Musím zázvor oloupat, než ho dám do čaje?

Jakýkoli produkt může při nesprávné manipulaci ztratit svou hodnotu. Zázvor se těžko kazí, jeho stabilní složení se při tepelné úpravě nebo mrazení mění jen málo, ale jeho nuance jsou všude. Jak správně používat kořen zázvoru a jaké existují způsoby vaření?

Příprava kořene zázvoru

Aby pochopili, jak vařit zázvor, vycházejí z druhu suroviny, tedy použití čerstvého, sušeného nebo mletého. Nejvyšší hodnotu má kořen ve své přirozené formě, protože si plně zachovává všechny své složky, a to jsou vitamíny A, C, E, B₁, B₂, PP, mikro- a makroprvky, organické kyseliny, pektiny, dietní vláknina, silice, flavonoidy atd. Sušený a mletý zázvor výrazně snižuje množství silic, vitaminu C, ale zvyšuje obsah koncentrovaných organických solí ─ vápník, draslík , mangan, železo a další.

Je důležité získat maximální užitek z každého druhu suroviny, proto existují různé možnosti vaření:

• v termosce;
• v šálku;
• v konvici;
• s předsvařováním.

Zohledňuje se jak rozsah, tak i úkoly zázvoru, například použití při hubnutí, posílení imunity, boj s nachlazením, normalizace trávicího traktu a další.

Čerstvý a mletý zázvor je vhodný k vaření, jejich vlastnosti jsou téměř stejné.

Před vařením se zázvor loupe, ale ne vždy. proč to dělají? Jednak proto, aby se tvrdá slupka nedostala do jídla, které má navíc hořkou pachuť. Za druhé, během přepravy a skladování mohou být produkty ošetřeny chemikáliemi, aby se zachovala integrita a zabránilo se znehodnocení. Odstraněním slupky ze zázvoru můžete částečně odstranit chemikálie z kořene.

Kořenovou plodinu je lepší vyčistit škrabkou na zeleninu, která odřízne nejtenčí vrstvu slupky. To je důležité, protože hlavní množství esenciálních olejů je koncentrováno v horních vrstvách dužiny. Mimochodem, čím je zázvor mladší, tím je jeho slupka tenčí a křehčí a naopak.

Musím oloupat velmi mladý zázvor? Mladý kořen nemá téměř žádnou slupku, v tomto vypadá jako raný brambor, proto není nutné jej loupat, zvláště pokud je pěstován doma na parapetu nebo na letní chatě ve skleníku. Takový výrobek rozhodně nebude zdravotně závadný, jelikož nebude obsahovat chemikálie. Mladý kořen má oproti starému několik výhod.

1. Dužnina je jemnější, lehčí a obsahuje málo tvrdých vláken.
2. Slupka je tenká a lze ji snadno seškrábnout nožem.
3. Vůně je lehká, citronová, chuť příjemná s minimálním pocitem hořkosti.
4. Ideální pro marinování, výrobu džemu, džemu, vaření.

Kolikrát můžete vařit čerstvý kořen zázvoru? Stejně jako zelený čaj se dá znovu uvařit. Někdy se kořenová plodina znovu uvaří, aby získala méně výraznou vůni a vůni, zejména pokud jde o starou a hořící okopaninu. Mnoho milovníků zázvorových nápojů, kteří pijí 2 šálky za sebou, si s přípravou surovin na druhý šálek hlavu neláme; obsah sklenice stačí znovu zalít novou porcí horké vody a nechat vylouhovat. Výhody takového nápoje jsou samozřejmě již menší.

Proč vařit zázvor

Proč se zázvor vaří a proč v této podobě poskytuje maximální přínos pro zdraví? Kořenová plodina patří k léčivým surovinám, o tom svědčí i název druhu, jehož oddenky se prodávají v obchodě – lékárnický zázvor. Proto se vařený produkt v první řadě týká terapeutických a profylaktických nápojů.

