Očkové řízky: Jednoduché a chutné recepty

Pro zpestření jídelníčku během diety nebo půstu si připravte lahodný vegetariánský pokrm. TOP 5 receptů na čočkové řízky. Funkce a možnosti vaření.

K čemu je čočka dobrá?

Čočka patří do čeledi luštěninových. Svým složením je podobný fazolím, hrášku a dalším podobným produktům. Ale tato kultura přináší zdravotní výhody mnohem více než její příbuzní.

Nejdůležitější vlastností čočky, pro kterou si ji vegetariáni zamilovali, je vysoký obsah bílkovin. Nahrazuje maso lidem, kteří byli odříznuti od živočišných produktů.

Čočka obsahuje také vitamíny skupiny B, které příznivě ovlivňují stav naší nervové soustavy. A také jsou nezbytné pro zdraví vlasů, nehtů a pokožky.

V čočce najdete i takový vitamín jako PP. Je zodpovědný za mladistvost buněk a normální fungování metabolismu. A to znamená, že tuk v těle se bude spalovat rychleji.

Je zde také vitamín A. Poskytuje nám vynikající vidění a dobrou paměť.

A minerály obsažené ve složení, jako je draslík, jód, vápník, železo, fosfor, sodík, kobalt a zinek, udržují naše vnitřní orgány v normálním stavu. Díky nim naše srdce a cévy správně fungují. Normalizováno díky těmto složkám čočky a práci gastrointestinálního traktu.

Jak uvařit čočkové řízky?

Než začnete vyřezávat řízky, je třeba čočku 2–3 hodiny vařit nebo alespoň 12 hodin namočit do vody. Na takové řízky je nejlepší vzít červenou čočku, ale některé hospodyňky používají třeba zelenou čočku.

Chcete-li vyrobit lahodné čočkové kotlety, musí být vyrobeny s přidáním jiné zeleniny a koření. Vynikající jsou s přídavkem bílého zelí, mrkve, zázvoru a bylinek. Zázvor jim navíc dodává látky, které urychlují proces spalování tuků, koření a zelenina zlepšují chuť pokrmu.

Aby se složky čočkových řízků při modelování lépe spojily, musí být ve složení obsaženo syrové vejce. Pokud vaříte hodně řízků, dejte pár vajec. Dobrý lepicí efekt má i vařená kulatá rýže.

Zelenina se před smícháním s vařenou nebo namočenou čočkou orestuje na pánvi. Vytvarované kotlety se smaží na horké pánvi, nalévají se rostlinným olejem.

Pokud je ve výsledné čočkové sekané hodně tekutiny, která vám bude bránit ve vykrajování řízků, přidejte mouku, krupici nebo škrob. Přidávejte ale postupně, v tuto chvíli míchejte mleté ​​maso. Příliš mnoho přísady například ve formě krupice způsobí, že řízky budou tvrdé a suché.

Je nutné smažit z obou stran, dokud nevznikne “červenat”. Nemusíte vařit dlouho, protože komponenty řízků jsou již připraveny. Smažte 2 minuty z jedné a druhé strany.

Pokud držíte dietu a nejíte smažená jídla, nebo vám prostě více chutnají pokrmy z trouby, pečte si řízky. V této podobě přinesou vašemu tělu ještě větší výhody.

Existuje také super rychlý způsob, jak tyto kotlety vařit. Vyrábějí se na bázi čočkových vloček. Najdete je téměř v každém obchodě. Recept na takové rychlé řízky vám poskytneme níže.

TOP 5 receptů na čočkové řízky

Nejčastěji se libové čočkové kotlety připravují s přidáním mrkve, cibule, mleté ​​papriky a všech druhů zeleniny. Ale pro pikantnost a pestrost do nich můžete přidat mnohem víc.

Kotlety z čočky podle expresní metody

Tento recept je vhodný, pokud máte po večerech katastrofální nedostatek času na vaření a chcete jíst zdravé jídlo. Jako základ vezměte čočkové vločky. Obsahují sůl a některé koření, proto si pozorně přečtěte etiketu, abyste to s přísadami nepřehnali. Podrobně vám řekneme, jak vařit rychlé čočkové řízky krok za krokem.

