Pavučina parádní – popis, jedovatost houby

V přírodních podmínkách je pavučina vynikající vzácná. Houbaři s ní zacházejí opatrně, protože tato houba je málo prozkoumaná. Je ceněn pro svou příjemnou chuť, vůni a užitné vlastnosti. Používá se v lékařství k výrobě léků.

Začínající milovníci “tichého lovu” potřebují vědět, jak rozlišit vynikající pavučinu od jiných druhů. Nebudou také žádné zbytečné informace o jeho stanovištích, načasování sběru, vlastnostech přípravy, použití a pěstování doma.

Základní informace

Houba pavučinová (latinsky – Cortinarius praestans) patří do čeledi pavučinových. Žije v lesostepní zóně, horských lesích Evropy. Ale vidí to jen zřídka.

Informace:
V mnoha evropských zemích je vynikající pavučina uvedena v Červené knize. Tento druh je považován za ohrožený.

Lidé mu říkají bažina. To je způsobeno tím, že houba preferuje bažinatá místa.

Svým vzhledem odpuzuje houbaře neobvyklým zbarvením a stopami po blanitém přehozu. Dospělá houba má poměrně velkou plodnici. Jak roste a dospívá, mění se tvar a barva čepice. Jeho dužnina je bílá s namodralým nádechem. Chuť a vůně jsou příjemné, na rozdíl od jiných zástupců pavouků.

Pavučina vynikající patří k jedlým druhům a v některých zdrojích k podmíněně jedlým. To je způsobeno tím, že houba není dobře pochopena. Abyste snížili riziko intoxikace, musíte ji správně připravit. Také musíte být schopni odlišit slatinu od podobných, ale nejedlých druhů.

Внешний вид

Začínající houbaři si musí pečlivě prostudovat popis vynikající pavučiny a také zvážit fotografii. Tím se odliší od ostatních hub.

Dospělá houba má velkou plodnici, široký hnědý klobouk s šedým nebo fialovým nádechem a výraznou nohu. Na jeho povrchu jsou patrné stopy po membránovém krytu. Jak roste, jeho vzhled se mírně mění.

Obvod slatinné čepice je od 10 do 20 cm.U mladých jedinců má tvar polokulovitého tvaru, u dospělých jedinců se stává konvexním. Přezrálé vzorky poznáte podle plochého nebo mírně promáčknutého klobouku a výrazného zvrásnění podél okrajů.

Nezralé houby mají fialový klobouk. Zráním získává hnědočervený odstín, kolem okrajů může zůstat fialový. Přezrálý exemplář získává vínový odstín s lehkým hnědým nebo šedým podtónem.

Obvykle má povrch čepice vláknitou, sametovou texturu. Ale s rostoucí vlhkostí se stává hladkou a kluzkou.

Zralé a mladé kopie pavučiny skvělé

Noha hřiba dosahuje délky 10 – 14 cm a tloušťky 2 – 5 cm. U zralých hub je jeho tvar správnější, zatímco u mladých může mít pouze neotevřený klobouk. Na základně klobouku může být ztluštění podobné hlíze.

Noha mladých hub je bílá s modrým nádechem. Zráním tmavne a přechází do světle béžové nebo okrové barvy. V jeho horní části (pod kloboukem) jsou patrné zbytky pavučinového obalu, který dříve skrýval lamelární vrstvu mladé houby.

Hymenofor (plodnice pod kloboukem s tenkou sporonosnou vrstvou (hymenium)) pavučiny se skládá z destiček. Jeho vybrání jsou spojena s povrchem nohy. Barva plodnice mladých hub je šedá, u dospělých hub hnědá.

Destičky jsou naplněny rezavým nebo hnědým práškem výtrusů. Výtrusy jsou velké, oválného nebo mandlového tvaru. Mají bradavičnatý povrch. Ale to lze vidět pouze mikroskopem.

