Losos neboli losos atlantický je poměrně velká ryba (dospělí jedinci váží 35–50 kg a dosahují délky dvou metrů) a délka života lososa atlantického může být 12–15 let. Losos žije hlavně v Tichém a Atlantském oceánu, stejně jako ve sladkých vodách severních zeměpisných šířek. Největším místem tření lososů je území Kamčatky.
Čerstvý losos je zdrojem různých prospěšných látek, z nichž mnohé se zmrazováním a tepelnou úpravou zničí. Proto, aby se prodloužila trvanlivost lososa, ale zároveň zůstalo zachováno maximum živin, ryby se nasolují nebo udí za studena. Za nejzdravější je považován lehce nasolený nebo uzený losos. Neřekneme vám, jak solit ryby, ale budeme mluvit pouze o skladování soleného lososa.
Jaké jsou výhody lososa?
Nedávno bylo zjištěno, že pravidelná konzumace tučných ryb zlepšuje zrak, funkci mozku a také snižuje některé příznaky lupénky.
Losos navíc obsahuje velké množství vitamínů, zejména vitamínů B, A a D. A rybí tuk je při snižování hladiny cholesterolu v krvi několikanásobně účinnější než rostlinné oleje. Při časté konzumaci lososa se zvyšuje imunita, zlepšuje se prokrvení, činnost nervového systému, jater a trávicího traktu. Za zmínku také stojí, že losos obsahuje látky, které zabraňují rozvoji tromboflebitidy. V souvislosti se vším výše uvedeným je potřeba umět soleného lososa správně připravit a uskladnit.
Jak uchovávat soleného lososa v lednici
Podívejte se na téma:
Přečtěte si, jak správně nasolit lososa
Jak uchovávat soleného lososa v mrazáku
Tento způsob skladování soleného lososa trvá déle. Nejprve nakrájejte lososa (pokud se jedná o celou rybu) na 5 velkých kusů. Poté každý kousek osolte a dejte do mrazáku. Skladování porcovaných kusů je pohodlné, protože nemusíte pokaždé rozmrazovat celou rybu. Nasoleného lososa můžete skladovat v mrazáku až 6 měsíců, nicméně při dlouhodobém skladování se rybí maso stává sušším a má světlejší barvu.
Na severu lidé skladují lososa následujícím způsobem: každý naporcovaný kousek se rozřeže na 2 poloviny a mezi ně se vloží plátek másla. Poté je třeba osoleného lososa zabalit do látky a dát do lednice.
Je možné zmrazit slané sledě v mrazáku?
Slaný sleď je oblíbeným občerstvením na svátečním stole. Často však před speciální akcí nemáme dostatek času nasolit lahodnou rybu. Zbývají dvě možnosti: buď si ho koupíte v obchodě a budete doufat, že se vám povede nasolení, nebo si ho připravíte předem a dáte do mrazáku. Zde však vyvstává přirozená otázka, zda je možné zmrazit solené sledě. Pojďme na to přijít.
Které ryby jsou vhodné pro dlouhodobé skladování?
Sleď je neuvěřitelně zdravý produkt, který lidé již dlouho konzumují různými způsoby. Čerstvé, solené, smažené, vyznačuje se velkým množstvím užitečných látek. Nenasycené Omega-3 kyseliny, vitamíny B, A, D, E, PP. Ale jak se často stává, ve chvíli, kdy opravdu chcete jíst rybu, není po ruce. Proto jsme se dnes rozhodli zjistit, zda je možné zmrazit solené sledě. Než se k tomu ale dostaneme, připomeňme si ještě jednou, jak vybrat tu správnou rybu.
Dobrý sledě má vždy lesklou, neporušenou, stříbrnou slupku. Ale rezavé nebo žluté skvrny naznačují nesprávné skladování, je lepší se takového nákupu zdržet. Zkontrolujte elasticitu kostry. Pokud zmáčknete kvalitní korpus, okamžitě se narovná. Oči by měly být jasné a mírně vystupující. Žábry jsou velmi informativní. Pokud jsou červené, pak jsou ryby čerstvé. Když už mluvíme o tom, zda je možné zmrazit solené sledě, je třeba poznamenat, že pro skladování pro budoucí použití je nejlepší zvolit ryby ulovené v zimě. Takové exempláře budou nejtučnější a nejchutnější. Pokud má ryba široký hřbet a zaoblené strany, měli byste si vzít více a zmrazit ji pro budoucí použití.
