Triumfální pavučina je považována za nejlepší svého druhu. Není těžké ho odlišit od ostatních, ale existují i jedovaté protějšky, takže při sbírání lesních darů byste měli být extrémně opatrní. V zahraniční literatuře je tento druh považován za nejedlý.
Popis houby
Pavučina žlutá nebo triumfální patří do rodu pavučinců z čeledi pavučinců. Latinský název je Cortinarius triumphans. Často pro to můžete najít jiný název – triumfální bažina.
Houba je uvedena v Červené knize Moskvy a moskevské oblasti. V ostatních regionech Ruské federace se vyskytuje poměrně často a ve velkých skupinách.
Čepice vítězné pavučiny dorůstá do průměru 12 cm, nejprve polokulovitá, pak se stává konvexní, méně často plochou. Slizniční povrch je světlý, často žlutý nebo okrový, s věkem načervenalý nebo hnědý, na okrajích světlejší než ve středu.
Spodní část čepice se nazývá hymenofor. V triumfální pavučině je lamelární, přilnavá, lokalizace je častá. Barva v mladém věku je namodralá, krémová, pak se stává více hnědou a okraj se rozjasňuje. Výtrusy jsou rezavě hnědé.
Dužnina je hustá, masitá, na řezu nemění barvu, tón je krémový, bez zvláštní chuti a vůně. Alkalický roztok způsobuje jeho žloutnutí.
Noha dorůstá do výšky 15 cm a tloušťky 2,5 cm. Jeho tvar je válcovitý, ve spodní části se může mírně rozšiřovat. Barva je žlutá, pokrytá dobře identifikovatelnými pásy ve formě šupin.
Trocha historie
V roce 1838 švédský botanik a mykolog Elias Magnus Fries poprvé popsal jeho úplný popis a zařadil jej do rodu, ke kterému je slatina dodnes označována.
Čas a místo plodu
Žluté pavučiny rostou po celém středním Rusku, ve východní Sibiři, na Dálném východě a v Eurasii. Rostou v listnatých lesích, vyskytují se ve smíšených lesích a mohou tvořit mykorhizu s břízou.
Doba sklizně je srpen-září. Často se vyskytuje ve společnosti černé houby, která je často považována za jeho společníka. Preferuje světlá místa, okraje, roste v blízkosti jezer a bažin, schovává se v husté trávě nebo lesním stelivu.
Video
V ruských lesích je asi 40 druhů pavučin, některé z nich jsou jedovaté. Jak houba vypadá v místě svého růstu se můžete podívat na videu.
Je těžké určit poživatelnost mladých pavučinců, jsou si navzájem dost podobné.
Nebezpečná dvojka
Čeleď pavučinová je poměrně jednotvárná, největší rozdíl mají pouze houby jasně modrého odstínu, zbytek lze tak či onak zaměnit. Pavučina je žlutá jedlá nebo ne – každý se musí rozhodnout sám, důležité je, aby nebyla jedovatá.
| Jméno | Externí funkce | Místa a časy růstu | Nebezpečí |
Pribolotnik triumfální  |
Žlutý klobouk s hnědým středem, nažloutlý stonek, se zřejmými kroužky | Mykorhiza se tvoří s břízami, lze ji nalézt u jehličnanů. srpen září | Podmíněně jedlé |
Společná pavučina  |
Klobouk je žlutý s olivovým nádechem, nahnědlý, velmi slizký, lodyha je bílá s fialovým nádechem, pásy jsou slabé | Roste s osikou, olší a břízou, vyskytuje se v listnatých a smíšených lesích, vzácně v jehličnatých. červenec – září | Nejedlé |
Pavučinový náramek  |
Suchý oranžový klobouk, může mít načervenalý odstín, pokrytý tmavými klky, červenohnědé pruhy na nohou | Mykorhiza se tvoří s břízou, borovicí, preferuje vlhčí místa. srpen – listopad | Podmíněně jedlé |
Krásný pavučina  |
Povrch čepice je červenooranžový, šupinatý, stonek opakuje odstín s přídavkem okrové barvy, pásy jsou citrónově žluté nebo buffy | Roste v jehličnatých lesích od května do září | Jedovatý |
Při pečlivém prozkoumání lesního nálezu bude celkem snadné rozeznat jednu pavučinu od druhé, v případě pochybností je lepší nechat houbu na místě a nenosit ji do košíku.
Hodnocení chuti, léčivých vlastností, přínosů a možného poškození
Triumfální rašeliniště nemá žádnou zvláštní chuť, ale je považováno za docela jedlé. Tyto dary lesa často zůstávají na svých místech a nespadají na stůl kvůli skutečnosti, že období plodů se shoduje s dobou výskytu mléčných hub, hub a dalších cennějších druhů.
Pokud se žlutá houba pavučinová dostala do košíku, pak je dobrá jak vařená, tak smažená, lze ji nakládat, sušit, mrazit i osolit.
Pozornost! Houby se nedoporučují užívat dětem do 7 let, těhotným a kojícím ženám a také při relapsech onemocnění trávicího traktu.
