Zázvor je oblíbené koření s jasnou vůní a příjemnou citronovo-česnekovou chutí, které se tradičně používá v japonské kuchyni. Nyní je tento produkt všudypřítomný. Jedí ho s potěšením nejen obyvatelé asijských zemí, ale také Evropané, Američané, Rusové.
V obchodech najdete kořen zázvoru v jakékoli podobě: prodávají čerstvý, sušený, nakládaný a dokonce i mletý. Jaké je použití nakládaného zázvoru pro muže a ženy a jaké jsou jeho výhody, potenciální poškození, jak využít maximum jeho prospěšných vlastností pro tělo, zda má kontraindikace.
Složení produktu
Překvapivě nakládaný kořen zázvoru nemá méně užitečné vlastnosti než čerstvé. I přes ostrou chuť nepoškozuje trávicí orgány – naopak jeho dezinfekční účinek působí blahodárně na zdraví trávicího traktu.
Složení tohoto koření zahrnuje následující látky:
Obsah kalorií v produktu je pouze 28 kcal na 100 g.
Užitečné vlastnosti
Nakládaný kořen má téměř stejnou sadu užitečných vlastností jako čerstvý. Má příznivý vliv na mnoho orgánových systémů:
- Trávicí systém. Toto koření zlepšuje proces trávení, zvyšuje sekreci žaludku a odstraňuje křeče a plynatost.
Bojuje proti prostatitidě, dalším zánětlivým onemocněním prostaty, zvyšuje potenci, obnovuje sexuální touhu.
Nakládaný zázvor je jedním z nejlepších pomocníků v boji proti rakovině. Zabraňuje vzniku nových nádorů, zpomaluje vývoj stávajících.
V jaké formě a jak používat
Produkt připravený k použití nevyžaduje dodatečné tepelné zpracování. Nejlepší je jíst toto koření spolu s jinými pokrmy: maso, ryby. Přidejte to do sushi se valí.
Kořeny zázvoru příznivě zdůrazňují chuť těchto jídel, zabránit infekci patogenními bakteriemi, které lze nalézt v syrových rybách nebo nedostatečně tepelně upraveném mase.
Může se jíst jako nezávislé jídlo, ale je důležité to nepřehánět: pikantní, pálivé koření může vést k podráždění žaludeční sliznice. Někdy se kořeny stávají přísadou do jiných jídel: přidávají se do salátů, pečeně, koláčů; marinovat maso na ražniči ve šťávě.
Video o výhodách, možných škodách zázvoru, jak ho vařit doma:
Kontraindikace
S mírou je produkt pro tělo zcela bezpečný. Ale pokud jej použijete jako nezávislý pokrm, můžete zaznamenat příznaky otravy – pálení žáhy, nevolnost, průjem, zvracení. Někdy se objeví alergická vyrážka.
Nejezte lidi trpící následujícími nemocemi:
Vyhněte se tomuto koření pozdní těhotné ženy a kojící matky, osoby s individuální nesnášenlivostí produktu.
Nedávejte je malým dětem (do 3 let). Jejich trávicí systém ještě není připraven na vnímání dostatečně agresivních látek, které složení tvoří.
Jiné použití
Vzhledem k tomu, že produkt má množství léčivých vlastností, to používané k léčbě některých onemocnění a jako účinný prostředek v boji s nadváhou.
pro léčení
K léčbě stačí sníst pár kousků. nakládaný kořen denně. Pro své protizánětlivé a analgetické účinky se používá v terapii:
- SARS, sinusitida, bronchitida, chřipka, tonzilitida;
Přípravek má antiemetický účinek, odstraňuje příznaky kinetózy, toxikózy v raných fázích těhotenství.
Pro ztrátu hmotnosti
Je zázvor dobrý na hubnutí? Urychluje metabolické procesy, účinně bojuje s nadváhou.
Látka gingerol, obsažený ve velkém množství v tomto produktu, normalizuje metabolismus, urychluje proces štěpení tuků, odstraňuje toxiny a toxiny, působí jako mírné projímadlo. Toto koření se doporučuje pro dietáře.
hubnoucí kořeny nejlépe vařit sám. Ingredience:
- 0,5 Art. l vinný ocet;
Kořen musí být nakrájen na kruhy, vložen do hluboké nádoby, zalijeme vroucí vodou, osolíme, vaříme 7 minut. Poté vodu slijte, zázvor ochlaďte.
V tuto chvíli potřebujete připravte marinádu: smíchejte horkou vodu, cukr, víno, ocet.