Připravte se na uskladnění
Pokud máte velký mrazák, můžete si vzít dávku dobrých ryb a připravit se. Navíc, když mluvíme o tom, zda je možné zmrazit solené sledě, stojí za zmínku, že čerstvé se také dobře hodí do mrazničky. K tomu je potřeba ho umýt, vyjmout vnitřky, osušit a zabalit do igelitu nebo fólie. Pokud plánujete něco uvařit do dvou dnů, můžete to jednoduše umístit do lednice. Ale ujistěte se, že potraviny, zejména máslo, jsou uchovávány stranou.
Pokud chcete, aby sleď vydržel několik měsíců, musíte ho umístit do mrazáku. Za tímto účelem se ryba vykuchá, umyje a vysuší a zabalí do sáčků ke zmrazení. Můžete to udělat jinak. Nejprve položte rybu na tác a zapněte funkci „super zmrazení“ a poté ji vložte do sáčků. Skladuje se velmi dlouho a kdykoli můžete připravit rybu na vaření.
Předběžný velvyslanec
Některé kupované ryby budou určitě solené. V tomto případě bude mít mnoho žen v domácnosti otázku, zda je možné zmrazit solené sledě v mrazničce. Někdo namítne, že při rozmrazování ryba ztratí chuť, ale praxe říká úplně jiný příběh. V mrazáku zůstanou ryby v původní podobě, a pokud máte hosty, můžete brambory jednoduše uvařit a za 30-40 minut vytáhnout z mrazáku. Chutné, chutné a zdravé jídlo je připraveno.
Jak zmrazit solené sledě
K tomu budete muset připravit chutný solný roztok a umístit do něj zakoupené ryby na několik dní. Hotová jatečně upravená těla by měla být nakrájena na kusy a umístěna do potravinářské plastové nádoby. Pokud si chcete trochu ušetřit na jídlo, můžete kousky polít olejem a dát je do chladničky. V této podobě vydrží 2-3 dny.
Všechny ryby, které v nejbližší době neplánujete jíst, vložte do mrazáku. Neposlouchejte přátele, kteří pochybují, zda lze solené sledě zmrazit. Tato metoda není vůbec nová. V Rusku často najdete mražené, vykuchané, lehce solené sledě v prodeji. Sklízí se přímo na lodích po výlovu, suchým solením a následně suchým zmrazením. Tato ryba je velmi chutná, ale vrtošivá z hlediska skladování, nesnáší opětovné zmrazování, takže pokud ji neplánujete hned sníst, ihned ji dejte do mrazáku.
Co hledat
Během skladování ryby získávají koncentraci soli v důsledku zamrznutí tekutiny. Abyste tomu zabránili, je důležité sledě pevně zabalit do plastu. Můžete tam přidat i trochu solanky. Pokud se bojíte, že bude příliš slané, udělejte solení méně koncentrované.
Obecně kvůli soli nemrzne na kámen, takže neztrácí nic na chuti. Pokud někdo tvrdí, že po rozmrazení ryba změkne a uvolní se, znamená to, že se o to nikdy nepokoušel, nebo ji rozmrazoval vlivem vysokých teplot.
Rozmrazte
Zeptali jsme se odborníků, technologů potravinářského průmyslu, zda lze solené sledě skladovat v mrazáku. Ukazuje se, že pokud sůl správně připravíte, rybu důkladně očistíte od vnitřností a osušíte a následně zmrazíte v kvalitním mrazáku, nezpůsobíte na výrobku žádnou škodu. Chutnou a zdravou svačinku zaručeně dostanete kdykoliv, jen je potřeba ji správně naservírovat.