Pavučinová žlutá se v tradiční medicíně nepoužívá, ale bylo prokázáno, že má užitečné antiseptické vlastnosti.
příprava
K jídlu je nejlepší použít mladé houby, jejichž klobouky se úplně neotevřely. Když pavučina zestárne, získá nepříliš příjemnou vůni, která po uvaření nebo smažení nezmizí. Tento druh lze nakládat, smažit, vařit ve formě okurky atd.
Primární zpracování
Triumfální rašeliniště nevyžaduje speciální ošetření, stačí jej opláchnout pod tekoucí vodou, očistit od lesního odpadu a zeminy. Budete také muset odstranit červí díry a shnilé vzorky. Poté můžete vařit lesní dárky dále.
Vaření
Žlutá pavučina by se měla uvařit správně, v osolené vodě. Podle chuti je třeba přidat sůl. Jeho připravenost přichází 15-20 minut po varu. Poté byste měli vodu slít a houby použít na polévku, osmažit nebo zmrazit. Během procesu vaření se tvoří pěna, kterou je nutné odstranit.
Marinování
K naložení 1 kg žluté pavučiny budete potřebovat:
- sůl – 1 tsp;
- cukr – 2 lžičky;
- ocet – 2 lžička;
- kopr – 1 deštník;
- česnek – 2 stroužky;
- černý pepř – 4 ks.
Plodnice byste měli nejprve povařit 15 minut a poté pokračovat v marinování podle tohoto schématu:
- Do připravených sklenic dejte koření, sůl, cukr, ocet.
- Houby jsou stále horké, vložte do nádob, nalijte marinádu.
- Srolujte sklenice s víčky a obraťte, aby vychladly.
Pokud chcete, můžete změnit koření, ale přítomnost soli, cukru a octa zůstává nepostradatelná. Sladkost dává pavučinám neobvyklou chuť, a proto byste neměli snižovat množství cukru.
Smažení
Abyste si mohli vychutnat vařené brambory s lahodnými houbami, bude potřeba:
- pavučina žlutá – 500 g;
- cibule – 150 g;
- rostlinný olej – 2 st. l;
- sůl, pepř podle chuti.
Houby by měly být předem vařené v osolené vodě, pak postupujte takto:
- Na pánvi na oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli.
- Když se zelenina stane průhlednou, můžete dát houby, sůl a pepř.
- Smažit pavučinu netrvá dlouho, stačí 5-10 minut.
Podávejte dobře jako samostatné jídlo nebo s přílohou – vše bude vynikající.
Recepty na zimu
Vaření žlutých pavučin je snadné, protože proces je poměrně jednoduchý. Houba nevyžaduje namáčení a rychle se vaří. Abyste ji připravili na zimu, potřebujete trochu trpělivosti a času.
Pickling
Předvařené houby se vloží do připravené nádoby a každá vrstva se posype solí. Sůl by měla být také nahoře a dole. Na solení není nutné používat žádné koření, pavučina je dobrá v přírodní podobě, její chuť bude výborná. Nahoru byste měli položit gázu složenou v několika vrstvách, talíř a vše přitlačit zátěží.
Po 2-3 dnech budou houby pokryty solným roztokem, musíte gázu pravidelně oplachovat nebo ji vyměnit za novou. Tímto způsobem se zabrání plísním. Po 3 týdnech můžete houby vyzkoušet.
Mnoho hospodyněk přidává různé koření, které zlepšují chuť nasolených hub.
Může se hodit:
- bobkový list;
- kopr;
- květy;
- listy křenu a rybízu;
- česnek a další.
Můžete je používat libovolně, proporce jsou také respektovány podle vlastního uvážení.
Sušení
Pokud chcete zachovat pavučiny v sušené formě, není nutné předvaření. Houby raději nemyjte, stačí je očistit od lesních odpadků. Poté navlékněte na nit a zavěste na slunné, dobře větrané místo.
Ovoce můžete sušit v troubě, k tomu je trouba zahřátá na 70 stupňů, bažiny na plechu jsou umístěny uvnitř. Je třeba je pravidelně obracet, aby sušení probíhalo rovnoměrně. Po 6-7 hodinách se houby odstraní. Ovocné korpusy je vhodné vychladit a vyjmout v uzavřené nádobě. Skladujte na tmavém místě bez cizích pachů.
Zavařování ve sklenicích
Pro zachování bažiny budete na 2 kg hub potřebovat:
- sůl – 300 g;
- kopr – 3 deštníky;
- list křenu – 3 ks;
- česnek – 3 stroužky;
- rostlinný olej – 200 ml.
Postup vaření:
- Omyté a oloupané houby by se měly vařit ve slané vodě po dobu 40 minut.
- Ovoce naaranžujte do sklenic, do každé přidejte kopr, česnek a na dno položte plát křenu.
- Vše nalijte odvarem, přidejte 2 polévkové lžíce. l. oleje.
- Nyní můžete srolovat, chladit a čistit na tmavém a chladném místě.
Tento recept je velmi jednoduchý, hlavní je, že sklenice jsou předem napařené vroucí vodou a zcela čisté.