Drcený zázvor se umístí do skleněné nádoby, nalije se výslednou marinádou. Výrobek skladujte tři dny při pokojové teplotě.
Poté se odešle do chladničky. Konzumujte denně jako přísadu k rybám nebo masu.
Jak si vybrat a uložit
Nakládaný kořen se prodává v každém obchodě s potravinami. Chcete-li koupit kvalitní produkt, musíte vyhodnotit jeho barvu: neměla by být příliš jasná. Správně uvařený zázvor má světle růžovou nebo nažloutlou barvu. (v závislosti na odrůdě) barva. Pokud má výrobek na pultě jasně růžový odstín, byl s největší pravděpodobností obarven umělými barvivy nebo šťávou z červené řepy.
Uchovávejte v chladničce a těsně uzavřené sklenici. Doba použitelnosti po otevření balení – ne více než měsíc.
Nakládaný zázvor je lahodné a zdravé koření. Jedná se o skutečnou zásobárnu vitamínů, velmi cenných pro zdraví. Nakládaný zázvor není o nic méně prospěšný než zázvor čerstvý.. Tím, že budete jíst několik kousků tohoto produktu denně, můžete minimalizovat riziko mnoha vážných onemocnění.
Co je užitečné pro běžný a nakládaný produkt, E. Malysheva a její kolegové řeknou:
Orientální kuchyně je každým dnem stále populárnější a její kořeněná jídla se stále častěji objevují na stolech Rusů a Evropanů. O výhodách kořene zázvoru, který se k nám dostal z daleké Indie, dnes ví i ten lenoch. Tato země představuje zhruba polovinu světové produkce. Čerstvý produkt je pro lidské tělo velmi užitečný, ale není vždy dostupný a při nesprávném skladování se rychle stává nepoužitelným. Proto se podívejme, jaké jsou výhody a poškození nakládaného zázvoru, jak jej používat a zda existují nějaké kontraindikace.
Neobvyklý nakládaný zázvor: chemické složení a obsah kalorií
V horkém klimatu se potraviny velmi rychle kazí. Proto člověk v dávných dobách hledal způsoby, jak udržet jídlo déle a mít možnost zásobit se pro budoucí použití. Bylo zjištěno, že zázvor má silné antimikrobiální vlastnosti, které tomu docela dobře pomáhají.
Ve středověku byl kořen zázvoru, stejně jako jeho nakládané variace, dobře znám. Když zuřil dýmějový mor, kterému se říkalo „černá smrt“, s pomocí tohoto koření se snažili epidemii zastavit. Některým se to opravdu povedlo.
Biochemie rohatého kořene
Samotná rostlina zvaná zázvor má asi 150 druhů. K přidávání do jídla se však ve všech případech používá pouze kořen, podobný podivným figurkám z pohádek. Existují dva druhy zázvoru – černý a bílý, což přímo souvisí s jeho sběrem a zpracováním. Kořen právě vykopaný ze země patří k prvnímu typu a po jeho umytí, vyčištění od nečistot a nepotřebných částí patří k druhému.
Pro moření prochází předčištěním. Je zajímavé, že zároveň ztrácí svou jasnou žíravou chuť, stává se měkčí, příjemnější, ale všechny vlastnosti jí zůstávají. To je způsobeno chemickým složením rostliny. Velkou hodnotou zázvoru je, že je nasycený tolika užitečnými složkami.
- Aminokyseliny, včetně esenciálních: tryptofan, valin, asparagin, methionin, lysin, fenylalanin, threonin.
- Organické kyseliny: linolová, kaprylová, olejová, nikotinová.
- Éterické oleje, na kterých lví podíl tvoří zingiberen a gergenol, dále citral, borneol, kamfen.
- Minerály: železo, hořčík, fosfor, draslík, sodík, zinek, vápník.
- Vitamíny: tokoferol, thiamin, riboflavin, kyselina askorbová, retinol a mnoho dalších.
Sacharidy v tomto kořeni jsou vyjádřeny jako cukry a glukóza.
Obsah kalorií a výživová hodnota
Pro ty, kteří drží dietu, bude dobrou zprávou, že tento kořen neobsahuje prakticky žádné kalorie, ať už čerstvý ani nakládaný. To ale není tak důležité, vzhledem k tomu, že jeden zázvor bez ničeho nikdo nesní. Nelze jej považovat za hlavní produkt nebo hlavní jídlo.
Zajímavá otázka je, kolik kalorií obsahuje nakládaný zázvor? Odpověď je jednoduchá: 100 gramů produktu obsahuje asi 51 kilokalorií. Všechny ostatní ukazatele jsou také počítány pro stejnou váhu původního produktu.