Tady ale dělá mnoho lidí chybu. Ve snaze podat rybu rychleji ji rozmrazí v teplé vodě, postaví na radiátor nebo se ji pokusí ohřát v mikrovlnce. To nelze udělat. Při vyjímání sledě z mrazničky je třeba jej přesunout na spodní polici chladničky, aby se postupně vzdaloval. Teprve pak ho můžete dát na misku, kde se konečně prohřeje. Pokud očekáváte situace, kdy potřebujete rychle získat svačinu, zmrazte ryby na tenké kousky. Ihned je můžete vysypat na talíř a zalít olejem. Zatímco budete připravovat hlavní jídlo, kousky se stanou vhodnými ke konzumaci.
Je to jen sleď?
Další logickou otázkou je, zda je možné zmrazit solené sledě a makrely, stejně jako nakládané, uzené a jiné ryby. Odborníci na stravování a zkušené hospodyňky tvrdí, že tímto způsobem lze konzervovat téměř všechny ryby. Je však velmi žádoucí, aby vaše mraznička podporovala funkci šoku nebo rychlého zmrazení a odmrazování je velmi jemné. Nezapomeňte, že každá ryba musí být zabalena v samostatném plastovém obalu. Pro tyto účely se skvěle hodí tučná a velmi chutná makrela. Stane se nejen předkrmem, ale korunou vaší hostiny a hosté se pak budou dlouho před jejich příjezdem ptát, jak se vám podařilo makrelu naložit.
Místo závěru
Skladování slaného sledě v mrazáku je vynikajícím řešením pro zaneprázdněného člověka. Kdykoli, pokud si chcete připravit lahodný salát nebo si jednoduše dopřát brambory a ryby, jednoduše jej vytáhnete z mrazáku. Není velký rozdíl mezi solením jednoho sledě nebo dvanáctky, takže ušetříte čas. Zbývá jen vybrat si svůj oblíbený recept, vyzkoušet ho a neustále potěšit svou rodinu lahodným pokrmem.
Tady ale dělá mnoho lidí chybu. Ve snaze podat rybu rychleji ji rozmrazí v teplé vodě, postaví na radiátor nebo se ji pokusí ohřát v mikrovlnce. To nelze udělat. Při vyjímání sledě z mrazničky je třeba jej přesunout na spodní polici chladničky, aby se postupně vzdaloval. Teprve pak ho můžete dát na misku, kde se konečně prohřeje. Pokud očekáváte situace, kdy potřebujete rychle získat svačinu, zmrazte ryby na tenké kousky. Ihned je můžete vysypat na talíř a zalít olejem. Zatímco budete připravovat hlavní jídlo, kousky se stanou vhodnými ke konzumaci.
Mám rybu po rozmrazení osolit nebo ji nejprve nasolit?
Holky, řekněte mi.
Dnes jsem si koupil pořádný kus lososa na solení.
Chci jít do NG.
Jak nejlépe dělat?
V lednici do Silvestra nevydrží.
Chci to dát do mrazáku, ALE tady je otázka:
Nejprve ji naložte a vložte do mrazáku a poté před podáváním rozmrazte.
nebo to dát rovnou do mrazáku a pak den před Silvestrem rozmrazit a osolit?
Zkušení, řekněte mi, co je nejlepší a aby ryba neztratila chuť a vše ostatní)
Holky, řekněte mi.
Dnes jsem si koupil pořádný kus lososa na solení.
Chci jít do NG.
Jak nejlépe dělat?
V lednici do Silvestra nevydrží.
Chci to dát do mrazáku, ALE tady je otázka:
Nejprve ji naložte a vložte do mrazáku a poté před podáváním rozmrazte.
nebo to dát rovnou do mrazáku a pak den před Silvestrem rozmrazit a osolit?
Zkušení, řekněte mi, co je nejlepší a aby ryba neztratila chuť a vše ostatní)
Je možné zmrazit soleného lososa pro skladování?
- Je možné zmrazit soleného lososa pro skladování?
- Jak nasolit červenou rybu
- Jak zmrazit ovoce a bobule
Jak vybrat správnou rybu na solení
Pokud porovnáte cenu hotového lehce soleného lososa a lososa, který se prodává čerstvý spolu s hlavou a ocasem, ukáže se, že je mnohem výhodnější koupit čerstvé ryby a nasolit je doma. Tento způsob přípravy, jako je solení, nezahrnuje žádnou tepelnou úpravu, což znamená, že skutečně skvělou chuť čerstvého lososa si vychutnáte pouze v případě, že je bezvadné kvality. Sebemenší porušení technologie skladování ovlivní chuť konečného produktu – ryby budou mít nepříjemný zápach a chuť rybího tuku.
