Hlíva ústřičná je jednou z nejoblíbenějších, zdravých, chutných a cenově dostupných hub, kterou zná snad každý kuchař. Jsou výborným základem pro nádivky, lahodné saláty, přípravu prvního a druhého chodu a pečeně v hrncích. Hlívu přitom není třeba před přípravou různých pokrmů vařit, stačí ji opláchnout, oloupat a nakrájet. Je důležité vzít v úvahu, že ovoce by mělo být skladováno v lednici v původní podobě bez předběžného zpracování.
Vlastnosti druhu a užitečné vlastnosti
Hlíva ústřičná je jednou z nejchutnějších, nejzdravějších a nejvýživnějších hub, které rostou ve skupinách na malé ploše. U tohoto druhu se doporučuje konzumovat mladé plody, které mají výraznou jemnou houbovou chuť.
Výhody produktu lze jen stěží přeceňovat, protože při tepelném zpracování si zachovává nejen svou chuť a vynikající aroma, ale také své prospěšné vlastnosti. Při nákupu se doporučuje vybírat houby světle šedé barvy s fialovým nádechem bez žlutých skvrn na plodnici.
Tento produkt lze vařit, smažit, dusit, solené, nakládané. Bez ohledu na způsob vaření si hlíva zachovává své nutriční vlastnosti a vynikající houbovou chuť. Lze je dlouhodobě skladovat sušené nebo zmrazené. Díky svým prospěšným vlastnostem se tento produkt začal pěstovat v umělých podmínkách. Nasycení živinami a nízký obsah kalorií ocenilo mnoho gurmánů, kteří sledují svou fyzickou zdatnost a postavu.
Mohlo by vás zajímat:
Pravidla pro vaření hub
Vaření hlívy ústřičné v hrnci nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti. Nejprve přivedeme k varu vodu a lehce dosolíme. Poté přidejte omyté nakrájené ovoce a vařte 15 minut do měkka.
V tomto případě je důležité, aby voda jen mírně pokrývala připravený houbový materiál, protože tepelná úprava uvolňuje velké množství šťávy. Kromě toho se nedoporučuje měnit vodu, protože v tomto případě se ztrácí až 75 % živin. Pro úsporu času můžete využít mikrovlnnou troubu nebo multifunkční kuchyňské spotřebiče.
Při vaření hlívy ústřičné musíte dodržovat následující pravidla:
- důkladně opláchněte, očistěte materiál od nečistot;
- odřízněte spodní část nohy, nakrájejte velké vzorky;
- Houby se doporučuje vařit pouze v osolené vodě bez přidání velkého množství koření;
- Ovoce není třeba předem namáčet;
- Je extrémně nežádoucí strávit materiál, protože v tomto případě se chuť zhorší a produkt bude tvrdší.
Celková doba vaření do dokončení
Syrové houby můžete vařit následujícím způsobem:
- Na dno pánve se doporučuje položit rozdrcenou, oloupanou houbovou hmotu, přidat zrnka černého pepře.
- Osolíme a zalijeme studenou vodou nad úroveň hlívy.
- Tekutinu přiveďte k varu a vařte na středním plameni 15–25 minut. Celková doba vaření tímto způsobem závisí na velikosti ovoce a jeho stáří.
- Umístěte produkt do cedníku, aby tekutina vytekla.
Pokud se jako přísada do prvních chodů používá hlíva ústřičná, měli byste nejprve nakrájet důkladně omyté, oloupané houby a oloupanou cibuli. To vše smažte na pánvi se slunečnicovým olejem, dokud se houbová tekutina neodpaří a cibule nezezlátne. Poté lze přípravek přidat do vývaru se zeleninou a vařit 10 minut.
Mohlo by vás zajímat:
Jak dlouho a jak vařit před smažením
Hlívu ústřičnou není třeba před smažením vařit, zvláště pokud mluvíme o ovoci z obchodu. Pokud se houby sbírají v lese, odborníci doporučují je trochu povařit, ale ne více než 5-10 minut. Chcete-li to provést, musíte vařit vodu, přidat teplo a hodit houby.
Pěna během vaření
Po vykynutí pěny se odstraní a houby se několik minut vaří.
Ve dvoulůžkovém kotli
Pro přípravu hub pomocí dvojitého kotle je třeba plody nejprve namočit, oloupat a odstranit skvrny a těsnění na stonku a čepici. Poté nakrájejte hlívu ústřičnou, osolte, přidejte koření.
V tomto stavu se doporučuje nechat obrobek 20 minut, aby se marinoval. V další fázi je třeba plody rovnoměrně položit na síto, které se umístí na misku s vodou. Zavřete víko a zapněte režim „Steam“ na 20 minut.
V mikrovlnce
Důkladně omyjte a nakrájejte hlívu ústřičnou na nudličky. Poté vložte připravený materiál do speciální nádoby spolu s kouskem másla. Zavřete dvířka a zapněte mikrovlnnou troubu na 3 minuty na střední výkon. Poté otevřete zařízení a promíchejte obrobek. Poté je třeba nastavit maximální výkon a vařit produkt asi 10 minut.
Mohlo by vás zajímat:
Na moření
Chcete-li připravit tento produkt, musíte si vzít čerstvé, čisté, suché houby bez skvrn, opláchnout je pod tekoucí vodou a odříznout tvrdé zahuštění na stoncích. Hmotu nakrájejte na střední kousky a vložte do pánve s vodou.