- Sacharidy – 0.2 gramu.
- Vláknina – 6 gramů.
- Voda – 40 gramů.
Jeho hodnota spočívá v tom, že je nasycený různými minerály, mikro a makro prvky, i když téměř polovinu tvoří voda. Mnoho lidí říká, že pokud je dieta neúnosná, stačí přidat do jídla zázvor a budete neustále hubnout. To samozřejmě podléhá vyvážené zdravé stravě a také pravidelné fyzické aktivitě.
Užitečné vlastnosti nakládaného zázvoru
Všichni milovníci japonské kuchyně, ve které je tento produkt velmi oblíbený, hovoří o jeho zázračných vlastnostech. Nedá se nazvat všelékem na všechny nemoci, ale má mnoho vlastností, které blahodárně působí na organismus a pomáhají vyrovnat se s řadou nemocí.
Obecná výhoda
- Kořen je bohatý na antioxidanty, proto je schopen vázat volné radikály, čímž zastavuje předčasné stárnutí.
- V procesu hubnutí se často používá samotný zázvor a také voda s citronem a zázvorem. Věří se, že je velmi účinný a prospěšný.
- I lékaři přiznávají, že při pravidelném užívání zázvoru se snižuje riziko problémů s rakovinou.
- I malý kousek nakládaného zázvoru dokáže díky souboru minerálů a stopových prvků dodat srdci vše potřebné a hlavně draslík. U lidí se srdeční tep stabilizuje, samotný srdeční sval je výrazně posílen.
- Zázvor díky silným enzymům zlepšuje sekreci žaludku, stimuluje ho a stabilizuje trávicí procesy.
- Snižuje plynatost.
- Nakládaný kořen zázvoru pomáhá odstraňovat různé formy parazitů ze střev.
- Produkt lze použít k čištění ústní dutiny a nefunguje hůř než zubní kartáček a pasta.
- Má baktericidní, imunoposilující a modelující účinek, pomáhá při nachlazení a virových onemocněních.
- Často používaný jako analgetikum 0 pomáhá zastavit nesymptomatické bolesti hlavy tím, že způsobuje průtok krve do mozku. Proto se doporučuje používat pro lidi, kteří potřebují koncentraci, pozornost, aktivaci duševních procesů.
- Nakládaný kořen dobře tonizuje, dodává sílu a zmírňuje únavu.
- Lékaři jej předepisují jako pomůcku pro lidi trpící cukrovkou. Vyrovnává hladinu cukru v krvi a snižuje cholesterol.
- Pro sportovce je zázvor na seznamu potravin, které pomáhají zmírnit bolesti po tréninku.
Proč je nakládaný zázvor dobrý pro ženy
Za prvé, nakládaný zázvor během těhotenství se může zbavit věčné nevolnosti – hlavního příznaku toxikózy. Zároveň zmírní závratě, protože dodá více kyslíku do neuronů mozku.
To však není vše: v lidovém léčitelství se kořen odedávna používal jako lék na neplodnost. Nedoporučuje se však zahájit léčbu touto rostlinou samostatně. Není zdaleka kompatibilní se všemi léky, takže musíte být extrémně opatrní, abyste se neotrávili. Je lepší nejprve zajít k lékaři a teprve potom si vzít lék.
Výhody nakládaného zázvoru pro muže
Překvapivě v překladu z čínštiny samotné slovo zázvor znamená „mužnost“. Výrazně podporuje krevní oběh, což má příznivý vliv na potenci. Kořen uklidňuje, normalizuje trávení, způsobuje prokrvení intimních partií, proto je často doporučován jako afrodiziakum.
Rostlina pomáhá mužům nejen v sexuální sféře, ale také v podnikání. Dodává energii, stimuluje mozek a fyzickou aktivitu, dodává sílu, umožňuje soustředit se na každodenní úkoly. Kořen zároveň dokáže předcházet onemocněním urogenitální oblasti, onkologickým problémům, léčí prostatitidu a příznivě působí na pacienty s adenomem.
Jak nakládat kořen zázvoru doma
Při zodpovězení otázky, jak vařit nakládaný zázvor, musíte nejprve pochopit výběr samotného kořene. Mělo by mít lehkou, pevnou a hladkou pokožku. Pokud kořeny vypadají ochablé, měkké, mají skvrny nebo nepochopitelné výrůstky, je lepší okamžitě odmítnout nákup.