• Kalorický obsah na 100 g – 300 kcal.
• Počet porcí je 15-20 ks.
• Doba vaření – 1 hodina 15 minut

• Čočkové vločky – 100 g
• Horká voda – ne plná sklenice
• Jakákoli zelenina – podle chuti
• Strouhaná mrkev – 1 polévková lžíce.
• Česnek – 1 hřebíček

1. Nejprve vysypte vločky z obalu a naplňte je horkou vodou. Na 100 gramů obilovin vezměte mírně neúplnou sklenici vroucí vody.
2. Cereálie nechte 5 minut v páře.
3. V této době jemně nasekejte zeleninu a vytlačte česnek lisem.
4. Poté smíchejte cereálie s bylinkami a česnekem.
5. Omytou mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a vložíme do mleté ​​čočky.
6. Vytvořte malé kotlety a pošlete je smažit na pánev vymazanou slunečnicovým olejem.
7. Čočkové tortilly opékejte 2 minuty z obou stran.

Čočkové řízky se zelím

Mezi všemi recepty na čočkové kotlety je velmi žádaná varianta s přidáním zelí. Milují ho dospělí i děti. Tuto mňamku neodmítají ani mužští masožravci, kteří hned nechápou, z čeho jsou řízky.

• Zelená čočka – 0,5 lžíce.
• Bílé zelí – 200 g
• Mrkev – podle chuti
• Sůl – 0,5 lžičky
• Koření – koriandr, černý pepř
• Mouka – na vykostění a přidání do mletého masa
• Zakysaná smetana – 1 polévková lžíce
• Ghee nebo rostlinný olej – na smažení

1. Čočku nejprve propláchněte a poté naplňte vodou a nechte takto přes noc.
2. Ráno dejte do cedníku nebo síta a nechte vodu z výrobku zcela vytéct.
3. Nyní nabobtnalou čočku rozmixujte na kaši pomocí mixéru.
4. Dále rozemelte v mixéru a bílé zelí. Musí se brát čerstvé. Ve výsledku byste měli získat přibližně stejné množství mletého zelí jako čočky.
5. Do mixéru vhoďte trochu mrkve a nakrájejte je.
6. Do mletého masa přidáme koření, sůl a trochu mouky (bude stačit pár lžic).
7. Míchejte mleté ​​maso. V případě potřeby přidejte více mouky.
8. Pro vláčnost přidáme k mletému masu zakysanou smetanu a vše dobře promícháme.
9. V případě potřeby přidejte více mouky a poté vytvarujte placičky a obalte je v ní.
10. Rozehřejte pánev a nalijte do ní trochu rostlinného oleje. Pokud dáváte přednost ghí, vymažte jím pánev.
11. Řízky opečeme z obou stran. Nenechávejte na jedné straně déle než 2 minuty, aby nedošlo k převaření.

Čočkové řízky s ghí

Tento recept se od ostatních liší tím, že používá Ghí, které při tepelné úpravě neprodukuje karcinogeny.

• Červená čočka – 250 g
• Voda – 500 ml
• Velká cibule – 1 ks.
• Středně velká mrkev – 1 ks.
• Zelení – 1 svazek (je lepší vzít koriandr)
• Česnek – zub 2
• Kořen zázvoru – 2 cm
• semena Zira – 1 lžička
• Ghí máslo – na smažení
• Mořská sůl – podle chuti
• Černý pepř – podle chuti

1. Nejprve uvařte čočku. K tomu ho vhoďte do hrnce a naplňte vodou v poměru 1 díl produktu na 2 díly vody.
2. Rozpalte silný oheň a položte na něj hrnec s čočkou. Necháme vařit vodu.
3. Poté snižte oheň a za stálého míchání vařte 20 minut.
4. Poté slijte vodu z čočky, pokud se během vaření nevyvaří. Měli byste mít hmotu podobnou kaši.
5. Mrkev oloupejte, cibuli a česnek zbavte slupek a zázvor od slupky. Zeleninu omyjte pod tekoucí vodou.
6. Cibuli, česnek a bylinky nakrájíme nadrobno.
7. Zázvor a mrkev nastrouháme nahrubo.
8. Rozpalte pánev na střední teplotu a přidejte do ní ½ lžičky ghí.
9. Poté do pánve vložte kmín a po 30 sekundách nastrouhaný zázvor a nasekaný česnek.
10. Po dalších 15 sekundách přidejte do pánve cibuli a mrkev.
11. Tyto ingredience smažte asi 5 minut. Zároveň produkty neustále míchejte. Poté pánev sundejte z plotny.
12. Dále smícháme uvařenou čočku s osmaženými ingrediencemi a nasekanými bylinkami.
13. Do mletého masa přidejte pepř a sůl. Míchat.
14. Nyní přesuňte všechnu tuto nádheru do lednice. Nádivku tam necháme 15-20 minut vychladnout.
15. Pokud se ukáže, že je vodnatý, přidejte do něj vodu.
16. Vytvarujte placičky a opékejte na rozpálené pánvi vymazané ghí 2 minuty z každé strany.