Šálek voňavého a hřejivého zázvorového čaje je dobrým preventivním a terapeutickým prostředkem pro ARVI

Čaje a nápoje se připravují na hubnutí, zvyšující odolnost organismu proti infekcím, stresu, teplotním změnám. Používají se k obohacení stravy o vitamíny, mikro- a makroprvky, v boji proti nemocem, jako jsou:

• trávení;
• zpomalil metabolismus;
• bolesti hlavy;
• PMS;
• střevní infekce;
• vnitřní zánětlivé procesy;
• rýma a kašel;
• vysoký cholesterol atd.

Zázvor je nutné vařit, abyste z něj získali užitečný extrakt, protože kvůli specifické chuti je obtížné sníst několik plátků kořenové plodiny čerstvé. Zázvor kromě zdravotních benefitů přináší i potěšení, mnoho lidí má rádo jeho chuť.

Užitečné vlastnosti zázvorových nápojů

• Horký zázvorový čaj dokonale zahřeje tělo, což vám umožní vyrovnat se s prvními příznaky nachlazení a zabránit zánětu.
• Při poruchách trávení, nezdravé mikroflóře žaludku a střev ničí zázvorové nápoje patogenní prostředí, čistí gastrointestinální trakt od toxinů a toxinů, neutralizují účinky jedů a zlepšují tvorbu trávicích enzymů.
• Pomáhají při těžkém PMS u žen, odstraňují křeče hladkého svalstva, zmírňují bolesti v mléčných žlázách, bojují s celkovou malátností.
• Posílit imunitní systém, zvýšit reakci těla na infekce, zvýšit celkový tonus.

Všechny zázvorové nápoje mají jedinečný povzbuzující účinek, stimulující účinek na trávicí a imunitní systém, doplňují nedostatek mnoha vitamínů, mikro a makro prvků a také aktivují mozkovou činnost.

Pravidla a metody vaření čerstvého zázvoru

Nejlepší, ale delší je možnost uvařit čerstvý kořen v termosce. Extrahují se z něj tedy všechny užitečné složky, které se za tepla rychleji a lépe vstřebávají. Zde platí jedno hlavní pravidlo: voda musí být horká, maximální teplota je 70 stupňů. Tímto způsobem můžete uvařit zázvor s citronem, medem a některými dalšími přísadami, které obsahují spoustu vitamínů, jejichž množství se spařením vroucí vodou sníží.

Použije se skleněná termoska, do ní se vloží drcený kořen zázvoru a zalije se horkou vodou v množství 1 litr na 1 polévkovou lžíci surovin. Zde můžete přidat i pár plátků citronu, limetky, pomeranče. Správně uvařte zázvor bez cukru. V termosce je nutné vydržet přísady po dobu 30 minut. To stačí, aby zázvor vydal všechny své cenné složky a samotný nápoj nezíská příliš hořkou a palčivou chuť. Nepřeexponujte – to je další důležitý bod při vaření kořene. Aby nápoj zůstal teplý po dlouhou dobu, je filtrován a vrácen zpět do termosky bez spařování. Výsledný čaj je vhodné pít v průběhu celého dne a další den si připravit novou porci.

Většina Evropanů dává přednost vaření zázvoru v konvici.

Při vaření v konvici se ukazuje, že ani ne tak cenný extrakt ze zázvoru jako příjemný čaj s méně výraznými léčivými vlastnostmi. Obvykle se zázvor vaří tímto způsobem spolu s černým nebo zeleným čajem. Kořen se rozdrtí nebo nakrájí na tenké plátky a zalije se vroucí vodou spolu s čajovými lístky. Pokud se připravuje zelený čaj, teplota vody klesne na 70 stupňů a teprve poté se nalije do konvice. Stačí počkat 5-10 minut a čajový nápoj lze vypít. Dobrý je takový nápoj s citronem a medem.

Nejjednodušší způsob vaření je považován za šálek, kdy se 1-2 plátky zázvoru zalijí vroucí vodou spolu s čajovými lístky nebo jako nezávislá přísada do nápoje. Může být konzumován okamžitě, jakmile se teplota kapaliny stane pro člověka přijatelnou.