Dužnina bozlíku je bílá nebo světle okrová, někdy má modrofialový odstín. Při kontaktu s alkálií se změní na kávový odstín. Uvnitř je houba plná, hustá a šťavnatá.

Stanoviště, sběrná sezóna

Oblastí rozšíření nádherné pavučiny je evropský nemorální region. Nachází se v teplém mírném (suborreálním pásmu) s mírným a vlhkým klimatem. Pokrývá smíšené a listnaté lesy Evropy (včetně lesů na Ruské nížině). Patří sem lesostepní zóna: jižní část euroasijské stepi (rozsáhlá oblast ve středu Eurasie), horské lesy Evropy, Kavkaz. Na území Ruska má tento region mezeru ve stepních regionech. Zaujímá většinu západní Evropy, na východě se zužuje a probíhá po celé délce pohoří Ural až k jejich jižnímu cípu.

Informace:
V Rusku se nádherná pavučina obvykle vyskytuje na území Bashkiria. V ostatních regionech se vyskytuje velmi zřídka.

Pribolotnik získal své oblíbené jméno kvůli tomu, že preferuje bažinaté půdy a vysokou vlhkost. Vyskytuje se však i na sodno-podzolových půdách smíšených lesů s mírně teplými a vlhkými klimatickými podmínkami.

Nádherná pavučina často tvoří velké skupiny, ale vyskytují se i jednotlivé exempláře. Nejraději roste u kořenů buku, břízy a dalších listnáčů.

Plody koncem léta – začátkem podzimu. Sklízet můžete v srpnu a září.

Poživatelnost, užitné vlastnosti

Bažina je klasifikována jako jedlá houba. Nelze ji však konzumovat syrovou (na rozdíl od některých studovanějších druhů, např. hřib, žampion). Před vařením se podrobí tepelnému zpracování.

Informace:
Pavučinec superb je považován za jednu z nejbezpečnějších hub ve stejnojmenné rodině. Tato houba je upřednostňována před ostatními zástupci pavučinců pro svou vysokou chutnost.

Nejčastěji se slatina nakládá a suší. Produkt je také dušený, smažený (po vaření). Má příjemnou houbovou chuť a vůni.

Před vařením je třeba houby pečlivě roztřídit, opláchnout pod tekoucí vodou a poté vařit, několikrát vyměnit vodu.

Nakládaná pavučina výborná

Pavučina je vynikající v nakládané podobě. Houby se připravují podle tohoto plánu:

1. Přiveďte k varu 1.5 litru vody.
2. Přidejte k tomu 1 polévkovou lžíci. l. sůl, cukr, 1 lžička. kuličky pepře, 4 bobkové listy, 0.5 lžičky. skořice (volitelně), 1 polévková lžíce. l. ocet, 1 svazek kopru (nasekaný), 5 oloupaných cibulí (celých). Marináda se vaří 10 minut na středním plameni.
3. 2 – 3 kg předem připravených (vařených) hub se rozloží do čistých sterilizovaných sklenic a nalije se marinádou.
4. Banky se srolují.

Houby lze jíst nejdříve po 2 týdnech. Před použitím se doporučuje vychladit.

Opatrně:
Houbový vývar se nepoužívá k jídlu, protože do něj přecházejí všechny možné toxiny (pokud existují). Pokud po požití pavučiny (nebo podobné houby) pocítíte nevolnost nebo zvracení, měli byste se okamžitě poradit s lékařem.

Užitečné vlastnosti

Bolotnik se používá v lékařství k výrobě léků, jako jsou antibiotika. Obsahuje látky, které příznivě působí na stav srdce a cév a předcházejí onemocněním tohoto systému. Houba je bohatá na zinek a měď, které jsou nezbytné pro normální metabolismus, krvetvorbu a fungování hypotalamo-hypofyzárního systému.

Díky organickým kyselinám, močovině, beta-glukanu (polysacharidu), pavučince posiluje imunitní systém, snižuje riziko vzniku onkologických útvarů. A melanin poskytuje výrazný antioxidační účinek (chrání před volnými radikály).