Čočkové placičky můžete upéct i v troubě. Zároveň by v ní měla být teplota 220 stupňů a měla by být pečena na pergamenu po dobu 10 minut. Tímto způsobem přípravy se získá nejvíce dietních řízků.

Čočkové řízky s cibulí

V tomto receptu nejsou žádné složité koření, líbí se mnoha hospodyňkám. Mnoho lidí je alergických na některá koření, a tak byl vynalezen zjednodušený recept na čočkové řízky.

• Čočka – 800 g
• Cibule cibule – 3 ks.
• Sůl – 2 lžičky
• Mletý černý pepř – špetka
• Mouka – 40 g
• Slunečnicový olej – 40 g

1. Čočku protřiďte a cizí látky vyhoďte. Opláchněte kulturu fazolí pomocí cedníku.
2. Poté čočku vařte na mírném ohni 20–25 minut. Začněte počítat čas od chvíle, kdy se vaří.
3. Poté dejte do cedníku a nechte odkapat přebytečnou tekutinu.
4. V tomto okamžiku uchopte luk. Oloupejte ho od slupky a nakrájejte na co nejmenší kousky.
5. Poté zahřejte pánev a nalijte na ni trochu rostlinného oleje.
6. Smažte cibuli, dokud nebude průhledná.
7. Dále vychladlou čočku propasírujeme mlýnkem na maso.
8. Do vzniklého mletého masa přidáme nakrájenou cibuli, mletou papriku a sůl. Vše dobře promíchejte.
9. Vytvarované řízky obalíme v mouce.
10. Poté je smažte na horké pánvi s přidáním rostlinného oleje v malém množství.

Pokud jsou ingredience v mletém mase „nezbedné“ a nepůjde vytvořit řízky, přidejte syrové vejce na slepení.

Čočkové řízky s bramborem

Pokud k mleté ​​čočce přidáte nastrouhané brambory, získáte pružnější řízky. Škrob slouží jako lepidlo.

• Čočka jakéhokoli druhu (nejlépe červená) – 1 šálek
• Středně velké brambory – 2 hlízy
• Střední mrkev – 1 kus
• Sůl podle chuti
• Koření “Na mleté ​​maso” nebo “Na karbanátky” – podle chuti

1. Začněte vařit řízky večer. Je třeba zalít šálek čočky dvěma šálky vody a nechat přes noc.
2. Ráno produkt zcela vypusťte. Osušte čočku tak, že ji položíte na ručník.
3. Poté čočku rozmixujte na kaši pomocí mixéru.
4. Poté nastrouhejte mrkev a brambory na jemném struhadle nebo nasekejte mixérem.
5. Poté smícháme všechny ingredience a do mletého masa přidáme koření a sůl. Míchat.
6. Slepé kotlety a smažte je na dobře vyhřáté pánvi, namazané rostlinným olejem. Smažte je nejlépe na pánvi se silným dnem, aby se nepřipálily.

Nyní víte, jak vařit čočkové kotlety. Těm, kteří drží dietu, přejeme, aby se drželi až do konce a dosáhli kýžené postavy na váze. Přejeme trpělivost těm, kteří se postí, a pevné zdraví vegetariánům!

Videorecepty na čočkové řízky

Vždy je nutné dodržovat pestrou, výživnou stravu, ale v půstu, kdy je seznam produktů omezený, je to obtížnější. Všechno ale není tak beznadějné. Například jako dezert můžete upéct libové palačinky s droždím. A k obědu nebo večeři si uvařte čočkové řízky.

Co se týče sytosti, nejsou o moc horší než jejich masové protějšky a jsou nejen chutné, ale také velmi výživné. A to není překvapující, protože fazole jsou bohaté na bílkoviny a nejen to. Zahrnují vlákninu, sacharidy, obsahují vitamíny A, C a také vitamíny skupiny B. Jsou bohaté na užitečné minerály jako draslík, hořčík, fosfor, zinek a železo.

Dalším plusem tohoto druhu luštěnin je, že nehromadí toxiny a radionuklidy, proto jsou považovány za produkt šetrný k životnímu prostředí. Není divu, že ruské přísloví říká: “Čočka na stole – zdraví v rodině.”

Pro přípravu řízků můžete použít jakoukoli odrůdu tohoto druhu luštěnin. Měli byste ale vzít v úvahu dobu vaření každého druhu. Například zelená čočka se vaří déle a hůře se mele. Červená se rychleji a snadněji vaří. Nabízím několik receptů na seznámení, liší se dalšími přísadami, díky nimž je pokrm pestrý a chuťově zajímavý.