V některých případech se zázvor doporučuje vařit na mírném ohni asi 5 minut. Podle tohoto receptu se připravuje nápoj pro toxikózu těhotenství. Koncentruje látky, které zabraňují záchvatům nevolnosti a zvracení, normalizují trávicí systém a odstraňují závratě. Stejně tak se zázvor připravuje na hubnutí. I zde je potřeba koncentrovaný nápoj, např. pro zrychlení metabolismu tuků, bílkovin a sacharidů.

Vaření mletého a sušeného zázvoru

Jedna čajová lžička mletého a sušeného zázvoru nahradí 3 polévkové lžíce mletého čerstvého kořene. To je třeba vzít v úvahu při vaření jakéhokoli kořeněného nápoje. Maximálně 500 ml vody vezměte jednu čajovou lžičku koření. Zalévá se vždy vroucí vodou nebo se vaří asi 10 minut. Čaj s mletým kořením se vždy zakalí, chuť je velmi kořeněná a štiplavá. Je dobrý při nachlazení, střevních otravách, při hubnutí.

Aby byla chuť méně výrazná, přidává se do čaje máta, meduňka, citron nebo pomeranč. V létě si můžete vyrobit zázvorovou limonádu, která kromě vody a mletého koření obsahuje citronovou šťávu, perlivou vodu a třtinový cukr. Na 300 ml vroucí vody je potřeba 1 lžička. koření, šťáva ze 2 citronů, sklenice sody, cukr podle chuti. Zázvor se musí uvařit vroucí vodou, trvat na tom, filtrovat a přidat zbytek ingrediencí.

Mletá kořenová zelenina jako čajové lístky je ceněna při poruchách trávení, zvracení, průjmu

Pravidla použití

Pokud člověk netrpí žaludečními vředy, syndromem dráždivého tračníku, chronickou gastritidou, hypertenzí, můžete pít zázvorové nápoje, pokud chcete, ale ne více než 2 litry denně. Pro hubnutí se doporučuje pít spařenou kořenovou zeleninu ráno nalačno a před každým jídlem během dne.

Při nachlazení se doporučuje teplý čaj, který se pije v malých dávkách, ale často i během dne. Jeden a půl až dva litry tekutiny lze bez ohledu na jídlo rozdělit do 6-8 dávek po půl šálku. Pro posílení imunity a prevenci nachlazení se čaj pije 2x denně, ráno a večer, nejpozději 2 hodiny před spaním. V ostatních případech lze čaje, nápoje, limonády konzumovat podle jakéhokoli schématu, ale v rozumných mezích.

Vaření zázvoru je rychlé a snadné. Tento proces nevyžaduje speciální technologie a zařízení, v tom je jeho kouzlo. Bez námahy a ztráty času můžete získat bohatý koncentrát živin, který zachová zdraví, mládí a krásu.

Zázvor se stále častěji používá při přípravě exotických i tradičních pokrmů, přidává se do čaje a slouží jako základ pro přípravu osvěžujících nápojů.

Mnohé ženy v domácnosti přitom dnes neumí zázvor loupat, čímž se nevědomky ochuzují o působivou porci užitečných složek a esenciálních olejů.

Tyto látky se nacházejí ve vzácné dužině, v blízkosti slupky, takže výběr správného nástroje je velmi důležitý.

Někteří lidé se stále nemohou rozhodnout, zda je vůbec nutné se zbavit kořenové slupky, když je tak tenká a rozmarná. Jak ukazuje praxe, správná odpověď na tyto otázky je klíčem k získání požadované chuti a vůně pokrmu. Musím loupat zázvor, abych si mohl připravit čaj, džem a další kulinářské pochoutky?

Před loupáním zázvoru se musíte rozhodnout, k jakému účelu bude produkt použit.