Po uvaření hlívu vařte 20 minut. Na konci procesu vypusťte vodu a opláchněte obrobek pod tekoucí vodou. Poté začněte připravovat marinádu.
Hlíva ústřičná k nakládání
Jak smažit hlívu ústřičnou?
Vaření hub tímto způsobem nevyžaduje mnoho času. Na druhou stranu, abyste mohli hlívu ústřičnou na pánvi pořádně osmažit, musíte dodržovat určitá pravidla.
Je možné zdůraznit následující důležitá pravidla:
- Ovoce není třeba před smažením vařit;
- Pro rychlé odpaření přebytečné vlhkosti se nedoporučuje během celého procesu zavírat víko;
- hlíva ústřičná se smaží na středním ohni po dobu 10-15 minut.
Na pánvi
Krok za krokem recept s fotografií:
- V první fázi byste měli houby důkladně umýt a nakrájet na proužky.
- Do předehřáté pánve přidejte rostlinný olej a nakrájenou houbovou směs a za stálého míchání smažte na středním plameni. 10 minut po odpaření tekutiny snižte teplotu a pokračujte v procesu vaření asi 5 minut.
Mohlo by vás zajímat:
S cibulí
Stejně jako u většiny hub se při smažení hlívy ústřičné často používá cibule. Tato metoda nevyžaduje další čas, protože nakrájená cibule se během několika minut smaží dozlatova. K tomuto účelu můžete použít jednu nebo dvě různé pánve.
Hlíva ústřičná s cibulí
Houba a cibule by měly být smaženy odděleně a na konci procesu by měly být tyto složky smíchány. Kromě toho, krátce před koncem procesu vaření, můžete do pánve přidat zakysanou smetanu, abyste zjemnili produkt a obohatili chuť.
Smažená hlíva s bramborem
Vaření krok za krokem:
-
Nejprve je třeba oloupat, omýt, nakrájet cibuli, brambory a houby.
Neobvyklé pokrmy ze smažených a vařených hub
Ze smažené nebo vařené hlívy můžete připravit mnoho originálních jídel. Saláty jsou obzvláště chutné, během procesu přípravy je snadné být kreativní přidáním různých přísad.
Salát s houbami a krabími tyčinkami
K přípravě čtyř porcí budete potřebovat následující ingredience:
Krok za krokem recept s fotografií:
- Nejprve je třeba nakrájet houby, bylinky a také nastrouhat sýr na jemném struhadle.
- V další fázi orestujte hlívu, dokud se houbová šťáva neodpaří, a také uvařte vejce natvrdo.
- Krabí tyčinky, mrkev, vařená vejce nakrájíme na kostičky. Všechny ingredience dejte na misku, ochuťte majonézou, solí a pepřem, posypte bylinkami, strouhaným sýrem a důkladně promíchejte.
Připravený salát ozdobí každý sváteční stůl.
Mohlo by vás zajímat:
Houbová omáčka
Jemná, rafinovaná originalita tohoto kulinářského výtvoru příznivě zdůrazní kvality různých pokrmů a obohatí je o chuť a vůni hub. Omáčka z hlívy ústřičné se hodí k rybám, masu, bramborám a těstovinám. Jeho příprava navíc nevyžaduje mnoho úsilí ani času. K získání 3-4 porcí produktu budete potřebovat následující ingredience:
Krok za krokem recept s fotografií:
- Cibuli a houby byste měli důkladně omýt, oloupat a nakrájet.
- Rozpálíme pánev, rozpustíme máslo a za stálého míchání hlívu orestujeme 5 minut. Poté přidejte mouku a pokračujte v procesu vaření dalších 5 minut. Poté přidáme připravenou nakrájenou cibuli.
- Jakmile se objeví zlatavá kůrka, nalijte do pánve smetanu a vařte, dokud směs nezíská hustou konzistenci. V další fázi nalijte hmotu uvařenou na pánvi do mixéru a rozemelte. Podle chuti osolíme a okořeníme.
Odpovědi na běžné otázky
Před smažením tohoto druhu hub není nutné je vařit. Plody stačí důkladně omýt pod tekoucí vodou, odstranit zahuštění a žluté skvrny.
Zmrazené produkty lze skladovat až jeden rok. Na druhou stranu, pokud není možné hlívu zamrazit v den nákupu, pak ji můžete nechat 2-3 dny v lednici. Hlavní je houby neumývat ani nekrájet.
Zmrazené houby je nutné nejprve rozmrazit a poté vařit na mírném ohni zakryté po dobu 20 minut.
Do houbových omáček se nejvíce hodí česnek, cibule, kopr, petržel, černý pepř. Marinované houby naplní vůně nového koření, černého pepře, bobkového listu, česneku, kopru, hřebíčku, rozmarýnu. Smažená jídla skvěle doplní petržel, cibule, kopr a provensálské bylinky.
Nejžádanější metodou je pomalé přirozené odmrazování. I přes velké časové náklady tato metoda zcela zachovává strukturu produktu a jeho chuť.
Smažená a vařená hlíva ústřičná je výživný produkt obsahující mnoho užitečných látek, vitamínů a minerálů. Takové houby lze použít k přípravě lahodných pokrmů, které ozdobí každý stůl.