Libové čočkové řízky – nejchutnější recept

Tyto libové čočkové řízky jsou jemné, chutné, zdravé a výživné, takže se hodí nejen na půst.

Složení:

• čočka – 200 gr.
• cibule – 1 ks.
• mrkev – 1 ks.
• česnek – 3 stroužky
• sůl, mletý černý pepř, suneli chmel podle chuti
• mletá čočka – 3-5 polévkových lžic. l.
• rostlinný olej pro smažení

Jak vařit:

1. Čočku namočte přes noc do studené vody.
2. Druhý den vodu slijeme, opláchneme, dáme do kastrůlku, slijeme vodou. Vařte do vaření, ale ne do kašovitého stavu.
3. Trochu suché čočky rozemelte na mouku pomocí mlýnku na kávu. V této podobě jej použijeme na obalování řízků. Můžete ale použít i mouku, strouhanku, krupici.
4. Připravte zeleninu. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Zeleninu orestujte na rozpáleném oleji na pánvi do měkka. Sundejte ze sporáku, ochlaďte na pokojovou teplotu. Smícháme s čočkou, přidáme sůl a koření podle chuti.
5. Ponorným mixérem rozmixujte směs zeleniny a luštěnin do kašovitého stavu. Měli byste dostat mleté ​​maso, ze kterého můžete rukama vytvarovat řízky. Pokud se náhle ukázalo, že je vodnaté, můžete přidat trochu mleté ​​čočky.
6. Vytvarujeme řízky, obalíme je ve strouhance. Vložte do pánve s rozpáleným rostlinným olejem.
7. Smažíme na pánvi v rozpáleném rostlinném oleji z obou stran do zlatova.

Veganské čočkové placičky s masovou příchutí v troubě

Pokud přemýšlíte, co uvařit v příspěvku se zdravotními benefity, pak tyto čočkové řízky určitě vyzkoušejte v troubě. Jejich zvláštností je, že luštěniny nejsou předvařené, možná proto mají podobnosti s masovými.

Pro srovnání, obsah kalorií v tomto pokrmu je 219 kcal, obsah bílkovin je 11,9 g, obsah tuku je 4,84 g a obsah sacharidů je 32,19 g. na 100 gr. produkt.

Složení:

• čočka – 200 gr.
• citronová šťáva – 1 lžička (na namáčení čočky)
• mrkev – 2 ks. (155 gr.)
• cibule – 1/2 ks. (55 gr.)
• olivový olej – 2 lžíce l.
• mořská sůl, mletý pepř – podle chuti

Vaření podle receptu:

Jednoduchý a lahodný recept na čočkové placičky s rýží

Čočkové placičky s rýží jsou skvělý nápad na oběd nebo večeři. Rýže se hodí k luštěninám, díky čemuž je pokrm jemný, chutný, výživný.

Je vhodné vzít kulatou rýži, protože má vyšší obsah škrobu. Řízky pak dobře udrží tvar.

Budete potřebovat:

• čočka – 1,5 lžíce.
• vařená rýže – 1 polévková lžíce.
• sůl, muškátový oříšek, paprika, mletý černý pepř – podle chuti
• cibule – 2 ks.
• česnek – zub 2
• greeny – 3 větve
• rostlinný olej (na smažení) – 100 ml.
• kukuřičná mouka na obalování

Popis krok za krokem:

1. Čočku dobře propláchneme, zalijeme studenou vodou a necháme přes noc. Ráno vodu slijte, znovu opláchněte a přendejte do misky sekáčku. V procesu mletí hmotu několikrát promíchejte, aby se ukázalo, že má homogenní konzistenci.
2. Poté přidejte nakrájenou cibuli a česnek, vše znovu zakruťte, dokud nezískáte homogenní hmotu.
3. Hotovou hmotu přendejte do mísy, přidejte rýži, kterou je třeba předem uvařit do měkka. Přidáme nadrobno nakrájené bylinky, koření podle chuti a vše dobře promícháme.
4. Z hmoty vytvarujeme řízky, které obalíme v chlebu z kukuřičné krupice. Pokud není k dispozici, můžete použít jakýkoli jiný obal.
5. Na pánev nalijte rostlinný olej, zahřejte ho a opatrně položte polotovary mleté ​​čočky. Smažíme z obou stran do zlatova.
6. Hotové řízky položte nejprve na misku pokrytou papírovými utěrkami, aby absorbovaly přebytečný olej, a poté přendejte na servírovací talíř.