V tomto případě platí tato pravidla: Zázvor do čaje, osvěžujících nápojů, cukroví a nakládání není nutné loupat.

Jinak výrobek ztratí jemnou chuť, se kterou kuchař počítá. Pokud není cíl použít celý kořen v příštích hodinách, pak slupku nestrháváme. Je lepší odříznout požadované množství produktu a vyčistit jej. Kořenová zelenina, jejíž dužina půjde přímo do jídla, se musí oloupat.

Bez vhodné chemické expozice nebo dlouhodobého tepelného ošetření bude pokožka obyčejná špína, zbavená všech užitečných složek.

Rada:

Je přísně zakázáno kupovat již oloupaný kořen zázvoru v obchodě, i když je výrobek vakuově balený a vypadá velmi atraktivně. Takové produkty neobsahují prakticky žádné užitečné složky a jsou absolutně nepoužitelné pro zvýšení aroma čaje.

Účinné a šetrné metody čištění kořene zázvoru

Čištění zázvoru začíná přípravou kořenové zeleniny. Musí se důkladně opláchnout ve studené vodě (teplá tekutina negativně ovlivní stav produktu) a vysušit.

Dále si vezměte ostrý nůž a z klikatého útvaru opatrně odřízněte všechny vybouleniny a větve. Malé se dají vyhodit, velké se dají použít i na úklid, ale je lepší je použít na zvýraznění chuti džemu, čaje nebo limonády.

Kořen zázvoru lze loupat jedním z následujících způsobů:

Pomocí lžíce.

Nejjednodušší a nejšetrnější možnost zpracování, která je účinná pouze u velmi zralých produktů.

Při čištění se odstraní pouze samotná slupka a výživná dužina není ovlivněna.

V jedné ruce držíme kořen a v druhé lžíci, přičemž palec je umístěn na vypouklé straně nástroje.

Slupku začneme oškrabávat sebevědomými pohyby, přičemž jednáme přísně jedním směrem. Hloubka nárazu by měla být minimální. Pomocí nože nebo žiletky. V tomto případě je třeba jednat stejně jako u metody se lžičkou, ale pohyby je třeba provádět co nejpovrchněji.

Nástroj by měl být co nejostřejší.

Neměli byste se snažit loupat kořen zázvoru jako brambor, tímto způsobem můžete odstranit všechny prospěšné složky.

Pomocí škrabky na zeleninu.

Nástroj používáme tradičním způsobem, ale nezapomeňte kontrolovat tloušťku řezané kůže, neměla by přesáhnout 1-2 mm.

Pro tuto metodu jsou vhodné pouze kvalitní nové škrabky na zeleninu nebo speciální kráječe. Pomocí ocelové vlny. Vezměte si žínku určenou na čištění hrnců. Musí být nový, nepoužitý a vyrobený z velmi tenkého drátu.

Vložte zázvor do misky se studenou vodou a po minutě začněte třít povrch produktu.

Nejprve se snažíme jednat jedním směrem. Pouze pokud tento přístup nedává požadovaný výsledek, začneme intenzivněji třít a měnit směr. Hlavní věc je zachovat stejnou lisovací sílu, jinak můžete kořen na několika místech rozříznout a připravit jej o významnou část aromatických olejů. Pomocí hustého štětce.

Vezmeme zubní kartáček maximální tvrdosti, vložíme kořen zázvoru pod tekoucí studenou vodu a začneme pokožku třít aktivními pohyby a lehkým tlakem.

Přístup může trvat hodně času, ale konečný výsledek bude nejoptimálnější.

S takovým účinkem se odstraní pouze přebytečné vrstvy, dužina zůstane nedotčena, takže zázvor zachová maximum esenciálních olejů a prospěšných složek. Tato doporučení jsou podmíněná. Pro určení správného postupu můžete vyzkoušet obě možnosti použití zázvoru – se slupkou i bez ní. Oba přístupy k použití produktu jsou absolutně bezpečné pro zdraví a nezpůsobují žádné vedlejší účinky.