Podobné druhy

Nádhernou pavučinu lze zaměnit s dalšími dvěma členy této rodiny. Nejsou jedovaté, ale chuťově jsou výrazně horší než první.

Falešná dvojčata z pavučinové rodiny:

Pavučina vodnatě modrá

Voda modrá. Má klobouk polokulovitého tvaru světle modrého odstínu. Povrch je hladký, lesklý, kluzký. Dokonce i přezrálé vzorky postrádají vrásky kolem okrajů. Noha je tenčí, bílá s namodralým nebo fialovým nádechem. Blíže ke klobouku se barva postupně mění na nažloutlou nebo béžovou. Jeho dužina je hustá, šedomodrá. Houba má nevýraznou chuť a nepříliš příjemnou vůni. Je klasifikován jako podmíněně jedlý. Roste ve velkých koloniích. Vyskytuje se v listnatých lesích (duby, javory atd.). Nalezeno v Primorsky Krai.

Terpsichores. Má tmavě fialovou čepici. Klobouk přezrálých exemplářů získává oranžově žlutý odstín. Na jeho povrchu jsou radiální skvrny. Noha je malá, má expanzi směrem dolů, její odstín je od namodralé po žlutohnědou. Dužnina je hustá, světle modrá, má moučkově svěží chuť a nepříjemný zápach. Patří do 4. kategorie jedlých hub, což znamená, že její chuťové a nutriční vlastnosti jsou nízké.

To znamená, že falešná dvojčata neublíží, ale nebudete mít radost z jejich používání.

Užitečné tipy

Rada číslo 1

Vyplatí se sbírat houby v ekologicky čistých oblastech, daleko od průmyslových podniků, dálnic, skládek odpadků, velkoměst, polí atd. Neměli byste to dělat v neznámé oblasti. Pro začátečníky je lepší požádat o pomoc zkušené houbaře. Doporučuje se sbírat mladé, čerstvé exempláře bez vad.

Rada číslo 2

Nasbírané houby se vytřídí, přezrálé se vyhodí, stejně jako exempláře s vadami. Důkladně se umyjí a poté se 30 minut vaří na mírném ohni. Výsledný vývar se vylije, nalije se novou vodou a vaří se 5-10 minut po varu. Poté se kapalina znovu vypustí a cyklus (vaření / vypuštění vody) se ještě 1krát opakuje. Poté se připravte obvyklým způsobem.

Rada číslo 3

Pavučina vynikající po tepelné úpravě může být skladována nejdéle 48 hodin v chladničce. V syrovém stavu by doba skladování neměla přesáhnout 12 hodin. Po vysušení mohou ležet asi 6 měsíců.

Často kladené dotazy

Jak sušit pavučinu vynikající?

Po jediném varu (30 minut) musíte jednat podle tohoto plánu:

1. Vyhoďte houby do cedníku, aby vytekla voda.
2. Nakrájejte na plátky.
3. Umístěte na mřížku v tenké vrstvě a mezi houbami ponechejte prostor. Nesuší se na plechu, protože je vyšší riziko, že se připálí.
4. Nejprve sušte při 45°C. Když se suší, teplota se zvýší na 60 – 70 °C.
5. Dvířka jsou ponechána pootevřená pro lepší cirkulaci vzduchu a snížení rizika spálení produktu.
6. Houby pravidelně obracejte.

Správně vysušená slatina si zachovává barvu, s křupáním se láme.

Kolik kalorií obsahuje gossamer spider?

100 g čerstvého produktu obsahuje pouze 22 kcal. Výživová hodnota bobrise:

Má pavučina vynikající kontraindikace?

Ano. Houbu je zakázáno používat v těchto případech:

• Děti do 12 let.
• Těhotné a kojící ženy.
• Věk nad 55 let.
• Nemoci trávicích orgánů.
• Alergie na složky houby.