Mnozí se divili, proč je nakládaný zázvor růžový. Někteří věří, že je to přesně takový odstín, který získávají kořeny, které byly shromážděny již dávno, to znamená staré. Jiní to považují za známku kvality. Ale ve skutečnosti je vše mnohem jednodušší. Krásnou barvu marinády i samotného produktu dává šťáva z obyčejné stolní řepy. Zároveň stále existuje závislost na „stáří“: mladí jsou rychle impregnováni barvivem a starší mohou zůstat světlí déle.
Příprava procesu
Zakoupený zázvor omyjte a poté ostrým nožem odstraňte nejtenčí vrstvu slupky. U mladého kořene je tak tenký, že se to dá udělat hřbetem nože nebo koncem obyčejné lžíce. Pro krájení na tenké proužky je nejlepší použít vykrajovátka na zeleninu, lidově nazývaná „mandolína“. Získáte tak tenké, dlouhé proužky, vhodné k podávání a konzumaci později.
Staré kořeny, které dlouho odstávaly, se nedají tak snadno přeříznout. Optimálně je proto nasekejte nožem, rozdělte na tenká kolečka. Pozor, nůž musí být dobře nabroušený, jinak budete muset pěkně trpět.
Recept na nakládaný zázvor: Snadný
Složení
- Oloupaný zázvor – 0.5 kilogramu.
- Rýžový ocet (můžete si vzít jablko) – 3 šálky (350-450 gramů).
- Granulovaný cukr (ideálně hnědý) – 150 gramů.
- Kamenná sůl (ne jodizovaná) – 1 polévková lžíce.
- Řepná šťáva – 2-3 polévkové lžíce.
příprava
Místo cukru, pokud ho nejíte, můžete použít jiná sladidla. Dobrý je med, stévie, kukuřičný nebo javorový sirup, třtinový cukr. Řepu je třeba třít na jemném struhadle a šťávu z ní vytlačit gázou nebo kusem tenké látky. V ideálním případě můžete získat šťávu pomocí odšťavňovače.
V malé nádobě, nejlépe nerezové, smíchejte ocet, cukr a sůl. Vše dobře promícháme, zahřejeme na střední teplotu a za stálého míchání přivedeme k varu. Když je sůl úplně rozpuštěná, sundejte pánev z plotny, přidejte šťávu z červené řepy, zavřete víko.
Nalijte asi dva litry vyčištěné vody do jiné nádoby, vařte ji. Předem nakrájený kořen vložte do vody. Počkejte, až se vaří a vařte půl minuty. Vypusťte vodu přes cedník, zatímco oplachování produktu není nutné.
Plátky zázvoru, které ještě nevychladly, ihned vložte do sklenic se zákruty. Obsah zalijte ještě teplou marinádou a poté utáhněte víčka. Po vychladnutí je miska zcela připravena k použití, ale je lepší počkat pár dní, než se kořeny protáhnou.
Jak skladovat nakládaný zázvor
Po ochlazení sklenic s kořeny je třeba je umístit na tmavé a chladné místo. Jak dlouho vydrží nakládaný zázvor v lednici? Zde je vše velmi jednoduché – pokud je vaše nádoba vzduchotěsná a teplota uvnitř není vyšší než šest stupňů Celsia (vhodný je i hluboký sklep), bude skladovatelnost od jednoho do tří měsíců.
Mějte na paměti, že jej musíte uchovávat pouze v těsně uzavřených sklenicích. Někteří, vytvářející polotovary, srolují nádoby s víky a instalují je do sklepa. To je také dobrá volba. Hlavní je sníst ho před půl rokem, jinak úplně ztratí své kvality. I když se Japonci a Číňané o své vzácné zavařovací sklenice starají někdy i déle než rok.
Nakládaný zázvor lze vyjmout ze skleněné nádoby, složit do sáčků na zip nebo speciálních nádob a zmrazit v mrazáku. Trvanlivost se tedy může prodloužit ještě o pár měsíců. Ale mějte na paměti, že když vyjmete takový balíček z chladu, budete ho muset sníst, protože opětovné zmrazení je nepřijatelné.
S čím se nakládaný zázvor jí a kontraindikace
Doporučení
Toto koření, i když vařením trochu ztrácí na štiplavosti, je stále dost pikantní a štiplavé. Proto mnoho lidí doporučuje jíst ho s produkty, které mají neutrální chuť. Denní příjem takové svačiny je pouze 45-75 gramů na osobu.
- Klasikou je použít takový zázvor ze sushi, ale ne každý je miluje a není to vůbec nutné.
- Nakládaný zázvor je ideální na koláče a sendviče.