Zajímavá fakta
Svůj název získala triumfální pavučina díky barvě, která připomíná zlatou korunu vítězných velitelů ve starém Římě.
Sběrači hub si často musí vybrat mezi pavučinou a černou houbou, protože rostou současně, zpravidla poblíž, ale je poměrně obtížné zvládnout sklizeň dvou druhů hub najednou. Obvykle není volba ve prospěch správce rašelinišť, a proto zůstává v lese.
Dužina této houby při rozbití nemění barvu, ale dostatečně rychle vysychá. Absence nepříjemného zápachu a dobrá chuť činí ze žluté pavučiny jednu z nejlahodnějších svého druhu.
Když se triumfální pavučina uvaří, často si všimneme, že její vývar je velmi průhledný, houba zůstává krásná a křupavá. Díky těmto výhodám je bochník mezi plody podzimního lesa konkurenceschopnější.
Pavučinec žlutý je jedlá houba s výraznou chutí a vůní. Svůj název získal podle nitkovitého povlaku na spodní části uzávěru. Tyto „pavučiny“ vznikají při růstu klobouku po protržení filmu, který mladé houby mají.
Popis houby
hlava
Mladé pavučiny mají polokruhový klobouk se nažloutlým filmem na spodní straně. S věkem se uzávěr otevírá s přestávkou ve filmu. Získává konvexně plochý tvar. Střed čepice je špinavě žlutý, na okrajích světlejší. Dosahuje průměru 10-12 cm.
U mladých hub má stonek hlízovitý tvar, časem se mění na válcovitý se silnější bází. Také na noze se nachází jedna až několik “sukní” žluté barvy. Povrch je suchý. Může dosáhnout 3 cm v průměru a 15 cm na výšku.
Desky jsou široké, často umístěné. U mladých hub je barva desek světle žlutá. Časem se mění na okrovou, světle hnědou. Okraje desek jsou nerovné. Výtrusy pavučiny jsou mandlového tvaru. Povrch je hrbolatý. Barva je hnědá nebo oranžová. Vypadají jako rez.
Dužnina je hustá, masitá s výrazným houbovým aroma. Barva – špinavě bílá, může mít nažloutlý nádech. Barva závisí na místě růstu. Tmavý odstín je charakteristický pro houby rostoucí na místech s vysokou vlhkostí.
Kde roste
Houba se vyskytuje v jehličnatých i listnatých lesích. Nejčastěji se však sbírá v listnatých. S břízami tvoří pavučina symbiózu. Preferuje suchá místa, někdy se nachází podél okrajů bažin, a proto dostal své jméno – Podbolotnik.
Sběrová sezóna
První houby se sklízejí začátkem června. Vrchol plodů nastává koncem srpna – začátkem září. Pavučinku můžete sbírat až do mrazů.
Pokud jsou v lese Černé houby, určitě bude poblíž Pavučina.
Podobné druhy
- Pavučina červeno-olivová – podmíněně jedlá
Poison Doppelgangers
Ostatní druhy
Smrtelně jedovatá houba nalezená v listnatých lesích. Vrchol zrání nastává koncem léta – začátkem podzimu. Preferuje sousedství břízy a dubu. Roste dobře v kyselých půdách.
Jedlá houba tmavě fialové barvy. Vyskytuje se v listnatých a jehličnatých lesích, ale nejraději se usazuje vedle mladých borových lesů. Sbíráno v srpnu-září.
Jedlá houba, která preferuje kyselé půdy. Často se usazuje vedle borůvek a bříz. Preferuje horské lesy. Na rozdíl od jiných Spider webů nemá na spodní části klobouku závoj.
Houba s hustou masitou dužninou. Má příjemnou houbovou vůni a sladkou dochuť. Rozšířený v jehličnatých lesích.
Jedná se o jedlou houbu, jejíž charakteristickým znakem je klobouk pokrytý hustým lepkavým slizem. Preferuje vlhké půdy. Vyskytuje se ve smíšených lesích a osikových lesích.
Odolnost
Houbu lze konzumovat smaženou, solenou, nakládanou i vařenou. Přednost mají mláďata pavučinců, jejichž klobouk není zcela otevřen. U starých hub získává dužnina nepříjemnou pachuť, která zůstává i po tepelné úpravě.
Primární zpracování
Pavučinová žlutá nevyžaduje pečlivé zpracování. Houby stačí umýt, očistit od nečistot a červích děr. Pak se dají vařit jakkoli.
Někteří kuchaři však doporučují Pobolotniki předvařit. K tomu potřebujete:
- Houby opláchneme a očistíme, nakrájíme na požadované kousky.
- Nalijte studenou vodu a sůl.
- Položte pánev na oheň a vařte až do varu na vysokou teplotu. Po varu se oheň sníží a vaří se dalších 20 minut.
Při vaření se na hladině vody tvoří pěna, kterou je nutné odstranit. Hotové houby se vypustí přes cedník a použijí se k určenému účelu. V případě potřeby lze uvařenou pavučinu zmrazit pro budoucí použití.