Pokud máte nějaké zdravotní problémy, konzumaci hřibu (a jiných hub) byste se měli poradit se svým lékařem.

Plodnice, kterým se říká vynikající pavučina, si houbaři v lese často ani nevšimnou. Myslí si, že taková kopie je prostě nepoživatelná. Jak však ukazuje praxe, takový názor je hluboce mylný. Základem je, že některé druhy uvažovaných plodnic lze z hlediska nutriční hodnoty přirovnat k hříbkům.

popis

1. Stojí za zmínku, že plodnice vynikající pavučiny má lamelární strukturu. Exemplář má klasický vzhled a skládá se z dříku a uzávěru. Pokud se na tuto houbu podíváte pozorně, na jejím povrchu můžete vidět zbytky pavučiny.
2. U zralých exemplářů může mít klobouk průměr až 20 cm.Pokud uvažujeme mladé plodnice, pak má polokulovitý tvar. Jakmile houby začnou dozrávat, jejich klobouk může být mírně vypouklý, ale častěji plochý. Kromě toho se často nacházejí vzorky s prohlubněným povrchem.
3. Pokud nahmatáte povrch klobouku plodnic, všimnete si, že je značně sametový a vláknitý. Postupem času získávají jeho okraje výraznou vrásčitou strukturu. U mladých hub se barva blíží fialové. Jakmile plody začnou dozrávat, zbarví se do červenohněda.
4. Takové houby ve zralosti mohou dokonce získat vínovou barvu. Plodnice si každopádně po okrajích klobouku zachovávají fialovou barvu. Hymenofor v plodnicích má lamelární strukturu. Jsou umístěny pod uzávěrem a pevně připojeny ke stonku houby.
5. Pokud jde o barvu desek, často mají šedavou barvu. U zralých a starých exemplářů mohou být béžově hnědé. Samotné destičky obsahují spórový prášek. Skládá se z výtrusů mandlového tvaru, které mají bradavičnatý povrch. Samotný prášek je červenohnědý.
6. Délka stonku hub na výšku může dosáhnout až 14 cm. Současně jejich tloušťka nepřesahuje 5 cm. Pokud se podíváte pozorně na základnu, můžete vidět zahuštění ve formě hlízy. Na samotné ploše nohy jsou patrné zbytky přehozu. U mladých nezralých plodnic je stonek bledě fialový.
7. Pokud jde o zralé vynikající pavučiny, mají to bělavé nebo světle žlutohnědé. Chuť samotné dužiny je celkem příjemná, stejně jako vůně. Pokud se houba z jakéhokoli důvodu dostane do kontaktu s alkalickými produkty, zhnědne. V normálním stavu je bílý nebo lehce namodralý.

Distribuce

1. Plodnice mají širokou oblast rozšíření v listnatých a smíšených lesích Evropy. Najít takové houby je však poměrně obtížný úkol. Ve většině evropských zemí jsou exempláře uvedeny v Červené knize.
2. Takové houby jsou ohrožené a jsou pod ochranou. Na území Ruské federace se vyskytují zřídka. Ve většině případů rostou vynikající pavučiny ve skupinách.
3. Nejčastěji tvoří mykorhizu s buky a podobnými listnáči. Takové exempláře se nacházejí i pod břízami. Období plodů spadá od konce léta do poloviny podzimu.

Virulence

Uvažovaná plodnice patří do kategorie jedlých hub. Jediným problémem je, že o takové instanci je málo informací. Houba je prostě nedostatečně prostudovaná. To mu však nebrání konzumovat potravu v nakládané, solené a sušené formě.

Podobné druhy

Pavučinec výborný patří do jedlé skupiny plodnic. Většina houbařů takové exempláře prostě neocení. Mají příjemnou vůni a chuť. Problémem navíc zůstává, že takové houby se na území naší země shánějí poměrně obtížně, jsou pod ochranou.