- Tato složka je vhodná i do zeleninových a dokonce i masových salátů.
- Vařené, pečené a dušené masové pokrmy se také kombinují s kořením. je dobrou volbou na oběd s tímto produktem.
Při každodenní konzumaci produktu není nic zakázáno. Vyplatí se však alespoň občas udělat přestávky. Pokud ho jíte například třicet dní, měli byste si dát dvoutýdenní pauzu a pak se můžete ke svému oblíbenému pokrmu znovu vrátit.
Рецепты
Salát z krabích tyčinek se zázvorem
Komponenty
- Krabí tyčinky – 220-250 gramů.
- Čerstvé okurky – 2 kusy.
- Nakládaný zázvor – 2-3 polévkové lžíce.
- Konzervovaná kukuřice – 0.5 plechovky.
- Vejce natvrdo – 1 kus.
- Listy salátu nebo čínského zelí – 3-5 kusů.
- Světlá majonéza – 1 polévková lžíce. – 1 lžička.
- Trochu sezamu a koprové zeleniny na pudrování.
příprava
Krabí tyčinky nakrájejte na plátky, smíchejte v misce s nakládaným zázvorem a nechte pár minut přikryté poklicí nebo potravinářskou fólií odležet. Listy zelí nebo salátu opláchněte, natrhejte na velké kousky, okurky nakrájejte na kolečka. Vejce oloupeme, nakrájíme na kostičky.
Na talíř dejte okurky, navrch opatrně potřete vejcem a poté kukuřicí. Dejte všechny tyto krabí tyčinky se zázvorem. Zbývá připravit náplň. K tomu smíchejte majonézu s medem a jemně nasekaným koprem. Vše položte na výsledné vrstvy. Navrch posypte sezamová semínka.
Nakládané zázvorové sendviče
S tímto kořením bude dobrý téměř každý sendvič.
- Krajíc chleba potřeme majonézou, poklademe zelenými listy salátu, navrch dáme kousky vařeného kuřete a zázvor. Přikryjeme druhým dílem.
- Celozrnný chléb se dobře hodí ke sledě a nakládanému zázvoru. K tomu plátek lehce naolejujte, položte na něj kousek osolené ryby, přidejte trochu cibule a nakládaný zázvor.
- Plátky nakládaného kořene položte na kousek černého chleba. Vejce nakrájíme na plátky a položíme navrch. Podle chuti můžete ozdobit koprem, koriandrem nebo petrželkou.
Telecí maso dušené se zázvorem
Komponenty
- Telecí maso – 0.6 kilogramu.
- Cibule cibule – 1 kus.
- Máslo (Ghee) – 50-75 gramů.
- Sojová omáčka – 4-5 polévkových lžic.
- Voda – poháry 0.5.
- Nakládaný zázvor – 12-15 kusů.
- Sůl a pepř na dochucení.
příprava
Maso omyjte a osušte papírovou utěrkou. Opatrně ji nakrájejte ostrým nožem na malé tenké proužky. Nakrájejte cibuli na malé kostičky. Na pánvi rozehřejte kousek másla na středním stupni, dokud se nerozpustí, na stejné místo vhoďte cibuli a dejte ji do zlatova. Do pánve vložíme maso, dusíme asi 5-10 minut. Přidejte tam sójovou omáčku a zázvor, promíchejte, naplňte vodou.
Pokrm dusíme pod pokličkou asi 25-35 minut. Po uvaření můžete přidat pepř. Před vypnutím ohně pět minut osolte. Po odstavení ze sporáku neuškodí nechat telecí maso ještě asi 15 minut odstát pod pokličkou, aby nabralo aroma a chuť zázvoru.
Kontraindikace k použití přípravku
- Jakékoli vředy a ulcerózní kolitida, gastritida.
- Reflux jícnu.
- Srdeční selhání, arytmie.
- Ischemie, stav před infarktem nebo před mozkovou příhodou.
- Cholecystitida, kameny a písek v ledvinách, močovém měchýři.
- Hepatitida nebo cirhóza jater.
- Hemoroidy.
- Zánětlivá onemocnění, včetně kožních.
- Chronická onemocnění v akutním stadiu.
- Divertikulóza a divertikulitida.
- Ve druhém a třetím trimestru těhotenství, během kojení a kojení.
Důležité je nic nepřehánět. Pokud zkonzumujete příliš mnoho nakládaného zázvoru, můžete zaznamenat příznaky podobné otravě: nevolnost, zvracení, horečka. Pak musíte umýt žaludek a zavolat lékaře.