Vzhledem k tomu, že losos je ve většině případů dodáván do obchodů z Norska, je zřejmé, že je přepravován zmrazený ve speciálních chladírenských vozidlech. Prodejna musí mít také speciální vybavení pro skladování mražených ryb. Při dodržení všech pravidel a podmínek neztratí losos svou chuť a nutriční vlastnosti a po rozmrazení se nebude nijak lišit od čerstvého produktu.
Při nákupu ryb v obchodě si ověřte jejich kvalitu. Navenek by jeho kostra měla být neporušená, nedeformovaná, všechny šupiny by měly být na svém místě. Stiskněte prst na kostru – zářez z něj by měl okamžitě zmizet, když sundáte ruku. Ryba by měla mít hustou strukturu a neměla by zaostávat za kostmi. Přivoňte si ke korpusu – čerstvý losos voní jako čerstvá okurka a nic jiného.
Malou porci lehce osolené ryby, kterou budeme jíst v prvních týdnech, nakrájíme na malé kousky, vložíme do skleněných nádob, zhutníme a zalijeme trochou olivového oleje.
Jak skladovat lehce nasoleného lososa
Lehce nasolené ryby je třeba předem rozmrazit tak, že je den předem umístíte na spodní polici chladničky.
Když hadřík a ubrousky absorbují všechnu přebytečnou tekutinu, vyjměte je a zabalte každý kus do potravinářské fólie, snažte se to udělat co nejtěsněji, aby v obalu nezůstal vzduch. Vložte kousky do velkého plastového sáčku nebo je zabalte do několika. Vložte je do mrazáku a podle potřeby je po jednom vyndávejte.
Pokud porovnáte cenu hotového lehce soleného lososa a lososa, který se prodává čerstvý spolu s hlavou a ocasem, ukáže se, že je mnohem výhodnější koupit čerstvé ryby a nasolit je doma. Tento způsob přípravy, jako je solení, nezahrnuje žádnou tepelnou úpravu, což znamená, že skutečně skvělou chuť čerstvého lososa si vychutnáte pouze v případě, že je bezvadné kvality. Sebemenší porušení technologie skladování ovlivní chuť konečného produktu – ryby budou mít nepříjemný zápach a chuť rybího tuku.
Je možné zmrazit soleného lososa pro skladování?
Můžete ho také zamrazit. Rozmrazujte ho postupně v lednici, aby se nerozpadl jako kaše. Stává se, že při nesprávném rozmrazování se struktura masa změní a stane se nepříjemným a rozpadne se. Myslím, že vše závisí na tom, kolik soli obsahuje vaše ryba. Můj lehce nasolený losos se normálně skladuje v mrazáku, pak se bez problémů rozmrazí, aniž by ztratil chuť.
Ano, soleného lososa a další červené ryby můžete zamrazit v mrazáku. Sám to dělám a dělal jsem to mnohokrát. Najednou je hodně soli – ryba nebo půlka ryby – samozřejmě nemáme čas jíst rybu, v závislosti na její hmotnosti. Abych zmrazil lososa, dal jsem ho do plastových sáčků v porcích, které můžeme jíst několik dní. Jediné, že nedoporučuji skladovat déle než měsíc, no, maximálně jeden a půl, protože losos, stejně jako ostatní ryby, získává nepříjemnou „rybí, lehce žluklou“ chuť dlouho- dlouhodobé skladování v mrazáku. A přesto, když vytáhnete zmraženého soleného lososa z mrazáku, stane se méně slaným, než byl původně.
Můžete ho také zamrazit. Rozmrazujte ho postupně v lednici, aby se nerozpadl jako kaše. Stává se, že při nesprávném rozmrazování se struktura masa změní a stane se nepříjemným a rozpadne se. Myslím, že vše závisí na tom, kolik soli obsahuje vaše ryba. Můj lehce nasolený losos se normálně skladuje v mrazáku, pak se bez problémů rozmrazí, aniž by ztratil chuť.
