak pravděpodobně máte sklep. Toto je nejlepší místo pro skladování rajčat. Alternativní možnosti pro obyvatele bytu jsou lednička nebo chladné místo v blízkosti balkonu.
Pokud jsou rajčata stále zelená, neskladujte je v lednici. Plody klidně nechte na parapetu. A pokud jsou rajčata již plně zralá, rozhodněte se pro zásuvku na zeleninu v lednici. Aroma trochu zeslábne, ale prodloužíte trvanlivost ovoce. A nevěřte těm, kteří říkají, že rajčata absolutně nelze uchovávat v chladu. Zralé – můžete.