Můžeme podávat s čerstvou nebo dušenou zeleninou, s omáčkou, omáčkou nebo zakysanou smetanou.

Jak vařit karbanátky s čočkou a houbami

Postní doba není v žádném případě důvodem k tomu, abyste si odepřeli své oblíbené jídlo. Jedním z nejoblíbenějších bezmasých jídel jsou čočkové řízky, které se obzvláště dobře kombinují s houbami.

Složení:

• červená čočka – 250 g.
• cibule – 100 gr.
• čerstvé houby – 200 gr.
• sůl, pepř, muškátový oříšek podle chuti

Příprava:

1. Čočku namočte večer a přidejte 750 ml. studená voda. Ráno vodu slijte, opláchněte pod tekoucí vodou, přendejte do misky.
2. Cibuli a houby nakrájíme na kostičky. Smažte v rostlinném oleji do měkka.
3. Fazole smícháme s osmaženými houbami a cibulí. Přidejte sůl, pepř, trochu muškátového oříšku. Toto koření se hodí jak k houbám, tak k luštěninám. Směs.
4. Připravené produkty rozmělněte ponorným mixérem do kašovitého stavu. Hotová hmota není tak hustá, aby se z ní rukama tvořily řízky. Situaci můžete napravit přidáním mouky nebo strouhanky. Ale pokud si nepřejete, aby byla hmota hustší, můžete ji jednoduše rozetřít lžící na pánvi a vytvořit kulaté koláče malé tloušťky. Pohodlnější je natírat, když lžíci navlhčíte vodou, sekaná se na ní pak nebude lepit.
5. Kotlety vložte do pánve s rozehřátým rostlinným olejem, snižte plamen a přikryjte pokličkou. Smažíme z obou stran do zlatova.

Takové koláče se hodí jako hlavní jídlo k obědu nebo večeři v půstu. Pokud nedržíte půst, pak je lze podávat jako přílohu k masu nebo drůbeži.

Kotlety z čočky a brambor – dopadnou jako skutečné

Brambory jsou jednou z mých oblíbených zelenin. Hodí se k masovým, zeleninovým pokrmům, ale i luštěninám. Vyzkoušejte tento recept na čočkové placičky, určitě si je zamilujete.

Vařené brambory pokrmu nejen dochutí, ale také pomohou držet mleté ​​maso pohromadě.

Produkty podle receptu:

• čočka – 150 gr.
• brambory – 1 ks.
• cibule – 1 ks.
• vejce – 1 ks.
• kopr, sůl, černý pepř podle chuti
• slunečnicový olej

Jak vařit:

Video jak vařit řízky z červené čočky s bulgurem a zeleninou

Jde o další recept, kdy autor k luštěninám přidává brambory. Ale na rozdíl od předchozího receptu, tady to bude syrové. Pro šťavnatost se přidává cuketa a mnoho různých koření. V důsledku toho, jak autor ujišťuje, se získají úžasně chutné čočkové kotlety.

Složení:

• červená čočka – 1 šálek
• malý bulgur – 0,5 šálku
• cibule – 1 ks.
• česnek – 1-2 hřebíček
• brambory – 2 ks. střední velikost
• mrkev – 1 ks.
• cuketa
• chleba – 1 plátek
• rostlinný olej – 2 lžíce. l.
• sůl, červený, černý mletý pepř, zira, kurkuma – podle chuti

Podrobný recept najdete ve videu.

Pokud jste ještě nikdy nevařili čočkové řízky, pak rozhodně objevte toto jídlo. To je nález nejen pro ty, kteří se postí. Takové jídlo pomůže zařídit například půst po dlouhých prázdninách. Pokud dodržujete zdravou výživu, pak není nutné je smažit na pánvi. Může být v páře nebo v pomalém hrnci.

V případě potřeby lze v seznamu receptů pokračovat. Můžete to snadno udělat sami, přičemž jako základ vezmete navrhované možnosti a přidáte další další komponenty. Co by to mohlo být? Ze zeleniny – květák a bílé zelí, paprika, rajčata a další. Obiloviny mohou být také různé, například pohanka nebo ovesné vločky. Pole pro ztělesnění vaší představivosti je obrovské.

Chutné experimenty a dobrou chuť!

Zdravím vás, milý čtenáři! Jmenuji se Elena. je mi 56 let. Já prostě ráda vařím, neumím si bez toho představit svůj život. Zejména proto, že potřebujete živit svou rodinu, myslím, že budete souhlasit, že je to dnes velmi důležité. Na stránkách webu zveřejním nejlepší recepty a poznámky.
Přečtěte si o mně více na stránce autora